海外「すごく美味しそう!」世界的な日本人料理人の韓国人弟子が手掛ける懐石料理に海外が仰天

shukoapple.jpg


ニューヨークで懐石料理を提供するお店「Shuko」を紹介したビデオが話題になっていました。

ミシュラン三星日本食レストラン「MASA」で修行した、韓国系と中国系の料理人二人が手掛けるお店で、日本の懐石料理と取り入れた創作和食を提供しています。

米国最高峰の和食レストランから受け継がれた料理に、米国人からさまざまな意見が寄せられていました。






・MASA(高山雅)の弟子2人が独自の懐石料理を提供する。
・MASAは米国でミシュラン三星を取得した唯一の日本食レストランだ。

・MASA出身でお店を持つのはプレッシャーだよ。
・お客の目があるだけなく、自分自信にとっても。
・MASAから受け継いだのは、見た目の鮮やかさや音で楽しむこと。
・MASAは、常に美味しい食材をいかに日本食にマッチさせるかを考えてた。

・Shukoのコンセプトは懐石。メニューは二人で考えてる。
・原型は京都で生まれた。お茶と合わせる小皿を流れるように味わう。
・僕にとって懐石こそが真のテイスティングメニューだよ。

・エンドウ豆の茶碗蒸しにイクラを乗せてある。口に懐石を紹介する。
・これは酢の物。アメリカイチョウガニのサラダ。キュウリと菊が入ってる。
・これは自家製の日本の食パン。マグロの叩きとロシア産のキャビア
・ロングアイランド産ヒラメの刺し身。焼いた舞茸とシソ、味噌、海苔で味付けした。徐々にリッチな味にしていく。
・地中海産のタコ。
・これは近江牛。京都近くの品種だ。神戸牛ほど脂身がないから好んでる。
・お吸い物。出汁にきのこを入れてる。寿司のために舌を洗い流すためだ。

・自家製のアップルパイ。日本の超伝統的な懐石の締めくくり方だよw




以下、反応コメント




海外の名無しさん

すごく美味しそう。


海外の名無しさん

炭ですら特別なのを見れば、シェフの本気度が分かるよ。


海外の名無しさん

このお店の予約待ちは3ヶ月だけど、その価値があるって聞いたよ。
1ヶ月後に行く予定。


海外の名無しさん

これ全部でいくらなの?
けっこう量があるね。


海外の名無しさん

↑1人175ドルだよ。


海外の名無しさん

とうとう満腹になれる高級日本食があったw


海外の名無しさん

↑俺もけっこう量があるなって思ってた。


海外の名無しさん

少量ずつなのかと思ったら、ちゃんと量が増えていってる。
しかもアップルパイまで。
この人たちを嫌う人が居る?


海外の名無しさん

ご飯って室温にするんじゃないんだっけ?
まだ湯気が立ってるけど。


海外の名無しさん

↑魚が室温で、ご飯は体温だよ。


海外の名無しさん

彼らの料理と懐石はぜんぜん違うよ。
検索してみれば分かる。


海外の名無しさん

↑聞いてなかったの?
インスパイアされて、独自の懐石を創作したって言ってるよ。


海外の名無しさん

↑あまり関係がないなら、懐石という言葉を使うべきじゃないでしょ。
チョウメンを作って、パスタの創作だと言いはるようなもんだよ。


海外の名無しさん

思い上がった二人のシェフが、よく分からない客に寿司を適当に出してるだけだね。


海外の名無しさん

↑思い上がってる?マジで?
MASAで修行してたのに!


