海外「一生勉強です!」日本の技を見せる坊主の白人に海外が仰天

Cody Auger


寿司の下ごしらえを解説する米国人寿司職人のビデオが話題になっていました。

にぎり鮨を作るまでもすべての工程を解説したもので、普段見ることのできない寿司調理の方法や意味について知ることのできる貴重な内容になっています。

そんなビデオに、海外の寿司ファンからも多くの絶賛の声が寄せらていました。





・ポートランドにあるニンブルフィッシュの大将です。
・今日はそれぞれの魚を握りにしてみる。

※ウロコとり
・タイのような大きな魚はスケーラーを使って取る。
・出来るだけ傷つけないようにして、切り目を入れるところウロコをしっかり取るのが大切だ。
・タイは脂が乗ったこってりした魚だ。特に昆布締めをすると旨味がすごい。
・イサキはすごく風味のある白身魚だ。白身にしては歯ごたえがある。
・タカベは東京から仕入れたもの。夏が旬で脂の乗った美味しい魚だ。
・冷凍されてきてるから氷で温度を一定に保つほうがいいし、身が硬くなってるから傷つきにくい。
・キンメダイは千葉から。うちで出してる一番美味しい魚のひとつ。
・イワシは魚臭いって言う人が多いけど、すごく脂が乗ってるし、うまく調理すれば全然魚臭くないよ。
・アジは京都。春から夏が旬。今は脂が乗って美味しいから出してる。
・シマアジはウロコを取りやすいようにカットする。これは包丁のほうが取りやすい。

※捌く
・頭と尾をとって、内臓を綺麗にしてから、捌く。
・もちろんアラはとっておく。焼いたり出汁にしたりしたら凄く美味しい。
・日本では頭を左にした状態で保管する。だから下になってた右サイドから切り取る。
・シマアジはあまり一般的じゃないけど、養殖が増えてきてる。これは天然だからレアだよ。
・天然は脂の乗りは少ないけど、甘みや風味が違う。
・捌き方に魚の大きさは関係ないと思う。
・どんな魚でも腹のほうが脂が乗ってて甘みがある。
・アジは一番一般的な魚だ。個人的に一番好きな魚だ。脂が乗ってて風味がある。
・イワシは他と違って手で背骨を取る。
・シンコは酢で骨が柔らかくなるから取らない。
・タチウオは皮の裏に脂がたっぷりあるから、うちではあえて皮を取らない。長いから一番難しい。
・イカは一番ユニークだよ。種類で旬が違うから。夏のアオリイカは食感がよくて甘みがある。
・肝はほかの料理に使う。日本では塩辛が人気だね。

※下ごしらえ
・塩をかけて、湯引き、酢漬けを行う。
・うちは江戸前寿司のスタイルが主だから。捌きたても出してるけど。
・キンメダイの皮を食べられる程度に加熱して氷でそれ以上焼け内容にする。
・マグロは醤油漬けにする。
・醤油、砂糖、みりんが日本食の基本で、分量を変えると味も様変わりする。
・うちの醤油にはいろいろ入れてるから塩気はそれほどない。
・ヒカリモノは酢を使って塩を落としていく。
・シンコは皮を炙る。人によって違うけど。うちはイサキでもやってる。
・タイは昆布締めにする。

※握る
・メレンゲにした卵に出汁を入れて卵焼きにする。黄身にサラダ脂を入れて白身と合わせる。
・玉子焼きを食べれば職人の腕が分かると言われてる。
・魚によって切り方は違う。特に決まった切り方というものはない。
・イカは切り目を入れた方が食べやすいし香りが増す。
・ご飯はふわふわじゃないといけないから、魚がうまく乗るようにしないとけない。
・柳刃は寿司を切るために作られた包丁だ。
・寿司は大きすぎても小さすぎてもダメだと思ってる。
・酢飯にはプレミアム・カルローズ米に赤酢、塩、砂糖を使ってる。

・人によって握り方は違うけど、俺は伝統的な手法を使ってるよ。
・未だに満足できないよ。毎日腕を磨こうとしてる。一生をかけて出来るところまでやるものだと思ってる。
・お店に来る人に楽しんでもらうことを第一に考えてるよ。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

