海外「貧乏で鰹節が買えない!」日本食の基本「出汁」にこだわる外国人に海外が興味津々

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味噌汁と出汁の基本を紹介したビデオが話題になっていました。

ビデオは、日本に暮らす外国人が、昆布と鰹節から出汁を取る本格的な味噌汁作りを紹介したもので、味噌の種類にまでこだわった本格的なものになっています。

日本の出汁について海外ではあまり知らない人も多いため、ビデオには多くのコメントが寄せられていました。







・味噌汁の作り方を紹介する。何より出汁の作り方を。

・昆布だし。一晩漬けたほうがずっと美味しくなる。
・粉は洗わない。ミネラルだから。旨味(MSG)のこと。
・他のSeeweedは代用できないから間違えないように。
・ワカメは大嫌いだけど、本格的な味噌汁だから入れるよ。

・鰹節のスモーキーな味が重要になる。好みに量を変えていい。
・たこ焼きやお好み焼きで食べたことあるでしょ。

・味噌には3種類ある。京都の味噌すごく甘かった。地域で味が変わる。
・個人的には赤味噌の味噌汁が好みだけど、しょっぱすぎるから白を混ぜてる。
・味噌、ネギ、豆腐、もちろん戻したワカメはアクシデントでトイレに流れた。

・姉妹に子供が生まれたの。日本語でauntは何て言うんだろう。

・昆布は煮過ぎると苦味がでる。鰹節を入れて5分煮る。
・味はマイルドだよ。猫が口に息を吹きかけるようなの中で息をしてるような臭いがするけど。
・火を止めてから味噌を入れるのは、味噌の有効成分がダメになるから。

・好きにアレンジできる。ベジタリアンなら鰹節を抜けばいい。シイタケを入れてもいい。
・これがあらゆる料理の基本になることを覚えておいてね。
・誰かご飯を持ってきて。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

味噌汁が恋しすぎる。


海外の名無しさん

味噌汁は一番美味しいスープの一つだよ。


海外の名無しさん

これは作るのが楽しみ。
コンソメキューブで作ったら悲惨なことになったから。


海外の名無しさん

出汁を作るのはめんどくさすぎるからインスタントを使ってる。


海外の名無しさん

アジア系レストランではいつもサラダにしてるよ。
ちゃんと作ってないのか味噌汁を頼んだらすごく不味かったから。


海外の名無しさん

↑だよね?
レストランによってぜんぜん味が違ってるから、普段から味噌汁を頼まないようにしてるよ。


海外の名無しさん

鰹節の袋を開けて深呼吸するのが大好きなんだよ。
サーモンのバーベキューみたいで美味しそう。


海外の名無しさん

ドイツでも鰹節は買えるけど、ものすごく高い。
40gで8ユーロくらい。
コカインか何かで出来てるのかよって感じ。
日本ではどれくらいなの?


海外の名無しさん

↑確かに。
いつもドイツまで鰹節を買いに行ってる。
スイスはもう意味不明で、20ユーロを超えたりするから。


海外の名無しさん

↑オランダもめっちゃ高い。
大金出して20gくらいを買ったけど、レシピには30gも必要って書いてあったから、少しだけたこ焼きに掛けた。


海外の名無しさん

子供の時のオヤツ代わりにして鰹節をひと袋食べたことがある。
美味しいけどしょっぱかった。


海外の名無しさん

鰹節の代わりにシイタケを入れてベジタリアンバージョンにしてるよ。
むしろ美味しいけどね。
めんどくさいから出汁の粉を使ってる。


海外の名無しさん

ワカメは大好きだよ。
子供の時は嫌いだったけど、味や食感が好きになった。


海外の名無しさん

ワカメ代わりにほうれん草を入れたらいいかも。
味噌汁を作ってみたいけど、メイン州には味噌が売ってなくて。


海外の名無しさん

えのきを入れるのが大好きだよ。
めっちゃ美味しい。


海外の名無しさん

お気に入りの日本料理店に野菜の味噌汁があるよ。
えのき、人参、大根が入ってる。
豆腐やワカメは好きじゃないから最高の代用品だよ。


海外の名無しさん

味噌汁が最高なのは何を入れてもいいことだよね。
貝とかエビが人気だよ。
西洋のスープみたいにジャガイモや人参を入れてもいい。


海外の名無しさん

水で戻した昆布が壁にくっつくのか投げてみたいのって変かな?