海外の名無しさん

美味しいかもしれないけど、懐石ではないよね。


海外の名無しさん

↑だね。煮物がぜんぜんないし。
味付けも濃くて、シーフードばかり、旬のものもない。
少なくとも、近くにOkudaがオープンするけどね。


海外の名無しさん

↑そんなことないよ。
Munchiesのビデオを見てみたらいい。
どちらかと言うと創作料理になってて、山菜も摘んで使ってる。


海外の名無しさん

全体の儀式的なものがいいね。
アップルパイに関しては真面目すぎないところがありがたい。


海外の名無しさん

↑侘び寂びで検索してみて。
日本人がどうして欠陥のあるアートを好むか分かるから。


海外の名無しさん

西洋に合わせたものとしては、一番良いコンセプトをチョイスしてると思うよ。



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[ 2017/09/18 01:25 ] 食べ物 | TB(0) | CM(122)
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380650 | 名無しさん | (2017年09月18日 01:37)
・・・懐石?寿司にしても触りすぎ、微妙ってゆうか下手くそ
380651 | 名無しさん | (2017年09月18日 01:42)
韓国系と中国系の料理人二人が手掛けるお店
の説明で笑っちまった
380652 | 名無しさん | (2017年09月18日 01:43)
幾らアレンジしたとは言え、ちょっとこれは懐石料理とは思えん。
懐石料理の大前提は、「旬の食材」を使い尽くし、「素材持ち味を活かす」事。そしてお客様に対する「細やかな心配り」。
この思想が彼らにはきちんと有るのだろうか?
380653 | 名無しさん | (2017年09月18日 01:45)
お墨付き貰えるまでしっかりした修行してないんじゃないかな。ちょっとしか修行してない自称弟子では…知らんけど。
380654 | 名無しさん | (2017年09月18日 01:45)
ヘドが出る
380655 | 名無しさん | (2017年09月18日 01:51)
空手→テコンドー
他30くらい事例がありそうだな
中国人は別として韓国人は昔から自分たちの国でもあったと言い出す
380656 | 名無しさん | (2017年09月18日 01:51)
日本の懐石料理を支那人と朝鮮人が米国でやるのか…

何だか悲しいな…
日本政府や官僚共は、「クール・ジャパン」とか音頭だけ元気に取っておきながら、料理人を育てる事も、伝統料理店を海外に展開させる、金銭的・法律的な支援やPR活動や営業活動も何もして来なかった。
その末路がこれ。

みすみす巨額のマーケットを逃したなぁ…
本格的に累積戦略を重ね続け、日本食を積極的に売り出しておけば、日本人と日本企業や伝統料理店や老舗は、どれだけの国益と経済基盤が得られていただろうか…
毎度毎度、グダグダ文句ばかり言って、商機を掴むのが本当に不得意な日本人…
はぁ…
380657 | 名無しさん | (2017年09月18日 01:54)
全く懐石料理じゃなくて草。


地元の季節モノを使えよ(笑)
料理の素材と流れとコンセプトが、支離滅裂じゃねえか(笑)
380658 | 名無しさん | (2017年09月18日 01:55)
まぁ、中国人や韓国人ってアメリカで名前だけ日本料理の店出してるしw
この人達は、日本料理店で修行した分少しはマシなのかも?

380659 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:00)
どの程度のことを修行って言ってるのかわからんものなぁ。
皿洗いしてただけかもしれんし、料理作ってたのかもしれんし。
まあ、少なくとも「懐石」ではないな、創作料理を名乗るならかまわんが。
380660 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:00)
懐石じゃないけど美味しそう
380661 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:05)
>380656
日本政府が海外の日本料理店の認定制度導入しようとしたら反対意見が多くて潰れたよね
日本のマスコミが日本人以外のオーナーに忖度したんだろうな
380663 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:09)
はい、起源主張待った無し!
380664 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:10)
今や堕落しきった日本人より勤勉な韓国中国人のほうが意欲的で挑戦的だよね
将来的には日本料理はただの安物ジャンクフードになるかもね
380665 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:10)
懐石らしさ皆無で逆に凄え
スシポリスって必要だな
なにこれ
380666 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:11)
そのうち
韓国懐石を復活させた、とか言い出す
絶対w
380668 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:14)
中韓人のなんちゃって和食が多い中、これはまともな方だろう
380669 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:15)
自称日本人の弟子だろ
380670 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:19)
そもそもMASAからしてキャリアはあやしい。日本での修行歴ほぼなし。
この二名はそこで修業したと「自称」してるだけ。
380671 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:26)
おいコラ韓国人に何も教えるな
国に帰ったらウリが開発したニダって言って起源主張されるぞ
マジでやめろよ
380673 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:31)
数年後に起源を主張しだすぞ。


