海外「こだわりすぎ!」日本が好きすぎる不器用外国人の数奇な人生に海外が感動


日本が好きすぎるシンガポール人の日本食店オーナーが話題になっていました。

日本食が大好きで本物を知ってもらいたいと始めたレストランですが、日本から直送された食材のみを使うのはもちろんのこと、テーブルや食器に至るまで日本製というこだわりのせいで、完全に赤字になっているそうです。

そんなちょっと不器用な日本食店オーナーに、海外からは驚きの声が寄せられていました。





・日本食店の経営は楽だと思った。料理得意だし、日本人の友人もいっぱい居るから。
・でもシンガポールでは日本人経営のお店ですら苦戦してる。
・元ファッションデザイナーだけど、怪我をしてからレストラン経営に変えた。
・東京に1年住んで日本食を学んだ。
・食材は100%日本から最高品質のものを輸入してる。調味料や油、唐辛子ですら。
・生のチキンだけは日本から取り寄せられないけど。
・シンガポールじゃ手に入らないものもある。もろみ味噌とか。日本人に運んでもらってる。
・鍋はめっちゃ手間が掛かる。煮干しと昆布で一晩出汁を取る。誰も気づかないけど、スープはそうやってる。煮干しも日本から輸入してるから高価だし。
・餃子は大阪でユニークなのを見つけたんだよ。耳がつくよう自分たちで全部手作りしてる。
・朴葉味噌は高山で見つけた。こだわってるからA5和牛を使ってる。この料理を知ってほしいから作ってるけど完全に赤字。炭火で焼いたA和牛を朴葉に乗せる。
・わらび餅はシンプルな日本のデザートだけど、一番作るのが難しい。今日作れば明日の夜9時にできるけど、そのタイミングで売れなければ全部捨ててるから。だからシンガポールでは普通はキューブ状のゴムみたいなのを売ってるけど、作りたてはすごくさっぱりして美味しいんだよ。

・最初は有名店みたいに成功できると思ったんだけどね。でも本当に厳しい状態が続いてた。鬱になったこともあったよ。
・大きなモールに出店を持ちかけたら、お金はあるのに無名だからって断られたこともある。
・220万ドルの損失になってる。挫けそうな時も頑張り続けないと。料理が不十分ならさらに磨きを掛けないと。
・ギリギリだけど、まだ赤字だから食べに来て応援してほしい。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

数日前に行ってきたけど、料理もサービスも素晴らしかったよ。
カツ丼、豚骨、エビ丼、わらび餅がオススメ。



海外の名無しさん

料理はすごく良いのにね。
シンガポールに日本食店が多すぎるのが問題だと思う。



海外の名無しさん

↑香港のほうがいっぱいあるけどね。



海外の名無しさん

↑みんなまともな日本食と安物の違いがわからないんだよ。
後者のほうに行くだけで。



海外の名無しさん

シンガポールでは、豊かな人々がより豊かになり、貧しい人々がより貧しくなるな。



海外の名無しさん

場所を移動したほうがいいよ。
シンガポールは500万人しか居ないし、金持ちをターゲットにしてるんでしょ。



海外の名無しさん

↑マレーシアとかどうだろう。
あそこの人たちはバイラルなものが大好きだから。



海外の名無しさん

卵も日本からなの?



海外の名無しさん

サーモンまで日本からなの?



海外の名無しさん

↑ノルウェーから日本に送られて、日本からシンガポールに送られて値段の上がったサーモンかも。
だから200万ドルも損害がでるんだよ。



海外の名無しさん

100%日本、110%日本ってw
彼は日本の経済を助けてるってことでしょ!
食器とか意味不明だし。



海外の名無しさん

何を期待してたんだろう。
レストランは世界一リスキーなビジネスだよ。
シンガポールでレストランをオープンしたいなら、料理、立地、サービスのすべてを揃えた方がいいよ。



海外の名無しさん

まあ、セントレポイントに食べ物は立地がよくないよ。



海外の名無しさん

これは本当によくできてる。
レストランオーナーのファンタジーじゃなく真実を見せてる。



海外の名無しさん

"テーブルまで日本製"やりすぎの典型例だよ。
無駄なところにお金を使ってる。



海外の名無しさん

↑自分が日本に夢中だからって、他の人もそうだと思ってるんだよ。



海外の名無しさん

Kitchen Nightmaresの人を思い出す。
地元の食材を使わずに、大金を使って最高峰の食材を集めてた。



海外の名無しさん

この前ニュースになってた。
最高品質のレストランをオープンしようとして、それには成功したんだけど。
フードコートに中にオープンすることにしたんだよw
少し歩けば6ドルのビッグマックセットを食べてる人が居るところで。



