海外「UMAMIに夢中!」日本の味覚「旨み」に目覚めた米国人が大暴走

umamiburger.jpg



米国のセレブ料理人、アルトン・ブラウンが考案したウマミバーガーが話題になっていました。

このハンバーガーは、米国の人気料理番組のホストを務めるアルトン・ブラウンが、バーガーチェーン「Umami Burger」とのコラボ企画で制作したもの。現在、米国では日本の味覚である「旨み」を生かしたハンバーガーを求める人が激増しています。

そんな「旨み」たっぷりのハンバーガーには、米国人から多くの感動の声が寄せられていました。






・私はアルトン・ブラウン、ウマミについて語りたい。
・日本語でsavoryやyummyという意味。実際に舌で感じることの出来る味覚のひとつ。
・実態はグルタミン酸と呼ばれるアミノ酸だ。
・トマト、チーズ、赤ワイン、アンチョビ、キノコ、いろいろなものに入ってる。
・個人的には人類はウマミを求めるよう進化したのだと思う。プロテインの存在を示すものだから。
・その証拠に、4つの異なる料理文化に存在する。日本は醤油、イギリスはウスターソース、フランスはスープストック、アメリカにはケチャップがある。

・私は朝食が一番好きだから朝食でも食べられるようにした。
・コーヒーケチャップ、ベーコン・ランドンを入れたビーフパテ、チェダーチーズ、スマッシュドトッツ、味噌メープルベーコン、目玉焼き、揚げセージ、ケチャップ
・ウマミたっぷりだ。黄身をナイフで突き刺して気味の旨みを浸透させるのが大好きだ。
・どれくらい美味しいか?ノーベル賞の電話が掛かっても不思議じゃないね。






・オリジナル・ウマミバーガー
・ケチャップ、昆布の粉、特性ソース、鰹節とシイタケ入りエクストラオリーブ、タマネギ、パルメザン、トマト、シイタケ、





以下、反応コメント




海外の名無しさん

これは食べたい。


海外の名無しさん

好きなバーガーの具が全部入ってる。


海外の名無しさん

普段ベジタリアンだけど、これは食べるわぁ。


海外の名無しさん

ウマミに夢中なんだよ。
これはどこで食べられるの?


海外の名無しさん

学校よりこの人のほうが勉強になる。


海外の名無しさん

すごく美味しそう。
朝食料理に目がないの。


海外の名無しさん

すごく美味しそうに聞こえる。


海外の名無しさん

ウマミバーガーで食べてきたけど美味しかったよ。


海外の名無しさん

ウマミバーガーで働いてたから朝食はいつもこれ。


海外の名無しさん

ウマミバーガーが近所にあればいいのに。
ノースカロライナに配達する方法はないかな?


海外の名無しさん

シカゴでウマミバーガーを食べたよ。
アルトンバージョンとは違ってエキゾチックな材料が使われてたけど、すごく美味しかった。


海外の名無しさん

これ今までの人生で食べたどのバーガーよりも旨かった。
このバーガーは固定メニューにすればいいのに。


海外の名無しさん

ワサビ、タクアン、アンチョビ、一番辛い唐辛子6種から作ったソースのバーガーのほうが美味しいと思う。


海外の名無しさん

日本のライスパテと一緒にしたほうがいいよ。
海苔で包んで。


海外の名無しさん

ベーコン・ランドン(脂肪)とか、コーヒー・ケチャップとか初めて聞いた。
揚げたセージは食べたことない。
美味しいの?


海外の名無しさん

お願いだからコーヒーケチャップのレシピを教えて!