だから奴等には、何一つとして教えるなと、一体何度言えば分かるのか…
380674 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:32)
誇らしい自国の料理で商売できないの?
380675 | sage | (2017年09月18日 02:35)
寿司乗せる皿がキモいと思ったらやはりザパニーズ
380676 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:36)
創作コース料理。
懐石なんて嘘つかないで勝負すればいいのに。
380677 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:46)
師匠である「高山雅」ってのも・・・w
高山姓名乗る在日って結構多いんだよね。
380679 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:49)
懐石じゃねえと思ってたらそうか、懐石をインスパイアなのか
ならまあ良いんじゃないのかな…

ただ寿司ネタに炭を直でくっつけるの、あれだけは止めろ
380680 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:52)
アメリカ人ってアホだから日本料理の区別がつかない。
日本人もアホだから平気で中韓人に教える。
無能でも向こうで一流シェフ扱いされるせいで悲惨なことになってる。
380681 | 名無しさん | (2017年09月18日 02:52)
「懐石料理は元々、韓国から日本へ伝わったものだったんですよ」とか、数年後には言ってそう。
380682 | 名無しさん | (2017年09月18日 03:02)
器からして酷い・・
食す前に終わってる。
380684 | 名無しさん | (2017年09月18日 03:06)
これはフレンチでしょ。
380685 | 名無しさん | (2017年09月18日 03:07)
別にかまわんといえばかまわんのだけど、あちらのセレブ向けの店なんだよね結局
MASAの方はもっとえげつなく高いし
高級中華なんかもそうなんだけど、なぜそんなに高いのかっていうと客から高い金を取るために高い食材を使うから
何かってえとキャビアやトリュフを使うのもそれが理由
いいものを使ってるから高くなるというよりも、高い料理にするために有名な高級食材を使う
アメリカだと江戸前の流儀なんてどうでもいいから海苔のかわりにトリュフ、イクラのかわりにキャビアみたいなのも平気でやる
それで1貫5000円ですみたいな感じ
料理をローカライズするのは好きにすればいいけど無闇な高級化は好きじゃないな
380687 | 名無しさん | (2017年09月18日 03:09)
冒頭の観た感じは入れ墨と腕時計もピアスも髭も生やしていないから
少し期待してしまった。

でもスローでのカメラの物撮りでいくら凝っても
盛りが下手だ

日本育ちのバックボーンがないと備わらない微細なセンスが
やはり持ててないから小鉢や長皿の盛りの似非感は拭えない

おまけに1人は指輪をしていやがった
日本の昔ながらの懐石の料理場だったら蹴飛ばされて
掃除洗い場係に格下げだよ
380689 | 名無しさん | (2017年09月18日 03:26)
メガネの方の料理人は明らかにフレンチから転向した人だよね。道具も、調理法も盛りつけも和食がベースにない。
もう一人の寿司握ってる方はとりあえず寿司職人って感じだけど。
380695 | 名無しさん | (2017年09月18日 03:52)
韓国人に料理のセンスは備わってねえ
指輪とか論外やろ
今度はなんちゃって懐石で起源主張すんのか
380696 | 名無しさん | (2017年09月18日 04:16)
色彩感覚が皆無だな。
どこが 「見た目の鮮やかさ」 なんだか疑問に思う。
380697 | 名無しさん | (2017年09月18日 04:28)
寿司の握り方ありえない。
あんなにニギニギしているじゃんか〜。
海苔巻きも最低だわ。脇から出たお米を横からニギニギして引っこめるなんて。


以前、アメリカ行った時に、ビュッフェ形式の所で寿司食べたらクソ不味くて残した。お寿司無理やり1握り食べた(T ^ T)
中華料理も置いてあり中華料理を食べたら美味しかった(笑)
380699 | 名無しさん | (2017年09月18日 04:52)
なんだあのシメジ1個のスープ
勝手にクソみたいな料理で懐石かたってんなよ
380700 | 名無し | (2017年09月18日 05:04)
何故、誰も被り物をしてないところを、指摘しないの?あのMASAの人も含めて。
夫が、癌手術後の、抗がん剤治療に入る前に、毛がゾロゾロ抜けるのは嫌だと言って、丸坊主にした。しかし、直ぐに「コロコロ持ってきて」と、悲鳴を上げた。点々と抜ける髪の毛を掃除するには、その方法しか無かったのだ。丸坊主でも、抜けるのだ。目立たないだけ、タチが悪い。
380703 | 名無しさん | (2017年09月18日 05:42)
似非懐石料理
380704 | 名無しさん | (2017年09月18日 05:42)
客の面前で堂々と炭火焼の炭にオガ炭(オガ屑を薪状に成型して焼いた炭)使うとか
吸物を陶器の椀で出すとか、和食の常識的に論外
380706 | 名無し | (2017年09月18日 06:09)
懐石?会席?

