海外「試してみたい!」日本のビールを熱く語る米国の有名なビール職人に海外が興味津々

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高級寿司をビールで食べるという米国人の試みが話題になっていました。

米国の有名なクラフトビール「Dogfish head」のサムをゲストの迎え、高山雅氏のお店で料理長を務めていたシェフによる高級寿司とビールのペアリングを行っています。

そんなビデオに、米国人からはさまざまな意見が寄せられていました。





・寿司とビールは最高に旨いけど、安物のビールで安物の寿司を食べることが多い。
・世界最高峰の寿司とビールの組み合わせを見つける。

・Shukoでは伝統的なものを使って新しいことに挑戦してる。
・退屈という言い方は悪いけど、普通の退屈な寿司にしたくないから。
・炙ったり、唐辛子を加えたり、抑揚をつけてミュージックみたいにしてる。
・おまかせはシェフに任せるというだけど、ビールではやったことないから楽しみ。

・ジュリアナが同行する。醸造所の音を使った曲を作ったり、ワサビエール作りも手伝ってくれた。

※キリン一番
・トロって花火で言うグランドフィナーレだよね?いきなり出すの?
→みんな話をして寿司に注目してないから、まずはトロで関心を引こうと思って。
・キリン一番はめっちゃクールだよ。ファーストプレスと呼ばれる手法で麦芽から麦汁を絞り出す。クセのない喉越しの良いビールだからトロには合うと思うね。

※いわて蔵・山椒エール
・日本のクラフトビールも米国同様に挑戦的でこれは山椒を使ってる。
→ビールに絡みがあるから寿司に唐辛子を散らしてみた。
・唐辛子のほかにライムも乗ってる。よく合う。
・これがシェフが普段からよく出してるビールなんだよね?
→自分が大好きなビールだから逆らえなくて。

※Rosatiワサビエール(Dogfish head)
→トロを日本の炭で炙ってある。
・2014年に寿司好きのジュリアナと組んでクラフトビールRosatiを作った。
・ワサビと赤米を使った苦味と辛味のあるインペリアルペールエール
・2014年に作ったものがどれくらい美味しくなってるか寿司で確かめてみよう。
・ホップの香りが丸くなってる。旨味が加わってると思う。
・オークの木の香りと、ワサビの土っぽさがよく合うと思う。
・これ俺達が作ったんだよ。

※90 Minute IPA(Dogfish head)
→マグロを炭火で焼いて唐辛子を乗せてる。
・炭火の風味がどんどん出てくるね。めっちゃ旨い。確かにバーベキューの味だ。
・強いビールは辛さを増進するけど、90Minuteには甘みがあるから辛味を抑えてる。
・トロはIPAと同じでどこにでもある存在だけど、まったく別物に仕上げてるね。こんなもの初めてだ。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

めっちゃ美味しそう。
お腹が空いてるときに見るものじゃないね。


海外の名無しさん

お願いだからShukoに行けば同じペアリングが出来ると言って。


海外の名無しさん

このペアリングセッションが出来るなら大金を出すよ。


海外の名無しさん

低炭水化物ダイエットのために、ビールと寿司は断ってるんだよ。
でもこれを見ちゃったら耐えられない。


海外の名無しさん

サムは本当に詳しいね。
味の説明がすごく上手い。
めっちゃ尊敬する。


海外の名無しさん

数日前に、握りはご飯と魚がワサビでくっついてるものだと学んだよ。
ずっと魚が乗ってるだけだと思ってた。
じゃあ握りは必ず若干の辛味があるってこと?


