海外「残さず食べる!」日本だから育つ世界で人気の食材に海外が感動

wasabichaduke.jpg


ワサビ栽培の難しさを紹介したショートドキュメンタリーが話題になっていました。

日本のワサビは、適温の湧水がないと育たないため栽培量が少なく、レストランで提供されるワサビの多くがホースラディッシュを使った偽物になっています。

ワサビの多くが偽物なことを知ってる方は多かったようですが、日本の限られた環境でしか栽培できないことは知らない方も多かったようで、ビデオには驚きの声が寄せられていました。






・レストランで食べるの9割はホースラディッシュを使った偽物。
・ワサビは非常に栽培が難しい。理由はいろいろ。
・大王わさび農場は数百年続く。日本最大級のワサビ農場だ。
・数が少なく需要が多いから、価格は1ポンド80ドルになる。だから代用品を使ってる。





以下、反応コメント




海外の名無しさん

これはものすごく興味深い。
素晴らしいクオリティのビデオをありがとう。


海外の名無しさん

すごく魅力的なところだね。


海外の名無しさん

寿司も偽物、中華料理も偽物、ワサビも偽物!


海外の名無しさん

↑その国で食べないと全部偽物なのかよ。
すごい事実を知った。


海外の名無しさん

本物のワサビを食べたことある?
もう何も信じられない。


海外の名無しさん

↑今までどれだけのものが本物だった?
考えてみて。全部偽物かも!


海外の名無しさん

↑他人の夢の中だったりして。


海外の名無しさん

ワサビが植物だったとは。
ホースラディッシュをミックスしたものだと思ってた。


海外の名無しさん

知らなかった。
偽物でも好きだけど、本物を買うお金があればいいのに。
80ドルなら美味しいに違いない。
でも安い寿司店の偽物で我慢するよ。


海外の名無しさん

本物のワサビはきっと美味しいだろうな。


海外の名無しさん

すべての寿司屋で食べ比べてみたよ。
ホースラディッシュとは味が違う。


海外の名無しさん

本物のワサビはレストランにあるのより遥かに美味しい。
ワサビ嫌いだけど、緑の塊よりは根のほうがいい。


海外の名無しさん

外国のレストランにどの程度供給されてるのか知りたかった。
生産量と消費量が説明されてない。


海外の名無しさん

アメリカ人が食べてるものは偽物だらけなんだろうな。


海外の名無しさん

Nobuに本物のワサビがあるけど注文しないといけない。


海外の名無しさん

俺は歯磨き粉を使ってるよ。冗談w
でも偽物を食べてたなんて腹が立つ。


海外の名無しさん

↑レストランの魚もそうだよ。
サーモンやマグロだと思っても別の魚だったりする。
需要があるからね。


海外の名無しさん

これは知ってたけど、ワサビの希少さや、栽培&流通の難しさの話は興味深い。


海外の名無しさん

は?これで終わり?
これから面白くなりそうだったのに。


海外の名無しさん

需要への解決策は水耕栽培かも。
あらゆる植物を栽培するための新しい手法があるから。


海外の名無しさん

↑うちの水耕栽培で育てようかと思ったけど、1ポンド50ドルならその価値はないかな。
俺が栽培してるものは1オンスで100ドル超えるし。


海外の名無しさん

これから寿司についてくるワサビを全部食べることにするよ。



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[ 2016/10/06 18:20 ] 食べ物 | TB(0) | CM(64)
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コメントエリア