海外の名無しさん

ウマミの話を始めたからアニメ板で食戟のソーマを見てるのかと思った。


海外の名無しさん

ウマミを上手く説明してくれる人に出会ったことがない。
ウマミが味わえる食べ物すら誰も答えられなかった。
ポテト、キノコ、ビーフなんかに入ってるけど味は同じみたい。
ウマミ自体が美味しいわけでもないらしい。
信じたいけど自分で体験するまでは嘘だと思うことにするよ。
単に美味しいものは味覚を刺激するのだと。


海外の名無しさん

笑えた。
アルトンは彼のエピソードでウマミは無意味な宣伝文句だってバッシングしてたから。


海外の名無しさん

↑そうだけど意味に疑問を呈したんじゃなく、 2009年に、”savory”という味に”umami”という言葉を含めるのを嫌がってただけだよ。
今日では明らかに彼が負けて”umami”という言葉が広く受け入れられてる。
それにウマミバーガーという企業とのコラボだから、気持ちに関係なく言葉を否定する気はなかったんでしょ。



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[ 2016/09/05 07:30 ] 食べ物 | TB(0) | CM(109)
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226767 | 名無しさん | (2016年09月05日 07:34)
バーガー
226772 | 名無しさん | (2016年09月05日 07:47)
あの例えだと醤油じゃ無く出汁なんじゃ
226773 | 名無し二 略 | (2016年09月05日 07:50)
【想 定 1】

こいつもウりナラ起源にして
世界中でウりまくってやる二(ry..
ホル掘る!
< 丶 ` ∀ ´ >
(続く)
226775 | 名無しアル | (2016年09月05日 07:52)
【想 定 2】

(続き)
高麗棒子どもの考えそうな商品名
事前に商標登録しておくアル!
( ` ハ ´ )
226778 | 名無しさん | (2016年09月05日 07:55)
俺もよくわからん
226780 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:05)
普段ベジタリアンだけど、これは食べるわぁ。


イスラム教徒だけどカツ丼は好きと同じくらいユルイ…
226783 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:09)
そういや味の素を朝〇人がパクってビジネスして市場引っ掻きまわされてたよね。エスビー食品ってあれからどうなったの?
226784 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:13)
味の素べろべろ舐めてれ
226785 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:13)
例えるならなんで効くかわからないけどとにかく効くのは間違いないから代々使われてきた民間療法がなんで効くのかその実態を科学的に証明した感じ

こーすると美味いって世界中で使われてきた食材や調理法がなぜ美味いのかを発見したのが旨味
人間の舌には旨味を感じる能力があるから美味く感じるんだとわかったわけ

白人が発見してればノーベル賞だったかもしれない
226786 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:14)
科学的にはまだ解明されてないが、グルタミン酸×イノシン酸やグアニル酸で「旨味」は倍増する。
>個人的には人類はウマミを求めるよう進化したのだと思う。
いや、これは明らかに間違い。哺乳類は「甘味」を求める様に進化した。旨味ではない。
226787 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:16)
うま味がよくわからんという人は
出汁無しで味噌汁なり、お吸い物なりを作ってみると良い
とても飲めないものができるから
226790 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:25)
※226780
所詮は流行ってるから私もやる~みたいな
ファッションベジタリアンだもの
226791 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:25)
キモ右翼は今日も一日ネットに張り付いて韓国連呼かあ
日本のために早く半島にでも引っ越してくれないかなあ
226792 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:25)
イノシン酸は、白人が見つけて、コンソメスープの素とかは作ってたんだけどね。結局、「アミノ酸味」の概念が一般にも定着してきたっつーことかな。アメリカ人とかイギリス人とか、「なぜ自分たちの作る料理がいつもまずいのか」という謎が解明されつつある。
226793 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:25)
しばらく食べてないけど、ウインナー ソーセージ 炒める時に ケチャップ 混ぜたやつは美味い
226794 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:34)
醤油、ウスターソースはまだいいとして、スープストックやケチャップをど同列に語ってる自体で、「バカ舌です」と言ってる様なもん。ヨーロッパで一般的なフォンも、野菜と合わせる事で旨味を引き出す。で、乾燥させた物がスープストック。ケチャップも単体ではない動物エキスという表示が、
ほとんどの場合あるはず。ウスターソースは微妙なんだよな。植物オンリーの物もあるし。醤油はまぁ大豆オンリーだけど。
226796 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:36)
うま味紳士
226799 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:42)
>うま味がよくわからんという人は

