「その価値はある」伝説の日本の寿司の値段が高すぎる件

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by acme




銀座すきやばし次郎の小野二郎氏に関するドキュメンタリー映画「二郎は鮨の夢を見る」がアメリカで公開され、小野二郎氏は海外では寿司の神様のように扱われていて、すきやばし次郎はミシュランの3つ星レストランにも認定されています。

そんな世界最高の寿司の値段について「20分コースで380ドルだから、1分で20ドルだよ」という記事が話題になっていたので反応を紹介します。

記事が書かれた当時と円相場が変動してるようですが、コースの値段は3万円前後みたいです。



▼「二郎は鮨の夢を見る」

https://www.youtube.com/watch?v=6-azQ3ksPA0



・寿司ジロー行ってきたよ。コースで32000円だった。ゆっくり食べる時間があったし、20種類以上の寿司に酒とビールがついてた。店員は気が利いていて、話がしたければ相手をしてくれるけど邪魔をしたりしない。寿司は最高に美味しかったよ。予約も1ヵ月前に入れることですんなり取れたよ。二男がやってる六本木ヒルズのお店にも行ったけど4人でランチだったから個別の値段は分からないな。


・映画で評論家が言ってるように、世界一高いけどその価値がある。


・ドキュメンタリーを見たけど、仕入れからお店で出されるまでを見るのはすごく面白かった。人気のせいで1ヵ月前には予約が必要だって言ってた。寿司だけじゃなくジローが決めた料理も出すって。


・一生、他の寿司を不味いと感じるために大金を出すなんて。


・東京の寿司はものすごい高い。寿司ネタが水揚げされる北海道は同じクオリティで最高級のお店でも1万円以下だし一般のお店はもっと安いよ。


・↑東京の寿司ネタは築地から来てるし日本中から集められた最高級品だよ。北海道も新鮮なネタだけど東京には敵わない。


・↑日本人の同僚が言ってたことを思い出す。東京から1時間30分の距離の場所に会社があったんだけど、海から離れてるから寿司の質が悪いって言ってたよ。だから海沿いのサンディエゴのSushi Otaがお気に入りだったんだけど。あそこの魚は近くで水揚げされたものじゃないと思うんだよね。


・↑数年前にスペインのサンティアゴ・デ・コンポステーラとバルセロナに行ったんだけど。昼と夜で質が違ったよ。バルセロナの高級レストランでも違いが出てたくらい。今はバハマで漁師の友人が居るから取れたてのマグロやサワラが手に入るけど、新鮮な魚に勝るものは無い。


・↑Sushi Otaのネタは地元で捕ってるのもあるよ。お薦めをシェフに聞いたら近くで捕れた甘エビとウニだって言ってたから。


・↑ウニを捕ってるなんて知らなかった。エビもまだ居たんだね。


・↑東京の寿司はアメリカのに比べるとすごく美味しかったけど、コンビニで買うようなのは劣ってるね。


・この映画は気が滅入る。寿司が旨いとかどうでもいい。何かのために犠牲になる人を見ると滅入る。仕事から帰ると子供に「この人誰?」って言われたって冗談まじりで言ってたけど滅入る。職人すぎる。寿司は素晴らしいし食べる価値があるんだろうけど、この人の人生は滅入る。


・↑日本じゃ普通のことだけど。


・↑だから尊敬されてるんでしょ。仕事を極めるために楽しみを犠牲にしてきたんだよ。彼から何かを学べるかもしれない。


・↑自分も滅入ったけど理由は違う。この寿司が一生食べられないと思うと滅入る。


・ジローのお店に行くのが夢だけど、2週間の滞在期間で予約をとるのが難しすぎる。


・32000円もお金を出したら脳が自動的に美味しいと思いこもうとするんでしょ。


・↑それは本当かも。中身は同じだけど、高いワインと安いワインの2種類を用意して、MRIで脳の反応を見る実験で、高い方が脳が喜んでる反応をしたそうだよ。


・↑アルコールと食べ物が同じとは限らない。アルコールの味の方が見分けにくいから。


・↑私は高いものばかり食べてるけど、値段が高いだけで美味しいことを期待するよ。


・↑間違った買い物をしたことに対する後悔があるのかも。


・↑数万円も一度の食事に費やした人なら不味いってはっきり言うと思うけどね。


・いくらでも払う価値があると確信してる。次に東京に行くまで生きてればいいけど。


・知り合いが行って気に入らなかったみたいよ。ペースが速くて、ゆっくり食べようとすると寿司を下げて次のを出すらしい。東京には水谷みたいに最高の寿司が他にもあるよ。


・↑行ったけど食べるペースに合わせてくれるよ。後半ゆっくりになったら彼もゆっくりにしてくれた。全部で1時間くらいだったかな。


・↑外国人で行ったことあるけど、別に早いようなことはなかったよ。


・↑ジローが直接握ってくれたの?


