海外「美味しそう!」日本の大人気ラーメンを進化させた米白人店主に海外が興味津々

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ニューヨークに在る白人店主が作る豚骨ラーメンを紹介したビデオが話題になっていました。

ハワイアン料理のシェフだった方が始めたラーメン店で、日本の豚骨ラーメンに独自のひねりを加えたものになっているようです。

そんな米国育ちの豚骨ラーメンに、海外からは多くのコメントが寄せられていました。






・精肉店をやってると骨が大量に余る。牛と鶏の骨は売れるけど豚は売れない。
・可能な限り無駄をゼロにしたかった。
・大好きなラーメン店「Suzume」店主が全部買ってる。これから使い方を見に行く。

・豚の骨が大量に出る精肉店としては、ラーメン店と提携するのは理にかなってる。
→君らは熟成ビーフと一緒に豚骨を保存してるからね。豚骨からもブルーチーズのような臭みが出るんだよ。
・ラーメン店といえば綺麗な豚骨を買い求めるけど、君は違った。
→焼いて肉を洗い落としたりしてるけど、俺はあのスライムが欲しかった。
・肉やコラーゲン、骨髄までそのまま残ってる。確かに有用な使い方だよ。
→煮込んだスープを冷ましたものだ。どれくらいゼラチン質か分かるよ。
・素晴らしい食感だね。とろける。感謝祭のターキーの残りについてるグレービーみたい。

→熟成した豚骨。半分に切った豚足4本。水を入れる。
→香りづけに、玉ねぎ、しょうが、ニンジン、ベイリーフ、コリアンダー、ブラックペッパー、豚骨の味を殺すような特別なものはない。
→アクが出てくるから数時間掛けて取り続ける。
→2時間くらい煮込んで不純物は取れてる。乾燥させたハーブを加える。野菜は最後のほう。全部で8時間だ。
→つなぎに、ラム料理を作ってるから大丈夫だ。
・ラムのネックなんて初めて見た。精肉店をやってても、使ってるレストランは見たことないよ。
→ヨーグルトはラムによく合う。バターナットで甘みが加わる。
・美味しい。すごく肉々しくてはっきりラムの味がする。
・ブーフグレーズを塗ったラムがここまでさっぱりしてるとは。あと10個は食べられそう。

・なんでフロリダ出身の白人がラーメンを作るようになったの?
→初めての仕事はハワイアン創作料理で、寿司とかを作ってた。それが繋がりかな。
→それ以外はいたって自由だ。ハワイアンであり、ラーメンであり、寿司もある。

→チシャロン(豚の皮を揚げたもの)を乗せて、豚の風味を増す。豚の皮は茹でて脂分を抜いてから、一晩乾燥させたもの。
→豚バラを4時間燻製にして、炭火焼きにする。
→1分半で仕上げるのが理想だ。麺を茹でるのに50秒。他は作りおきしてあるから。
→ポークショルダーをブレイズしたもの。日本酒でソテーしたチンゲン菜。豚バラ。チシャロンを乗せて完成。

・豚足のスモーキーな香りがある。口にまとわりつく感じじゃない濃厚さがある。
・他のラーメンはトッピングに依存するけど、このラーメンはスープで完成されてるのが際立ってる。毎日飲めそう。
・豚足なんて何に使うんだって思ってたけど、君がやってることに有り難みが増す。本当にクールなことをやってる。

→パイもあるよ。生地は豚の脂身で作ってる。
・普通に美味しいパイだ。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

このラーメンはめっちゃ美味しそう。


海外の名無しさん

あの器の中に住みたい。


海外の名無しさん

豚骨スープは、どこで食べても凄く美味しいよ。


海外の名無しさん

良いコンテンツだね。
二人のホストは鼻にかける感じもなく、よく分かった上で話してる。


海外の名無しさん

これはクールだよ。
シェフはもっとこういうことをやればいいのに。
成功を手助けしてくれる卸業者に感謝を示す。


海外の名無しさん

テキサス南東部、ルイジアナ南西部に来たことないんだね。
豚骨は主食だよ。


海外の名無しさん

タレや油は入れないの?


海外の名無しさん

もしかして、ビフ?


海外の名無しさん

器を持ち上げて食べないと。
首を下げるなんて動物みたい!