海外の名無しさん

味噌ラーメンを作るために味噌を大量に買ったところだけど、味噌汁の作り方が分からなかったから助かった。



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[ 2017/03/20 08:45 ] 食べ物 | TB(0) | CM(117)
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コメントエリア

290008 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:00)
毎回取るのは面倒だから粉末の出汁でも良いんだけどね。
290009 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:06)
不味い味噌汁を出すところは、間違いなく日本人経営じゃありません。
290010 | 辛みそラーメン | (2017年03月20日 09:07)
最後のコメ、、、。
みそ汁に麺が入ってると思ってるだろww
290011 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:09)
海外のなんちゃって日本料理店の味噌汁は
出汁をとらずに味噌だけで作ってるからね。
290013 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:10)
だーらねー・・・出汁って、別に鰹節と昆布じゃなくっても取れるんだってば
あれは保存のできる簡易普及版の出汁だから

暇なら海岸行ってフジツボ剝がしてきてゆで汁で味噌汁つくるとすんごくいい出汁でるのよ
タイとかヒラメとかの白身魚の骨を弱火のフライパンで狐色になるまで炒ったのでもおいしい出汁とれるし

誰か英語ネイティブな人、一度外人さんに出汁の概念をちゃんと説明してあげなはれ
290015 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:14)
なんで外国でクソ高い鰹節で1から出汁を取ろうとするのか理解不能。
日本人だって鰹節を削って取る人なんて殆どいないのに。
インスタントかだし入り味噌買えばいいだろ。
290017 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:24)
貧乏人の俺は出し殻も捨てません
290018 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:24)
本格的な味噌汁っていうのがなんなんだろうかね、日本各地の
それぞれ地方地域にそれぞれの味噌汁なのに、なんかへんな
こだわりがあるんだね。
290020 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:25)
本格的過ぎて外国の人を遠ざけて、偽物の不味い日本食を蔓延させる原因ってこういうところなんかね。
日本から見た外国料理も通じるところあるんだろうなぁ。
290022 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:31)
>>290017
意味不明なのはお前がインスタントとの違いが判らない程度の舌の持ち主だってことだからだよ
味覚音痴はいい出汁使っても意味ないからな
290023 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:32)
鰹節って海外に行くとそんなに高いのか
鰹節そのものをおやつにしてもしゃもしゃ食えるのはかなりの贅沢なんだな
290024 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:32)
ほんだし買っとけ。
本格ではないけど、毎食グルメやるとか普通無理だから。
何よりもメンドイ。
290029 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:37)
日本人が乳製品苦手なように海外の人は海藻が消化しにくいみたいな話きいたことあるな
290030 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:37)
日本人でもほぼ粉末なのに
290031 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:39)
味噌汁って日本だけなのか?
誰が最初に考えたんだろう?
290035 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:45)
>粉は洗わない。ミネラルだから。旨味(MSG)のこと。