・↑もちろん


・予約ってどれくらい掛るの?


・↑ドキュメンタリーでは1ヵ月って言ってたけど。


・↑そんなに長い方でもないよ。白金にある金竜山って焼肉レストランは3カ月だよ。


・寿司は好きだけど、こういうの見ると手が出ないなって思うよ。


・魚がし日本一って美味しくて安い立ち食いの寿司チェーンがあるよ。ちゃんとした食事には向かないけど、つまみ食いにはいい。


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[ 2013/09/01 00:37 ] 食べ物 | TB(0) | CM(50)
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17737 | 名無しさん | (2013年09月01日 01:29)
確かオーストラリアだかでやってる日本人の店は予約が2年先だったな
17739 | | (2013年09月01日 01:35)
放射能汚染が怖いからいいわ、、、
17740 | 名無しの日本人 | (2013年09月01日 01:41)
水揚げから東京まで三日くらい?
釣りたてならともかく一度凍らせたら一日も三日も変わらない気がするんだけどどうなの?
釣り場の地元のすし屋だって凍らせてるの使ってるよね?
17741 | 名無しさん | (2013年09月01日 01:43)
>一生、他の寿司を不味いと感じるために大金を出すなんて。

発想が面白いなw
17743 | 名無しさん | (2013年09月01日 01:49)
日本人でも最高級の本物を食べれるなんてのは、ほんの一握りだけだから
特に、若者はジャンクフードを食べ過ぎてる所為か、子供時代の食育に失敗して馬鹿舌になってることが多い
17744 | 名無しさん | (2013年09月01日 02:02)
1度銀座の鮨よしたけって所に連れてってもらって食べたんだけど
本当に味が違うんだよ
それまではみつどもえの杉ちゃんが回転寿司行く話見てそれほど違わんだろって笑ってたんだけど全然味が違う
17745 | 名無しさん | (2013年09月01日 02:13)
ジローは普通に旨いけど、価格設定がぼったくりで寿司好きの間でも有名なんだけどな
あえて高く値段設定するブランド物の戦略と一緒で
何故か 高い=おいしい になっちゃうw
ジローは資産100億円はもってるんじゃないのw
17746 | nanashi | (2013年09月01日 02:21)
ガキの頃次郎食ったな、本店ではないが
旨いとは思ったが味覚がガキのそれだし
大人になっていろんな味を知った今だからこそもう一度食いたいね
17747 | 名無しさん | (2013年09月01日 02:28)
そんな価値があるのかねえ
17749 | 名無しさん | (2013年09月01日 03:30)
3万は高いなぁ
金持ちのセレブなら、そんくらい屁でも無いから出すんだろうが
まあ、そういう年収1000万越えの金持ちが、こういう店を
支えてるんだと思うよ
俺らには関係ない特殊な店だと思うね
だってさ、江戸前寿司って、もともと屋台で売られてた
ファストフードが始まりだからね
パック寿司なんかで良いと思うよ
それが旨いと感じるなら、それでいいじゃないか
17750 | 名無しさん | (2013年09月01日 03:44)
次郎の厨房には日本各地から多くの見習いが来ているので
店の規模からすれば有り得ないほどの人数が働いている。
ただし無給で。

“職人”兼“経営者”の姿勢としては、今はもうない東池袋の大勝軒の山岸一雄の方が好ましい。
彼は弟子たちに将来ラーメン屋が開業できるよう十分な給料を支払っていたから。
 
