海外「お金持ち!」米国に登場した日本の職人技を結集したお店に海外が感動

suzhinoz.jpg


ニューヨークに新たにオープンした江戸前寿司「SUSHI NOZ」を紹介したビデオが話題になっていました。

「SUSHI NOZ」をオープンした寿司職人の阿部望さん(35)を紹介したもので、自分のやりたお寿司を提供するために家具ひとつひとつへの拘りが伺える内容になっています。

そんなビデオに、海外からは多くの絶賛の声が寄せられていました。







以下、反応コメント




海外の名無しさん

サイタマだ。


海外の名無しさん

この人がミシュランスターを獲得してないのが信じられない。


海外の名無しさん

ドキュメンタリー”二郎は鮨の夢を見る”が真っ先に思い浮かんだ。


海外の名無しさん

彼のおまかせを是非食べてみたい。


海外の名無しさん

あのカツオ料理はヴィジュアルアート作品だね。


海外の名無しさん

俺はマッサージを受けたタコしか食べないよ。


海外の名無しさん

めっちゃ清潔なお店だね。


海外の名無しさん

最初にイラッシャイマセって言わなくて困惑した。


海外の名無しさん

これは絶対お高いでしょw


海外の名無しさん

↑一人300ドルだよ。


海外の名無しさん

↑美味しい食事ならそれくらい出すよ。
特に見た目からして値段を超越してるから。


海外の名無しさん

こんな若いシェフには金持ちの後援者が居るに違いない。


海外の名無しさん

↑お客さんから400年前のアンティークの器をもらったってのがすべてを物語ってるね。


海外の名無しさん

見事な福耳だ。


海外の名無しさん

この人は格好だけだよ。
素晴らしい寿司職人ではないね。


海外の名無しさん

↑彼の寿司を食べたことあるの?
俺はあるし、ニューヨークでトップクラスだと言わざるを得ない。
シャリは最高峰だし、使ってる魚も素晴らしいよ。
彼は格好もだけど、寿司も同じくらい美味しいよ。


海外の名無しさん

日本ではこの年齢で寿司職人として認められるのは無理だよ。
だからよく知らない人が居るニューヨークに来たんだと思う。


海外の名無しさん

↑ミシュラン3つ星の斉藤孝司は36歳のときに獲得してる。
東京では30代半ばで獲得してる寿司職人が一番多い。


海外の名無しさん

↑彼は見た目より年だよ。40代前半だったと思う。
AMANEのウイノさんとNODAのツノダさんは彼より若いけどミシュランスターを獲得してる。


海外の名無しさん

↑物覚えが早い人も居るからね。
寿司職人になるための”時間”は、主役を奪われたくない老人たちの世迷い言だと思うよ。


海外の名無しさん

↑いやいや、日本では各ステージで一定期間修行するようになってるから。
どれだけ腕が良くても特定の誰かだけを早く育てるようなことはしないよ。


海外の名無しさん

↑おいおい。
君らは寿司のエキスパートだな。


海外の名無しさん

その頃、俺はインドミーを食べてるのだった。


海外の名無しさん

いつかおまかせは食べてみないとね。
クオリティと体験が別次元みたいだし。


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[ 2018/07/24 01:15 ] 食べ物 | TB(0) | CM(59)
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481352 | 名無しさん | (2018年07月24日 02:06)
>寿司職人になるための”時間”は、主役を奪われたくない老人たちの世迷い言だと思うよ。

そういう考え方だから生で食べちゃ駄目な魚まで寿司にしてお腹壊すんだよ…
1年間に何回かしか手に入らない季節の魚の処理を完璧に覚えるのに何年必要か考えたら分かるでしょう…
それに良い魚を仕入れる為の人脈も必要
日本はアメリカみたいに金さえ払えば何でも売ってもらえる国ではない
一流品が欲しければ一流品を扱う人から認められるような信頼関係が必要
481355 | 名無しさん | (2018年07月24日 02:31)
弟子の不始末は師匠の責任
のれんをわけた店がやらかすと店全体が...
こういう事もあるから修行が長くなるんだと思うよ
481357 | 名無しさん | (2018年07月24日 02:44)
>だからよく知らない人が居るニューヨークに来たんだと思う。

