海外「日本は未来を行ってる!」日本の科学を使ったステーキ実験に米国人が興味津々

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ウマミパウダーで熟成ステーキを作る米国人のビデオが話題になっていました。

米国では乾燥熟成ステーキを簡単に再現する日本の麹(こうじ)を使った方法が流行していて、同じくステーキを美味しくする食材として注目されているウマミパウダー(シイタケ粉)でも同じ効果が得られるのか試してみたようです。

そんなビデオに、ステーキ好きの米国人から多くのコメントが寄せられていました。






・今日はリクエストされた別の乾燥熟成を試す。
・これがウマミパウダー。乗せた瞬間に溶けて浸透していく。
・シイタケで出来ていて、第六の味覚でるウマミを刺激する。
・麹(こうじ)でやった乾燥熟成と同じようにやってみてくれと言われたから。
・ウマミパウダーを掛けて冷蔵庫で48時間熟成させる。
・香りが乾燥熟成とそっくりで驚いた。触っただけでも柔らかいよ。

→A(普通)は和牛みたいに美味しい。B(ウマミ)はちょっと硬いけどすごく濃い。ビーフのベーコンみたい。
・確かにBは硬いね。ちょっと変わった味がする。俺は好みじゃないかも。同じ塩の量なのにしょっぱく感じる。
→もっとビーフにフォーカスした味だね。Aほどジューシーじゃない。それに硬い。

→俺はAが勝ちだと思う。
・ちょっと使いすぎてるから。麹みたいにしろって言うから。美味しいけどちょっと強烈すぎる。牛肉の味がすごい。
→好みの問題だって。強烈だけど、香りがすごくいい。不味いとかじゃない。すごく美味しい。
・ウマミパウダーは普通の量でやることをオススメする。
→これには負けるけど、他のどんな普通のステーキよりも美味しいよ。→確かにね。
・もう少し質の悪い肉で試してみたらいいかも。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

めっちゃ美味しそう。
君のビデオ大好きだよ。


海外の名無しさん

ステーキの上で溶けたチーズみたいだねw


海外の名無しさん

ベジマイトには強いウマミの風味があると言われてるよ。
ベジマイトステーキとかどうだろう。


海外の名無しさん

ウマミは脂身の多いステーキのほうが向いてるのかもね。


海外の名無しさん

ウマミ乾燥熟成ステーキは24時間がいいかも。
48時間は長すぎる。


海外の名無しさん

A5和牛の乾燥熟成をやってぇ。


海外の名無しさん

なんか和牛にウマミパウダーを使ってみたい。
A5ステーキに。


海外の名無しさん

美味しいステーキを食べる時にニンジャのリアクションが面白い。


海外の名無しさん

乾燥熟成したステーキにウマミパウダーを使ったらどうなるの?


海外の名無しさん

3枚のステーキで2枚にパウダーを使って、1枚を乾燥熟成ステーキみたいにトリムしたらいいかも。


海外の名無しさん

スーパーのステーキはどうだろう。
俺たち貧乏人が買うようなので同じ実験をしたら。


海外の名無しさん

ニンジャは夢みたいな仕事をしてるね。


海外の名無しさん

ウマミパウダー?
MSGのこと?


海外の名無しさん

ウマミパウダーって出汁の粉にそっくりだね。


海外の名無しさん

本物の乾燥熟成vs麹vsウマミパウダーをやったらきっと最高だよ。


海外の名無しさん

麹とウマミをミックスしたほうが、乾燥熟成に近づくのかもしれない。


海外の名無しさん

同じ塩分量じゃないよ。
ウマミパウダーに第二成分に塩が書かれてる。


海外の名無しさん

味の素を使った方がいいよ。


海外の名無しさん

俺もやってみよ。
でも48時間してウマミを取り除いたら、2時間ほど室温に置いてから焼いてみる。
柔らかさが戻って、グリルの香ばしさがつくか。


海外の名無しさん

パウダーを減らしてもう一度やるとか。


海外の名無しさん

日本人は俺達より常に10年先を行ってる。



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[ 2019/03/16 01:15 ] 食べ物 | TB(-) | CM(-)
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