海外「日本に匹敵してる!」英国人が本気で作った日本食に本職シェフたちも感動

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本格的な豚骨ラーメンを完成させた英国人のビデオが話題になっていました。

本物のラーメン職人から作り方を学び、60時間かけて煮込んだ豚骨スープを使ったラーメンを完成させ、シェフに試食をしてもらっています。

そんな料理にこだわる英国人のラーメンに、海外からは感動の声が寄せられていました。





・今回はロンドンのトップ・シェフ2人にラーメンを食べさせる。
・3日も掛かったけど素晴らしいスープができた。旨味が凝縮されたポークのゼリーになってる。
・オイルはガーリックと炭の味が加わって完璧だ。
・チャーシューはしっとりさせるために脂身を残した。煮過ぎてないからラーメンに合いそう。

・じゃあターを作ろうかな。発音にツッコミが来たよ。初めてのことだ。
・タレはまず出汁を取る。1時間半昆布を似てる。苦味を出すために。
・これだけの苦労に値してるのかって考える。
・シェフの自分はやれって言うけど、一方でこんなの家じゃ作れないよ。手抜きラーメンがほしいって思ってる。ん?手抜きラーメン?それよくね?
・鰹節を加えてアクを取りながら煮る。
・他と合わせないといけない。特の豚骨スープに。しょっぱすぎるくらいにしないと。
・醤油と出汁の味が肉っぽくなってる。しょっぱさとかで美味しい磯の味があって本当に美味しい。

・卵は4分茹でて冷水に入れるけど、底に穴を開けるのがキーだ。くぼみが出来なくて見た目が綺麗になる。ラーメンはうるさいから。
・醤油、水、砂糖に漬け込む。
・シイタケをお湯で戻したらトッピングはすべて揃う。シイタケの汁は晩飯に使うよ。
・焼いたゴマで香りを加える。粉にしたゴマはタレに混ぜる。

・盛り付ける。お湯で器を温めて麺を茹でる。
・味玉が完璧だ。マジうま。調味料で豚骨の風味が引き立ってるよ。シイタケも良い味を出してる。チャーシューも醤油で炙ったし。これは気に入るよ。

※レストランの料理長と開発シェフが試食
→俺のラーメン好きは知ってるだろ。ほとんどUKだからあまり食べてるわけじゃないけど。これマジうまい。
→美味しいよ。日本の美味しい部類に匹敵してるんじゃないかな。豚骨の風味とねっとり感を上手く出せてるよ。
・ラーメンづくりって本当に徹底的だよ。スープも麺もそれぞれに技術があって何時間も掛かる。手抜きする方法がない。
→見た目はすごくシンプルなんだけどね。本当に手間が掛かるんだよ。
→日本人や君らがやってることが好きなのは、まさに職人技だからなんだよね。本格的な調理だよ。
・技術が幾重にも存在してる。ひとつでも間違えたらラーメンが台無しになる。
→君はいろいろな食材を上手く合わせてるよ。感動したね。

・思ってたのと違ってマジで大変だった。ラーメンづくりの技術に尊敬の念を抱いたよ。ロンドンのトップ・シェフがラーメンを気に入ってくれたからすごく気分がいい。
・でも本当に苦労した。技術とか細部へのこだわりとかすごい。
・だから2時間で作る方法はないか。安くする方法はないか考えた。だから来週は手抜き版を作る。
・とある国の人たちは見ないほうがいいかもね。ちょっと本格ラーメンからは休憩させてもらうよ。疲れた。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

これはラーメンに見えるね!


海外の名無しさん

本当に疲れたみたいだね。
マジで尊敬する!!


海外の名無しさん

ジョンには脱帽だ。
これはめっちゃ美味しそう。
これなら5杯は食べられるね。


海外の名無しさん

ラーメンづくりにこんなに時間が掛かるなんて知らなかった。
でも美味しそう。


海外の名無しさん

いいね。食べてみたい。
手抜きラーメンも楽しみだけど。


海外の名無しさん

60時間煮込んだことで24時間くらいで終わるより味に深みがでたと思う?