いや、それは言い過ぎ。単純に、キャベツやタマネギ多めにして、豚肉なしの豚汁作ったら、それなりに美味いよ。豚肉入った方が数倍美味いけど、例えば、カツオ出汁とか取ると、ほぼ変わらん美味さ。
226800 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:42)
ウマミバーガーって実は最初は旨味成分が入ってなかったと記憶。
以前に海外で旨味がブーム的なテレビの取材でインタビューしたら
旨味が何なのか分かってなくて和食ブームに乗っかって雰囲気で付けた感じだったような。
226803 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:45)
「ある」「ない」「umami?なんじゃそりゃ」って、向こうはまだ侃侃諤諤状態なのかいな。
最終的に認めるのは旨味を我が物にした時なんかね?
んで、世界に向けて「Umamiとは…」と出しゃばると。そんな近未来が見える。
226804 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:49)
外人がうま味を覚えたのはいいけど、なんでもかんでも味の素を振りかけて食べるんじゃないか?
226808 | 名無しさん | (2016年09月05日 08:59)
ランドンってキッシュのことかな
226809 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:00)
>外人がうま味を覚えたのはいいけど、なんでもかんでも味の素を振りかけて食べるんじゃないか?

味の素はグルタミン酸。言ってみれば、西洋人の馴染んだ旨味ではない。だから受けるんだよな、イノシン酸の肉に合わせれば美味くなるに決まってる。
226810 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:01)
味の素は普通に使うと気分が悪くなって吐く。
あれ、何なんだろうな。
小瓶一個で数年は余裕で持つ程度しか使わない。
少量というか微量。
226811 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:06)
※226804
東南アジアは既にそういう状態。
80年代に味の素が普及して
今や味の素無しでは現地料理が成り立たないくらいに依存してる。
日本人からするとちょっと引くくらいのレベル。
226813 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:08)
そろそろUmamiの起源を主張し出す国が出てくるな。
Umamiなんて言葉すら無い国が。
226816 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:10)
ケツ毛にも旨味成分が含まれており、そこで生まれたのが…
226817 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:11)
うま味なんて肉にあるしトマト、チーズにもある
それにレモンや酢、野菜でうま味を高めている
仕組みが分かってなかっただけで自然にやってるよ
226818 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:13)
>「ある」「ない」「umami?なんじゃそりゃ」
間違ってはいないが、「あるない論争」?はすでに終わってる。日本人の科学者が「アミノ酸を識別するセンサーを人間が持っている」という証明をした時点で「旨味」はあると認識された。「旨味」はあるんだよ
226820 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:19)
>うま味なんて肉にあるしトマト、チーズにもある

あー残念。君は一生「どうだ美味いだろ?」と親戚に飯を食わせるタイプだ。で、それで商売出来れば、「自然にやってる」が説得力持つんだけどね。「仕組みが分かってない」なら話にならない
226824 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:26)
>>いや、それは言い過ぎ。
>>豚肉入った方が数倍美味いけど

