海外「すごい技だ!」日本最高峰の夏の味覚を生み出す伝統の職人技に海外が感動

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東京にある蒲焼き老舗「野田岩」を紹介したビデオが話題になっていました。

著名人も多く訪れる創業200年の名店「野田岩」の五代目・兼次郎を紹介したもので、日本文化におけるウナギの意味や職人の蒲焼き作りへのこだわりが分かる内容になっています。

そんなビデオに、海外からは多くの絶賛の声が寄せられていました。







以下、反応コメント




海外の名無しさん

すごい。
ウナギを調理するのは医者になるくらい大変なんだね。
10年って!


海外の名無しさん

ウナギは大好物ってわけでもないけど、このビデオを見てるとこのウナギをめっちゃ食べたくなる。


海外の名無しさん

なんで美味しいものは全部日本にあるんだろう。
アメリカはマクドナルドしかないのにw


海外の名無しさん

その頃イギリスっでは。
煮て味もつけずにゼリーにしているのだった。おいすぃ〜


海外の名無しさん

食戟のソーマに出てきたウナギにまつわる諺が実在するとは思わなかった。


海外の名無しさん

ウナギの寿司はスーパーでも買えて凄く美味しいよね。


海外の名無しさん

間違いなくウナギの達人だね。
彼の料理をぜひ食べてみたい。
この伝統は素晴らしいよ。


海外の名無しさん

90歳になっても調理場に立ち続けるなんて漢だね。


海外の名無しさん

デザートのイチゴ3粒が最高だねw


海外の名無しさん

↑日本はフルーツのクオリティにも種類があるらしい。
中にはデザートになるくらい美味しいものも。


海外の名無しさん

↑日本のイチゴは世界一美味しんだと思う。
日本に住んでる姪が日本のイチゴは普通のとはまるで違うって言ってたよ。


海外の名無しさん

中華料理でこういう芸術的なビデオをちょっと見てみたい気がする。


海外の名無しさん

わかったから。料理SJWでも。
日本のフカヒレについて教えてあげよう。
サメ多くは気仙沼で取れてる。日本のサメのメッカみたいなところだ。
日本の太平洋沿岸に住むヨシキリザメという絶滅危惧種じゃないサメを捕まえてる。
一匹まるごと使って食料品が生産される。
だから日本では全国でフカヒレが一般的にある。
涙もろい西洋人の友人のために、ポークで模造フカヒレまで作る会社まで現れたよ。


海外の名無しさん

お腹がすく代わりに、ASMRビデオみたいにぼーっとしてしまった。
特に女性店員の癒やされる声にが素晴らしい!


海外の名無しさん

本当に10年も掛かるの?
それとも誰も真似をしないようにそう言ってるだけ?


海外の名無しさん

本当に凄いね。
俺だったら4時間で出来るようになるだろうけど、骨だらけで酷い見た目だろうな。


海外の名無しさん

ウナギ調理って一番凄いもののひとつだよ。


海外の名無しさん

伝統を守って難しい料理を作ってるのは尊敬するけど、メニューにフカヒレを加えてるのが賛同できない。
絶滅危惧種でフカヒレのためだけに殺されてることを考えると、メニューに入れるべきじゃないよ。
手羽先が食べたいがためにチキンを殺すみたいなもんだね。
食べ物の無駄だし酷いことだよ。


海外の名無しさん

子供のときに横浜に住んでて、家の裏に鰻屋が3軒あったよ。
大きな川の横だった。
今でもあの蒲焼きの美味しさを夢に見る。


海外の名無しさん

ウナギはとにかく美味しすぎる。


海外の名無しさん

日本人のお爺さんはミシガンに住む白人みたいに見えるw


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[ 2018/07/10 07:45 ] 食べ物 | TB(0) | CM(57)
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コメントエリア