 
17751 |       | (2013年09月01日 03:50)
思想とか音楽とかって...、頭で食べてるんだろうなあ

こういう本当に高いお店っておいしいのは本当においしいけど、それ以上に頭でっかちだから、漁港や港町の人達のおいしいと考える理屈とはまったく違うよね





17754 |   | (2013年09月01日 03:56)
旨くてそこそこ安い寿司が食べたいなら築地に行けばいい
ゆっくりは出来ないが本格的な寿司を4000円で食べられる
17755 | 名無しさん | (2013年09月01日 04:29)
どんな寿司でも万以上は全部ぼったくりだから
こんな店他の地域じゃ通用しないよ
二郎がやってる事の本質は美味い寿司を提供するサービス業では無くて自分達の価値を高く見せる姑息なイメージ戦略
寿司はそのための手段に過ぎないから寿司自体は自称職人達の目的ではない

って事すら理解できなくて思考停止してる主体性皆無の人がこういう戦略にまんまと扇動されちゃうんだよな

ま、アフィブログと同じようなものって思えば分かりやすいよ
17756 |   | (2013年09月01日 04:46)
高いのは残念だけど、寿司が広まったおかげで魚が減ってるんだよ。
全体の消費量を下げないと。
17757 | abc | (2013年09月01日 05:04)
私の舌、肥えてないので安いので良い。
でも、この焼酎飲んで?旨い・・・・。
なにこれ・・・・。
旨すぎる。
17762 | 名無しさん | (2013年09月01日 07:26)
自分は魚どころ出身で、仕事や旅行でいろいろ他の地域の魚どころに行って寿司を食ったが、やっぱり寿司は刺身や海鮮料理とは違うのを痛感する。
東京とかの大都市のが全然レベル高いんだよね。
なぜなら地方の魚どころの寿司は新鮮な刺身を酢飯を握ったものに乗せてるだけ。料理ではない。
ああいうのを美味いといってる人らは本当に美味い料理としての寿司を食ったことない人らだ。
17763 | 名無しさん | (2013年09月01日 07:39)
>北海道は〜
基本的に同意。
変に技術に拘るような料理でもあるまいよ。
その技術にしたって、基本の魚選びからして漁港の方が有利だわな。
だが、北海道はないなと思う。
あそこ、卵と貝ばっかりだし、安くも無いでしょ。
福井〜米子〜福岡辺りの日本海側のが魚の種類も充実してるし、
兎に角新鮮で安い。
17765 | 額に汗をかく | (2013年09月01日 08:56)
「安くて美味い、は間違い。安い割りに美味いのだ」(土井勝)経済合理性から言えばそのとおり。だから東京の一流店が漁港のものより美味いのは当然。ただし、世間には馬鹿もいる。東京で稼げる腕を持ちながら、捕れたての魚を入手できるという理由で田舎の漁港に引っ越すような変わり者が存在する。それに出会えれば、本来ありえない「安くて美味い」にお目にかかれる。
17767 | 名無しさん | (2013年09月01日 10:39)
ここは跡継ぎの息子の評判がよくないからねえ。
二郎さんに握ってもらえば値段だけの価値があるけど息子だと・・
とずっと言われてきた
二郎さんも一度は退いて息子メインにしたことがあったけど
やっぱりダメだってことでまた立つことになったし。
17768 | 名無しさん | (2013年09月01日 10:43)
>17763
貴方の言うとこよか太平洋側のが遥かに魚は豊富だよ。
日本海側は種類がずっと少ない。
ブリもカレイもズワイもヒラメ、鯛も太平洋側でもとれる。
日本海側はマグロやカツオ、サンマはさほどとれない。
毛がには新潟が南限。
茨城以北の太平洋側はカツオもマグロも毛がにもズワイガニもサンマも採れるとこだった。それが今は
17769 | 名無しさん | (2013年09月01日 10:47)
寿司がさほど技術がいらないだって?
それは美味い寿司を食ったことない証拠。
そもそも江戸前寿司って生のままでは出さず、必ず最低でも一手間入れる。
酢飯にしたって米や炊き方だけでなく酢や砂糖すら選ぶんだよ。
17770 | 名無しさん | (2013年09月01日 11:21)
真冬に新橋で朝青森で獲れた烏賊をいけすに改造した車で生きたまま仕入れたという生き烏賊をその場でさばいてキモまで食ったことあるぞ。
キモなんて切ってもコリコリのままだった。
その烏賊は青森産でも最高級だそうだが値段は2,600円だったw
烏賊はねぇ、少なくとも身は死んで数時間たって白くなったものがアミノ酸に編成してうまいのよ。
透明なのは潮の風味しかしないw
魚にしても死後硬直があるから数時間から数日置いた方がうまい。
17772 | 名無しさん | (2013年09月01日 11:53)
今、寿司食うバカいるの?
数年後脳みそ溶け出してるかもな
17773 | | (2013年09月01日 11:55)
数年前に亡くなったけど、小笹寿司の岡田さんは超高額な銀座の寿司に対して
「本当の職人なら、そんな悪さはしないもんだ」と言ってたらしいけどw
17774 | 名無しさん | (2013年09月01日 12:15)
北海道をディスってるようだが、ホッケとかニシンの刺身とか北海道なら食えるぞ。
タラバ、ズワイ、ケガニなど。
キンメもマグロも鮭もウニもホタテもアワビも本州のとはものが違うよ。
値段も札幌とか函館小樽はぼったくりだが田舎の漁港に行けば安い。
アワビのカレーはうまかった!
17777 |   | (2013年09月01日 13:32)
一度もここの寿司を食べたことがない人が
高すぎるとか言ってもしょうがないよな。
他にも世界中の美味いもん食ってる金持ちが
妥当だと思って金を出すんだから
17778 | 名無しさん | (2013年09月01日 14:07)
※17772
脳みそが現在進行で溶けてんじゃね?
病院行った方がいいよ
17780 | 名無しさん | (2013年09月01日 14:48)
寿司食うなら産地近くの腕の良い店で食うわ
なんでいちいち関東みたいな魚の美味くない地域まで行かないといけないんだw
17781 | 名無しさん | (2013年09月01日 15:00)
関東各地の漁港で水揚げされる魚は種類も豊富で旨いよ。
久慈、銚子、湘南、三崎、舞鶴などなど。
いっぺん茨城県千葉県神奈川県の名産調べてみ。

