海外「これ超美味しい!」昔ながらの日本の手作り豆腐が米国で大人気に!

ustofumeiji.jpg



米ロサンゼルスで一番おいしい豆腐店「Meiji Tofu」を紹介したビデオが話題になっていました。

「Meiji Tofu」は、日本で修行したサトウさん経営する昔ながらの手作り豆腐店で、米国のレビューサイトYelpでの評価は満点という人気店です。

ビデオは、そんなサトウさんが手作りに拘る理由を紹介したもので、海外からは多くの感動の声が寄せられていました。






・まるで便利さを追い求めることが当然であるかのように生活は自動化されてる。
・豆腐がいい例だ。自動化されてるが、完ぺきに仕上げるには手作りするしかない。
・技術を受け継いでるMeiji Tofuの豆腐職人に会いに行く。

・高校卒業後すぐに初めて16年になる。
・お店自体は1979年からやってる。
・毎朝2時半くらいから作業が始まる。
・父が働いてたレストランで豆腐を作ってたからお店を持とうと考えた。

・濃いめにするほうが好き。濃厚な豆乳が取れるから。
・東京の豆腐職人の下で修行した。作り方がまったく同じで意外だった。
・ただ、マッドサイエンティストみたいだったけど。温度、湿度、時間を細かく叩き込まれた。彼のおかげだ。

・昔は毎週のようにいろんな国の大豆を試してた。
・今はミシガン州のカネマツを使ってる。ホンダが作った会社だ。
・日本から自動車を入れて持ち込んだコンテナに大豆を入れて送り返してた。

・できた豆乳に日本の深海の水を加える。
・パッケージしてすぐに冷水で冷やすことでバクテリアの繁殖を抑える。

・日本ですら豆腐作りをする人は減ってきてる。
・20年前のは3000軒、10年前は1500軒、今は300軒とか。機械化のせいだ。
・僕は豆腐の味が好きだから作り続けてるだけ。
・これを毎朝食べてる。最高の朝食さ。
・機械化はしない。自分で作ったと言いたいから。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

この豆腐はぜひ食べてみたい。
すごい。


海外の名無しさん

彼から教わりたい。
豆腐作りに挑戦したけど、完ぺきに仕上げるのはちょっと難しい。
特に凝固剤で違いが出る。
この絹ごし豆腐は本当においしそう!


海外の名無しさん

本当に好きでやってる人が作ったものは違いが見て取れる。
これは美味しい豆腐だよ。


海外の名無しさん

イギリスの棚にあるものとはまったく別物だ。
めっちゃ美味しそう。


海外の名無しさん

この豆腐は信じられないくらい美味しいよ。
ガーデナの一流品!


海外の名無しさん

おいしい豆腐というものを食べたことがない。


海外の名無しさん

沖縄の豆腐職人と一緒に仕事をしてたときのことを思い出す。


海外の名無しさん

羨ましい。
ぜひこの仕事がしてみたい。
なんて芸術だ!


海外の名無しさん

おぉ。この店は10分のところにあるではないか。
行ってみようかな。


海外の名無しさん

豆腐は大好きなデザート/軽食だよ!


海外の名無しさん

インドネシアでは今でも手作りだよ。


海外の名無しさん

作りたての豆腐にしょうが汁を掛けて。
おいしい!


海外の名無しさん

なんで日本の深海の水を入れるのか誰か教えてくれない?


海外の名無しさん

↑凝固させるためなのと、隠し味を加えるため。


海外の名無しさん

↑日本人の師匠から受け継いだ非科学的な何かでしょ。
正直、北米の日本の豆腐は過大評価されてると思うな。
圧力鍋を使うからすり潰した大豆に火が通りすぎてる。
大豆の味を損ねてるせいでピュアな味になってるよ。
自分で作ったり香港から買って帰ったものは大豆の味がするもん。
海水じゃなくても味付けはできるよ。
中国の製法では一晩水につけてからすり潰す前に茹でる。
最後まで大豆の味が残ってるよ。


