海外「めっちゃ美味しそう!」日本食が海外で進化して独自を食文化を確立したことに海外が仰天

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ニューヨークにあるニッケイ料理レストラン「Sen Sakana」を紹介したビデオが話題になっていました。

ニッケイ料理とは、ペルーに移住した日本人が現地の食材を使って懐かしい味を再現しようとした結果生まれた、独自の料理文化のことで、スペイン語圏は高級料理として人気があるそうです。

そんなニッケイ料理を扱う米国のレストランに、海外からは多くの感動の声が寄せられていました。






・子供の時から家には醤油やショウガみがいなものが普通にあった。
・疑問に思ったこともなかったけど、ペルーに行って納得した。
・この日本風ペルー料理は文化そのものなんだって。

・1800から1900年代に日本人はペルーに移住した。
・家庭やコミュニティーを持って、独自の料理を生み出した。
・ニッケイ料理は、ペルーの食材を使って日本の伝統的な調理法で日本人が作ったもの。創作料理ではなく、彼らの文化なの。
・Sen Sakanaでは、より日本食に近いニッケイ料理を出してる。
・シェフ・タクと一緒に双方の料理が反映されるようメニューを決めてる。私はペルー人として、彼は日本人として。

・チキン南蛮は伝統的な日本食。ここではサルサ・クリオラを加えてる。オニオンを洗って、ライム汁とコリアンダーを乗せる。
・チキンは日本の2種類の小麦をつけてから、キノアをまぶして揚げる。
・日本のポテトサラダにアヒ・アマリロを加えて辛さを出してる。
・伝統的な黒酢ソースを掛ける。マンゴーとアヒ・ロコトも入ってる。

・炙ったサーモン、セビチェ・ニッケイはタクが考えた。
・セビチェに決まった作り方はない。イタリアのお祖母ちゃんのミートボールが世界一みたいなもの。
・サーモンを切って、ライム、柚子、アヒを加える。アヒ、コリアンダー、オニオンはセビチェに欠かせない。
・コーンを2種類。すごくさっぱりしていて、塩昆布のしょっぱさと、さつまいものパリパリもある。

・伝統的な握りは魚とワサビだけだけど、グーズベリーをピューレにして下に入れて、サーモンも遥かに脂が乗ってる。
・グーズベリーはすご酸味がある。口の中ですべてが混ざり合う。

・日本のチキンカレーのエンパナーダは好きで作ってる。日本の美味しい野菜たっぷりのカレーを、南米のエンパナーダに入れた。
・ニッケイ料理は生活の基本。ペルーでの毎日の生活だよ。
・明確な定義はない。私たちが定義してる。
・日本食やペルー料理は知ってるだろうから、合わせたニッケイ料理は馴染みやすと思う。
・ユダヤ人がニューヨークの食材で作ったベーグルがニューヨークの味になってるように。
・ニッケイも同じ。ペルーに移住した日本人が作った。自分たちに根付いたもの。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

めっちゃ美味しそう!


海外の名無しさん

クールすぎる!
日本食大好きだから。


海外の名無しさん

カレーのエンパナーダがやばい。


海外の名無しさん

こんなの初めて聞いたよ。


海外の名無しさん

ペルー版の日本食だって!?
絶対に食べてみなくては。


海外の名無しさん

完璧な組み合わせっぽいね。


海外の名無しさん

ペルーに行った時に実際に食べたよ。
ペルー人は自分たちの幅広いエキサイティングな料理に誇りを持ってる。
まさに料理好きのメッカだよ。


海外の名無しさん

すごく直感的なのに、それでも凄いアプローチだね。


海外の名無しさん

本当にヨダレでる勉強になるビデオだ。


海外の名無しさん

これもまたペルー料理に素晴らしさなの?


海外の名無しさん

↑食べたことはないけど、ペルーが日本に多大な影響を受けてるのは知ってたよ。
うちの国には日系人の大統領も居たし、ものすごく人気があった。
3期目で失脚するまではね。
でも彼のおかげでいろいろ入ってきたんだよ。


海外の名無しさん

これはペルーの食材を使った日本食だよ。
ペルーの高級レストランで食べられるけど、そんなに一般的ってわけじゃない。
ペルーはいろいろな国の料理があるからね。
彼女は違うって言うけど、創作料理だよ。


海外の名無しさん

俺の握り寿司を台無しにしないてくれ。
でもこのバージョンはめっちゃ美味しそう。


海外の名無しさん

祖父母と父親、そして私もニッケイだよ!!!


海外の名無しさん

ニューヨークにニッケイ料理レストランがある。
ぜったいに食べたい!


