海外「これが日本の改善!」世界的に有名な日本人料理人の挑戦に海外が感動

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ニューヨークで活躍する寿司職人・中澤大祐さんを紹介したビデオが話題になっていました。

ドキュメンタリー「二郎は鮨の夢を見る」で、小野次郎さんの弟子として出演していた中澤が、アメリカで挑戦する寿司へのこだわりや作り方を語った内容になっています。

そんなビデオに、海外からは多くの絶賛の声が寄せられていました。





・握りの作り方は10ステップある。各ステップでやり方が決まってる。
・指を濡らししてから、魚を取って、酢飯を取って、合わせて、回して、横、上、回して、横、上という具合に。
・一番大切なのは形。食べた時に米1粒づつを感じられるようにすることも。
・生わさびのほうが香りや甘みがある。
・最高峰の食材を出したいから値段は高くしてる。砂糖ですら日本から持ち込んでるから。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

すごい。
この人ドキュメンタリーに出てた人だ!


海外の名無しさん

サイタマ出身だし、ハゲてるよね。
それってつまり?


海外の名無しさん

埼玉出身のワンランチマン


海外の名無しさん

寿司レストランで働いてるから、アメリカに来るまでスパイシーマヨを食べたことなかったって聞いてショックだった。
だってほぼすべての寿司に掛けてるよ。
信じられない。


海外の名無しさん

すごい。二郎の弟子だったんだ。
オレゴンとかアメリカでのワサビ栽培を始められるならやりたい。
大変だろうけど、ポテンシャルがすごい。


海外の名無しさん

ドキュメンタリーでは二郎にめっちゃ厳しくされてたのに、すごく二郎のことを尊敬してるんだね。


海外の名無しさん

本当にクールなおっさんだ!


海外の名無しさん

10ステップはどこいった。


海外の名無しさん

ステップ1
小野二郎の下で10年修行する。


海外の名無しさん

それで、彼はどこの醤油と酢を使ってるの?


海外の名無しさん

以前から聞いてみたかったことがあるんだよね。
お客が醤油にワサビを混ぜて寿司をどっぷり沈めてたらどうするの?って。


海外の名無しさん

まさに日本の”改善”の形だよ。
人生のあらゆる部分で学んで進歩することをやめない。


海外の名無しさん

寿司が大好きなだけじゃなく、文化や注ぎ込まれる情熱が好きなんだよね。
素晴らしい。


海外の名無しさん

料理はアートの一種だと言う人が居るのも無理はないね。


海外の名無しさん

彼はアーティストだし、すごく謙虚だね。


海外の名無しさん

すでに今までに見たことないほどの綺麗な寿司なのに、さらに良くしようとしてるって聞いて卒倒しそうになったよ。


海外の名無しさん

寿司は握りに限るよ。
巻きすしは邪道だね。


海外の名無しさん

素晴らしいインタビューだけど、アメリカのスタイルに変えてるというのに身構えてしまった。
寿司はそのままであるべきだと思うんだよね。
伝統スタイルで一生食べていけるくらい好きな人は居るんだから。


海外の名無しさん

↑寿司は寿司でしょ。


海外の名無しさん

ニューイヤーでニューヨークに旅行した時に食べたよ。
何もかもが最高だった。
南カリフォルニアだけど食べたくてしょうがない。


海外の名無しさん

オープンしてすぐにNAKAZAWAで食事することができたよ。
あんな美味しい寿司は生まれて初めて食べた。
食べ放題からこういうお店で食事をすると人生が変わるよ。
その2年後に日本に行って、日本の寿司も素晴らしかったけど、NAKAZAWAで食べたおまかせには敵わなかったよ。


海外の名無しさん

なんで日本人はこんなに人が良さそうなんだろう。


海外の名無しさん

白人がこのレストランに行って、寿司の作り方に文句を言うんだろうね。
だから二郎が外国人お断りにしたんだよ。
今は日本人しか食事できなくなってるよ。
白人は何もかもを台無しにしてくれる。


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[ 2018/08/15 01:37 ] 食べ物 | TB(0) | CM(53)
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489726 | 名無しさん | (2018年08月15日 01:53)
>寿司は握りに限るよ。
>巻きすしは邪道だね。