海外の名無しさん

気持ちは分かるよ!
メルボルンのバービジネスをやって、18ヶ月で150万失った。
同じ情熱、同じ状況だよ!
2014年の苦労が蘇ってきたよ。



海外の名無しさん

食戟のソーマってアニメの餃子みたいだね。



海外の名無しさん

売上を伸ばしたかったら宅配を始めないと。



海外の名無しさん

ハラールにしたらいいよ。
利益も増えるし、私も食べに行けるからw





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[ 2019/04/19 18:15 ] 食べ物 | TB(-) | CM(73)
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563849 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:32)
こだわりすぎなんだって・・・
特に食材なんかは、いかに新鮮で高クウォリティな地場物を探すかが重要で、すべてを日本からの輸入に頼ったらあかんのよ
内装やらもそうだけど
563851 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:34)
エビフライ卵とじオンイクラでドヤッ
563853 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:36)
凄くうれしい事だけどね
563854 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:37)
やりすぎ
情熱はあっても商売人ではなかっただけの話
やっぱり採算は第一に考えないと…
563855 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:38)
東京に1年住んで日本食を学んだ
563856 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:38)
応援したいけどシンガポール当分行くことないしな
シンガポール駐在の方々是非食べて味レポしてちょうだい
563857 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:45)
ラーメン屋とかにすればよかったのに
563860 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:48)
普通に日本で店を開いた方がましだった件
563864 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:56)
Misato
176 Orchard Road #01-33E
The Centrepoint Singapore 238843