海外の名無しさん

アメリカでは文化盗用だって言われちゃうよ。


海外の名無しさん

これは食べに行ったほうがいいかも。


海外の名無しさん

ポートランドにも出店してよ。


海外の名無しさん

彼女はニッケイの意味を知ってるんだろうか。



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[ 2018/02/10 01:55 ] 食べ物 | TB(0) | CM(64)
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428095 | 名無しさん | (2018年02月10日 02:19)
ペルーは日本の水産会社が養殖指導、出資しているから案外いい魚がある
(でも薬入れ過ぎだけど)
428097 | 名無しさん | (2018年02月10日 02:49)
彩りも綺麗で美味しそう
428098 | 名無しさん | (2018年02月10日 02:50)
飯テロやめろや
428100 | 名無しさん | (2018年02月10日 02:59)
「Sen Sakana」って、鮮魚ってこと?
428101 | 名無しさん | (2018年02月10日 03:03)
和食でいろんな民族が一儲けしようと
10年後は寿司とか魚が今みたいに食べれなくなってるだろな。
428108 | 名無しさん | (2018年02月10日 03:42)
うまそう
日本で日系料理やったら逆に流行るかもな
428113 | 名無しさん | (2018年02月10日 04:53)
流行ると言うよりは 潰れないお店にはなると思う
日本にも出店してほしい、すくなからずレシピ増えるし
428115 | 名無しさん | (2018年02月10日 05:26)
>海外が仰天

海外はこんなことに仰天しません
428117 | 名無しさん | (2018年02月10日 05:32)
まともなシェフが日本料理をアレンジしてくれるのなら全然良いけど
中韓オーナーのエセ日本料理店で出されるものを日本料理と思うのだけはやめてほしい。大抵日本料理の悪評だけ残して1~2年持たずに潰れてるし。
428119 | 名無しさん | (2018年02月10日 05:50)
まあ日本人もフランス料理店やら中華料理店やらいっぱい出してるが、
日本人の味覚に合わせてるから本場の人からしたらかなり違和感あるらしいぞ。
428120 | 名無しさん | (2018年02月10日 05:58)
>チキン南蛮は伝統的な日本食。

伝統どころか日本食としては新参者だろ
428126 | 名無しさん | (2018年02月10日 06:48)
※428119
ローカライズされた日本の各国料理と
中韓系が作る日本料理じゃ話の趣旨が違うよ。
ローカライズはどこでもあることだし、やればいいと思うが、
中韓系による日本料理は日本を騙った詐欺だ。
そして、食中毒まで出している。
こんな連中が「文化窃盗」だなんだと声高。

428127 | 名無しさん | (2018年02月10日 06:58)
やはり根本的に料理に理解ある人が作ればちゃんとしたものになるんだね。
これ良さそう。
428128 | 名無しさん | (2018年02月10日 07:02)
面白い進化してんじゃん
428130 | 名無しさん | (2018年02月10日 07:15)
>>428120
日本人がペルーに移民したのは19世紀末から20世紀初頭。
チキン南蛮だって伝統的な日本料理ということになるよ、そりゃ。
428133 | 名無しさん | (2018年02月10日 07:39)
日本人が現地で苦労して作り上げた日本料理なら美味しんだろうね。
中韓人が真似して作り上げた日本料理は見た目だけで味は変なのが多い。祖国の料理なら美味しいの作れるだろうに残念。

何回か海外で日本料理食べたけど、現地の食材を使っても日本の料理人が作ったものは美味かった。
428135 | 名無しさん | (2018年02月10日 07:45)
どうしても魚の扱いに違和感あるね
特に皮引きと切り身の包丁使い
428157 | 名無しさん | (2018年02月10日 08:08)
>>428130

