海外「味がぜんぜん違う!」日本の出汁の味に目覚める米国人たちに海外が興味津々

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米国で注目されている「うま味調味料」を比較したビデオが話題になっていました。

現在、米国では、日本の出汁で知られている「うま味成分」を使った商品が注目を集めていて、既存の料理をさらに美味しくする目的で使われているようです。

ビデオは代表的な2種類をステーキに使って試食したもので、うま味に関するさまざまなコメントが寄せられていました。





・今日はMSG(味の素同等品)とウマミパウダー(椎茸ベース)を比較してみる。
・まったく同じものだと言う人が居るけど、確かめる方法はひとつだけだ。
・”旨味”は第五の味覚だ。ステーキの味を遥かに良くしてくれるはず。

・1枚のテンダーロインからヒレ肉を切り出す。
・比較のため塩コショウで味付けして、MSGとウマミパウダーを使う。
・55度で2時間半、真空調理する。
・素晴らしい香りだ。これを外で炙って仕上げる。

・さあ、ニンジャ食べてみてくれ。
→ウマミパウダーはすべての味を感じる。MSGは凄く美味しいけど、すべての香辛料を感じない。ウマミパウダーの勝ち。
・じゃあ僕も食べてみる。MSGはめっちゃ美味しいけど。ワォ。認めたくないけど彼の言う通りだ。
→そこはワォじゃなくモーのほうがいいんじゃないか。→それだと、ヴィーガンが怒るから。
・100%ニンジャと同意見だね。ウマミパウダーのほうが美味しい。
→ウマミパウダーはジューシーさに劣るけど風味がすごい。ウマミパウダーの勝ち。

・新たに見つけたウマミパウダーは効果があるよ。全会一致で。MSGより遥かに美味しい。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

ウマミパウダーのない人生なんて退屈でつまらない。
君が実験をする前から分かってたよ。
ウマミがなければMSGでもいいけどね。


海外の名無しさん

ウマミパウダーには何が入ってるの?


海外の名無しさん

↑Takiiのサイトによると。
シイタケパウダー、塩、マッシュルーム抽出液、炭酸カルシウムの4種類だけだよ。


海外の名無しさん

↑牛ひき肉のハンバーガーステーキに混ぜると、さらに美味しいよ。


海外の名無しさん

↑日本では、鰹節、昆布、干し椎茸、乾燥小海老、煮干しとかの旨味がよく出汁に使われてる。


海外の名無しさん

↑だね。MSGにビビる人が居るから、MSGを言い換えてるだけだよ。
別に問題ないのに。


海外の名無しさん

昆布も試してみたら良いよ。


海外の名無しさん

パパのためにMSGを買ったけど、入れたタルタルステーキ(生)を食べるまでは信じてなかった。
すでにクオリティの高いビーフに使うと最高だよ。


海外の名無しさん

ウマミパウダーなんてものがあることも知らなかった。


海外の名無しさん

これはすごく興味深い。
MSGは体に悪いって聞いてるから、ウマミパウダーなら使えそう。
そのほうが美味しいみたいだしね。
擦りこみや漬け込みでウマミパウダーを再現できるか試したら面白そう。


海外の名無しさん

↑ウマミはMSGだし、MSGはウマミだから。まったく同じ分子だから。


海外の名無しさん

↑MSGはトマトみたいな自然の食べ物にも存在してる。
MSGに対する恐れは複数の研究から否定されてるよ。


海外の名無しさん

乾燥シイタケには、ウマミと美味しいシイタケの風味が含まれてるからね。
そりゃ、ピュアなウマミよりは美味しくなるだろうよ。


海外の名無しさん

キノコの風味のおかげで美味しく感じたんだと思う
MSGは純粋なウマミだけど、キノコの風味が加わることで遥かに美味しくなるんだよ。


海外の名無しさん

ウマミパウダーは別の種類の調味料だよ。
シイタケ抽出液が味を引き立ててる。
もともとはベジタリアンのために作られた製品だよ。
MSGは食べても問題ないし、少量なら健康に良いから。


海外の名無しさん

MSGのおかげで、毎日1kgのブロッコリが食べられます。


海外の名無しさん

ウマミパウダーと、乾燥熟成による天然な旨味を比較してみてよ。
乾燥熟成には天然の旨味がある。
MSGとウマミパウダーは同じものだけど、天然の旨味との比較は興味深いと思う。


海外の名無しさん

買ってみた!使ってみるのが楽しみ!
きっとハンバーガーステーキがめっちゃ美味しくなるはず!
ヒントをありがとう。


海外の名無しさん

君のせいでAmazonのウマミパウダーの在庫が消滅したよ。
2時間前にAmazonで見た時はまだあったのに、今見たら売り切れてる。


海外の名無しさん

いつ和牛を真空調理してくれるの?
一度も見たこと無いから凄く楽しみにしてる。


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[ 2018/05/25 07:15 ] 食べ物 | TB(-) | CM(-)
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