アップルパイ出して来るところが残念。抹茶アイスでも出しとけよ。
380707 | 名無し | (2017年09月18日 06:17)
そして韓国起源説唱えるまでがセット。
恩を仇で返すのに決まってるのにな。
380708 | 名無しさん | (2017年09月18日 06:19)
※380704
向こうの人はすすれないから陶器の椀を使ってるのはまあしょうがないんじゃないかな。
380712 | 名無しさん | (2017年09月18日 06:33)
調べたらMASAって寿司屋で修行した高山雅さんがニューヨークに渡って開いた寿司バーとある
そもそも懐石料理の店じゃないだろ
380713 | 名無しさん | (2017年09月18日 06:40)
世界最高にして唯一人間がまともに食べられる和食は、常にニューヨークのShukoにある!
380714 | 名無しさん | (2017年09月18日 06:41)
懐石というのは少量で高いボッタクリ料理という意味ではないんだがな。
なんというか色々ダメ。
380715 | 名無しさん | (2017年09月18日 06:56)
中韓の人間は勤勉じゃなくてただただ貪欲。
そこが日本人との大きな違い。
380716 | 名無しさん | (2017年09月18日 06:59)
これはバイアス抜きに全く懐石関係無いね
高山雅は銀座の寿し幸で8年修行してる(大半は下働きだったそうだが)らしいがそ
の店で出してるのも寿司の他はシンプルな一品料理で懐石というより割烹寿司屋などの範囲
料理にも懐石の積み上げれた技術は見られない
懐石は煮方の仕事だけでも十種以上の煮物のやり方があり海山里の幾多の食材の特徴を把握して適切な方法で調理しないといけない、それだけで習熟には20年と言われてる
他にも椀方、焼方等があり日本料理において最重要である食材を適切に切る事の習得も必要になる
最小限の調理を最もするのは日本料理ではあるが
これは高級食材と和食材をシンプルに調理しているというもので全然違う
380717 | 名無しさん | (2017年09月18日 07:00)
本当に弟子なのか?

全く料理が美しくない。
380720 | 名無しさん | (2017年09月18日 07:08)
日本人はほとんど来ないし
どうせ現地の奴らには分からんだろ
とか思ってるんだよww
380721 | ばかんこく韓国人 | (2017年09月18日 07:09)
韓国人です。
懐石料理は韓国起源です。
380722 | 名無しさん | (2017年09月18日 07:10)
色彩が汚い 偽物
380724 | 名無しさん | (2017年09月18日 07:14)
止められないよ
KPOPやスマホや日本のIT関連環境みたく
韓国に最終的に全て日本のものは奪われるか、
兄弟文化になってしまうよ
時間たてばたつほどどちらが起源とかサッカーやハンバーガーやビールやカレーやみたく関係なくなる
文化ってそういうもの
ただし、韓国は相手文化の否定も入るから、日本は最終的に韓国に敗れる
380725 | 名無し | (2017年09月18日 07:27)
中国人は知らないけど、韓国人の習性は、見張っていれば、衛生に関することは、ある程度できる。が、自分が一旦経営者になると、直ぐに、朝鮮人に戻って、不衛生なことをやり出すと、その筋の人に聞いたことがある。
380726 | 名無しさん | (2017年09月18日 07:35)
皿洗いか野菜のかわ剥きした程度だろ
料理が整って無い
380727 | 名無しさん | (2017年09月18日 07:42)
韓国人の衛生観念も中国と変わらん

