海外「知らなかった!」日本の職人技が東南アジアで受け継がれてることに米国人が感動

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タイ・バンコクにある寿司店「海味」を紹介したビデオが話題になっていました。

「海味」は、タイ人の大将が江戸前寿司を握るバンコクで一番人気の寿司店で、予約が取れないほど人気があるそうです。

そんなタイで一番の寿司を紹介したビデオに、海外からは絶賛の声が寄せられていました。







・日本食を食べるなら日本以外ではバンコクが一番だと思う。
・今日は海味というおまかせ寿司のお店に招待された。

※小鉢
・ほうれん草の和物。お酢の味がする。サクサク感もあって美味しい。
・かつお。漬け込んでネギと生姜が乗ってる。少量のネギですごく香りがつく。
・カワハギ。ゼリーっぽソースでゴマがよく合う。
・本マグロカマトロ(6日熟成)。大根が乗ってる。めっちゃ脂がのってジューシーだよ。
・アワビ&肝。肝がマスタードみたい。アワビに甘みがあってスポンジみたいに肝が絡む。
・アワビ肝&ご飯。素晴らしい。
・あん肝。すごくクリーミーだよ。ほのかに柚子とワサビの味がする。
・白子。日本で知らずに食べたけど凄く美味しかった。冬に人気の料理だ。クリーミーでリッチでとろける。本当に美味しい。

※握り
・本マグロ(三厩産)。おまかせはいろいろ食べたけどこんなに大きなのは初めて見た。特別な経験だよ。
・金目鯛。ワサビが入ってちょうどいい室温になってる。まとまると凄く美味しい。
・ブリ。触っただけで柔らかいのが分かる。めっちゃ柔らかいけど、ぷりっとしてる。
・アジ。ネギがよく合う。
・中トロ。文字通りとろけたよ。噛む必要もない。旨味がすごい。
・霜降り。中トロと大トロの中間らしい。
・赤身(7日熟成)。脂身は少ないけど、すごくリッチで風味がある。
・霜降り(7日熟成)。脂身はさっきと同じなのに味が違う。よりリッチでジューシーで甘みがある。違うだけでどっちも美味しい。
・うに。めっちゃ甘い。アイスクリームみたいにとろける。うにが花開いてるね。
・うに&イクラご飯。ウニが溶けてきてる。とろけてほのかな苦味が味を引き立てる。舌で液体になるよ。
・穴子。柚子が掛かっててとろける。さっぱりしてるのがいい。
・鉄火巻。これ大好物のひとつ。パリパリ海苔にご飯にとろけるマグロにほどよいワサビ。
・卵焼き。スポンジっぽいけど同時にとろける。これで素晴らしい寿司の締めくくりだ。
・日本産ぶどう。まだ終わってなかった。すごくジューシーで肉厚だよ。

・営業時間じゃないからいろいろ食べられたけど、細かく説明してくれて凄く勉強になった。
・熟成させたもの。漬け込んだものの違いがよくわかったし、懐石料理も素晴らしかった。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

サンフランシスコの寿司店であん肝を食べたよ。
すごく美味しかった。


海外の名無しさん

これは夢のようだ。
寿司は大好きだから。


海外の名無しさん

まさにシェフのこだわりだね。


海外の名無しさん

俺が半年で食べるくらいの魚の量だよw
値段もめっちゃ高いのは言うまでもなく。


海外の名無しさん

食べたときの表情が大好き。


海外の名無しさん

君のビデオのせいで以前よりも日本食が好きになってしまった。


海外の名無しさん

おかげでランチに寿司を食べたくなってしまった。


海外の名無しさん

かなりの量に見える。
私だったら食後に爆発してしまうよ。


海外の名無しさん

美味しそう。
白子はなくても平気だけどw
それ以外は面白くてポジティブなビデオをありがとう。


海外の名無しさん

寿司は食べたことないんだよ。
でもこれはすごく美味しそう。
食べたいw


海外の名無しさん

羨ましすぎる。
寿司は大好物だし、どれもすごく美味しそう。
マグロがゴージャスだ。


海外の名無しさん

めっちゃ美味しそう。
バンコクに日本食があるなんて知らなかった。


海外の名無しさん

また日本に行きたくなるよ。
これはバンコクだけど。


海外の名無しさん

カナダのオンタリオで見てる。
ここの寿司は好きだけど、生魚を扱ってないって見るといつもため息がでる。
カナダの食品法のせいだろう。
カナダじゃ本物のワサビは食べられないし。
色のついたホースラディッシュだよ。
いつか本物の寿司を食べてみたいな。


海外の名無しさん

タイトルを見てなかったらマークと奥さんが日本に居るものだと思ってた。


海外の名無しさん

俺なら器を持ち上げて、肝のソースを舐めるだろうな。


海外の名無しさん

素晴らしい体験だね。
食べてるマグロについて学ぶのはきっと楽しいだろうな。


海外の名無しさん

めっちゃクールな店主だね。
超高級料理を友人とのカジュアルなランチみたいに作ってる。
余計に美味しくなってるかも。


海外の名無しさん

マイカ(子供)はどこいったの?