海外の名無しさん

ススらないラーメンは、美味しいラーメンとは言えないかも。


海外の名無しさん

二人の箸スキルにはマジでびっくりした。


海外の名無しさん

↑だね。アジア人として認めるけど、麺の食べ方を練習する必要があるよ。
スープと空気を一緒にススることで、ラーメンの味は別物になるから。


海外の名無しさん

白人がアジアの料理を作ってるよ。
なんてこった。


海外の名無しさん

↑坂井宏行がフレンチを作るようなもんでしょ。
料理を美味しくするのは手ではなくて知識だよ。


海外の名無しさん

悪いけど白人の味覚はアジア人とは違うから。
きっと別の味になってるんだろうな。


海外の名無しさん

悪いけど、ことラーメンに関しては白人の言うことを真に受けることはできないよ。


海外の名無しさん

むしろアーメンって感じ。


海外の名無しさん

アメリカでは肌に色に関係なく、好きなことをしていいの。


海外の名無しさん

このラーメンが美味しいのは間違いないだろうけど、他のラーメンはトッピングが全てで、このラーメンはスープが特別だって言ってるね。
どんなラーメンを食べてるのか知らないけど、スープはラーメンで一番重要な部分だよ。
スープが特別なお店なんていくらでもあるって。
特にニューヨークでは。


海外の名無しさん

↑彼は美味しいラーメンを食べたことないんでしょ。



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[ 2018/02/28 01:35 ] 食べ物 | TB(0) | CM(75)
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432915 | 名無しさん | (2018年02月28日 01:48)
その土地にあったその土地の人間の味覚にあったものに変化していけばいい
日本で日本人が作る中華料理もそうやって日本人の口に合わせてきた
本場の状態から全く変えてはならないなら日本の中華料理も成り立たないし
本場の状態から変わったものは本場の名前を使ったらだめなら日本の中華料理も成り立たない
432917 | 名無しさん | (2018年02月28日 01:51)
ガチンコの豚骨でやってるのすごいな
臭いやごみ処理が大変だから濃縮スープの素でやってる店も多いのに
432918 | 名無し | (2018年02月28日 01:56)
新しい味のラーメンの誕生は大歓迎だよ
432919 | 名無しさん | (2018年02月28日 01:57)
しかしコレジャナイ感
日本に来た欧米人が日本のラーメンめっさ旨い!って言ってるから
ある程度味覚は共有してると思われるが
盛り付けの美的センスかなぁ
麺がまったく見えないほど盛っちゃイカン
432921 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:08)
はあ? 麺が見えないほどの具沢山のうまいラーメン屋なんてざらだが
らーめん屋行ったことあるのか?
432922 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:10)
欧米人は豚骨ラーメン好きだよね
なんでなんだろ?
432923 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:10)
なんでこういう時だけラーメンがやけに高尚な食べ物に変わるんだ
普段ラーメンを美的センス優先で選んじゃいないだろ
432925 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:11)
料理や文化とはこういうもんだ。
432926 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:11)
麺があんま美味そうに見えない
432927 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:12)
どう見ても進化ではないな
432928 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:12)
普通に旨そうだぞ、これ。
ただ、ちょっとばかしトータルでオイリーだなw
脂質凄そう。
432929 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:15)
食って美味けりゃ見た目の評価はひっくり返るもんだが
なんせ視聴者は見てるだけだから見た目ばかり言ってしまうのは心理的にしょうがないんや
432930 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:15)
※432919
一食として考えたら、あのぐらいの具材は欲しいけどね
日本のは米を少ないオカズでがつがつ食うのを麺でも引きずってて、食事としちゃバランス悪いの多いし
432932 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:20)
自由でいいね
日本だと雑用で何年も消費させられる。既得権益を守る文化があり、消費者もそれに騙され続けている。
432935 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:27)
美味ければ何でも良いです
日本は美食を追い求める行為には寛容なので
まあ外国の魔改造は妙に失敗作が多いけどね…
432937 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:45)
アメリカだと豚足や豚頬肉や牛舌や牛筋は人間の食べ物ではない4Dミートの一種と考えている人が多いからね。
日本やヨーロッパでは普通に食べられている内臓肉やステーキにできない大きさの部位の肉のほとんどがドッグフードやキャットフードに加工されている。
432939 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:55)
※432932

