海外「やってみる!」日本と西洋、うま味調味料対決の結果に海外がびっくり仰天




さまざまなうま味調味料でハンバーガーを作ってみる実験ビデオが話題になっていました。

日本のうま味調味料であるシイタケパウダー、味の素や、オーストラリアのベジマイトを使って美味しくなるのか実験したもので、シイタケが一番美味しいという結果になったようです。

そんな実験結果に、海外からは絶賛の声が寄せられていました。






・ハンバーガーを更に美味しくできるのか調べてみる。
・UMAMIパウダーはキノコパウダー(シイタケ)から作られてる。
・MSGのブランドはいろいろあるけど同じもの。天然に豊富に存在する。世界一の和牛ですらさらに美味しくなった。
・ベジマイト。オーストラリアのイースト抽出物。これもステーキ実験で素晴らしい結果になった。

・ひき肉は80/20。普段は自分でひき肉を作るけど、誰でも簡単に作れるように。
・古き良き安物のアメリカンチーズを使う。シンプルが一番なこともある。
・バンズに関しては自家製ブリオッシュのレシピを使った。バーガーには一番だから。

・1番目。すごく美味しい。独特の風味が加わってる。
・2番目。こっちのほうが最初のより100倍は美味しい。最初のがマズイわけじゃないけど、より美味しくなってるね。
・3番目。2番目のほうが美味しいわ。これもすごく美味しいけどね。

・1番目はベジマイト。2番目はUMAMIパウダー、3番目はMSG
・UMAMIパウダーでめっちゃ美味しくなる。これから毎回使うよ。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

このバーガーはめっちゃ美味しそう。
ママが肉を食べさせてくれないから最悪だよ。


海外の名無しさん

バーガーの肉汁を絞り出してるのを見てフラストレーションを感じたのは俺だけ?


海外の名無しさん

↑同じよ。
肉汁はテーブルじゃなく口に入れたいよね。


海外の名無しさん

それでも和牛バーガーには勝てないけどね。
事実として。


海外の名無しさん

天然のMSGでバーガーを作ってみてほしい。


海外の名無しさん

バーガーにベジマイトが入ってたら、俺ならすぐに分かるよw


海外の名無しさん

出汁の粉がステーキやバーガーパテの面白い実験になりそう。


海外の名無しさん

バーガーも美味しいものはあるけど、"UMAMI"とは程遠いよ。
俺ならバーがよりも遥かに美味しい伝統的なアジア料理を選ぶね。


海外の名無しさん

オーストラリアで生まれ育ったけど、バーガーにベジマイトを入れようとは思わないよw
代わりに試してくれて嬉しいけどw


海外の名無しさん

3番目がベジマイトだと思ったから意外だよ。
UMAMIパウダーを持ってるから、バーガーに入れてみようかな。


海外の名無しさん

マーマイトのほうがベジマイトよりも混ぜやすいかもね。


海外の名無しさん

ベジマイトはパスタでも有効だよ。
水で薄めてから使うけどね。


海外の名無しさん

ベジマイトはマッシュドパンプキンに入れると美味しくなるし、乾燥させて粉にして料理に使うこともできるよ。


海外の名無しさん

俺はやらないけど、ベジマイトをグレービーやカレーに入れてる人が居るよ。
やってみる価値はあるかもね。


海外の名無しさん

"UMAMI"はMSGのことでしょw


海外の名無しさん

UMAMIパウダー+MSGだとどうなんだろう。
このチャンネルではエンジェルの評価が一番信頼できる。
彼がよく訓練してるよw


海外の名無しさん

和牛ミートボールスパゲッティを作ってよ。
面白い実験になりそう。


海外の名無しさん

韓牛を食べてみてよ。
韓牛について君の感想を聞いてみたい。


海外の名無しさん

キノコは何でも美味しくするよ。
UMAMIパウダーはシイタケを使ってるはず。
レベルアップのために、ポリチーニパウダーでやってみて!


海外の名無しさん

UMAMIパウダーがないかアジア系スーパーに行ってくる。


海外の名無しさん

12月にコロナに感染してから味覚が無くなってしまって、彼のビデオを見るのがセラピーみたいになってる。
とはいえ、ベーコンバーガーも作らないと!


