海外「美味しそう!」日本の豆腐を一から自作する白人男性に海外が超感動




豆腐を使った料理を紹介したビデオが話題になっていました。

豆腐を使って作った料理をお互いに紹介するという企画のビデオで、ほとんどが日本食になっていて、白人のアンドリューは絹ごし豆腐を一から自作しています。

そんな豆腐料理の数々に、海外からは絶賛の声が寄せられていました。






※麻婆豆腐
・90歳のお祖父ちゃんのレシピ。
・最初に柔らかい豆腐を茹でて固くする。すごく重要な部分だと言ってる。
・ごま油、ニンニク、しょうが、辣豆板醤(お祖父ちゃんは四川出身だから)、発酵した黒豆、うちはビーフ、チキンストック、醤油、砂糖、豆腐、ホワイトペッパー、山椒、片栗粉。
・ご飯に乗せてネギを掛けたら出来上がり。お祖父ちゃんには勝てないけど美味しいよ。

※抹茶豆腐チーズケーキ
・一番好きなYoutubeチャンネルCooking With Dogで覚えたもの。
・ブラウンバターに変えた。豆腐、クリームチーズ、砂糖、生クリーム、バニラヨーグルト、レモン、ゼラチンをブレンドする。
・NYCのKettle Teaというお店で買った抹茶。抹茶は半分に混ぜる。
・掛けるストロベリーピューレを作った。

※絹ごし豆腐
・やったことなかったけど、やりたかったことに挑戦してみた。
・ロサンゼルスにある日本の調理器具を扱ってるToiroというお店のレシピ。オーナーはミセス・ドナベで知られてる。
・シンプルなトッピングを聞いたらすり潰したゴマだった。オリーブオイル用のすり鉢だけどね。ゴマ専用のすり鉢も売ってたけど、持ってるものでやろうと思って。
・土鍋ようのレシピだけど鍋でやった。他は不純物が入ってるかもしれないから専用の豆乳を買った。台湾で飲んだものほど濃厚ではなかったけど、市販の豆乳よりは遥かに美味しかったよ。
・豆乳を蒸し器に入れてニガリを加える。材料に説明書きをしてくれてるのがよかった。
・完成品はめっちゃ柔らかくて他と比べられない。ネギ、高級醤油、ゴマを掛ける。
・こういう料理はお店で食べたけど、すごく美味しかったよ。すり潰したゴマの香りがすごくて最高だった。

※揚げ出し豆腐
・家では作らないけど、お店ではよく注文するから。
・豆腐は水分を抜くために冷蔵庫に入れる。出汁は一から作った。
・大根をスル。日本のセラミックのおろし器。スイカジュースも作れるよ。→めっちゃ欲しい。
・昆布は水で戻してから中火で煮る。沸騰させると苦味が出る。
・残った昆布は醤油、みりん、砂糖で煮ておにぎりに入れてもいいよ。→あれ、そうなってたんだ。めっちゃ為になった。
・片栗粉を使ったけど、パリパリにならなかったから小麦粉のほうがいいかも。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

アンドリューの絹ごし豆腐がすごい!


海外の名無しさん

リエが作った豆腐がめっちゃ美味しそう。


海外の名無しさん

豆腐好きには最高のビデオだよ。
ぜったいに作ってみる。


海外の名無しさん

昨晩、人類史上最悪の料理を完成させる前に、このビデオを見たかったよ。


海外の名無しさん

豆腐が一番好きなプロテインだよ!


海外の名無しさん

リエが作ってる豆腐料理は日本食レストランで食べたことあるよ。


海外の名無しさん

片栗粉でぜんぜん問題ないって。
豆腐が乾燥してることだけ確認すれば。
あと、君は揚げ時間が短いんだよ。
普通のフライ料理よりも長い時間揚げないと。
米粉でもいいけど、片栗粉のほうがカリカリになるよ。


海外の名無しさん

しょうが、醤油、鰹節。
冷奴はめっちゃ美味しいよ。


海外の名無しさん

麻婆豆腐は絹ごし豆腐を使うんじゃないの?
うちの家庭ではそうしてるけどね。
アルヴィンのやつもすごく美味しそうだけど。


海外の名無しさん

絹ごし豆腐大好きなんだよ。
アンドリューはよくやった!


