海外「何これすごい!」世界的日本人シェフが魔改造した米国民食が米国人に大人気

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日本人寿司職人が作る最先端ハンバーガーが話題になっていました。

アメリカでミシュラン三ッ星の寿司職人として知られる高山雅さんが開発した、日本の鋳物を活用したまったく新しいハンバーガーがニューヨークで注目を集めています。

そんな日本の技が生んだハンバーガーに、米国人から絶賛の声が寄せられていました。





・世界的に有名な寿司職人マサがハンバーガーを出してると思ってるらしい。
・ニューヨークで真のハンバーガーを出してるのは俺達だが。
・特別な調理器具を使ってるらしいから知りたくて来てみた。

※マサバーガー
・どんなものか教えて。
→これは日本の鋳物で有名な南部のもの。
→スパイクを使って肉汁を保ったまま瞬時に焼こうって発想だ。
→バーガー好きで毎週食べ歩いてるけど、好みのものがなくてね。焼き過ぎだったり、パサついてたり。

・あなたにとって完璧なトッピングとは?
→何も。チーズだけ。調味料は必要ない。
・なかなか言うねぇ。
・必要ないって言った意味が分かった。チーズに金を掛けてるね。

・箸を燃やしてるの?
→バーガーにはベーコンみたいなスモーキーなものを加えてるでしょ。どうせなら全部スモークしようってこと。使い終わった箸を洗って乾燥させてる。

・肉汁がすごいね。こんなジューシーなのは珍しい。最初にスモークがくる。キャンプファイアの香りがする。
→ラムのほうが大好物なんだよ。
・中がほんのりピンクで美味しそう。こんなスモーキーなバンズは始めて。鋳物ととスモークで全然違ってくるね。

※グリルチーズサンド
・これ見てたらグリルチーズが思い浮かんだんだけど。ワンダーブレッド(砂糖入りの安いパン)でやってくれない?
・袋を開けるもの包丁に失礼だよね。世界的なシェフにグリルチーズサンドを作ってもらってるよ。
→初めてやるよ。
・これキッズメニューにしたらいいと思うよ。→良いアイデアだな。

※オムレツ
→この器具はいろいろなものに使える。オムレツを見せてやるよ。メニューにはない。家で食べてるやつ。家にある残り物の野菜を入れればいい。
・すごいな。完璧な焼き加減だよ。美味しすぎる。
・マサの一分クッキングでした。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

これマジですごい!
絶対に食べに行かなくては。


海外の名無しさん

このハンバーガーは見た目が美しい!
肉もバンズも!


海外の名無しさん

このスパイクのついた鋳物はどこで買えるの?
検索したけど見つからないよ。
なんて呼ばれてるの?


海外の名無しさん

このアイアンメイデン拷問具はどこにあるの?
俺のハンバーガーはジューシーさが足りないんだよ。


海外の名無しさん

特性で作ってもらったって言ってるね。ナンブって言ったかな。
一番近いものはワッフルグリルが見つかったけど、あまりハンバーグを圧縮できないだろうな。


海外の名無しさん

中央ヨーロッパでは、長いハンドルのついたスパイクのないものをキャンプファイアで使ってるよ。


海外の名無しさん

特許は取ったのかな?
注意しないとすぐにイミテーションが市場に出回るよ。


海外の名無しさん

スモークは天才的だね。
家でやってみるよ。


海外の名無しさん

グリルチーズはスモークしないの?
えーーーーーーーーーーーー


海外の名無しさん

この人は賢いね。
俺はチーズ以外何も入れないよ。
余計なものを加えた時点で、得るものより失うものが大きい。


海外の名無しさん

普段ならチーズだけで食べる人には苦笑してしまうけど、これなら絶対に食べてみたいね。


海外の名無しさん

真面目な話、大量の調味料や野菜は、肉をごまかすためだしね。


海外の名無しさん

彼が調味料を嫌うのも当然だよ。
新鮮な食材を最大限に活かすことに人生を捧げてきた人だもの。
最高峰の醤油、魚、お米、わさびを。
彼が欲しがるのはそれだけ。


海外の名無しさん

このシェフ大好きだよ。


海外の名無しさん

英語の出来る日本人シェフは一番フレンドリーな人だよね。


海外の名無しさん

グリルチーズ用のワンダーブレッドを持って行くからシェフが怒ってるじゃんw


海外の名無しさん

ラムバーガーって言ったの?


