海外「尊敬する!」米国の日系人が初めた世界を守る寿司運動に海外が感動

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米国で行われている「サステナブル寿司運動」を紹介したビデオが話題になっていました。

サステナブル寿司運動は、持続可能な食材だけを使った「地産地消」の寿司のことで、捕獲した魚介類や、栽培した農産物などを寿司ネタとして使用しています。

ビデオは、そんなサステナブル寿司運動のパイオニアである寿司店「Miya」を紹介したもで、海外からは多くの驚きの声が寄せられていました。






・すべてここに生息してる生き物を食事にする。
・ここで出してる料理はすべて俺たちの自然に対する情熱が反映されてる。
・MIYA(宮)は日本語で寺院を意味する。スピリチュアルな意味で神聖な場所なんだ。

・これは全部野草だ。ウキクサとか、母が栽培した日本のシロザとか。
・一見突飛に見えるけど、昔から世界的に食べられてるものだよ。
・コックとして見慣れないものを食べてもらうのは簡単なことじゃないよ。

・コイを刺身にして炙る。アメリカミズアブの幼虫を添える。
・実験的なレストランだと思ってるから昆虫も使ってるんだ。

・ハラペーニョ、カシューチーズ、ナス、アボカドを使ったベジタリアン寿司
・サツマイモ、マンゴーチャツネを使った寿司も人気がある。

・ママがニューヘイブンに最初の伝統的な寿司店をオープンした。
・兄が後を継いでサステイナブル運動のパイオニアとして世界初のサステナブル寿司店を作った。

・最初は車も買えなくて妹の家の地下室で暮らしたながら、伝統的な寿司作りを学んだ。
・野菜寿司を出すと、こんなもの寿司じゃないと言われて店から出て行かれたりしてた。
・高校時代の友人が食べに来てくれた。俺が若く見えるのは野菜を食ってるからだよ。

・母は今でも店で使う食材を育ててる。
・母と一緒に野草摘みをして育った。今では野草がいかに栄養豊富で美味しいかが分かる。集めることができるし完璧だよ。

・(母)妹が二人。外国人に恋をしたのは私だけ。母は反対した。
・私は生まれてからずっと自然が好きだった。バンもそう。
・元気な子だった。居なくなったと思ったら山の頂上に居た。生後15カ月で。

・ダイビングして海苔を集めよう。
・バンで思い浮かぶ言葉はクレイジーだな。碇を下すとすぐに潜り始める。
・バンは本当に大らかな人間だよ。

・父がエール大学で博士号を取得したあとにここに来た。
・父から学んだのはキャリアやお金よりも価値のあることをやれってこと。
・母から学んだのは食べ物は美味しいだけじゃなく自給できなきゃ意味がないということ。

・雑草を使ったパーティーをやる。
・ニューヘイブンだけじゃないよ。世界中の人たちが参加してる。
・美味しいこともあれば、ほかの実験同様に不味いこともある。
・何十年も続くその過程がMIYAであり、大勢の人が支えてくれてる。





以下、反応コメント




海外の名無しさん

これ最高!


海外の名無しさん

この人は大切なことを知ってるね。
マジでカッコいい。


海外の名無しさん

やった!Miyaの一家がMunchiesで紹介された。
あのお店大好きなんだよ!


海外の名無しさん

彼はウッドブリッジに住んでる。
家にも見覚えがある。
まさか9000人しかいないうちの町がmunchiesに登場するとは。


海外の名無しさん

このレストランで食事してみたい!
人々は新しいものを食べるのが好きだからね。
本格的なものに拘るだけでなく。
レストランってそのためにあるんだよ。


海外の名無しさん

一緒に飲みに行きたいような人だな。


海外の名無しさん

君のやってることが本当に好きだ。
決して止めないでくれ!