これ、店の住所w
シンガポール行く予定ある人はどんなもんかリサーチしてみれ

まあねー
あんまりガチでマニアすぎる人が商売はじめてもねー
営業と趣味の境界の線引きができんくて失敗しやすいものよ
ドンマイ(´・ω・`)
563865 | 名無しさん | (2019年04月19日 18:58)
1年で和食をわかったような気になるほど
簡単じゃないんだけどな
舐めんなよ
563866 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:09)
飲食店始める芸能人に似てるね。
こだわってこだわって赤字、趣味に近い。
563867 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:11)
ワサビの作り置きはいかんよw
563868 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:13)
原価は3割にしなさい
563869 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:15)
1年の修行でできそうな店なんてせいぜいお好み焼き屋くらいかと
563870 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:16)
それでも真面目に取り組んでいるという点に、好感が持てるよ。
これから見直すべきところは見直して、採算がとれていけるようになるといいね。
お手軽に or ちょっと奮発したら味わえるような感じだといいね。
シンガポールは日本人も結構多いようだし、美味しい日本食があったら嬉しいと思うな。
(どの辺に日本人が多いか、物価がどんななのか、知らずに書き込んでいる。ごめん)
563871 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:17)
好きなのは伝わってくるんだけど
文化的なものかな
日本人とは方向性などが違うな
563872 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:20)
芸術肌なんだろう
自分がいい、と思ったものはもう猪突猛進というかね
この人にとっては芸術なんじゃないか
とはいえ、きっと現地のもので自分に合うものがあるはずだから、探してみてほしいね
563873 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:26)
素晴らしいと思う
でもう少し上手にやりおうがあると思う
うまくいってほしいからこそ、そう思う
563874 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:27)
見た感じはかなり良さげなんじゃないの
まるっきり嘘っぱちの日本食売ってるわけじゃないみたいだし
ぜひ成功してほしいね
563875 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:33)
不器用だけどこういうのは本当に応援したくなるな
563876 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:33)
こだわりは凄いが赤字で経営続くかが心配だな...
中韓人経営者の文化盗用偽日本料理店よりも
こういうリスペクト精神ある人に日本料理広めて欲しいね。
563877 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:34)
彼が経営してるのは和食の店ではなく日本食のレストラン。
店のメニューを覗いてみたら、動画に有った朴葉味噌焼きのような伝統料理は極僅かで、
カツカレーや丼物、和風な甘味がメイン。
店はフードコートのようだしね。
そんなスタイルの店に対して、和食が~とか全く持ってナンセンス。
逆に寿司・てんぷら・ラーメンなどメジャーな名前であっても、確かな技術か調理のノウハウが必要な料理に手を出していない事に好意を感じる。
こだわりとメニューと提供場所がミスマッチしている気がするけれど、とにかくばんばってほしい。
563879 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:36)
ハラールにしたらいいよってw
お前は何を食べに行きたいんだよw
これだからw
563881 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:49)
これが間違っている。 日本食が気にいったのなら、根は変えずに自国にアレンジ。日本も全て自分たちがしらなかった他国のものを工夫し、自分たちに合ったものに、もっと良くしようとしてきて今。
563882 | 名無しさん | (2019年04月19日 19:54)
※563865
日本食の真髄を身に付けていないから、表面的なものにこだわるんよ
しょせんメッキ
もしくは金に糸目をつけず自己満足世界の超マニアックな道楽
商売主義、金儲け一辺倒も問題だけど、こういうタイプも問題
563884 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:02)
※563877
地元密着型の定食屋には定食屋のやり方っていうのがあるからね
一流料亭や専門店職人職、和食と同じ路線目指しても仕方ない
563885 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:03)
こんなの、美談でも何でもない
ただの愚か者の愚痴だろが
最低限、採算取れないで商売とか、舐めてんのか?
563886 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:03)
やっぱりローカライズって大事なんだな
どれだけ本場に忠実でも商売を継続できなきゃ意味がない
563888 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:11)
見た感じテーブルは別に日本のじゃなくても良いようなw
563889 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:20)
シンガポールで手に入らない食材だけ輸入で地元の食材メインで地産地消を唱う
食材の品質も大事だけど一番は日本食の在り方と技術
