海外「詳しすぎる!」日本式コーヒーを心から愛する米国人たちに海外が仰天

syphoncoffee.jpg


米国で親しまれている日本式コーヒーを紹介したビデオが話題になっていました。

ビデオは、シアトルのコーヒー専門店にある日本式コーヒーを紹介したもので、日本の喫茶店でおなじみのサイフォンで抽出したコーヒーと、希少なゲイシャ豆をカリタのドリッパーで抽出したコーヒーを試飲しています。

日本のコーヒー文化の奥深さと、それにハマった外国人たちに、さまざまな意見が寄せられていました。






※サイフォンコーヒー
・水が沸騰すると蒸気が発生して上にあがる。コーヒー粉を入れて抽出したら火を止める。
・”大変そうに見えるけど、一番簡単な手法だよ”
・”やる事が少ないから味も安定する。それが気に入ってる”
・”これは分量が測れない。95度にしたい”
・”35グラム入れる。この部分はフレンチプレスと同じ。均一に水に触れさせる”
・”熱すぎると落ちないから、下を冷やしてやる。ちょっとしたショーだよ”

・沸騰してたから、すごく熱いんだよ。
・この盛り上がりが上手く抽出できた証だ。
・”これはフルーツの味がする。コーヒーより紅茶みたいになる”
・ライトでフルーティーなコーヒーだから好みは別れるよ。
・コーヒーというより、フルーツジュースみたいでしょ?
・コーヒーの味が苦手だって言ってる人は、本物を知らないんだよ。
→他のコーヒーとは全然違う。俺にはコーヒーの味だけど、こんなコーヒーは初めてだ。
・冷めるほど甘みが増して、フルーティーになっていく。
・時間が経つにつれて抽出が進むから味が出てくる。ある程度進むと、逆に悪くなるけどね。


※ゲイシャ(豆)コーヒー
・幻のコーヒー豆だよ。
・カリタを使う。ハリオV60に近いけど、隆起があって底が平らになってる。
・”ハリオだと上下で抽出に差がでるけど、カリタは幾分均一になる”
・”値段が高いのは生産量が少ないからだけど。独特な味も理由だと思う”
・”カリタは隆起にお湯を当てると下に速攻で落ちるから難しいんだよ”
・”今回かなり上手くできてよかった”

・これは味が複雑なことで知られてる。
・さっきのはフルーティーなだけだったけど、これはあらゆる味がする。
→俺はサージほどコーヒーの味覚は洗練されてないみたいだ。
→美味しいのは分かるけど、何か見逃してる気がする。
→俺のコーヒー通レベルは平均以上だと思ってたけど。個人のコーヒー店にも行くし。
→16ドルの価値があるかは分からないけど、すごく美味しいよ。
・時間が経ったから最初ほどクリーンじゃなくなった。
・どれくらい長く美味しさを維持するかも、コーヒーの品質なんだ。
→2分ほど席を離れてまた飲んでるけど、ぜんぜん味が変わってる。

・全部で16ドルなら悪くない。分けられるし。すごく楽しかったよ。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

サージが詳しすぎる。


海外の名無しさん

これすごい。
俺もコーヒー通だと思ってたけど、彼は別次元を見せてくれた。


海外の名無しさん

みんな超詳しくて、すごく興味深かった。


海外の名無しさん

俺もこれくらいコーヒーに熱中できたらいいのに。


海外の名無しさん

キューリグ(日本製のコーヒーメーカー)で美味しく作れてると思ってたのに。
サージの足元にも及ばない。
ブッダ様。お導きを。


海外の名無しさん

サージのコーヒーに対する情熱は他の誰よりもすごい。
ワインやビール通レベルだね。
悪いことじゃない。
シンプルで客観的で。


海外の名無しさん

サージは本当にコーヒーが好きなのがいいね。
夢中になりすぎて、もはやアートになってる。


海外の名無しさん

後ろの女性が、日本式サイフォンにびっくりしてるのが見える。


海外の名無しさん

俺のコーヒー通レベルはゼロだろうな。
たまにインスタントコーヒーを飲むだけだし。
それでも、このチャンネルで一番好きなビデオだよ。


海外の名無しさん

このコーヒーは、まったく別世界の代物だ。
それにバリスタも親切で知識があるね。


海外の名無しさん

このバリスタは本当に上手に即興でクッキングショーをこなしてるね。


海外の名無しさん

素晴らしいビデオだね。
俺はサージにしたがって、サイフォンのコーヒーは避けるかな。
強烈なダークコーヒーが好みだから。
クリームとパンプキンパイで台無しにしてしまう。