海外の名無しさん

コイが食べられるなんて知らなかった。


海外の名無しさん

動物好きでベジタリアンをやってたことがある。
本格的にやろうとしたけど、いつも気分が悪くなった。
繁殖力の強い生物を食べるというアイデアはいいね。
ここはワラビーとコイが最適かも。


海外の名無しさん

自然を保護しようとする姿勢は尊敬できる。
繁殖力の強い生物を食べるのは良いことだね。


海外の名無しさん

この料理については何とも言えないけど、この人は自分の信念を語って信じることを貫いてる。
その点で尊敬するね。


海外の名無しさん

ちょっとFilthy Frankに似てる。


海外の名無しさん

海藻は塩分も多いけどね。


海外の名無しさん

酢飯と植物が合うとは思えない。


海外の名無しさん

正直、この寿司のアイデアは思い上がりだと思う。
無理して採集したものに拘りすぎてる気がする。
この人は良い人で悪気はないけど、普通の寿司には比べ物にならないよ。
雑草はトロやサーモンとは違うって。


海外の名無しさん

こんなの寿司じゃないよ。


海外の名無しさん

↑寿司の定義はご飯に魚、野菜、卵が乗ったもの。
葉っぱが乗ったものも寿司だよ。
パンに葉っぱを挟んだものはサンドイッチじゃないって言うようなもんだ。
美味しいとは言わないけど、定義には当てはまる。


海外の名無しさん

↑海苔だって海の葉っぱでしょ?
なんで寿司じゃないの?


海外の名無しさん

↑俺はご飯部分が好きだから何だろうと食べるけどね。


海外の名無しさん

↑寿司は日本語で酢飯のことだよ。
だからご飯だけでも寿司なの。



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[ 2016/09/06 01:40 ] 食べ物 | TB(0) | CM(68)
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コメントエリア

227058 | 名無しさん | (2016年09月06日 01:57)
食べ物の種類で正義を主張するとかついていけんわ
227059 | 名無しさん | (2016年09月06日 02:08)
寿司とは
227060 | 名無しさん | (2016年09月06日 02:13)
寿司じゃなくてもいいだろ
特に実験的な材料は寄生虫や感染症の温床になっている可能性もあるから、調理手法を熟慮しないと
フグやサケが食用でアブラソコムツが食べてはいけない魚と言うのは理由がある
伝統的な寿司というのは経験的においしい食べ方や食べてはいけないものを積み重ねている
227061 | 名無しさん | (2016年09月06日 02:14)
普通に食ってるのんも持続可能だろうよ・・
227063 | 名無しさん | (2016年09月06日 02:16)
>MIYA(宮)は日本語で寺院を意味する。

本当に日系人?それは、寺じゃなくて、神社のことだけど。
227064 | 名無しさん | (2016年09月06日 02:17)
地場ものしか使わない寿司屋なら産地に行けばあるだろ
なぜ世界初とか言ってるのか
227065 | 名無しさん | (2016年09月06日 02:25)
高さガタガタの汚い巻物で吹いた
自由だけど摘んできて炙っただけとか本場の寿司馬鹿にしてるよね
野草出すならもっと工夫しないと不味いだけだ
227069 | 名無しさん | (2016年09月06日 02:47)
寿司ではないけど、良い取り組みだとは思う
海洋資源爆取りする奴にはほとほとムカついてるし、あんまりそういう国のものは食品以外も買わないようにしてる
227071 | 名無しさん | (2016年09月06日 02:56)
寿司の条件でご飯だけだと、それは寿司では無く酢飯なんだがw
227072 | 名無しさん | (2016年09月06日 03:01)

日本のハンバーガーもアメリカの牛肉使うべきじゃないな

また寿司さえもアメリカのプロパガンダに利用されてる

輸入食品を使わず、アメリカ産を使えという昔からの政治的なアメリカの思想を言い換えただけ
227073 | 名無しさん | (2016年09月06日 03:02)
実験的って、コペンハーゲンのNOMAみたいな感じ?
227074 | 名無しさん | (2016年09月06日 03:03)
ベジタリアンとかやらは何故「かんぴょう」食わないの?
日本でも一部通wは「かんぴょう」で店決めるぞw
てりやき好きなら受け入れられる味だと思うんだけどね
227075 | 名無しさん | (2016年09月06日 03:14)
酢飯には砂糖と塩がかなり入ってるから、実は寿司は高カロリー。
その証拠に寿司食ったあとけっこう喉が乾くだろ?
227076 |   | (2016年09月06日 03:15)
>酢飯と植物が合うとは思えない。
食わず嫌いダッサ(* ̄∇ ̄*)
227079 | 名無しさん | (2016年09月06日 03:26)
>サステナブル寿司運動は、持続可能な食材だけを使った「地産地消」の寿司のことで、

