海外「これ大好き!」米国人が日本一だと語るあの調味料に海外が興味津々




日本を代表する調味料「柚子胡椒」を紹介したビデオが話題になっていました。

日本に住む米国人ジョンさんが一番好きだという日本の調味料「柚子胡椒」を紹介したもので、農家から食卓に並ぶまでを追った内容になっています。

そんな日本の知られざる調味料に、海外からは多くのコメントが寄せられていました。






・日本食は独特で大量の調味料が存在する。
・なかでも柚子胡椒が一番好き。いろいろな風味が凝縮されてる。

・製造工程を見るために、日本有数の柚子の産地である高知に行った。
・収穫には専用の高枝切バサミを使う。
・JA高知れいほく柚子加工場を管理するモリシタさんに話を聞いた。
・種は回収されて少しも無駄にしない。
・柚子はしばらく発酵させる。青唐辛子、塩、柚子の皮を使う。

・東京のまるごと高知ストアに柚子胡椒を買いに行った。
・二階では柚子を使った料理を食べることができる。
・唐揚げは大好物でビールによく合う。柚子胡椒はつけるとまったく違う味になるから大好き。
・鍋、ステーキ、焼き鳥、何にでも使える。
・ベストとベストが合わさった柚子胡椒マヨもある。
・柚子胡椒を使ってコメント欄で感謝するがいいよ。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

ステーキに一番合う調味料だよね!


海外の名無しさん

近所のアジア系ストアで柚子商品を探してみなくては。


海外の名無しさん

めっちゃ手作業が多いね。
日本はもっと自動化されてるのかと思ってたよ。
近所のアジア系スーパーに柚子胡椒があるか見てみることにする。
見てたらヨダレが出てきた。


海外の名無しさん

柚子胡椒を何にでもつけてるわ。


海外の名無しさん

柚子胡椒は大好きなんだけど、ニューヨークにはなかなか無いんだよね。
他の日本のアイテムはアジア系ストアにいろいろあるのに、柚子胡椒は1箇所でしか見たことがない。


海外の名無しさん

近所のTraderJoe'sに柚子ラー油があるのを発見した。


海外の名無しさん

柚子はシャーベットでしか食べたことない。
中毒性があるね!
他の料理も食べてみるのが楽しみ。


海外の名無しさん

柚子胡椒は大好きだよ。
国東半島で食べたものは別次元の美味しさだった。


海外の名無しさん

高知県にタタキを柚子胡椒で食べられる海辺の居酒屋があるんだろうな。
ビールで流し込みながら、海を眺めて磯の香りを感じる。
そんな夢を見た。
いつかまた日本に行けるといいな。


海外の名無しさん

チキンフィンガーにこれをつけて食べてみたいな。


海外の名無しさん

イングリッシュマフィンとエッグの朝食に柚子胡椒をつけて食べてみたい。


海外の名無しさん

確かにめっちゃ興味深い。
いったいどんな味がするんだろうか。


海外の名無しさん

チキンとBBQのステーキに柚子胡椒を使ってみたけど美味しかったよ。
うちの家族に教えてくれてありがとう。
マヨはすでに大好きだったしね。


海外の名無しさん

コロナがなければよかったのにね。
伊達市では毎年3月に柚子・金柑の祭りが行われるから。


海外の名無しさん

ラーメンに柚子を入れるのが大好きだよ。
東京に柚子レストランがあるの?
絶対に行ってみる。


海外の名無しさん

柚子胡椒は本当に大好きなんだけど、スウェーデンだと入手困難でめっちゃ高いよ。
マヨと混ぜて唐揚げにつけて食べるのが好き。
味噌汁に少し入れても美味しいよ。


海外の名無しさん

日本は大量に輸出してほしいよ。
別のYoutuberによると、柚子の多くは農家が摘み取れないから、木にぶら下がったまま古くなるって言ってたよ。


海外の名無しさん

柚子大好き。
レモン・ライムのような味でミカンの後味がある。
マーマレードにすると最高だよ。


海外の名無しさん

ダイソーに売ってるあの柚子ドリンク大好きだよ。
いろいろな料理に使うのは美味しそう。
ちょっと日系スーパーに行ってくる。


海外の名無しさん

料理によって調味料を使い分けるビデオが見たいな。
日本の調味料の味は大好きなんだけど、限られた知識で近所の日系マーケットに行くと頭がパンクする。
どの料理にどの調味料を使えばいいのか分からないよ!
超面白いと思うし、日本食に詳しくない人にとっては役立つと思うよ。


