どんぐりこ - 海外の反応

・ジャック・ナカムラはまぜ麺を使って実験的なジャパニーズパスタをNYで作ってる。
・イタリア系アメリカ人シェフにラーメンとパスタの融合の説明を手伝ってもらう。

※自家製ベーコンでソースを作って全麦麺に混ぜてパルメジャーノチーズとポーチドエッグを乗せる。
→すごく美味しいね。
→まぜ麺は食べたことない。ラーメンはある。飲み歩いた後にみんな食べてるよ。
→日本の麺類は何でも好き。うどんが一番好きかも。シシリーでよく食べるブカティーニみたい。
→大好きなイタリア料理と日本食を誰か融合してくれるのを待ってたんだよ。
→イタリア料理店で出されたらイタリアのどこかのカルボナーラの種類だと思っただろうね。大半のイタリアのお店より美味しいよ。
→日本はイタリア人よりイタリア料理を美味しく作るしね。
→もう全部食べちゃったの？まだほかも食べないとけないのに。

※自家製スモークサーモン＆イクラ。チリソース＆マッシュルーム・カリフラワー。柚子出汁のボンゴレ
→俺らシチリアやナポリ出身だから見覚えのあるものだけど、イタリアの野菜を使ってるのはあえてそうしたの？
→イタリアのいくつかのお店に行ったことがあるんだろうね。
→シチリアで育って最高のシーフードレストランがあったけど、修行に来てた日本人シェフの写真が並んでたよ。
→欧州全土で修行した日本人が日本でお店を開いてるのを知って、調べたら素晴らしいお店があることが分かった。日本人はすごく拘るから、イタリア料理を真似ると本当にすごい料理を作る。
→イタリア料理と日本食を完璧に融合してると思う。
→イタリア系アメリカ人をイトローネアメリカーナと呼んでるから、イトロニーズだね。

※Ramen Shackのケイゾウはラーメンバーガーを生み出した。
→美味しければ何をしてもいいと思うよ。バイラルにするつもりはなかったから、6年しても人気で嬉しい。
→アメリカはまだラーメンブームが始まったばかりだと思う。ラーメンを自家製してる人たちが期間限定で販売したりしてる。特にNYにはジョシュ・ライズナーという若いシェフが居るしね。
→Master Chef Junior（料理対決番組）に出演してる子で、可能な限りのラーメンの知識を与えてあげてる。
→新しい世代が地元スタイルのラーメンを生み出すのが未来の姿だよ。

※ジョシュ・ライズナー（16）
→高校新入生のラーメン職人だよ。
→ケイゾウほど食べてはないよ。2015年に300杯。日本では21日間に30杯かな。そんなもん。
→生まれる国を間違えたし、Momofukuがラーメンを持ち込む1年前の2003年に生まれたから、家族でよくMomofukuに食べに行ってた。ベビーカーでラーメンを食べてた気がする。
→10歳のときに料理を初めて、ラーメン好きだからラーメンを作ろうと思った。
→ケイゾウやヤギが最高の師匠になっていろいろ教えてくれるから、知識をラーメンに活かしてる。
→NYで一番のラーメンを聞かれたら、Ramen Shackに行けば何を食べても退屈しないと言ってる。
→ラーメンの未来はフュージョンにあると思っていて、それは多種多様な文化のあるNYから始まる。