それにしてもマズそうだな
380730 | 名無しさん | (2017年09月18日 08:02)
あの、、手つきが一週間前にやっと包丁握らせてもらえました的な
とてもプロとは思えない不慣れな手つきなんですがあなた料理人(・・?
380731 | VIPコテ屑野郎 | (2017年09月18日 08:12)
懐石とは言い難いがしっかりした日本テイストは出してると思う
まあ向こうの視覚味覚にアレンジした料理だ

俺らだってカレーとかナポリタンとかピッツァじゃないピザとか食ってるし
まあそこらへん言っちゃダメだろw
380732 | 名無しさん | (2017年09月18日 08:29)
懐石料理と会席料理の区別はつけろよ。日本でも誤用されているが、海外に日本のものを広げるなら正しく伝えろ。会席料理なら旨けりゃOK。寿司の握りは寿司職人じゃなけりゃあんなもんだろ。
380733 | 名無しさん | (2017年09月18日 08:31)
握りはまぁ名人と呼ばれる人より手数が多いかな?とか
ふと思いましたが最終的に字型はできてるしな…と思ってみてたら
動画最後ら辺の煮切りの刷毛が煮切りがべったりつきっぱなし&
ツボに入れっぱなし、更に一定方向に毛がそっていて凄くそれが
残念で汚くて無理でした…
ましてや煮切りの刷毛ってお客さんの口にそのまま直接入る寿司に
塗る物なのに…というか普通、毛の刷毛ってたれとかにつけっぱなしに
していいものじゃない気がしたけど…だったらまだ最近のゴムとかの
刷毛使った方が衛生的にも手入れ的にも楽な気がするのに…
どんなに取り繕っていてもこういう一番よく使って傷みやすい場所(特にトイレ)や
道具が汚かったりするとがっかりするし店の程度がよくわかる気がして
味が良くても行きたくないなぁ…と思うのは自分だけでしょうか?
380734 | 名無しさん | (2017年09月18日 08:41)
いずれ朝鮮起源を主張するだろう
380736 | 名無しさん | (2017年09月18日 08:49)
>>380656

民主党(今は民進党)が認定制度の導入を潰したんだよ。
民主党とは、もちろん知っての通り、朝鮮人の利害を代表する政党。
(民進党の政治家は上から下までどっぷりとパチンコ献金漬けの上、
蓮舫や福山をはじめほとんどが帰化した反日外国人)

日本文化やこのような料理を本当に大切にしようとするなら、
民進党やマスゴミの反日朝鮮人勢力と戦っていかなけれならない。
日本人はのんきすぎだよ。
380737 | 名無しさん | (2017年09月18日 08:50)
そういう人のところへは
そういう人が行くんでしょうが
食通な外国人だっているだろうに
穴の空いた炭なんてバーベキューとかアウトドアでもないと
懐石用のがあるのかな?
淘汰されそうな気もする
美味しいのかなぁ
380738 | 名無しさん | (2017年09月18日 08:52)
あの漢字か・・・、で対照かあ
380739 | 名無しさん | (2017年09月18日 08:58)
食い物の形してるから食ったらそこそこ美味いのだろうけど
懐石ではなくて創作寿司割烹で、寿司がイマイチって感じなんだろうな
感覚的に寿司という料理は、握った人間の全体的な質があるレベルまで落ちたら食っても美味しくない
この人はアウトセーフのギリギリ
380741 | 在日韓国人 | (2017年09月18日 09:00)
懐石料理は韓国が起源だ
380742 | 名無しさん | (2017年09月18日 09:01)
まぁ…なんだ…。日本人が堂々とイタリアンと胸張って店出すように、「Japanese:Washoku」との看板を今後とも掲げてくれよ。
決して途中からコ○アンキュイジーヌとか背乗りせんといてや。
380743 | 名無しさん | (2017年09月18日 09:02)
MASAからしてアメリカナイズした派手な和食風の料理人だし
その弟子ならこんなもんだろ
キムチ出したり中華鍋で炒めたりしなきゃまあいいよ
380747 | 名無しさん | (2017年09月18日 09:14)
そのうち韓国食材を少しずつ入れてきて、韓国風になり、いずれ日本風韓国料理と。
なりすましから乗っ取りに注意。
380748 | 名無しさん | (2017年09月18日 09:15)
日本人からすればオカシな懐石だけど、、
でも、雅で修業して独立した成功者だし、、基本はしっかりしているって事だろうね、、
何でもカンでも非難ばかりせず、この職人達の真面目な姿勢は評価されるべきだろう、。、
380749 | 名無しさん | (2017年09月18日 09:24)
韓国人だろうが中国人だろうが、それ以前に最初から論外。
まずは指輪を外せ。話はそれからだ。
380750 | 名無しさん | (2017年09月18日 09:32)
懐石料理もそのうち韓国が起源だと吹聴されるんだろうな。
380752 | 名無しさん | (2017年09月18日 09:50)
懐石ではなく、創作料理。
380755 | 名無しさん | (2017年09月18日 09:59)
中韓人がやると最悪で他の国の人だと頑張れって思う不思議。