外人にもバレてるやん 笑
481358 | あさ | (2018年07月24日 02:48)
ドロップアウトした二流じゃねえの?
481360 | 名無しさん | (2018年07月24日 02:50)
めちゃくちゃ徹底しててすごいな
でも見た目は20歳に見える
若く見えてそんなこともあるんなだな
481363 | 名無しさん | (2018年07月24日 03:07)
>ドロップアウトした二流じゃねえの?
北海道の魚介卸業を営む家に生まれ18歳から調理の世界に入ってるってけいれきぐぐるとでてくる
ほんとに好きじゃないとやれないだろこういう仕事は
481365 | 名無しさん | (2018年07月24日 03:51)
なんちゃって職人だと形から入るけど
それなりの形は本物つかわないとチャチくなるよね
寿司桶とかカウンターとかお椀とか
481366 | 名無しさん | (2018年07月24日 03:54)
寿司にはミズダコよりマダコの方が合うと思うんだけど
なんでミズダコ使ってんだろ
481367 | 名無しさん | (2018年07月24日 03:59)
インテリアのセンス抜群だし、料理も凄く美味しそう。
成功を祈ってます。
481368 | 名無しさん | (2018年07月24日 04:00)
NYでこんなお店出すような人は二流じゃないと思うけどね
まず経費が高すぎて、しょうもない職人じゃ維持できないし
481372 | 名無しさん | (2018年07月24日 04:52)
モイスチャーだけ頑なに英語にしてる
小池百合子並みの偽物臭がする
481373 | 名無しさん | (2018年07月24日 04:58)
>日本ではこの年齢で寿司職人として認められるのは無理だよ。

この人は知らんけど中卒からやる人もいるし早い人は本当はえーぞ

寿司屋じゃないけど知り合いも中卒からやって、調子こいて20で独立して今じゃ30人くらいの社長さんだよww
481374 | 名無しさん | (2018年07月24日 05:12)
たとえば、皿の洗い方を注意するときに、注意する側に皿洗いの経験がないと適切な指導ができないんだよ。
だから雑用から一つ一つ経験しそれを極めながら上に上がっていく。
上に立つものは全てに熟達していなければそれぞれの仕事の良し悪しを見極められない。
481377 | | (2018年07月24日 05:48)
[481366]おまえ、タコだろ。
481378 | 名無しさん | (2018年07月24日 05:49)
水蛸wwwwww
大きくてボリューミーにしたかったのかな?wwwww
481379 | 名無しさん | (2018年07月24日 06:06)
寿司を魚の切り身を握ったご飯にのせたモノ
なんてほざく奴は大抵、
料理なんてした事がないヤツらだろ。
寿司や和食を客相手レベルまで学んだ者なら、
この職人の下ごしらえやお櫃にシャリを移す時など
基本がしっかりとしているのがわかる。
481380 | 名無しさん | (2018年07月24日 06:15)
>寿司職人になるための”時間”は、主役を奪われたくない老人たちの世迷い言だと思うよ。

そんな事を言えるのは、人から教えられた事や本に書いてある知識なんかを
何の迷いもなくそのまま鵜呑みにする人間だからなんだろうねw
まぁそういう人間は成長しないよね