海外の名無しさん

UMAMIパウダーはMSGにキノコみたいな風味を加えたものだよ。


海外の名無しさん

キノコを食べたほうがいいよ。
UMAMIパウダーみたいな加工品を食べてると成人病になるよ。


海外の名無しさん

なんでまだレストランを開いてないのか理解できないよ。
君が作る料理を食べたがってるのは俺だけじゃないはず。


海外の名無しさん

ひき肉1ポンドあたり小さじ一杯のUMAMIパウダーでいいの?
液体版のUMAMIを見たけど、どんな違いがあるのか作ってみようかな。


海外の名無しさん

UMAMIは日本語の美味しいって言葉から来てるんだよ。
だから美味しくて当たり前!


海外の名無しさん

フィリピンにはMagic Sarapと呼ばれる調味料のクイーンがあるよ。
MSGみたいに何でも美味しくしてくれる。


海外の名無しさん

↑Magic Sarapはソルトチキン味、ガーリック、他の香辛料を加えたMSGだよ。
味付きMSG。


海外の名無しさん

MSGは体に悪いと言われて、食品に"NO MSG"のラベルが貼られてた時期があったのが信じられないよ。


海外の名無しさん

なんてこった。
UMAMIパウダーが売り切れてる。




関連記事
最新ニュース

↑↑↑クリックで応援をお願いします。
[ 2021/07/16 03:03 ] 食べ物 | TB(-) | CM(103)
厳選ニュース
特選ニュース
コメントエリア

961309 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:14)
>ママが肉を食べさせてくれないから最悪だよ。

虐待やんけw
961311 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:16)
>MSGは体に悪いと言われて、食品に"NO MSG"のラベルが貼られてた時期があったのが信じられないよ。

今だに言ってる連中がいるけど、単なる無知だよ
大正時代からMSG食ってる元祖の日本人が世界で最も長生きだもの
君ら外人がMSGを問題にしてしまったのは「無知」と「使用量の間違い」だ
961314 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:19)
日本に住んでる中国人の知り合いが中国に住んでた子供時代シイタケは最高級品だったからキノコで一番シイタケが好きって言ってたな
料理に入れてるのはことごとく昆布の旨味調味料だったけどな!!
961315 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:21)
キノコはうま味の成分をバランスよく含んでる天然合わせ出汁だから、それに肉を美味くする風味もついてる。乾燥シイタケの粉末を練りこめば、うまくて当たり前だよ。干しておいしいキノコならシイタケでなくてもいけるはず。
961316 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:22)
味の素使いすぎ定期
その半分で十分だ
961317 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:23)
和牛バーガー…
胃もたれしやすい自分は絶対に食べたくない…
961318 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:24)
「韓牛食べてみてよ」かぁ…… どういう感情でコメントしたんだろうな…こいつ…
961319 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:24)
まーた韓牛がどうのとか言ってる奴が湧いてる。日本関連の話題には絶対絡んで便乗しようって肚だな。
キッモ。
961321 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:27)
外人はMSGよりまず自分のイカれた味覚を心配すべき
961322 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:29)
>UMAMIパウダー+MSG

干し椎茸と昆布の戻し汁を使えばええんやで
961324 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:34)
>UMAMIパウダーはシイタケを使ってるはず。

椎茸茶と何が違うんだろう。
961325 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:36)
でぎだー!
961326 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:42)
Takii Umami Powderって、種のタキイと何か関係あるかと思ったら
シアトルにあるTony Paiさんと、Alex Dangさんの会社の商品で
タキイどころか、日本人と特にないっぽかったわ
961327 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:43)
『味の素株式会社(社長:西井孝明 本社:東京都中央区)は、グルタミン酸ナトリウム製品を輸入・販売する、韓国のCJ CheilJedang社(シージェイ チェイルジェダン社 CEO:カン シン ホウ 本社:韓国ソウル特別市、以下CJCJ社)の関連企業であるシージェイジャパン株式会社(社長:イム キョンイル 本社:東京都港区、以下CJJ社)を被告とする特許権侵害訴訟を東京地方裁判所に提起していましたが、2020年9月24日に当社勝訴の判決が言い渡されました。同判決は、CJJ社に対し、侵害製品の輸入・販売等の差し止めおよび廃棄、ならびに9.9億円の損害賠償金の支払いを命じています。』
アイツら、パクってるだろって思ったらやっぱりね
ホント、クズ
961330 | 名無しさん | (2021年07月16日 03:59)
旨味成分で有名なのは3つあって味の素で有名な昆布の旨味がグルタミン酸
昆布を研究して発見したから昆布ばかりが言われるけど、チーズやトマトにもグルタミン酸は多く含まれてる
鰹節の旨味がイノシン酸で、肉の旨味は牛であれ豚であれ基本的にこのイノシン酸
キノコ類の旨味がグアニル酸でシイタケももちろんこれ