自分で言ってるがな…
出汁無しの野菜たっぷりの味噌汁と出汁ありの同じものを飲み比べてみれば良い
わかりやすいのは当然具無しだけどね、そもそも味噌自体にもうま味はあるけど
うま味がよくわからない人にうま味の概念を理解して貰うには
塩味だけと出汁だけと両方が合わさったものを飲み比べてもらうのが手っ取り早い
226825 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:27)
「『旨味』なんてない、日本人の妄想だ、商売用語だ、作り話だ、なんて滑稽なんだ」
と散々馬鹿にしてた連中がいたよなぁ何処行ったんだアイツらは
226828 |   | (2016年09月05日 09:29)
旨味は持ち上げるけど、なぜか化学調味料には強烈な拒否反応を示す不思議生物
226831 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:34)
味の素舐めるとエグみで震えがクルけど
ハイミーは大丈夫、旨味の味が堪能できるで
226832 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:38)
ただばかみたいに味の素ドバドバ入れそうw
226834 | 名無し | (2016年09月05日 09:42)
太宰治
僕が絶対に確信をもてるのは味の素だけなんだ
226836 | 名無しさん | (2016年09月05日 09:59)
イノシン酸とグアニル酸もある
226837 | 名無しさん | (2016年09月05日 10:08)
旨味が認められてきたのは1990年代から。
それ以前はオカルト扱いされていた。
欧米でまともに取り上げられてからたかだか20年ぐらいの歴史しかない。
226838 | 名無しさん | (2016年09月05日 10:10)
>>226786
甘味を求める様に?何言ってるの?猫は甘味を殆ど感じない。
苦み、酸味等の「毒の味」を避け、それ以外は食べる事が可能と判断する様な形で進化した。鯨なんて遺伝子の段階で味覚がない。
「哺乳類」という大きなくくりで語るには「甘味を~」ってのも間違いだ。
>>226820
俺は「トマトやチーズ~」と言ってる人ではないが「あ~~君解ってないねぇw」の様なコメントをする、(人の意見に反論する)ならきっちりとした根拠も書かないと‘何も知らないのに知ったか振りする奴‘ってだけだぜ。まぁ、最初から何も知らないから書けないんだろうけど…
226842 |   | (2016年09月05日 10:15)
シナ人や西洋人もスープや肉料理は好むから、旨味を知らなかったわけじゃないだろうが、ウマミを甘味、酸味、塩味、苦味と並ぶ独立の味成分とは意識せず、肉やその煮汁の味そのものと考えていたふしがある。
日本食では常に使われる塩の味を日本人が特に味の成分とは考えなかったのと似ている。「しょっぱい」の語源は「しほはゆし」だとする説が有力だが、「はゆ」は顔が明るく照り輝くという意味だから「しほはゆし」ではなぜ塩で顔が赤らむのか意味が分からない。酒を「咲き映え=さけ」と言うのは酒を飲むと顔が赤らむからである。「しょっぱい」の語源はむしろ塩が多いという意味の「しほおほし=しょぼい=しょっぱい」であろう。海洋民族である日本人にとって塩は調味料というよりは独立の食品・生活用品だったのである。
日本では長い間四足の家畜や家禽類を日常的には食さなかったが、調味に干し昆布・干し椎茸の類や鰹節のような保存食品を常用していたので、これらから生まれるウマ味を独立の味の素として意識し、様々に工夫と考案を重ねて来たのだろう。
226843 | 名無しさん | (2016年09月05日 10:16)
ウマミて云いたいだけやんw
226846 | 名無しさん | (2016年09月05日 10:20)
>味の素は普通に使うと気分が悪くなって吐く。
あれ、何なんだろうな。

