海外「幸せになれる味!」日本最高峰の寿司職人が与える癒やしに海外が感動

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東京で一番の寿司店「鮨 さいとう」の店主・齋藤孝司氏を紹介したビデオが話題になっていました。

「鮨 さいとう」は、5年連続でミシュラン三星を獲得している名店で、ビデオでは、齋藤氏が寿司作りに注いでいる情熱や思いなどを紹介しています。

そんな日本トップクラスの寿司職人の洗練された仕事に、海外からは多くの感動の声が寄せられていました。







・仕入れから、仕込み、調理まですべてを見せてくれた。
・これからその努力や情熱のコンビネーションをいただく。
・それはマジックだ。

・寿司は大好きで毎週食べてる。安物からミシュランまで。何が寿司を美味しくするのか気になってた。
・東京で一番の寿司職人と呼ばれる人に会ってきた。何年もミシュラン三星を獲得していて、予約は死ぬまで一杯だ。
・寿司を食べただけじゃない。築地の仕入れから見せてもらった。

・築地市場は世界一の規模を誇る。
・人気の観光地だけど、今回は撮影が禁止されてる場所に入ってきた。
・齋藤が欲しい魚を言うと、あるにも関わら仲買は無いと答えた。齋藤が購入するクオリティではないと分かってたからだ。そうやって信頼関係が成り立ってる。
・みんな新鮮なほど美味しい寿司だと言うけど、齋藤の場合は違う。1日寝かせたものを購入して、さらに冷蔵庫で3〜5日寝かせる。マグロに関しては2週間だ。マグロの味を高めるには熟成が重要になる。

・切り分けるのを見ながら食べられないところが一番辛い。適温になるまで待たないといけない。

・今日初めてのひと口。続きが楽しみでしょうがない。
・完璧なハマチが出てきた。俺にはもったいない代物だよ。手に汗かいてる。手が震えるから箸を使うのは怖い。
・何が一番すごいって。彼の動きだよ。目の前でダンスしてる。
・説明しがたい味だ。魚にも酢の味がある。ご飯にも。美味しい寿司はご飯が違う。
・切り分けてるのを見てたマグロの漬けを食べるよ。めっちゃ興奮する。めっちゃ柔らかい。口の中でとろける。
・これは難しい。これが一番好きだと思っても、また次でこれが一番好きってなる。どれが一番好きなんだ?全部好き。みんな好き。
・マジシャンだよ。マジックを決める度に飛び跳ねて叫ぶ感じ。今の見た?これはいったい何なんだ。
・ボクシングの試合みたい。とりとめもなく美味しい。パンチを受けすぎて訳が分からなくなってる状態だよ。味だけじゃない。フィーリングがある。ひと口食べるたびに嫌なことをすべて忘れる。これ美味しいってので頭が一杯になる。心配事なんてなくなる。
・僕はあなたが好きだよ。いい人だね。

・この部分は食事してしばらく経ってから撮影してる。この食事は思い出に残るのもすごい。時間が経つにつれて本当に美味しい寿司だったのだと気づく。鮨さいとうのマジックは記憶に鮮明に残ることだと思う。
・まるでダンスをするように作っていく。ひと口に注ぐ集中力じゃ情熱が半端ない。あんなシェフは初めて見た。





以下、反応コメント




海外の名無しさん

鳥肌が立った。
いつかボーイフレンドと一緒に行ってみたいなぁ。


海外の名無しさん

また嬉し涙を流してる。
日本のビデオは本当に卓越していて美しい。
テレビで見たどの映像よりも優れてる。


海外の名無しさん

これを見て涙を流したのって変かな?
彼の仕事への愛情や情熱や人々を幸せにしたいという思いが伝わってくる。
二人のひと口の後に言葉が気に入った。
ちょっとマジカルで!


海外の名無しさん

ドキュメンタリーとスーパーヒーロー映画の両方を見てる気分になった。
齋藤はどちらにも登場しそうな人だ。
なんて情熱的な人だろう。


海外の名無しさん

シェフが寿司を置く様が、アーティストが絵を描いてるみたいだ。


海外の名無しさん

仕事に並々ならぬ誇りを持ってるのが分かるね。
まさか寿司ビデオで感動するとは思わなかった。


海外の名無しさん

このビデオは本当にステキに仕上がってるね。
泣いてしまった。
3月に日本に行くから、この店には絶対に行く。


海外の名無しさん

予約を取れたことが信じられない。
コンシェルジュの仕事をしてる友人も、常連や紹介が無い限り、予約を取るのは不可能だって言ってたよ。
めっちゃ羨ましい!


