海外「日本がいい!」日本の海外の魚調理技術の圧倒的な差に海外がびっくり仰天




日本とベトナムのヒラメ料理を比較したビデオが話題になっていました。

ベトナムでも高級魚として食べられているヒラメの調理方法の違いを比較したもので、日本魚料理の精細さがよく分かる内容になっています。

そんな日本とベトナムの料理技術の差に、海外からは驚きの声が寄せられていました。






・シーフード好きのサイゴンに来てる。
・北太平洋に生息するヒラメは高級魚。日本人とベトナム人の調理の違いを見てみる。

※日本
・日本人は鮮度にこだわる。特に魚介類になると。
・まず釘を刺してから冷水に入れる。こういう手法をイケジメと呼ぶ。日本人が編み出した方法で、ストレスで味が劣化するのを防ぐ。
・フィレにするのは集中力が必要だ。普段ならうざい白人おっさんが背後に居ないだろうから。
・脂身の多い腹肉は切り分けてるみたい。美味しく食べるために掛ける手間がすごい。
・半透明の白身魚。醤油で食べてみる。さっぱりしプリプリしてる。
・にぎり寿司。クリーンで美味しい。
・炙り寿司。大根とレモンの皮が乗ってる。熱で全然別の味になってる。
・えんがわ。食感がマヨネーズみたいに超クリーミー。とろけるみたい。

※ベトナム
・日本のときより逃げようと暴れてた。
・お湯を掛けてウロコを取るから遥かに早い。内蔵も取り除く。
・しょうが、にんにく、魚醤のソースを塗り込む。焼く。
・塩、MSG、香辛料を塗り込む。蒸す。
・焼き。スパイスが効いてるけど魚自体美味しい。旨味のある鶏胸肉っぽい。
・脂身の多いところは、オイリー、ぎとぎと、こってり。ごめん、俺のことだった。
・蒸し。よりしっとりして柔らかい。
・春巻き。発酵した魚醤で食べる。全体的に磯を香りを引き出してるような感じ。

・どちらが良いか選ぶなら、難しいけど、日本かな。
・刺し身は興味深いし、えんがわが口でとろけた。口でとろけるもの大好きだし。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

日本スタイル:エレガントに殺して裁く。
ベトナムスタイル:肉きり包丁でバッサバッサw


海外の名無しさん

日本に住んでるベトナム人だけど、日本の寿司のほうがベトナム料理より美味しいという意見に同意だよ。
ベトナム料理も大好物だけどね。
寿司は本当にエレガントで、料理には高品質な包丁スキルが要求される。


海外の名無しさん

日本のシェフは人道的なのがいいね。
称賛するよ。


海外の名無しさん

ベトナム人だけど、ベトナム料理が日本食と比較されるなんてすごく嬉しいよ。
ベトナムはまだ新興国で、ベトナム料理も発展途上だけどね。
外国の友人によってベトナム料理が広まることが嬉しいよ。
本当にありがとう。


海外の名無しさん

うちの国もベトナムと同じだよ。


海外の名無しさん

この前この魚を蒸して食べたよ。
油で揚げても美味しいよ。


海外の名無しさん

油で揚げて、甘酸っぱくて辛いソースを掛けたものが好き。
めっちゃ美味しいよ。


海外の名無しさん

"日本人は鮮度にこだわる"。
まだ動いてるものを食べられることが理解できないよ。


海外の名無しさん

↑日本人が食べてるものの半分は発酵食品だけどねw


海外の名無しさん

↑だから理解できないんだよ。
生きてるか、腐る一歩手前のどちらかだし。
好みの問題なのは分かってるけど。


海外の名無しさん

↑冷蔵庫が登場する遥か昔からある日本文化の一部だよ。
それに、日本は世界一食品衛生や扱いに厳しい国だから。
適当な人が寿司屋をやってるわけじゃないよ。
最低でも5年間の修行を積んで、厳しい安全基準に従ってる。
ちなみに、日本人は長寿トップ10に入り続けてるしね。


海外の名無しさん

ベトナム版は郷土料理だから。
パーティで食べるものだしw


海外の名無しさん

日本人は味を最大限に高めてるね。
まるでシングルモルトのように。
ベトナムスタイルは15種類の材料を混ぜたカクテルみたい。


海外の名無しさん

"頭をメッカに向けないといけないから"ってw


海外の名無しさん

日本人は褒められると嬉しくなさそうに見える。
文化的なものなの?


