海外「感動モノだね!」食材を極限まで活かす日本の職人技に海外が感動

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ニューヨークにあるミシュラン星付き焼き鳥店「鳥心」を紹介したビデオが話題になっていました。

ビデオは、ニューヨークで唯一ミシュラン1つ星を獲得した焼き鳥店の河野睦さんを紹介したもので、一匹の鶏を焼き鳥に仕上げていく職人技を詳しく紹介した内容になっています。

そんなビデオに、海外の焼鳥好きからも多くの絶賛の声が寄せられていました。






・河野睦さんは、ニューヨークで唯一ミシュランスターを獲得した焼き鳥店「鳥心」の料理人だ。

・自家製のぬか漬け。大根とキュウリ
・前菜は焼きタケノコ
・チキンと黒トリュフのモナカ。スジとレバーを酒&塩で漬け込んだもの。
・レバー。シンプルに塩だけ。
・ハツ。塩コショウ
・ハツモト。大動脈を使った非常にレアは焼き鳥。
・ソリレス。スジを繋ぐ筋肉。
・普通の鶏皮。ネックの皮。トロカワと呼ばれるお腹の皮。
・大つくね。チキンとカモを混ぜたもの。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

大好きな日本食だよ。
日本に居るおかげで、いろいろ食べ歩けてよかったぁ。


海外の名無しさん

この焼き鳥なら3人前は食べられそう。


海外の名無しさん

フードジャンルで見たビデオの中で一番素晴らしいビデオのひとつだ。
シェフの情熱とスキルが生み出す素晴らしい料理は感動モノだね。


海外の名無しさん

だから俺や大勢の人間は焼き鳥が大好きなんだよ。
下ごしらえの様子が興味深かった。
普段は美味しく頂くだけだけど、すごく興味深い。


海外の名無しさん

香港ですごく本格的な焼き鳥を食べてきたところだよ。
職人が作る本物はすごいね。


海外の名無しさん

すべての部位にもすごく手間を掛けてるんだね。
食べに行くよ!