巻物も稲荷も美味いじゃん
焼き鯖の押し寿司とか下手な握りより高いし美味いぞ
489734 | 名無しさん | (2018年08月15日 02:23)
にぎりなんて寿司としては新参なんだけどね。
489736 | 名無しさん | (2018年08月15日 02:28)
巻き寿司をつまみに度数の高い酒飲むのが好き
489744 | 名無しさん | (2018年08月15日 03:23)
アメリカ人と日本人が
寿司に求めてるのが少し違うだけ、
スパイシーマヨ使った寿司を極めれば
日本人は文句言わない。
あーこれがアメリカの寿司なんだね、
としか思わない。
489753 | 名無しさん | (2018年08月15日 04:22)
サムネがナダルのハゲにしか見えない
489754 | 名無しさん | (2018年08月15日 04:30)
管理人さん、冒頭の紹介コメですが漢字違いますよ
すきやばし次郎(店名は次郎)だけど職人の小野さんの漢字は小野二郎です

ところで海外コメにある外国人お断りって本当かな
予約のみだからいきなり行っても入れないだけで、予約してれば外国人でも大丈夫なんじゃないの?
489756 | 名無しさん | (2018年08月15日 04:34)
次郎が外国人お断りになったの中国人の所為だぞ。
ドタキャンする連中外人の多くが中国の富裕層の連中だったんだとさ。
それに完全にお断りじゃないし。
489758 | 名無しさん | (2018年08月15日 04:37)
489754
完全お断りじゃなくコンシェルジュの保証があるか、カードで予約しないと駄目なんだってさ。
理由は上に書いた通り。
文句を言い出したのも当然中国人。
489761 | 名無しさん | (2018年08月15日 04:58)
次郎で生もの喰えないから焼いてくれって中国人が暴れてから予約制になったw
489763 | 名無しさん | (2018年08月15日 05:04)
結局、諸悪の根源は中国人。
489767 | 名無しさん | (2018年08月15日 05:21)
>寿司は握りに限るよ。
>巻きすしは邪道だね。
大人になってから軍艦と稲荷が好きになりましたw
489768 | 名無しさん | (2018年08月15日 05:22)
高い店だと中国人が多くなるけど、安い店だと韓国人が多くなる
日本以外でもこの両者が起こすノーショー問題はバカにならないから料金前払いで取るか、一律で断るしかないと言われてるな
489769 | 名無しさん | (2018年08月15日 05:25)
中国人では冷たい飯は死人の食うものなのに
よく寿司なんか食う気になるな
489775 | 名無しさん | (2018年08月15日 06:22)
寿司飯が冷たい?すし屋で食ったこと無いん?てかバカ舌なの?
489777 | 名無しさん | (2018年08月15日 06:35)
いや、寿司飯は温かくないだろ
冷めたものを中国人は食べないと言われてるからだよ
その習慣は中国料理に冷やして食べる料理がないのと作りたてを食べる文化だから
でも中国料理じゃなければ拘らない人も多いよ
生が苦手なのは別として、寿司に関してはそういうものだと捉えてて普通に食べる
489787 | 名無しさん | (2018年08月15日 07:09)
489775
寿司酢を入れて団扇で扇ぎながら混ぜるんだから、温かいってほどではないだろw
489824 | 名無しさん | (2018年08月15日 08:06)
回る寿司は確かに冷たいけど、近所の寿司屋は温かいよ。
昔から冬場は温かいお寿司でほっこりしてますよ。
489826 | 名無しさん | (2018年08月15日 08:12)
向うで開店した当初の動画を見た時に試行錯誤だったとはいえ
客に向けてカウンター越しに殺生をエンタメ化したのを見て覚めて閉じてしまった
今はどうなっているんだろうか
489833 | 名無しさん | (2018年08月15日 08:21)
>>489769

「郷に入っては郷に従え」
この言葉を理解し他国文化に敬意を払える人なんだろうね
489834 | 名無しさん | (2018年08月15日 08:22)
※489777
寿司飯はほんのり温かいよ。高級な寿司屋なら藁カゴにお櫃を入れるし、
回転寿司とかならクーラーボックスでわざわざ保温する位だから。
スーパーのパック寿司しか知らない人なのかな。
489852 | 名無しさん | (2018年08月15日 09:16)
>>489834
「冷ご飯じゃない」ってだけじゃねーかw
それに回転寿司でも何でも「保湿」する為にやってるんであって「保温」の為にやってんじゃないよ。
489883 | 名無しさん | (2018年08月15日 10:56)
日本の回転寿司だって、生ものダメだからって
サイドオーダーだけ食べに来る欧米人
結構いるんだよね。