海外の名無しさん

↑言ってることが分からないからでしょ。


海外の名無しさん

ほぼどれでも日本人が調理をしたものを選ぶよ。
料理にプライドを持ってて、仕事を適当にやらないからね。


海外の名無しさん

ベトナムスタイルは普段の家庭料理って感じで、日本スタイルは高級料理って感じ。


海外の名無しさん

ベトナム版のほうがめっちゃ味が濃くて美味しそうに見えるけど。


海外の名無しさん

どちらか選べって言われたら、寿司と刺し身だな。
マジで美味しそう!


海外の名無しさん

オランダにはフラットフィッシュが大量に居るよ。
たまにビーチで捕まえてバーベキューにしてる。


海外の名無しさん

イケジメのほうが魚が苦しまないから人道的だね。
素晴らしい殺し方だよ。


海外の名無しさん

メッカは神聖な場所だからジョークに使うのはやめて。


海外の名無しさん

なんで何にでもMSGを使うの?


海外の名無しさん

ニュージャージーで釣りに行ったけどめっちゃ楽しかったよ。
6時間60ドルで、お酒を飲みながら。


海外の名無しさん

冷たい水で魚がある種の冬眠状態になるんだよ。


海外の名無しさん

この魚はどうぶつの森でさんざん捕まえたよ。


海外の名無しさん

日本人は生まれつき落ち着きがあるから、魚まで落ち着いてるよ。


海外の名無しさん

シンクの魚を落としたときに、何事もなかったように掃除を初めてて笑ったw


海外の名無しさん

日本人は食べ物にすごく感謝してるのが好き。




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[ 2021/03/15 01:33 ] 食べ物 | TB(-) | CM(137)
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909025 | 名無しさん | (2021年03月15日 01:41)
エルダー帝国ガガーン少将、マルゼンスキーに御満悦!
909026 | 名無しさん | (2021年03月15日 01:45)
>>人道的

それ違うからw
909028 | 名無しさん | (2021年03月15日 01:47)
日本以上に魚介類の下処理に優れた国はないと思ってる
西洋諸国の魚市場とかほんと酷いらしいし
だから海外の日本人経営の寿司屋の寿司は高いのよ
普段やらない事を専属契約して漁師にやらせるから
(そこまでしないと寿司に耐えられるネタが確保できない)
909030 | 名無しさん | (2021年03月15日 01:55)
ベトナムのもおいしそうだ。食べてみたい
909031 | 名無しさん | (2021年03月15日 01:57)
ベトナムはベトナムで十分おいしいんよ
日本は寿司ネタにしてるからあそこまで繊細に捌く必要がある訳だし、どっちもおいしい
909033 | 名無しさん | (2021年03月15日 01:58)
>>日本人は食べ物にすごく感謝してるのが好き。

そう
人道的かどうかは〆る手段ではなく、感謝の心を持てるかどうかだ
そこに動植物の区別も無い


朝鮮犬猫料理の「出来るだけ長く苦しませて死なす」のは論外
909034 | 名無しさん | (2021年03月15日 01:59)
美味しそうだよねベトナムの
ご飯のおかずにできそう
909036 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:02)
拘ってるならバーナー使っちゃ駄目だろう、ガスの臭いが付く
もしかしたら最近は臭わないガスがあるの?
909037 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:03)
わざわざ同じ土俵に立って比較した動画をあげてくれただけでも有難いよ
909039 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:07)
日本人の感覚として、生き物の命を奪うのに人道的もクソもない
鮮度と美味しさの為にやっている。早く息を止めてやるくらいはする
909040 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:07)
発酵と腐敗がわからんのか
少しは勉強しろ外人
909041 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:10)
今やベトナムでも味の素は不可欠なのか
909042 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:10)
まるごと蒸し上げるのに中華の技法を感じたし
ソースで食べるのは仏植民地時代の影響かな
文化の交流点だと見て取れて興味深かった
909043 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:13)
ちゃんと処理できない似非日本料理店の寿司とか刺身食って体中寄生虫だらけになってた人居たね。かわいそうに。
見た目は生魚をご飯に乗っけてるだけだから、勘違い職人が殺人料理を作って高額で食わせてるけど、やっぱ寿司ポリスは必要だったんじゃない?
909044 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:17)
ベトナム人は犯罪ばかり
909046 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:19)
水温を2℃くらいまで落とすと冬眠状態になり、神経抜きで苦しませず
酸化酵素(腐敗)の発生を抑えられる=美味い。それだけのことです
魚において日本人の上はない
909048 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:21)
ベトナム料理も美味しいよね。
909049 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:25)
シングルモルトとカクテルってのはよくわかる
引き算か足し算か
909052 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:32)
ベトナムはベトナムで食べてみたい料理ではある
909054 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:40)
人道的とかズレてるなぁ
いかに鮮度を保てるかを極めただけだろ
外人のアホな反捕鯨思想もこういうところから来てんのかもな
909055 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:42)
都市ガスってもともと無臭なものに匂いをつけてるんだよね。ガスだからって匂いがつくわけじゃないから問題ない。
909057 | 名無し | (2021年03月15日 02:49)
寿司だけでびっくりした。
909059 | 名無しさん | (2021年03月15日 02:57)
全く違う料理だし調理の比較は意味ないでしょう。
どっちも美味しそうだし。
909060 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:00)
>日本のシェフは人道的なのがいいね。