海外の名無しさん

すごい。
手作業で瓶づめしてるよ。


海外の名無しさん

これに初めて出会ったのが山口県だった。
フグにも使ってたよ。


海外の名無しさん

ようやく焼き鳥に乗ってるグリーンの物体のことが分かったよ。
買わなくては。


海外の名無しさん

西洋人ってマジで退屈だな。
なんでもケチャップ、マスタード、マヨだし。


海外の名無しさん

インドのライムピクルスみたいなもん?


海外の名無しさん

試してみたいけど、50gのボトルで6ポンドだよ。


海外の名無しさん

明日、バンコクのドンキに行って買うわ。
ありがとう。




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[ 2021/02/10 18:15 ] 食べ物 | TB(-) | CM(69)
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893435 | 名無しさん | (2021年02月10日 18:33)
エルダー帝国ガガーン少将、絶叫しながら地面に転がってしまう!
893436 | 名無しさん | (2021年02月10日 18:34)
いやw
たしかに高知は柚子の産地で柚子胡椒もつくってるが、柚子胡椒はもともと九州のもんで本場はそっちだから

あと柚子胡椒には、おおまかに赤と青と黄の三種類があって風味が違うのな
製造元の調合や製法にもよるので一概に言えないが、一般的に辛さは黄が最も強く赤がマイルド
辛すぎると思ったひとは赤を買うよろし
893437 | 名無しさん | (2021年02月10日 18:35)
マーマレードにするとか ウソだよな?
893439 | 名無しのかめはめさん | (2021年02月10日 18:37)
柚子胡椒の起源は朝鮮ニダ
893440 |   | (2021年02月10日 18:39)
柚子胡椒は鍋物、焼き鳥、味噌汁にもいいがシメサバには最高。
893442 |   | (2021年02月10日 18:44)
>柚子の多くは農家が摘み取れないから、木にぶら下がったまま古くなる

田舎じゃ農家じゃなく一般家庭な。年寄りがなくなって持ち主がいなくなった木がたくさんある。
柿と柚子はその代表格で、海沿いではミカン、ハッサクがそうなってる。
柑橘はやっぱ手入れもいるから放置畑のものはいずれ絶えるだろうけど、
柚子と柿は水と日光あれば木がそう弱んないから。
893444 | 名無しさん | (2021年02月10日 18:52)
15年位前に、九州の小石原の民陶祭で、
農家の人が軒先に手作りの柚胡椒を並べて売ってたなあ

丁度、仕込みの時期だったみたいで、
タダで、柚子の果肉部分を、10個ぐらい貰えた
早速、帰ってから、鍋の薬味にして食べたよ

柚子の実も、買った柚子胡椒も、美味しかった
893447 | 名無しさん | (2021年02月10日 18:59)
ちゃんぽんの味変に使うの好き
893449 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:03)
外人は味なんか何だっていいじゃん
893450 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:07)
柚子胡椒は自作して愛用してます。
893451 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:13)
柚子胡椒が好きだけど塩っぱいんだよなあ...
塩分不使用の柚子胡椒があれば良いのになあ
893452 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:14)
せっかく需要があるのに中途半端に大きい国内市場に満足して海外展開しない。
で、他の国にパクられて金とブランド両方を取られると。

日本人はいつまで同じミスを繰り返すんだろうか。
ほんと開発上手の商売下手だな。
893453 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:16)
すだちも宜しく
893454 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:18)
全てを台無しにする調味料「クズ畜生」
893456 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:22)
柚子胡椒発祥の地と言われてるところに住んでるけど、もう発祥は何処何処・・っていうのはどうでもいいと思うよ。
日本発祥でいい。そのくらいメジャになった(なってしまった)んだと思ってる。