寿司屋来るなよ。
489892 | 名無しさん | (2018年08月15日 11:21)
※489852
恥ずかしい無知を晒して知ったかしなくていいよ。
藁カゴにわざわざ入れるのは保温の為なんだよ。
常温では不味くなるから、人肌の40度前後に保つことが大事なんだよ。
まともな寿司屋のシャリはほんのり温かいってのは常識な。
489897 | 名無しさん | (2018年08月15日 11:48)
※489852
保温の為だっての。
回転寿司でも、くら寿司やスシローはシャリを人肌で出せるように努力してるのがこだわりで
シャリのロボットにも再加熱用のヒーターがあってシャリを温めている。

寿司のシャリが温かい事を知ってるかどうかで育ちが分かるなw
カウンターの寿司屋で食べた経験が皆無なんだろうな。
489901 | 名無しさん | (2018年08月15日 12:03)
>>489834
めんどくさい人だね
日本人にとって寿司飯が温かいかどうかは今どうでもいいよ
炊きたてのご飯に比べて寿司飯は冷たいだろ、もちろん冷ましてわざとそうしてるのだけど、それが中国ではダメなの
仮におにぎりだとしたら中国人は食べない
冷や飯を食べないってのはそういうこと
で、寿司は別物だと見てるよって話な
489908 | 名無しさん | (2018年08月15日 12:27)
元の記事に支那人が横暴を働いたので外人お断りにした。そういう店は増えており、今後更に増えていくと書いてくるかね。

大阪の焼き肉屋も話題になっていたな。
他、ビュッフェのとこでも大抵やらかしてるからな。
489914 | 名無しさん | (2018年08月15日 12:40)
>>489892
40度は「温かいご飯」とは言わないと思う
489917 | 名無しさん | (2018年08月15日 12:49)
※489901
面倒くさいのはお前なんだよ。
日本人にとって、寿司飯が温かいかどうかの議論になってるんだよ。
お前がまともな寿司屋も知らずにシャリは冷たいと思い込んでた事の言い訳をするなよ。
見苦しい。

※489914
食べた経験がないんだろうけど、温かく感じるんだよ。
厳密にはほんのり温かいって感じだけどね。
489919 | 名無しさん | (2018年08月15日 12:54)
※489914
熱々のご飯と勘違いしてるんだろうね。
炊きたての熱々のご飯の温度が60度程度だから
40度のご飯はでも十分に温かく感じるんだよ。
妄想の適当発言はやめようね。
489920 | 名無しさん | (2018年08月15日 12:58)
各料理の適温

【温かい料理】
みそ汁 62~70度
ごはん 40~48度
www.city.sanjo.niigata.jp/common/000089859.pdf
489921 | 名無しさん | (2018年08月15日 13:04)
次郎は鮨の夢を見るを観賞してこいよ
人肌程度の温度って言ってるよ
回転寿司は皆も知っての通り冷え冷えのシャリ
まぁシャリが冷えてても美味しい
喧嘩してる二人にとっては顔真っ赤にしてこだわることみたいだけど
どうでもいいわ
489923 | 名無しさん | (2018年08月15日 13:08)
※489921
次郎に限らず、まともな寿司屋は炊きたてを人肌に冷まして
それ以上、冷めないように保温して握る。

最近の回転寿司のシャリは別注文して出てくる寿司は温かいよ。
www.akindo-sushiro.co.jp/recruit/rec/reason.html
「人肌ほどの温かいしゃり玉を作るために、ヒーターを内臓。」
489931 | 名無しさん | (2018年08月15日 14:02)
次郎がお断りにしてるのはドタキャン当たり前の未開な支那人。
489946 | 名無しさん | (2018年08月15日 16:50)
>>489921
中国料理にも冷製という表現はあるんだけど、それは常温という意味なんですよ
あくまで中国では冷や飯を食べない習慣があるってのが元の話で、常温のご飯は中国人にとっては冷や飯
この説明を理解できないなら頭が悪いか、いつもわいてる荒らしの人かのどちらかだよ
489949 | たむぞう | (2018年08月15日 16:59)
邪道なのはシスの暗黒卿
489950 | 名無しさん | (2018年08月15日 17:02)
唐突な中華料理に草
489952 | 名無しさん | (2018年08月15日 17:28)
>>489919
「温かい」と「ほんのり温かい」は違うもんでしょ。
「ほんのり」の意味を調べてみたら良いよw
489953 | 名無しさん | (2018年08月15日 17:31)
ほんのり
( 副 ) スル
かすかなさま。ほのか。うっすら。 「 -(と)頰を染める」 「 -(と)東の空がしらんできた」