海外の名無しさん

いつか鮨さいとうに連れて行ってくれる友人か同僚ができるといいな。
食事で感動を得るためだけに生きてるんだ。
ここは次の行き先かも。


海外の名無しさん

魚は苦手だし、貝類にはアレルギーがあるけど、ここで食事するためなら何でもする。
この人の食事や仕事には情熱が溢れてる。


海外の名無しさん

二人のせいで寿司好きになりそう。
魚嫌いなのに。


海外の名無しさん

齋藤が寿司を見つめるような目で、誰かに見つめられたいわぁ。


海外の名無しさん

寿司職人がみんな頭を剃ってるのには理由があるの?
三星に値するユニークなお店を見せてくれてありがとう。


海外の名無しさん

↑髪の毛が落ちないようにじゃないかな。
日本人は徹底的に清潔好きだから、ミシュラン三星ならなおさらだよ。


海外の名無しさん

韓国人の寿司職人が居てびっくりしたw


海外の名無しさん

↑職人じゃないよ。
ただの弟子だよ。


海外の名無しさん

もっと寿司に詳しく紹介したビデオを作ったらいいよ。
この寿司は絶対に美味しいだろうね。
今すぐ飛んでいって食べたいけど、日本語で予約の仕方が分からない・・・


海外の名無しさん

サバの寿司を食べられたらいいのに。
ここの寿司店にはサバの寿司あ置いてなくて。
サバは腐りやすいからね。


海外の名無しさん

寿司をひとつずつ説明するのかと思ったけど、してなくてよかった。
僕はあなたが好きだよ。いい人だね。
齋藤さんの仕事を尊重してるんだね。
気持ちが伝わってきたよ。
素晴らしいひと時を見せてくれてありがとう。


海外の名無しさん(主)

↑実は説明しようとしたけど無理だった。
あまりにも感動してしまって。



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[ 2016/12/23 18:20 ] 食べ物 | TB(0) | CM(48)
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255393 | 名無しさん | (2016年12月23日 18:31)
>美味しい寿司はご飯が違う

なかなかいいこと言うじゃーん
255396 | 名無しさん | (2016年12月23日 18:48)
"chef"でも間違いじゃないんだろうけど、寿司職人をシェフと呼ぶのにどうにも違和感が拭えない
"master"じゃ駄目なんだろうか
255398 | 名無しさん | (2016年12月23日 19:00)
>韓国人の寿司職人が居てびっくりした

通常は10年以上修行をしないと全ては学べないのですが、韓国人は「○○で修業した」というネームバリューのために修行してるからすぐに居なくなる。
255399 | 名無しさん | (2016年12月23日 19:03)
韓国に帰って寿司店を経営するのでしょうね。
何代か後に寿司の起源主張するのかなw
255400 | 名無しさん | (2016年12月23日 19:08)
美味い魚は素人が切っても味はあまり変わらないが、酢飯だけは絶対に素人が真似出来ない。同じ米で同じ炊飯法を使っても、同じはならない。最低でも飯炊き3年、握り8年というのは本当なんだろうな。
255401 | 名無しさん | (2016年12月23日 19:12)
ホリエモン、見てるか?
255402 | 名無しさん | (2016年12月23日 19:21)
外国人客が増えるとドタキャンも多くて少人数しか予約とらない寿司屋は大変だと聞くけど大丈夫?
255403 | 名無しさん | (2016年12月23日 19:23)
外人さんセンシティブやな、この動画で泣くなんてww
でも凄い量の仕事だねこれは、名店たる所以って感じだわ
255405 | 名無しさん | (2016年12月23日 19:25)
※255396
駄目だな。
255406 | ななし | (2016年12月23日 19:32)
ダン以外に広告関係者が二人(メガネパーマ)いるのが気になる。友達の友達と言っているようだが。
255407 | ななし | (2016年12月23日 19:41)
youtubeでUPしているだけで、カメラマンも使いこういう寿司屋行ける
位稼げて良いな。
255408 | 名無しさん | (2016年12月23日 19:46)
そうなんだよね。見かけの上っ面の技術だけ盗みに来る。誠実な日本のが職人多いから採用。
形だけ盗んで母国の両親の事情云々と嘘を言って数年で辞めていく。
そして母国や海外で~で修行と謳って開店する。
255409 | 名無しさん | (2016年12月23日 19:52)
ここは茶道みたいな寿司屋なんだな
255411 | 名無しさん | (2016年12月23日 20:02)
旦那の編集スキル高いんだよなあ。日本は取材素材が多いから楽しいだろうね。
255412 | 名無しさん | (2016年12月23日 20:08)
韓国人の弟子が居るから荒れるかなーと思ったらやっぱり。
鮨 さいとうぐらいのレベルの店で、
身元の怪しい全くの素人を雇うと思ってる時点でお前ら寿司語る資格ねえわww
255414 | 名無しさん | (2016年12月23日 20:55)
>255412
>身元の怪しい全くの素人を雇うと思ってる時点でお前ら寿司語る資格ねえわww

