どんぐりこ - 海外の反応

・いつもやってるのとは違ったチキンのカットの仕方を学べるのが楽しみだよ。
・客は胸肉、レッグ、もも肉の3種類しか買わない。10種類の串にするんだよね？
・ひざ軟骨は興味深い。普通の精肉店は骨を外すように頼まれると一緒に捨てるところだから。
・ソリ（オイスター）の切り方が通常よりも大きいんだね。超クールだけど。
→これは腹、チキンリブのようなもの。→これだけを串にするの？→もちろん別々に串にする。美味しいから脂身は切り分けない。→別々に食べるなんて考えたこともなかった。
→皮は3種類あって、胸の皮はさっぱりしてる。腹の皮はチキントロで凄く美味しい。→ターキーは大きいから切り分けるけどチキンではやらないよ。でも確かに味が違うよね。
・ほんとうに全然カットの仕方が違うね。おぉ、綺麗に切れるもんだね。
・軟骨って人気なの？ビールと骨？そりゃ美味しそうだ。ビール＆ボーンってレストランを開こうよ。
・本当にすごいし、ここの精肉業者はみんな君に嫉妬するだろうな。
・君は2口サイズのものまで見てるけど、俺は違うなんて考えたこともなかったよ。
→手羽の皮が好きだから皮と取る。骨はスープにする。→カメラで伝わるかわからないけど、これは達人技だよ。包丁で手羽の皮を取った。

→備長炭を持参した。1000度以上になる。普通は専用のグリルを使う。
・ひざ軟骨。バラバラなるね。すごく歯ごたえがあるけどチキンウィングみたい。風味もすごい。何で俺達は食べないんだろう。
・軟骨。ひざに似てるけど身もついてるから、さっぱりした胸肉みたい。普段だったら気持ち悪く感じて吐き出すだろうけど、これは美味しいわ。
・鶏皮。食感が違うのがいい。中は柔らかくて外はカリっとして。
・オイスター。感謝祭ディナーすべての美味しさを凝縮したみたい。めっちゃ満足感がある。
・テール。すごい。デリケートで風味が爆発する。
・全体的に人生で一番美味しいチキンだったよ。別々に手を掛けることで信じられない結果になるんだね。
・20年間チキンを捌いてきたけど何も分かって無かったわ。