海外の名無しさん

思ったとおり、完璧に仕上げたね。
自家製ラーメンにこれだけ手間をかけるなんてどうかしてるか、本当にラーメンが好きなんだろうね。


海外の名無しさん

フランス人のラーメンシリーズにそっくりだと思ったのは俺だけ?


海外の名無しさん

本当に尊敬するよ。見てて楽しかった。
とんこつラーメンづくりはやばいアドベンチャーみたい。
まるでフード界のエベレストだね。
君はやり遂げたよ。


海外の名無しさん

毎日家で作る価値はないけど、少なくとも一度は作ってみる価値はあるよ。
これは最高レベルのクッキングだよ。
料理好きならこれくらい手間の掛かるものを作ってみたほうがいいよ。
完成した料理の前に座ってる時の気分は、まさにアートだよ。


海外の名無しさん

なんで家で作りたくないの?
俺は年に2回ほど作ってるけど。


海外の名無しさん

ドイツのデュッセルドルフで日本のラーメンを初めて食べた時に、”こりゃ自分で作るのは無理だわ”って思ったよ。
手抜き版を楽しみにしてる。


海外の名無しさん

麺は手打ちにしたの?
見逃したかも。
もし作ってないから、これだけ手間を掛けたのに麺だけ市販品を使うなんて勿体無い。


海外の名無しさん

4分卵?そんな馬鹿な。
6分半がゴールデンナンバーだよ。


海外の名無しさん

すごい面白かったけど、タレを完全に間違えてるよ。
普通、出汁は、みりん、酒、醤油、塩、砂糖で作るものだよ!


海外の名無しさん

redditのramenloadって人を見るといいよ。
彼はめっちゃ詳しくて、いろいろなラーメンレシピを公開してる。
手抜きラーメンはスープに圧力なべを使うというのがあるけど、あのシルキーな食感にならないという問題があるんだよね。
ラーメンについて知りたければ、ケンジ・ロペス、アイバン・オーキン、デービット・チャン、ramenloadで調べて。


海外の名無しさん

セントラルロンドンの金田屋と一風堂を食べた方がいいよ。
日本で食べられるラーメンに一番近いと思う。


海外の名無しさん

アニメ”らーめん大好き小泉さん”を見ることをおすすめするよ。
ラーメンの種類の違いとか作り方を教えてくれるから。
君にとっては面白いと思うよ。


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[ 2018/11/23 07:40 ] 食べ物 | TB(0) | CM(71)
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522383 | 名無しさん | (2018年11月23日 07:51)
ごっつぁんです!
522385 | 名無しさん | (2018年11月23日 07:55)
  
俺はシンプルに、中華三昧(塩味)に焼海苔をのせて朝からラーメンライス
  
522386 | 名無しさん | (2018年11月23日 08:13)
なんでこう意識高い系に行ってしまうんだ…w
522387 | 名無しさん | (2018年11月23日 08:14)
ラーメンだけは絶対に自分で作れない。だから1000円以上でも全然安いと思うよ
522388 | 名無しさん | (2018年11月23日 08:18)
相変わらず胡麻だな、まあラーメンに入ってる時有るけどよ
外人の日本食作ってみたの胡麻の使用度高すぎ
522389 | 名無しさん | (2018年11月23日 08:21)
ラーメンは見た目じゃないからw
522391 | 名無しさん | (2018年11月23日 08:34)
ラーメンの成立から考えると
醤油と旨味調味料とかん水を加えた麺で作っただけのラーメンでも
十分ラーメンなんだよなぁ
522392 | 名無しさん | (2018年11月23日 08:34)
ラーメン通にやいのやいの言われて大変そうだなw
522393 |   | (2018年11月23日 08:40)
>底に穴を開けるのがキーだ。くぼみが出来なくて見た目が綺麗になる。

ガス抜きすることで、空が白身に付かなくて綺麗にむけるようになるんだよ!!
(訳にはないが動画では3番目の理由として説明してる)

>すごい面白かったけど、タレを完全に間違えてるよ。
>普通、出汁は、みりん、酒、醤油、塩、砂糖で作るものだよ!