うわ。嫌化調教のめんどいくさい人なの?
290036 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:46)
>>290022 横からだけど、出汁殻の昆布・カツオ・煮干しなんかを二次利用するって話だろ? キミこそ何でイミフなコメントしてるんだ?
290037 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:47)
欧州ではかつお節は発がん性物質とかび毒の規制に引っかかって輸入はできないんだよね。
だから無茶苦茶高い。
規制緩和すれば欧州でもかつお節が安く手に入るのに。
290040 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:49)
>> 290035
何を言ってるんだ? 親から習わなかったのか? 昆布は表面を軽くはたく程度にして
旨味成分である粉を落とさないようにって習うぞ。
290042 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:50)
いや、粉末だしなんか使ったことねーよ
え、ほんとに日本人そこまで基本から手抜きするようになってたのか
290043 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:51)
290022は290015への返信じゃないか?
このおっちょこちょいめ
290046 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:55)
フジツボや魚の骨でダシを取る日本人がどれだけいるのか
大多数はかつお節昆布のはずだからあれこれ教えても混乱するのでは
290047 | 名無しさん | (2017年03月20日 09:57)
そりゃカツオと昆布で出汁取れば美味しいけれど
普段使いなら粉末出汁でもいいじゃない
ちょっと張り切った料理を作る時に使えばいい
290050 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:11)
動画の味噌汁スゲー塩っぱいだろあれ、もし普通に感じてるなら異常だぞ・・・
290053 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:15)
違いがわかっていて手を抜くのと最初から勘違いしているのとは
理解が大きく違ってくるからね、昆布と鰹節で説明して
覚え、実践してから出汁の素なりを教えてあげれば良い
最初から不味いプロセスチーズを覚えて、チーズ嫌いになるより
カッテージやクリームチーズの作り方や味を覚えるほうが良いように
290055 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:16)
昆布だしは冷蔵庫に常備してるわ。
粉末のみ使うより数段美味しくなるし、寝る前に昆布と水入れて寝るだけだしw
290059 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:19)
欧州のどっかに鰹節工場出来たから色々とレストラン回って売り込んでる的なの
前にテレビで見たな
290061 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:20)
うちは味噌汁の出汁は鰹節オンリーだな
出し殻もそのまま食べちゃうw
290064 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:22)
前にどっかの割烹料亭の板前さんが、テレビで家庭料理の指南をしていて、
野菜たくさんの味噌汁を作っていた。
その時、「野菜から出汁が出るので、特に出汁は取らなくていいです」
って言ってた。
その味噌汁は、きのことかごぼうとかたくさん入っているから、
確かに出汁もとると味がゴチャゴチャしちゃう。
もっとも、外国の出汁取ってない味噌汁とは別物。
290065 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:23)
自分の家庭では年に一度だけ
まともな味を作っている、各種料理店に
無理して連れて行ってもらった
そこで味と作法を覚えさせられたが
それはそのまま自分の教養になったし
大人になってからも本当はどうなんだ?と考えるもとになった
290067 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:24)
家庭でつくる分には粉末だしが一番理に適っていると思う
まじめに昆布や鰹節から出汁を取るのは、趣味でやるかプロを目指す方向
290068 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:25)
「昆布に砂がついている場合は、固く絞ったふきんで拭き取る」
というのがセオリーではあるんだけど、
今時砂のついた昆布なんて売っておらん。
290070 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:26)
あさげでいいじゃないか、あさげで!
290072 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:28)
外国で本物の鰹出汁を取るのはハードル高いだろうにな
骨ガラなり野菜なり、代替研究すりゃ何かありそうなもんだが
290079 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:33)
実家が昆布漁師やってる。みんないっぱい食べてね。
290080 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:33)
>昆布は煮過ぎると苦味がでる
沸騰する直前に引き上げてください。

>鰹節を入れて5分煮る
魚臭くなるので、一煮立ちにしてください。

豆腐は温める程度にし、煮ません。
味噌を溶いた後に投入してください。
290084 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:36)
>>290067
粉末出汁を使ってもいいけど、
昆布やカツオから出汁をとるのなんて、
趣味とかプロとか言われるほども技術でも手間でもないよ。
290092 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:45)
あさり、はまぐりなんかの味噌汁はダシをひかない
トン汁なんかも入れる必要は無い

テレビでなんとかの鉄人が何でも一番だしとか言い出してなんでもかつおだしに成ったのはわりと最近
何でも同じ出汁で作ったら味が似通ってしまうし旬も解からなくなる
うま味が強ければいいと言うのも変な流行だと言っている人も居る
これ和牛のさしが入り過ぎとか以前は生では食わなかったマグロの脂身
を大トロとか言って食いだしたのと似ている
290099 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:57)
本当にオマエらって文句が多いなw
290100 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:58)
面倒なので煮干だわ
290101 | 名無しさん | (2017年03月20日 10:58)
昔から煮干使ってるわ
そのまま味噌汁の具にして食べてる
290107 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:06)
>290035
今まで出汁作るのに昆布洗っている人を見たことないんだが
あんたは、昆布洗ってから使うんだね…
290112 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:16)
欧州でかつおぶしが高いのはEUが日本製に高率関税をかけてるから
かつおぶしだけじゃなく車も漫画も日本製をEUに輸出するときは10-50%の関税をかけられてる
欧州の人は本当にそれでいいの?