海外の名無しさん

見逃してる気分になる気持ちは分かるよ。
素晴らしいコーヒーがいっぱいあるのに、自分では理解できない。
ホットドリンクや苦いものが苦手なんだよ。
コールドブリューもダメだったし、ミルクと砂糖をたっぷり入れてもダメだった。
香りはすごく好きなんだけどね。


海外の名無しさん

コーヒーはまったく好きでもない人間が言うけど。
これは見てて最高だった。


海外の名無しさん

Yutubeを通して香りが伝わってくるよ。


海外の名無しさん

12時間前に入れたコーヒーを電子レンジで温めて飲んでる俺の爺さんに言ってやって。
コーヒーショップやティーショップみたいなことをして、いろいろな味を試してみたいけど、飲むのが俺だと勿体無い気がする。
きっと首を振りながら”同じ味だ”って言いそう。
そして50ドルのティーポットのせいで家を追い出される。


海外の名無しさん

サージがコーヒーを見つめるような目で、見つめてくれる男性を見つけるが、人生の目標だわ。


海外の名無しさん

ちょっと待って。これはどこで撮影したの?
急に行きたくなってきた。


海外の名無しさん

このビデオで分かったのは、俺達はコーヒーの有り難みが分かってないってことだ。



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[ 2017/10/07 07:25 ] 食べ物 | TB(0) | CM(72)
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コメントエリア

388000 | 名無しさん | (2017年10月07日 07:46)
ビジュアルが面白いね
楽しい趣味だわ
388003 | 名無しさん | (2017年10月07日 08:03)
飲むまでに時間かかりそうだけど一度は飲んでみたいな
388005 | 名無しさん | (2017年10月07日 08:04)
江戸っ子「コーシー」
388007 | 名無しさん | (2017年10月07日 08:13)
サイフォンは見てて楽しいからいいよね
ドリップは特にネルでやると安定した味出すのに腕の差が如実に出ちゃうしな
388008 | 名無しさん | (2017年10月07日 08:13)
サイフォンは洗う時にヒヤヒヤする
特に先のほうは欠けやすいから

マイセンのカップといい、バイト代から引かれないか神経すり減らしてた
388017 | 名無しさん | (2017年10月07日 08:59)
本当のコーヒーは酸味がないって最近知った
酸化したコーヒーはうまくねえ
388024 | 日本人 | (2017年10月07日 09:23)
アメリカンが好きだし、ペーパーやネルドロップコーヒーが好きだ。
388036 | 名無しさん | (2017年10月07日 09:36)
いや酸味も重要なファクターでしょ
酸化した味がいいって話じゃなくてね

焙煎前の豆をかじるとやっぱり植物の酸味と香味がある
それを生かす淹れ方ももちろんありだと俺は思う
388039 | 名無しさん | (2017年10月07日 09:39)
さすがシアトル
ヒップスターばかり
388047 | 名無しさん | (2017年10月07日 10:20)
コーヒーって言っても本来お茶と同じで
種類、生産地、焙煎や抽出の仕方で
全く違う味わいになるからな
388049 | 名無しさん | (2017年10月07日 10:22)
>本当のコーヒーは酸味がないって最近知った

酸味がないのは深煎りしたからでしょw
388050 | 名無しさん | (2017年10月07日 10:23)
子供の頃、父親が毎朝サイフォンでコーヒーを淹れてたんだけど
誰がアルコールランプに火をつけるかで兄弟喧嘩したのを思い出した
なんかノスタルジックな気分になってしまった
388051 | 名無しさん | (2017年10月07日 10:27)
ラ・エスメラルダ ゲイシャは一度は飲んでみたいな
388054 | 名無しさん | (2017年10月07日 10:34)
サイフォンは理科の実験感がいいよね
コンロが無くても美味しく淹れられるし
388055 | ナナシ | (2017年10月07日 10:39)
昔は喫茶店の店主ごとにこだわりがあって
面白かった。
388061 | 名無しさん | (2017年10月07日 10:47)
酸化してるから酸味があるってワケじゃないから。
豆そのものに酸味があるって事で。
酸味の全くない豆なんて無いから。