海外の名無しさん

↑京都に行って豆腐を食べることをお勧めする。
日本と中国の豆腐はまったくの別物だから。
それを知るには実際に食べてみるしかない。
中国の豆腐は種類が豊富だけど、どれも甘味があることに気付いた。
日本の豆腐はほのかに苦くてクリアだね。
クリアってのは塩味や粘りがないってこと。
日本の豆腐は大豆の風味に欠けるけど、おいしい豆腐にははっきり大豆の味があるよ。
味がしなかったのは安物だからだよ。
だから日本に行って豆腐を食べてみてほしい。


海外の名無しさん

中国語にも豆乳って言葉はあるけど粘度って意味の漢字が使われてる。
アメリカ人は豆乳(Soy-milk)が日本語から来てることを知ってるんだろうか。


海外の名無しさん

このビデオはほぼ完ぺきだったのに。
86カローラが足りないだけ。


海外の名無しさん

↑それ完ぺきだね。
お店の横にパンダ86を停めてたら絶対に売り上げが伸びるのに。



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[ 2016/07/31 07:30 ] 食べ物 | TB(0) | CM(80)
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コメントエリア

217731 | 名無しさん | (2016年07月31日 07:57)
にがりじゃなく海水使う作り方なだけだろうに、無知な人間が非化学がどうとかよくほざけるわ
217732 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:00)
醤油、おろし生姜、ネギ、花かつお抜きで食べるのはキツいw
217733 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:01)
海水入れんと固まらんぞ(苦笑
217734 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:02)
豆腐を崩して牛乳とシナモンかチョコソースをかけて毎食食べてます。
日本人で良かったと思える至福の瞬間ですね。
217735 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:04)
海水だと島豆腐などの中国豆腐になるね。あの食感も好きだけどね。
217736 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:08)
Yelpのレビューも見てみたいな
217737 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:08)
重金属と放射性廃棄物まみれの海水使って心から申し訳ないと思う
日本人として佐藤さんによる汚染拡散は絶対に止めなければならない
日本人として恥ずかしいよ
217738 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:14)
※217737
ノータリンは半島に帰りなさい
217739 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:15)
海水でも美味しい豆腐はできると思うよ
>>217734 >>217737
エセ日本人は消えろ。
217740 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:16)
朝鮮の周囲は放射能で汚染されている、日本海には流れ込まないのが幸い。
217741 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:17)
手作り豆腐屋少なくなったね。
昔は朝揚げたての油揚げ買いにいってまだ温かいうちにしょうが醤油で食ってた。
217742 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:23)
美味しんぼで有名なみやこ豆腐さんも閉めたらしいしな~
こういった単純なもので他と違う! 美味しい!
と思わせて人気店になるのは並大抵じゃないわなあ すげえわ
217743 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:23)
最近だとあまり割に合わんだろう>豆腐屋
この動画でも触れているようだが朝滅茶苦茶早くから
作業して作っても一丁100円以下のスーパーの豆腐を買う消費者が多い
間違いなく美味いんだけどそれより安さをとる人が増えた
子供の頃、前を通ると油揚げの臭いがしていたな
217745 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:31)
美味い豆腐は大豆の味がすごく濃いんだよな
217746 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:36)
湯葉が好き
217747 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:37)
86カローラが足りないだけ? そういうことね 
藤原とうふ店
217748 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:42)
味噌汁に入っているとご飯が進んだのは
覚えているな
当たり前だがとても相性が良い
冷や奴でもご飯が進んだから
濃いと言えば濃かったんだろう
ちゃんと豆腐という存在感があった
217749 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:44)
本当にいい豆腐は何も付けなくても
美味いよ。
217750 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:47)
藤原とうふ店はカローラじゃなく
スプリンターじゃなかったっけ?
217751 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:48)
>>217735
中国の豆腐は石灰使うタイプだろ
217752 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:49)
日本の水を使う必要があるのかって話だろ
217753 | 名無しさん | (2016年07月31日 08:56)
_人人人人人人_
> 非科学的 <
 ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y^ ̄
217754 | 名無しさん | (2016年07月31日 09:07)
米国が海洋深層水を取水していないのでは?
ハワイではやっているようだが
217756 | 名無しさん | (2016年07月31日 09:24)
海水使うのって島豆腐じゃなかったっけ?
217758 | 名無しさん | (2016年07月31日 09:35)
スーパーなどで安く買いたたかれ
作るほど赤字でやってけないらしいし