475749 | 名無しさん | (2018年07月10日 07:52)
夏のウナギはまずい
475752 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:02)
どんどん食べまくって絶滅させようぜ
475756 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:15)
以前は天然物が売りだったのに
全部養殖やんけ
475757 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:19)
平賀源内がおらんかったらどうなってたんやろうなぁ。
475760 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:27)
※475756
天然の国産ウナギは老舗しかルート持ってないのよ
そのうえ天然モノだからクオリティの差が大きく安定しない

近年は老舗店でも、国内で稚魚から一貫して養殖したウナギが
安定した味を叩き出すもんだから益々養殖ウナギが重宝されている
475761 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:31)
今は夏に旬がくるように稚魚から調整して養殖してるけどな
475762 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:34)
次世代に残す事なく食い尽くしてしまおう。
475763 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:35)
疑似的な四季の環境巡らせて強制的に成長させてるもんな
475764 |   | (2018年07月10日 08:36)
※475756
>以前は天然物が売りだったのに

あんた幾つだよw 50~60歳の人が20歳の時(40年前)でも天然鰻なんて売りで出せるほどの量は無理だったぞ たぶん天然で普通に事情に出てたのは60~70年前くらいだから80~90歳ってことか?
475765 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:36)
急に出てきた夏のウナギは不味いアピールする連中の中で
本当に美味い店で夏のウナギと冬のウナギを食べ比べた事あるやつってどのくらいいるんだろうなw
なんか少し前から急に湧いた気がするんだけど同時期に食べ比べした奴がたまたま多かったのかなw
475770 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:43)
中国の格安ウナギは食べない方がいいよ
薬漬けにして体格を大きくしているから
マジで危ない
1000円以下で食べられる格安うな丼とかやばいよ
ググれば出てくるから
475772 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:45)
うなぎのゼリーは食べる気しないわ。
475774 | 名無しさん | (2018年07月10日 08:52)
>絶滅危惧種でフカヒレのためだけに殺されてることを考えると、メニューに入れるべきじゃないよ。


こういう人って、サメは一種類しか居ないと思ってんのかなw
475776 | 名無しさん | (2018年07月10日 09:05)
※475770

つまり牛丼屋とかはヤバいとw
475777 | 名無しさん | (2018年07月10日 09:13)
鰻の魅力がわからん
神様の使いや蛇みたいなもんだろ
475778 | 名無しさん | (2018年07月10日 09:16)
>>475764

