海外「奥が深い!」日本の漬物を魔改造する米国人に海外が興味津々

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日本の漬物を使ったおにぎらず作りに挑戦する米国人が話題になっていました。

ニューヨークで人気のおにぎらず店に作り方を教わりに行き、独自のアレンジを加えたヴィーガンおにぎらずを作っています。

そんなおにぎらずビデオに、米国人からは絶賛の声が寄せられていました。






・サンドイッチシリーズのシーズンフィナーレにようこそ。
・第12回は”おにぎらず”だ。サンドイッチじゃないけど、起源に興味をそそられたから。
・おにぎらずマスターから直接学ぶよ。

・おにぎらずを理解するには「起源を知る必要がある。
・日本の漫画は米国とは違って幅広い。おにぎらずはクッキングパパに登場した。
・おにぎりは人気の食べもので、くっきんぐぱぱで簡易版が紹介された。
・作者のうえやまとちの奥さんがサンドイッチを作ってるのを見て思いついた。
・1990年代には人気なかったけど、最近ブームになってる。
・まずは作り方を知らないといけないから、NYで見つけたお店のオーナー、マスター・オダにメールした。

・出身は?以前の仕事は?⇢千葉出身。精肉業を20年やってた。
⇢食べやすいから、朝食に買っていく人が多いよ。特に夏はビーチに行く前に寄っていく人が居る。
・いくつか際立つ点があった。ひとつは寿司の雰囲気。マスター・オダの職人技で作ってるから。もうひとつはサンドイッチの寿司というユニークな組み合わせ。だから特別なんだろう。

・コンブチャ(紅茶キノコ)が大好きで、よく料理に使う。日本の漬物を作ってみる。
・寿司のガリくらいしか知らないだろうけど、日本の漬物はめっちゃ奥が深い。米国はピクルスだけでつまらん。
・簡単にできる方法でやる。野菜を薄切りにして、塩を加えて水分を出す。
・紅茶キノコに、みりん、醤油を混ぜて野菜を2,3日漬け込む。
・味噌と紅茶キノコを混ぜてキュウリを漬け込んでもいい。

・ヴィーガンをやってないから野菜にしたいけど、チキンのカリカリも出したい。
・豆腐を二度冷凍して水分を出す。
・中華の酢豚のテクを使おう。フレックスエッグに醤油、コーンスターチを加える。
・チキンじゃないのに食感がそっくりになる。
・このかつソースはレシピビデオを見てね。最後に漬物とさらにレタスを乗せる。

・こんなに大量に詰め込んだことに感動だよ。オダのおかげで自信が持てた。彼に会ったから頑張ってみた。
・巻き寿司みたいに完璧だね。客が買って持って行くって意味がわかった。
・美味しいけど、オダのには遠く及ばないよ。あの絶妙なバランスが出せない。完璧を極めるのが日本文化だから当然だけど。僕のは繊細な味ではなかった。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

日本人は世界一のコックだよ。
以上。


海外の名無しさん

海苔を焼いたほうがいいよ。ぜんぜん味が違ってくる。


海外の名無しさん

ゴマを炒るのを忘れてるよ。
ぜんぜん味が違ってくるのに。


海外の名無しさん

リング型はどのサイズを使えばいいの?


海外の名無しさん

これが今までで一番おいしそうかも。


海外の名無しさん

作ってみるよ。
美味しそうだし、そんなに難しくないから。


海外の名無しさん

酢飯を作る木のおひつを買わないと。


海外の名無しさん

漫画とアニメのキャラやタイトルがけっこう分かった。
今は進撃の巨人にハマってる。
大好きなるろうに剣心が出てきて嬉しかった。


海外の名無しさん

すごく面白いエピソードだったし、いろいろ勉強になった。
味噌ピクルスと豆腐をやってみなくちゃ。
また別のシーズンがあるといいな。


海外の名無しさん

明日作るものが決まった。
冷蔵庫に余分な豆腐があるし。


海外の名無しさん

日本で食べなかったよ。
おにぎりは手軽な食べ物だったけど。


海外の名無しさん

レタスの代わりにシソを使うか、レタスと一緒に使うと、すごく美味しくなるよ。
シソでこれを作るか、シソで梅おにぎりを食べてみて。昇天するような美味しさだから。


海外の名無しさん

このサンドイッチは美味しそうだね。
西洋のパン屋やカフェでも売って欲しい。
すごくナチュラルで体に良さそう。


海外の名無しさん

969カフェには何度も行ってるよ。オダは一番フレンドリーな人だし、料理もすごく美味しい。


海外の名無しさん

オダはレジェンドだよ。
ニューヨークで一番好きな人の一人だ。


海外の名無しさん

豆腐なゲットにも感動した。作ってみようかな。


海外の名無しさん

スプーンじゃなくてヘラを使ったほうがご飯の食感が良いことを発見したよ。粒が潰れないから。


海外の名無しさん

すごく巧妙なサンドイッチだね。
弁当をまるごとサンドイッチにしたようなもんだし。
少しのプロテインにフレッシュな食材なのが気に入った。


海外の名無しさん

他人のより美味しくないと思うのは、他人が作ってくれる方が美味しく感じるからだよ。


海外の名無しさん

すごく美味しそうだし、比較的シンプルだね。
ヴィーガンの友人がけっこう居るから、私のヴィーガンレシピを混ぜてみたい。
今度来たときに絶対に作ってみるよ。


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[ 2019/01/04 18:15 ] 食べ物 | TB(-) | CM(-)
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