出汁取りだとかソースや香辛料で誤魔化さないとかの本質さえわかってればアレンジ料理でいい
旅行に行った日本人ならこんなんのほうが好きだろ
563890 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:21)
本場と全く同じスタイルでやるには、ものすごい資金力と経営ノウハウ、人脈と高度な職人技が物を言う
563892 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:26)
努力する方向が間違ってるわ。
この人は日本産ってだけにしか拘りがない、精神的には料理人になりきれないタイプ。
563893 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:32)
食器とかも日本製とかありがたいよね
もっと知られて利益が上がるといいな
563894 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:34)
どんな修業したんだろうか?
多分修行の意味が日本人と違うのだろうね
仕入れ方法、人脈、旬の見極め、漁の好不順、原価計算、目利き、鮮度の管理、保存方法など勉強してないんだろうな
こだわるための工夫、こだわるだけの効率、取捨選択出来てないんだろうな
一年で独立は無茶だわ人の繋がりが築けない
563895 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:36)
流石に赤字は不味いよ
どこか妥協しないと
563897 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:43)
ちょっとかじって店を持つだけならある程度の金があれば誰でもできる
地獄を見るのはそこからで
563898 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:46)
専門技能とコスト絞ってやってない感じだ、かと言って取り扱い拡げた分拡げたフランチャイズの様に省力化もしてないね
どっちつかずで日本料理というジャンルにしかこだわりなくてその細分化された詳細を勉強していないからメニューがチグハグすぎるのが映像から見て取れる
専門店大集合でジャンルもバラバラでジャンル内のメニュー数も少なく食材のかぶりも少ないしかも日本以外でこれではだれがやっても赤字だよ
日本人でさえこんな富豪みたいな経営しない
お金持ち相手の料亭なら目があるけど今度は技術が圧倒的に要求ハードルが上がるからなやはり難しい
563899 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:49)
まあなにか地元産も取り入れてくれ
こういう人に成功して欲しい
563900 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:50)
何も全部が全部日本の物がいいのではなくその土地に合ったその土地の特産品が必ずあるはずだが宗教化して盲目になっているみたいだな
料理人ならその土地のいいもの使ってメニューつくらなきゃ
563902 | 名無しさん | (2019年04月19日 20:55)
地元の料亭の同級生が高校卒業後、京都の老舗に修行に行って、何年かごに技術身につけて戻ってきて、実家のの料亭を京風にこだわりすぎて全部代えてやっちゃって、最初は物珍しくてくる人もいたけど、結局数年で店潰れた
三代続いた店も地元の信用も失ってそれで断絶
563904 | マイ | (2019年04月19日 21:00)
日本料理の調理の仕方を根本から知ってればシンガポールの食材でもおいしいものが作れると思うけどね
日本人のこだわりはやはりお客さんにおいしいものを食べてもらって笑顔を見たい
それだけなんだよね
んその気持ちがあればうまくいくと思うよ
563905 | 名無しさん | (2019年04月19日 21:03)
563902
やっぱり人脈って大事よね
良い付き合いしてたら周りがアドバイスくれるからね
三代続いたなら尚更親身になって動いてくれた人の意見拾える機会はあったはず
その店の為にいい物仕入れようと努力してくれてるのが理解できるなら方針変える時は相談しなきゃね
563906 | 名無しさん | (2019年04月19日 21:04)
食器は高級旅館や料亭っぽい良いの使ってるし料理も1年しか日本の修行期間考えたらすごく拘りとか感じるし調理器具の手入れも行き届いてる。味までは分からないけどそりゃ赤字も納得。でも凄い旨そうではある。わらび餅食べたい。
563907 | 名無しさん | (2019年04月19日 21:08)
一年で凄い勉強したのは伝わるけど同時に日本料理舐めたねというのも感じる
563908 | 名無しさん | (2019年04月19日 21:08)
基礎と実践は別物
563909 | 名無しさん | (2019年04月19日 21:13)
店構え自体、和風の要素感じられないのに、アイテムだけ日本のもの使ってもちぐはぐすぎて一体感ないよ
563911 | 名無しさん | (2019年04月19日 21:35)
元はアメリカスタイルの日本のファミレスやな
日本ならそれで日本食のメニューがあってもおかしくはないけど
それをシンガポールに持っていって、日本からの直接輸入食材や調度品あしらえて、採算度返しで日本レストラン謳ってもなんかズレまくっているような
563913 | 名無しさん | (2019年04月19日 21:55)
遠くの名産より近くの名産
地域の信用できそうな生産者と直接交渉して、場合によっては技術ノウハウ提供して最適なものを作ってもらう、納入してもらう(漁師には魚の釣り方や扱い・処理、保存・輸送まで事細かくお願いしてね)
563918 | 名無しさん | (2019年04月19日 22:09)
普通にまずそう
調理の仕方を学んだ方がいい
563919 | 名無しさん | (2019年04月19日 22:11)
日本で売ってる漆器の大半は、ベトナム製やで。
563920 | 名無しさん | (2019年04月19日 22:13)
素材はいいの使ってそうだけど…
赤字なら情熱の注ぎ方が違うかも。
日本でしか手に入れられない調味料はともかく、日本でも輸入品に頼るような素材は日本産でなくてもいいし
それよりシェフ達を日本に研修旅行に行かせた方が日本っぽいもの作れそう。
庶民料理と高級料理同じようにやっちゃってる…?