これは訳の間違い タレに付いて言ってるのに”出汁は”って部分がおかしい
”は”を除き
「普通、出汁、みりん、酒、醤油、塩、砂糖で作るものだよ!」
というのが正解 まータレについて決め付けてるのはコメ者の間違いではあるけどね
522394 | 名無しさん | (2018年11月23日 08:51)
彼らが楽しむことを俺は支持するよ
粗探しはどこぞの国の嘘だけで十分だ
522397 | 名無しさん | (2018年11月23日 09:10)
ラーメン大好き小池さんも忘れないで
522400 | 名無しさん | (2018年11月23日 09:20)
まぁ、そのうち海外にも美味しいご当地ラーメンが出来るだろうな。
522402 | 名無しさん | (2018年11月23日 09:22)
いきなりのテーマ曲で今回はバックワイルドSTBとのコラボかと思ったよ!
522404 | 名無しさん | (2018年11月23日 09:41)
この人はそうとう研究してるんだろうけど、最後に食べるときに使ってる箸が中国で使われてるプラスチックのぶっとい箸なので食いづらそうw
522405 | 名無しさん | (2018年11月23日 09:44)
どんぶりに入れてるスープの量が毎回違ってる様に見える
この人、凝り性なんだろうけど、かなり大雑把だなw
522407 | 名無しさん | (2018年11月23日 09:52)
自分の作ったものにパーフェクトという言葉を使うな
その言葉を使った瞬間に進化が終わるのだ
522410 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:04)
外人って麺が伸びるのは気にしないのかな?
522411 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:04)
この人は視聴者のツッコミになにくそと日本まで来てラーメン作り勉強した人だっけ?
すごい行動力と情熱だと思うよ
522412 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:07)
>>522400
むりむり。

似たような「汁そば」は可能でも、「ラーメン」と言えるものを構築してご当地レベルに発展させられるのは日本だけ。
522415 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:19)
家二郎みたいなもんか
522417 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:26)
ラーメンはスープの手間がかかりすぎる
日本なら業務用の豚骨スープも買えるけどね。チェーン店でも本部で作ったスープを各店に配送してるし

簡易版ならクッキングウィズドッグおぱさんのやりかたでええやん

522418 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:27)
ラーメンのトッピングにしいたけ?
出汁の一部なら分かるが。
外人て豚骨が好きだよね〜。
私は苦手。
美味い味噌ラーメンか塩ラーメンが食べたいな〜。
522419 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:29)
凄い努力
522420 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:29)
ごちゃごちゃブツブツと永遠に口だけの外野の無能なことと言ったら粗大ゴミ並
実際に手を動かしてちゃんと美味しいものを作り、人にも食べてもらって他人をも喜ばすことは尊い
522422 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:34)
>522412
「HAHAHA、サカナ食いの日本人に本物のフランス料理なんか作れないよ」みたいなこと言ってるぞw 
調理技術は技術なんだから人類だれがやってもレシピと材料が同じなら同じ結果が出るわ
522424 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:35)
>522420
まあ、文句だけの奴もチラホラ居るが、大概は貶してるんじゃなくて、この人ががんばってるから欠点を指摘して応援してる様に思うが
522426 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:35)
食い物ネタしかない時は無理して更新しなくてもいいんやで、管理人さん。
522428 |   | (2018年11月23日 10:37)
>>522412
哀れな奴だな。
522429 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:41)
きのこ入れないけど。
522430 |     | (2018年11月23日 10:47)
60時間煮込んだって?あっさり系豚骨ラーメンか?
522431 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:51)
コイツまだ日本来てねーのか。。。
522433 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:54)
>>522422
お前みたいな知恵遅れのガイジ奇形チォン猿は知らないだろうけど、それで商売が成立して発展するほどの土壌は日本にしかない。