235272 | 名無しさん | (2016年10月06日 18:39)
大王わさび農場のわさび丼凄い旨いんだよなあ
また行きたい
235273 | 名無しさん | (2016年10月06日 18:40)
フランス、イギリス、カナダ、アメリカ合衆国、オーストラリア(一部勘違いもあるかも)で栽培している、と以前読んだことがあります。
235274 | 名無しさん | (2016年10月06日 18:41)
今はアメリカも現地栽培してるやん
235275 | 名無しさん | (2016年10月06日 18:45)
お前ら貧乏人は本物のワサビ知らんだろ 甘いんだぜ
ツンとくる辛みはスッと消えて、舌にワサビの風味と甘みが残る
235276 | 名無しさん | (2016年10月06日 18:52)
スーパーにちっちゃなわさびが売ってたので買ってみた
おろしてすぐ蕎麦で食べたけど香りも辛みも少ないと思った
やっぱその辺の下し金じゃなくて鮫肌が必要かな?
235279 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:04)
アメリカだかオーストラリアだかで作ってるとこなかったっけか
235280 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:07)
意外とワサビは水の多い土ならばどこでも育つ。ただ売り物になるほどにはならないから、家庭菜園で自家消費くらいにしか使えない。
でも、植えておくと便利だよ。
235281 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:07)
>235276
本物の「わさび」はそんなに辛くないよ
香りが無いってのは古くなってたのかもしれないけど

まさか「表皮」剥いたってことは無いと思うけど
235282 | gigigi | (2016年10月06日 19:16)
タスマニアで栽培が始まった話を聞いたことがある。
235283 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:20)
軟水じゃないと育たないらしいね
だからヨーロッパでは栽培できないって伊豆のわさび農家に聞いた
235284 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:24)
茎をさっと煮たのも美味しいんだよね
235285 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:25)
最後のコメのひとは、何を育ててるんだ??(´Д`;)
235286 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:27)
実際、ワサビの水耕栽培は難しいのだろうか。

235288 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:35)
英国で栽培してるだろ、Wasabi Campanyとかいうトコ。

それはそれとして、チューブ入りワサビ身体に塗ってみろ 昇天すんぞw
235289 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:35)
水が合えばどこでも育つだろうけど、わりに合うかは知らん
235290 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:35)
てか日本人も食べたことない人間のほうが多いだろw
235291 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:37)
軟水じゃないと育たないなんてデマ
要は需要があるかないかってだけ
ヨーロッパでもわさび農場は増えてる
235292 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:45)
漫画家の水田ワサビの降臨待ちw
235293 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:47)
江戸の庶民は土手で採取できる
カラシを使っていたそうですけど
235296 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:53)
大丈夫!日本人もほぼ95%はわさびとからしの区別がつかないから。そういう実験があった。日本人もほとんどの人がホースラディッシュ食ってるんだよ。
235298 | 名無しさん | (2016年10月06日 19:57)
チューブに「本わさび」と書いてあるのは本物?
235299 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:02)
回転ずしはまず間違いなくホースラディッシュの粉といたやつだな
普通のすし屋はだいた本物の山葵を擦ってる使ってると思う…
スーパーなんかでもたまに見かけるけど買っても用途が限られてるからもてあましちゃうのが現実だろうなぁ
235300 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:07)
硬水でも育つだろうけど、味や風味に違いはでるだろう?
紅茶みたいにダイレクトではないかもしれんが
まあイギリスでの栽培も成功すれば需要は確実にあるだろう

締め出しをくらって中韓の劣悪品質のものが出回るのを
ホゾを噛んで耐えてきた鰹節業界も、背に腹は代えられぬと
現地生産に乗り出してるね(自動車業界と同じ道)
せめてノウハウと設備投資だけ吸い上げられたあとに
経営権をふんだくられないように肝を据えてかかって欲しい
スペインやフランスの海産物産業なんて新興の中華系含め
マフィア勢力が粘着してきてもおかしくない気がして心配よ
235301 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:09)
>やっぱその辺の下し金じゃなくて鮫肌が必要かな?