PS. イギリスは日本製品の関税を0%にして日本製を取り扱う商社作るつもりないかな?
欧州圏内で日本製品が欲しい人はイギリスに買いに行くようにしてイギリスは利鞘で稼げばいい
日本の製造業や出版業も欧州知り尽くした英語ネイティブのやり手弁護士が味方側になれば安心して商売できる
290113 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:17)
カツオ昆布だしは面倒くさいし出汁ガラの再利用が面倒くさいから煮干し出汁にしてるよ
カンタンだし経済的
昆布水は冷蔵庫に常にスタンバイしてるけど煮物とかにしか使わない

そんな事より鰹節と昆布をゴミにポイなんて、何て勿体ない
昆布は冷凍庫にストックしといて、たまったら昆布豆作ったり
梅と醤油と味醂で佃煮にするんだよ、超うまいよ
290114 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:18)
にぼしはめんどくさいから粉末やなあ
290116 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:18)
>>290099
外国の人が日本文化を楽しんでくれるのは嬉しいけど、
伝言ゲームの罠に陥っているとは思う。

豆腐がグラグラ煮られているのを見ると、ハラハラしてしまう。
スがはいっちゃうよー。
290124 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:29)
お吸い物などは出汁が必要だけど、米麹を多く使って作った味噌は
出汁を入れなくても、旨い味噌汁が出来る。
塩味だけで旨味がない安価な味噌が多過ぎて、味噌本来の味を知っている日本人が居なくなった。
290125 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:30)
味噌は麦味噌が至高
異論は認めん
290128 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:36)
削り節屋だけど本気で日本人も原点に返ってちゃんと出汁引いてほしい、最近削り節とか昆布に旨み調味料振ってる業者も多いからいいものを選んで買って欲しいと切に願う
290131 |        | (2017年03月20日 11:41)
粉末しか使わない。たま〜に鰹節入れるけど、そもそもみそ汁自体めったに飲まないんだな。
290133 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:42)
>290128
>日本人も原点に返ってちゃんと出汁引いてほしい

人様に向かって「お前の時間をおれによこせ。」と不遜な事を言ってる事になるんだが、自覚してるか?
290136 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:44)
>>290042
>いや、粉末だしなんか使ったことねーよ
>え、ほんとに日本人そこまで基本から手抜きするようになってたのか

何処の国の人かわかりませんが日本ではどこのスーパーにも粉末の出汁は売ってますよ。
290139 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:47)
290035の文盲ぶりに泣ける。マルチナは「MSG美味しいよ!」って言ってるのに。
290140 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:48)
おっ合わせ味噌じゃーん
料理教室とかで教わったのかな?
290149 | 名無しさん | (2017年03月20日 11:57)
おフランスのコンカルノ地方の港町でかつお節工場ができたんじゃなかったっけ?
290153 |   | (2017年03月20日 12:01)
高いのなら煮干で作れよ
手に入らなきゃ作れ!
290155 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:03)
>アジア系レストランではいつもサラダにしてるよ。

アメリカの日本料理レストランは、確かみりんを入れるはず。
だから、不味いのは当然だよ。経営者は日本人じゃないし。
修行もしてないど素人が作っているから、基本的に料理の基礎は知らないよ。
よく、あれで営業すると感心する。

ちなみに、ヨーロッパでは鰹節は輸入禁止されてる。
カビがついているからね。
削り節も制限されているから現地の日本人は顆粒を買ってる。
それでも、2000円近くするらしいね。日本では、600円程度で買えるけどな。
290156 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:03)
そもそも硬水地域じゃ出汁が出にくいんだから、粉末でよくね?
昔の江戸も硬水だったから、合わせ出汁が旨くできなくて濃口醤油が生まれたぐらいなのに
地域に適した食材使えよ
290159 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:08)
煮干しだわ
昔はオヤツがわりにバリバリ食ってた
290166 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:20)