チキン南蛮が誕生したのが昭和30年頃
その頃は既にペルーに移民なんて行ってないし
宮崎のチキン南蛮が全国的に知られるようになったのもずっと後だ
伝統と言うよりむしろ新しい日本食としてペルーに伝わった可能性の方が高い
428159 | 名無しさん | (2018年02月10日 08:15)
日系ペルー人が出稼ぎで日本に来てチキン南蛮の味を覚え
帰国後チキン南蛮を自国流にアレンジして生まれたのがニッケイチキン南蛮かと
428167 | 名無しさん | (2018年02月10日 08:29)
こういうレベルのアレンジ日本食は美味そうだな
428168 | 名無し | (2018年02月10日 08:36)
見た目がとても美味しそう。
食べてみたいと思わせるよね。
428172 | 名無しさん | (2018年02月10日 08:47)
凄いねえ、
日本が魔改造加えた料理に
さらに魔改造施すとはw
428182 | 名無しさん | (2018年02月10日 09:06)
日本人的な繊細さが表れている日系料理だね。
一度、食べてみたいね。
428186 | 名無しさん | (2018年02月10日 09:16)
見た目だけ真似して中身がインチキなくせにイメージだけは高級そうなふりしてボッタくったニセ和食に比べて、ちゃんと土着的な素材や調理法と融合して地に足の着いた変化を遂げた立派な文化だね。
428187 | Anonymousu | (2018年02月10日 09:17)
動画開始と同時にチキン南蛮じゃなく甘酢あんかけじゃんで終了
428189 | 名無しさん | (2018年02月10日 09:19)
日本の家庭の洋食って名前の日本料理ぽい
428190 | 穴骨洞 | (2018年02月10日 09:23)
日本で言う洋食だね。
日系料理。
カタカナで書いてあると、シナモン料理かと思ったのは、私だけだろうか??
428194 | 名無しさん | (2018年02月10日 09:36)
ほう、これは食べてみたい。
428204 | ・・・心の病気かな? | (2018年02月10日 10:01)
馬鹿が約一名。コメント欄に常駐して
礼賛コメントを連投してるな(笑)

「大勢の人間が肯定コメントをつけている」
その結果だけが欲しいからコメントがどれも短くて中身がない
コメント欄を自分の価値観で満たしたいんだろうねぇ
428223 | 名無しさん | (2018年02月10日 11:41)
料理って国関係なく料理人のセンスしだいやな
428225 | 名無しさん | (2018年02月10日 11:46)
正真正銘の日本人が作ってるみたいだから良いんじゃない?
一人も日本人いないのに奴等が日本食などと嘘ついてるより
428227 | 名無しさん | (2018年02月10日 12:02)
※428117
不味かったら店が潰れるだけ。寿司ポリスなんてやったらカレーポリスに返り討ちされるぞw
428229 | 名無しさん | (2018年02月10日 12:05)
ペルーの養殖サケは薬漬けという話は結構聞くな
大量に食うのでなければ大丈夫と思うが…
428231 | 名無しさん | (2018年02月10日 12:08)
進化ってなんだよ。
進化じゃなくて変化だろ。
428235 | 名無しさん | (2018年02月10日 12:35)
揚げ物の衣にキヌアを使うのは興味がある
今度やってみよう
428237 | 名無しさん | (2018年02月10日 12:38)
広いプールに数滴で薬漬けって言うなら日本の無農薬野菜だって薬漬けだぜ
428238 | 名無しさん | (2018年02月10日 12:46)
中国のラーメンをアレンジして日本料理だと言い張るなら、
どう魔改造しても、おまえら一切文句は言えないぞ
428241 | 名無しさん | (2018年02月10日 12:57)
ニッケイってどういう意味かと思いきや日系かw
428246 | 名無し | (2018年02月10日 13:20)
日本に出店してきたら食材に不自由しないから
元の日本食に戻るのではないか?
428253 | 名無しさん | (2018年02月10日 14:11)
>>428229
サーモンと同じで寄生虫対策でしょ。
大量に食べなければ問題なし。
428254 | 名無しさん | (2018年02月10日 14:15)
どこの料理とか関係なく、
おいしい食べ物が沢山生まれたらいいよね。
428256 | 名無しさん | (2018年02月10日 14:25)
エンパナーダだとますますカレーパンマンな感じが出る
428257 | 名無しさん | (2018年02月10日 14:30)
日本料理は簡単に言えば素材の味を生かした料理が多い
味付けが過ぎるとなんだか分からなくなるよ
428259 | ΩΩΩ<モルゲッソヨ | (2018年02月10日 14:34)
韓国にもニッケイ料理がいっぱいあります、キムパブなどは韓国で独自に進化した海苔巻きですね
フナパンもたい焼きを改良したのです
428260 | 名無しさん | (2018年02月10日 14:40)
映像の料理はどう見ても現代的な日本料理で百年以上前の日系移民は無関係でしょ。
428263 | 名無しさん | (2018年02月10日 15:10)
※428229
>ペルーの養殖サケは薬漬けという話は結構聞くな

鮭は北半球に生息する魚で元々南半球にはいない魚
鮭の完全養殖も日本ですら成功してなく、養殖物はマス
南米で鮭(マス)を養殖してるのはペルーでなくチリ
428269 | 名無しさん | (2018年02月10日 15:34)
日本というワードを使いたいから
無理やり日系をゴリ押ししてる感がすごい
428273 | 名無しさん | (2018年02月10日 16:26)
※428259