海外の名無しさん

アルヴィンのお祖父ちゃんが正しいよ。
本来の麻婆豆腐はビーフを使うから。


海外の名無しさん

揚げ出し豆腐と麻婆豆腐大好き。
インガが言ってるけど、豆腐を肉の代用にしてるものがいっぱいある。
私は豆腐バーガーが大好きだよ。


海外の名無しさん

豆腐からあげを作ればいいのに。


海外の名無しさん

臭豆腐も作ればいいのに。


海外の名無しさん

麻婆豆腐は韓国で大人気だよ。
もちろんポークだけど、ビーフでもやってみようかな。
ターキーやチキンも合いそう。


海外の名無しさん

家でよく作るのは揚げ出し豆腐と麻婆豆腐だね。


海外の名無しさん

日本で買う豆腐には味があるけど、UKで買う豆腐は味がないね。
アンドリューが豆腐を日本のレベルまで押し上げてるよ。


海外の名無しさん

家族のためにディナーで作ることにするよ。
簡単に作れるものを見せてくれてありがとう。


海外の名無しさん

アンドリューが完成させるまで、絹ごし豆腐が何なのか知らなかったよ。
ここフィリピンのストリートフードの材料ではないか。
黒蜜とタピオカを入れたらタホだよ。


海外の名無しさん

↑中国南部にあるものにそっくりだね。
ブラウンシュガーやすりおろした生姜を加えるところもあるよ。
何十年も戻ってないから、今はタピオカも入れるようになったのかな。


海外の名無しさん

↑知ってるか知らないけど、インドネシアにもTauwa/Wedangタフって似たような料理があるよ。
絹ごし豆腐をボウルに入れて、炒ったピーナッツと温かくて甘い生姜湯で食べる。
インドネシアではタフは豆腐って意味だから、タガログと同じなんだよ。


海外の名無しさん

アゴの手術をしたときは、絹ごし豆腐にオニオンオイルと醤油を掛けたものが、食べられる中で一番美味しいものだったよ。


海外の名無しさん

自家製豆腐は世界一美味しいもののひとつだよ。
豆乳メーカーまで買ったけど、自家製豆乳にまでハマってしまったよ。
黒酢で少し固めて、自家製ラー湯、すり潰したゴマ、ネギを入れて、油条(中国の棒ドーナツ)で食べる。
世界一の朝食かもしれない。
新鮮な豆乳が好きなら、豆乳メーカーを買うのをおすすめするよ。
二度と市販の豆乳は買えなくなる。


海外の名無しさん

俺は出汁を取った後は、いつも昆布を油で揚げて、塩とゴマを振って海藻チップスにして、スープが出来るまで食べてるよ。
ラーメンスープは出汁ベースのほうが好きだから。


海外の名無しさん

日本食はすごくユニークなのに、貿易のせいで中華料理は西洋料理にすごく似てる感じがするのは面白い。
特にイタリアとスペイン料理には、共通点が見て取れる。
でも日本は長らく孤立してたから、本当にユニークな料理方法が生み出させてる。
日本食も文化も大好きだよ。