で、この動画でシイタケのUMAMIパウダーが一番おいしかった結果になってるけど、肉とチーズで元からグルタミン酸とイノシン酸は含まれてるわけで
なので含まれていないグアニル酸を足したものが一番おいしくなっただけなんじゃないだろうか
ベジマイトってのはさっぱりわからんけど
961336 | 名無しさん | (2021年07月16日 04:11)
しれっと現れる朝鮮人
ゴキブリたる所以
961337 | 名無しさん | (2021年07月16日 04:19)
欧米人の言うところのUMAMIと日本人の言うところの旨味って
似て非なるというかなんというか
出汁の概念の方を理解してもらったほうがいいと思う
少なくとも日本人からしたら旨味って調味料ではないから
961338 | 名無しさん | (2021年07月16日 04:20)
嗚呼、イラっとくる。コリアのいない世界ってないのかしら?
961339 | 名無しさん | (2021年07月16日 04:29)
うま味成分は4つ
貝類に含まれるコハク酸忘れてるぞ
961340 | 名無しさん | (2021年07月16日 04:42)
961337
フランス人に怒られるぞ
和食なんて出汁やうま味の概念でフランス料理の足元にも及ばんぞ
フォンドボーぐらい聞いた事あんだろ
フォンとは出汁の概念で魚はフュメドポアソン、クラムジュースはハマグリのエキスだクラムチャウダー食べた事あんだろ
フレンチのソースなんかうま味を凝縮させたものその物
デグラッセなんて手法和食には無い
和食は素材の生かし方が上手いがうま味を引き出す調理においてフレンチや中華の方が遥かに上だよ
961341 | 名無しさん | (2021年07月16日 04:42)
>>961338
それじゃ足りない、特亜3か国すべて消えてほしい
世界の害悪にしかなってないよ
961342 | 名無しさん | (2021年07月16日 04:45)
盗んだ和牛を韓牛とか言ってしれっと主張するのが本当に腹立たしいよな
「WAGYU」とかいって似たような交雑種を売ってるオージーの方が
オリジナルの名前を残しているだけマシに思えるくらいだ
961343 | 名無しさん | (2021年07月16日 04:46)
和風だし、大体の料理にぶっこむと美味くなるからな
961345 | どっちもええんでないの? | (2021年07月16日 04:53)

 キノコのテンプラなら、マイタケよりもシイタケのほうが美味いと思う。
 ただし、マイタケが本物かどうか不明www
 たぶん天然物はスーパーやウドン屋のとは違うのだろう・・・

961346 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:15)
韓牛食べるなら日本から牛の種を不当に奪ったという説明を出した後で食べてね
961347 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:16)
日本人だから、化学調味料は否定するもんでもないけれど、アメちゃんは、何とかの一つ覚えみたいにそればっかり使ってると、料理の腕が鈍るぞ。
961349 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:19)
ベジマイトが一番美味いって、外人は舌がバカ過ぎ
961350 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:20)
日本が賞賛されてると必ず現れるあの民族
961351 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:21)
マヌケ外人がやっぱりマヌケで
安心したよ
ハハハハハ!
961353 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:23)
ここまで来ると、それは、ハンバーガーの味ではなく、旨味調味料の味。
961355 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:27)
盗んだ和牛で走り出す 行き先も解らぬまま
961356 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:27)
ラヲタがそれを持て囃すから、ラーメン屋では未だに「無化調」を売りにしてる店があるけどなw
961357 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:35)
アメリカでうま味調味料がバッシングされるようになったのって、味の素がアメリカで爆発的に人気を得てそれに危機感を感じたアメリカの食品業界がネガティブキャンペーンを仕掛けたって説もあるらしい
トヨタなんかと全く同じ構図だね
961359 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:37)
MSGは味蕾からのメッセージ
961360 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:40)
やっぱ、一昔前の安手の中華屋のオヤジが、味の素をオタマですくって入れてラーメンの味付けしてるのを見ると、何食ってもみんな同じ味だし、プロは旨味調味料を使って欲しくない。
961361 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:44)
どうやらあちらさんは「たんぱく加水分解物」まで議論が到達してないみたいだな
MSG不使用と謳ってる製品にはこれが代わりに含まれている
で、あんのじょうヴィーガンがそれにヤイヤイ言っている
961362 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:54)
>>961340
じゃあフランス人はそれでいいじゃん
一部引っ張り上げて全体が理解できてるみたいな理屈のプロの講釈ありがとな
あと中華はMSGが色々言われるようになった原因でもあるから鼻で笑うわ
961363 | 名無しさん | (2021年07月16日 05:57)
>>961340
あなたは根本的な勘違いをされてます
あなたのいうフォンドボーは用意するのにどれだけ時間がかかるかはもちろんご存知だと思いますが何時間もかけて煮込むものです
それに対して和食は短時間で出汁をとるために作られてるのがだし昆布や鰹節などの乾物です
もちろんだし昆布も鰹節もそれ自体を作るのは時間を要しますがそれさえあれば料理の際には一煮立ちするだけで美味しい出汁が完成します
961365 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:01)
遣唐使船だったか、日本の船が中国の港に着くと地元の老人が、干し椎茸を求めてやってきたという記述があった。

