どんぐりこ - 海外の反応

・美味しい寿司のためならどこまで行ける？
・私たちは東京から2時間掛けて福岡の港町・小倉にやってきた。
・天寿しで食事する。寿司好きのなかには彼を寿司の神様と呼ぶ人も居る。

※大トロ
・ずっと撮影が楽しみだったんだよ。
・普通、トロは最後の取りだけど、最初に出てくるってことは、凄いことになるってことだ。

※赤烏賊・雲丹・飛子・錦胡麻のせ
・いろいろな味がする。烏賊はすごく甘みがあって柔らかい。柚子の味が引き立ってる。突然クリーミーさが現れて、ウニが隠れてることに気づく。飛子のプチプチした食感があって、胡麻っぽい味もある。ティナーを１つにまとめたみたい。

※車海老
・普段、寿司に求めるような味じゃない。凄く引き立ったさっぱりとした柑橘系の味がある。寿司で慣れ親しんだものとはまったく異なる味をしてる。
・まだ3貫だよ。あとどれだけ感動に耐えられるか分からない。今すぐ出たって大満足だよ。
→私が食べとくからいいよ。

※炙り酢鯖・茗荷・羅臼昆布のせ
※帆立
※平目・平目の肝と紅葉おそりのせ
・噛むとマシュマロみたいにふわふわした魚があって、肝のなめらかさで別の食感が加わってる。最後にガツンと柑橘系の味が口を洗い流す。すごくユニークな味だね。
・食べるたびにフォーカスが変わる。鯖は酸味。イカは甘み。これはクリーミーさだ。相手が好む味を思いついて、その組み合わせを形に出来ることが凄い。マジやばい。

※炙り太刀魚・柚子胡椒・梅肉のせ
・梅だけだと酸っぱいけど、薄味の太刀魚と食べるとすごく美味しい。

※春子
・甘くて辛い。焼けるような辛さじゃなくて、柚子胡椒のヒリヒリした感じ。
・何もかもが素晴らしい。この天国の音楽も。俺の頭の中だけなのか知らないけど。俺死んだかも。

※縞鯵・粉醤油・生姜・胡麻のせ
・縞鯵はすごく硬い魚だから、粉醤油を上手く支えてる。醤油と生姜がお互いに負けてない。中華料理を寿司にしたみたい。
・口の場所で味が変わるのがすごい。一口でいろいろな体験が出来る。本当に考えぬかれてる。

※炙り河豚の白子
・ラブリーなクリーミーさが爆発する。一番近い味は卵の黄身だ。ぜんぜん魚臭くない。引いてしまう人も居るようなものだけど、今日一番美味しかったから不思議だ。

※穴子
・秘伝のタレが合ってる。骨もない。海苔に旨味があって。


・他はガリを口直しに使うけど、ここでは塩漬けして酸味をつけたキュウリを食べる。これ口直しに最高だよ。
・これは寿司のルネッサンスのようだ。変なことを言ってるのは分かってるけど、これはフードアートだ。美味しすぎる。この仕事大好き。

※玉子
・他とは違うらしい。ママが弁当に入れてたものを参考にしてるって。
・美味しい。甘みがあって、ちょっとスモーキーで。カスタードっぽいけど歯ごたえもある。デザートみたい。
・味を説明する気もない。感情を説明したい。感動した。ここに来させてくれた家族や友人に感謝したい。ママに感謝したい。こんな料理を生んでくれた日本に感謝したい。こんなの他の国では食べられない。