近い将来起源主張してドヤ顔するんだろうな。
380757 | 名無しさん | (2017年09月18日 10:18)
飼い犬に噛まれて終了だな
380764 | 名無しさん | (2017年09月18日 10:58)
会席料理 定期
380765 | 名無し | (2017年09月18日 10:59)
もう一度見たら、本当に、指輪してた。
380766 | ABAC | (2017年09月18日 11:04)
韓国人がって言うだけで終り
イメージ台無し 変な宣伝するな
380769 | q | (2017年09月18日 11:10)
懐石???? 炭もチャコールやん 全然本気ちゃうし まったく理解できてないやん 表面上分かったつもりになってるだけ
380771 |   | (2017年09月18日 11:44)
美味しそうだよ
和食と言われたらアレだけど
380773 | 名無しさん | (2017年09月18日 11:48)
とにかく雑だしなにこれ感が凄い
380774 | 名無しさん | (2017年09月18日 11:49)
指輪はしているし、色彩感覚がないし、懐石料理とは思えない器だし、寿司の握り方が素人そのもの、そもそも季節の食べ物を使ってない。

何時もの似非日本料理で、金持ち騙して詐欺をしているだけ。
380775 | 名無しさん | (2017年09月18日 11:53)
やっぱり伝統的な懐石料理の締めといったらアップルパイしかないよね!
380776 | 名無しさん | (2017年09月18日 12:00)
いい加減「ミシュラン」なる外人の為の単なるガイドブックに偏るのは辞めなさい、と云う事だね。
コレ数年前の国連事務総長が某国の人間になる頃からのK国推しと同じ流れだろ。
日本も独自の「日本人に因る日本人の為の美味しい物集」みたいなグルメ本広めようよ。
右へ倣えのミーハー気質はそれこそ口に合わん。
380777 | 名無しさん | (2017年09月18日 12:17)
韓国人弟子とか在日かよ

そのうち師匠の作ったのを自分が起源とか言い出すぞ
380780 | 名無しさん | (2017年09月18日 12:41)
何も知らんのにいいたい放題。こういうのを人種差別って言う。ちゃんとMASAで修行したと名乗らせてもらえてる以上認めてもらってるんじゃないか?
自分の店でアレンジを加えるのは料理人として当然のことでしょ。
380781 | でっか | (2017年09月18日 12:45)
動画見る限りでは創作和食にはなっている。問題は各素材の組み合わせや料理方法をインスピレーションや提供する料理として考え抜いているかということ。おそらくコピーだけだろうから、更なる創作はできそうにない気がする。日本料理の神髄は見た目だけではないと思う。だから偽物が海外でできてしまう。
380783 | 名無しさん | (2017年09月18日 12:53)
まじめに働かない奴ほど下らない文句を言う
フランスの名店で修行した日本人シェフとかも全否定なのかね
380786 | 名無しさん | (2017年09月18日 13:09)
お前らは懐石料理はかくあるべしと論評できるほど料理に精通してるの?w
380787 | 名無しさん | (2017年09月18日 13:11)
日本と全く同じものをアメリカで提供しても流行らない
そもそもMASA自体がオリジナルとはかなり違ってるじゃん
380790 | 名無しさん | (2017年09月18日 13:36)
ジオラマ化しているな。
料理って相手の気持ちを考えながら作るものだけど、結局、中韓は「鏡」つまり、自身の妄想の器から外に出られない。
故に、創造の域までたどり着けない。
380793 | 名無し | (2017年09月18日 14:22)
確かに料理から日本人の感性が感じられないけど、
動画の中で一言も、2人は中国系、韓国系なんて言ってないじゃん。
想像で書いてるの?
380795 | 名無しさん | (2017年09月18日 14:32)
ネトウヨ発狂w
380798 | 名無し | (2017年09月18日 14:52)
かなり以前にネットで写真が出てた、どっかの植木鉢料理よりはましだ。
しかし、食器のセンスがいまいち。
あの食器と料理を合わせる感覚って、日本人独特なのかな?
それにいきなり外国で懐石料理食べさせると言って日本人を連れては行けない店だな。
日本人が来ないから、日本の懐石料理と言って出せるんだろうなって感じ。
380800 | 名無しさん | (2017年09月18日 15:27)
アメリカン用にボリュームを増やしてるのかも知れんが
アレ懐石ってレベルじゃないだろ。
唯の寿司割烹じゃねぇか。
380804 | 名無しさん | (2017年09月18日 16:08)
こういう記事になると料理評論家たちがわいてきて
日本の料理文化の層の厚さを感じさせる
380809 | 名無しさん | (2017年09月18日 16:59)
>380655
中国には満漢全席あるしテョンみたいなアホな主張はしないだろう
ただ中国人が他国の料理とか・・特級厨子試験に落ちた奴か?と思ってしまうわ
380817 | 名無しさん | (2017年09月18日 17:30)
MASAの名字が高山とか答え合わせすぎる