どうも日本のこれを入れると美味くなるというのは、古来有名だったらしい。
961367 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:07)
もう韓牛がね 苦笑
961368 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:08)
>>961357
ちがうよ、中国人がガッポガッポ(文字通りお玉で中華鍋に放り込むように)使ってたからチャイニーズレストランのお客さんたちに症状が出たんだよ。
そりゃ塩味がないから気づかなくとも、ナトリウムの過剰摂取で異常をきたさないわけがない
961369 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:11)
で、味は?
961371 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:21)
うちの父が作るミートソースが美味しいからレシピを尋ねたら椎茸入れてた
961372 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:22)
そうなんだよな、アメリカのいい加減な中華レストランが
オタマにがっぽりMSG(しかもおそらく味精や味宗、中華製のパチモン)
をすくって味付けしてたのでナトリウム過剰による体調不良が起きただけ
塩が過剰ならウエッとなって吐き出すが、MSGは気づかずそのまま摂取してしまうからな
961373 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:38)
>>961340
中華料理が美味いのは油の美味さであって
旨味なんか引き出してねぇよ
何十年か前にフランスのレストランでも
鍋にMSGどさどさ入れるのが問題になった事あったぞ
961374 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:43)
>>961330
肉に合うのはたまねぎだよ
961376 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:56)
1960年から1970年まで石油由来成分で作られてたという事実があるから、
火のないところに煙は立たない的な所があるけど、
とっくの昔に製法は変わっても情報が更新されてない人が多すぎる。
それと、加工したらなんでも悪になる謎の信条があるのは宗教なのか?
じゃあもうチーズも食べられないね。化学変化を伴う加工乳だし。
それに旨味成分も入ってる。
961377 | 名無しさん | (2021年07月16日 06:57)
おいおい、「MSG」といえば、マイケル・シェンカー・グループか、マジソン・スクエアー・ガーデンだろ?
961378 | 名無しさん | (2021年07月16日 07:00)
ベジマイトうまいのか。
食ったことねーな。
どっかで買ってみるか。
まずいものの象徴だと思ってた。
961380 | 名無しさん | (2021年07月16日 07:13)
フランス料理の蘊蓄どや顔で高説してるやつがいるが、その大元はフランスじゃなく古代ローマで、イタリア料理からの派生って分かってないんだな。フランス料理の文化はイタリア発祥なんだが。
961381 | 名無しさん | (2021年07月16日 07:22)
朝鮮人の気持ち悪さよ
961382 | 名無しさん | (2021年07月16日 07:24)
旨味そのものはおそらく古代ローマ人も感覚としては知っていたはずだからな
だから見た目はおぞましい「腐魚の汁」でしかない
いわゆる魚醤の一種である「ガルム」を彼らは好んで消費した
残念ながらこの調味料は欧州では途絶してしまったそうだが

ただ旨味そのものの概念を見出して
成分を発見して抽出し結晶化したのは日本人の功績
961383 | 名無しさん | (2021年07月16日 07:39)
ほんと朝鮮人がいると景色が汚くなる。
961384 | 名無しさん | (2021年07月16日 07:48)
ラーメン批判する時に出てくる化学調味料ガー
961385 | 名無しさん | (2021年07月16日 07:52)
※961371
うちではしいたけじゃなくてマッシュルーム入れてる
うま味の強いキノコ類入れるミートソースうまいよな
961388 | 名無しさん | (2021年07月16日 08:41)
フランス人シェフが、出汁を学びに十数年前に大挙して、来日した事を知らない日本人が多い。
フランスで日本料理が人気なのは、出汁を学んだフランス人シェフが居たからです。
料理の味は個人の好みです。優劣を付ける事は幼稚です。
961402 | 名無しさん | (2021年07月16日 09:02)
>>961309
仏教国である日本の立場は?殺生つまり肉食はご法度だぞ?
961404 | 名無しさん | (2021年07月16日 09:04)
>>961340