海外の名無しさん

このビデオが終わる前にランチの寿司を注文してしまった。


海外の名無しさん

寿司とビールを毎日食べたいと思ってたんだよね。
これのせいで余計にそうしたくなってくる。


海外の名無しさん

日本に住んでるけど、二人とも本物の寿司のことがよく分かってるね。


海外の名無しさん

どれも一度も飲んだことないよ。


海外の名無しさん

ブルームーンが何にでもあうよ。
あのビールがあれば問題ない。


海外の名無しさん

アサヒでいいよ。


海外の名無しさん

おまかせのすべての味に合うビール?
君らはビールが好きだだけで、寿司好きなわけじゃないんだね。
冷えたサッポロビールがあればいいよ。


海外の名無しさん

寿司とキンキンに冷えたビールを飲みたくなった。


海外の名無しさん

寿司とビールを一緒に食べるのが普通だと思ってる人は、人生の学校をやり直した方がいいよ。
人生に失敗してるから。


海外の名無しさん

寿司にビールは気持ち悪いって。
寿司にはやっぱりジンジャーエール、ジンジャービール、日本酒、ペプシマックス・ジンジャー、ジンジャーサイダーだよ。


海外の名無しさん

このチャンネルは好きだけど、テキサスビールも思い出してあげて。


海外の名無しさん

ビールと寿司が大好きで、醸造もしたことあるからサムやDogfish Head醸造所のことは知ってる。
でも生のシーフードとワサビで食べるとビールがまずくなると思う。
食前に枝豆とかで食べると最高だけど、寿司には日本酒や焼酎が向いてると思う。


海外の名無しさん

お酒は飲まないけど、これはすごく面白かった。
一瞬も目を離せなかったよ。


海外の名無しさん

こういうのを見ると新しいビールに挑戦してみたくなる。
問題はクラフトビールは普通のより不味いものが多くて、美味しいとか以前にストックホルムシンドロームになることだよ。


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[ 2018/09/25 01:25 ] 食べ物 | TB(0) | CM(77)
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504327 |   | (2018年09月25日 01:35)
寿司には緑茶でしょうに・・・
504328 | 名無しさん | (2018年09月25日 01:42)
ガイジンの飲んでるビールって果物やら何やらの味をつけた奴なんでしょ?
子供向けだよね・・・・w
やっぱりビールは苦味が効いたラガーじゃなくっちゃね!
もっともゆとり世代のお子ちゃまは甘いビールじゃなきゃヤダヤダーってことで外国産を好むらしいwwwwww
ぶどうジュースでも飲んでなちゃいwwwwwwwwww
504329 | 名無しさん | (2018年09月25日 01:45)
ここまで無知を恥ずかしげもなくさらけ出せるコメントってのは海外の反応系でも珍しい。
504331 | 名無しさん | (2018年09月25日 01:52)
寿司を楽しんで頂いて有難うございます。
寿司に合うお好きなビールをまたの機会で紹介してくださいね。
504333 | 名無しさん | (2018年09月25日 01:56)
アメリカの食文化=インチキ