とは言っても今は違った意味で到底福島以南の魚は食う気にはならんけどw
17782 | 名無しさん | (2013年09月01日 15:14)
チ・ョ・ン・コはどこにでも沸いてくるな。w
17783 | 名無しさん | (2013年09月01日 15:33)
仕事で金沢に3年赴任して北陸三県はよくまわったが、地元の人は北陸の魚にプライドを持っていて日本で一番魚がうまいと胸を張っていることが多いんだが、正直いって井の中のなんとかだよ。
獲れる魚の種類が少ないし日本中どこでも獲れるような魚ばかり。
珍しいのは富山の白エビくらい。でも宮城のブドウエビのがはるかに格上。
メスのズワイは金沢では香箱ガニとかいって重宝してるけど北海道や東北日本海側太平洋側、新潟でも雑魚ガニとして一匹数百円で食えるのにこれを金沢では千円だして食ってるという。
日本全国でこういう井の中の蛙のような勘違いはあるんだよね。
日本海側は青森北海道以外はちょっとダメだよね。
17810 | 名無しさん | (2013年09月01日 18:56)
3万位ならちょっといい食事ならふつうだろ?
コース料理ならそれぐらいするし、社会人なら特別な日
の会食に出せる金額。

次郎の寿司を、ファミレスや回転寿司感覚で行くわけない。
高いだのぼっただの言う奴はフリーターか?
17821 | 名無しさん | (2013年09月01日 20:41)
なんでも突き詰めたら高級になっていくんだろ
お茶漬け専門店とかもあるじゃん?
イタリアでは貧乏人の食事であるペペロンチーノもとても美味しく高く作ってしまうのが日本人
17832 | 名無しさん | (2013年09月01日 21:46)
セシウム、ストロンチウムたっぷりの魚介類w
17836 | 名無しさん | (2013年09月01日 23:25)
ネタによって魚の扱い方は違うからなあ
単純に海から近い=新鮮ってわけでもないが、鮮度が落ちやすい甲殻類、イカとか青魚に限って言えば、近いほうが有利かな。
マグロみたいな身がしっかりした魚やタイ・ヒラメなどの白い魚は、熟成するのに時間がかかるので、活け〆して保存(チルド0~2℃)をしっかりすれば、海から遠い場所でも鮮度はよいはずだ。ちなみに熟成時間は黒マグロで3週間ほど、タイ・ヒラメは3~7日かかるが、ネタによっては熟成されたうま味より、新鮮な歯ごたえを重視する場合もあるので食べ時のバランスが大事になるね。
熟成の味の変化と歯ごたえの違いがいちばんわかりやすいのはイカだね。数時間で味も歯ごたえも変わってくる。
17869 | 名無しさん | (2013年09月02日 06:39)
だね。
20年くらい前はサンマの刺身は水揚げされる近場しか出回らなかった。
でも90年代には流通がかわって普通にで回るようになったもんな。
鯛なんかは近所の海で釣ってさぁさばいて食おうとしたら硬くて食えなかった経験がある。
鍋にしたらうまかったが。
17888 | 名無しさん | (2013年09月02日 14:00)
東京なら場所代も雰囲気も全てプラスされた値段だって事。
納得行かなければ行かなければ良い話だからさほど問題はない。
またこういうお店には騒ぐような人もこないから、
結局はDQNと一緒にされたくない人達がいくんだろうとおもう。
俺だって今ではサイ○リアやらファミレスは行かなくなったしな。
17965 | 名無しさん | (2013年09月03日 02:08)