海外の名無しさん

↑ラーメンは中国、カレーはインドから来てるけどねぇ。


海外の名無しさん

揚げ出し豆腐を見て、真っ先にイワイズミを思い出した。


海外の名無しさん

アンドリューがだんだんプリングルスのおっさんに似てきたね。


海外の名無しさん

私もCooking With Dog大好きだよ。


海外の名無しさん

ベジタリアン:豆腐料理が4つも最高、絶対に作ってみる。
アルヴィン:ビーフを入れます。
インガ:ゼラチンを入れます。


海外の名無しさん

↑豆腐が肉の代用だと思ってるのは、西洋人の発想だけどね。




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[ 2021/06/16 01:59 ] 食べ物 | TB(-) | CM(32)
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948519 | 名無しさん | (2021年06月16日 02:43)
豆腐はもめん派
948520 | 名無しさん | (2021年06月16日 03:19)
歳をとってからうまいことに気付いた
個人的に湯豆腐が最高だとおもってる
948521 | 名無しさん | (2021年06月16日 03:22)
アンドリュー以外はアジアンだからだろうけど、ちゃんとした豆腐料理だな
そしてアンドリューは絹ごし豆腐を自作する
こんなの見て本当にアメリカ人とかがマネして作るのか?
948525 | 名無しさん | (2021年06月16日 04:07)
明日揚げ出し豆腐作ろう
948526 | 名無しさん | (2021年06月16日 04:36)
中国系なのにマーボー以外全部日本料理かよ
948528 | 名無しさん | (2021年06月16日 05:36)
小さめのパックの木綿豆腐をラップしてレンチンか湯通ししてアッツアツにしたものに鰹節とお醤油かけて食うだけではちゃめちゃにうまい
948530 | 韓国人 | (2021年06月16日 05:46)
韓国のトゥブを真似て日本の豆腐ができたんだよね。正確に言えば韓国豆腐です。
948533 | 名無しさん | (2021年06月16日 06:25)
冷奴にコチュジャン乗っけるシンプルな倭食が一番好きですね
948534 | 名無しさん | (2021年06月16日 06:27)
豆腐はどこの地域で最初に創られたのだろう。
欧米人であっても3歳から冷ややっこを食べ続ければ生涯この味に焦がれることだろう。
ヴィーガンになった人もこの世に豆腐が無ければ一歩を踏み出せたかどうか。
国と国の争いが終わった後、こういう食材を継承してくれた人たちに想いを馳せる日々が
戻ることを望む。ちなみに大豆の原産地は現在のチベットの辺りらしい。
948536 | 名無しさん | (2021年06月16日 07:01)
>>948534
めちゃくちゃ昔からあるような感じだけど実はそうでもないかもってくらいよくわかってない
日本で明確に豆腐の記録があるのは鎌倉末期
遣唐使によって伝えられたという説もあるけど確証はなくて、中国でも8世紀とか9世紀頃かもみたいな話
説だけなら紀元前説もある
948539 | 名無しさん | (2021年06月16日 07:26)
隙あらば韓国
948540 | 名無しさん | (2021年06月16日 07:32)
豆腐の起源はウリナラ
948541 | 名無しさん | (2021年06月16日 07:37)
>↑豆腐が肉の代用だと思ってるのは、西洋人の発想だけどね。

がんもどきとか台湾素食とか、肉に似せた豆腐料理は東洋でも普通にあるけどね
ヴィーカンみたいな意識高い系な理由じゃないけど
948549 | 名無しさん | (2021年06月16日 09:02)
外人は味覚音痴だから無理だよね
948552 | 名無しさん | (2021年06月16日 09:26)
>>948530

狂人の真似とて大路を走らば即ち狂人なり
君に贈る言葉だ
948556 | 名無し | (2021年06月16日 09:47)
韓〇人は自分で言ってて空しくないのか?恥ずかしくないのか?根拠なく主張はバカにされるだけだぞ。根拠示してみろ、下等動物よ。
948564 | 名無しさん | (2021年06月16日 10:05)
>>948539 >>948556
スルーしときなさい。ただのコメント乞食だから
948584 | 名無しさん | (2021年06月16日 12:10)
豆腐と納豆は絶対どこかで字が入れ替わったと思うんだ。豆腐は腐らせる行程ないし、豆乳を納めて形にする。納豆は藁に包むけど納めないし腐らせる。どこでこうなったんだろう。
948588 | 名無しさん | (2021年06月16日 12:19)
大豆生産世界第一位は確かアメリカだと思ったけど!?だから大豆を作るのも料理するのも
アメリカが世界に広げないとダメだと思う。
948589 | 名無しさん | (2021年06月16日 12:20)
美味しんぼにまさしく外人作の豆腐の話あったな
948593 | 名無しさん | (2021年06月16日 12:30)
豆腐を一から作るというから、大豆を水に浸すところからかと思ったら豆乳からか。
それなら、豆乳ににがりを混ぜたら容器ごと湯煎する方が簡単。
上に出汁餡を注ぐと美味い。
948596 | 名無しさん | (2021年06月16日 12:55)
日本の?豆腐は中国でしょ
948597 | 名無しさん | (2021年06月16日 12:56)
つーか、それって絹ごしじゃなくって汲み出し豆腐だよね
たぶん汲み出し豆腐だとか朧豆腐だとかいったタイプの豆腐の名称と存在がまだ海外へ知識普及してないんだろけど