持続可能じゃない食材ってなに?
結局は寿司が何たるかなんてわかってないと思う。
227080 | 名無しさん | (2016年09月06日 03:27)
おにぎり屋さんにしたほうがいいような気がする
227081 | 名無しさん | (2016年09月06日 03:31)
寿司運動
これだけで見る価値はないだろう
227082 | 名無しさん | (2016年09月06日 04:09)
こんなの寿司じゃないよ
227083 | 名無しさん | (2016年09月06日 04:11)
牛や豚は商業に寄り過ぎて、持続可能じゃなくなってきている
魚は特にそうだね
商業で大規模にやってるものは持続不可になり始めてるよ
一見持続可能に見えても、世界中がやり始めると持続できなくなる物が多い
養殖も含めてね
227084 | 名無しさん | (2016年09月06日 04:21)
寿司の知識なんてこれっぽちもないようなネット弁慶共が米ランで偉そうに講釈垂れてて笑うわww

動画のおっさんの方がお前らよりはるかに寿司の知識も料理の知識もあるだろうに、自分の無知を自覚し謙虚に生きろよカス共
227086 | 名無しさん | (2016年09月06日 04:30)
中華テイスト、モダン・チャイニーズの色濃い寿司レストランだね。
蓮などの葉で包んだり、魚の切り身の上に海草を載せてから魚卵を
あしらったり、もろに大陸的な感じ。

本物/ニセモノと言うより、シェフと一緒に働いてる中国人女性らしき
人の声や表情の下品なこと・・・吐き気がする
あんなの雇うなよ(笑)
227089 | 名無しさん | (2016年09月06日 04:44)
>↑寿司は日本語で酢飯のことだよ。
>だからご飯だけでも寿司なの。

もうやめてよこういうの‥
227090 | 名無しさん | (2016年09月06日 04:47)
成り済ましの中国人でしょ?どーせ。
寿司運動とか、わざわざ寿司に特化する意味が分からない。
227092 | 名無しさん | (2016年09月06日 05:09)
名ばかりのトンデモ料理創作しまくってる日本人がガタガタぬかすな
料理なんてその国に合わせて発展すりゃいいんだよ
マヌケなナショナリズム振り撒いてんじゃねーよ排他主義のアホ共
227094 | 名無しさん | (2016年09月06日 05:11)
これが商売になってるのにビックリ。意識高い系相手のだまし寿司と言うべきか。
227095 | 名無しさん | (2016年09月06日 05:17)
>酢飯には砂糖と塩がかなり入ってるから、実は寿司は高カロリー。
その証拠に寿司食ったあとけっこう喉が乾くだろ?

低カロリーだね
糖質が高いだけで
227096 | 名無しさん | (2016年09月06日 05:17)
日本料理の名ばかりパクッてトンデモ料理創作しまくってるのはおまえらキムチョンだろ