あのアジア人シェフは手のひらの厚みがいいから日本で本格的に10年ほど
修業させろ。彼ならムラがなさそうだから職人になれる可能性がある。
504334 | 名無しさん | (2018年09月25日 01:58)
スーパードライがないのかよ
それに瓶と生は味が全然違うぞ
504335 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:04)
締まりのない中国人面のシェフに、やたら虚勢を張った白人のナビゲーション。
違うだろう感を覚えるのは私だけではないと思いたい。
追記
中国人は、中華料理を誇り持って作って欲しいものだ。
504336 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:10)
明らかに日本人じゃないw
504338 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:23)
スーパードライで良いな。
280円だったかの時代に他社のドライは店頭に売れ残っていて、
アサヒのスーパードライだけが姿を消した。
新聞で「スーパーだけが何故売れる」なんて見出しも有った。
あの時は、350円出してもケース買いしたかったくらい。
アサヒの技量ではマグレ当たりだったのかもしれないが、、。
その後のアサヒで、あのレベルには出会って無い。
504340 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:24)
シェフを悪く言うコメがあるけどなぜなのか分からない
日本で10年修行しろだとか中国人面とかそんなことどうでもいいだろ・・
寿司は外国人向けにアレンジしてるけど日本で作ってるわけじゃないし
うまそうな寿司を握るシェフだと思ったね普通に
504341 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:25)
うまそうだな
504342 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:27)
いつも通りのアジアンインチキ寿司か。
見た目は立派でも中身は不衛生。食中毒待ったなし。
504343 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:27)
炭を口でフーフーしちゃうの嫌だなぁ。。。
504344 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:37)
外国人は本物を求めたがるよな。オリジナルが一番って考えなのだろうけど。で登場するのが模造ってね。
504345 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:46)
20年程前にアリゾナ、ツーソンの寿司屋で食べた寿司が、どうせアメリカの寿司だろうと思って食べたけど、食べるほどに予想を見事に裏切る程旨く、ビックリして、店員さん、暖簾の奥で働く板前さんを見て、こんなしなびたアメリカの片田舎で本物の寿司を出してる、まごうことなき日本人がいるのに驚いた事があった。
これより旨い寿司を出してくれたのは、沼津の漁港近くのこじんまりした寿司屋だった。
それ程確かな店だったな〜
それを思うと、こんな締まりのない中国人面のシェフに寿司など握って欲しくない。
と思う 飲み過ぎて戯言を言うおっさんでした。^_^
504346 |   | (2018年09月25日 02:47)
日本人は一発でシェフが日本人でないのを見抜くけど、海外の人からしたら区別付かんのだろうな
まぁ問題はシェフが日本人ですかと聞かれたら、何と答えてるのかだ
504347 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:48)
炭を食材に付けるな
504348 | 名無しさん | (2018年09月25日 02:52)
寿司にジンジャーエールは勘弁してください。クソデブ御用達のビッグマックを抹茶でいただくようなもんですよ。
504350 | 名無しさん | (2018年09月25日 03:19)
コメ食いながらビールを飲むのか
考えただけでゲップが出るな
504351 | 名無しさん | (2018年09月25日 03:20)
明らかに最初に中国人っぽい名前を名乗ってるわ
504352 | 名無しさん | (2018年09月25日 03:24)
人が口に入れる物を、たとえ間接的とはいえ、口でフーフーって?
炭火起こしたけりゃ、ウチワであおいでほしいな、綺麗なお姉さんならいざ知らず
504353 | 名無しさん | (2018年09月25日 03:36)
何人よ、この人。
炭につばついてそうで気持ち悪い。
504354 | 名無しさん | (2018年09月25日 03:40)
寿司自体そんなに悪くなさそうだけども、合わせるなら醸造法も銘柄も何でもいいから、寿司には日本酒だろ。
504356 | 名無しさん | (2018年09月25日 03:42)
MASA(NY寿司店ミシュラン3つ星)ではビールのレクチャーせずに料理長になれんのか
あの中国なまりの英語は中国から渡ってきたのがまるわかり
炙りトロでなく、炭の直付けは大将から教わったんかな
エールビールは泡無しでもいいが、ラガービールを泡無しでほっておくなんて何考えてんだ
504357 | 名無しさん | (2018年09月25日 04:07)
こんな、にたやけた寿司職人て見た事ない。炭をフーフーしてネタに押し付けるなんて、汚いと思わないのか?
アイデアを捻り出すのはいいけど、生ものを出す事にもう一度配慮しつつ、masaさん?手法をに伺うべきだろうな
地溝油を客に食わせる国ならお構いなしなんだろうけど
504359 | 名無しさん | (2018年09月25日 04:27)
お茶と日本酒。合うビールもあるでしょうけど・・・
504364 | 名無しさん | (2018年09月25日 05:10)
偽物の寿司シェフが我慢ならない。どうせろくな米や魚使ってない。
504366 | 名無しさん | (2018年09月25日 05:51)
ジンジャーエールって流石にネタだと思いたい
504367 | 名無しさん | (2018年09月25日 05:54)
だから味盲のくせに美食を求めるなよ
豚にはもったいないわ
504368 | 名無しさん | (2018年09月25日 06:11)
あーこいつ日本人じゃないわと思ったところで
そういや俺が普段食ってるのは機械が握った回転寿司だったわwという事に気づく悲しさ
俺も美味い寿司食いてえ
504370 | 名無しさん | (2018年09月25日 06:25)
回転寿司すら滅多に行けなさそうな引きこもりの陰キャがなんか叫んでらw
504373 | 名無しさん | (2018年09月25日 07:04)
朝鮮耳で観るの止めた。
504374 | 名無しさん | (2018年09月25日 07:07)
※504327
祝いの席や正月なんかはビール飲むだろ
お子様かな?
504376 | 白人様の次は土人様。 | (2018年09月25日 07:20)
2CHのジェンキン寿司って知ってるやつ居るか?
504377 | 名無しさん | (2018年09月25日 07:41)
本当の寿司を食ったことない奴かわいそう
スーパーのパック寿司しか食ったことないんだろうな
たまには元気寿司とか、ちゃんとした寿司屋に行ってみろよ
寿司に対する価値観変わるからさ
504378 | 名無しさん | (2018年09月25日 07:57)
中国なまりの英語に違和感、ググったら高山雅氏とは別人、
中国人の雇われシェフかな?
504379 | 名無しさん | (2018年09月25日 08:01)
Jimmy Lauって名乗ってるやんけ
和食の技法を一通り知ってる程度で「ありふれたものにはしたくない」とか笑わせるな
祖国では「日本人は冷えた米に生魚をのせて食う野蛮人」て言ってただろ?
正直、似非日本料理人にウンザリしてるんだよ
504381 | a | (2018年09月25日 08:09)
人の味覚も好みも十人十色、こういう楽しみ方もあるんだろう。寿司の旨さがわかっているとは思えないが、本人が楽しんでるならいいんじゃない?美食ではないけどな。こういう人もいるとアピールできるのもネット時代。書籍では特殊な味覚なので出版できないだろう。
504384 | 名無しさん | (2018年09月25日 08:18)
日本で修業した台湾系のアメリカ人かも知れんな。
504386 | 名無しさん | (2018年09月25日 08:22)
ニセモノが増えれば増える程ホンモノが評価される
504388 | 名無しさん | (2018年09月25日 08:23)
米とビールって最悪の組み合わせは無理だわ
米と合う酒自体ないか
504392 | 名無しさん | (2018年09月25日 08:30)
中国語訛りだな
その癖中国人は日本語訛りの英語を笑うんだから、自分の姿を鏡を見れないんだろうな
504400 | 名無しさん | (2018年09月25日 08:50)
このシェフは 雅 で修業した人だ、。
相棒が居て、二人で雅から独立して、店を出し繁盛していた、で、
さらに、独りでまた、店を出したんだろう、、。