細かい目でゆっくり擦るなら、陶器の卸し器の方がいいよ。鮫肌は結構、5〜8年で劣化してくる。業務用で毎日使うならそれでもいいが、家庭用なら、セラミックの細かいのから荒いのまで3種買っとけば、数十年は使える。
235303 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:10)
※235298
本わさびが50%未満だと「本わさび入り」50%以上だと「本わさび使用」になるみたい。
本わさび率が高ければそれが売りになるわけだから、どこかに書いてあると思う。
本わさびだけで出来ているチューブもあるみたいだし。
235304 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:18)
基本、わさびに向くのは硬水。ただ、海外で硬水と言われるのはレベルが違う。日本では硬度100越えれば硬水だが、海外では300〜400も当たり前。それで育つわさびは多分適応して進化するんだろうね。
235305 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:19)
>>235303
うちの冷蔵庫にあるやつ調べてみたら100%だったわ。
なんかすごい安心した。
235306 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:31)
カメヤのおろし本わさび好きじゃぁ
235308 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:40)
近所のそば屋で天ざる頼むとわさびと小さいおろしがねが付いてくる
自分で好きなだけすってめんつゆに入れて食べるんだけど
確かにチューブわさびとか大嫌いな私でも全然辛くなくて美味しい
235309 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:44)
本わさびだと、葉っぱも刻んで食べることが出来るよ。ツーンってなるよ。
235310 | 名無しさん | (2016年10月06日 20:46)
パチスロライターのワサビはデブだよ
235313 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:01)
>俺が栽培してるものは1オンスで100ドル超えるし。
こういうブラックジョーク好きだw
235314 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:12)
スイスで作りはじめたよね
235315 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:17)
チェーン店の「そじ坊」で冷たい蕎麦を頼めば、ワサビが付いてくるし、余ったのを持ち帰る為の小袋もテーブルに用意してある。

「おみやげ用で小さいワサビを売ってたりするが、あんなのはね」
(「美味しんぼ」で天城の5年ものワサビを扱ったときのセリフ)
ここでは、皮を切るものだとしていた。そしてできるだけゆっくり丁寧に下ろすこと。荒いと絡みも香りも出ない。

だが、別のなにかでは、皮も一緒におろしてたな。どっちが本当?
235316 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:31)
カナダは工場栽培している
栽培方法は機密扱い

トマトの土無し栽培みたいなのか
235317 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:37)
本ワサビは美味しいけれど高いし食べ
きれないしで普段は使えないよね
でもチューブのも食べ切れないし辛すぎる
粉ワサビなら長期保存が出来て辛さの調節も
出来るから便利だし何よりもチューブの
ものより本ワサビに近い食感がする
235318 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:49)
外人さん、偽物とか言ってやるなよ・・代用品だよ
カニカマみたいなもんさ
本物とほとんど見分けも味の違いも食感も区別つかないだろ?
おいしいなら良かったじゃない

まあ本物は物凄く旨いってのも同じだが。
235319 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:49)
おろしたばかりの本わさびはそれ自体に旨味があるって聞いた
市販のワサビ買って食べてる身としては、ワサビの旨味とか全然分からない
235320 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:50)
東南アジアの高級店はタスマニア産ワサビを使っている

ワサビ本場の静岡県だが
葉っぱや茎ばかり よく食べるが
肝心の根は 食べさせて貰えない(笑)
235321 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:55)
お猪口で溶いて、伏せてしばし待つ俺………………。

235322 | 名無しさん | (2016年10月06日 21:59)
 普通に栽培するなら、畑やプランターの方が作りやすいです。
味は、流水の最上流のが一番
 わさびは、根から生長を阻害する成分が出てくるから、循環させるタイプの水耕栽培は不可能と思った方がいいでしょう。出来ているところもあるけど、味が違う気がする・・・
235324 | 名無しさん | (2016年10月06日 22:23)
葉わさびの醤油漬けめっちゃ美味いやん
酒の肴に良し、飯の友に良し、和風パスタに良し
235325 | 名無しさん | (2016年10月06日 22:27)
>>235320
ワサビ茶漬けを土産物屋に置いてくれよ・・・
売ってないぞ!
235327 | 名無しさん | (2016年10月06日 23:14)
北海道だと、西洋わさびがそこら辺に生えてたりするぞ。
春におろして醤油かけて、ご飯に乗っけて食べる。
道産子ならよくやる食べ方。
本わさびだとどうなんだろうか。食べてみたいな。
235329 | ななしさん | (2016年10月06日 23:21)
昔ベストテンで明菜が家でワサビを棒のままポッキーのようにポリポリ食べてると聞いてビックリしたなあ。
今考えると渋いね!
235330 | 名無しさん | (2016年10月06日 23:24)
地元に有東木という集落があって、そこが最古のわさび栽培地らしい。
でも、今工事中の中央リニアの南アルプストンネル掘削で、地元から水が枯渇して
砂漠化するのは確定だと研究者が発表してるから、わさびも消えていくだろうな。
235343 | 名無しさん | (2016年10月07日 04:24)
友人の実家にわさびが生えてるって聞いた(北海道)
庭から摘んできておろしてまた植えて毎年食べれるって言ってた
235344 | 名無しさん | (2016年10月07日 04:27)
日本人だけど、本物は食べた事ないw
マツコが山葵+アイスクリームが美味しいって言って食べたくなったんだけど、どこに売ってるのやら・・。
235365 | 名無しさん | (2016年10月07日 08:13)
>俺が栽培してるものは1オンスで100ドル超えるし。