人道的?違うよ。
職人による旨さへの追及だよ。
909061 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:02)
遠慮がちに醤油をすこし付けて食べようとしたら、板前のほうがどっぷり付けててワロタ

あとベトナムのほうはMSG(グルタミン酸ナトリウム)を使ってると言われたのが致命的だね。欧米の多くの国じゃ加工食品に入れるのも禁止されてるし、まともなレストランはだいたいNO MSGの看板を出してる。
909063 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:05)
ベトナム料理のやりかただとどんな魚でも同じ味だろw

高いヒラメを使うのがもったいない。
909069 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:23)
> 日本人は褒められると嬉しくなさそうに見える。

まあ言葉が分からないかもだし、
100年くらい馬鹿にされて続け
褒められ始めたのはここ数十年だから。
909070 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:26)
白身なら三日間は寝かせて熟成しろ。
裁いてすぐに食べたら活かり過ぎてて旨味も浅い。
909071 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:28)
まだまだ東南アジアでもコールドチェーンが整備されてないからなぁ。
それに、そもそも魚を生で食う文化ないし。
909072 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:29)
うまけりゃいい
909076 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:47)
ガスバーナーで炙る3流板前が偉そうにするな
時間効率とコストで回転寿司なら仕方ない
繊細で魚の香りを楽しむヒラメをガス臭く台無しにして何が料理人だ
トーチを火起こし以外に使う料理人は絶対認めない
例外でクレームブリュレのカラメリゼは構わないし丸鳥の毛を燃やすのも問題無い
909078 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:55)
ヒラメは数日寝かせた方が美味いんじゃなかったか。捌きたてだと身がぷりぷりし過ぎるって聞いた。
909079 |       | (2021年03月15日 03:57)
ベトナムの調理方法は素材の旨みよりも香辛料の旨みを重視してる。
日本流の〆方でベトナム料理を作ればまた一味違った美味しさが得られると思う。
909080 | 名無しさん | (2021年03月15日 03:59)
活け〆は漁師がするもので料理人がする事じゃ無い
活け〆された魚を仕入れるのが料理人の仕事
いけすの活魚はエサを食べず身の痩せた不味い魚
活け〆魚は最高の状態で保存して熟成も進んでいる魚
どちらを使うかなんて言うまでも無い
味など二の次でパフォーマンス優先の料理人が一流である訳が無い
909087 |   | (2021年03月15日 04:33)
ベトナムはベトナムで美味そうではあるが
ヒラメである必要もないなこれ
909088 | 名無しさん | (2021年03月15日 04:36)
英語圏の人にありがちだけどこの人、英語がわからない人の隣でベラベラ英語で話し、冗談や質問すらしている。話しかけられた人はきょとん。逆の立場だったら滑稽なのわからないのかな?
909089 | 名無しさん | (2021年03月15日 04:43)
ベトナム料理の方がちゃんとしてる
下処理も〆てから湯引きして滑り取って炭火起こして焼いてる
エセ日本人の刺身よりベトナム料理人の方がちゃんと料理人している
どちらが食べたい?
迷わずベトナム料理だね
909091 | 名無しさん | (2021年03月15日 04:45)
実際のコメント欄はソニーいじりが多くあんまり中身があるコメントがないなw
軽口みたいなコメントだらけだね。
909096 | 名無しさん | (2021年03月15日 04:57)
ベトナムの料理だって美味しそうじゃん。
タレを塗り込んでる方を食ってみたいな。
909097 |    | (2021年03月15日 05:00)
日本の店は一流店ではなく家族向けか観光客向けの店だね
ベトナムもそれっぽいから、高級店同士ではなく
大衆向けの店の技術比較って感じだね
909099 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:05)
海外では鮮度の良い魚を手に入れられないから「活け締め」を漁師に教えて「専属漁師」として雇ってる日本料理店や寿司屋があるほどだからなぁ。
909101 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:11)
スーパーの詰め合わせお寿司の縁側なんてオヒョウの縁側なんでしょ?何食べさせられてるか分からない。
ちゃんとしたお寿司屋さんのヒラメなんて最近は一貫いくら取られるんだ?貧乏人は怖くて食べに行けないよ。
909102 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:22)
日本人がなぜ、生きシメを知ってるかというと、人を殺める(クビハネ)と同じ現象だという事を理解してたから、だから人道的ってのは間接的には合ってるよ
だから鶏やイノシシなども同じ方法でシメてたし、まず急所にトドメをさして血抜き
氷でシメるのはシぬと細胞崩壊を防ぐ、つまり第一段階の速攻性腐敗を、防ぐ為にやってる
909103 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:27)
ベトナム料理好きだよ
魚料理は未体験だけど
909105 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:37)
活け締め・・・
本来は釣った後の処理なんだけど料理人の技になってんのが草
ベトナムsageもそうだけど色々と酷い
909108 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:44)
両方うまい
それでいいじゃないか
909109 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:46)
ベトナムもいいね。
909110 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:46)
ベトナムのも美味そうやん
料理の種類が全然違うし、勝敗の付け方が雑すぎる
909111 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:56)
日本のはせめて数日寝かしてから食いたいよな。
軽く昆布締めにしたら旨そうだ。
909112 | 名無しさん | (2021年03月15日 05:59)
>なんで何にでもMSGを使うの?