217759 | 名無し | (2016年07月31日 09:42)
米の代わりに豆腐を食べて3ヶ月で9kgやせたよ~♪
リバウンドも無しで、体調もよくなった。
元々豆腐好きだから苦にならなかったし。
そんなに変わりはないけど、絹より木綿の方がカロリーは少ないよ。
手作り豆腐だと大豆の味がして本当に美味しい。
217760 | 名無しさん | (2016年07月31日 09:48)
>なんで日本の深海の水を入れるのか誰か教えてくれない?
>凝固させるためなのと、隠し味を加えるため。

深海水が凝固剤?
深海水から作られた、液体のにがりのことか?


217761 | 名無しさん | (2016年07月31日 09:59)
日本の豆腐は、柔らかくて淡白な食感が特徴。
中国や韓国の豆腐は、炒めたり揚げたりして調理されることが多いため、日本の豆腐に比べると水分が少なく堅い。
外国人の言う通り、大豆の味がするのは中国のほうかもしれんな。
217762 | 名無しさん | (2016年07月31日 10:18)
豆腐屋は蒸気で目がやられたりするし大変だよ
217766 | 名無しさん | (2016年07月31日 10:38)
ハチロク笑うた
217773 | 名無しさん | (2016年07月31日 11:20)
豆腐と枝豆で、ビールも飲んで無いのに
ひと夏で痛風になったぞ。気を付けろ。
217774 | 名無しさん | (2016年07月31日 11:26)
豆腐屋さんの豆腐ってうまいよなぁ。

濃すぎず、薄すぎず、うまいんだよね。
217775 | 名無しさん | (2016年07月31日 11:28)
厚揚げ売ったらバカ売れになると思う
肉の代わりになるから
217776 | 名無しさん | (2016年07月31日 11:29)
>今はミシガン州のカネマツを使ってる。ホンダが作った会社だ。
HONDAは、自社の車両を運搬した船に自社大豆を積載して日本に戻している
美味しい豆腐食いたいなぁ
217777 | 名無しさん | (2016年07月31日 11:35)
豆腐の味の違いをわかる欧米人がどれだけいるか・・・。
白人、黒人なんかの味覚オンチは証明されたし。
そんな連中に豆腐がどうこう語られてもなんとも思わん。
217778 | 名無しさん | (2016年07月31日 11:46)
>86カローラが足りない

残念。
本物の豆腐屋は86スプリンタートレノだ。
217779 | 名無しさん | (2016年07月31日 11:59)
日本人のような味覚先進国向けの食材だからな。
白豚共はマクドナルドだけで十分だろ。
217780 | 名無しさん | (2016年07月31日 12:15)
地方から東京に出てきたけど近所に豆腐屋があって、
夕方頃になるとあのラッパを吹きながら売ってるんだよ。
ホント驚いたの、しかも美味いんだ。
高いから余裕のあるときにしか買えないんだけどね…

大変だろうけど、外国で頑張って欲しい。
217783 | 名無しさん | (2016年07月31日 12:32)
豆知識・・・ 台湾に藤原豆腐店が存在するw
217784 | 名無しさん | (2016年07月31日 12:32)
ネトチンが早速コメントしてるのにワロタ。
217787 | | (2016年07月31日 12:47)
本物のできたては十分何も無しでも食べでも旨い!
食べれないのは、メキシコ人と韓国人と舌のレセプター壊れたジャンクフードや刺激物でやられてる、鈍感舌の日本人ぐらい
217790 | 名無しさん | (2016年07月31日 13:20)
スーパーの豆腐じゃなくて、豆腐屋さんで買った豆腐って
やっぱり凄く美味しい。