これ絶対にヤバイ系だろw
235386 | 名無しさん | (2016年10月07日 10:10)
私も本物食べたことない
お茶漬けにしたらおいしそう
235389 | 名無しさん | (2016年10月07日 10:24)
本わさび一本が使い切れない人・・・・温かいご飯に山葵をのせて、ちょっと醤油をたらして食べると美味しいよ。
時期になると山葵の葉が出るので、醤油漬けにするよ。
一度は本山葵を試して欲しいな。
235394 |        | (2016年10月07日 10:28)
あんなにたくさん栽培されているのに偽物が出回ってそれが普通ってどうしてなんだろう。
235406 | 名無しさん | (2016年10月07日 12:01)
本物ではないなんて表現の仕方は悪意を感じる
日本はどこでも偽物を出していると誤解されるだろが
235413 | 名無しさん | (2016年10月07日 13:01)
なのでわさびテロはお得なんですよ。
235418 | 名無しさん | (2016年10月07日 14:32)
わさびご飯食べたい…
235433 | 名無しさん | (2016年10月07日 17:10)
本物は辛くないとか、本気で書いてるのか?
知ったかぶりなのか、騙す悪意満載で投稿してるのか……
235446 | 名無しさん | (2016年10月07日 18:31)
めっちゃ地元の映像だった
上質のおろし山葵は単体で酒のつまみになるのよね
少し箸にとって食べるとほんのり甘くてピリッときてさっぱりする
ある程度こだわりのある処はおろしたてを使うから美味いよ
235465 | 名無しさん | (2016年10月07日 19:53)
わさび漬けで日本酒
最高です
ホースラディッシュかもw
235503 | 名無しさん | (2016年10月08日 01:19)
チューブとかのワサビは丘山葵(畑山葵)で土植え,
高級料理店とかは水山葵で川底をきれいに整えたところで
流れる水の中で育てる。
水山葵は手間暇かかるのに収量少ないが丘山葵と全然違う。
235601 | 名無しさん | (2016年10月08日 11:27)
スーパーに売っているでしょ。
気になるなら買ってきなさい。
一つ800円とかそんなもんだ。
235646 | 名無しさん | (2016年10月08日 18:58)
「偽物」というネガティブな表現を用いるのはやめてほしい。
消費者を騙そうとする意図なんて全くないんだから。ワサビ風香辛料であるという前提で売られてる。
カニカマやみりん風調味料やカップ焼きそばを偽物だなんていう人はいないでしょう。本物とは別の道を歩んだ、独立した商品なんだよ。
236038 | 名無しさん | (2016年10月10日 18:31)
ホースラディッシュも好き。肉料理に合う。
236462 | 名無しさん | (2016年10月12日 17:44)
>チェーン店の「そじ坊」で冷たい蕎麦を頼めば、ワサビが付いてくるし、余ったのを持ち帰る為の小袋もテーブルに用意してある。

もう二十年も前になるけど、初めて食べたときはびっくりした。
オレがいままで食ってたわさびとはなんなんだって、もちろん家にもって帰りました。
いまだにうちの母親はあのわさびはおいしかったねえ、という。
237160 | 名無しさん | (2016年10月15日 08:15)
※235394
偽物のほうが使いやすいから。
少量でツンと主張するから使いやすい。
わさびを表現する英語が「hot(辛い)」でなく「pungent(鼻に刺激のある)」であることから、
はっきりしたものを好むんだよ
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