海外「米国は間違ってた!」日本の牛肉食文化の奥深さに米国人がびっくり仰天

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大阪にある牛懐石「やまがた屋」を紹介したビデオが話題になっていました。

「やまがた屋」は、厳選した和牛肉を懐石スタイルで提供するお店で、ミシュランにも選ばれたことのある人気店です。

米国のレビュアーにとって日本の牛肉食文化に初めて目にするものばかりで、その味には感動したようでした。






・オリーブ牛の生産過程を見てきて、最後にこのおまかせ店にやってきた。

※牛タン
・納得の行かないものは提供しない。
・アメリカでもこういう食べ方は見ないからね。
・丁寧に全面をきつね色に焼いてある。
・日本では牛タンはTボーンステーキくらい美味しい。

※ハツ
・食感は米国牛のレバーに近いね。
・すごく柔らかい。丁度いい柔らかさになるように焼いてあるんだ。

※耳たぶ
・食べたことはないと思うね。アメリカじゃ食べない部位だ。
・まさにビーフだね。塩気が効いてる。アメリカの熟成リブアイステーキみたいだ。

※シビレ
・一般的にデリケートで、クリーミーに近い部位だ。
・じっくり中まで焼いてある。アメリカとは違う。
・米国の高級肉を上手く焼くと表面が香ばしくなって旨いけど、あんな味だよ。

※ハラミ
・生のほうを舌に当てて食べる。
・これが一番旨い。最高すぎる。

※テール
・これもグリルに乗ってる姿は見ないものだよなw
・アメリカじゃあり得ない調理ばかりなのに、すごく柔らかくて美味しい。

※ステーキ&コショウ
・わさび醤油に漬け込んだフィレ肉だ。
・フィレはアメリカでは一番人気がないのが面白い。
・コショウを噛んでからステーキを食べるらしい。
・最初コショウの味が来て、深みのあるステーキの味がいて、最後にコショウの辛味がある。
・味を濃くしたフィレミニョンみたいな味だ。


・こんなにスキルのある経験は始めてた。すべてが美味しくてセンセーショナルだった。本当に独創的で素晴らしい食事だった。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

ビデオのあらゆる瞬間が満足できた。


海外の名無しさん

このビデオを見てるとアメリカの牛肉文化が間違ってる気がしてこない?
牛の部位を十分に食べてないかも。


海外の名無しさん

↑アメリカのフードリコールを見てみなよ。
生産者が特定できないことすら少なくないよ。


海外の名無しさん

一般的な西洋人が食べる料理はあまりにも限られていて不慣れだよ。
食感や臭いのせいで食べたがらない。
西洋人と言ったのは西洋生まれのアジア人も白人と同じくらい酷いから。
西洋化されてないアジア人は小さい頃から食感や臭いが悪い料理にも慣れてるけどね。
俺たちは歯ごたえのあるトライプから、ゼラチン状の腱、柔らかい脳まで好んで食べるよ。


海外の名無しさん

↑言いたいことは分るよ。
俺は西洋人の味覚だから変に思う味も多いだろうな。
でも嫌いなものでも何度か挑戦してみようとは思うよ。


海外の名無しさん

↑日本人だってそうだよ。


海外の名無しさん

↑だから日本食は西洋人にすごく人気があるのかもね。


海外の名無しさん

牛タンがステーキの味に感じたなら味蕾を検査してもらったほうがいいよw


海外の名無しさん

↑マジでローストビーフのような味だよ。
食べたことないの?


海外の名無しさん

↑この牛タンはステーキみたいだって言ってるんだよ。
ビデオでも言ってるけど、シェフは高品質な牛タンが見つからなければ提供しないって。


海外の名無しさん

テールが一番味の濃い部位かも。
ブラジルでは"rabada”と呼んで食べてる。
圧力鍋で調理するけどね。


海外の名無しさん

↑ルーマニアではスープとシチューにしてるよ。
めっちゃ美味しい。


海外の名無しさん

↑世界の9割が圧力鍋でシチューにしてると思うよ。


海外の名無しさん

シェフがジーンズの短パンを履いてる。
カッコいい。


海外の名無しさん

この店はどこにあるの?