ナトリウム中毒やね。塩(塩化ナトリウム)の摂り過ぎでも似た感じの症状(頭痛・吐き気等)になるけど、塩みたいにしょっぱすぎるってことが旨味調味料の場合ない上に、塩化ナトリウム+グルタミン酸ナトリウムでナトリウム過剰になりがちなんだよね。アメリカなんかだとグルタミン酸のほうが悪者扱いになりがちだけども、化調の場合はグルタミン酸にくっつけてるナトリウムのほうが犯人だからね。
226847 | 名無しさん | (2016年09月05日 10:23)
アメリカ人というのか白人と云えばいいのか
グルテンフリーとかベジタリアンとかヴィーガンとか
ウマミとかマジで訳わかってやってる奴って
どれくらいいるんだろう?w
科学者だかフードアドバイザーだか知らんけど
たった一人の人間がこれが良いと言えば
すーーーぐ飛びつく海外セレブが
あ・た・し、今これにはまってるの
なんだか知らないけど、とーってもいい(らしい)のよ
とツイートやインスタに上げれば
アホな日本の雑誌がすぐに特集を組み
あほな日本人セレブと一般人がすぐ飛びつく
226851 | 名無しさん | (2016年09月05日 10:51)
日本の味覚ってなんぞ、旨味の概念に名前を付けたのが日本人ってだけで、他国にも普通にあった
名前が付いたことで多くの人に認識され普及するようになったのはその日本人のおかげかもしれんが、日本の味覚っていうのは違うんでないか?
226852 | 名無しさん | (2016年09月05日 10:55)
グルタミン酸とイノシン酸を合わせたものに塩味を加えると旨味倍増
226853 | 名無しさん | (2016年09月05日 10:56)
惣菜屋で昆布巻を100個ほど煮込んだ汁におにぎりをつけて食った事がある。
世界一旨いおにぎりだった。
226854 | ななし | (2016年09月05日 10:59)
舌に脂肪酸の受容体が最近発見された。
いわば油覚。
226857 | 名無しさん | (2016年09月05日 11:11)
これもアメリカの「Cultural economic nationalism」なんじゃないの?
226859 | 名無しさん | (2016年09月05日 11:15)
コンソメ食ってろ。
226864 | 名無しさん | (2016年09月05日 11:37)
俺は三種混合のハイミー派だよ
226865 | 名無しさん | (2016年09月05日 11:38)
東南アジアのある国では「味の素」は野犬狩りに使われるらしい。
226868 | 名無しさん | (2016年09月05日 12:05)
バンズ抜きの方が美味しいと気付くのにあと何年かかるんだろうか
226869 | 名無しさん | (2016年09月05日 12:10)
アメリカ人が飛び抜けて味覚に乏しかっただけだろ?
226870 | 名無しさん | (2016年09月05日 12:11)
日本はうまみの成分を20世紀初頭で既に単離して使ってたのに、シロンボは21世紀になって舌にグルタミン受容体が見つかるまでは頑なに「旨みなんて味はない! 塩味と甘みと苦みと辛さが混ざったものだ! MGSは毒だ!」と言ってたよな。
226872 | 名無しさん | (2016年09月05日 12:17)
※226851
大航海時代、トマトが流入してからの欧州の食文化は激変したんだよな。肉由来のイノシン酸、トマト由来のグルタミン酸、これらが合わさってイタリア料理が発達し、フランスがイタリア領を占領した時にその料理法がフランス料理にもうまみ成分が伝播。
226874 | 名無しさん | (2016年09月05日 12:22)
過ぎたるは及ばざるが如し
226875 |   | (2016年09月05日 12:22)
umami派大勝利
226876 | 名無しさん | (2016年09月05日 12:25)
あーーーーーじーーーーー!!!!!!1
226881 |   | (2016年09月05日 12:49)
アメリカは今だにMSGアレルギーみたいな人がいっぱいいるからな。
天然の出汁でさえ、オーマイガーッMSGだらけじゃないの!と騒ぐおばはん多い。
中華料理屋はどこもNo MSGと嘘の表示をしている。
226883 | ボラギノール | (2016年09月05日 12:58)
ウリ味ならト◎スルにもはいってるニダw
<丶`∀´>ウェーハッハッハ
226884 | 名無しさん | (2016年09月05日 13:03)
>うま味なんて肉にあるしトマト、チーズにもある