いい加減日本人はコリアンを日本人扱いするのやめろよ
他の外国人に対する差別だろ!
通称名廃止!
380902 | 名無しさん | (2017年09月18日 19:19)
米国www
ミシュランwww
キャビアwww
トンスラーwww
ねぇわ…
380910 | ななし | (2017年09月18日 19:26)
店の味そのままに受け継ぐんなら修行は1店だけでも全く問題ないけど、懐石に創作を入れるなら数店やらんとオリジナリティはまず出ないよね

案の定で懐石を何だと思ってるのか不可解な季節感のない小鉢ばかり出てきてるし、絶望的に器のセンスがないw

そこらの小料理屋でも、もっと気の利いた器を使ってるよ

そもそもアメリカの飲食業界で有名になったところで、それは世界的とは言わん
380919 | 名無しさん | (2017年09月18日 19:38)
自称じゃないの?
オープニングの巻物の断面みると、ネタが寄っちゃって
海苔についちゃってるじゃん
あれじゃ海苔が即シナシナになって不味いわ・・
380941 | 名無し | (2017年09月18日 20:00)
日本料理は本場の日本で修行した日本人でやるのが理想だが、日本人の料理人はわざわざアメリカンドリーム求めて出てく人は少いからな
それにアジア人の料理人なら日本料理やるのが単価も取れてアメリカ人から見れば不自然さが少いからな
380990 | 名無しさん | (2017年09月18日 21:11)
こういうもんには文化盗用なんて騒ぐのが出てこないんだな
ほんとわかりやすいわ
381016 | 名無しさん | (2017年09月18日 21:55)
懐石料理は韓国が起源ニダ!
まで、あと3ヶ月。
381030 | 名無しさん | (2017年09月18日 23:06)
ここのサイト、ノビタとかミラとかこの記事とか
コメント稼ぎ目的が見え見えなんだよね。
わざわざタイトルに「韓国人」なんて入れちゃってさ。
381062 | 名無しさん | (2017年09月19日 00:46)
別にインスパイアされた創作料理と銘打ってるし美味けりゃ良いんじゃねと思ったけど、動画見たら包丁の捌きが微妙だし、鮮魚や握りも触り過ぎじゃね?とは感じた。
381071 | 名無しさん | (2017年09月19日 01:42)
タイミングを見計らって韓流になるだろw
381086 | 名無しさん | (2017年09月19日 02:31)
いつ起源主張を始めるんだろうね。
それとも、もう始まっているのか?
381114 |   | (2017年09月19日 05:53)
クールジャパンとかいって日本の技術を外国人に日本人の税金でただで教えて広めてね、って話やないか?
広めてもらえるとか喜んでいるけど、商売出来なくなるだけ屋で。
昨日もyouは何しに?で大食いのアメリカ人が和菓子屋と食べ放題で爆食いの仕込みしていたけど、売れると勘違いして進出すると外国の大量生産と、奴隷労働に飲み込まれて168円で提供していた和菓子がグローバル化で100円の外国さんに勝てなくなる。
老舗の店を畳むことになる。
そういう危惧を想像出来ない日本人が馬鹿って話だよ。
質の違いなんて100円ので充分なら100円でしか売れなくなる。
外国人は平気で100円の方が美味しい、100円との違いが分からない、これはぼったくり、老舗に胡坐かいて努力を怠っている、って評価するから、その時自分たちが何をしてきたか気が付いても後の祭りだよ。
白物家電の道を歩む。
質の違いが分かって貰える頃まで体力が持てばいいけど、倒産したり、買収されたり、消える運命しかない。