海外の名無しさん(主)

↑東京!


海外の名無しさん

↑大阪だよ。


海外の名無しさん

日本に5年住んでるけど、この人はひっきりなしに話してシェフに失礼だよ。
少なくとも食後に日本語で感謝するくらいは覚えないとね。


海外の名無しさん

↑話をするのはショーの一部だしシェフも分かってるよ。
感謝はしたほうがいいだろうけど、日本語じゃないとダメなの?


海外の名無しさん

面白い。
一番美味しい部位は一番美味しいんだよ。
アメリカ人には分からないね。


海外の名無しさん

はっきりさせておこう。
アメリカ人は料理が分かってない。


海外の名無しさん

↑君はイギリスかオーストラリアに行ったことが無いんだね。



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[ 2016/11/12 18:40 ] 食べ物 | TB(0) | CM(50)
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243605 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:14)
この動画で食べられている部位はアメリカでは人が食べられないペット用の部位として4Dミートの一つになっている。
243606 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:15)
アメリカでも地方によっては食べる部位もあるので適当な嘘を書かないように
243607 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:17)
アメリカの牛肉文化が乏しいだけだろ。
欧州とか肉の食い方には敵わない。
243608 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:24)
何かを褒めるために別の何かを下げるもんじゃねーよ
いいもんはいいでいいだろ
243610 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:27)
>>↑マジでローストビーフのような味だよ。食べたことないの?

牛タン食べた事あるなら、ローストビーフのようなんて感想にはならないはずだがw絶対この人牛タン食べたら期待外れでがっかりしちゃうと思うわw
243611 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:31)
そのままステーキとして食べないだけで、そういった部位も挽肉とかにしてないのかね?
243612 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:31)
>君はイギリスかオーストラリアに行ったことが無いんだね。
それらの国レベルだと言われてるのに気づかないのかね?
243613 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:32)
一部の国では食べられない部位だからね。賭殺した牛の供養のためにも余りなく食べて欲しいものだよ。
243614 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:42)
日本はマグロもクジラもこうして余すところ無く活用する
クジラなんか皮も骨も血液も利用出来るんだぞ
捨てるところが無い
243615 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:45)
ハーブを使いこなし肉料理を発展させてきた欧米という話はどこいったのだろ
243616 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:46)
>アメリカ人は料理が分かってない。
>↑君はイギリスかオーストラリアに行ったことが無いんだね。
英語圏は味が分からないというのはやっぱり本当なんだな。
243620 | 名無しさん | (2016年11月12日 20:12)
日本はサヨクがうるさいから表示とか安全基準とかがむちゃくちゃ細かいんだよ。
そのおかげでウヨクが「日本最高!」って自慢できてる
243622 | 名無しさん | (2016年11月12日 20:21)
脳はやめとけ
243624 | 名無しさん | (2016年11月12日 20:27)
新橋の牛タンカレーこそ至高
243626 | 名無しさん | (2016年11月12日 20:34)
※耳たぶではなく、耳のつけねの肉みたいですよ。
243627 | 名無しさん | (2016年11月12日 20:35)
海外の肉はマジで生臭い。
あの肉なら、変な部位は食べれない気がする。