そりゃそうだろ。生物ならアミノ酸持ってるんだから。
自覚的にアミノ酸の「旨味」だけを取り出して利用する手法が確立されてんのが和食の特徴。
勿論西洋にフォンがあって中華に湯があるから旨味の利用方法は世界中にある。ただ「油分+塩」でも近い効果が得られるので油脂分が豊富な料理だと認識しづらいから旨味を単体分離するまでは行かなかっただけ。
226885 | 名無しさん | (2016年09月05日 13:03)
昆布茶でも飲めば良いと思うわ。
226886 | 名無しさん | (2016年09月05日 13:08)
外国人は濃い味ばっか食べて味覚障害多いからしょうがないよ
緑茶ヘルシー!砂糖ドバーだしね
まあ日本以外のアジアは砂糖ドバーが当たり前らしいけど
226888 | 名無しさん | (2016年09月05日 13:39)
>>226787
インスタントの出汁と味噌が分かれてる味噌汁で、出汁を入れ忘れるとよく分かるね
226890 | 名無しさん | (2016年09月05日 13:46)
卵の黄身に味の素が絡むと旨味が引き立つ
226892 | 名無しさん | (2016年09月05日 13:51)
結局科学的に証明されたから認めただけで
今でも味覚では理解できてないのってフランス人だっけ?
226893 | 名無しさん | (2016年09月05日 13:55)
根本的に分かってないアホの子がいるけど
味覚受容体が反応する旨味物質と、味の総合的な感覚的表現である旨味は別の話。

日本人も1908年に池田菊苗がグルタミン酸を発見し味の素が出てくるまで、物質としては認識していなかった。
226894 | 名無しさん | (2016年09月05日 13:57)
コーヒーケチャップって何だよ
226895 | 名無しさん | (2016年09月05日 14:22)
うまい物を食べたいって欲求がない民族って不思議だよな。
食欲をつかさどる脳の部分が変な進化してるのか?
226899 | 名無しさん | (2016年09月05日 14:50)
>>226838
猫は甘みを感じないって本当?
うちの猫、甘いもの食べてると寄ってくるから
猫用に砂糖抜きであんこや生クリーム作ってあげたけど全然見向きもしてくれなかった
砂糖入れるとめっちゃ食べたがるから猫も甘いもの判るのかと思ってた
226900 | 名無しさん | (2016年09月05日 15:06)
料理作るとき、味の素はまったく使わないのだけど
やっぱ常時使用したりしてると依存っぽくなるんかね
226903 | 名無しさん | (2016年09月05日 15:15)
味噌メープルベーコンはどうかと思うが2番目の動画のバーガーは旨そう
226905 | 名無しさん | (2016年09月05日 15:33)
一般的に味を説明する単語として無いというだけで
アメリカでもイギリスでも旨味の概念や説明する言葉はちゃんとある
逆に日本だと「コク」で誤魔化してる味について、細分化されてピンポイントで指したり説明してる単語が沢山ある
226910 | 名無しさん | (2016年09月05日 15:51)
「ウマミ?HAHAHA何を言ってるんだ未開人め」「あるもん!うまみはあるもん!!」「黙れ小僧!」「……でもあるもん(´;ω;`)」「うっせえなじゃあ証拠出せよ証拠ー」「ちょっと待ってて!¢(・ω・`) カリカリ」

この流れでマジに研究した日本の人達が愛おしい。
食に関しては一歩も引かないところが好き。
226911 | 名無しさん | (2016年09月05日 15:56)
白米に味が無いと平然と答える外人が、
旨味を理解出来るとは思えないけどね。
226920 | 名無しさん | (2016年09月05日 16:37)
冷凍粉砕技術の進化で原料から直接旨み成分を濃縮抽出することが可能になった
これによって無化調を謳いながら、旨み調味料を使って旨みを補強した料理が出回るようになる
現代の味覚は強い旨みに馴れてしまっているので、これがないと家庭ではプロに並の味を作ることがかなり難しい
昔ながらの方法で出汁を引いても、無化調顆粒の鰹節出汁に簡単には勝てないし、昆布出汁は強く引くのが困難なため無化調顆粒出汁の独壇場

あと日本人のいうコクは旨みではなく、実は甘味なんだよね
砂糖以外でも油脂(特に動物性)も甘味を感じる
海外では脂肪を乳化させソースを膨らませる(バターモンテ等)
日本の煮物は砂糖で味を膨らませている
甘味は極端だと甘味として認識するが、複雑な味の構成に紛れるとコクとして認識する
226922 |   | (2016年09月05日 16:47)
大正3年の味の素の広告が中々に笑える。