381118 | 名無しさん | (2017年09月19日 06:10)
何が創作料理だよw
懐石料理とか使わないでもらいたい!
盛り付けも素人レベルw
朝鮮人はキムチだけ食ってれば良いんだよw
381214 | 名無しさん | (2017年09月19日 12:14)
懐石ではなく壊石料理だな
381232 | 名無しさん | (2017年09月19日 12:41)
問題は最初は日本の文字で人呼びこんでおきながらいつの間にか自分が創始者で日本が真似したと言い出す、日本から教わったが無くなるんだよ、韓国のここ100年そんなんばっか。特に戦後。
381309 | 名無しさん | (2017年09月19日 18:59)
※381214
懐石=懐石料理のことなので同じだよ
だから言うなれば「懐石じゃない」でいい
本来懐石とは茶道のもとに発展したもので、お茶のあてとして供与される満腹にはならないもののこと
だから基本的に前菜の小鉢のようなものが多い
お茶じゃなくお酒で食べたいなどの要望からお茶にこだわらないものになっていき、それだけでは満腹にならない少量の日本料理を懐石と呼ぶようになった
当然腹いっぱい食べたいという要望もあるので懐石ではなく会席料理という発音が同じジャンルが生まれた
少なくとも言えることは「懐石」で満腹になるならそれは懐石ではない
この店を日本にあるジャンルで表すなら寿司割烹の店だね
381412 | 名無しさん | (2017年09月19日 22:41)
韓国人の弟子か、この後どうなるか見えすぎてて笑える
続報希望
381511 | 名無しさん | (2017年09月20日 07:48)
ほんとに耳たぶないんだな
381762 | 名無し | (2017年09月21日 10:53)
なんか必死な日本ディスリコメント湧いてるな つまりそういうことww
日本人が海外に出ていかないのは国内に巨大な需要があるから まともな国である証拠だよ
382431 | 名無し | (2017年09月22日 20:11)
自分で点てて自分で飲んでしまう詐道からは
客人をもてなす懐石料理は生まれませんよw
383305 | 名無しさん | (2017年09月24日 12:58)
盛り付けのクオリティが3000円前後で食べれるカジュアル懐石みたい
同じ2万で食べる日本の懐石には程遠い
383409 | 名無しさん | (2017年09月24日 20:41)
ウリ達が日本人に教えてやる番が来るニダ
384047 | 名無しさん | (2017年09月27日 08:41)
外国人の口にはこの偽物懐石料理のほうが合うかもね
384083 | 名無しさん | (2017年09月27日 12:28)
日本食が本当に世界で浸透するにはこういうちゃんとした店でしっかり修行した外国人が
もっとたくさん出てこないとダメなんだよな
フレンチとかイタリアンとか中華なんかは日本人の匠がいるわけだしな
この店が美味いかは知らんけど手際はいいからちゃんと修行したのはわかる
あとは中国人と韓国人という組み合わせから来るイメージで
経営上セコい事せんかなって心配があるだけだw
386075 | 名無しさん | (2017年10月01日 18:43)
高山雅は懐石の料理人じゃない。
懐石なんて学べてるわけないのに懐石を名乗るなと思う。

それにしても汚い手際だな。
箸もピンセットも素手もボロボロベチャベチャでたらめ。
寿司職人の清潔感は単に手が清潔かどうかではなく、手順手際の作法にこそある。
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