貴様が同胞である韓国人を擁護しようと必死なのは勝手だが
俺達日本人に寿司を語る資格が無いとか、貴様のような半島の血が混ざった輩に言わせる訳にはいかない。
我々日本人にとって韓国人など百害あって一利なしの存在であることは今までの歴史が証明している。
スナック菓子も他の日本料理も電化製品もとにかくパクって起源を主張するのが韓国人。
そんな韓国人を雇っているこの店主が避難されるのは当たり前だ。
255415 | 名無しさん | (2016年12月23日 21:00)
右も左も辛い味付けで選択肢も限られる国で食事してる時の表情と違うなwしかし動画上手いね
255416 | 名無しさん | (2016年12月23日 21:02)
管理人さん、誤字が酷いよ・・・
転載防止ならもっとスマートにしろよ?
255417 | 名無しさん | (2016年12月23日 21:20)
※255412
さほど荒れてないと思うが
255418 | 名無しさん | (2016年12月23日 21:22)
雇ったとしても意地悪だけどなんで君の国ってああなの?って聞いてみたいわw
255419 | 名無しさん | (2016年12月23日 21:26)
このふたり、最近、ビデオの編集も凝ってきたな〜w
255420 | 名無しさん | (2016年12月23日 21:27)
>>255412
なにが我々日本人だ 勝手に韓国人認定して日本語も間違えて程度が低い
それこそ日本人として恥ずかしい
この韓国人が実際に職人として修行し続けるかも判らんし、
これからも韓国が国として厄介な存在であり続けるのも確かだろうが
お前のような奴がなぜか日本人ヅラしてあたかも日本人を代表できるかのように語っているのもある意味韓国よりよほど厄介だ
255421 | 名無しさん | (2016年12月23日 21:34)
>>255414
はいはい、怪しい日本語でなんの反論にもなってない戯言ご苦労さん。
で?マトモな寿司屋も行ったこと無い日本に何の貢献もしてない外人以下が、
ミシュラン3つ星取って日本の食文化に多大な貢献をしている職人を批難?

ま、批難もマトモに打てない&文法も怪しい人外なら仕方ないか。
255422 | 名無しさん | (2016年12月23日 21:42)
韓国系の代理店とチューブスポンサーが囲い込みしているだけ
彼らに母国の本質を発表させない為
255425 | 名無しさん | (2016年12月23日 22:25)
その弟子の韓国人が真面目な好人物だとしても
周りの韓国人はクズばっかりで
そいつらに利用されるから
結局クズになっちまうんだよw
韓国人とは関わるな、は真理な
255426 | 名無しさん | (2016年12月23日 22:32)
韓国人の職人が~とかいうのも確かにどうかと思うが、