なんで何にでも砂糖や塩や酢を使うの?って言ってるのと同じだぞ
塩も砂糖も酢もMSGも全て地球上のものから抽出したもので、美味しいから使うんだよ
909115 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:10)
頓珍漢な反応してるのはメシマズ国の連中だろうな
909117 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:14)
日本の小洒落た寿司屋とベトナムの屋台に毛の生えたような大衆レストランとを比べるのも公平性に欠けるように思うが・・・。
909118 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:18)
ベトナムのは普通に食ってみたい
絶対美味いやろ
日本の活け締め見た後だからいきなり殴り出した時は吹いたけど
909119 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:20)
気分によってはベトナム料理の時がある
909121 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:22)
魚調理技術の圧倒的な差に海外がびっくり仰天って
そもそも料理が違うのに
日本人同士で片方が丸ごとヒラメのフライを作ったら
刺身つくる方のやつすげえええええとでもいうのかな?
909122 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:29)
人道的にやたら反応して意味不明にキレてる人が気持ち悪過ぎるんだが。
909123 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:34)
日本のやり方は韓国から伝わったもののはずだし一番洗練されてるのは韓国式かなあ
909124 | 山の熊さん | (2021年03月15日 06:38)
活け〆は暴れて身を傷つけたり、血の廻りで身が悪くなるのを防ぐ為に、釣った船上で行うのが一般的。 ただ、魚を一度に全部使いきらない場合には、身の悪化を防ぐ為に店舗でも行う事が有る。 まあ一流の店だと、予め活け〆にされた魚を仕入れる事が多いけどね。
日本とベトナムの料理だけど、そもそも気候や風土が違うから、一概に良し悪しを決めるのはどうかと思う。 冷蔵技術の進んだ現在ならまだしも、昔ならベトナムで刺身を食べようものなら、食中毒を覚悟しないといけない。 逆に、唐辛子や胡椒といった辛い香辛料の無かった昔の日本では、一般的に受け入れられる味では無かっただろう。
ガスについてだけど、ガスは本来無臭。 だけどガス漏れを気付かさせる為に、規制で匂いを付けなければならなくなっているはず。 これはボンベでも一緒だと思ったが、規制が一部変更になったのだろうか。
ただ炭の焼き台ならともかく、ガスの焼き台だと、その匂いを食べ物に完全に付着させない様にするのは困難。 だから軽く炙る程度にバーナーを使う事は、少なくとも私は許容している。(私は調理人ではないから、あくまでも食べる側としてね)
909128 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:48)
チャイナに香辛料足した感じだな。
ベトナム北部は中華圏だからタイ、マレー、インドネシアほど香辛料使わないもんだと思ってたけどそうでもないのかな
909130 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:51)
滅茶苦茶腹減ってる時とか、こってりしたもの食べたいときなんかはベトナムの方だろな。
ピザ食べたい気分の時にお寿司はないって感じので。
909132 | 名無しさん | (2021年03月15日 06:52)
揚州料理だかに淡水魚を丸揚げにして餡掛けソースのせた料理があるけど、アジアの魚料理なんてどこもあんな感じなんだろうね
909135 | 名無しさん | (2021年03月15日 07:20)
>>909122
太陽を見て発狂する韓国人や白い肌を見ると発狂する黒人らと変わらんくらい狭量に見える

909137 | 名無しさん | (2021年03月15日 07:34)
日本以外の調理法は煮立った油に魚をぶち込んで終わり
マヌケだろwww
909139 |   | (2021年03月15日 07:41)
バーナー臭わないとおもうよ。むしろ何で焼く?藁でも炭でも匂いつくじゃん。
ガチの焼き物ならその香りもいいけど、炙るだけならバーナーが最適解では。
909142 | 名無しさん | (2021年03月15日 07:55)
ココってなんちゃって日本人代表が運営する、日本人の通俗観念や個人情報収集を兼ねた思考誘導系サイトか?