馬鹿丸出しwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
475781 | 名無しさん | (2018年07月10日 09:27)
野田岩って今天然モノ出してないの?
10年くらい前にはメニューにあったけど。
475782 | 名無しよん | (2018年07月10日 09:37)
「天然/養殖」「国産/輸入」によって成立する4つのカテゴリーのうち、どれとどれのハナシなのか、はっきりさせながらコメントした方がいい。
もうかなり以前から希少になってたのは「天然かつ国産」。海外のたいていの国では、ウナギの養殖が本格化したのは日本よりかなり後だから、「輸入の天然」がそれなりに出回ってた時期もある。
475786 | 名無しさん | (2018年07月10日 09:57)
>>475776
牛丼屋みたいなとこは加工まで終わったウナギを輸入してるからね
スーパーに売ってる中国産ウナギの蒲焼きがそのまま丼に乗ってると思って問題ない
475789 | 名無しさん | (2018年07月10日 10:08)
手羽先を食べたいがためにチキンを殺す…普通のことでは
475791 | 名無しさん | (2018年07月10日 10:11)
天然ウナギが無条件にうまいと思っている奴らは何もわかっていない。
厳選された天然ウナギを職人が調理してこそうまいのであって、適当にとってきた天然ウナギなど油もなければ肉質も固くてそんなにうまくはない。
475794 | 名無し | (2018年07月10日 10:35)
昔はうな重は比較的簡単に食べられたんだけど今は殆どなくなっちゃったな
475796 | 名無しさん | (2018年07月10日 10:45)
コースの🍓
    🍓🍓です。
475807 | 名無しさん | (2018年07月10日 11:27)
要するにあの甘辛いタレが美味いってことでしょ?
外国の人にとっては。
475808 | 名無しさん | (2018年07月10日 11:30)
食えないなら食えないで
それほど困らない食い物ナンバー2ね。
1位はもちろんクロマグロ。
475814 | 名無しさん | (2018年07月10日 11:47)
日本の職人さんの顔は、こういう丸みと含みが有って気骨を感じる人から次第に骨っぽくて尖った人が増えてきた感じがする。
色々な方面で入れ替わりが進んでる気がしてね・・。
475816 | 名無しさん | (2018年07月10日 11:51)
こういう職人さんてコンビニやスーパーが売上目的で鰻の弁当を大量生産、
大量廃棄する様を見て何を想うんだろうな。
475819 | 名無しさん | (2018年07月10日 12:10)
俺はダム湖で天然鰻を取って食べているけど
普通に養殖鰻の方が脂が乗っていて柔らかく臭みも無くて美味しいよ
でも四万十川の天然鰻を一度食べてみたいな
475820 | 名無しさん | (2018年07月10日 12:18)
日本で美味いと言われるうなぎ何度か食べたことあるけど、どれもイマイチだったな
うなぎの本場、韓国で食ったキムチうな丼が今までで最高だった
日本のうなぎはどれも創意工夫がたりない、どれも甘辛醤油ダレ一辺倒で飽きるよね
475821 | 名無しさん | (2018年07月10日 12:24)
味音痴自慢してもしょうがないだろ
475824 | 名無しさん | (2018年07月10日 12:44)
10年修行ってさぁ
人件費安く長く使いたいから言ってるんだろ
こんなもんやる気次第で1年で手際よくできるようになんだろ
まぁ不器用な人でも三年あれば出来るようになるから
475825 | 名無しさん | (2018年07月10日 12:56)
鰻までキムチかw
キムチ一辺倒以外どんな創意工夫があるんだろうね。
475829 | ガサツなオッサン・ | (2018年07月10日 14:13)
大分、佐賀行ったらその辺の川とか用水堀でうなぎが釣れるから
家で普通に捌いて食べてるが?
ただの年寄りの凝り固まったプライドだな・・
そのまま墓まで持って行ってくれ。
475830 | 名無しさん | (2018年07月10日 14:19)
器用な人は一年の修行で手際よくできても、
その程度では高水準の味を提供しつづけられない
和食はすべてそうだ。
素材の個体差に対して、扱った経験の量で対応することが求められる。
そういうことがわからない堀江某みたいな人は
はずかしいね。
475832 | 名無しさん | (2018年07月10日 14:25)
養殖鰻が多くなった理由の一つは脂信仰と柔らか食感信仰による好みの変化だと思うんだよなあ
鰻に限らないが脂は養殖のが圧倒的に乗ってるし身も基本柔らかい
天然は脂が少なくさっぱりとしているのと身がしっかりとしているのが特長だから
475833 | 名無しさん | (2018年07月10日 14:31)
韓国にイチゴはパクられたけどな。
果実や野菜の品種改良は簡単にパクられるから投資の旨味が無いな。
475834 | 名無しさん | (2018年07月10日 14:37)
>うなぎの本場、韓国で食ったキムチうな丼が今までで最高だった

キムチ悪いから、本場の韓国へお帰りなさいまし。
475835 | 名無しさん | (2018年07月10日 14:46)
濃い味が好きからすると野田岩は薄味よね。
475901 | 名無しさん | (2018年07月10日 17:12)
うなぎヤバイって〜
究極にうまいもん
なんやろう、旨味の凝縮やろ
ぶりとか足元にも及ばん
475908 | 名無しさん | (2018年07月10日 17:28)
仕事覚えるだけなら1年でも2年でもいいけどタレの味は無理よな
475909 | 名無しさん | (2018年07月10日 17:28)
映像じゃ、さも簡単に開いている様に見えるけど、
うなぎやアナゴを捌くのが
どれほど難しいか分からねえんだろうな。
475914 | 名無しさん | (2018年07月10日 17:35)
>>475778
自分は具体例を一つも挙げずにただひたすら他人を罵倒するスタイル
カッケー!
475979 | 名無しさん | (2018年07月10日 18:50)
>>475778
天然ウナギの生産ピークは昭和50年で2202t、その時点で1割を切っている
翌昭和51年には供給量が4万tを超え、天然ウナギは2040tで5%も下回った