柚子胡椒自体が作るのはかんたんだよ。
基本的に 青唐辛子と柚子(青い柚子)が手に入るところなら。
材料は柚子、唐辛子、塩だけだから。
893457 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:22)
柚子ねりやマーマレードの手作りは美味しいですよ。
893460 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:27)
おみやげで何回かもらったけど、未だに苦手、辛いし塩辛い
肉にも魚にも合わず、おでんでもダメだった
893462 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:36)
輸出してもどうせ売れないよ。
一部の人間が大声で騒ぐから需要があるように錯覚するけどね。
それに輸出仕様となると表示や成分などいろいろ気を使うしコストもかかる。田舎の零細工場には厳しい注文だ。
だから欲しい国が独自で輸入している現状ぐらいでいいんだよ。
893463 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:38)
熱処理してないのが美味いのにな。
熱処理したら風味が変わるだろ、熱処理しない冷凍物も有れば良いのに。
893466 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:40)
他の方も書いていますが、塩分が邪魔だと思います。
893470 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:49)
塩分が邪魔って発酵と塩の関係知らんのかよ
893472 | 名無しさん | (2021年02月10日 19:58)
リンガーハットで餃子につけて食うもの
893477 | 名無しさん | (2021年02月10日 20:17)
米国人が日本一、とはこれ如何に
893479 | 名無しさん | (2021年02月10日 20:29)
柚子胡椒を始めて食べたとき本当にびっくりした
胡椒をそっちの胡椒だと思っていなかったからw
自分の言ってる意味の柚子胡椒も料理とかと合いそうなんだけどそんな調味料は見つからないね
香りがぶつかり合ってしまうのかな
893480 | 名無しさん | (2021年02月10日 20:35)
昔からあった調味料だろうけど、全国的に知られたのは10年位前?
自分も昔は知らなかった・・・
893481 | 名無しさん | (2021年02月10日 20:50)


塩辛い塩辛いと書いてる人いますがフツーに減塩タイプも売ってますよ
保存性を持たせるためにフリーズドライ加工した粉末ふりかけ型であれば完全無塩タイプもあるにはあります
もはや柚子胡椒と言っていいのかどうか微妙な製品ですが
減塩厨の方はそちらをお使いください

