海外「アプリ化して!」日本人が開発した新たな料理生み出すマシンに世界がびっくり仰天

recipemapprogram.jpg


東京大学の喜多唯氏が開発したレシピ生成ソフトウェア「Chef’s hippocampus」を紹介したビデオが話題になっていました。

同ソフトウェアは、レシピに使われる食材間の関連性をマップ化することで、未だ誰も試したことのない未知の美味しい味を探し出すという試みで、ビデオでは実際に生成されたいくつかのレシピを食べしています。

シンプルながら画期的なアイデアのソフトウェアに、海外からは多くの絶賛の声が寄せられていました。






・プログラマーの喜多唯は新たなレシピを生み出すソフトウェアを開発した。
・ずっとシェフになるのが夢だったけど、中学生のときにMITのドキュメンタリーを見てプログラマになることにした。
・東京大学で再び最初の夢に惹かれてる。

・レシピサイトから食材を集めて食べ物の組み合わせをマップ化した。
・Chef’s hippocampusと呼んでる。

・世界に貢献するために作ったソフトウェアだけど、不味い組み合わせも作れるという欠点もある。
・オリーブはしょっぱいのにチョコが甘いから。しかもローズマリーが香水みたい。いろんな香水をつけた人が乗ったエレベーターの乗ったみたい。

・味の組み合わせの科学的検証はまだ始まったばかりだ。
・2011年にシェフのハストンが塩味と甘みを組み合わせる実験を行った。もっともあり得そうにない組み合わせに完璧なバランスを見出した。
・ホワイトチョコレートとキャビア
・国によっても好みの組み合わせに違いがあるらしい。
・合わない組み合わせを上手く合わせることは可能なのだろうか。

・最後はエシャロット、ブラッドオレンジ、チョコレート&ヘーゼルナッツ、ポルチーニ
・すごく変な組み合わせだ。何でコンピューターはこれを美味しいと?
・チョコとエシャロットには距離がある。ポルチーニとチョコも。合わせるのは難しいけど、その分面白い。オレンジとチョコは最高の組み合わせなんだ。エシャロットとオレンジも。オレンジを安定剤として新たな美味しい味を生み出す。

・最初はデザートみたいだけど、エシャロットの味がくる。気に入った。
・つまりソフトと君の発想力のチームワークなんだね。
・人間は調理法を考案するのに優れてる。システムは人間に出来ない大量の組み合わせを覚えてる。2つを組み合わせるのが最善だと思う。





以下、反応コメント




海外の名無しさん

こんなものが存在するなんて信じられない!


海外の名無しさん

素晴らしい!
こんな組み合わせが合うなんていったい誰が想像しただろう。


海外の名無しさん

感動した!


海外の名無しさん

日本人大好き。


海外の名無しさん

これは凄すぎる。
俺たち一般人にも理解できるインターフェイスにする価値はあるけど。
それでも凄い!


海外の名無しさん

このソフトウェアを手に入れて全部試してみたい。


海外の名無しさん

このプログラムを試してみる方法はないの?
すごい!


海外の名無しさん

うちのキッチンにもハーモニーが欲しい。
これがアプリでリリースされるといいな。


海外の名無しさん

ソフトウェアは分量も出してくれるの?


海外の名無しさん

↑同じことが気になってた。
映像を見る限りでは無さそうだね。
たぶんアップグレードしないと。


海外の名無しさん

栄養素も入力すれば、栄養バランスのとれた美味しい料理ができるんだろうな。


海外の名無しさん

これ最高だ!
食べたい味は分かるんだけど、料理が分からないことがよくある。
思い描いた味を入力すればレシピが出てくるアプリにすれば最高だよ。
よくやったね。
ソフトウェアで生成したレシピで企業が特許を取れないように出来るのかな?
リリースされる前に考案したことが証明できないとかね。
このソフトウェアは見た目以上に多くをはらんでるよ。
すごいね。


海外の名無しさん

↑レシピに特許はないよ。
秘密にするか、材料のひとつで特許を取るかだけ。


海外の名無しさん

彼のソフトウェアは本当にすごいけど、あなたの紹介の仕方のおかげで最高のものになってる。


海外の名無しさん

このシリーズは最高だよ。
どれも気に入った。


海外の名無しさん

このシリーズには終わってほしくない。
学術分野で料理がどうなってるのか見るのは凄く興味深くて面白い。


海外の名無しさん

これで長編映画を作って。


海外の名無しさん

ビデオの冒頭に出てきたレストランがどこか誰か知らない?


海外の名無しさん

じゃあこのソフトウェアでようやくピザにパイナップルが合うかの議論に決着がつくのね。



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[ 2016/11/29 07:30 ] 食べ物 | TB(0) | CM(25)
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247877 | 名無しさん | (2016年11月29日 07:52)
正直、ここで見たものは先入観があるせいでおいしそうに見えることはなかったけど、単純にこの研究は楽しそうで羨ましい・・・

自分でおいしいものも発見できるし、一流シェフと知り合う機会も多そうだしおいしいものにタダでありつけそう

ビジネスに簡単に結びつきやすい研究だし、みんなが関心のあることだから他人とコミュニケーションとるときの会話にも困らない

いいことだらけな気がする
247878 | 名無しさん | (2016年11月29日 08:07)
この研究は、味のハーモニーだけなのかな?
同じ食材でも粉末とペーストと切っただけだと違うし、加熱とか食材の温度はどうするんだろ
混ぜる順番は料理では大事だけど、このプログラムではやってないのかな
調理の仕方は度外視して、今は何と何を合わせるかが研究対象なんだろうね