本格関西風お好み焼きを在シンガポール日本人が作ろうとしたら、出汁とソースとマヨ(&鰹節と青のり)は日本の使って、
具は主にシンガポールで手に入るものにするかと。
563932 | 名無しさん | (2019年04月19日 23:36)
サーモン皮付いたまま切ってる?w
なんかその辺の日本人でもしないような事してるな。
和食を知らない人が1年経験じゃ、この程度なんだろうね
563936 | ななし | (2019年04月20日 01:09)
コストが高くなりすぎる原因は、何でも屋なのにあらゆる食材を日本産にしてるところだね。

何かを仕入れたなら、それが色んなメニューに使えてこそ日本産にこだわりつつコストも気にすることができるが、仕入れがバラバラだとそうもいかない。

バラバラにするのはリスクヘッジでも何でもなく、売りにしたいメニューの絞り込みが甘いだけのこと。

日本産にこだわりたいなら専門店にするのが一番だけど、皮肉なことに大抵の外国人は何でも屋こそ至高だと思ってる節があるから、このオーナーは所詮は素人だとしか言えんわ。
563951 | 名無しさん | (2019年04月20日 01:45)
売れないって事はそういう事だろ。。。
563979 | 名無し | (2019年04月20日 02:38)
職人肌の奴は経営は下手くそだから味は良いのに閉店してしまうことが多い
悲しいことに質が二の次にされる資本主義の社会では残念ながらそうなってしまう
564023 | 名無しさん | (2019年04月20日 04:42)
いい人なんだろうけど、こだわりが強すぎ。
宗教じみた強迫観念にかられてるように感じる。
富裕層が客につかないと経営が成り立っていかないじゃない。
最低限譲れない点は守りつつ、まずは経営を安定させないと。
564029 | 名無しさん | (2019年04月20日 05:17)
気持はよくわかるんだけど優先度の低いところまでやりすぎなんだよね。皿やインテリアはとても大事なんだけれども、可能なものはコンセプトを伝えて特注で作らせた方がいい。
シンガポールなら食材については契約農家をマレーシアあたりに作って、品質をコントロールしたうえで日本野菜を作らせるとかあると思うんだけれどね。
まぁ、いろいろあるけれども日本人もやりがちな失敗ではあるんだよね。
564039 | 名無しさん | (2019年04月20日 06:17)
もうみんなが言ってくれてるけど、力入れる方向が違う
利益がきちんと出るようにもう少し自由になれ
全部完璧に作業するなんて24時間仕事するのと同じでおかしいぞ
564042 |   | (2019年04月20日 06:43)
シンガポールでさえ採算取れない様なコストかけてやっていけるとこなんて世界中どこ探してもないだろ…
564051 | 名無しさん | (2019年04月20日 07:06)
料理屋なら包丁にこそ拘らないと
万能包丁で刺身切る日本料理人は居ないよ
刺身包丁買いなさい…
564052 | 名無しさん | (2019年04月20日 07:09)
日本人に運ばせてる?食材を?
何か違う物まで運ばせてませんよね?
しかし2億2000万の赤字でもやっていけてるってすげ〜
これが金持ちの道楽なのかえ?
564060 | 名無しさん | (2019年04月20日 07:25)
利益率よりこだわりを大事にしたいんだろうしほっといたれよ
564088 | 名無しさん | (2019年04月20日 08:34)
高級路線で行くなら高価格にして高級ホテルにでも出店しなさい
ショッピングモールに出すなら低コストのビジネスモデルにしないと
「自分の夢の店」と、ビジネスとして「成り立つ店のビジョン」は別だが
両方を兼ね備えた店も無いわけではないので、もう少しよく考えましょう
564112 | 名無しさん | (2019年04月20日 10:48)
すごく好感は持てるけど、これは難しいかもね
コンセプトが見えないからかな
564114 | 名無しさん | (2019年04月20日 10:51)
すごく好感は持てるけど、これは難しいかもね
コンセプトが見えないからかな
564142 | 名無しさん | (2019年04月20日 12:59)
凄いね。ただ、日本から食材を輸入してるとそれだけで物凄くコストがかかっちゃうよね。メインの食材だけに絞り、あとは現地で安く仕入れた方が継続していけるのではと、なんだか心配になってしまう。がんばって儲かって欲しい。
564149 | 名無しさん | (2019年04月20日 13:54)
日本が好きだとかじゃ無くて日本食で一発当てようとしたビジネスマンなだけだろ
ただ支那朝鮮みたいに側だけパクるとかしなかっただけで
564203 | 名無しさん | (2019年04月20日 20:17)
フードコートて( ゚Д゚)
料理単価いくらで出してんだろう・・・。
輸入代でただでさえ料金上げないと元取れないからなぁ
広く広めたいのは判るけど、もうちょっと戦略練らないと厳しすぎるんじゃないか・・・

564289 | 名無しさん | (2019年04月21日 07:22)
こういう人は好きだし応援したい。
シンガポールに駐在してる人に教えとくね。
でも不器用な(真っ直ぐすぎる)性格なのかもね。
564454 | 名無しさん | (2019年04月21日 17:27)
ありがたい話だけど、利益出せる範囲で頑張ってくれたらええと思うよ。
無理して潰れちゃったら残念だから。
564497 | 名無しさん | (2019年04月21日 19:03)
日本で1年料理をかじったらみんなが応援してくれる
コメント欄の連中はちょろいぜw」
564575 | 名無しさん | (2019年04月22日 01:12)
その情熱がどこから湧いてくるのか不思議だ。
564673 | 名無しさん | (2019年04月22日 12:58)
日本食を学ぶ前に飲食経営を学ぶべき。
飲食店は夢で目測でやっていけるほど甘くない。
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