アメリカやヨーロッパの飲食店の場合は雑用はシェフの仕事じゃないから雑用のために雇った人は永遠に雑用専門だよ。
まぁアメリカの場合だと皿洗いは最下層の労働者の仕事というイメージが強くて給料も雇用責任が生じる月給制じゃなく、補償無しで当日解雇できる週給制だったりするんだけどね。
見習いシェフとして雇ってもらうには自分で作った料理を食べてもらったり他のシェフの紹介状が必要になるよ。
432940 | 名無しさん | (2018年02月28日 02:55)
そもそもラーメン自体元々は中国からの派生だし
日本で独自進化していった料理

こうしないとラーメンじゃないってものはないんだし色々チャレンジして美味しいの作ってほしい
世界中に知れ渡ってラーメンはまさに今発展途上じゃないかって気がしてくるよね
432941 | 名無しさん | (2018年02月28日 03:02)
中国人が日本のギョウザとかラーメン見るのと同じ感覚なんだろうか
ルーツは同じだが何かが違う、ローカライズというのものか
432943 | 名無しさん | (2018年02月28日 03:28)
豚骨が人気というか
醤油とか味噌はアジアっぽい味付けの上に、出汁がかなり欧米人には苦手意識があったりして
あまり味噌・醤油・塩ラーメンが食べられないって理由もあったりはする
消去法で豚骨が受け入れられちゃった感じはある、欧米はスープ文化だから
スープっぽさが強い豚骨が人気というのもあるだろうね
432944 |   | (2018年02月28日 03:33)
ご当地ラーメン大歓迎
432946 | 名無しさん | (2018年02月28日 03:57)
とんでもない高カロリーな物が出来上がっているな
どの程度脂を抜けたかだが、見た感じゲンコツスープの要領で焚き上げてるから
身肉の脂ごと乳化させたソース風のスープになっていて、それでも脂が分離し浮かんでいる
それを脂を抜かずにそのままスープに仕立てているから、完食したら半日くらい気分悪くなりそう
あと、スープ原料の量と焚き上げの火力の具合、調理工程からしてスープのコゲが懸念される
ラーメンとしてはまだ見様見真似の領域だと思われる
432947 |    | (2018年02月28日 03:58)
>もしかして、ビフ?

俺も真っ先におもったわw
顔はそっくりでも背格好はマーティだけどww
432948 | 名無しさん | (2018年02月28日 04:41)
ラーメンのご当地化なんて日本でもやってるもんだし、海外のご当地ラーメンも出てくるのは当然だよな。
カリフォルニアラーメンとかメキシカンラーメンとかできたらラーメン屋めぐりも世界に広がるね。
432949 | 名無しさん | (2018年02月28日 04:42)
どうせなら違う料理になるぐらいまでやってくれたらいいのに
そしたらまた日本がそれを魔改造するから
432950 | 名無しさん | (2018年02月28日 04:43)
世界のラーメン食べ歩き楽しそう。
432953 | 名無しさん | (2018年02月28日 05:33)
これは進化とは言わない
もちろん中国から日本に伝わったのも変化に過ぎない
代を重ねれば進化なんて馬鹿馬鹿しい
432955 | 名無しさん | (2018年02月28日 06:00)
ラーメンは自由好きに食べればいいと思うよ

432957 | 名無しさん | (2018年02月28日 06:19)
>>432919
おまえ次郎系の前でも同じこと言えんの?