絹ごしを生姜醤油で食べるの、最高。
217793 | 名無しさん | (2016年07月31日 13:41)
ちゃんと動画の中でにがりの話してるやんけ
217796 | 名無しさん | (2016年07月31日 14:18)
>↑日本人の師匠から受け継いだ非科学的な何かでしょ。

にがりが何なのか調べもしていないって感じだなw
動画をきちんと見たり、ちょっと調べればタンパク質を凝固させる成分が入っているってわかるだろうに。
217797 | 名無しさん | (2016年07月31日 14:19)
最近は、手作り豆腐より代替にがり使った安い豆腐のほうがおいしいという人増えてる
こういう人は手作り豆腐は豆の味がするのが嫌みたい
217800 | 名無しさん | (2016年07月31日 14:35)
つゆの素が最高!
217802 | 名無しさん | (2016年07月31日 14:42)
大豆はくさいよ
毎日大豆を煮るのは拷問だね

豆腐に大豆の風味を求めるのはいいが
どうせどうしようもない醤油をかけるのだろう

本当の醤油なんて少ないし
テーブルの上やキッチンに放置してるんだろうしね
217803 | 名無しさん | (2016年07月31日 14:48)
高校の化学の実習で豆腐を作った
箸が通らないくらい固いのができた
217804 | 名無しさん | (2016年07月31日 14:50)
イカの塩辛のせが好きなんだが
昔はキムチのせも好きだった もう一切やらんけど
217806 | 名無しさん | (2016年07月31日 14:53)
日本の豆腐の話なのにチュンコロ人が湧いてんな
ほんと中韓てそっくりだから一個になっちゃえばいいのに
217809 |        | (2016年07月31日 15:07)
自分で作るとおぼろ豆腐になりやすいんだよな。
217810 | 名無しさん | (2016年07月31日 15:21)
美味しい豆腐には、塩が一番!

217814 | 名無しさん | (2016年07月31日 16:42)
「ジャパンの豆腐?宅のワンちゃんのエサにピッタリザマスわ」

アメリカ人の豆腐に対する感想ってこんなんだろ
217821 | 名無しさん | (2016年07月31日 17:19)
ドヤ顔で別物の中国と日本の豆腐を比べてる評論家気取りの奴が居て笑える
217822 | 名無しさん | (2016年07月31日 17:21)
どこの国にも知識がないのにさも専門家の様に語る奴がいるよな
217823 | 名無しさん | (2016年07月31日 17:30)
日本はやっすい豆腐がそこかしこに出回ってるからなあ
手作りで美味しい物出したいならこの人みたいに外国で商売する方が良いのかもね
安い>美味しい を覆すのは豆腐に限らず難しいよね寿司屋とかもそうだけども
217825 | 通りすがりの日本人 | (2016年07月31日 17:42)
シナはシナ、日本は日本、ほっとけ~
217826 | 名無しさん | (2016年07月31日 17:46)
外国でも豆腐はたいていTofuで、中国語のdòufǔでも、朝鮮語のtupuでもないのよね。