海外の名無しさん

いつもながら素晴らしいビデオだね。
この寿司もお店もすごくいい。
ずっと気になってるんだけど。
今年は日本に行く予定なの?



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[ 2019/01/25 18:15 ] 食べ物 | TB(0) | CM(46)
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538778 | 名無しさん | (2019年01月25日 18:51)
安定のマーク品質
奥さんの顔つきがずいぶん柔和になってキレイになった
538779 | 名無しさん | (2019年01月25日 18:56)
ググったら来日したことはなくバンコクの日本人すし職人の下で修業したとか
ほえー立ち居振る舞いとかよく修行した人の雰囲気が出てるねえ
538780 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:02)
海の味と書いてウミか
良い名前だね
538781 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:06)
まぁ理論上は可能なんだろうけど、日本でフランス人から学んだ本格フレンチ日本人シェフ(渡仏経験無し)とか言われてもうーんって感じは否めないよな
クラッシクの音楽家だって日本だけでも勉強できるけど本場の欧州に行くし
538782 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:08)
すごく美味しそう(小並感)
538783 | ニュースの男性 | (2019年01月25日 19:19)
日本でもこのレベルの寿司はそう食えない。
包丁がちょっと納得いかないけどね・・・
538784 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:19)
こんなの見てたら酒飲みたくなってきたw
538785 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:24)
この人はいつも美味しそうに食べるよな。
お寿司食べたい。
538786 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:37)
生魚を扱う時点で日本のものじゃないわ。日本人は仏教徒が多いから助六寿司が主流だよ。
538792 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:46)
ネタでタイ産と一つもコメントがなかったのが、ちょっとがっかり。
熱帯地方の魚は脂の乗りが少ないというのが理由か?
538793 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:47)
538786仏教が伝わってから日本人が生まれたの?w
538794 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:56)
生き物をナマで食べる日本人のことを野蛮だと言ってたのはつい30年ほど前。
理解が進んだのは良いがおかげで日本人の口に入るのに値が上がった。
538795 | 名無しさん | (2019年01月25日 19:57)
10:41頃の酢飯が入ってる桶、底の方カビてないか?
538796 | 名無しさん | (2019年01月25日 20:00)
※538786
時々チワワよりも頭の悪いこういうコメントがあるけど、何を根拠に「仏教徒が多いから助六寿司が主流」って言ってるの?
参考した文献かサイトを是非教えて貰いたいものだねw

キミが「自分で調べろ」「そんなの常識」とか言って逃げる犬以下の知能ではないと思いたいがw
538797 | 名無しさん | (2019年01月25日 20:02)
ひげ無し 刺青無し 変てこなフュージョン無し 
店舗の雰囲気 大将の寿司との向き合い方 エセが多いだけにこれは好感がもてる
538799 | 名無しさん | (2019年01月25日 20:06)
※538793、※538796
絡まずに否定だけして終わればいいよ。こういう輩には。
538801 | 名無しさん | (2019年01月25日 20:11)
よくある海外の寿司屋に比べていい感じに見える('ω')
538802 | 名無しさん | (2019年01月25日 20:21)
>>538792
同じ事思ったわ
ちょっと残念だよね
魚のネタは全部、日本産というか日本と同じ仕入れなのかな?
タイは食材が豊富だからタイらしいものあってもいいよね
538804 | 名無しさん | (2019年01月25日 21:12)
回転寿司で東南アジア産のアオリイカ食べたら、お話しにならない不味さだった。
おかしいなと思ってスーパーで、やはり東南アジア産のアオリイカを食べたら、やっぱり不味い。
鮮度管理の問題なのか、産地の違いなのかと疑問に思う。
538807 | 名無しさん | (2019年01月25日 21:27)
日本での修行経験が無いとは思えないほど所作が職人然としてるね。
あとマークさん、あん肝の食い方が豪快。
538810 | 名無しさん | (2019年01月25日 22:59)
タイは割と日本の駐在員向けの日本料理店があったりして、そこでタイ人が修行してる