と言うか、どうしてもなくてはならないと言うものでもないので別にイヤなら食べなきゃいいんでは?w
昔から苦手な人もいます
893482 | 名無しさん | (2021年02月10日 20:58)
かんずりとかの唐辛子味噌も受けそうね。
893484 | 名無しさん | (2021年02月10日 21:08)
俺は苦手だけど、チリビーンズとかが好きな人にはハマるっぽい
893485 | 名無しさん | (2021年02月10日 21:12)
柚子風呂知ったら驚くだろうね
あれはいいものだ
お肌ピカピカになるし芯から温まって残り香も嬉しい
893486 | 名無しさん | (2021年02月10日 21:23)
普通は大分だよな。
893487 | 名無しさん | (2021年02月10日 21:26)
柚子茶が韓国起源なんだから、
柚子胡椒も韓国起源だろ。
国会の柚木もおそらく韓国起源だろう。
893488 | 名無しさん | (2021年02月10日 21:36)
福岡じゃ何にでも付けて食べるけどな?
そんな"知られざる調味料"かい?
自分が知らなかっただけなんじゃ?
893490 | 名無しさん | (2021年02月10日 21:42)
>> 893488
(多くの外国人にとって)知られざる だよ
ここまで書かないと読み取れないのかね
893493 | 名無しさん | (2021年02月10日 21:51)
柚子胡椒が好きだという声は最近たしかに外国人からよく聞くようになった
でも驚くのは凄い量を使うんだよね
柚子胡椒はほんのちょっぴり付ける程度で十分なものというか、たくさんつけると辛くて大変だと思うのだけど平気で食べてる
おでんのからしも凄く塗りたくって食べてる外人さんもいるし味覚云々じゃなくて根本的に体質が違うのかもしれん
893496 | 名無しさん | (2021年02月10日 22:02)
福岡みたいな田舎で流行っているって言われても知らん人は知らんだろ
893498 | 名無しさん | (2021年02月10日 22:07)
へ〜日本人でも柚子胡椒は苦手って人いるよね
893502 | 名無しさん | (2021年02月10日 22:48)
果物にはならないなんてユーズーのきかん果物だな
893508 | 名無しさん | (2021年02月10日 23:03)
柚子胡椒は定かじゃ無いけど、柚子自体は外国でもかなり人気で高級レストランでは結構使われてて需要はかなりあると思う
893510 | 名無しさん | (2021年02月10日 23:13)
柚子を知る外国人なんてほんの一部だね。
輸出しても結局高くしないと元が取れない。
日本ではそこそこ人気あるとは言え、
ぶっちゃけ調味料の中でも下位でしょう。
893511 | 名無しさん | (2021年02月10日 23:15)
柚子は加工するのに時間がかかるイメージがある。大量に貰うから柚子茶は毎年、過去柚子胡椒を作ったことあるが大変だった。今年は柚子ぽんを寝かせてるけどどんな味になるかな
893512 | 名無しさん | (2021年02月10日 23:21)
サムネの画像だと載せすぎじゃない?
かなりしょっぱいでしょ。
893514 | 名無しさん | (2021年02月10日 23:36)
いったいいつから柚子胡椒が日本を代表する調味料になったんだ???
かなりマイナーな部類だし好き嫌いも分かれるだろう
なぜか外人はこれ大好きだけど一般的な日本人が普通に食生活送ってれば柚子胡椒なんて年に1~2回摂取するかどうかレベルじゃないのか?
893520 | 名無しさん | (2021年02月11日 00:25)
九州+山口~四国あたりのマイナー調味料ってイメージ
893537 | 名無しさん | (2021年02月11日 01:38)
海外のかたは柚子の苗木を手に入れたい人が多いんだろうなあ
893587 | 名無しさん | (2021年02月11日 02:44)
子供のころはにおいが嫌いで食えなかったけど、大人になってからはうどんや鍋や豚汁やらを食うときに入れないと物足りなくなっちまった
893590 | 名無しさん | (2021年02月11日 02:56)
発祥はカボス大国大分県なのです。
かも鍋にゆず胡椒が合うんですよ。サッカーの外国人監督が大好物でいつもチューブを持ち歩いてたそうです。
893596 | 名無しさん | (2021年02月11日 03:15)
柚子胡椒は鶏にしか合わんと思う
というか鶏と合わせると相乗効果がすんごい
水炊きやった時に、野菜を先にちょっと食って少し薄まったポン酢に
弱火でじっくり煮込んだ手羽元を漬けて、柚子胡椒をちょびっと乗せて食らうと
めまいがするほど美味い
ブラジル産のやばいブロイラーかって思うほどの安い手羽元でも美味い
893611 |   | (2021年02月11日 03:59)
動物性の脂をしつこさを打ち消す感じでさっぱり食べさせる感じの調味料だよね
だからカラシと違って練り物や鍋には不味くはないがベストと言えるほどの組み合わせとはならず意外とインパクトがない
893616 | 名無しさん | (2021年02月11日 04:19)
味は全く別物になるだろうが
残留農薬の除去さえできれば向こうの柑橘系でも
同様の調味料は作れるんじゃないか?
893628 | 名無しさん | (2021年02月11日 05:53)
小諸そばの香味肉うどんに入ってる
あれは合う
あとフンドーキンの柚子こしょうポン酢で蒸し鶏・野菜とかすき
893629 | 名無しさん | (2021年02月11日 05:53)
柚子は欧米圏じゃカリフォルニアや南欧って言った暖かい地方でないと、たぶん大部分の地域では寒すぎて栽培はムリポと思われ
耐寒柚子の品種開発しないと欧米圏普及は難しいかと
893666 | なな し | (2021年02月11日 08:00)
風味が強すぎて元の味が狂うからオレは好きじゃないんだぁぁ 塩辛いしなぁ
入れるならごくごく少量
893730 | 通りすがりの日本人 | (2021年02月11日 10:15)
>>893487