蔭でコッソリ使へ
お茶でも、お吸い物でも亦おさしみの附醤油等でも、蔭でコッソリ味の素を混ぜてお客様に差上げます、召上がったお客様は軈(やが)てお家へお帰りになってキットこんなお話をなさるでしょう。
曰く、今日彼家(あそこ)で飲んだお茶は玉露に違ひない何とも言へない風味だった
それにお吸い物は土佐節の極上物で煮汁をとったのだよ、さしみの醤油は又素敵に美味しかったが一体何と云ふ醤油だらう。
どうもなか々奢ってるよ。

現在ここまで盛れねえ(笑)
出汁ではなく煮汁と書いて「だし」と読んだのだね。
226926 | 名無しさん | (2016年09月05日 16:58)
うーまーーあーーーじーーーー
226931 | 名無しさん | (2016年09月05日 17:34)
味の素をペースト状にして売り出そうかな
226934 | 名無しさん | (2016年09月05日 17:53)
日本人が旨みを証明したとき、
フランス人は一口飲んで知っていることに安堵した
中国人はなんで気付けなかったんだと悔しがった
イギリス人とアメリカ人は理解できなかった

とかいうジョーク?をどっかで目にした記憶がある
226939 | 名無しさん | (2016年09月05日 18:01)
化学調味料を使わないベトナム料理店の人が、本来は化学調味料を沢山入れるのが本場の味って言ってたな。向こうじゃ人気らしい。
226943 | 名無しさん | (2016年09月05日 18:40)
日本の教科書では「第5の味覚"うまみ"」なんて言ってるけど
この動画でも分かるように日本のローカルな味覚として認知されている事が多い
教科書というものが客観的でもなんでも無い事を示している一例なので
賢明な国民の皆様はよく覚えておきましょうね。
226947 | 名無しさん | (2016年09月05日 19:02)
>うま味がよくわからんという人は
>出汁無しで味噌汁なり、お吸い物なりを作ってみると良い
>とても飲めないものができるから

つくった経験あり。
一人暮らし始めて、初めてつくったみそ汁がそれはもう・・・
最近は出汁入りの味噌が売ってるので間違いは少ないと思うけどね。
226948 | 名無しさん | (2016年09月05日 19:05)
スーパーで輸入物のスープ缶詰の売れ残り買って来たら
やたらと薄っぺらな味で捨てようかと思ったが
昆布の出汁粉入れたらやたらと美味くなった。
226950 | 名無しさん | (2016年09月05日 19:14)
味の素は止めておいた方が良い
詳しくは分からないが市販で簡単に手に入る方は悪いこと言わないから接種しない方が良い(特に子供は)
まともな方は価格がそれなりにするから割に合わないと小耳にはさんだ記憶がある
226971 | 名無しさん | (2016年09月05日 19:52)
なんか旨味を勘違いしてるな
226988 | 名無しさん | (2016年09月05日 20:18)
>うま味がよくわからんという人は
>出汁無しで味噌汁なり、お吸い物なりを作ってみると良い
>とても飲めないものができるから

うちのオヤジが作った初の料理が醤油うどんだったのを思い出したわ(白目
226996 | 名無しさん | (2016年09月05日 20:51)
カツオ出汁と昆布出汁の違いが分かってからこい
227008 | 名無しさん | (2016年09月05日 21:26)
料理得意だと話してた元カノの全ての料理に出汁がなかった時の衝撃たるや…嘘はバレるんですよお嬢さん。
227011 |  名無しさん | (2016年09月05日 21:31)
>醤油、ウスターソースはまだいいとして、スープストックやケチャップをど同列に語ってる自体で、「バカ舌です」と言ってる様なもん。

全く知らない人に未知の味を羅列しても理解できないだろ。理解を助けるために身近なものを例示してるんだから、この人は努力してると言える。
227013 |  名無しさん | (2016年09月05日 21:34)
>この動画でも分かるように日本のローカルな味覚として認知されている事が多い