参考資料は平成28年に水産庁が公表している「ウナギをめぐる状況と対策について」
5ページ目の「我が国におけるウナギ供給量の推移」

ウナギの養殖の歴史は約140年あり、浜名湖で養殖が始まったのが1900年
養殖の生産量が増えたのは昭和30年代後半から、昭和44年にはえら腎炎が蔓延し減少
その後輸入も始まり昭和51年に供給量4万tを超え、現在も供給量は4~5万t程度で推移している
476039 | 火出国 | (2018年07月10日 19:50)
>475824
見た目を似たようにするだけなら、すぐ出来るよ。
本質を理解して、全てを安定して出来る様になるのに、1年や2年では無理。
切り身をご飯と握って、寿司です、って言うなら素人でも出来る。
そして知らない素人はそれで納得するけど、本物を食べれば偽物とわかる。
476108 |   | (2018年07月10日 21:22)
うなぎはもう自然の恵みを頂くってレベルじゃなくなった
うなぎは禁食にすべき
476109 | BBVVP | (2018年07月10日 21:22)
「俺にも簡単にできる」なんて本物を食えないやつのシットだね
工作員の安給料じゃあ高級品には手を出せないから悪口を言う
だけ みにくい~~~~! ああ~みじめ~~~~!

476115 | 名無しさん | (2018年07月10日 22:00)
外人って知識ある人と無い人の差が大きいと思ってたけど、
最近になって似非人道者が浅い知識でしゃべってるんだと気付いた。
476129 | 名無しさん | (2018年07月10日 22:57)
動画の爺さん何喋ってるのかほとんど分からねぇw
日本語字幕もつけてくれ
476194 | 名無しさん | (2018年07月11日 03:40)
薬の反応出るようなもん輸出してたら、検疫で引っかかって取引き停止になるわ。
476259 | 名無し | (2018年07月11日 07:13)
ききかじり派の常として
あたかも自分の体験談であるかのように語るスキルは順調に上がるのだが
時代考証スキルは伸び悩み、ちょっと考えられない年齢になってしまう
476336 | 名無しさん | (2018年07月11日 10:47)
ウンチク語ってる外人には、いい加減ウナギとアナゴの違いくらい判れよとは思うw
476355 |   | (2018年07月11日 11:15)
国産養殖ならそれなりに需要を満たしているんだけどな。
無いって言っておいた方が高値付けられるからそう言ってるだけで。
って鰻屋のおっさんが言ってた。
ただ中国による稚魚の乱獲はこのまま放置するとやばいらしい。
476390 | 名無しさん | (2018年07月11日 13:07)
>>475765
スマホ普及してテレビもネット記事を取り上げるようになった、ここ5~6年じゃね?
土用の丑の日が平賀源内のキャッチコピーだったってのがトリビアから常識に移る過程。
476485 | 名無しさん | (2018年07月11日 19:28)
>>476336 言語によってはウナギとアナゴを区別しないんだよ どっちも同じ単語なの だからそのまま日本語に訳すとおかしな会話になる
476571 | 名無しさん | (2018年07月12日 00:28)
>>476336
日本人も特に廻転ずしでは「ヒラメのエンガワ」と言いながら輸入魚のまがい物を食べてたり、サーモンと言いながら鱒を食べてたり・・青のりも川海苔だったりアオサだったり、アワビと思ったらトコブシだったり。
476583 | 名無しさん | (2018年07月12日 02:17)
7.00頃のBGMの曲名、何でしょう?
476791 | ななし | (2018年07月12日 22:28)
カニカマの製造元が“鰻もどき”の蒲鉾を開発したんだってさ。
ラジオショッピングで売り出してたわ。

ちょっと高めの卵の黄身と焦がし鰻蒲焼きのたれ、美味しいよ。
名前 

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