海外「笑った!」日本人ミシュラン料理人が評価する英魔改造日本食に海外が興味津々

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日本食フュージョン料理を作る英国人のビデオが話題になっていました。

英国人シェフ2人が日本酒に合う日本食フュージョン料理バトルを行ったもので、ミシュラン2つ星の石井義典シェフがドッキリ審査を行っています。

そんなビデオに、海外からは多くの絶賛の声が寄せられていました。





・ニューヨークの日本酒ペアリングバトルでシェフチームが勝った。
・誰が一番の日本食フュージョンと日本酒のペアを作れるかを決める。

・カーブボール:どこかで5分間平民チームに任せないといけない。どこで何をやらせるかは相手が決める。

・僕はバーベキューポークを作る。いろいろなお肉を入れて。日本食の要素を加える。お肉と日本酒がすごく合うから。
・豚肉を大量の野菜とトマトピューレ、ビールで煮込む。
・普通のバーベキューソースに照り焼きを加えてる。
・チキンを平らにしてからパン粉をまぶしてカツにする。
・ドライにするためにマッシュポテトを電子レンジに入れた。
→皮も入れなよ。勿体無いからちょうだい。→フリカケとガーリックで完璧だね。こいつは南部美人に合うよ。
・マッシュポテトにバターと味噌を加える。味噌の塩分がマッシュポテトにぴったりなんだよ。
・ポークが完璧に煮えたからバーベキューソースを加える。
・Osamilのスロークックショートリブを参考にした。香りの強いリッチな日本酒にマッチしてたから。
・サラダはキャベツの千切りに、セロリ、メープルシロップ、柚子を加えたもの。

・僕はアクアグリルを参考にした。イタリアの家庭のパスタに日本のソースを使う。
・ソーセージの一番の味付け方法は中身を出して独自の味にすること。
・ソースはベシャメルやヴルーテのようだけど、ストックに豚骨スープを使う。味噌や旨味が詰まってる。
・日本酒がウェットチーズに合うことも分かったからモッツァレラを使う。
・スイスロールが好きだからパスタをーロールして豚骨でやってみたら美味しかったから。
・ほうれん草を均一に敷いて、パセリ、ソーセージ肉を乗せる。
・丸めて豚骨ソースを掛けたら、旨味のあるパルメザンを掛ける。
・まず大好きな日本酒を選んでから、それに合う料理を考えた。旨味のあって濃厚なものが必要だった。にごり酒の甘みがすごく合うはず。
・苦味のある葉もの野菜を、塩コショウオリーブオイルで和えたもの。にごりは甘いからね。

・ごめん言い忘れてたけど、別のカーブボールがある。
→いやいや、日本式のやりかたで注いでくれよ。
・美味しいって言いたいけど、石井シェフと違う意見を言いたくないよ。
・ペアリングがいいね。すごくクリーミーなものにさっぱりしてて。
・シェフはどう思う?→グッド→僕にはそれで十分だよ。

・バーベキューは純米で。リッチだから味で負けてない。
・いろいろな味があるけど、マッシュポテトとベークドビーンズが際立ってるね。
→こういう料理は滅多に食べないけど、日本食の影響もあるのは分かるけど、言われなかったら分からないだろうね。ナチュラルでバランスが取れてるってことだから良いことだよ。美味しかったよ。

→魚の新鮮さを自負してるから。うちのお店が優勝だよ。→そりゃ勝てるわけないけど。
→ちょっと混乱してた。優勝者はベン(豚骨パスタ)だ。味がシンプルでにごり酒によく合ってた。
→君のほうも料理だけで見ると素晴らしいけどね。ペアリングという意味ではちょっと合ってなかった。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

このオチは予想してなかった。
凄いことだし、このシェフバトルをレベルアップしてるね。


海外の名無しさん

普段ならジェイムズが負けると同意できないけど。
シェフ石井さんに反論できる人が居る?
特に日本食バトルで。


海外の名無しさん

これのどこが日本食なの?


海外の名無しさん

独創的でよかった!
イタリア料理と日本食を合わせるなんて!