481381 | 名無しさん | (2018年07月24日 06:56)
この年齢でもって・・・日本でも優秀で金があるならこれくらいで独立する人はいるぞ。
481382 | 名無しさん | (2018年07月24日 06:56)
日本じゃ寿司職人に未来はないからなぁ
成功というものをどう考えているかにもよるけども
成功=金という形で捉えてる職人さんなら外に出るのが正解でしょ
すでにギチギチに埋まってる日本の上客を取り合うのもしんどいよ
481384 | 名無しさん | (2018年07月24日 07:31)
海外進出する事はいい事だと思うけど、手に入る魚も海外での接客も全てノウハウがないからなぁ。
先駆者はいつだって大変だけど、寿司職人も海外で活躍する場が増えるといいね。
481385 | 名無しさん | (2018年07月24日 07:41)
※481363
昔テレビ番組で銀座の老舗の寿司屋の大将が小樽で地元北海道のネタで
勝負してる寿司屋の寿司を見て「(東京湾じゃないネタを使ってるから)こんな
もんは江戸前じゃあねえ」と言い放って場を凍りつかせたことがあったから
北海道の寿司屋なんて当てにならないだろw 江戸前つまり東京湾のネタで
勝負してないんだから。
481386 | 名無しさん | (2018年07月24日 07:58)
小手先ってのと、心から発露する技ってのは違うと思う。長い修業期間は、術だけでなく心を育てる為だと思うの。
481392 | 名無しさん | (2018年07月24日 08:50)
まず、生け絞めしてない時点で刺身としては論外なのな
でも日本以外ではほとんど手に入らん
この時点で、海外で刺身を食う価値はない
お前は血抜きしてない牛肉を食えるのかってアメリカ人に言ってやれ
481394 | 名無しさん | (2018年07月24日 09:09)
※481392
アメリカにも日本人のすし職人が店出すようになって、
魚の仕入れに苦労して、アメリカの漁師や業者に依頼して、
寿司として出せるような魚を入手してるらしいよ。
このビデオの人はほとんど日本から直輸入してるみたいだが。
481397 | 名無しさん | (2018年07月24日 09:12)
※481385
江戸前じゃないかも知れないが、食事としての寿司なら
北海道など新鮮な魚が獲れる地方の方がおいしかったりする。
481402 | 名無しさん | (2018年07月24日 09:40)
このこだわりで1人3万円なんて安いな。
481404 | 名無しさん | (2018年07月24日 09:47)
※481397
江戸前じゃない寿司はもはや寿司じゃない。寿司屋の看板を外すべき。
481406 | 名無しさん | (2018年07月24日 10:01)
ニッテイに教えてやった ニダ、、
481413 | 名無しさん | (2018年07月24日 10:29)
30代じゃ日本なら舐められても仕方ないよね。
とはいえ客が美味くて価格が見合ってると思えば続くし、
そうじゃなければ淘汰されるだけだね。
481422 | 名無しさん | (2018年07月24日 11:16)
内装だけで億単位の金がかかってそうだけど
どうやって都合したのかな…下衆な興味だけどさw
あの歳でそれだけの貯金が出来るとも思えないし。
ちょっとリスクが高すぎて出資する人も躊躇しそうだしね。
481426 | 名無しさん | (2018年07月24日 11:26)
適当なこと言ってるやつ大杉
個人でやってるんじゃなくて寿司田系だよ
店長を任されてるんだからそれなりの腕だろ
481427 | 名無しさん | (2018年07月24日 11:30)
銀座の一流店ではタコの塩もみはしないと聞いたけど・・・
塩が抜けなくなるよね。
ル・クルーゼ使ってるあたりは自分で試行錯誤してるのが分かるけど。

実家がスポンサーなんじゃないのかな。
481428 | 名無しさん | (2018年07月24日 11:33)
※481426
寿司田はアメリカでは2店舗だけみたいだけど。
このサイタマは寿司田で修行した人なの?
481450 | 名無しさん | (2018年07月24日 13:39)
築地の堺周商店なんか、鮮度を保った
魚の輸送方法使い始めているけれどね。
まだ、西海岸ぐらいまでだったと思う。
481451 | 名無しさん | (2018年07月24日 13:44)
昔は新鮮な魚の寿司なんかなかったんだから
新鮮じゃない魚をどれだけ仕事加えて逸品にするかが勝負でしょ。
481462 | 名無しさん | (2018年07月24日 14:35)
的はずれな批判ばっかでそんなに日本人が海外で頑張るのが気に入らないニダがいるんだな
日本人がもっと外がい進出してエセ寿司屋を淘汰してほしい
481466 | 名無しさん | (2018年07月24日 14:47)
>>481428
アメリカの寿司田一店舗目で8年位やってるらしい
前のとこも店長だからうではいいのだろう
481468 | 名無しさん | (2018年07月24日 15:09)
銀座の高級寿司屋でも30代で店出す人は多いけどな。
481483 | 名無しさん | (2018年07月24日 17:46)
>481363
>ほんとに好きじゃないとやれないだろこういう仕事は

その理屈で中韓人のなんちゃって寿司どー説明すんの?
481485 | 名無しさん | (2018年07月24日 17:54)
インテリアとか什器、器のセンスは凄く良い。
ニューヨークだと仕入れとか大変そうだけど
頑張ってほしいな。
481491 | 名無しさん | (2018年07月24日 18:19)
クリソツの男優いるよねw
481493 | 名無しさん | (2018年07月24日 18:33)
35歳なら自分の店持つ人もいるだろ。16や18から修行してる人だってまあいるんだし。今は大体高校行くけど商業高とかあるしね。
481501 | 名無しさん | (2018年07月24日 18:49)
江戸前寿司って…
481506 | 名無しさん | (2018年07月24日 18:58)
なまじ知識があると否定したくなるけど
狭義的に江戸前の魚介っていうのは当然そうだけど
握り寿司自体が江戸で生まれたから文化だから広義的に
握り寿司=江戸前寿司でもそんなに間違いじゃないよ
481526 | フェルデランス | (2018年07月24日 19:51)
自称俺スゲ~コメンテーターが必ず湧いていて大草原だヨイ。
他人が夢を持ち夢に向かっている様がそんなに憎いのかヨイ?
ト.ン.ス.ル土.人みたいな妬みは止めるヨロシね。
481530 | 名無しさん | (2018年07月24日 20:09)
>>481483
これがなんちゃって中韓人と同じレベルの仕事してるように見えるなら問題があるのはお前の頭の方だから一度知能検査してもらえ
逆にお前はどういう意図や気持ちでそんなコメントしてるのか説明してくれよ