海外の名無しさん

↑俺はラムのハンバーガーも作ってるよ。


海外の名無しさん

彼のやってることなんて可愛らしいよ。
お店の設備には驚かされるけど。
でもバーベキュー好きは長年ハンバーガーを追求してきてるからね。
中には信じられないようなことをやってる人も居るよ。


海外の名無しさん

ハンバーガーが俺には小さすぎるのが唯一の難点だw


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[ 2018/10/30 07:15 ] 食べ物 | TB(0) | CM(64)
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コメントエリア

515786 |   | (2018年10月30日 07:23)
拷問器具?って思って映像視てああ成る程。
515792 | 名無しさん | (2018年10月30日 07:37)
本物の寿司職人はやはり繊細な味覚を持ち合わせているんだね
515793 | 名無しさん | (2018年10月30日 07:39)
バンズがでっかいしいたけに見えた。
515795 | 名無しさん | (2018年10月30日 07:43)
南部鉄器?早く特許取りなよ。中韓も真似するしそういう肝心なところに日本人は穴があるから中韓が割り込んでくるんだよ。
515797 | 名無しさん | (2018年10月30日 07:47)
これハンバーガーじゃなくソースかけてライスと食べたいわ
515798 | 名無しさん | (2018年10月30日 07:48)
調理法は特許取れないんじゃないか?
南部鉄器は普通に売ってるし
特注できるかは知らないが
515801 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:00)
スパイクの効果は知らんが、作ってるもんは旨そうだ
515802 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:02)
※515798
>調理法は特許取れないんじゃないか?
>南部鉄器は普通に売ってるし

横レスだが、スパイクを新規性として調理器具として特許申請できるやろ。
実用新案レベルかもしれんが。
申請が認められるかも判らんが。
515804 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:04)
これうまそうに見える人は本当にいるの???
肉は表面ガリッガリの焦げ、箸燃やしたのがスモーキーって・・・単なるたき火の臭さが移っただけ

どう考えても美味しくない
515805 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:06)
ホイル焼きの鋳物ヴァージョン。ホイルよりもうまくなるのは間違いないが、問題は重いということ。小型ダッチオーブンだな。
515806 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:06)
ひらめいたニダ!
515807 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:06)
マサさんは寿司の修行に反発して海外に出た人。その人が3つ星に輝いたことを
日本の寿司職人はよく理解すべきだな。美味しい料理は修行ではなく
才能で創られることを。
515809 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:13)
※515807
・・・・何生意気な口叩いてんだこのザコは???
人の褌で相撲を取るとはこのことだな
お里が知れる(失笑)
515810 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:14)
欲しいなぁ、と思ったけど考えてみたらIHクッキングヒーターじゃ使えねぇ
515811 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:17)
割りばし燃やしてスモーキーはさすがに・・・
515815 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:35)
椎茸かとおもったらバンズ
515818 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:39)
作り方が変わってるだけで、どこが魔改造なんだい管理人
515821 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:44)
南部鉄の宣伝だわな
515822 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:50)
アッガイかと思ったらバンズだった
515823 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:52)
一人前のバーガーを造るのに、何人前の割り箸が必要なんだよ。
あんな短時間で、スモークとはあきれるわ。
515824 | 名無しさん | (2018年10月30日 08:52)
まさにアイアンメイデンや!
515827 | 名無しさん | (2018年10月30日 09:09)
南部鉄器って後継者いなくて廃れぎみってのやってたから
こえいう売り込みはもっとした方がいいんじゃないの
伝統工芸は跡取り問題申告だし
技術の流出恐れてる人もおるだろうが
跡継ぎいなけりゃ滅びてしまうしね
515832 | 名無しさん | (2018年10月30日 09:21)
普通にうまそう。
515833 | 名無しさん | (2018年10月30日 09:27)
ミシュラン三つ星の和食料理人による最高のハンバーガーだな
アメリカ料理>>>和食はこれによって全世界に証明された
515836 | 名無しさん | (2018年10月30日 09:35)
特許(「自然法則を利用した技術的思想の創作のうち高度のもの」)よりも実用新案だと思う。
515838 | 名無しさん | (2018年10月30日 09:46)
クソうまそう
515840 | 名無しさん | (2018年10月30日 09:53)
※515827
>南部鉄器って後継者いなくて廃れぎみってのやってたから