何もかもが素晴らしいね。
俺も寿司には詳しいほうだと思ってたけど、完全に間違ってたわ。


海外の名無しさん

素晴らしいね。
芸術的なテクニックがたくさん出てくる。
このお店で食べるのを人生の目標にするよ。


海外の名無しさん

このお店大好きだよ。
いつも混んでるけど、待つだけの価値はある。


海外の名無しさん

なんでこんなに面白いの。
最後まで見てしまったよ。ヴィーガンなのに。


海外の名無しさん

魚の解体ってけっこう面白いw
ちょっとセラピー効果がある。
複雑だからお肉の解体よりいいよ。


海外の名無しさん

氷水に触れすぎて真っ赤になってる手から目が離せない。


海外の名無しさん

めっちゃ大変な作業だね。


海外の名無しさん

寿司の魚があらかじめ調理されてるなんて知らなかった。


海外の名無しさん

タトゥーとハゲ頭でめっちゃ強面なのに、魚の扱いがめっちゃ繊細だよ。


海外の名無しさん

シンコが小さすぎる。
捌くときのフラストレーションがよく分かる。


海外の名無しさん

飛行機のチケットを買って、この人の包丁を研ぎに行きたい。
そこが見てられなかった。


海外の名無しさん

このご飯と魚の割合は最高だね。
ご飯を多めにするレストランが多すぎる。


海外の名無しさん

この声でイラッシャイマセって言ったらどんな感じなのかめっちゃ気になるはず。


海外の名無しさん

32分間で何枚のタオルを使ったか数えた人は居る?


海外の名無しさん

イサキってバットマンリターンズでペンギンが食べてた魚だと思う。


海外の名無しさん

どうぶつの森のおかげでかなり魚のことが分かった。


海外の名無しさん

イカの芯がプラスティックみたい。
生物のものだとは思えないよ。


海外の名無しさん

よくわからないことが。
どうせ皮を剥ぐのになんでウロコを取るの?
ウロコをつけたまま皮を剥いだほうが簡単なんじゃ?


海外の名無しさん

美味しそう。
めっちゃ不思議なんだけど、生魚の食感と味は平気なのに、火を通した魚はダメなんだよね。
例えば、フィッシュ&チップスとか。


海外の名無しさん

寿司職人になるのに一生掛かる理由が分かったよ。


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[ 2018/09/15 02:48 ] 食べ物 | TB(0) | CM(101)
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500794 | 名無しさん | (2018年09月15日 03:07)
手首まで墨入れた奴の寿司とか絶対食いたくねーわ
500796 | 名無し | (2018年09月15日 03:11)
アメリカのカルローズの生産者団体がカルローズは粘り気が少なくお握りなどには向かないと明言しているのに工夫で寿司飯にしてるんだなぁ…
検疫などの非関税障壁と商習慣のためにアメリカでは日本のお米が日本価格の2倍前後の売価になっているから苦労してるんだろうね。
500797 |   | (2018年09月15日 03:15)
白人なの?
何度見ても日本人みたいな顔してる。
500798 | 名無しさん | (2018年09月15日 03:22)
手さばきは流石
刺青は確かにちょっと面食らうけど店はアメリカだしあっちでいいならそれでいいんじゃない
500800 | 名無しさん | (2018年09月15日 03:41)
頑張ってるね
500801 | 名無しさん | (2018年09月15日 03:45)
チャンネル登録が226万にビックリしたわ
500802 | 名無しさん | (2018年09月15日 03:46)
おきばりやす
500803 | 名無しさん | (2018年09月15日 03:52)
美容師もそうだけど肌が強い人じゃないと寿司職人にはなれないな
500804 | 名無しさん | (2018年09月15日 03:53)
ふつうの寿司職人ではないですか。変なスシ出すどっかよりいーですよ。日本で食べてもクオリティー高いと思う。タトゥーなんて、どーでもいーわ。
500805 | 名無しさん | (2018年09月15日 03:59)
調理してねぇとか生魚を切って乗せただけとは言わせないよね
500806 | 名無しさん | (2018年09月15日 04:00)
玉子の出来を見る限り日本だとまだ客に出せる腕前ではないだろうけど
中華の本場を学んでない日本人がやってる田舎の中華料理屋レベルにはなってる
500807 | 名無しさん | (2018年09月15日 04:01)
これはちゃんとした職人に弟子入りしてないと出来ないレベルだな、「仕事が出来ている」
上から目線で悪いがこの画像をちゃんと見たらガイジンたちも「スシなんて魚の切身を米に乗せただけ」なんて言えなくなるだろうな。
500808 | 名無しさん | (2018年09月15日 04:09)
寿司屋でどんぶりかw
500809 | 名無しさん | (2018年09月15日 04:10)
日本の職人の仕事見たら何て言うだろ?めっちゃはえーし綺麗だよね
500810 | 名無しさん | (2018年09月15日 04:11)
調理の過程、道具の配置や扱いなんか見てもちゃんと修行した人だって言うのがよく分かる
彼の作るのはsushiではなく寿司だよ
500811 | 名無しさん | (2018年09月15日 04:15)
アジア系かな
500813 | 名無しさん | (2018年09月15日 04:17)
うろこが飛び散らないようにしてるんだろうけど、寿司職人って海水魚を真水にさらすのは嫌がるんじゃ・・・
裁いた後、「洗い」にして味を絞めるのは別だけどね。