カレー粉にたまねぎのみじん切りを加熱で溶かし込むおいしいさは、たまねぎにカレーパウダーふりかけてもわからないので、オープンサンド状態でおいしいかどうかどこまでわかるのか気になる
247879 | 名無しさん | (2016年11月29日 08:12)
味の要素だけが料理じゃないからね。香りや食感が合わないとか、ある素材はソースにしたら合うとか、細かく刻んだ方がいいとか。
シャキシャキの生が合うとかくたくたに煮たのが合うとか、調理の仕方でうまくもまずくもなるんだと思う。
結局料理としてうまいものを作り出す手為に試行錯誤するのは変わらない。
アイデアの元にはなりえるかもしれないけどね。
247882 |   | (2016年11月29日 08:22)
このチーム腐ウケしそう
247883 | 名無しさん | (2016年11月29日 08:22)
247878だけど、動画を最後まで見てなくて申し訳ない

最後のほうにシステムはメソッドは考えないで材料を導きだすだけだから人とコンピューターが一緒につくるのがベストだってちゃんといってるね
247884 | 名無しさん | (2016年11月29日 08:25)
最後のポルチーニとチョコレートが気になるw
今日ポルチーニかって試してみようかなw
やっぱりたまねぎとオレンジも必須なのかな
247885 | 名無しさん | (2016年11月29日 08:26)
海馬が耳から駆けていく
247886 | 名無しさん | (2016年11月29日 08:30)
このソフト出したら人気でる(確信)
でもこのアイディアはパクられて海外の大手に先こされる可能性に1ペソ
247888 | 名無しさん | (2016年11月29日 08:49)
世界最高の和食は、常に東大の料理アプリにある!
247889 | 重箱の隅 | (2016年11月29日 09:05)
> ビデオでは実際に生成されたいくつかのレシピを”食べしています”。
”試しています”なのかな?
247892 | 名無しさん | (2016年11月29日 09:32)
オーマイコンブって漫画が昔あったなあ。あとタモリ倶楽部でやりそうなネタだね。
247894 | 名無しさん | (2016年11月29日 09:38)
面白いことしてるよねぇ
マッシュルームとチョコかぁ
247897 | 名無しさん | (2016年11月29日 10:02)
>>247889
このサイト、ちょっと接続詞がおかしかったり誤字が目立つよね。
247906 | 名無しさん | (2016年11月29日 11:26)
シェフの海馬体というアプリ名って事はA10神経接続されてるのかな
247907 | 名無しさん | (2016年11月29日 11:59)
トリュフチョコがあるんだからポルチーニチョコだってあっても。

「シェフの海馬体」があるなら「シェフの海綿・・・・あ、いや、なんでもない
247911 | 名無しさん | (2016年11月29日 13:24)
大衆的な味を追求するにはいいけど
人間の味覚の好みは変化していくからなぁ、時代的にも、年齢的にも
247928 | 名無しさん | (2016年11月29日 17:57)
>>247897

あとこのサイト評価は載せてないからな

海外の名無しさん
日本人大好き。↓元ネタ

Lucid Jackson 14 時間前
i love japanese ppl 評価0

ちなみに一番評価が高いのはこれ↓

海外の名無しさん
じゃあこのソフトウェアでようやくピザに
パイナップルが合うかの議論に決着がつくのね。

Juliesavannah1 15 時間前
sooooo this software can finally settle argument
if pineapples belong on pizza 🤔

評価33
247929 | 名無しさん | (2016年11月29日 17:58)
ピザにパイナップルが合うのは食えば判るだろ。
まあ、好みは人それぞれだから、難しいよな。
247936 | 名無しさん | (2016年11月29日 19:08)
どうだろうね~、味覚に関しては嗜好に左右されすぎるだろうからね~。
タイの人の好みを日本人には適応し難いでしょ、激辛マニアの人ならともかく。中国あたりじゃ、地方でも好みが違うし。
日本人の発酵食品好きを欧米に持っていっても、一部の和食好きかヴィーガンぐらいにしかウケないだろうと思う。クサヤとかチーズとかの旨味って環境の学習によるところが多いからな~。
地域の設定できて、好みのバラつきも吸収できたら凄いよね。
247971 | 名無しさん | (2016年11月29日 21:46)
このソフトウェアは、「闇鍋」という名前にしたら如何かな?
247993 |         | (2016年11月30日 00:22)
>2011年にシェフのハストンが塩味と甘みを組み合わせる実験を行った

んなもん、大昔からある。

甘さをだす為に隠し味の塩とか。
248114 | 名無しさん | (2016年11月30日 11:26)
レーズンとパイナップル専門でやってくれてもええんやで
レーズンバターもパイン入り酢豚も最高にうまいんじゃ!!ゲテモノ喰いみたいな反応しやがって!!
248158 | 名無しさん | (2016年11月30日 16:36)
人間が美味いと感じる五味の比率があるんだから、今まで組み合わせた事がない食材で
五味の配合をシミュレートすれば良いのでは
248229 | 名無しさん | (2016年11月30日 23:40)
女の子の家に行って、手作りピザにパイナップル乗って出てきたときは衝撃だったなあ…
ポテサラの中のフルーツといい、糖度高いものは別で食べたい
レーズンもちょっと…酢豚のパイナップルは旨さのために入ってるわけじゃないし、しゃーないんやで(昔のパイナップルブームの名残)
248510 | 名無しさん | (2016年12月01日 20:52)
さっき、おろし金をすすいだ水が大根おろしのボウルに70CC入ったです。もうどうにでもなあれ、と思って日本酒を30CC入れて乾燥海老天とつゆとお餅を入れて食べました。日本酒の力侮れないと思いました。
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