522434 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:55)
>>522428
哀れなのは、外国アゲ日本過小評価に必死な劣等民族・奇形チォン猿のお前
522436 | 名無しさん | (2018年11月23日 10:58)
つべで"how to make ramen"と検索したら顔面化粧したオカマみたいな韓国男がインスタントの辛ラーメンを作ってたw

522438 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:04)
522434<<
言ってる意味はわかるし、海外かぶれの多くが左翼系のお花畑で高校生みたいな思考形態してるのも事実だけど、そこまで叩く必要はないかな。海外のラーメンの価格が異常に高いのも金儲け主義に走って、ラーメン研究に励む努力をしていないなぁとは思うよ。だから土壌が育ちにくいだろうなとは思うけど、無理とは思わないな。
522439 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:08)
Wahaha
イギリスの分際で和食なんか百年早いわ
522442 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:14)
>>522438
アホか、お前は

海外で異常に高いのは、コストも手間隙もかかるラーメンを低価格で出すのがほぼ不可能だからに過ぎない。

汁そばをよく食う中華圏や東南アジアでも、日本ラーメンなんか商売になる店はごく一部、そもそも現地人は到底ムリだと根をあげる。

コンスタントに来てくれる客の層が厚い日本ぐらいしか、ラーメンはコストダウンできないし、日持ちしない麺の安定供給もできない。
522443 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:15)
俺もラーメンスープから自作したことがあるから気持ちわかる
例え原価200円で作れたとしても時間かかりすぎて全く割に合わないんだよね
結局店で800円払って食うのが最高って結論になる
522444 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:17)
>1時間半昆布を似てる。苦味を出すために。

「似てる」は置いとくとして、やってることも理由も不可解。
522445 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:18)
わがままのラーメンはゴミレベルらしいが
522446 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:25)
男の誰もがかかるはしかみたいなもんで一時的にラーメン自作に熱中しても、結局店に行くのがラクという結論になるw
522447 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:25)
豚足で簡単にトンコツスープ作れるぞ
522448 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:45)
これだけスープに拘ったなら今度は麺にも力を入れてほしい
522449 | 名無しさん | (2018年11月23日 11:47)
スーパーとかにバラで売ってる生めんとかスープを自分好みに組み合わせるのが好き。
522451 | 名無しさん | (2018年11月23日 12:01)
ベースの豚骨スープがもう家では無理

時間かかるし、臭いし、近所迷惑
522453 | 名無しさん | (2018年11月23日 12:09)
せっかくベースのスープを時間かけて作ったのに
具の調理の詰めの部分で勿体ない事してる…
そこに力を入れたらもっとクオリティ上がるのに
522457 | ななし | (2018年11月23日 12:41)


やっぱり日本食は世界で人気だなあ

中国人や韓国人が日本人のフリをして日本食屋を営む理由がわかる

日本人の清潔さと高貴さが世界に広まって誇らしい気分
522463 | 名無しさん | (2018年11月23日 14:38)
>>522457みたいのやザイコは消えて欲しい。
522464 | ななし | (2018年11月23日 14:41)
フレンチの勉強したことがある人なら、ブイヨンを取るときに骨をオーブンで焼くテクニックを使えば、この段階で旨みの凝縮、焼き固めでアク処理が楽になるから、煮出す時間の短縮ができて光熱費も助かる

ダッチオーブンで骨を焼くのもいい
522467 | 名無しさん | (2018年11月23日 14:56)
昆布は煮込んじゃいけない
522470 | 名無しさん | (2018年11月23日 15:38)
ラーメンの飯テロはきつい(腹減った・・・)
522471 | 名無しさん | (2018年11月23日 16:03)
うまくて手ごろなお値段なら魔改造なり好きにすればいい。日本も日本人好みに魔改造してきた。基本を一から学んだらさらに良い魔改造になると思うから悪い事ではないけど
522472 | 名無しさん | (2018年11月23日 16:43)
豚のスープで小麦の麺を食べるんだからトンコツラーメンに限って言えば欧米が日本を超える可能性もあるよな
522473 | 名無しさん | (2018年11月23日 16:48)
>522418
激しく同意~、しいたけにラーメンって違和感あるよね
頭固い老害と嘲笑されようと
きのこ類はうどん・そばのパートナー、なかでもしいたけは
鍋焼きうどんを筆頭に、うどんのパートナーであって欲しい