翻訳内容の誤変換を言い訳にした大量の誤字脱字・解釈違いに始まって、ピックアップするテーマもこれ見よがしなモノばかり。

一見日本アゲのように見えるが最終的にはそれとなく、日本の評判を内々で下げようとする下心が透けて見えるようなトピック中心なのは、気の所為か?

どこの誰が何の目的で運営管理しているのやら。くわばらくわばら。
909145 | 名無しさん | (2021年03月15日 08:06)
それぞれの美味しさは好みもあるだろうが
最大の違いは「口にするとき骨を気にする煩わしさ」の有無。
魚料理が嫌いな多くの理由は「臭いと骨」だからな。
909146 | 名無しさん | (2021年03月15日 08:07)
人道的という解説にいちいち噛み付く人達も面倒だな
素直に受け取ればよいのに
909150 | 名無しさん | (2021年03月15日 08:21)
ベトナム料理も熱々を食べてみたいね
グエンさんは犯罪ではなく日本で店をやって地道に稼いでください
909151 | 名無しさん | (2021年03月15日 08:22)
生け〆で神経抜くのは、流通段階で劣化しないようにするためだろ。
その場ですぐに客に提供するなら、無駄に時間を浪費するに過ぎない。
 
何をやりたいのか意味不明だな。
単なるパフォーマンスか?
909152 | 名無しさん | (2021年03月15日 08:24)
本物の料理人と業者のコダワリを甞めてはいけない。
炙り用に使える無臭ガスがちゃんと有る。
プロピレンガスがよく使われる。
909154 | 名無しさん | (2021年03月15日 08:27)
日本の魚料理だって言って寿司だけ紹介するにはなんだかなぁと思う。
日本人は魚を生だけで食べるんじゃないってわかってほしい。
コメの中に日本人が生物か腐る一歩手前のものしか食わないって言ってる人もいるし、これじゃただの蛮族じゃん。
もっと日本には色んな魚料理があるって知られてほしいな……。
909155 | 名無しさん | (2021年03月15日 08:34)
生きているか腐る直前かって、ちょっと面白い。
909156 | 名無しさん | (2021年03月15日 08:36)
※909142
というか、翻訳サイトってのはまず元のサイトがあちらにあって
それらを翻訳してるだけだからね。
まず日本をネタに紹介する英語サイトってものは、日本への誤解や不理解が多く、
なかなか日本人を満足させるレベルでの記事が少ない。
いわゆる「馬鹿外人」によるものが多い。
このサイトは、そういった記事をもすべて「日本アゲ」につなげようとするから
結果的にうさんくさい印象になってしまっているのだと思う。
909157 | 名無しよん | (2021年03月15日 08:37)
「褒められたら、苦虫を噛みつぶしたような顔をすべし」というのが、古くからの日本の職人の美学だからwww
909160 | 名無しよん | (2021年03月15日 08:46)
>>909156
より根本的な問題は、このサイトに限らず、むしろ読む側の態度にあるんじゃないかね。最初から「これは『日本アゲ』なのか『日本サゲ』なのか」というような感覚で記事に接しているんじゃないか。翻訳サイトのコメント欄をみると、そもそもフラットに読もうとしていない人が多いという印象を受ける。
たとえていえば、いわば「日本」というアイドルみたいなものがいて、取り上げられる記事もそれに対する反応も、すべて「ファンかアンチか」という二分法を前提にして読まれたり書かれたりしている感じかな。
909162 | 名無しさん | (2021年03月15日 08:53)
寿司となると有識者()が出てくるなあ
909167 | 名無し | (2021年03月15日 09:10)
お隣は本の10年くらい前まで「寿司なんて生の魚を切って飯に載せるだけの原始人の食い物」と言って貶めていたが、寿司が世界の人気料理になってからは鳥頭のお隣が寿司の起源だと主張している下種連中。魚のさばき方も処理の仕方も何も知らない連中が寿司を握れるはずもないのに。頭の構造がおかしい連中の話は本当に気持ち悪い。
909168 | 名無しさん | (2021年03月15日 09:13)
ベトナム料理美味しそう〜食べてみたい
本当普通に稼いでくれたらいいよね
インド料理多分ネパール人だけどそんな感じにやってくれたらいいのに
近所のベトナム料理店あまりに料理出るの遅いしメニューがめちゃくちゃで潰れた…
909170 | 名無しさん | (2021年03月15日 09:16)
ヒラメみたいな癖の少ない魚だと五法切る煮る蒸す焼く揚げると干物や燻製、〆物すべてやるけど、高級魚だからやっぱり刺身や寿司が中心になるよね。縁側や白子、卵、あら汁までほとんどすべてを使うのも日本の特徴だね。だから刺身や寿司だけなのは日本料理の上澄みだけしかすくっていないよね。