問題は後継者不足じゃなくてカネやろ。
カネになるならなんぼでも後継者は出てくる。
なんでカネにならんかと言うと、売れないからやろ。或いは高く売れないから。
なんで売れないかというと、ブランディングとマーケティングがクソだからや。
ブランド商売のクソ下手っぷりは日本の伝統工芸全てに通じる問題やで。職人職人ばっか言うとるからダメなんや。

しかし、こういうので売り込め、ってのは賛成やな。
515851 | 名無しさん | (2018年10月30日 10:48)
チンピラあがりの似非コックだな。
態度が三流。
515852 | 名無しさん | (2018年10月30日 10:52)
最後の方の翻訳コメントにもあるけど、海外のこだわりハンバーガーも紹介してほしい
515857 | 名無しさん | (2018年10月30日 11:12)
乳首!
高山さんの乳首!!!!
515858 | 韓国人は地球のゴミ | (2018年10月30日 11:12)
>これは日本の鋳物で有名な南部のもの。

地理的に南だと思ってそう
515861 | 名無しさん | (2018年10月30日 11:16)
本格的な燻製にしちゃうとバーガーの趣旨とはズれた癖が強い風味になるしスモーキーな感じをちょっと足す程度ならこれで合ってる
まっとうな燻製をする前提ならそもそも肉やバンズの素材から調理工程ががらっと変わるわ
515863 | 名無しさん | (2018年10月30日 11:31)
他人が使用した割り箸は気持ち悪いな・・・
515865 | 名無しさん | (2018年10月30日 11:41)
日本が持て囃されるのが許せないって半島人が多数又来てるな
515804をはじめゴミが多数
515867 | 名無しさん | (2018年10月30日 11:52)
>>515807
それだけ才能あるのなら国内で勝負すれば良かったのにw
日本人には通用しないからガイジン相手にするしかないと誤解されるじゃんw
でも星取れて良かったね、調査員ガイジンだけどw
515870 | 名無しさん | (2018年10月30日 12:00)
いや、普通に旨そうだろコレ
スパイクは、火が通りにくい中央部を素早く焼くための工夫だろうし
よく考えられてると思うわ
515873 | 名無しさん | (2018年10月30日 12:10)
南部鉄器は流行ってきてるよ。
海外のインテリア系のブログやインスタグラムで鉄瓶がのってることが多くて、フランスの会社で南部鉄器に作らせてるとこもあるよ。
んで、ここ5~6年で日本でもインテリア好きなほっこり系や北欧系の人の間で見直されるようになってきてる。
スキレットやダッチオーブンも流行ってきたし、結構、いろんな商品がでてる。鉄瓶もおしゃれなカラーポットとかあるし
515874 | 名無しさん | (2018年10月30日 12:12)
南部鉄とか関係なくうまいだろこんなのw
515876 | 名無しさん | (2018年10月30日 12:17)
>>515807
一例をもって何を言ってんだ?
515879 | 名無しさん | (2018年10月30日 12:27)
なんで椎茸蒸してんだコイツ…
と思ったらバンズだったw
515881 | 名無しさん | (2018年10月30日 12:28)
※515867
3つ星はそんな簡単には取れない。日本人も外国人も関係なく
誰しもが認めたってことさ。
515882 | 名無しさん | (2018年10月30日 12:28)
割り箸って漂白したり防かび加工したりしてるんじゃないの?
スモーク用のチップ使った方が絶対いいわ
515886 | 名無しさん | (2018年10月30日 13:20)
南部鉄器はハンバーガー好きな貧乏人が簡単に買えるシロモノじゃないよ
アメリカは知らんが、欧州では「イワチュウ(岩鋳)」として結構有名
我が家にもちっこい鉄瓶があるが、これで沸かしたお湯で茶飲むのは美味い
紅茶だと特にその違いがわかりやすい
515888 | 名無しさん | (2018年10月30日 13:28)
南部鉄器特有のあのスパイクをアラレというが、寸分違わぬ緻密なアラレを手作業で鋳物の型に付けていく
で、鉄が固まったら取り出すのに型は壊してしまうから使われるのは一回だけ
作業工程と品質を考えたら、高いのは仕方ない
515891 | 名無しさん | (2018年10月30日 13:40)
切ったら肉汁ドバーっと思ったらそうでもなかった
515895 | 名無しさん | (2018年10月30日 13:56)
南部鉄器は素晴らしいけど
アメリカの旨いハンバーガー屋は
日本の焼き鳥みたいに炭で焼くから余分な脂が落ちるので
そっちの方が旨いと思うけどな
515899 | 名無しさん | (2018年10月30日 14:19)
南部鉄器好きだからよくいろんな製品見るけど
これは見たことない
特注かな?
515900 | 名無しさん | (2018年10月30日 14:26)
※515882 割り箸って漂白したり防かび加工したりしてるんじゃないの?
スモーク用のチップ使った方が絶対いいわ