出汁とり終えた鰹節はヌコへの献上品だろ!jk
290168 |   | (2017年03月20日 12:23)
黒い部分はガンになるからEU法でアウト
でもEU内で作られている鰹節はセーフ
高くなるのは当然だ
290172 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:27)
同級生がロスでやってる日本料理店は、牛肉のテールで出汁を
とった味噌汁を出してる。これが超美味かった。
290174 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:28)
鰹節は鈍器だから高くて当たり前
290185 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:43)
花ガツオと鰹節(枯節)は違う。枯れ節40g8ユーロなら、日本の倍くらいだから妥当だろ。
290187 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:44)
そう、味噌はあくまで調味料であって、出汁を飲むものなんだよね。
だから、グルタミン酸の出汁がとれればなんでもいいのだ。
乾燥トマトで出汁をひいても、酸味はあるが、きっと美味しい。
290191 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:47)
水の硬度によってダシのとり方が変わる。← 最も重要。
290195 | 名無しさん | (2017年03月20日 12:52)
まあ、味噌汁の場合、鰹節で出汁とってもインスタントでもたいして違いがないけどね。
味噌の味が強すぎるから、出汁の細かい風味は分からない。
料亭のオヤジが言ってた。
290198 | 年寄り | (2017年03月20日 13:01)
外国人の刺青、気持ち悪い。
腕に点々とあるやつ。
なんか、病気みたいに見える。
290200 | 名無しさん | (2017年03月20日 13:02)
>>290187
あのな、グルタミン酸だけが味じゃないからな?
もしそんなだったら、化学合成のグルタミン酸だけで事足りて楽だが、現実はそうじゃない。
290210 | 名無しさん | (2017年03月20日 13:14)
※290195
その料亭の親父って味音痴なんじゃねーか?
自炊してた頃に一から出汁取ったのと出汁の素使ったのと両方とも作って食べたが、結構風味に違いが出たぞ
味噌で風味が消えるのは出汁が弱い場合くらいじゃね
290218 | 名無しさん | (2017年03月20日 13:19)
昔は鰹節はとても高価だったらしく、うちは漁村だったから、出汁はいつもマイワシやウルメイワシの煮干し、いりこ出汁だった
味噌汁にはいつも煮干しがそのまま入っていた
290246 | 名無しさん | (2017年03月20日 14:08)
外人が鰹節のみそ汁が好き? 
うそつけ。やつら魚臭いの大っ嫌いだろ。アメリカの日本食屋も魚臭さを出さないように工夫してるだろ。魚の味なんて分かるわけない。
290247 | 名無しさん | (2017年03月20日 14:09)
猫の息くっそわらったwwww
290256 | 名無しさん | (2017年03月20日 14:29)
出汁取るの面倒ならコンソメでいいじゃん
つか向こうは向こうでブイヨンやらの独自の手法で出汁取ってるじゃん
その土地土地に合った食材で出汁取って味噌汁にすりゃええねん
いやまあ俺は昆布鰹節煮干し干し椎茸あたりで作るんだけどな
290258 | 名無しさん | (2017年03月20日 14:34)
韓国に長くいたんだからチゲ鍋のレシピもお願いします
290260 | 名無しさん | (2017年03月20日 14:44)
欧州は鰹節にカビ付いてるから輸入禁止してるから鰹節は高い。
日本もカビチーズ輸入禁止にしろ!やられたらやり返せ!!
290261 | 名無しさん | (2017年03月20日 14:48)
スペインに長期滞在中に中国産の鰹節買ったけど
ダシとったら塩辛くてとても日本の鰹節と同じものだとは思えなかった
290275 | 名無しさん | (2017年03月20日 15:05)
>ドイツでも鰹節は買えるけど、ものすごく高い。
>40gで8ユーロくらい。
>コカインか何かで出来てるのかよって感じ。
>日本ではどれくらいなの?

アマゾンで見たらヤマキ 徳一番 花かつお 80g300円弱だね。
8ユーロ970円くらいだから6倍以上か・・・
高すぎるな・・・
290316 | 名無しさん | (2017年03月20日 15:53)
ザパニーズレストランが多いのね
290326 | ななし | (2017年03月20日 16:05)
うちも粉末のダシだよ
実家はサバ節だったなあ
鱈の白子の味噌汁美味しいんだよ
だれか教えてあげてー
290335 | 名無しさん | (2017年03月20日 16:16)
味噌汁が不味い料理屋は、ザパニーズかチャパニーズがやってるんだよ。
漬け物じゃなくキムチが出てくるはず。
290344 | 名無しさん | (2017年03月20日 16:26)
この人は良く勉強されてるから好感持てるわ。