個人的にはサイフォンで点てたコーヒーは好きじゃないわ。
手淹れの方が、お湯の温度や淹れ方を変えることで、その日の気分で味を変えられていいと思うし、サイフォンよりはぜんぜん美味しいと思う。
388065 | ななし | (2017年10月07日 11:08)
道具は大抵持ってるから、コーヒーの落とし方は相当色々やってきたけど、産地の人たちがやってるのを見ると、シビアに濾し取ることに神経を使い過ぎなんとちゃうんか?ーーと言われたような気がして、ラフな方法に回帰してしまった。

日本茶は茶葉が多少混じってるくらいどうってことないのに、なぜコーヒーだとそれがダメなのかと。

もちろん口当たりに差し障る点はあるけども、最後まで飲み干さなければ別にどうってことはなく、コーヒー香を含んだ油分をより生かす方法のほうが良いような気がしてきて、いよいよ計量カップで湯と豆をガバッと混ぜて、頃合いで茶漉しに通すだけになってきた。
洗い物が数秒で終わるのがいいw
388071 | 名無しさん | (2017年10月07日 11:19)
ゲイシャ豆??

と思ってぐぐったら、別に日本の芸者とはぜんぜん関係なくそういう名前の品種があったのか
知らんかったわ
388074 | 名無しさん | (2017年10月07日 11:24)
コーヒーを淹れること自体が楽しいということかな
日本の茶道の域に達するのにはもう少し時間がかかるだろう

その前に例の連中がうちが発祥だと騒ぎ始めるだろうがw
388075 |        | (2017年10月07日 11:27)
サイフォンの方が好きだ。
ドリップだと豆の質が完全に出ていない。
腕に走るか、素材に走るかの違いだと思うけど、俺が家でサイフォンで淹れたコーヒーを出すと友達はみんなサイフォンを買う事になる。
388080 | 名無しさん | (2017年10月07日 11:59)
豆の質に走るとフレンチプレスという結果になる。
まあ、それはそれでいいけど。
388084 | 名無しさん | (2017年10月07日 12:09)
いいね。
フルーツの味が大事なのは、日本人でも判ってないやつだらけだよ。
日本は焙煎しすぎて豆の風味を失いすぎ。
いっぱい日本人はコーヒー飲むけど、間違った先入観に支配されすぎて話にならん。
苦味を重要視しすぎ。
コーヒーにとって苦味は4番手くらいの重要度なのに。
388085 | 名無しさん | (2017年10月07日 12:13)
>本当のコーヒーは酸味がないって最近知った
深煎りブームでこう言う入れ知恵された人にドヤ顔される機会が増えたけど
テイスティングの5大評価項目に酸味があるが苦みはない
良質で適度の酸味はコーヒーには欠かせない
酸化による不快な酸っぱさとは別
388088 | 名無しさん | (2017年10月07日 12:17)
コーヒーの油分(香り成分が溶けている)を大切にせんことには
コーヒーの味云々いっても何も始まらん。コーヒーの個性の多くは
香りに依存している。

※388084
コーヒー導入期のイメージ(苦くて黒い飲み物)が定着しちゃって
るからでしょう。COE辺りで宣伝してるようにワインのように多様性
がある世界なんだけどねぇ。
388092 | 名無しさん | (2017年10月07日 12:34)
ネルって漂白もしないし、洗剤使って洗わないから、かなり不潔なんだよね。
そういう観点から、ペーパードリップが安心感あっていいかな。
アイスコーヒーならダッチコーヒー(水出し)試してみて!
酸味や苦味がほとんどなくて香りと風味が豊かでマジ旨い。
388093 | 名無しさん | (2017年10月07日 12:38)
>コーヒーって言っても本来お茶と同じで種類、生産地、焙煎や抽出の仕方で全く違う味わいになるからな