海外の名無しさん

ジェイムズの料理は日本食というより南部のソウルフードみたいだよ。


海外の名無しさん

日本食といえば品質とシンプルさのキング。
ジェイムズ”僕はバーベキューの大盛りを作る”


海外の名無しさん

石井シェフに対するベンとジェイムズのリアクションがかわいいけど。
すごくよく分かるよ。


海外の名無しさん

バーベキューの盛り合わせは食べたいけど。
ベンの勝利だというのには同意せざるを得ない。


海外の名無しさん

ベンは本当によかったね。
シェフに日本酒を注いでるときにめっちゃ緊張してるように見えた。


海外の名無しさん

お酒を注いでベンの手が震えてるんだけどw


海外の名無しさん

ジェイムズは最高の盛り合わせを作ってるけど、ペアリングには多すぎたね。
だからベンが勝ったのは正当だと思う。


海外の名無しさん

料理界のヒーローに会ったときの、ベンとジェイムズのリアクションがすごくかわいい。


海外の名無しさん

ゴードン・ラムゼイをゲストに呼んでほしいかも。


海外の名無しさん

ジェイミーとバリーがあのポテトの皮で優勝だと思う。


海外の名無しさん

アイルランド北部で良い日本酒の入手先を見つけないとな。
日本好きだから、このシリーズは最高だった。


海外の名無しさん

ジェイムズが一つの料理にフォーカスしてたら勝てなかった気がする。
料理が多すぎたんだよ。
次は頑張ってね。


海外の名無しさん

どっちの料理も素晴らしいけど。
南カリフォルニアの女の子だから、断然バーベキューを選ぶよ。


海外の名無しさん

パスタスイスロールのクリエイティブさがよかった。


海外の名無しさん

スイス人参上。
スイスロールなんて聞いたこともない。
毎日新しいことを学ぶ・・・


海外の名無しさん

石井さんが審判だと分かった瞬間に自信を喪失してるのが面白すぎる。



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[ 2019/03/04 18:55 ] 食べ物 | TB(0) | CM(18)
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549650 | 名無しさん | (2019年03月04日 19:55)
面白い。
自分で日本酒を飲むときは蕎麦屋飲みにはまってた厨二病時代の影響か、どうしても定番から抜け出せないからこういう全く違う発想を見るのは新鮮。
チーズ豚骨をつまみにしたいかというと、無理だけど。
せめて焼酎だな
549651 | 名無しさん | (2019年03月04日 20:01)
発想がすごいですね。ほとんど洋食にしか見えなかったけれどw
549652 | 名無しさん | (2019年03月04日 20:03)
・海外の名無しさん

スイス人参上。
スイスロールなんて聞いたこともない。
毎日新しいことを学ぶ・・・

日本ではロールケーキの名前だけどね
549653 | 名無しさん | (2019年03月04日 20:03)
日本酒自体味が強い酒だから
味付けが濃い料理だと喧嘩するけどな
549654 | 名無しさん | (2019年03月04日 20:05)
訳文だとよくわからなかったけど、どこが笑いどころ?

どこかで日本人シェフが登場するの?
549666 | 名無しさん | (2019年03月04日 21:07)
興味本位で豚骨スープのパスタは作ったことがあるけれど、かなりイケる。
ちなみに、豚骨スープにコンソメを加えてラーメンを作ってみたら、シーフードヌードル風味になった。
549672 | 名無しさん | (2019年03月04日 21:41)
ヌーベルジャポネーゼって感じ?
549675 | 名無しさん | (2019年03月04日 22:09)
ボンベイロールなら知ってるが
549687 | 名無しさん | (2019年03月05日 00:45)
日本食はどこ?
549716 | 名無しさん | (2019年03月05日 04:09)
日本人のくせに
コンニチワ!とかって訛ってんじゃねえよw
549734 | 名無しさん | (2019年03月05日 06:44)
ごぼうサラダをトーストで挟んで食え。
549747 | 名無しさん | (2019年03月05日 08:12)
日本食とは思えないけど旨そうに見える。
ただ、出来合いの調味料を合えたりしてるだけの味付けでは、結局「食品会社の作った味」を提供してるだけになる。ファミレス的味にしかならんと思うのよな。本当に料理人なのかなぁ?とこの手の動画ではその辺がいつも気になる。
549785 | 名無しさん | (2019年03月05日 13:23)
日本酒には魚だろう
なにせ元々はさかなと呼ばずうおと呼んでたのに、酒の肴の定番になったことからさかなと呼ばれるようになったってくらい合うんだから
549798 | 名無しさん | (2019年03月05日 16:04)
※549716

それ思ったw
けど、英語聞くと普通にコテコテの日本人訛りだったわ。
549863 | 名無しさん | (2019年03月05日 22:59)
日本酒が入ってるから日本料理?ムリしかないなw
盛り方が海外そのもの、日本だとその盛り付け方しないから
549992 | 名無しさん | (2019年03月06日 09:48)
美味いならなんでもええぞ。
日本酒でやるなら、濃いのを炭酸割りして合わせたい感じ
550155 | 名無し  | (2019年03月06日 19:04)
よかよか
552203 | 名無しさん | (2019年03月12日 01:41)
>>549716

シェフの気持ちもわかるw
相手の訛りに合わせたくなる気持ちw
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