腕は 日本人師匠の雅さんで修業を積んでいるので間違いない。
504417 | 名無しさん | (2018年09月25日 09:23)
なんだかんだいってスーパードライは日本食向けに作られただけあって合う
504423 | 名無しさん | (2018年09月25日 09:35)
泡が少な
504429 | 名無しさん | (2018年09月25日 09:50)
俺は寿司には絶対ビールだよ。
ホップの苦みが寿司に合う。
日本酒も良いけどね。
504438 | 名無しさん | (2018年09月25日 10:09)
スーパードライは後味すっきりだから
食事向けだね
504451 | 名無しさん | (2018年09月25日 10:44)
唐辛子乗せすぎだろ
足の付いてる皿に持ったりして、こういう気取って勘違いしてる寿司屋は大嫌いだわ
504460 | 名無しさん | (2018年09月25日 11:22)
赤ワインにヒカリ物は最悪の組み合わせってのはワシでも分かる。フィッシー!
同様に濃い味のビールに合う寿司もなかなか難しそう。

504475 | 名無しさん | (2018年09月25日 12:15)
お茶で頼む
>寿司にはやっぱりジンジャーエール、ジンジャービール、日本酒、ペプシマックス・ジンジャー、ジンジャーサイダーだよ。
わからん……わからんぞ
ハンバーガーに最高級の紅茶くらいわからん
504477 | 名無しさん | (2018年09月25日 12:20)
さすがに、この顔の調理人の唾が飛び散った炭を直接、ネタに押し付けられるのは抵抗あるわ~

以前にも雅で修行したアジア人2人が別の動画に出ててけど、どっちも日本人じゃなかったし
アメリカでは日系以外のアジア人に寿司職人が人気なのかなぁ
504479 | 名無しさん | (2018年09月25日 12:25)
ジミー・ラウって自己紹介してるから中華系アメリカ人なんだろうね。
504480 | | (2018年09月25日 12:25)
生温い女王様のビールとか最高だよなw
504486 | 名無しさん | (2018年09月25日 12:30)
いちいち唐辛子乗せんのなんなん?