魚も同じ。
多分、処理や管理が日本とは違うのだろうと思う。
243631 | 名無しさん | (2016年11月12日 20:55)
そういや南米で食べた牛肉料理は無茶苦茶美味しかった。
北米は何度も行くけどステーキよりバーガーが旨い。
243632 | 名無しさん | (2016年11月12日 20:59)
タンやテールが美味いというのはヨーロッパでは常識のはずだが?
確か、村興しの元祖、北海道・池田町のことを書いた本で読んだ。
243634 | 名無しさん | (2016年11月12日 21:14)
レポートとはいえ、口に肉を詰めた状態でべらべらしゃべるのは見苦しいな
アメリカじゃマナー違反にならないのか?
243637 |  名無しさん | (2016年11月12日 21:33)
アルゼンチンは日本とタメを張る牛肉生産地と聞いた
243638 | 名無しさん | (2016年11月12日 21:36)
何か安物の歯応えだけのタンしか食った事無い奴が多いな
243640 | 名無しさん | (2016年11月12日 21:45)
※243615
調理法や種類という話と、材料とする部位の話だから、発展の仕方が違うってだけだと思う
243642 | 名無しさん | (2016年11月12日 22:11)
リーズナブルな牛肉は臭い
臭わないやつは高すぎる
243646 | 名無しさん | (2016年11月12日 22:39)
大阪の店だって紹介しておきながら、主が「東京」ってレスしてるのがw
243653 | 名無し | (2016年11月12日 23:35)
※243631
父が南米で食べたステーキはなかなか美味しかったって言ってたな。
243657 | 名無しさん | (2016年11月12日 23:54)
日本の肉食文化は仏教の影響で長い間限定的なものだったから
ほぼ近代化とともに西洋から入ってきたといってよい
腱はともかくトライプや脳なんかまず食べない
多様な歴史や文化があるのにアジア人でひとくくりにしないで
243665 | 名無しさん | (2016年11月13日 01:06)
多彩ではあるけど、奥深くはないよ
牛肉の特徴とか基本的な味の種類さえ知らない人間が99%だし
243666 | 名無しさん | (2016年11月13日 01:23)
キャプテン・ビーフハートって食欲をそそる名前かと思っていたが
そうでもないんだな
243669 | 名無しさん | (2016年11月13日 01:50)
アジア人てなんだよw
日本は他のアジアと全く異なる食文化が存在するんだよ。
ひと括りにするなよな。
243691 | 名無しさん | (2016年11月13日 03:55)
何時も靴底食べてるくせに能書き凄いね。
243702 | 名無しさん | (2016年11月13日 06:04)
大阪・牛肉のキーワードで思い出したが、大阪で食った立ち食いステーキは正に靴底だったな
二度と行かないだろう

アジアに関しては言わせとけよ
アジア圏内ではあるんだし、俺としてはどうでもいい
オーストラリアがアジアってのは違和感ありまくりだけどな
243704 | 名無しさん | (2016年11月13日 06:41)
やけに網がきれい撮影のために
新しいの下ろしたのかな
243713 | 名無しさん | (2016年11月13日 07:59)
>>243637
日本には輸入されないらしいけどアルゼンチンの牛の赤身は世界最高と評価は高い
 当然、味わいの方向性が違うので和牛より上だと評価する人も多い
243732 | 名無しさん | (2016年11月13日 10:54)
日本もピンキリだぞ。
石鹸みたいな肉出してる店もあればこういう店もある。
何かを褒めるために何かを下げるって、多分それは本人の貧しい食体験喋ってるだけなんじゃないの?
243733 | 名無しさん | (2016年11月13日 10:58)
タレに漬け込んだ焼肉より塩胡椒、わさび醤油などでさっぱり頂くほうが好きだ
ところで韓国人はこれもコ・リアンバーベキューというのかな?
243734 | 名無しさん | (2016年11月13日 11:00)
コ リ ア ン バーベキューはNGワードなの?
よくわからないな
243735 | 名無しさん | (2016年11月13日 11:17)
>>243702
立ち食いステーキって「いきなり!ステーキ」のことか?
東京本社のチェーン店だぞ