思った。それにエコを強調してるみたいだけど
取り箸ならまだしも使い終わった割り箸ならいくら洗ったといっても
不潔な気がするしなんだか貧乏くさい
家族で食うなら自己満でいいだろうけど
515902 | 名無しさん | (2018年10月30日 14:35)
せめて割り箸は使用済みじゃなくて新品を使ってくれよ
515903 | 名無しさん | (2018年10月30日 14:41)
私も割り箸が恐いな 気にし過ぎかも知れないけど
外の小さめな睡蓮鉢の藻やゴミにタニシなんかを割り箸で取ってて
何かで離れる時にそのまま割り箸を土に少し刺し斜めにした状態に
して忘れていたらメダカが大量に星になってた
焼くことで中和?煙の中に薬品が残ってないといいけど
515912 | 名無しさん | (2018年10月30日 17:43)
アイツラが好んで使う漢字が満載でモロばれ
515919 | 名無しさん | (2018年10月30日 18:45)
修行は味を良くするものじゃないということがよく判るな
ミシュラン3つ星は大したもの
515923 | 名無しさん | (2018年10月30日 19:08)
食べてみたい
515966 | ななし | (2018年10月30日 21:34)
使用済みの割り箸いくら洗っていようが、なーんかヤだな

あの程度の量なら燻製用チップに置き換えたところで数円ほど変わるだけなのに、割り箸じゃなきゃいけない理由がよく分からん
割り箸のほうが焚き火臭くて野趣が感じられるとか、そんな感じか?

何にせよ、口を付けた部分は折ってるとかしてるならそう言わなきゃ、プロモーションとしてよろしくないと思うわ
515975 | 名無しさん | (2018年10月30日 21:54)
これで高級な木の箸で燻してもOKだったら笑うわ
515986 | 名無しさん | (2018年10月30日 23:00)
タンパク質以外をスモークしても意味ないからバンズに乗せる前にやればいいのに
516011 | 名無しさん | (2018年10月31日 01:40)
でっけえ椎茸のバーガーかと思ったら
パンかあれ!
516047 | 名無しさん | (2018年10月31日 02:51)
衣使って肉汁閉じ込めたほうが美味いにきまってんだろ
516116 | 名無しさん | (2018年10月31日 08:15)
南部鉄器ってだけでキャストアイアン使って肉焼くのは特別なもんでもないね
516174 |   | (2018年10月31日 10:42)
>>515986
バンズに香りがつくじゃん。肉をスモークするのとはまた意味が違うだろ。
516266 | 名無しさん | (2018年10月31日 17:22)
自分では何もできない奴ほど文句が多い。
516415 | 名無しさん | (2018年11月01日 09:29)
>>515807
この人もう寿司やってねぇよ。
日本で言う小洒落た創作居酒屋みたいな形態に移行してる。
516469 | 名無しさん | (2018年11月01日 12:18)
>>515881
“外人が認めた”寿司なw
日本人も認めてくれるかなぁ〜w
しかも「星あげよう」ってなるかなぁ〜ww
517211 | 名無しさん | (2018年11月04日 15:39)
あの色合いはしいたけだわw
皆が見間違うのも当然
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