お前が動画を見ていないか、理解していないことは分かった。
227016 | 名無しさん | (2016年09月05日 21:49)
昔だれかが食事が美味しい国はすべてシルクロードを通る国にあるって言ってた。日本はその果てだけど。
227027 |  名無しさん | (2016年09月05日 22:26)
>227008
しかも、得意料理が肉じゃがとか言われた日には内心爆笑だよね
227034 | 名無しさん | (2016年09月05日 22:54)
旨味を感知できない人種って本当に可哀そうだわ。
まあ、日本人はワインなんかのうまさを感知できないらしいからお互い様なのかな
227042 | 名無しさん | (2016年09月05日 23:23)
しいたけに塩コショウしてマヨネーズ付けてチーズで蓋して。
仕上げに醤油。
227127 | 名無しさん | (2016年09月06日 09:30)
※226791
>キモ右翼は今日も一日ネットに張り付いて韓国連呼かあ
>日本のために早く半島にでも引っ越してくれないかなあ

世界の皆さん、
これが日本に寄生しながら反日活動をしている一般的な韓国人です。
227205 | 名無しさん | (2016年09月06日 17:56)
分かってないんだろ
227209 | 名無しさん | (2016年09月06日 18:04)
うまみなんて、入ってない食べ物を探すほうが難しい。
だから、○○の味とは言い表しにくいわけだよ。
227344 | 名無しさん | (2016年09月07日 00:50)
昔ラスベガスで、しょうゆ水ラーメンと塩水ラーメンを食べた
そして、ホテルのレストランで
しょうゆ色の水あめがべっとりついた照り焼きチキンを食べた
思い出すだけで寒気がしてくる・・・・
227392 | 名無しさん | (2016年09月07日 07:20)
「無化調」キーワードにのしあがった年間1000杯以上食べ歩く自称ラーメン博士。
「舌がピリピリするからわかる」はずが食塩8:化学調味料2の粉末を舐めてわからず。
227678 | 名無しさん | (2016年09月07日 17:48)
アメリカでは化学調味料が健康を害するという科学的根拠が不明瞭なものが定説化してしまい
味の素のようなものを悪とみなす文化があった
なんでも過剰摂取すれば体に悪いという話なのかすら不明
一方でダイエット食品に入ってる添加物は長期摂取した際の副作用が不明だが普通に認可されて広まってる
アメリカ人はアメリカ人を生かしたいのか殺したいのかどっちなんだろうな
227681 | 名無しさん | (2016年09月07日 18:06)
多くのきのこはグルタミン酸よりグアニル酸の方が多いのにな。
肉類だとアミノ酸は牛豚鶏で比較すると鶏が一番多いんでそういう工夫とか、貝類使ってコハク酸も加えたパーフェクトバーガーなら食べてみたい。
227779 | 名無しさん | (2016年09月07日 22:42)
ウマミバーガー・・・・
悪いけど、モスバーガー未満に見えるわ・・・・
227856 | 名無しさん | (2016年09月08日 03:39)
うーーーまーーーあーーーじーーーーー
227889 | 名無しさん | (2016年09月08日 06:45)
>醤油、ウスターソースはまだいいと
>して、スープストックやケチャップを
>ど同列に語ってる自体で、「バカ舌です」
>と言ってる様なもん。

旨味成分が海藻や魚介類にしか入ってないと思ってるバカかw
228041 | 名無しさん | (2016年09月08日 15:50)
うんこ味のションベン
228598 | 名無しさん | (2016年09月10日 17:55)
塩昆布のお茶漬け食べたい

なんか無性に食べたいw
230432 | 名無しさん | (2016年09月17日 02:23)
昆布なんて外人に教えるなって
有り余ってるわけじゃないんだぞ
231068 | 名無しさん | (2016年09月20日 00:08)
炊き込みご飯のお焦げのお茶漬け
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