504487 | 名無しさん | (2018年09月25日 12:31)
食材に炭押し付けたりとか信じられないことやってんな・・・
炭は遠赤外線で食材の中から加熱調理することに意味があるのに
顔も大陸顔だし、寿司どころか料理自体まともに学んでないのは明白だわなぁ
504491 | 名無しさん | (2018年09月25日 12:36)
なんで寿司にビールなんだよ。寿司にはお茶。刺身には日本酒だろ
504493 | 名無しさん | (2018年09月25日 12:38)
>寿司とビールは最高に旨いけど

もうしょっぱなから納得できないんだけど。
504494 | 名無しさん | (2018年09月25日 12:42)
( `ハ´)なに言ってるかワタシは日本人アルヨ!
504509 | 名無しさん | (2018年09月25日 13:16)
握った寿司のネタに炭火を押し付けるの草
ぜったいシャリまであったかくなってるやん
504510 | 名無しさん | (2018年09月25日 13:20)
炭火押し付ける前に
フーフーしてなかったか?
きたねーわ
504523 | 名無しさん | (2018年09月25日 14:12)
>>504328
いいかげん区別を覚えろよボケじいさん、「ガイジン」じゃなくて「この人」
日本人が多様であるようにガイジンも全員違うんだよ、小学生でも分かることだぞ
504529 | ななし | (2018年09月25日 14:47)
背乗り?
504532 | 名無しさん | (2018年09月25日 14:50)
寿司がお高い食べ物になったのなんて戦後だし好きにやりゃあいい
ただ息をフーフーした炭を客に出す生ものにおしつけるのはやめたほうがいいw
504537 | 名無しさん | (2018年09月25日 15:16)
な?やっぱりこいつらは味覚がぶっ壊れてんだよ。大方の外国人も似た様なもんだけどな。
食文化が違うから仕方ないけど
504562 | 名無しさん | (2018年09月25日 16:46)
そもそもビールって腹がふくれるから、寿司と一緒に飲むならグラス一杯程度がいいよ。
その分、寿司をいっぱい食いたいわ。
それにビールより日本酒の方が、お互いに旨味を引き出す組み合わせと思う。
日本人でも頑なにどこ行ってもビールのみとか焼酎のみって人居るけど、勿体無いなあと思うわ。
504563 | 名無しさん | (2018年09月25日 16:51)
ほぼ下戸だけどジンジャーエールよりビールの方がマシなことだけはわかる。
504592 | 名無しさん | (2018年09月25日 19:18)
魚の味が区別できないから、タレつけたり香辛料乗せたり炭で焼いたり馬鹿舌の極み!本物と勘違されるのでやめてくれ。
504598 | 名無しさん | (2018年09月25日 19:39)
この大陸系シェフは移民だね。英語がネイティヴじゃない。
あと、元板前で現漁師の自分からすると、ネタの仕入れが良くないね。
目利きが悪いのか、あの程度で満足しているのか知らんけど。
504607 | 名無しさん | (2018年09月25日 20:40)
寿司にはドクターペッパーが1番合うってすきやばし次郎が言ってたよ
504612 | 名無しさん | (2018年09月25日 21:09)
ネタを掌に思いっきり乗っけちゃってるよw
504635 | 名無し | (2018年09月26日 00:16)
うんうん、おまえらネトウヨごときに食を語る目も知もないのは知ってたよ。
504653 | 名無しさん | (2018年09月26日 02:23)
寿司はビールより断然日本酒の方が合うのにな
麹の相乗効果で寿司が更に旨くなる
504817 | 名無しさん | (2018年09月26日 12:34)
俺はここ数年は黒ラベルになった

>>504653
寿司はシャリが付き食事の要素が大きいので俺はビールの方が好き、
それもエールじゃなくキレのいいドラフトが好き
寿司屋で日本酒を飲むときは焼きと刺身で一杯やるときかな
505058 | 名無しさん | (2018年09月27日 08:12)
ネタに炭を押し付けるの止めれ、灰が付くだろうが。
信じられんなこれ。
505142 | 名無しさん | (2018年09月27日 11:34)
唾のついた炭をそのまま食いもんに付ける。しかも客の見てる前で悪びれる様子もなく。
日本人の感性ではまずありえない。どっかの糞アジア人が外国でこういうことを平気でやってるから日本の評判がいつまでたっても未開な後進国の中国や韓国と同等なんだよ。全く迷惑なもんやで、実際。
505242 | 名無しさん | (2018年09月27日 18:27)
なんでおまえらは何も寿司と関係がないのに憤ってるんだ?世界は自分の思う通りに行かないいやなのか?ってくらいになんでも憤ってるよな。
508954 | 名無しさん | (2018年10月07日 16:13)
基本も知らないのに退屈とかよく言えたな恥ずかしい人だ。
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