ふむ、何時間も素材を煮込んで抽出するって言うと、ラーメンスープとか牛すじ煮込みなんかも同じですかね?
そういう食文化は日本にも根付いていますよ。
961407 | 名無しさん | (2021年07月16日 09:05)
>MSG
世界各国にある安価な食い物の代表格、中華料理で大量に使われているから、それを毎日食ってたらそりゃ体に悪いよ。それは極度に塩分を摂り過ぎたり、アルコールを摂り過ぎたりしたら体に悪いのと同じ。
961409 | 名無しさん | (2021年07月16日 09:06)
>>961388
フランスで日本料理が人気な理由がフランス人の功績ってこと?
現地で日本食を広めた日本の料理人は本当に貢献してない?
961421 | 名無しさん | (2021年07月16日 09:34)
アミノ酸系調味料は世界中にある食材で「不味くはないけど積極的に栽培するほど
旨くはないね。」的な食材を、多くはご当地で病気にも強く生産性も高い作物や魚
貝類を「ヤベっこれ旨めぇ!」レベルの食材に格上げし、安定的に流通させている。
これは日本の食材にも該当し、地域のご当地食文化の保存に役立っている。
アミノ酸は単体で大量摂取すると禄でもないことになるが、腸内細菌の食物連鎖に
関与しないレベルで目くじらを立てるのもいかがなものか。食とアミノ酸の関係は
研究がすすみ、数日煮込んだシチューの味を再現する「コク味」なるものも発見さ
れている。
961430 |   | (2021年07月16日 09:50)
欧米ならマッシュルームが割と万能の旨味食材。しかもあちらじゃ超安い。ソースにも付け合わせにもなんでもござれ。調べるとグルタミン酸とグアニル酸が両方あるらしい。通りで。正直椎茸より使いやすいと思う。
961438 | 大日如来 | (2021年07月16日 10:18)
また韓国人が場違いなコメントしてる。本当に頭がおかしいだろ。
961450 | 名無しさん | (2021年07月16日 10:52)
牛肉たっぷり使ったハンバーガーにうま味調味料は必要無いだろ
961452 | 名無しさん | (2021年07月16日 10:59)
和牛バーガーって何だそりゃ
そんなもん作ってんのか欧米
961458 | 名無しさん | (2021年07月16日 11:11)
鰹節とかほんだしのかつおとか昆布茶とかアサリの出汁とかでも実験してほしかったなあ・・・
961471 | 名無しさん | (2021年07月16日 11:51)
医薬品とかではないからね
MSGとして中核物質を抽出・精製したものよりも、味覚の対比効果で受容体を酷使せずに鋭敏に感じさせるものの方がいい結果が得られるのは不思議でもなんでもない

韓国人が日本食を「塩辛い」と感じて酷評してるけど、それは出汁の存在が塩を強く感じさせたに過ぎず、実は慣れ親しんが韓国料理の方が塩分過多であるというのも有名な話
961481 | 名無しさん | (2021年07月16日 12:13)
つか、いまだにうま味が一種類の物質しかないとか思ってるのか、こいつらは…
肉類や魚ならイノシン酸、トマトや昆布ならグルタミン酸
はまぐりとかの貝類ならコハク酸、そしてシイタケならグアニル酸。
すべてが違ううま味成分だから、組み合わせて使うと何倍にもなる。
961482 | 名無しさん | (2021年07月16日 12:15)
北前船とか北海道開拓は昆布を求めて拡大されていったと聞いた様な。
アメリカの西部開拓が金を求めた人々により行われたのとは少し違う。
関西料理を支えたのは昆布の旨味。旨味を語る資格があるのは日本人だよ。
961491 | 名無しさん | (2021年07月16日 12:36)
元動画に1000件以上ついてる様々なコメから
わざわざそんなクソみたいなコメント拾ってこなくていいわ
961509 | 名無しさん | (2021年07月16日 13:38)
昆布やシイタケのだしが日本人には一番合う。我が家の宗派曹洞宗の総本山永平寺でも
典座(料理担当の僧侶)が使ってる。カツオなどの動物性のだしは殺生を禁じる仏教では
ご法度だからね。お墓がお寺にある日本人は少なくとも使ってはいけない。
961510 | 名無しさん | (2021年07月16日 13:41)
いまだに化学調味料がどうの言ってるやつ
だいたいソースがグルメ漫画のトンデモ知識の受け売りだったりな
961516 | 名無しさん | (2021年07月16日 14:15)
・海外の名無しさん