海外の動画で出汁も取らずに味噌汁作って
どやってる日本人のフリしてる料理人いるもんな。
290347 | 名無しさん | (2017年03月20日 16:30)
ネ.トウ.ヨは信じないだろうが、味噌汁の発祥は韓国なんだよねw
韓国から日本に伝わったってだけよ。
まぁどうでもいいけどなw
290373 | 名無しさん | (2017年03月20日 17:13)
出汁に使った昆布は捨てないで、使い道がある。
刻んで煮物に使えるよ、モッタイナイです。
ご飯を研いで水に浸す時から昆布を一欠けら入れると
ご飯の味が変わるよ。炊き上がった昆布はそのまま食べて。
昆布は食べてこそ栄養があります。
290374 | 名無しさん | (2017年03月20日 17:14)
>>290347
味噌汁は韓国発祥ですよね。知ってますよ。何当たり前のこと言ってるんですか?常識ですよ。韓国が宇宙の起源、韓国が地球の起源、韓国が人類の起源、そんなことは地球に住んでる人ならば、みんな知ってますよ。
290398 | ななし | (2017年03月20日 17:47)
いりこ、鰹節が手に入らなきゃ、鶏ガラスープやチキンブイヨンでいいのよね

キャンプのバーベキューではけきれなかった手羽先を味噌汁に使ったりするけど、これもすげー美味い
290409 |   | (2017年03月20日 18:02)
我が家はあご出汁
サバ節派もがんばれ
290432 | 名無しさん | (2017年03月20日 18:29)
俺は出汁入り味噌を使っているから問題ない
290433 | 名無しさん | (2017年03月20日 18:57)
独り暮らしで粉末の出汁使ってたんだけど実家に帰って飲んだ味噌汁の
化学調味料じゃない出汁の味がこんなに美味いのかと再認識
外国の鰹節の値段の高さにびっくり
290435 | 名無しさん | (2017年03月20日 19:08)
毎回マルティナ動画をあげるなら、カネ払えよ
290437 | 名無しさん | (2017年03月20日 19:39)
みそ汁動画ひとつでこんなに皆語り合うことがあるなんて、
みんなこだわりがすごいなあ