中韓の僻みはこういうところにも表れる。
217828 | 名無しさん | (2016年07月31日 18:08)
うまい豆腐が食いたいなあ
217833 | 名無しさん | (2016年07月31日 18:45)
※217760
多分、にがりの事だと思うね。
アメリカ辺りじゃにがりを、深層海洋水から取ったりしてないでしょ。
普通の所じゃ、塩化マグネシュームを使ってるし。
217850 | 名無しさん | (2016年07月31日 19:23)
プラ容器に直入れ+蓋してから冷水に突っこむのか
切らなくていいし効率的なのな
中国の豆腐が甘いってどういうことだろう?砂糖か?
217853 | 名無しさん | (2016年07月31日 19:28)
マグロとか違って、大豆の値段が高騰して日本が買えなくなることは無いだろう。どんどん食ってくれw
217860 | 名無しさん | (2016年07月31日 19:48)
スーパーの豆腐も今は企業努力でスゲーうまいからなぁ
217869 | 名無しさん | (2016年07月31日 20:15)
充填豆腐はなんか味がない。
217875 | 名無しさん | (2016年07月31日 20:48)
本当の醤油てwww
217881 | 名無しさん | (2016年07月31日 21:42)
豆腐の凝固剤はにがり(塩化マグネシウム)だけじゃない
中国や戦中戦後頃の日本じゃ石膏(硫酸カルシウム)使ってたし
沖縄の島豆腐などは海水を用いるものがある
217902 | 名無しさん | (2016年08月01日 00:26)
豆腐はワサビと刺身醤油で食べるのが好きだ
217908 | 名無しさん | (2016年08月01日 01:02)
正直中国の豆腐のほうが美味しいよね
217912 | 名無しさん | (2016年08月01日 01:36)
豆腐屋近くにあるしおいしいのだがスーパーとは間逆にあるんだよな
最近は近所の農家から直接仕入れたりしてるスーパーやコンビにもおおいから
豆腐もやればいいのに
217917 | ななし | (2016年08月01日 02:26)
冷奴にピータンやザーサイを乗せて食べることもあるけど、それは日本の豆腐だからできた食い方であって、大陸の豆腐を加熱しないで食うのが衛生的によろしくないことは、当の中国人が一番よく分かってる。

外国人がディップやサラダに使うのは、加熱しないで食っても大丈夫で美味い日本式の豆腐がメインなんだよ。

豆腐はローカロリーで手軽に食える蛋白源だから認知されたのであって、いちいち豆腐を炒めたり煮たりするような料理に欧米人はまず興味はないよ。
217923 | 名無しさん | (2016年08月01日 04:02)
「米ロサンゼルスで」がなぜか「米国で大人気に」になるというw
間違っていないけど拡大解釈もいいとこ
こういう「すごい!」「かっこいいい!」とホルホルした皮相的なのじゃくって
もうちょっと読み込んだというかリアルなのがみたい
217928 | 名無しさん | (2016年08月01日 05:24)
何やってもうまいのが豆腐。
生はもちろん、茹でても醤油つけても薬味添えても煮ても焼いても
炒めても凍らせてもどうやってもおいしい。

○○は邪道、とかいう排他的でどうでもいい考え方は捨てた方がいいよw
試行錯誤をしない、つまりは思考停止と一緒だからね。
217954 | 名無しさん | (2016年08月01日 08:59)
結局は水の善し悪しなので、その土地柄に合ったお豆腐が楽しめるでしょう。
水の管理には気をつけて。
217977 | 名無しさん | (2016年08月01日 10:40)
>・海外の名無しさん
>このビデオはほぼ完ぺきだったのに。
>86カローラが足りないだけ。

藤原とうふ店の車種は、カローラレビンじゃないよ。
リトラクタブルヘッドライトなのは、86でもスプリンタートレノだ。
218001 | 名無しさん | (2016年08月01日 13:59)
いつも知ったかの外人がいるなw
218471 | 名無しさん | (2016年08月03日 15:52)
抽出したにがりじゃなくて海水で豆腐作る方法も存在するよ。
もちろん塩味がつく。
綺麗な海がそばにある人は試してみたら?
私は小名浜なのでもうできない。
218554 | 名無しさん | (2016年08月04日 00:09)
何で朝鮮耳?
218772 | 名無しさん | (2016年08月05日 14:29)
豆腐屋は減ってる、、、、当然。田舎じゃ、自分たちで自家製の豆腐を作るようになった家庭が多くなった。ミキサーとにがりがあれば簡単に作れてしまう。うちの母親も会社をリタイヤしてからは、毎朝豆腐作って食卓に出すようになった。ばあちゃんがその前は作ってくれてたから、買ってきた豆腐を食べたことって数回しかない。
218783 | 名無しさん | (2016年08月05日 16:20)
凝固剤の性能が高くなったせいで、薄い豆乳で作られた豆腐が増えたから、大豆の味がしないんだよね
大豆の味がする豆腐じゃないと、本当の豆腐の美味しさは判らない
218977 | ここまで読みました | (2016年08月06日 16:21)
ここまで読みました:80
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