そこ以外はすべて納得いく本物の職人技だね。
500814 | 名無し | (2018年09月15日 04:20)
>この人の包丁を研ぎに行きたい
えっ?職人は、自分が使う包丁を自分で研ぐのが定番なのに。
500815 | 名無しさん | (2018年09月15日 04:21)
>>500806

なんや、その意味不明の例えは。

横浜中華>>日本の田舎の中華料理>>>香港、台湾>>>>中国本土 だぞ。

現代の中華料理は日本や香港、台湾で発展したものであって、もうそっちが本場なの。
つい最近までコーリャンくらいしか食えなかった味覚レベルの本土で作ってる料理なんか単なる土人飯。味も調理技術も劣る。

500818 | 名無しさん | (2018年09月15日 04:45)
どこで修行をしたんだろうな?
500820 | 名無しk | (2018年09月15日 05:14)
包丁を研ぎに行きたいって言った人は 丁寧に捌く仕草を余り切れない包丁だと勘違いしたんだろうな…
500821 | 名無しさん | (2018年09月15日 05:16)
まぁタトゥーとかに拒否反応は理解できる。
要するに寿司(仕事)と女(家族)以外に心を乱された半端者。
そんな人間の出したものをありがたがる理由はない。
ションベンした手を洗わずに握った寿司を喰えと言われているようなもの。
そう思わない人間は衛生的で栄養も問題ないが、腹を満たすだけで心を満たさない「エサ」を喰っていればいいだけ。
500822 | 名無しさん | (2018年09月15日 05:17)
どうしてもタトゥーが汚く見えてしまうのが・・・
とりあえず、日本食を広めないでくれ
使うんだったら現地の食材にしてくれ
500824 | ななし | (2018年09月15日 05:38)
多分出刃があまり切れてない様に見えたんだろう。

間違いなくどこかで修行してるよ。
腹へった…
500825 | 名無しさん | (2018年09月15日 05:44)
もんもん入ってるが、めっちゃプロフェッショナルな知識と技術やな
誰から習ったんだろ?
500826 | 名無しさん | (2018年09月15日 05:50)
素晴らしい仕事ぶり。こういう本格派が増えていくことを願う。
500827 | 名無しさん | (2018年09月15日 05:56)
白人のくせに気取って寿司なんか食うんじゃねえよ
肉焼いてケチャップかけて喜んでろ
500828 | 名無しさん | (2018年09月15日 06:05)
勘違いしてるのいるが鱗を取る時と内臓抜いたら水洗いは問題ない。そこからは可能な限り水は使わない
皮を剥ぐ前に鱗を取らなくてもいけるんじゃね?思って試したが鱗が邪魔で上手く切れなかったな
500829 | 名無しさん | (2018年09月15日 06:14)
外人のこの手の動画工程やらテクニックじゃなく
とにかく衛生面に気をつけて啓蒙してほしいわ
生ものとくにね
500830 | 名無しさん | (2018年09月15日 06:57)
親方に出会う前は…
500831 | 名無しさん | (2018年09月15日 07:03)
良い仕事してるようだ
500833 | 名無しさん | (2018年09月15日 07:18)
別に日本人相手に商売してないんだし墨入れてようが構わないけどな
本場の江戸前寿司が食いたきゃ東京に来ればいいし、海外で寿司食いたい人向けとしは充分でしょ
日本人が認めようが認めまいがあっちの人からしたらどうでもいい事