海外の名無しさん

チキン界のハンニバル・レクターかのようなこだわりだ。
ニホンゴダイスキデス


海外の名無しさん

臓物の映像が素晴らしい。
妙に美味しそうに見える。


海外の名無しさん

ほとんどのアメリカ人は内蔵を食べるのを嫌がるけど、俺は何故か大好物になった。


海外の名無しさん

動物のあらゆる部位を食べるのは、一番正しい食べ方だよね。
世間ではすごく無駄の出る食べ方をしてるけど。


海外の名無しさん

↑それだけじゃないよ。
栄養豊富でヘルシーだから。


海外の名無しさん

ほとんどの料理に入ってるチキンはアホみたいに薄味でパサパサだから食べないんだよね。
でも、これはすごい。彼は答えを見つけたんだね。


海外の名無しさん

↑アメリカのお店に売ってるチキンはあまり美味しくないよ。
オーガニックの地鶏のほうが美味しい。
若干臭みがあって、独特の香りがある。


海外の名無しさん

鶏の心臓はマジで旨いよ。


海外の名無しさん

↑グリルした心臓は食べたことないんだよね。
フライとソテーだけ。
でもこれは確かに美味しそうだね。


海外の名無しさん

砂肝とポンジリが大好きなんだよ。
なんで鶏の腸は使わないんだろう。


海外の名無しさん

愚かにも言ってみるけど、焼き鳥は日本のサテみたいな感じだね。


海外の名無しさん

↑確かに愚かだ。
焼き鳥の方がサテよりも美味しいよ。
予算的にはサテのほうが財布にやさしいけどね。
ご飯にも合うし。


海外の名無しさん

ここで食事するためだけにニューヨークに行くよ。


海外の名無しさん

いつか食べてみたいけど、俺は地元の焼き鳥店でいいや。
安くて、あれでも美味しいから。


海外の名無しさん

彼の声が好きだな。
その気になれば、歌手や声優にもなれただろうね。


海外の名無しさん

オバマが日本語を話せたら、こんな感じなんだろうな。


海外の名無しさん

成功すれば、エアマックス97ウルトラをキッチンで履くことができるらしい。



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[ 2018/03/02 07:25 ] 食べ物 | TB(0) | CM(43)
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433419 | 名無しさん | (2018年03月02日 07:40)
まだ若いのに凝ってるなあ
炭禁止の州もあるけど備長炭にアーミッシュの放し飼い成鳥の鶏を使ったり
433424 | 名無しさん | (2018年03月02日 07:59)
つくねうまそう
433425 | 名無しさん | (2018年03月02日 08:03)
日本産じゃないから本物の焼き鳥とは別物だな。スシも出てこないし、
こんなインチキなものを日本の焼き鳥と呼んでほしくないよ。
433430 | 名無しさん | (2018年03月02日 08:16)
>動物のあらゆる部位を食べるのは、一番正しい食べ方だよね。
>世間ではすごく無駄の出る食べ方をしてるけど。
外人の魚の食い方は眩暈がするほど酷過ぎる
本当に大雑把にフィレだけ取って残りは全部捨ててる
鯨なんか食いもせず、油だけだろ
433434 | 名無しさん | (2018年03月02日 08:33)
寿司だのフィレだの釣りと憎悪のコメントがひでぇな…
433438 | 名無しさん | (2018年03月02日 08:44)
焼鳥の発祥は韓国だけどな
433441 | 名無しさん | (2018年03月02日 08:46)
魚のフィレって 切り身の事だよ…
433442 | 名無しさん | (2018年03月02日 08:47)
サテを卑下してるけど、焼き鳥だって、地鶏の炭火焼きとかじゃなきゃ普通だよ
サテも美味しいよ ピーナッツバター入れるなんてサテ多食べて初めて知った
家で焼き鳥する時は、サテ味も作って食べるよ
異なる料理ってだけで、サテだって、地鶏使って炭火焼きしたら超おいしいと思います
433443 | 名無しさん | (2018年03月02日 08:51)
前の動画でも言っていたけど、米国人は内臓を食べないんだね。
動物に対する感謝の気持ちがないまま、筋肉だけを大量に食い散らかしているんだ。
どうりでベジタリアンが増えるわけだ。ばかみたい、じゃなくてばかだね。
命を大切にする知恵がない。そして他人を批判してばかり。
433444 | ななし | (2018年03月02日 08:52)
>>433430
その外人(アメリカ人)が日本人を見習おうとしているのに、
嫌悪を吐き出したくてしょうがないんだね。
外人、アジア人とくくるやつはアホすぎる。
イタリア人は内臓肉をよく食べるし、ポルトガル人は小さな魚は丸ごと食べる。
鯨油とか何年前の話をしているの?
433446 | 名無しさん | (2018年03月02日 09:03)
日本人は果物の皮を無駄に捨てるけどな
433447 | 名無しさん | (2018年03月02日 09:09)
ハンニバル・レクターわろた
433450 | 名無しさん | (2018年03月02日 09:37)
※433447
要するに残酷だという皮肉ねw
433451 | 名無しさん | (2018年03月02日 09:43)
>>433430
>>433444
元々内臓は、欧米では労働者階級や奴隷の食べ物。
欧米は階級社会だから、内蔵料理を食べる人は下層階級とみなされ、見下される傾向にある。
魚もアラは食べない。
433455 | 名無しさん | (2018年03月02日 09:51)
腐敗残飯に唐辛子をぶっかけて、まじぇまじぇして喰っているのが ちょーせんじん 。

布を染める染料や技術もなく、白の奴隷ミンジョクと呼ばれていたのが ちょーせんじん 。

奴隷ミンジョクだったから、文化や芸術センスなど有るはずも無く、喰う事と近親相姦だけ。
433456 | 名無しさん | (2018年03月02日 09:54)
>日本産じゃないから本物の焼き鳥とは別物だな。スシも出てこ>ないし、こんなインチキなものを日本の焼き鳥と呼んでほしく>ないよ。

そだねー キムチも添えられてないし。
433457 | 名無しさん | (2018年03月02日 09:59)
日本人は食品廃棄率がひどいけどね
433459 |        | (2018年03月02日 10:13)
>>433457
だから外国では廃棄する部分を食品に含まないんだって。
精肉も廃棄部分が日本よりはるかに多いけどそれは食品じゃないから。
それにアメリカでは食べ残しの廃棄の量が問題になっているけど、その量は日本とは桁違いだ。
433462 | 名無しさん | (2018年03月02日 10:27)
オバマが日本語を~ってのはどういう意味なんだw
433467 | 名無しさん | (2018年03月02日 10:43)
>>433455
半島と関係ない記事にまで下品な中傷。
あなたが日韓離間を画策している在日朝鮮人ではなく、
マジ日本人なのだとしたら、救い難いアホ。
433468 | 名無しさん | (2018年03月02日 10:45)
中国はジュネーブ条約非加盟なので中国人の国際免許は全部偽物です、中国人と韓国人は犬を食います
433469 | 名無しさん | (2018年03月02日 10:47)
高そうな焼き鳥だな
いくらするんだ?
433470 | 名無しさん | (2018年03月02日 10:55)
焼き鳥の臓物系はお店によって差がすごく出るよね
アーミッシュの鶏ってどんな味なんだろう
ノンフローズンだよね、食べてみたいなぁ
433473 | 名無しさん | (2018年03月02日 11:00)
>>433469
$40で食えるって書いてあったよ