 韓国ってすごいよね
 いろんなものの起源だそうなのに
 自国には何にも残ってないし、ちっとも世界で受け入れられも認められもしてないなんて
 めずらしいよな
 
893735 | 名無しさん | (2021年02月11日 10:20)
鶏がベスト、と書いてる人がいて、なるほどなとも思うけど、
自分が人生ではじめて柚子胡椒にめぐり逢ったのが、豚とのとりあわせ。
何て旨い食べ物なんだ~~、と感激したものだった。
893747 | 名無しさん | (2021年02月11日 10:42)
ポン酢でしゃぶしゃぶ食べる時に薬味として使うけど
香りが強過ぎて料理にはあんまり柚子胡椒って使わないかなぁ
893755 | 名無しさん | (2021年02月11日 10:53)
柚子胡椒も唐辛子も柚子も韓国起源
893761 | 名無しさん | (2021年02月11日 11:15)
柚子のジャムうまいのに知らないの?
893811 | 名無しさん | (2021年02月11日 13:51)
イカの刺し身に少量乗せて食べるのが好きだ
893853 | 柚子酒、密造家 | (2021年02月11日 17:01)
自宅の庭に、柚子の木があってあまり大きくないが、たくさんの実をつける。全て収穫して、皮むいて焼酎に漬けてリキュールにする。皮を唐辛子、絞り汁、塩と混ぜて、自家製の柚子胡椒みたいなのを作っているが,種まで無駄なく使っていて、発酵もプロセスに入っているとは、知らなかった。機会があったら、購入して、確かめて見る。
893908 | 名無しさん | (2021年02月11日 20:49)
>>893755
柚子胡椒の胡椒が何を表すのか知らないで起源と言われてもwww
しかも何でも劣化豆板醤みたいなコチュジャンで
味付けてるから柚子胡椒とは相性悪いくせにwwwwww
893933 | 名無しさん | (2021年02月12日 00:51)
>893629
柚子は寒冷地向きの作物だよ。
だから、九州でも寒い内陸の大分西部や隣接する福岡が柚子胡椒の産地になった
893967 | 名無しさん | (2021年02月12日 02:42)
大分の知名度www
893978 |   | (2021年02月12日 03:40)
???「キゲン!」
893987 | 名無しさん | (2021年02月12日 04:13)
実家にも樹があるが長く強いトゲがあるから強い腰と
高枝切りばさみが無いと高い所のやつは無理。
実を引っかけて落とす例の棒は素人はすぐ疲れる。
894092 | 名無しさん | (2021年02月12日 11:45)
>>893437
柚子のマーマレード市販されてるで

自分も毎年知り合いの農家から使い切れない程大量のユズ貰うから鍋いっぱいのマーマレード作ってるよ
(後日干してユズピールにしたり、ハチミツ混ぜせゆず茶にしたりできるから、まず一旦どんとマーマレードにする)


※893853
自分は手作りの柚子胡椒は冷蔵庫で半年くらい寝かせて熟成させてるけど、唐辛子の風味がまろやかになるので好みは解れると思う(辛いことは辛いんだけど別な辛さになる)
894644 | 名無しさん | (2021年02月13日 16:07)
鶏肉の上に乗ってる緑色のは恐らく、とりわさの山葵だろう。昔は自分で柚子胡椒作ってたけど、抜群の風味だった。チャンスがあれは、また作りたい。今は赤柚子胡椒にはまってる。焼鳥、うどん蕎麦、味噌汁なんでも入れます。
894647 | 名無しさん | (2021年02月13日 16:16)
確かに柚子胡椒は九州、福岡県の東部周辺、杷木町、大分県の日田、玖珠辺りだと思う。福岡大分では4〜50年前からある。地鶏のタタキの刺身を食べる時に欠かせない調味料。
894655 | 名無しさん | (2021年02月13日 16:32)
塩分がダメとか言ってる人、塩入れないとカビだらけになるから。柚子胡椒は塩を入れる事で保存性を高め塩梅を調整し、低温で発酵させると旨味が増す。辛味が強いので、使う時は耳かき3杯程ほんの少しで良い。後は好みで。
895803 | 名無しさん | (2021年02月16日 14:20)
減塩減塩いうけどさ
梅干しも味噌も漬物も、何のために塩が入ってて
そのおかげで何が得られてるのか考えた方が良い
名前