ミシュランで星をとることが、日本の食文化に多大な貢献をしているとは、大きく出たなw
それこそ、日本の食文化代表でもないのに、代表ヅラしているというところだろうw

シュランで星とって、予約が取れる特殊な人間にしか食べられない状況で、日本の食文化に貢献って、日本の一般庶民の食文化には何の貢献もしてないがなw

ミシュランに評価されない食文化は、まるで、日本の食文化には貢献してはいないかのような発言をするような、傲慢な人間が、日本人ヅラして、他人を説教とかw
255427 | 名無しさん | (2016年12月23日 22:48)
鮨なんて、元々は4文だったくせに・・・高すぎて食えんわ!
255441 | 名無しさん | (2016年12月24日 02:09)
ちょうせんじんの常備薬が虫下しと知って、触る、扱う食品は無理!
255447 | 名無しさん | (2016年12月24日 02:17)
ぶっちゃけ韓国人にワサビ大盛りで出してた寿司屋の方が旨そうだわ
255460 | 名無しさん | (2016年12月24日 03:21)
ミシュランに評価されることを拒否する料理人もいるね
権威主義者が多くて無条件で全てが素晴らしいと錯覚し絶賛しちゃうのは危険だね
一般的には権威ある賞でも金や繋がりや政治的な裏工作で決まってるのも最近では知られてるし
レコード大賞然りアカデミー賞然り
255462 | 名無しさん | (2016年12月24日 03:33)
まあこの寿司屋さんのお寿司はすごく姿が美しいから
きっと美味しいんだろうなとは思う
自分は筑地のおかめぐらいのリーズナブル寿司で充分だけど
255468 | 名無しさん | (2016年12月24日 05:12)
こういう寿司屋に彼女連れていきたいわ
頑張ろ
255470 | 名無しさん | (2016年12月24日 05:36)
この人達の動画、こんなクオリティ高い物もあるんだね~

それなのにコメ欄がいつも通り韓国ネタで荒れるのも勿体無いなw
255472 | 名無しさん | (2016年12月24日 06:45)
※255460
ミシュランは外人向けのガイドだと思ってれば良い
日本人の感性とは違うからミシュランの星で店を選んだりしないしさ
255490 | 名無しさん | (2016年12月24日 08:13)
サイモンが本気出した時の編集はかっこええね。自分の仕事もこんな風に撮ってもらいたいわ。大将は後で出来上がりを見せられてちょっと嬉しかったんじゃないだろか。
サイモンはこういうのやりたかったのかもね。隣の国でやりたくてもできないから。素材がなくて。
255518 | 名無し | (2016年12月24日 09:25)
やっぱ数年で辞めて、アメリカあたりで店出して起源主張しそうだと思ってしまう。
他の翻訳サイトでは外国人の書き込みで「韓国寿司」というのを見た。もうそんなものが存在することにされてるんだぞ。
またNYでは韓国人の寿司屋の方が多くて、不衛生なもんだから寄生虫や食中毒出しまくり。今は寿司屋の生物提供が禁止になってるんだぞ!!そんなの寿司じゃねえ。

ちなみに何故か韓国ネットでは、この件を日本のロビー活動のせいにされてるという…。呆れ果てるわ。どこまでゴミ民族なんだか。自分達のせいだと認めると、病気にでもなるのか???
255521 | 名無しさん | (2016年12月24日 09:38)
>>255414
お前が日本人じゃない右翼って奴だなw
255582 | | (2016年12月24日 14:51)
うんまそー
いつか行ってみたいな
金貯めても予約取れなさそうやが
255593 | 名無しさん | (2016年12月24日 16:01)
ホントの質を見抜くのを意識している人にって、国籍なってただの紙屑なんだろうな
255603 | | (2016年12月24日 17:40)
この人の人柄が味に出てそうだよな 
255605 | 名無しさん | (2016年12月24日 17:57)
海外ユーチューバーの食事動画を初めて最後まで見てしまった。
本当に感動したんだろうね。こんなに凄かったんだよ!見て!って純粋な子供心みたいなものが伝わってくるわ。
255643 | 名無しさん | (2016年12月24日 19:04)
寿司屋じゃマスター、チーフは似合わないな
大将だからなジェネラルになるw
255759 | 名無しさん | (2016年12月25日 00:17)
この夫婦、日本に来て多少裕福になったみたいな気がする
255940 | | (2016年12月25日 09:40)
※[255462] 筑地www 無理すんな。
255971 | ななし | (2016年12月25日 11:37)
韓国中国人は少しいただけで、修行したとすぐいうから世界には理解してて欲しい!ほとんど偽物の職人だと!
256270 | 名無しさん | (2016年12月26日 13:47)
味覚音痴の韓国人に酢飯の微妙な味が韓国人にわかるの?
まあ、韓国へ帰って店を出すならどうでもいいけど、この店の名前を語るんかな。て言うか、韓国人に板場修業が続くんだろうか。
256702 | 名無しさん | (2016年12月27日 13:04)
この二人がいくら語ってもなんの足しにもならん。
258847 | 名無しさん | (2017年01月03日 19:14)
この一級の職人の技と寿司を目の当たりにしてもなお、
君たちは「韓国がぁ韓国がぁ」言ってるんだね。
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