わざわざ男優とか小池百合子といった差別的表現まで持ち出すのは明らかに異常だからさ

ここのサイトは前から外人に対してもコメント厳しかったけどただの排外主義とは全く違い別物で
結局は日本人に対してもネガティブなコメントばかりするエセ日本人が一定数いるってのがよくわかる
481548 | 名無しさん | (2018年07月24日 21:15)
>>ほんとに好きじゃないとやれないだろこういう仕事は
>その理屈で中韓人のなんちゃって寿司どー説明すんの?

中韓の料理屋を出すより、日本人に成り済ました方が、何倍も儲かるからやってる、
と説明できる。はい論破。
481549 | 名無しさん | (2018年07月24日 21:17)
銀座の一流店ではタコの塩もみはしないと聞いたけど・・・
塩が抜けなくなるよね。
ル・クルーゼ使ってるあたりは自分で試行錯誤してるのが分かるけど。
実家がスポンサーなんじゃないのかな。

 一言一句、頭の悪い「憶測」しか出ないな。
481552 | 名無しさん | (2018年07月24日 21:48)
これは内装もネタもよすぎて心配になるレベル
481556 | 名無しさん | (2018年07月24日 22:11)
20年目にやっと筍の全てをまかされた。
って聞いた。
気の長い世界やな。
481564 | 名無しさん | (2018年07月24日 22:47)
>>481392
普通に食ってそう
481565 | 名無し | (2018年07月24日 23:16)
店の味や雰囲気なんて人其々だからね
老舗を目指すのかチェーン店に過ぎないのか知らないが頑張って下さい
481567 | 名無しさん | (2018年07月24日 23:40)
ドロップアウトで海外に店出せるほど世間は甘くないだろw
ボロクソに言ってるやついるけど、少なくともお前らより生き様は上だよ
481602 | 名無しさん | (2018年07月25日 02:31)
ロバート秋山のクリエイターズファイルに出てきそうなキャラクターだね
481616 | 名無しさん | (2018年07月25日 03:09)
江戸前ねぇ・・・
まぁ競争力が高い所だし、軍艦巻きとか内陸でも美味しく食べれるようにとか、それだけ工夫もされてるし旨いんだろうけど、如何にも江戸前が寿司の代名詞っぽいてのはどうだろうか。

そりゃ函館とか三陸とかあるけどさ、伊勢志摩も、果ては九州、玄界灘とか来てごらんよ?
イカ大嫌いだった俺が、呼子の烏賊素麺喰ったら人生変わったけどなぁ。
あ、あと天草で喰った寿司は正直、六本木や銀座で食べた超高級寿司をマジで凌駕してた。
これだけはガチ。
481641 | 名無しさん | (2018年07月25日 05:17)
江戸前寿司は江戸前にこだわればいいよ でも寿司はそれだけじゃない
自ら殻に閉じ籠る必要もない 日本中で寿司は食べられてるんだから
そこでしか食べられないものがあっていい 食べる側としては楽しいよ
今は江戸時代じゃないんだから時代にあった寿司がどんどん出るべきだ
481729 |   | (2018年07月25日 10:39)
江戸前寿司って東京湾及びその近海物って限るわけじゃないだろ。
語源こそそうだけど、握りのスタイルや青物の処理とかの寿司の形態を指す言葉でしょ。
481805 | 名無しさん | (2018年07月25日 15:07)
なにか一つの道を志す人の生き様ってのは美しいもんだ
484585 | 名無しさん | (2018年08月02日 02:59)
>>481404
本気で言ってんのか?江戸前だけに拘るんなら、まともな寿司出せんぞ?
お前、築地に入ってくれば何でも江戸前とか思ってねえよな?
江戸前調達だけに拘ってる銀座の寿司屋、知ってるなら教えてくれや?
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