500835 | 名無しさん | (2018年09月15日 07:24)
500833
そのコメントもどうでもいい
500836 | 名無しさん | (2018年09月15日 07:42)
数年程度、日本で修業している人の手つきに見える。
墨の有無に囚われずに弟子に取る大将もいるんだな
500838 | 名無しさん | (2018年09月15日 07:52)
どう見ても白人じゃないね。たぶん日系ハーフかなにかだろう
500839 | 名無しさん | (2018年09月15日 08:14)
きっと美味しい寿司を握るんだろうなぁ
献身的に仕事に取り組んでいる人はホントに尊敬するわ
500841 | 名無しさん | (2018年09月15日 08:19)


一応板前だけど墨はいただけないが
腕は少なくとも国内の回転寿司とは比べるものにならないくらい
寿司職人として一般的技術はある人だよ
500842 | 名無しさん | (2018年09月15日 08:23)
イサキはタクミの幼なじみでAE85に乗ってるのでは?
500852 | 名無しさん | (2018年09月15日 08:49)
ちゃんと修業したんだろうなあ
丁寧な仕事してるわ
500858 | 名無しさん | (2018年09月15日 09:08)
鱗あるままで皮が綺麗に剥げるかどうか
魚さばいた事がある人なら想像つくよねw
500859 | 名無しさん | (2018年09月15日 09:24)
思ったよりぎこちなかった
包丁で切れなくて、素手で力まかせに魚を解体してる部分が日本の職人と違う所
500863 | 名無しさん | (2018年09月15日 09:42)
伝統的なやり方を独学で学んだって印象だけどね
500865 | 名無しさん | (2018年09月15日 09:44)
寿司ポリスはソース動画に日本語でいいからコメントまくって
あちらで徹底的に議論してほしい
500866 | 名無しさん | (2018年09月15日 09:46)
料理上手な家庭並みにしか見えないけどな。
500868 | 名無しさん | (2018年09月15日 09:48)
独学じゃなくて寿司職人のところである程度の修行を受けているでしょ。
海外のSUSHI屋に行ってみ。
マジでこの人レベルの寿司を出しているところはSUSHI屋100軒のうちの1軒あるか無いかのレベルだから。
500869 | 名無しさん | (2018年09月15日 09:57)
玉子焼き見るとまだ修行が必要なようだけど丁寧に仕事してるのは好印象
500870 | 名無しさん | (2018年09月15日 10:00)
まな板をもっと洗わなくて大丈夫なの?
500876 | 名無しさん | (2018年09月15日 10:18)
大したもんだよ海外で
500878 | 名無しさん | (2018年09月15日 10:19)
日本で修行したんだろうな
顔つき見ると日本の血も入ってるのかな
500885 | 名無しさん | (2018年09月15日 10:46)
>>500794
若い時に若気の至りでやってしまう行為を防ぐとか取り組まないとな。
撤去は容易じゃないし。
日本では温泉に入れないとか騒ぎになっているけど向こうでも実は就職でどこも入社させてもらえないとか起きているそうだよ。
だから色々認識を改めないとね。

500892 | 名無しさん | (2018年09月15日 11:08)
>>500821

びっくりするほど「美味しんぼ」なんで笑ってしまったわw
ありがとう、少し気分が楽しくなったよwww
500903 | 名無しさん | (2018年09月15日 12:07)
外国人の寿司に対する認識が「ご飯の上に生魚の切り身が乗っている物」程度だからなぁ
職人もそうだが、喰う側の認識が改まらないと色々やってもダメだろう
500906 | 名無しさん | (2018年09月15日 12:16)
どうみても東アジア系じゃん。
500908 | 名無しさん | (2018年09月15日 12:21)
※500903
そんなのは中韓が適当に作るフェイク寿司しか食べれない底辺層だけ。