まさかラーメンにまで日本文化ポリスが沸くとは

432958 | 名無し | (2018年02月28日 06:36)
数年前、私が買い物をするスーパー数軒から、アメリカ産豚肉が消えた。カナダ産に切り替わった。調べてみると、アメリカ最大手の養豚業が、中国に買収されたからだと見られる。豚を見栄え良くするために、ヒ素を使用していることなどが、私が通うスーパーの経営者の方々が、知っていたのだと思う。
アメリカの豚骨ラーメンなんて、論外。
432959 | 名無しさん | (2018年02月28日 06:42)
アメリカ人もよその国から仕入れた肉ばっか喰ってるよ
432960 | 名無しさん | (2018年02月28日 06:47)
おいしそうだけど、最近の器が小さい系ラーメンは苦手
もっと量がほしい
432961 | 名無しさん | (2018年02月28日 07:01)
ラーメンは結構自由な料理だろう。それぞれが好きなもの作ればいいと思う。
432962 | 名無しさん | (2018年02月28日 07:11)
拉麺って所詮は餌だから何でもいいんじゃないか
432964 | 名無しさん | (2018年02月28日 07:17)
ところで、
ヌーハラとかほざいてたヤツらって
何処行ったんだろうねw
ラーメンの本場中国だって啜って食うのに。
432968 | 名無しさん | (2018年02月28日 07:59)
尖閣衝突以降、ラーメン・餃子含めて中華は一切口にしていない。
日本人として最低限のケジメのつけ方だ。第三次日中戦争で勝利して
中国を日本領にした時こそ我が国の料理として食べるまでは
日本人なら二度と食べることはない。
432969 | 名無しさん | (2018年02月28日 08:06)
こんなものラーメンじゃねえ
と思ってたけど、当の日本がパイナップルラーメンやらトマトラーメンとかやってるので
細かいことを気にしても美味しければ良いじゃないかと小泉さんみたいになった
432982 | 名無しさん | (2018年02月28日 09:04)
ラーメンなんてその土地にあった食材作り方で美味しければそれでいい
日本だってそう進化してるんだし
432987 | 名無しさん | (2018年02月28日 09:23)
旨そうではあるが湯気が全然出てないな
すごいぬるそうw
猫舌だからか
432988 | 名無しさん | (2018年02月28日 09:27)
日本のラーメンは中華料理の日本アレンジだし
ハンバーガーやシカゴピザみたいにアメリカアレンジして
それが新しいラーメンとして日本で食べられるようになったら嬉しい
432990 | 名無しさん | (2018年02月28日 09:30)
尖閣を中国領だと思うヤツはラーメンや餃子を食えばいい。
日本人なら反日中国の敵性料理なんて二度と食べない。
432993 | 名無しさん | (2018年02月28日 09:44)
向こうの人が喜んで食べてたらそれが正義なんだろ。
433005 | 名無しさん | (2018年02月28日 10:04)
うむ。
正統的な日本料理を騙って
でたらめを販売している人たちは頭にくるけれども、
ローカライズはどんどんやればいい。
433006 | 名無しさん | (2018年02月28日 10:13)
けっこうガチでスープ取ってるところが真面目だ
日本人には重過ぎそうだが、ちょっと食ってみたいね
433008 | 名無しさん | (2018年02月28日 10:23)
手間隙かけてスープとってるのはたいしたもんだな。
433009 | 名無しさん | (2018年02月28日 10:28)
>>432943
とんこつが外国人にウケるのは味が未体験である事と匂いが良い事。あのアンモニアっぽい
匂いが外国人には「良い匂い」と感じるらしい。ブルーチーズと同じ様な感覚。クリーミー
な食感も人気の理由。
2番人気が味噌。理由は同じく「クリーミー」
3番人気が醤油。4番が塩って事になってるらしい。
433012 | 名無しさん | (2018年02月28日 10:29)
>悪いけど白人の味覚はアジア人とは違うから。きっと別の味になってるんだろうな。

俺と同じ結論に達した外国人が居たか…やはり外国人と日本人では味覚が違うんだろう
433014 | 名無しさん | (2018年02月28日 10:32)
別の味になってもいいんじゃないかな。
気候も違うんだしさ。
433018 | 名無しさん | (2018年02月28日 10:41)
>432968 432990
日本語おかしいですよ
433021 | 名無しさん | (2018年02月28日 10:46)
※432990
ま、気楽に行こうや。そうゆうこと言いだすと漢字や火薬ETCも使えなくなっちまうよ。ゆったり構えて全部喰らい尽くそうぜよ。
433027 | 名無しさん | (2018年02月28日 10:57)
※432968※432990は街宣右翼と同じ保守を恥ずかしいものと思わせるあちらさんの手口だろ
触るな
433029 |   | (2018年02月28日 11:01)
>>432957
前々から言われてることだけど、二郎系(×次郎系)はラーメンじゃなく二郎系ラーメンという別物
好きな人には申し訳ないが、超特大餃子のようなゲテモノの部類
433035 | 名無しさん | (2018年02月28日 11:31)
>>432990
焚書や文革に見られる旧文化ホロコーストの肯定
これ半分共産チャイニーズだろ
433039 | 名無しさん | (2018年02月28日 11:50)
アメリカ人には麺とかどうでもいいんだろうな。
イタリア人ならめっちゃ拘りそうだけど。
433042 | 名無しさん | (2018年02月28日 11:52)
盛り付けにセンスが感じられないな。いかにもアメリカらしい。
433043 | 名無しさん | (2018年02月28日 11:55)
※433027
プロ市民登場w
今日は基地前で抗議活動という名の日米離間工作はしなくていいの?
433045 | 名無しさん | (2018年02月28日 12:15)
日本人は新しいものを取り入れてカスタマイズするまでは柔軟なのに、
ある程度時が進むと「○○はこうでなくてはいけない」と急に頭が固くなる
433051 | 名無しさん | (2018年02月28日 12:35)
ラーメンは自由なもんだ。
これがラーメンだなんてものはない。
433056 | 名無しさん | (2018年02月28日 13:11)
改良を進化と見栄を張るアメリカンw
433061 | 名無しさん | (2018年02月28日 13:54)
ネトウヨが、ラーメンを日本料理だと言い張るなら、
これはアメリカ料理でいいだろ?
433064 | 名無しさん | (2018年02月28日 14:08)
馬場孝司は犬骨ラーメンを食べます
433065 | 名無しさん | (2018年02月28日 14:30)
そもそも中国で麺といえば主に汁なし麺のことを指すし、中国にラーメンなんてないって10年以上前の中国人はみんな言っていたけどな。
日本のラーメンって天津飯やドリアみたいに現地では存在しない料理だよ。