ベトナムは中華とタイなんかの東南アジア料理のいいとこ取りにフランスのエッセンスが加わったクレオール料理だから個人的にアジア料理では一番好き。繊細な味のものも激辛もある。そういう意味では日本に一番近いかも?まぁ、中華系が強いから足し算的な発想が料理に限らずあるけどね。
909171 | 名無しさん | (2021年03月15日 09:16)
ベトナムだけで嫌悪感
909173 | 名無しさん | (2021年03月15日 09:23)
ベトナム料理好き
お寿司と同じくらい好き
909174 | 名無しさん | (2021年03月15日 09:29)
ベトナム料理って野菜や家畜盗んで食うんだよな
909175 | 名無しさん | (2021年03月15日 09:33)
ベトナム料理好き。ほかのアジア料理より辛すぎないし、酸味も苦味もある。タイ料理とかも好きだけど、食べ続けられないんだよね。辛すぎて。
909180 | 名無しさん | (2021年03月15日 09:51)
ヒラメを最大限楽しむなら日本式
どんな魚でも美味しいのはベトナム式
って感じかなぁ
909181 | 名無しさん | (2021年03月15日 09:52)
韓国の沌スル料理は勘弁してほしい
909185 | 名無しさん | (2021年03月15日 10:28)
日本の技術を使ってベトナム料理作ればさらに美味しくなるってことか
909188 | 名無しさん | (2021年03月15日 10:37)
ベトナムの方も食べてみたくなった
いつか食べたい
909189 | 名無しさん | (2021年03月15日 10:39)
ガスバーナーで炙った物が臭く無い?
ちょっと信じられないんだけど
軽く火を入れた魚は凄く美味しくなる
フライパンで軽く焼いたもの、炭火で炙ったもの、ガスバーナーで炙ったもの
これらの食べ比べをしてみて欲しい
炭火で炙ったものとフライパンで焼いたものは遜色ない位美味しくがガスバーナーで炙ったものは食い物とは呼べない位臭くて不味い
この違いが分からないのは味覚障害だと思う
909193 | 名無しさん | (2021年03月15日 10:55)
必死にガスバーナー連.呼してる知恵遅れ奇形チォン猿が、ベトナム料理の粗雑さ、幼稚さは完全にスルー
909200 | 名無し | (2021年03月15日 12:03)
比較しないで各国の美味しい魚料理でいいやん
909203 | 名無し | (2021年03月15日 12:06)
>>909189
貴方がそう感じるなら個人的にそれを避ければ良いだけで、他人に押し付ける必要ないでしょ?
どうしても布教しなきゃいけない伝道師でもなければ「同意してくれなきゃ嫌」は只の我儘だよ
909205 | 名無しさん | (2021年03月15日 12:13)
ベトナムのは絶対おいしいだろうが、衛生的に食えないなw
909207 | 名無しさん | (2021年03月15日 12:26)
ベトナム旨そう
そもそも比較としてお店としてのランク、価格帯が違うよなぁ
909208 | 名無しさん | (2021年03月15日 12:29)
日替わりで交互に食べたい
909210 | 名無しさん | (2021年03月15日 12:51)
比較したいのならヒラメの塩焼きなどにすればいいのに。
909215 | 名無しさん | (2021年03月15日 13:06)
日本人だけど、コレは違くない?
実は日本にもベトナム人の営む定食屋が、都内に有ってたまたま入った事有るけど、そこで魚の煮付け食べたらとても美味しかった。