227097 | 名無しさん | (2016年09月06日 05:21)
捕鯨もそういう観点で利用してきたんだと、いずれは理解してもらえりゃいいんだけども。こういう取り組みを絶賛してる人ですらやはり「捕鯨反対!」っていう姿が目に見えるようでな。
んーでも、これ寿司かなぁ。
227100 | 名無しさん | (2016年09月06日 06:25)
海産物だって、日本や、その他の国々が規制を作って持続可能にしようとしてるけど、
それを無視して魚の産卵場になるからと地元漁師が永年守って来たサンゴ礁を破壊したり、爆捕りしたりしてる国があるんだよね
227103 | 名無しさん | (2016年09月06日 06:52)
地産地消は私もすき(^-^)
ハラペーニョ!
全くもって意味わからない。
すき焼きにキムチなみにキモい発想。
味覚のわからないキムチとあなたは日本に来ないで欲しい
227104 | 名無しさん | (2016年09月06日 07:07)
主義や理念はそれなりに確立しているけれど、料理として人をもてなすには、まだまだ未成熟すぎないか?
エコロジーなベジタリアンを名乗って、そこらの野草を摘んで口にして、それで自己満足するような人相手にしか見えないわ。
魚や肉も食うとか、そう言う事ではなくて、蔑称的な意識高い系相手の商売というか、類共と言うか。
寿司屋を名乗りながら、肝心の寿司料理を選んだ理由が非常に不鮮明。
寿司のイメージや精神と、地消地産の実験的料理の整合性や相性がこじつけ臭い。
地消地産の実験をやるのなら、寿司に限らずもっと発展的な事が出来るように思える。
寿司であるか否かとか言う議論からも解放されるし、明確なそれまでの料理とは違う物としてやるべきだわ。寿司風の調理、フランス風の調理、そんな感じで。
227105 | 名無しさん | (2016年09月06日 07:13)
包丁でのこぎりみたいに切ってるやん・・・
227107 | 名無しさん | (2016年09月06日 07:19)
日系人なんてすぐその地に染まるんだから、この人にも日本的な云々は求めたってムダだよね
227108 | 名無しさん | (2016年09月06日 07:28)
そまらない関西系ってのもいるわけだが
227109 | 名無しさん | (2016年09月06日 07:37)
まぁ少なくても江戸前寿司じゃないな
227110 | 名無しさん | (2016年09月06日 07:38)
日本人だって自分達の風土・味覚に合わせて他国の料理改良して定着させたじゃないか
いざ他国がやると精神が~伝統が~とか、どの口が言ってんだって感じ
都合よく多様性を認めないのはほんと日本人の一番悪い所だわ
227114 | 名無しさん | (2016年09月06日 08:05)
寿司をつかわなきゃ、海外で注目されるのはもっと険しい道になる
それを少しでも近道して、多くの人に伝えるために寿司を利用している
考え方は良いと思うよ
寿司の概念に拘ってたら、江戸前寿司が生まれた事も否定することになるからね
227123 | 名無しさん | (2016年09月06日 09:14)
美味いかどうかじゃないかな?

227132 | 名無しさん | (2016年09月06日 09:38)
お金を出してでも食べたいかどうか。
最初は一風変わってて面白いとか、是迄になかった珍しさから人が集まるけど、どこまで飽きさせずに継続させられるかが問題よね。
食べ物ってのは、売り手は理屈込で売りたがっても、買い手は理屈なんてどうでも良くなる。
舌が求めるかどうかだと思うよ。
書店で本を食べる人は居ないでしょうからね。
大事なことは、この人は寿司が何なのか、日本人が握る本当の握り寿司を知っているのかって事じゃないかと思う。
何も知らずにネットで勉強して、寿司屋もどきを開店する外国人と同じじゃないのかと思ってしまう。
227136 | 名無しさん | (2016年09月06日 09:44)
いやコレも全然寿司じゃないw
227137 | 名無しさん | (2016年09月06日 09:50)
※227092
>マヌケなナショナリズム振り撒いてんじゃねーよ排他主義のアホ共

愛国無罪の韓国人に言われても・・・
227140 | 名無しさん | (2016年09月06日 09:58)
寿司屋じゃなくて
エコなレストランなら
そんなに反発はなかったんだろうが
ネットの反発より商売できるかだよなあ
227149 | 名無しさん | (2016年09月06日 10:48)
寿司なんて本来そんなもんでしょ?地物で作る。
処理や保存の技術が無い土地の生魚なんて 食べたら駄目でしょ。
それで事故って スシは危険なんてイメージ持たれる方がイヤ。
用意できるネタで 美味しいスシ作ってもらった方がまだまし。
227151 | 名無しさん | (2016年09月06日 10:57)
新食材を提案するのに寿司にこだわる理由がよく分からない

でも輸入しなきゃ手に入らない高級魚とか使うよりは
スモークチキンだのピクルスだの使ってもいいんじゃないかな
本格派ではなくアレンジ寿司店であることをアピールしていればの話だけど
227154 | 名無しさん | (2016年09月06日 11:13)
変なのが出てきたねぇ。おかしなものを生で食うなよ。
227157 | 名無しさん | (2016年09月06日 11:36)
アメリカ初だろ。世界初は言い過ぎ。
227158 | 名無しさん | (2016年09月06日 11:37)
ばかな外国人が何言ってんだと思ったけど
227162 | 名無しさん | (2016年09月06日 11:49)
子供が生まれたら犬を飼いなさい。