こういう蘊蓄が言えるのも、日本に茶道の伝統があるからなんだよなあ。日本人ならちょっとしたヒントでこれに行き着く。
始めてコーヒーと向き合って、これだけの情報を手にするには何年かかるか判らない。
伝統とか文化と言うのはありがたいなあ。
388094 | 名無しさん | (2017年10月07日 12:39)
そもそも酸化と酸味は別物でしょ?
コーヒー豆の酸化は脂分の劣化とか変質が主で酸っぱくなることとは違うだろう。
388102 | 名無しさん | (2017年10月07日 13:14)
俺は酸味の強いコーヒーしか飲まない。
これはたとえ1リットル飲んだとしても、喉に影響のないすっきりとした酸味。
388107 | 名無しさん | (2017年10月07日 13:25)
でもコーヒー通のお前らも結局無糖のブラック派なんでしょ?
煎り具合に、コントロールされた酸味、それはいいとして、
それに合う加糖を語れる奴がいないじゃん
味覚のグラフでも加糖した方が美味しいはずなのになんで頑なに
砂糖入れないの?
388113 | 名無しさん | (2017年10月07日 14:06)
 サイフォンは浅煎りが得意で、エスプレッソが深煎りが得意ってんもあるやろ
浅煎りの方が当然フルーティーになるけど、深煎りのエスプレッソで飲むコクのあるコーヒーも美味しい。

 浅煎りはミルで轢く時に余計に力がかかって面倒だから深煎りを好んでいる訳では決して無い!
388114 | 名無しさん | (2017年10月07日 14:10)
※388107
酒やお茶と同様、コーヒーは嗜好品。
味覚グラフがどうあれ人の好みはそれぞれ。
お茶に砂糖は入れないが、お茶の飴は甘くて構わない。
カクテルが呑みやすかろうが、自分はウイスキーも焼酎も炭酸ですら割らない。
388116 | 名無し | (2017年10月07日 14:16)
コーヒー豆を誰が摘んでいるかもちょっと考えた方が良いと思うね
世界中が。
388117 | 名無しさん | (2017年10月07日 14:17)
ブラックで飲む俺カッコイイ!!
388119 |   | (2017年10月07日 14:19)
煎り過ぎて炭化した豆のコーヒーしか飲んだことないから
388120 |     | (2017年10月07日 14:21)
たけぇぇぇぇ
アメリカで普通の喫茶店やれば儲かりそう
でも銃撃されそうでムリダナ
388122 | 名無しさん | (2017年10月07日 14:29)
無糖も加糖もどっちが良くてどっちが悪いって訳じゃないのに
二元論に持ち込もうとするやつなんなの
388123 | 名無しさん | (2017年10月07日 14:30)
砂糖を拒否してる訳ではないよ。イノダでアラビアの真珠飲む
時は当然砂糖ミルク入れてもらうよ。
家でドリップする時は粗挽き低温で甘めに出すから
ブラックでも冷めるほどに口当たりよく最後の一口まで飲める。
砂糖・ミルクは飲んでるとき楽しめても後口がベトベトして
洗口したくなるw
388124 | 名無しさん | (2017年10月07日 14:33)
元々日本に来ていたコーヒー豆は酸っぱくて飲めたもんじゃなかった。(ファーストウェーブ)それを飲めるようにしたのが深く長時間煎り込んだコーヒーだった。(セカンドウェーブ)直火で上手く深く煎り込むと、苦くなくて甘味が引き立つコーヒーが出来る。これの真似事をする店が増え、只深く焼いて苦くてスカスカなコーヒーが氾濫した。苦味が苦手な客向けに浅く焼く事で今まで避けていた酸味を利用し、アメリカが逆ブランディングに成功した浅煎り。(サードウェーブ)。豆をブレンドせずに違いを楽しむことが出来る反面、従来の味の深みには欠ける。最大の効用は量り売りした時に深煎りの豆よりも蒸発する水分量が減るため、最大10%程度煎り上がり時に重さの違いが出来る。従来よりも少ない量の豆で100gを用意出来ると言う豆屋のメリットも存在する。
388129 | 名無しさん | (2017年10月07日 15:03)
ちなみに缶コーヒーを飲んで息が臭くなるのは厳密には缶コーヒーに含まれる砂糖、香料、甘味料が原因。舌苔で悪臭を放つため仕事中息を気にされる方は特に微糖、カフェオレは避ける方が良いです。
388137 | 名無しさん | (2017年10月07日 16:13)
バリスタの兄ちゃん適度にオタクっぽくていい感じだな
なんという店だろアメリカ行ったらあの店行ってあの兄ちゃんにコーヒー淹れて欲しい
着てるTシャツもいいね
388144 | 名無しさん | (2017年10月07日 16:40)
オタクっぽくていい感じとは?
388145 | 名無しさん | (2017年10月07日 16:45)
かっこよく言えば求道者
388146 | 名無しさん | (2017年10月07日 17:01)
愛想笑いひとつせず淡々と説明するところがいい
388148 | 名無しさん | (2017年10月07日 17:30)
ブルーボトル思い出すな
ユダヤの創業者が映画で日本のを褒めてたっけ
でもあの創業者もう売り抜けしたんだってなw
今全然違うことしてるとかw
コーヒー愛(笑)
388149 | 名無しさん | (2017年10月07日 17:46)
コーヒー一杯で、こんだけ語ったら女に振られるなww
388150 | 名無しさん | (2017年10月07日 17:46)
豆買ってきて、一粒ずつ選別、炒って、皮を飛ばして、2-3日寝かせて、ミルで挽いて、ようやく飲める。近くにまともな焙煎やってるところがない田舎だと旨いコーヒーにありつこうとすると超しんどい。