433067 | 名無しさん | (2018年02月28日 14:38)
蘭州ラーメンが世界制覇目指すってやってたな。あっちの人が豚骨好きなのは臭いのがいんだとさ
433068 | 名無しさん | (2018年02月28日 14:38)
>>433061
ようネトエラ
433071 | 名無しさん | (2018年02月28日 14:52)
アメリカ的なラーメン派生をマジで見てみたい
いや、食べるのは多分胃腸がもたないと思われるので、見るだけでいい
433076 | 名無しさん | (2018年02月28日 15:14)
日本のカレーライスの起源はインド。イギリス経由で、日本で完成した。

この人のラーメンの起源は中国。日本経由で、アメリカで完成した。そんな料理があってもいい。

433079 | 名無しさん | (2018年02月28日 15:35)
豚骨の出汁を取るときに赤身肉や脂を入れてしまってはダメだ。
肉や脂の美味さ成分は別に用意しないと。
出汁、タレ、あぶら、チャーシューエキス、これらは丼ぶりに入れる段階で初めてミックスされるマリアージュ。
出汁取りの段階でミックスしてしまってはマリアージュは成り立たない。
雑味になってしまう。
433090 | 名無しさん | (2018年02月28日 16:49)
盛り付けとか油が多いとか
二郎や家系が流行ってる日本から
言える事かw
433099 | 名無しさん | (2018年02月28日 19:10)
たしかに進化と呼べるほどの変化はないけど
アメリカ人だってそれはわかった上で
大げさな表現を使ってるだけだろ。

普通に美味い程度のものに
ワンダフル!とかアメージング!とか
大げさな表現を気軽に使うのがアメリカ人だ。
433113 | 名無しさん | (2018年02月28日 20:40)
くっそ美味そう
食べたい
めっちゃ食べたい
433149 | 名無しさん | (2018年03月01日 02:14)
しつこいラーメン受け付けません。
433185 | 名無しさん | (2018年03月01日 05:59)
アメリカ人が食べる料理なんだろ?だったら自分たちの美味いと思うものを追求すればいいんじゃね
逆に日本人に合わせたラーメン作ってもアメリカじゃ売れないだろ
433394 | 名無しさん | (2018年03月02日 04:06)
結局は「Youtube動画を参考にして作った」ラーメンなんだよな。
改良していくのは良いと思うけど、寿司でもラーメンでも本物を出す所で修行してから作らなければ結局は紛い物なんだよ。

今でこそ日本には美味い食い物多いとか言われるけど、それを作る人らは昔に本場に渡り修行して来てるのにね。
殆どの外人は日本に来て。自分の国で食ったのと味が違うって感動するのはそれが理由だわ。
433408 |   | (2018年03月02日 06:02)
ラーメンの後のパイ、重そう。
太りそう。
アメリカ人好みって…
433489 | 名無しさん | (2018年03月02日 12:49)
食文化もその土地にあったもの、変化をしないもの、色々な土地に普及したほうが広がりがある。
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