豆腐は西欧圏の硬水を使うとあまりおいしくできない説もあるから、出来合いの豆乳からつくるのは安全パイでまあいいんじゃないの
日本とはやっぱ微妙に制作事情が違うし
948602 | 名無しさん | (2021年06月16日 13:13)
これから暑くなるから豆腐はいいね
口当たりも軽いし冷たくして食べられるし
店から買えば手間もないから暑くてうんざりしてるときもすぐ用意できる
948603 | 名無しさん | (2021年06月16日 13:26)
日系人とか海外長い人たちと、日本にいるフツーの日本人と顔だけ見て一発で区別がつくのはなぜか

知り合いの日系も完全なアーモンドアイと厳つい頬骨だが彼女は中国系の血が入ってるという明確な理由があるからなあ

食い物の違いか化粧なのか顔芸のし過ぎで表情筋が変化するのか
948606 | 名無しさん | (2021年06月16日 13:36)
欧米じゃヴィーガンの主食になっとるな
948617 | 名無しさん | (2021年06月16日 15:28)
納豆ととうふが逆ってそれよく言う人がいるけど、
納豆は本来大徳寺納豆みたいな味噌の原型みたいな麹で発酵させた味噌豆みたいな食品で腐っているイメージは無い。
豆腐の腐は凝固した状態を表すので豆腐。
作られた当時の中国の漢字の意味だと正しい用いられ方。
948627 | 名無しさん | (2021年06月16日 16:57)
片栗粉? 何を言ってるのかさっぱり分からん
948743 | 名無しさん | (2021年06月16日 23:44)
>>948627
揚げ出し豆腐の衣に使われるのはだいたい片栗粉だぞ
君が何だと思ってたのか知らないけど、少なくとも片栗粉の意味がわからないってのは君の知識の無さからくるものだよ
948754 | 名無しさん | (2021年06月17日 01:07)
>でも日本は長らく孤立してたから、本当にユニークな料理方法が生み出させてる。

鎖国中も貿易はしてたけどね。
949400 | 名無しさん | (2021年06月18日 11:14)
手作りの豆腐は めちゃくちゃ味が濃くて感動した
スーパーで売ってる豆腐がいかに水増しされてるのかよく分かる
それでも昔と比べると味が濃くなった気はするけどね
949474 | 名無しさん | (2021年06月18日 14:11)
>>949400
水増ししてるのとはちょっと違うんやで
豆腐の味は豆乳の味であり大豆の味だから、豆乳次第で大まかな味は決まる
あとは豆乳を固める凝固剤によって濃さが変わる
簡単に言うと昔ながらの天然のにがりは固める力が弱いので、濃い豆乳が必要
それに対して固める力が強い凝固剤を使うと薄い豆乳でも簡単に固まる

にがりは高く、いくつも種類がある凝固剤はどれも安い、そして安い凝固剤を使う方が薄い豆乳で作れるからより安い豆腐が作れる
豆腐を手作りする用に売ってるのは天然にがりであることが多いから濃い豆腐ができたのはおそらくそれが理由
マーボー豆腐とかに使うなら大豆の風味とか関係なくなるし安い豆腐でも十分
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