中には海外の日本大使館の日本食の板長にまでなった人も多く
勝手なアレンジを加える職人より、日本の伝統を守る人も多い
538811 | 名無しさん | (2019年01月25日 23:00)
一度は赤シャリと煮切りを使う
寿司屋へ行ってみたい
538814 | 名無しさん | (2019年01月25日 23:12)
日本以外アジアはクソ以下。
538815 | 名無しさん | (2019年01月25日 23:21)
タイに日本食店は3000店以上ある。
駐在者が多いのが一番の理由で、最近ではタイ人の間での人気も高まってる。
魚のネタは以前から空輸(6時間)してるし、最近はJALUXらが出資して日本の鮮魚専門の市場もできた。
いい店は板前のレベルも高くて、日本の変な店行くより遥かに美味い。
538816 | 名無しさん | (2019年01月25日 23:28)
第一印象はめっちゃ高そう!ってことだった
回転寿司でもいくか…
538817 | 名無しさん | (2019年01月25日 23:35)
>>538811
赤酢を使った寿司屋には何回か行った事がある。
回転寿司の甘ったるい、食べる程にくどくなるのとは全然違って、すごくサッパリ味わえた気がする。多分旨味や自然な甘さもあり、砂糖を使ってなかったからじゃにかなと思った。
538821 | 名無しさん | (2019年01月26日 01:17)
日本を中心に世界が平和になればそれで良い。
ただ、周辺国に平和を乱す奴らがいる。
日本は、人類の敵集合体:特アを相手にする為、この場所に置かれてしまった。
538832 | 名無しさん | (2019年01月26日 01:42)
こっちの外人さんは好き
538836 | 名無しさん | (2019年01月26日 01:46)
ちゃんと日本で修業したのかよ?
538847 | 名無しさん | (2019年01月26日 02:04)
日本で修行してなくても、ちゃんとした日本人の職人さんの下で修行したのならまあ良いんじゃないか?
欧米人みたいにタトゥーもしてないし、衛生面もちゃんとしてそうだ
538857 | 名無しよん | (2019年01月26日 02:44)
>>538802
金目タイがあるから・・・
538864 | 名無しさん | (2019年01月26日 03:06)
日本生まれの日本育ちだけどこんなご馳走食べたことないわ
今夜はうどんだった
538888 | 名無しさん | (2019年01月26日 07:37)
いい仕事してると思うけど包丁がね
押し切りになっちゃってる
538906 | 名無しさん | (2019年01月26日 09:42)
玉子まで綺麗に焼いてめっちゃ本格的やん
538916 | 名無しさん | (2019年01月26日 10:17)
※538793
記紀を読めば判るけど天照などの日本の神様と真言密教の関係を知れば
理解できるはずだよ。国造り神話にも天照大神が海の底に大日如来の印文が
沈んでいるのを見て、鉾を下ろしてそれを探ろうとした。
その時鉾から滴り落ちた雫が固まって日本の国土が形成されたと書かれてる。
天照大神の前に既に大日如来がおわしたことになり、印文は梵字つまり
サンスクリット語で書かれていたことからも日本の神様は仏教から派生してる
ことが明確だ。これは伊勢神道の神官も御師として全国行脚した際にも
説かれた話だよ。こんなこと日本人なら常識以前の話だけどね。
538918 | 名無しさん | (2019年01月26日 10:34)
神道と仏教は実は別々のものではなくて、仏教から生まれた神道と一体化したのが
日本の信仰なんだよね。それを無理に分離したのが明治の廃仏毀釈。
538925 |   | (2019年01月26日 11:05)
>>538916
お前の創作の話じゃん。何がしたいんだ?
538936 | 名無しさん | (2019年01月26日 11:49)
>>538814

エラ見えてますよ
キミ朝鮮学校での工作の成績悪かったでしょ
538948 | 名無しさん | (2019年01月26日 13:20)
※538925
伊勢神道の御師の本でも読んでみるんだな。創作かどうかハッキリ判るぞ。
538962 | 名無しさん | (2019年01月26日 16:39)
ちょっと包丁の切れが悪い・・
539038 | 名無しさん | (2019年01月27日 00:57)
海外では漁師さんや仲買人が魚を焼いたり煮たりすることを前提として取り扱っている
生で食することを考慮してないんだね
だから現地で入手するより日本から取り寄せたほうが良い品質であることも多い
539155 | 名無しさん | (2019年01月27日 10:43)
こういう姿勢の人だったら特亜でも好かれるんだろうけど、大抵の特亜の奴らは日本人と偽り、日本食を適当に作り提供するからな。他国の文化を侮辱し自分たちのエゴに利用するから嫌われる。
539159 | 名無しさん | (2019年01月27日 10:54)
海味って都内でもトップクラスの寿司屋だから
その屋号を名乗らせてもらうのを許されてるなら大将のお墨付きは貰えてるって事でしょ
539368 |    | (2019年01月28日 04:14)
タイ人は味のコピーがすごくうまいから、どこの料理であろうと本格的なもんが食えるぞ。
もちろんなんちゃっても多いことは事実だけど。
539813 | 名無しさん | (2019年01月29日 19:08)
日本以外アジアはくそと書いているやつがいるがそうとう自惚れているな。
539901 | 名無しさん | (2019年01月30日 03:02)
ちゃんと学んで実践しようという姿勢が見える点で好印象な外国人料理人さんだね。

>>538792 >>538802 >>538804
海外の寿司屋を取材した他の動画でもたまに聞く話なんだけど、日本国外で水揚げされた魚は鮮度管理が悪くて寿司や刺し身に使えないらしいよ。
獲った魚を活け締めにしたり血抜きしたり温度やらを管理したり…っていう鮮度維持技術や流通上の配慮が全然整ってなくて、地元産かつ生で食べられる品質の魚は基本的に手に入らないらしい。
地元産の魚を使ってる日本料理店は、漁師さんに締め方や保存方法の指導をした上でそれを厳守してもらう個人契約を結んだとか、かなり手間がかかってるって話だったよ。
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