韓牛を食べてみてよ。
韓牛について君の感想を聞いてみたい。

誰もゴキブリには興味ねーんだよ黙ってろ
961526 | 名無しさん | (2021年07月16日 14:30)
日本の話題があるところにカサカサ寄ってくる害虫な
本当に気持ち悪い
961534 | 名無しさん | (2021年07月16日 14:44)
キム「韓牛を食べてみてよ。」

外人「そんな偽物に金出すぐらいならバーガー食うわHAHAHA」
外人「大金あったら日本に行って一番高い和牛食うわHAHAHA」
961537 | 名無しさん | (2021年07月16日 15:08)
そりゃ、イノシン酸とグルタミン酸でうまみアップするから当然の結果といえば当然
知識の問題やん
961539 | 名無しさん | (2021年07月16日 15:19)
フランス料理は世界各地の食文化から貪欲に学習して進化して来てるからな
よく知られてるのがイタリアから輿入れしたカトリーヌ・ド・メディチの指導で手掴みを辞めてナイフとフォークを使い始めた改革だw
961540 | 名無しさん | (2021年07月16日 15:19)
最近、タキイ・ウマミ・パウダーがなくなったときは、もっと必要でした。
私は主に、有機サワークリーム、みじん切りにしたネギやチャイブ、
挽きたての黒胡椒、そしてたくさんのタキイ・ウマミ・パウダーなど、
非常にシンプルなディップを作るためにそれを使用していました。
タキイ・ウマミ・パウダーをどこで手に入れたのか思い出せず、
「シンガポールの製品」と書かれているのを見ましたが、
マーサーアイランドの住所がありました。

オーナーに感謝の気持ちを伝え、話を聞くのは公正なことのように思われました。
アレックス・ダンとトニー・パイが言わなければならなかったのは、
ワシントン大学のビジネススクールで学部生として出会ったことです。
それに加えて、チップやディップよりも優れた、
簡単で優れたタキイのレシピがもう1つあります。

ベサニー・ジャン・クレメント:料理の岩の下に住んでいる人にとって、
うま味とは何ですか、そしてなぜそれがとても素晴らしいのですか?

アレックス・ダン:うま味は科学的に認められた5番目の味です。
日本語で「おいしい」という意味です。
ベーコンがすべてを良くする、またはチーズがすべてを良くすると
人々が言うのを聞いたことがあるかもしれません。
それがうま味のコンセプトです。
特定の食品から得られる、豊かで美味しくて満足のいく味です。
きのこもうま味の素晴らしい源です。
特に椎茸は、タキイ・ウマミ・パウダーの主要な原料です。
それが名前のインスピレーションです。

タキイ・ウマミ・パウダーの購入場所:
セントラルコープ、メトロポリタンマーケット、
タウン&カントリーマーケット、宇和島屋、Amazon.com

ベサニー:二人はどうやってタキイ・ウマミ・パウダーを思いついたのですか?
私は、すべてのクレジットが、すべての場合と同様に、
あなたのお母さんに与えられることを理解しています。

アレックス:トニーと私が20代前半に食べ物をもっと鑑賞し始めた後、
私たちは母親が偶然にも同じ[うま味粉]の調味料を
自宅での料理に使用していることに気付きました。
彼は、「ええ、私のお母さんはいつもそれを使っています。
これは素晴らしいことです。」のようなものです。
それはアジアの菜食主義の仏教徒の消費者に仕えられました。
そして、それはあらゆる種類の料理にとってとても素晴らしい調味料です。
そして私はトニーとおしゃべりをしていました
—「私たちはこれをより広い西洋の食通の消費者に紹介すべきです。」
私は友人や妻の友人にいくつかを与えました、
そして彼らはそれを愛していました
—「これはどこで手に入れることができますか?」だからそこに何かがあった。


Tony Pai:当時、うま味は定評のあるコンセプトでしたが、
あまり主流になっていないので、その波に乗る良い機会がありました。
私たちの最初の通年[タキイ・ウマミ・パウダー作業]は2012年でした。
それは少し遅いスタートでした—私たちはスローバーンアプローチを採用しました。
それからシェフが私たちのところにやって来て、それはただの口コミでした。

ベサニー:特定のシェフはいますか?