悔しいの?寿司が世界的人気で和食自体が高級料理として認識されてることが。w
500909 | 名無しさん | (2018年09月15日 12:26)
毎度おなじみのイレズミがーのガイジは
昔の寿司職人はフツーに背中に墨背負ってたのも知らんの?
そんな物を知らない小学生レベルのバカが
ドヤ顔で「エサ」を喰っていればいいだけ。(キリッ)とか言ってるのは
流石に日本の恥ですわww
どうせ豚のエサみたいなラーメンばっか食って、脳みそにグルタミン廻りすぎて
イキってる体重100㎏ぐらいあるバカで怠惰な豚なんだろうけどなww
500913 | 名無しさん | (2018年09月15日 12:47)
魚一つ一つで手間も違う
だから魚料理は大変だけど、それがわかって欲しいな
500914 | 名無しさん | (2018年09月15日 12:47)
>>500908
あちこちの海外掲示板で外国人がそう書き込んでいる。しかも少なくない数が、だ。
おそらく中韓系の適当な店でしか喰った事がない連中なんだろうが、それが外国人の
大多数なんだよ。下手したら彼等は一生涯、まともな寿司を喰わずに終わるんだよ。

悔しいの?と聞かれても、何が悔しいのかサッパリ・・・。何を言ってるんだ?
500917 | 名無しさん | (2018年09月15日 12:56)
Cody Augerって名前見るまで日本人かと思ってた、
海外じゃあのTatooはアリなんだね
500919 | 名無しさん | (2018年09月15日 13:00)
左腕は墨を消していってる途中じゃないのかね
500924 | 名無しさん | (2018年09月15日 13:42)
まともな鮨屋があって良かった。
欧米人って切った魚乗せてるだけって勘違いしてる人多いから。
500925 | 名無しさん | (2018年09月15日 13:43)
普通に食ってみたいと思ったよ。
動きからして、修行してそれなりに経験を積んだであろう事は、分かる。
500929 | 名無しよん | (2018年09月15日 14:11)
もし江戸中後期にでもタイムスリップしたら、寿司を食べようってときに刺青にはこだわらない方がいいぞ。寿司職人も含め、漁師から魚屋まで、当時の魚河岸近辺ってのは、鳶や大工のいる木場近辺と並んで、墨入れた連中が集中する場所の一つだったからな。
蕎麦屋や煮売屋には比較的そういうのは少ないから、そっちで食べるようにしたらいいw
500934 | 名無しさん | (2018年09月15日 15:11)
まな板とか綺麗にしてるし
食材扱う手付きも繊細で清潔感あって好感が持てる
500935 | 名無しさん | (2018年09月15日 15:14)
海外(ポートランド)で営業してるんなら
タトゥーしてようが構わない
郷に従っているわけだし
500936 | 名無しさん | (2018年09月15日 15:19)
海外だし刺青してようといんじゃね?
500938 | 名無しさん | (2018年09月15日 15:45)
刺青がー!って発狂してる輩がチラホラ見えるが、
元々は鮨屋どころか鮨ネタを獲ってる漁師も背中に墨背負ってたのになあ。
いつから、こんなにバカが増えたのか。w
500943 | a | (2018年09月15日 16:54)
どうしても刺青で日本人は嫌悪感が生じるが、それは日本人の価値観だからまあいい。腕はたしかだからどこぞの民族がやってるエセ和食なんぞ比較にならん。こういう店を応援したいね。
500946 | 名無しさん | (2018年09月15日 17:27)
江戸時代、漁師や建設屋、屋台のおやじなど肉体労働者は入れ墨入れた人大勢居たんだぜ。
冷房なんて無かった時代、薄着や上半身裸で仕事をする人も多かった。
そんな人達がファッションでやってたのが入れ墨
で、
開国後に妙な価値観を押し付けられて、入れ墨なんて未開で野蛮って事になったわけ。
その後ヤクザ絡みで悪いイメージが定着しちゃったのは悲しい歴史だけど、そろそろ脱却してもいい頃合いだと思うんだがね。
500947 | 名無しさん | (2018年09月15日 17:31)
>>500908
お前こんなサイト見る割に無知ってw
ガイジン「生魚とライスがあればYOUTUBE見て作れるw」
ガイジン「材料が単純なのにマスターまで何年もかかるのが理解できない。多少出来に差は生じるが自称巨匠の権威と既得権益保護が目的に決まっている(いつもの決めつけ)」
こんな奴ばかりだしこのノリで安易に商売に走っちまう多数派が中韓人ってだけ