熱燗と温燗は同じ燗だけど違うものだわな
そういう話でしょ
489963 | 名無しさん | (2018年08月15日 18:53)
誰が中華の話しをしてるんだよ。寿司だろうが。頭沸いてるのか?
ああ、支那人かよ。そりゃ論理的思考ができんか。ご愁傷様。
489970 | 名無しさん | (2018年08月15日 20:15)
雑な中共料理と一緒にするなw
489973 | 名無しさん | (2018年08月15日 20:33)
>>489963
コメントの流れを読んだうえで本気でそれ言ってるなら本当に頭悪いんだね
もしくは温かい本人なのかな
本来なら冷や飯を食べない文化の中国人にすら寿司は受け入れられていて凄いなってことなんだぞ
そのおかげで魚が減っちゃってるわけでもあるけど
489983 | 名無しさん | (2018年08月15日 22:27)
一番好きなネタがかっぱ巻きですまん・・・本当にすまん・・・
489991 | 名無しさん | (2018年08月16日 00:19)
ぽっと出の中華成金が次郎に洪水の様に押し寄せたんだろうな
ゾッとしたわ
490183 | 名無しさん | (2018年08月16日 12:03)
別に知りたいから教えてとか頼んでもないどうでも良いうんちくをしつこく語る人って本当に嫌われるよね^^
490256 | 名無しさん | (2018年08月16日 13:48)
中国人にとっては人肌も冷や飯でダメだってなら寿司なんざ食わなきゃいいのに
ほんとめんどくせぇ上に迷惑この上ない連中だな
490292 | 名無しさん | (2018年08月16日 15:17)
中国か韓国か忘れたけど
以前は、冷や飯を食べるのは日本人と乞食だけと言われてたのは聞いた事ある
490295 | 名無しさん | (2018年08月16日 15:36)
>>490183
間違った知識でドヤ顔してるからその間違いを指摘されただけ
さらに間違った反論をしてくるからその度に指摘されてる
議論で勝てなくなると君のようなことを言い出す
491052 | 名無しさん | (2018年08月18日 19:15)
スパイシーマヨなあ、まあ巻き寿司くらいなら許すけども
ケチャップが寿司にかかってたらちょっと暴れるわ
491055 | 名無しさん | (2018年08月18日 19:28)
> あーこれがアメリカの寿司なんだね、
> 寿司屋来るなよ。

日本人って横柄だなあ
まるで中国人みたいだね
491063 | 名無しさん | (2018年08月18日 20:42)
外人に、寿司食ってくれなんて、だーれも頼んでねえのに...
めんどくせえ毛糖度もだ
491081 | 名無しさん | (2018年08月18日 22:49)
>中国料理にも冷製という表現はあるんだけど、それは常温という意味なんですよ

これ思いっきりデマだから
そもそも中国には「中華料理」という統一された料理なんて存在しない
「和食」だってそうでしょ?
日本ですらそうなのに、あれだけデカイ国で、統一された料理なんて存在すると思うほうがおかしい
一般的には4大or5大料理といわれるけど、これも実のところ曖昧で、中国には地方色や料理法の違いで16大料理というくくりまである
そのくらい細分化していて、当然ながら冷えた麺を食べる習慣もある
494610 | 名無しさん | (2018年08月29日 16:38)
この人は、なんちゃってじゃなくて「本物」に見える。
すごく好感が持てる。
494611 | 名無しさん | (2018年08月29日 16:44)
※491055
日本人でも中国人でもない隣国人のコメかな?

これが〇〇国の寿司なんだね、ということも、
おかしな客に来るなということも許されないらしい。
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