Alex:Garrett Melkonian —彼はMamnoonの元エグゼクティブシェフであり、
Mamnoonは2015年から2016年にかけて数々の賞を受賞しました。よかったです。

トニー:ああ、そしてショーン・ブロックも。
彼はサウスカロライナでハスクをやっていたとき、私たちの大きな支持者でした。

アレックス:GQマガジンが彼のお気に入りのパントリーアイテムを求めましたが、
タキイ・ウマミ・パウダーもそのひとつでした。だからそれを見るのは素晴らしかった。

ベサニー:あなたの家族の背景は何ですか?

トニー:私の家族は台湾出身です—彼らはここに移住しました。
私の父は大学院に来ました、そして私はここシアトルで生まれ育ちました。

アレックス:私の両親はベトナム出身です—中国人ベトナム人。
彼らはベトナム戦争の難民でした。
それで彼らはボートピープルでシアトルに定住し、私はシアトルで育ちました。

ベサニー:お母さんはすべてにタキイ・ウマミ・パウダーを使っていたそうですね…?

トニー:(笑)文字通りすべてではありませんが、ほとんどそうだったようです!
これは、グルタミン酸ナトリウム(MSG粉末)の優れた代替品でした。
MSGの使用に問題はありませんでした。
しかし、私たちの家族は仏教徒であり、私の母はかなり厳格な菜食主義者であり、
調味料を使用することで、その食べ物をより生き生きとさせることができました。
食べ物が復活することはありませんでしたが(笑)、味わいが増しました。
どんな野菜でも、本当に美味しかったです。
炒め物がたくさん。おやおや、私はこれらの料理の束全体をガタガタ鳴らすことができました。

アレックス:私はタキイ・ウマミ・パウダーをより風味豊かな塩のバージョンと考えるのが好きです。
そして、ええ、トニーが言ったように、私の家族も仏教徒なので、
私たちの家庭ではたくさんのベジタリアン料理があります。
基本的に、炒め物、スープ、ソースなど、どんな料理でも、
小さな滝井はたくさんの味に深さと寸法を加えるのに大いに役立ちます。

ベサニー:それで、タキイの仏教と菜食主義の起源を考えると、
菜食主義者とビーガンはそれが彼らにとって人生を変えることだと完全にびっくりしましたか?

アレックス:ビーガンや菜食主義者から素晴らしいフィードバックを聞いたことがあります。

トニー:それに加えて、女性と彼女の子供が私たちが行っていたデモに参加していて、
彼女は私たちに「ああ、私の子供たちは野菜を食べない」と言った。
しかし、私たちが彼らに[タキイ・ウマミ・パウダーのブロッコリー]のサンプルを与えたとき、
彼らはそれを十分に得ることができませんでした。
それが最も充実した有意義なフィードバックだと思いましたよね?[笑い]
誰かに口に合わないものを、健康的で正しいものにして、味を良くする。
あなたが知っている、それは勝利です!

ベサニー:あなたたちは気難しい子供たちに
彼らのいまいましい野菜を食べさせています!奇跡です!

トニー:その通り!正しい!?

アレックス:(笑)

トニー:私はひどいので、料理も上手になります。それは私がいくらか口に合うものを作ります!

アレックス:タキイの私のお気に入りのアプリケーションはブロッコリーの炒め物です。
私はブロッコリーをたくさん食べます—週に数回—そしてブロッコリーの上にほんの少しの
タキイ・ウマミ・パウダーをかけます、
そして水のしぶきはタキイ・ウマミ・パウダーが野菜を溶かしてコーティングするのを助けます。
柔らかくなるまで少し混ぜるとすごいです。
961541 | 名無しさん | (2021年07月16日 15:29)
>>961340
もとはイタリア料理のパクリやぞw