なので、真面目なベトナム人の人が日本で魚の捌き方とか、料理に限らず技術持ち帰って、ベトナムで成功して、ベトナム中に広げて欲しいわ。
日本の方が優れてるとかじゃなく、優れてるなら、ベトナム人みたいな良い人達にはドンドン吸収してね。 今はベトナム人の犯罪とか変にクローズアップされてるけど、ベトナム人は本来ならそう言う人達じゃないし。
909221 | 名無しさん | (2021年03月15日 13:28)
違う料理で比べられてもな。
909226 | 名無しさん | (2021年03月15日 13:42)
>>909189
ガスバーナーで焼くと臭くなるとかいう人がたまにネットにいるけどどうして?
ガス臭くなるってこと?
たとえば寿司屋でもネタを軽くあぶってるのあるよね
あれもガスバーナーだよ
寿司がガス臭かったらそんなのに高い金払って食べてる人は全員バカだってことだね
プリンの表面をガスバーナーであぶってキャラメリーゼしてるやつもあるけどあれも君にはガス臭いってことなんだね
大変だね
909228 | ましらふ | (2021年03月15日 13:44)
>>909189
ブダンのガスバーナー使ってるからじゃね?
プロピレンガスのバーナー使えや
909230 | 名無しさん | (2021年03月15日 13:46)
こんなペラペラ喋る奴を板場に入れるなよ
909231 | ましらふ | (2021年03月15日 13:47)
誤字った ブタンガスね。
909234 | 名無しさん | (2021年03月15日 13:59)
両方美味いでいいじゃん比べるもんじゃあないだろちゃんと作ってればさ
ただ日本以外の料理屋で怖いのは調理師免許等ちゃんと認められてる人が作っているか
料理好き素人が生物出してると衛生基準というか知識が怖いよね
インチキ寿司屋とかさ
909244 | 774 | (2021年03月15日 14:58)
ベトナムの蒸してるとこは中華の影響かな あと、ベトナムは昔フランスの植民地だったからフランス料理の影響も受けてたりもする
909255 | 名無しさん | (2021年03月15日 16:36)
頭でっかちの悪い白人様も人道的に活け絞めにしてやりましょう。
909256 | 名無しさん | (2021年03月15日 16:39)
魚料理が刺し身とか寿司ばかり取り上げられるのも少し寂しいな。
ヒラメの焼き物ってあんまりイメージ湧かないけど蒸し物や煮付けなんかもあるしね。
新鮮だと刺し身とかじゃないともったいないとか思っちゃうけど。
909268 | 名無しさん | (2021年03月15日 18:05)
タイトルの日本語がオカシイ
日本と海外の魚調理技術の差だろ?
あれじゃ意味が通じない
909285 | 名無しさん | (2021年03月15日 18:35)
ヒラメなんてアマテの味に比べたら
909320 | 名無しさん | (2021年03月15日 19:50)
ベトナム料理、包丁でぶった切って雑www
ハサミも使うんかいwww

できた料理→うっっまそう!!!!
909325 | 名無しさん | (2021年03月15日 20:10)
>>909256
煮付けは美味しいけど、その方向性で比べるとスパイス多用する国の料理と比べて不利かな。

909330 |   | (2021年03月15日 20:19)
比較するもんじゃなかろうて。どっちも良いものだ。
909334 | 名無しさん | (2021年03月15日 20:33)
魚の調理技術じゃ日本が世界一なのはフランス人でさえ認めてるから仕方ない。

そもそもベトナムのあれは不味い川魚をなんとかして食うやり方だろ。中華圏とその影響を受けたベトナムは魚に関してはお粗末。
909340 | 名無しさん | (2021年03月15日 21:05)
ベトナムの日本レストランじゃなんちゃってシェフで不利かなと思ったら
ちゃんとした職人の板前さんだった
909361 | 名無しさん | (2021年03月15日 21:57)
アメリカ人ならベトナム方式の方が好きそう
909365 | 名無しさん | (2021年03月15日 22:06)
香港の中華や、タイ料理なら悩んで決められなかったかもな。
909378 | 名無しさん | (2021年03月15日 22:50)
ガスバーナーの匂いは気にならないが、一人用鍋等の加熱用に使うローソクが臭くて参るわ。
909382 | 名無しさん | (2021年03月15日 23:14)
鮮度なんてほとんど気にされない国で育った人が、
動いてるまたはさっきまで動いてた物を食べるのを
受け入れられないのは充分に理解は出来る。
逆にいうと、鮮度の国で育った人間の目からすると
他の国の魚屋の魚はどれも腐りかけだ。
909390 |   | (2021年03月16日 00:03)
日本も煮魚にするならあんな手間を掛けたりしない
909393 | 名無しさん | (2021年03月16日 00:14)
すぐ出すからって締めるの意味ないことはないんやで
締めずに血抜きすっと、そのうち痙攣し始めるから駄目なんや
身を著しく劣化させずにしっかりと血を抜く意味でも脳締めは必要
神経締めが死後硬直を遅らせる締め方ね
909398 | 名無しさん | (2021年03月16日 00:49)
ベトナムの魚料理も美味そうだな
909406 | 名無しさん | (2021年03月16日 01:15)
>>909361
だったらアメリカで中韓人がベトナムレストランに鞍替えしてるはずだろ。