そして
>悔しいの?
ってオカシイと思わんか?
オマエが作った訳でもオマエが業界になにがしか貢献してる訳でもなかろうに
一番下種な功績への便乗こういう奴嫌いだわー
在庫の背乗りや「同じアジア人として~」コメに通ずるな
500948 | 名無しさん | (2018年09月15日 17:35)
>>500938
元々の話なんて知らんがな爺さんよ
今の日本人の観点で良いか悪いかだ
昔話がしたいんならはよ逝ってあちらで好きなだけしろ

ポートランドで店出してんならタトゥー入りでも別に良いんじゃねえの?
あちらでは普通なんだろうし嫌な人は行かなきゃいいだけ
技術はちゃんとしてるようだからタトゥー以外で日本人が眉顰めるようなことはないだろ
500949 | 名無しさん | (2018年09月15日 17:37)
板前と漁師と大工はまあ、ヤクザとあまり変わらん職業だったしなw
500958 | 名無しさん | (2018年09月15日 18:33)
ポートランドのFukami Sushiyaって店かなあ… 以前はHokuseiって店名だからここかも
他の寿司店が「Poke Mon」とか「Fujiyama Sushi Bar & Grill」「Yakuza Lounge」なんてのもあって寿司以外にアジア料理やバーガーを出してる所多いから、動画見ても分かるけど信用できる店だと思う
500991 | 名無しさん | (2018年09月15日 19:33)
はぁ〜寿司食いたい
明日は米を炊かずに外に食べに行こう、日曜だし
501006 | 名無しさん | (2018年09月15日 20:11)
入れ墨モノは無理
501016 | 名無しさん | (2018年09月15日 20:35)
魚はジャブジャブ水で洗うものです。
切り身の魚も、家に帰ったらジャブジャブ洗ってから冷蔵庫に入れて下さい。
イレズミ野郎❤の氷水でジャブジャブは理にかなっています。
501018 | 名無しさん | (2018年09月15日 20:39)
※500948
見ず知らずのものを、気に入らないコメントだからって爺さん扱いするんじゃないよ坊や。
どんな教育受けて育ったのかな?
ママが泣いてるよボクちゃん。
501019 | a | (2018年09月15日 20:47)
昔はどうあれ今の日本じゃ堅気は刺青しない。そういう価値観。明治維新で欧米人に未開の文化とみられたくない明治政府が刺青規制したからな。
欧米の「刺青はファッション」つーのは1960年代のヒッピー文化が発端。欧米だってまともな奴は刺青しない。
501028 | 名無しさん | (2018年09月15日 21:12)
日本人ぽい顔してんなこの人
この人はハーフとかじゃないん?
501032 | 名無しさん | (2018年09月15日 21:33)
色々不思議だよね
ただ仕事はそれなりにたしかっぽくて真面目だから
食べてみたくはある
引いて考えて見るとその気になれば美味い飯が
そのきになれば喰える我々は幸せなのかもしれないな
501079 | 名無しさん | (2018年09月16日 00:47)
英語めっちゃなまってねこれ
501184 | 目無し | (2018年09月16日 09:03)
どうだろね、このタトゥーあるのに修行させる職人いるかな?
稀ににいるよね、見よう見まねだけでけっこうできちゃう天才って
高度な寿司職人の技術が修行無しでできるはずが無いって妄信的に信じたいのもほどほどに。
501197 | 名無しさん | (2018年09月16日 09:23)
入墨について知ってる事を書いておくと、
日本人は倭人中心に入墨普通にしてた。水難避けなど仕事中の厄災避けとして使われていた。戦国時代にも身を守る呪術として入墨していた人が居る。
江戸時代というか江戸では、人類史上最高の入墨文化(記号でなく絵画にした)が華ひらいた。