>フナパンもたい焼きを改良したのです

改良?改変改悪だろ、形以外基本は変わらんのに
陸の鯛と言われ、多くの国で親しまれている鯉ならまだしも
泥臭い魚の代名詞みたいな鮒だぞ、浅野内匠頭もブチ切れるわ
428274 | 名無しさん | (2018年02月10日 16:28)
なぜ 「SEN GYO」でないのか
428275 | 名無しさん | (2018年02月10日 16:32)
>>428238
>中国のラーメンをアレンジして日本料理だと言い張るなら、
>どう魔改造しても、おまえら一切文句は言えないぞ

まぁ、中国自体、日本のラーメンは名前以外別物と言ってますから
428296 | 名無しさん | (2018年02月10日 18:50)
美味しくなって里帰りして欲しい。
428299 | 名無しさん | (2018年02月10日 19:10)
すごくおいしそう!

伝統を尊重しつつ、アレンジして進化させてて素晴らしいよね
428302 | 名無しさん | (2018年02月10日 19:44)
>>428274
坂名さんとか坂奈さんとかじゃないの名字が
428382 | 名無しさん | (2018年02月10日 23:22)
中華系ペルー料理もうまいし、スペイン系ペルー料理もうまいメシウマ国だぞあそこは
428417 |    | (2018年02月11日 03:17)
>アメリカでは文化盗用だって言われちゃうよ。

リスペクトにまで文化盗用言っちゃったから、はやらないと思う。
428450 | 名無しさん | (2018年02月11日 07:25)
どれも美味しそうだな
ローカライズはどこにでもありうるし、食材も地域によって入手難度や価格も違うものがあるだろう
味覚や食材の都合での変化は受け入れるしかない
海外で特亜系が出店している日本料理店は気に食わないのが多いが、感情的な面を抜けばグレーゾーンなのかもな
激甘基準だと思うが、海外での日本料理は見た目等はともかく衛生面に気をつけて欲しいが…特亜本国の風習から判断すると、衛生面も期待出来ない
428479 | 名無しさん | (2018年02月11日 10:24)
料理で大事なのは地元で採れる食材を如何に美味しく戴くか
和食やフレンチの手法が大事なんじゃないよ 食べられるものを最大限に工夫することを昔の人が連綿と続けた結果が地域独自の料理体系になっただけだからさ
地元の素晴らしい食材に新しい手法・技法が加わって新たな美味しい物が生まれればそれは僥倖だよね
428483 | | (2018年02月11日 10:37)
アメリカだと文化盗用って言われちゃうよと言うけど、本当に本当に申し訳ないんだが、そうするとアメリカに文化盗用してないアメリカオリジナルって無いよね?
428485 | 名無しさん | (2018年02月11日 10:50)
和食をベースにしたペルー料理かぁ~おいしそう・・・(*´▽`*)
こういうのを文化交流っていうんだよ、って力説したくなるね!
428490 | 名無しさん | (2018年02月11日 11:09)
チキン南蛮やポテトサラダが伝統的って言われてもな・・・
他にもっと日本っぽいモノ無かったん?
428706 | 名無しさん | (2018年02月11日 21:32)
今夜見たテレビ番組で、アメリカのカツ丼VS日本のカツ丼というのをやってた。
アメリカは中国系が経営している日本料理店で、日本はカツやというチェーンだった。
アメリカの店のシェフは一度も日本に行ったこともなく本物のカツ丼も知らなかった。
現地のお客さんに名前を伏せて食べ比べてもらったら、軍配はアメリカ側に上がった。
ネットの実況ではカツやというチェーンが不味いからという負け惜しみで溢れていたが
お客さんの感想はカツが柔らかすぎて美味くないというものだった。アメリカの店のは
肉は固くしっかりしていて、おまけにカツの下に敷いた野菜があるのに対して日本のカツやのカツ丼は
カツと玉ねぎしか具がないのが不味い理由だった。この結果ならカツや以外の店がやっても同じだと
感じた。少なくともアメリカのお店のお客さんには日本のカツ丼は不味いという評価だった。
428708 | 名無しさん | (2018年02月11日 21:35)
本物だ偽物だと偉そうなこと言っても中国系のカツ丼に日本のカツ丼は敵わなかったわけだ。
429143 | 名無しさん | (2018年02月13日 18:26)
日本で言う洋食みたいなもんだよね。
429472 | 名無しさん | (2018年02月15日 09:59)
ずいぶん前にアンソニー・ボーディンの番組でペルーの「ニッケイ料理」を取り上げてたぜ。
だからこの店が適当に作り上げた料理ってわけじゃあない。
メニューはそれなりに創作が入ってるだろうけどね。
でもそれは和食でもフレンチでもイタリアンでも、シェフたちが店ごとにやってるからね。
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