アメリカ人から見れば日本料理はフレンチに匹敵する優れた料理体系。ベトナム料理はせいぜいチャイニーズみたいなエスニック枠。
909407 | 名無しさん | (2021年03月16日 01:24)
江戸時代のファーストフードをここまで極めてきたわけだし
ベトナムの料理文化がどのくらいあるのかわからんが、
これから魚を丁寧に斬ったり油の揚げ温度とか揚げ方、
漬ける香辛料の質や漬ける時間とか体系化していけばいいと思う
909409 | 名無しさん | (2021年03月16日 01:36)
自分、生まれも育ちも、血筋も誰にも負けん程に日本人してるが、ベトナム料理のほうが好きかなあ
どこの誰がどんな物を好きかなんて、もう環境よりも体質と生活習慣含めた個性の発現だと思うわ
料理はある程度の基準さえ満たせば、正解なんて世界のどこにも無いかもな
909421 | 名無しさん | (2021年03月16日 03:41)
>>909406
エスニックが好きなアメリカ人はいっぱいいるよ、メキシコ料理なんかもポピュラーだしスパイシーな味付けを好む人は実際に世界中にいる
ただそれだけに他との差別化が難しいのと、おいしくてもB級扱いされがちでもある

日本料理が受ける理由は味だけじゃなくてヘルシーであるという認識もされていて、そっち方面での需要も高い
というかヘルシーのためには金を惜しまない風潮があって、その意味ではエスニックは真逆のスタイルだからね
909431 | 名無しさん | (2021年03月16日 04:04)
>>909409
最近、そういう気色悪い工.作多いな。

ベトナム料理なんか東南アジアでも中の下なのに、必死にファンを増やして料理人枠でのベトナム人入国拡大でもさせるつもりか?

これ以上、犯罪者民族を増やすのはごめんだ。
909432 | 名無しさん | (2021年03月16日 04:06)
>>909407
>ベトナムの料理文化

本当にたいしたものはない。
あらゆる点で圧倒的上位互換のタイ料理があるし、マレーシアやフィリピンほどでもない。
909453 | 名無しさん | (2021年03月16日 07:26)
黒い魚を食べるなと言い始めるのまだ?
909461 | 名無しさん | (2021年03月16日 08:13)
ベトナムの料理も美味しそう
909562 | 名無しさん | (2021年03月16日 12:06)
>> 909040
> 発酵と腐敗がわからんのか

腐敗は発酵の一種だから全くの別物ではないよ。腐敗も発酵に含まれる。
発酵には、好気性発酵と嫌気性発酵があって、嫌気性発酵の別名が腐敗。
909624 | 名無しさん | (2021年03月16日 14:50)
俺はベトナム料理も好きだぞ。
今はなくなっちゃったけど、昔近所にベトナムのお姉さんがやってるベトナム料理屋があって
ベトナムの家庭料理とベトナムの酒を出してくれて、凄いお気に入りだったんだよ。
909625 | 名無しさん | (2021年03月16日 14:54)
頭ガチコンも倫理的な殺し方なんだけどね(笑)
909646 | 名無しさん | (2021年03月16日 16:52)
日本は食材を美味しく食べるための技術だけ洗練されてる気がする
909653 | 名無しさん | (2021年03月16日 17:28)
>>909646
それは本当にあなたがそう思ってるだけだと思うよ
何をもって「洗練」と表現してるのかはさておき、基本的に凝り性でどんな分野でも匠と言われる職人たちがいるから
909657 | 名無しさん | (2021年03月16日 18:05)
揚げる、蒸すならベトナムみたいに豪快にやっても良いけど、生やそれに近い状態の食べ物はきちんと処理しないと美味しくないし食中毒とかで危険だからな。ケースバイケース。
909739 | 名無しさん | (2021年03月16日 23:31)
>なんで何にでもMSGを使うの?

旨いからだけど何?
黙って葉っぱ食って短い生涯終えてろよ
909780 | 名無しさん | (2021年03月17日 02:22)
>>909624
最近、そういう気色悪い工.作多いな。しかもそのコメント、どこでも見かけるからテンプレなんだな

ベトナム料理なんか東南アジアでも中の下なのに、必死にファンを増やして料理人枠でのベトナム人入国拡大でもさせるつもりか?

これ以上、犯罪者民族を増やすのはごめんだ。
916085 | 名無しさん | (2021年04月01日 23:07)
ベトナムの焼き魚も美味しそうだ
ただ、赤道に近い国は刺身より火を通して焼いた方がいいね
923011 | 名無しさん | (2021年04月19日 18:20)
ベトナムの方も美味しそう
食べたい
名前