それに対し、入墨を差別し禁止する動きも常にあった。
支那系の影響を受けた日本人は、罪人に入墨をするという大陸文化を是とし、官僚などに入墨を禁じたり、罪人に入墨というやり方を模倣した。
明治時代に至るまで、庶民(一部の武士も)は入墨をし続けたが、明治時代に入墨が禁止されると徐々に数を減らし、戦後には反社会勢力の象徴として貶められ今に至る。
501215 | 名無しさん | (2018年09月16日 09:46)
レスラーみたいなガタイに入墨・強面坊主…
なのに魚に優しく繊細な指先。頑ななまでに丁寧な仕事。
一生かけて腕を磨いてゆく…という謙虚さ。
最後まで見入ってしまった。この人は寿司職人だよ。
501220 | 名無しさん | (2018年09月16日 09:52)
丁寧だね〜タトゥーとは全然違うね!
声のトーンも落ち着いていて良かったよ。
501265 | 名無しさん | (2018年09月16日 10:33)
フィンランドあたりならいそうかも?白人ぽくはないね
501333 | 名無しさん | (2018年09月16日 11:53)
>>500813
基本的にはウロコを取り、内蔵をとった段階で真水で洗うのよ。
で、三枚卸しにする段階でタオルやキッチンペーパーで水分をきちんととる。

極力真水に晒さないってのはそりゃ大事だが、そんな簡単に水気が身に移ったりはせんよ。

まな板の上の水分をきっちりとったりしてるところ見ると、この白人は結構仕事を分かってるわ
501460 | しっしっ | (2018年09月16日 16:10)
すごい動画だね 寿司は食べる前の下準備が大切だってわかる
でもこれだけまじめにやってるのにディスる奴がいるんだなあ

これは屁理屈ばかりのシット小僧にはできないことだ
寿司の形だけパクって食中毒出すぐらいのもんだよ
501482 | 名無しよん | (2018年09月16日 16:42)
まあ、過去や現在はともかく将来的には、日本社会の「刺青嫌悪症」にしても、だんだんと下火になっていくのはまず間違いないと思う。案外と時間はかかるかも知れないが。
501517 |     | (2018年09月16日 19:15)
>>500909
お前はそんな半端な底辺の握る店に行ったことないんだろうなぁ
弟子入りしてて墨入れてる暇があるわけねーだろばかかよ
ハタチ前後で、心入れ替えました寿司の修行します!
そんな甘い世界じゃないだろ


501569 | 名無しさん | (2018年09月16日 21:53)
>>501517
お前は黙って回転寿司でも食ってろ。
501741 | 名無しさん | (2018年09月17日 11:20)
>>500814 普段の手入れと定期メンテナンスは違うよ 毎日手入れしている料理人だってフルメンテナンスでは研ぎ師に外注してる
501776 | 名無しさん | (2018年09月17日 13:14)
>>500946 他
一般人にタトゥーを認めろと言う前に、ヤクザ者に足を洗え組織を解散しろと言ってくれないか。
裏社会に迷惑を被ってる側が、何のメリットもなく裏社会のシンボルを受け入れる理由がない。
501796 |     | (2018年09月17日 14:16)
>>501569
回転寿司ってどんな味なの?底辺くんはよく行くんでしょ?
それに喋ってないし?
お前は一人でブツブツ喋りながらキーボード打ってんの?
うわー・・・キモすぎ。
501903 | 名無しさん | (2018年09月17日 22:06)
シンコをきちんと仕事して出してるってだけでも凄いわ。
日本のお高めの回転寿司でもシンコは出してねぇよ。
下処理面倒なのは作らないからぁ。
502111 | 名無しさん | (2018年09月18日 12:18)
寿司命とか寿司道というタトゥーを入れてくれ。
502180 | 名無しさん | (2018年09月18日 16:18)
はっきり言って外人の握る寿司なんて食いたくないです。
502367 | 名無しさん | (2018年09月19日 11:26)
「坊主頭・坊主刈り」ね
ハンガリー辺りがモンゴロイド系だっけ?
502448 | 名無しさん | (2018年09月19日 19:36)
刺青は大嫌いだが。
料理への愛情を持って真面目に取り組んでいるのは伝わってくる。
まだ勉強中なのも見て取れるけれど、丁寧に仕事をしている。
頑張ってほしい。いずれ食べてみたい。
502846 | 名無しさん | (2018年09月21日 11:04)
タトゥーがどうでもいいとイキってる奴は日本で同じのを見たら必ず批判するし二度と行かないだろうなw
503214 |   | (2018年09月22日 17:34)
個人的には入れ墨してる腕で握られた寿司より喫煙者のヤニ臭い手で握られた寿司の方が食いたくねえです。
504633 |     | (2018年09月25日 23:43)
入れ墨した喫煙者がちんぽ握った手で寿司を握ってんだよ。
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