>>243704
食べログの写真でも結構きれいだよ
243748 | 名無しさん | (2016年11月13日 13:45)
アメリカには敵いませんって。ニューヨークで米国牛のステーキを口いっぱいに頬張る美味さ。肉はそうやって食べるもんなんだ。和牛じゃ脂っ濃いのと値段が高いのとで、できないよ。いきなりステーキは良い線行ってる。
243753 | 名無しさん | (2016年11月13日 14:22)
>>243605
南部アメリカには黒人奴隷由来の「ソウフルード」という、伝統的モツ料理があるわけで
243779 | 名無しさん | (2016年11月13日 20:04)
牛スジ肉は、トロトロに柔らかく煮込んでシチューにするのが最高に美味い。
トロトロに柔らかく煮込めばカレーにもグッド。
ビーフシチューにはスジ肉が最高だということを悟った。
243830 | 名無しさん | (2016年11月14日 01:54)
アメリカのステーキが最高という人は、量が評価のすべてなんだろうな。
243902 | 名無しさん | (2016年11月14日 07:51)
牛の種類も、重要なポイントだよ。
ヘレフォードは美味しくない。
俺は、あまり強烈な霜降りは要らないし。
243948 | 名無しさん | (2016年11月14日 10:01)
イギリス人って味覚がおかしい訳じゃないんだよ…
美味しいものを食べたことがないだけで
多分
244021 | 名無しさん | (2016年11月14日 15:41)
どんな物事においてもそうだが、負の連鎖ってなかなか止まらないんだよな。
一度メシマズとなってしまった国は、メシマズで育った世代が危機感を感じないので、いつまでもメシマズが改善しない。
メシマズがメシマズを生み育てる国になったら脱却は難しい。
244276 | 名無しさん | (2016年11月15日 13:53)
日本は仏教の影響で獣肉を食わなかった云々は、とっくに否定されてる。
薬喰いという形で江戸でも獣肉は滋養強壮のために提供する店があり、彦根藩の牛肉の味噌漬けとか将軍への献上品。
朝鮮通信使が平戸藩が出した豚肉料理(東坡肉と思われる)のあまりの旨さに、毎日出して欲しいと要請したほど。
日本人に焼き肉を教えてやったとかほざくミンジョクがいるが、日本は被差別部落に伝承された肉料理が全国にあり、明治維新以降にソレが一般にも浸透しただけで、もともと獣肉は普通に食べられていた。
244302 | 名無しさん | (2016年11月15日 18:08)
>>243753
歴史的経緯があって黒人料理として内臓などは食べられてるけど、現在では黒人もそういう伝統的料理をあまり食べなくなってそういうものを出すお店も少なく、世界どころか全国規模でもないよ(元々店で食べるものというより家庭料理として定着している。因みに日本人的感覚で「ソウルフード」は臭いと思うが俺は好き)。
244347 | 名無しさん | (2016年11月15日 20:36)
ま、イギリスでもスコットランドとかだとハギスってトンデモ料理?がある訳でw
244485 | 名無しさん | (2016年11月16日 07:28)
他の日本のまとめで、肉はアメリカの固いやつのほうが本格的なんだ!!とか言ってる連中が多くて笑ったな
向こうには固い肉しかないだけなのに
245067 | 古古米 | (2016年11月18日 22:11)
日本人の思考の中には自然への感謝が刷り込まれている。
美味しく食べないと命を提供してくれた牛にも失礼だし、牛を育ててくれた山野にも失礼だ。
だから日本人が「頂きます」という言うのは料理人に対する感謝と同時に食材になってくれた物に「貴方の命を私の中に頂きます」という意味もあるそうな。
246811 | 名無しさん | (2016年11月25日 08:20)
243607 | 名無しさん | (2016年11月12日 19:17)
アメリカの牛肉文化が乏しいだけだろ。
欧州とか肉の食い方には敵わない。

残念ながら欧州人もほとんど一緒w 肉の部位をほとんど知らないし内臓は食べない

昔「美味しんぼ」って漫画で「欧米人は肉の全ての部位を食べる=肉の食べ方を知ってる=日本人は魚は知ってるが肉を知らない」って論理展開をしてたんだけどw
完全に大嘘でしたwwwwww
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