ここのシャリは炊いた飯の真ん中しか使わない。タイなんかも一尾仕入れて使うのは上になっていた半身だけ。下になっていたほうは血がたまってるんだそうだ。最良の部分だけ使って、残りはまかないに回される。そりゃ高くなるでよ。
18004 | 生粋の日本人 | (2013年09月03日 07:19)
確かに高いと思う。

けれども、色んな種類の一級品の食材を揃えておく手間や、長い年月で蓄積した技術料、銀座という地代の高い地域、従業員の給料、一日でこなせる客の人数、

それに、ある程度の利益を考えたら、これくらいの値段になるのかなあ。と思います。
18007 | 名無しさん | (2013年09月03日 08:11)
なに?この庶民とかけ離れた話…
18039 | 名無しさん | (2013年09月03日 18:29)
東京はショバ代が高いせいだと思う
雰囲気で金取ってるのもあると思う
関西だったら1/3位で食べられるだろう
18936 | 名無しさん | (2013年09月14日 09:06)
冷凍でない本物の鮮魚使って手間暇かけて銀座なら納得の値段だけどね。
俺みたいな庶民には回転寿司で充分満足(^_^; アハハ…
21825 | 名無しさん | (2013年10月10日 12:11)
ラーメンのほうとは違うな
29075 | 名無しさん | (2013年12月04日 21:12)
江戸前のお寿司はひと手間かけて美味しく美しくしてるから高くなるんだよって海外の人たちに教えてあげたい!
53926 | 名無しさん | (2014年04月03日 07:01)
高級寿司屋は庶民が気軽に行くところじゃないぐらいの事を言っておかないと、店でトロ ばかり頼んで会計でキレて帰る人間が後を絶たなそう。来たばかりの外国人さんは特にだけどさ。
59792 | 名無しさん | (2014年05月04日 02:51)
日本人でも勘違いしている人が多いけど
寿司は新鮮な魚を使ったからと言って
美味いわけではなく熟成させたり
火の入れ方や酢締めとかの仕事を入れるから
美味しくなるんだ
刺身とは違うという事を知って欲しい
北海道や北陸の人々は勘違いし過ぎだ
125841 | 名無しさん | (2015年04月06日 03:01)
>>59792
なんでそこで北海道や北陸がでるのか分からん
お前みたいに勘違いしてるやつが叫んでんだから変わるわけない
207706 | 名無しさん | (2016年06月16日 16:42)
この食い物に、不愉快なカウンター席で、三万円払うのは、味覚と衛生観念の異常者。どうせ無駄遣いするなら別の物を食うべき。マトモな人間はそうする。
これは、六本木しかり、単なる立地寿司。江戸前を気取るなら、肉体労働者の多い地域で勝負すべきだろう。
寿司は安くて気楽な食べ物だったんだろう。ならば素直に回転寿司が本当の寿司。1ヶ月前に予約とか気の字ですし詐欺師です。日本人はいつから詐欺商売を喜ぶほど頭の悪い民族になったんだ。
貴重な種は値上がりするが旨いとは限らない。たいてい養殖の方が旨い。寿司種の変遷を見ても明らかなように、その時代の人にとっての旨い物が旨い物。この寿司屋の寿司を回転寿司で回したら不味くて誰もお代わりしないのでは。
260552 | 名無しさん | (2017年01月07日 14:40)
的外れな長文は誰も読まない
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