ちなみに自分も、粉末使うと義母が「みそ汁が塩辛い」とこぼすので、
いりこを使ってるよ
煮干しの頭を取って腹を裂いやつを数日分まとめて用意して、
冷蔵庫に保管してる
朝方タッパーに水入れて一日分の煮干しをふやかしておけば、
夜はすぐ簡単にに出汁がとれる
290438 | 名無しさん | (2017年03月20日 19:58)
昆布って一晩漬けとく物なんかね?
さっと湯通しするか、沸騰するまでの間少し煮るぐらいだったような
290449 | 名無しさん | (2017年03月20日 20:12)
うちは昆布といりこだな。
両方とも寝る前に水につけとくと、よく味が出て美味しい。
出し殻のいりこも好き。
290451 | 名無しさん | (2017年03月20日 20:16)
>290438
どっちにしたって昆布はある程度時間をかけてもどさなきゃ
いい出汁は取れないし勿体ない
どうせ漬けるなら時間をおいたほうが色々抽出されておいしい
長時間漬けるのに常温だと傷みやすいから冷蔵庫使用
290456 | Anonymousu | (2017年03月20日 20:24)
いわし絶滅危惧種入り待ったなし
290521 | 名無しさん | (2017年03月20日 21:55)
>>290166
出汁後の昆布食うのかー
うちのネコ様は出汁とった後の煮干しスルーしやがりなされる
鍋投入前のはバリバリいくんだが塩分とか心配
290528 | 名無しさん | (2017年03月20日 22:00)
大根の千切り味噌汁うめえ
卵入りでもっとうめえ
290557 | 名無しさん | (2017年03月20日 22:34)
ちらっと海外のamazon見てきたらアメリカでは100gで8ドル、欧州では40gで10ユーロとかだった
日本だと単位がkgになりそうな値段だわ…
290568 |     | (2017年03月20日 22:46)
コンソメやらブイヨンに慣れたジンガイに味噌汁はとっつきにくいだろうね。
自分だって学生時代は味噌汁の何が美味いんだ?って感じだったから。
自分で飯作るようになって味噌汁がうまいものだってわかって来た感じがする。そもそも最近まで出汁が要るってこと知らなかったものw
290590 | 名無しさん | (2017年03月20日 23:18)
昆布は粉拭いてたりしたら洗うから。気持ち程度には。
まあ自宅ならどっちでもいいだろうけど。
290621 | 名無しさん | (2017年03月21日 01:49)
明らかに味噌入れすぎだよ。確実にしょっぱい。
旦那さんは味覚オンチだなきっと。
290625 | 名無しさん | (2017年03月21日 02:27)
料理研究家の土井善晴さんはテレビで、だしをとるようになったのは、料亭から広まったもの、家庭の味噌汁は家にある余った食材で十分、素材から十分旨みが出るから、だしなんか入れなくていい、みたいなこといってたね。
290627 | 名無しさん | (2017年03月21日 02:31)
日本の出汁は独特なものだがコソメやブイヨンも出汁の一種。アンチョビなんか塩味付きの出汁。海外には出汁という概念が無いだけでトマトも出汁がわりになるし肉やソーセージ類もスープで煮込めば出汁になる。外国の人は顆粒だしで充分なのに、どうしていきなり昆布と鰹節なのか。
290645 | 名無しさん | (2017年03月21日 02:58)
これもテレビで放送されてたから知ってる人は多いと思うけど、粉末だしが無くても、ヨーグルトが味噌汁のだし代わりになるんだってね。
ググったら確かに沢山ヒットした。
290918 | 名無しさん | (2017年03月21日 12:26)
エビの頭で出汁取った味噌汁が最高に美味しい・・・
290926 | 名無しさん | (2017年03月21日 12:42)
茶巾に煮干し入れて出汁とりゃいいだろ。経済的だぞ
290947 | 名無しさん | (2017年03月21日 13:46)
だし入り味噌でいいんじゃぞ
291042 | 名無しさん | (2017年03月21日 17:31)
一方、日本の家庭ではほんだしを使っていた
291226 | 名無しさん | (2017年03月22日 01:24)
出汁をとるよりより、出汁入り味噌の方が味噌と出汁が分離しないで美味しい
291265 | 名無しさん | (2017年03月22日 06:29)
出汁と味噌あわせたって分離なんてしねえよw
間抜けなこと言いふらす前に自分の舌を疑った方がいいぞ
うちは気分で出汁とったり顆粒や出汁入りで済ましたりだけど
顆粒も色々試したら値段に関係なくピンキリあるね…凝る気は全くないが
291274 | 名無しさん | (2017年03月22日 07:38)
分離するよ、よく味噌が下の方に沈んで上が出汁だけのことあるじゃん
291400 | 名無しさん | (2017年03月22日 12:11)
ワタと頭外して香ばしくから炒りした煮干しを一晩水につけておく
それでお味噌汁を作ると美味しい
「味噌は煮えばな」って言うくらいで、食卓に出す寸前に
ダシと火が通った具材に合わせる
「ダシ入り味噌」の間違ったところは具材がタダの「味噌汁の実」扱い
してしまっているところ
291595 | 名無しさん | (2017年03月22日 22:26)
290035はただの文盲だと思うぞ。
うp主がオーガニストだと勘違いしているように読める。

私もワカメ苦手だったけれど、加工されていない生のワカメを食べた時は目から鱗だった。驚きの美味しさ。
海岸で拾ってきてさっと茹でた後、即冷凍したものだと言っていた。

アメリカの和食店はほぼコリアン。ヨーロッパは中華系とその他アジア系。南米は現地人。
修行もせず見様見真似だから、味が全く違うんだよね。
外国では和食を食べないようにしている。
291749 | 名無しさん | (2017年03月23日 08:21)
40gで1000円弱はたけーな
292130 | 名無しさん | (2017年03月24日 04:14)
鰹節にカビがどうのとか言ってる奴
それは多分韓国製の鰹節の話だぞ
管理悪くて付いちゃいけないカビが発生して発ガン物質できちゃった奴が禁輸になった
292947 | ななしさん | (2017年03月25日 20:13)
牛テールや海老の頭の出汁とか鱈の白子とか
コメ欄が飯テロすぎる
オレん家も煮干し
チビっ子の時は「金魚ヤダーッ!」とか泣いたそうだ
293223 | 名無しさん | (2017年03月26日 16:59)
鰹節そんな高いのか!
そりゃ買えないよね…
魚介類とか乾燥きのことか、もっと簡単に自分とこにある物で取ればいいのに…
多分だけど、ポルチーニ茸とかムール貝とかいい出汁でるんでない?
あ…結局高い…
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