>>433470
飼料で無理やり太らせて45日で肉にするブロイラーと違って
放し飼いでミミズや昆虫ついばんで180日以上育てる地鶏と同じだろう
433475 | 名無しさん | (2018年03月02日 11:01)
若そうな職人なのにもう一つ星か
433476 | ななし | (2018年03月02日 11:07)
>>433451
鯨油の話と一緒で時代錯誤すぎる。
たぶん現地語が話せるほど欧米に住んだことがないのだと思う。
現代ではアメリカ南部では内臓肉が流通していてレストランでも出るが、ほかではあまり見かけない、それだけ。イタリアでは国中で普通に見る。もはや貧困は関係ない。日本で玄米や雑穀を貧乏食と言うようなもの。
魚のアラは日本でもかなり廃棄されるし、イタリアではアクアパッツァにも使われる。
地域による。
433477 | 名無しさん | (2018年03月02日 11:12)
確かにこの職人さんいい声してるね。
433481 | 名無しさん | (2018年03月02日 11:34)
>>433476
今のイタリアは共和国だからな。
王侯貴族が存在する国は43351のとおりのイメージがある。
日本人がクリスマスにケンタッキー・フライドチキンを食べるのを不思議がるのも、ただ値段が安いという理由だけでなく、フライドチキンはソウルフード(黒人奴隷の食べ物)とみなされているのが根底にある。
433482 | 名無しさん | (2018年03月02日 11:41)
ちゃんとしてて好感がもてる
433484 | ななし | (2018年03月02日 11:48)
>>433481
歴史的な背景を考えるのはいいが、黒人= 鶏肉 スイカ を本気で捉えているアメリカ人はいないと思う
433487 | 名無しさん | (2018年03月02日 12:17)
>>433451
日本だって内臓肉は元々ホルモン焼きといって労働者階級の食べ物だったじゃん
433494 | 名無しさん | (2018年03月02日 14:06)
>>433451
日本人が内蔵を食べる様になったのも、そんなに昔の事じゃなかった様な?
ホルモン=ほおる物って話もあるぐらいだし
433498 | 名無しさん | (2018年03月02日 16:02)
焼き鳥なんて高い金出して食うもんじゃねーわ
433499 | 名無しさん | (2018年03月02日 16:18)
たぶんオス使ってるんだろうが
機会があったら外人さんにコブクロやちょうちん等を食べてもらいたいなぁ
単純に「かわいそう」と叫ぶのか(食材に)敬意を表して全てを戴くと取るのか
後者を理解できた外人にはハリハリ鍋をご馳走したい。
433524 | ななし | (2018年03月02日 20:29)
腹立つくらい感じのいい大将だな

俺もこんな職人になりたかったが、もうチャラいのが売りになってしまって今更路線変更できない
433532 | 名無しさん | (2018年03月02日 22:16)
アメリカの鶏に対する扱いは酷いよ
飼育状況は地獄そのもの
433533 | *433447じゃないよ | (2018年03月02日 22:18)
*433450
「こだわり」って書いてあるよ
読めないの?
2行目の余計な一言が皮肉のつもりだけど
分かったかな?
433546 | 名無しさん | (2018年03月02日 23:34)
鶏肉ってアメリカだと胸肉が最上で、もも肉は内臓に分類されると聞いたが本当なの?
433550 | 名無しさん | (2018年03月03日 01:53)
>成功すれば、エアマックス97ウルトラをキッチンで履くことができるらしい。

4分38秒、ワロタ。
433603 |   | (2018年03月03日 09:18)
大変だよな。
庶民の食材で金取らんとあかんのやからな。
寿司にしても焼肉にしても、所詮は手軽に食べられるジャンクフードだからな。
433631 | 名無しさん | (2018年03月03日 11:59)
ミシュラン星付きレストランで食ったことがある奴だけコメントしていいぞ
433638 | 名無しさん | (2018年03月03日 13:44)
横からの換気で燻煙効果は弱そう
433811 | 名無しさん | (2018年03月04日 01:19)
アメリカはイギリスの食文化の影響が強いのに
羊の腎臓の料理、デビルドキドニーとか
スコットランドの内臓ソーセージのハギスとか
そういうのは伝わらなかったんだろうか
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