それに中韓製のカップ面のパッケージにありがちだから
その影響なのかも?と思うと、なおさらモヤモヤする
522479 | 名無しさん | (2018年11月23日 17:49)
心配しなくても、しいたけ=日本 だよ

もともと海外へしいたけがひろまったきっかけは、アラン・デュカスが「日本のしいたけはフランスのキノコよりおいしい」と絶賛したから。

今では欧州全域で買える。
522480 | 名無しさん | (2018年11月23日 18:02)
チャーシュを炙ってた時に、口でフーフーしながら消火してるんだけど・・・
唾液飛んでそうで、汚くみえる。
指輪したままで調理してるし、不潔っぽい。
ちゃんとこまめに手洗いしてるんかな?



522485 | 名無しさん | (2018年11月23日 18:29)
せっかく良い所までいってるのに…
昆布を煮込むのはNGだって誰か教えてやって!
522491 | 名無しさん | (2018年11月23日 19:29)
何で60時間も煮込んでいるんだ
522506 | 名無しさん | (2018年11月23日 21:04)
仕入れ先の事もあるし、適当な価格で味の安定した豚骨ラーメンを作り続けるのって難しそうだよね。
同じ理由で、カレー、ウィスキーも同じ味のものを安定して提供し続けるのも難しそう。
522507 | 名無しさん | (2018年11月23日 21:07)
ラーメンの発祥は韓国だからね。
日本はパクってばっかり。
522508 | 名無しさん | (2018年11月23日 21:12)
>だから2時間で作る方法はないか。安くする方法はないか考えた。
インスタントラーメンw
あとは濃縮スープとか市販品を使う
日本のマーケットなら味玉や焼き豚も売ってる
522510 | 名無しさん | (2018年11月23日 21:34)
面白そうなんで、行き着くところを見てみたい。
真似する奴がでないと文化として育たないから、もう数人試してみる奴が出てくるといいな。
522513 | 名無しさん | (2018年11月23日 21:54)
イギリス風に食べる前にモルトビネガーをドバドバ振り掛けないと
522520 | 名無しさん | (2018年11月23日 23:28)
はるあんのJKが家二郎作ってみた動画で対抗。
522521 | 名無しさん | (2018年11月23日 23:34)
鍋の〆にラーメンで良いじゃん。
モツ鍋で出た出汁使えば。
522544 | 名無しさん | (2018年11月24日 01:57)
イギリスだけにバックヤードビルダーでラーメン作れよ。
522558 | 名無しさん | (2018年11月24日 02:19)
まあ日本ではヴァカでもやれる店がラーメン屋なんだけどね・・・
522733 | 名無しさん | (2018年11月24日 13:45)
シナソバからラーメンヘ そしてさらに手間ひまをかけたラーメン・ブランドの世界へようこそ
522872 | 名無しさん | (2018年11月24日 21:34)
ターってなんだよターってww ちゃんとローマ字読みしてくれw

最後にラーメン大好き小泉さんが出てたのは草 確かにやたら詳しいけどさw
523783 | 名無しさん | (2018年11月27日 22:33)
圧力鍋、使ったら時間短縮できるんじゃないの?
523954 | 名無しさん | (2018年11月28日 19:53)
彼らは彼らなりのラーメンを発展させれば良いんだよ。独自の解釈で勝手に日本のラーメン騙って商売でも始めるなら、誤解を招くし勘弁して欲しいけど(アメリカにある鉄板焼き屋みたいな)、彼らには彼らの味覚があるんだから、ブリティッシュラーメンとして発展させていけばいい。
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