生豆から手間暇かけて淹れるとガチで旨いけど、いっつもはめんどくさいし焙煎後の掃除が大変なので、普段は適当な焙煎済みの豆買ってきて酒と砂糖ぶち込んで胃に流し込むようになった。
388151 | ななし | (2017年10月07日 17:50)
可否道
388153 | 名無しさん | (2017年10月07日 18:19)
ブルーボトルの欠点は日本の水の硬度を度外視して西海岸の豆と同じような焙き方をしたこと。酸っぱくて流行らせるには飲み手に情報を多く与えてそれを美味しく感じさせるマインドコントロールが必要。これをするのがえらく大変。つまりは不自然さが目立ったのが失速の原因。まぁ、投資分の回収は終えたんだろうが。
388186 | 名無しさん | (2017年10月07日 20:10)
つまりシアトル系どろコーヒーは
コーヒーを台無しにしてるってこと。
388200 | 名無しさん | (2017年10月07日 20:44)
ごっついマシーンで牛乳ホイップしたのまで出したり、イタリアのやかんみたいなのも面白いし、その時の気分でいろんな味の変化を楽しみたい。国によって千差万別なスタイルがあるのも面白い。日本人の場合は根底にやっぱり茶道があるかなぁ。本気でやると鉄器でお湯を沸かす事も含めて健康面、精神面、器から食事、装束、家屋や庭の設えまですべて考える事になっちゃうけど。一見ライトな趣味だけど、コーヒー生産者、生産国に対してどこまで考えればいいのかと思う。
388211 | 名無しさん | (2017年10月07日 21:31)
この店員、スパイダーマンじゃね?