子供が赤ん坊の時、子供の良き守り手となるでしょう。

子供が幼年期の時、子供の良き遊び相手となるでしょう。

子供が少年期の時、子供の良き理解者となるでしょう。

そして子供が青年になった時、

自らの死をもって子供に命の尊さを教えるでしょう。
227163 |   | (2016年09月06日 11:52)
こんなゲテモノ出して寿司とか名乗るな!
こんな店は寄生虫や病原菌などの問題が必ず起こる。

寿司は生ものを扱うのだからマジで免許制にして欲しい。
227173 | うん? | (2016年09月06日 13:19)
インド人が日本式カレーを食べて
「なんて美味い料理だ。でもこれはカレーじゃない」

と言ったとか聞いた。

こうやって試行錯誤する人が居るから新しい料理が生まれる。

それが美味いなら受け入れられるし、不味いなら淘汰される。

良いことじゃないかな。
227176 | | (2016年09月06日 13:31)
まあ何でもいいんじゃない?
アメリカ人は海苔に拒否反応示すから海苔もうちまきだし、アボガド乗っけたりもしてるし。
多民族国家らしくフュージョン料理産み出せばいいのでは?ただ日系だとか何とか変に本場臭く演じるからおかしくなるんであって。
227187 | 名無しさん | (2016年09月06日 15:38)
美味いならいいとおもうけど、絶対にまずいと思う。
ただ、「日本では~」「日本じゃあ」とかこの料理人言ってるのはいただけないかな。明確に誤解があるし、寿司の人気を利用してるだけのエセ宗教みたいだ
227188 | 名無しさん | (2016年09月06日 15:41)
とりあえず日本風って名乗ってほしい
あとはどうでもいい
227192 | 名無しさん | (2016年09月06日 16:28)
無人島生活の気分を味わえそうだね
227200 | 名無しさん | (2016年09月06日 17:43)
>寿司は日本語で酢飯のことだよ。
>だからご飯だけでも寿司なの。

寿司屋で酢飯だけ頼む度胸あるか(笑)
227202 | 名無しさん | (2016年09月06日 17:45)
他所の国だけで勝手にやってろ。
227203 | 名無しさん | (2016年09月06日 17:48)
寿司は日本語で酢飯のことだよ。
だからご飯だけでも寿司なの。


寿司屋に行く意味ないじゃん。
227206 | 名無しさん | (2016年09月06日 17:58)
外国人ちょろいな
227238 | 名無しさん | (2016年09月06日 19:19)
昔ならヒッピーやってるみたいな意識高い系用かな
227243 | 名無しさん | (2016年09月06日 19:22)
自分は寿司は米の発酵を利用した食品という理解だったんだが違うのかw。
227268 | 名無しさん | (2016年09月06日 20:12)
地産地消はいいと思うけど・・・ぶっちゃけ色々ズレてるよね
227353 | 名無しさん | (2016年09月07日 01:59)
すしポリス「ガタッ!!」
227357 | 名無しさん | (2016年09月07日 02:20)
寄生虫や感染症がこわいなあ
創作料理は完全に加熱する調理法でやればいいのに
生食のリスク考えられないの?
227364 | 名無しさん | (2016年09月07日 02:58)
天ぷらとか唐揚げとか鍋とかetc
寿司なんかより遥かに美味しくなる料理法がたくさんあるだろ
227591 | 名無しさん | (2016年09月07日 13:24)
在米中華系2〜3世あたりの「似非sushi」ですな

彼らには劣等感がある。両親には中国語あたりで育てられるのに、街に出れば非アジア系には「コニチワ」とか「アリガト」とか言われるんだよな。こう言われても当初は何のことか分からなかったのに、後日それは日本語だと知って、日本人のように振る舞うことのメリットを知ることになる。で、出来たのがこの「sushi」。世界にはこんなのが多い。
228228 | 名無しさん | (2016年09月09日 10:00)
こうやって食中毒が増えてゆく・・・。



228693 | 名無しさん | (2016年09月11日 02:29)
不衛生なもの・安全でないものを日本料理として出さないでほしい。その部分だけは譲れない、認めない。逆に言えば安全で衛生的なものなら勝手にすればいい。
230138 | 名無しさん | (2016年09月16日 00:26)
宮が寺院?
宮ってのは、皇族、ー特に身分の高い陛下や殿下たち、が住まい、そして儀式を執り行う為の神殿神社でもある建物の事だろが?
日本語も不自由だから国際結婚にかこつけて日本国飛び出したのかお母さんや!
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