961544 | 名無しさん | (2021年07月16日 15:43)
>>961374
アンカー間違えてる?
動画では肉以外に入れてるのはチーズだけで、たまねぎは使ってないよ
ちなみにたまねぎにもグルタミン酸は多く含まれてる
961554 | 名無しさん | (2021年07月16日 16:47)
うま味調味料が4つも種類があるなんて知らなかった
忌避する人も多いからうま味調味料を上手に使うレシピがなかなか見つからず苦労するし、もっと偏見なく広まって欲しいね
961555 | 名無しさん | (2021年07月16日 16:48)
日本人が言う旨味と違って、この人は旨味を添加する調味料の事言ってるのかね?
トマト挟めば簡単にグルタミン酸が…
961557 | 名無しさん | (2021年07月16日 17:05)
旨味調味料は砂糖や塩といっしょだよ
過剰に使わなければ問題ない
過剰に使ってもすぐに気付かないのが問題だけどなw
961562 | 名無しさん | (2021年07月16日 17:18)
椎茸パウダーやベジマイトは正確にはうま味調味料じゃないぞ
これがうま味調味料ならガーリックパウダーもパプリカパウダーもカレーパウダーもマーガリンもチョコクリームもうま味調味料になるぞ
俺は味の素とハイミーしか知らないけど
961564 | 名無しさん | (2021年07月16日 17:26)
>>961555
動画見ればわかるけどパテを作るためのミンチ肉に混ぜてこねこねしてる
どれも肉がより美味しくなるのはすでに試していて、今回はどれが一番美味しいかを食べ比べしてる
他の具はチーズのみだが、こういう食べ比べをするならチーズも入れるべきじゃないとは思うね
961572 | 大日如来 | (2021年07月16日 18:07)
西洋代表がデジマイトってw コンソメちゃうんか?
961595 | 名無しさん | (2021年07月16日 18:46)
映像を見ないで音声だけを聞いていたら、マミーパウダーって聞こえてしまい
ナニソレ?と困惑したわw
961631 | 名無しさん | (2021年07月16日 20:49)
んなこたーない
961648 | 名無しさん | (2021年07月16日 22:39)
韓牛なんて食べたくないです。
961653 | 名無しさん | (2021年07月16日 23:10)
ベジマイトが旨いって納豆ペーストを塗って旨いっていうようなもんじゃないの?
少なくとも日本では受けないと思うんだが
961658 | 名無しさん | (2021年07月16日 23:48)
必ずしゃしゃり出てくる 韓の人。
オージーにはオージービーフがあるし、テキサスこそ放牧地もあるのに誰も話に割って入るようなマネはしないのに。
本当に空気読まないよね。
961665 | 名無しさん | (2021年07月17日 01:40)
そろそろシイタケ以外の食材にも気づいてやれよ。
961669 | 名無しさん | (2021年07月17日 02:01)
椎茸は干し椎茸にすることで干し椎茸にしかない旨味が発生する。だから生椎茸に比べて干し椎茸は高い。

トマトにマヨネーズにチーズに醤油。ドキ!旨味だらけの味の素いらず!!ポロリもあるよ。
961743 | 名無しさん | (2021年07月17日 07:46)
キノコパウダー、か・・・。
なんだかトリップしそうな名前だなwww.
961811 | 名無しさん | (2021年07月17日 10:00)
※961669
干し椎茸にしかないうま味なんてものは残念ながら存在しないよ
961844 | 名無しさん | (2021年07月17日 10:35)
韓牛が~!に苛ついてる人いるけど
ソース先じゃ完全スルーで空気レスだからね
要するにそういう反応を狙って管理人がピックアップしてるだけ
こういうサイトは基本反応一覧から消したほうがいい
961951 | 名無しさん | (2021年07月17日 14:19)
どこにでも突然キムチ野郎が涌いてくるのが高麗・・・恒例になってるな
961962 | 名無しさん | (2021年07月17日 15:00)
>>961340
お前色々騙されてるぞ
961977 | 名無しさん | (2021年07月17日 16:20)
>>961962
そいつ自身がここの人を騙そうとしてそういうことを書いてるんだよ
というか日本をくさしたいだけの人だよ
962258 | 名無しさん | (2021年07月18日 08:48)
文化ゼロの哀れな民族が多種多様な文化コンテンツのある民族に成りすましたくて仕方がない。本当に哀れだが、だまされる西洋人がいるからきっちりと仕分けしておく必要がある。糞がちょっとでも入ればそれはカレーではなく糞なのだから。
962354 | 名無し | (2021年07月18日 13:41)
韓国人が気持ち悪い民族なのは良く分かった
962358 | 名無しさん | (2021年07月18日 14:21)
味の素の主成分であるグルタミン酸は胃酸分泌促進されるから
入れすぎると胃もたれ起こすわ
962383 | 名無しさん | (2021年07月18日 17:41)
>>962358
入れすぎて胃もたれを起きてる事例のソースがあるなら提示して
あなた個人のことならどれくらいの量を入れてるのか書いてよ
医者でそう言われたとかじゃないだろうから、一度診てもらった方がいいんじゃないかな
一般的には胃酸分泌を促進させて胃もたれを治す使い方がされてるからね
名前