388218 | 名無しさん | (2017年10月07日 22:01)
好きなもんを好きなやりかたで好きなだけ飲んだらええやん
あれが駄目これが良くないそもそもコーヒーとは・・・
嗜好は千差万別だから面白いし進化するんやで
つまり正解は「俺のコーヒーが世界一旨い」ってこと
388234 | 名無しさん | (2017年10月07日 23:37)
ゲイシャ豆とか言う外人に媚びる為だけに生まれてきたかのような名前
フ↓ジヤ↑マ、ゲイシャ、サマラァイ!
388235 | 名無しさん | (2017年10月07日 23:38)
俺はコンビニのコーヒーで十分うまいです
388237 | 名無しの江戸っ子 | (2017年10月07日 23:58)
自分もサイフォンで淹れてるけど日本式ってどういう意味かいな
388249 | 名無しさん | (2017年10月08日 00:35)
日本で原材料と調理器具揃えて、西海岸で商売したら、そんなに腕は良くなくても、日本の標準レベルの普通の珈琲や料理の腕さえあれば、純利益でかなりボロ儲け出来そうだな。
388250 | 名無しさん | (2017年10月08日 00:35)
コーヒーはエグ味が出る直前が旨い
入れ方というより使ってる機械にあった抽出する時間とか温度なんだよね
388252 | 名無しさん | (2017年10月08日 00:51)
コーヒーはカフェラテで飲むに限るよ
388253 | 名無しさん | (2017年10月08日 00:59)
香りさえ良ければ味なんてどうでもいい
388258 | 名無しさん | (2017年10月08日 01:41)
>>388005
俺の爺さん江戸っ子なんだけど、
「し」と「ひ」がことごとく逆になってる気がする。
なんでそんな面倒な事になっているのかさっぱりわからない。
388390 | 名無しさん | (2017年10月08日 07:55)
当たり前だけど人それぞれだな。フレンチプレスがいいとかペーパーがいいとかサイフォンがいいとか。店で働いてた時は食後のサービスコーヒーなのにマスターのこだわりでサイフォンとペーパーとマシンまで使ってコーヒーを提供してたな。そんな俺はインスタントでいいやハハハ
388400 | 名無しさん | (2017年10月08日 08:37)
>>388390
 そりゃ、エスプレッソで煎れた少量の濃い苦みの強いコーヒーに砂糖やクリームを入れて飲むのが好きな人と
アメリカンの豆で浅く煎れて大量にゴクゴクと飲むのが好きな人じゃ方向性が真逆だからね

 緑茶でも抹茶を点てる場合と煎茶じゃかなり違うし…
紅茶や烏龍茶は知らん!
388474 | 名無しさん | (2017年10月08日 11:22)
>ゲイシャ豆とか言う外人に媚びる為だけに生まれてきたかのような名前
>フ↓ジヤ↑マ、ゲイシャ、サマラァイ!

エチオピアの地名らしいよ
芸者関係ないってさ
388517 | 名無し | (2017年10月08日 14:21)
濃いめのエスプレッソと牛乳のハーフ&ハーフ、牛乳は低脂肪でも特濃でもなく、砂糖も無し。
普段は水か焙じ茶なんで、たまにはコーヒーってもこんな感じだけど、おいしいよ。

388564 | 名無しさん | (2017年10月08日 19:12)
時間のある時にゆっくりミルでゴリゴリ挽いてドリップして飲むの楽しいよね。
あとコーヒーは道具がカッコよいね、自分はケメックスのを長年使ってるわ。
388793 | 名無しさん | (2017年10月09日 11:28)
日本式って何の事を言ってるんだろう
388803 | 名無しさん | (2017年10月09日 12:43)
てか、サイフォン抽出で使用した豆は何だろう?
日本語訳の説明文には、カリタで抽出した方はゲイシャ豆とあるけどサイフォンの方は書かれてない。
どうせなら、両方とも同じ豆じゃないと、味比べというか抽出方法別の試飲にはならないよね?
388865 | 名無しさん | (2017年10月09日 18:47)
日本には蓄積したコーヒー文化があるのに、スタバありがたがってるのって馬鹿みたいだよね
389131 | 名無しさん | (2017年10月10日 10:45)
自分で豆をひいて飲む場合はブラックのほうがうまいがドルチェグストとかで気軽に飲むときは砂糖とミルク入れたりしているな。
あまり詳しいほうではないが自分で引いたコーヒーだと酸味もうまいぞ。
389850 | 名無しさん | (2017年10月12日 14:06)
こういう近所の兄ちゃんみたいな店員いいね
390574 | 名無しさん | (2017年10月15日 12:31)
>>3888865
スタバは落ちてきたよ。
ドトールとかが安いせいもあるかもしれないけど。
今後は上島やらコメダに頑張ってもらいたいね。
390732 | 名無しさん | (2017年10月16日 07:44)
サイフォンは道具を丁寧に扱わないといけないので自宅には置いてない
ドリップポットはコーヒーを淹れる以外にも使い勝手が良いので独り者・一人暮らしにには必須だと思うんだけど案外持ってない人多いね
名前 

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