海外「これは本格的!」英国人が語る日本の出汁の美味しさに海外も興味津々

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英国の人気シェフYoutuberが日本のうどん作りに挑戦したビデオを公開していました。

ビデオは、日本で食べたうどんと天ぷらの味に感動し、自分なりに再現しようとしたもので、昆布や鰹節から出汁をとったり、天ぷらに炭酸水を使用したりと、かなり本格的なものになっています。

英国でもうどんは人気の日本食のひとつになっていることもあって、ビデオには多くのコメントが寄せられていました。






・今日はうどんと野菜天ぷらを作るよ。
・ネットシェフのベンに本場の味が再現できるか試してみよう。

・まずはスープ。シンプルな材料ながら素晴らしい味になる。
・昆布を一晩水に入れておく。温めるけど沸騰はさせないように。

・旨味の話をしよう。5番目の味覚で1990年代に発見された。詳しくはブログを見てくれ。

・鰹節はカツオを薄く削ったもの
・沸騰し始めたら昆布を取り出して鰹節を入れるて10分煮る。

・その間に天ぷらの衣だ。うどんと一緒に食べた天ぷらが最高だったから。
・天ぷらは箸じゃないとダメ。混ぜすぎるとグルテンが出来るからね。
・コーンフラワーと小麦粉を半々。塩コショウを加える。
・氷で冷やした炭酸水を入れる。

・日本で食べた一番の料理は何だったの?
・京都の寿司。飛騨牛。広島のお好み焼き。
・生のエビがクリーミーで美味しかった。あとウニも。

・天ぷらは野菜に衣が薄くつく程度でいい。

・スープをこしてから、しょうゆ、みりん、コショウを加える。
・クリアなスープを汚したくないから、うどんをお湯で温める。
・日本で食べたものみたいにネギだけ乗せる。
・天ぷらは上に乗ってたけど、サクサク感を損ねたくないからサイドにするよ。
・日本で何度も食べたものを自分なりに再現してるものだから。視聴者のほうが詳しいかもね。

・薄味だけど本当に美味しい。
・僕は日本人じゃないけど、君は美味しく作ったと思うよ。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

かけスープって呼ばれてるやつ?
すごく美味しいよね。


海外の名無しさん

天ぷらのタレを作らないと!
他はどれも美味しそうだけどね。


海外の名無しさん

俺が食べたうどんは黒い色をしてたけど、すごく甘かった。
どんな出汁を入れたら色が変わるんだと思う?


海外の名無しさん

これはベンが今までに作った料理で一番本格的な日本食だよ。


海外の名無しさん

これ美味しそう!
週末に作るものは決まったわ!


海外の名無しさん

スープが本格的なのがいいね。
稲庭や讃岐スタイルのうどんが手に入るなら最高だよ。
普通のうどんよりコシがある。


海外の名無しさん

ベンのサクサク感には賛成だ。
日本に来てからずっと日本人がフライ系をスープに浸けて台無しにする理由が分からなかった。
天ぷらが溶けてベチョベチョになるよ。
なんであんなひどいことをするんだろう。
トンカツもサクサクになるまで揚げてから、ご飯に乗せて卵としょうゆのスープを注ぐんだよ。
味付けが完ぺきなのは認めるけど、食感だけは納得できない。


海外の名無しさん

トーキョーキッチンってレストランによく行ってた。
あなたがやったみたいに天ぷらをサイドディッシュで出してたよ。


海外の名無しさん

昨日うどん麺でラーメンを作った。


海外の名無しさん

天ぷらの作り方を覚えたい。


海外の名無しさん

野菜に味付けはしないの?


海外の名無しさん

↑味付けしなくても野菜には十分に味があるよ。
衣に塩コショウを入れることで多少味が加わるしね。


海外の名無しさん

日本人は天ぷらをポルトガルから受け継いだって知ってる?


海外の名無しさん

まったく同じお好み焼きのお店に行ってきた!
いまだに夢に出てくる。
ものすごく美味しかったから。


海外の名無しさん

お好み焼きを気に入ったなら、レシピビデオをやって欲しいな。
このシリーズは最高だよ。


海外の名無しさん

昆布は捨てないでヌードルと一緒に入れてみて。
すごく美味しいから。


海外の名無しさん

寿司にしか目が行かない。
文字通り寿司なら毎日食べても飽きないよ。


海外の名無しさん

スパゲッティにウニを混ぜて鰹節を乗せてもいいよ!


海外の名無しさん

ここ最近日本食を作ってるけど、団子は作れないかな。
甘いソースや小豆が乗ったモチモチのライスボール。
日本にいくといつも食べてるのよね。



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[ 2016/07/02 07:30 ] 食べ物 | TB(0) | CM(119)
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コメントエリア

210957 | 名無しさん | (2016年07月02日 07:43)
出汁作ってる英国人ってだけですばらしいじゃないか
210960 | 名無しさん | (2016年07月02日 07:48)
かつお節を10分も煮るな
再沸騰したら濾してくれ
210963 | 名無しさん | (2016年07月02日 07:53)
なぜ胡椒をぶち込む……
210965 | 名無しさん | (2016年07月02日 07:57)
こいつは本当にシェフなのか?
210967 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:02)
毎度お決まりのコメ欄
210968 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:07)
>>俺が食べたうどんは黒い色をしてたけど、すごく甘かった。
>>どんな出汁を入れたら色が変わるんだと思う?

醤油を入れるんですよ。
210970 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:10)
「出汁 海外の反応」で検索掛けてもアホな意見多すぎだな。
日本の居場所が最先端すぎるのか、ヤツらの居場所が後進的すぎるのか
210972 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:26)
>毎度お決まりのコメ欄
皮肉屋には完璧じゃなければ外国人相手にマウント出来るチャンスなんで
再現としてはまずまずだと思うんだけどねー
210973 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:27)
鰹節入れて10分煮る?
やりすぎもいいとこだわw
まぁ英国人ってところで成程ねぇって感じwww
210976 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:31)
ポルトガルから伝わったのはさつま揚げ。天ぷらの語源はポルトガルで合ってるけど。
210977 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:33)
蕎麦屋の天ぷらってのはつゆに浸して食べるから衣がぶ厚いんだよ。
衣がつゆを吸い、衣の油が染み出していく。それがうまいのですよ。

ま、最近はお上品な天ぷらを出す蕎麦屋が増えたけどね。
210978 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:36)
何故胡椒を・・・!
210979 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:38)
見苦しい揚げ足取りのコメントが
まだまだ続きます!
210981 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:46)
>見苦しい揚げ足取りのコメントが

揚げ足取りの揚げ足取りしてる俺、クール?
210982 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:47)
ここに書いても本人に伝わるわけでもないし、
そんな鬼の首をとったように指摘しなくてもw
210983 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:49)
なんか微笑ましい
210984 | 名無し | (2016年07月02日 08:52)
多分このシェフだったと思う。
日本のカレーを作るってのを見た記憶が……。
それはそれは酷いものでした(笑)
それに比べれば今回は完璧とも言える出来では無いでしょうか(笑)
210985 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:53)
カツオなんて入れるなよ
そこは昆布だろよ
210986 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:57)
>見苦しい揚げ足取りのコメントが
>まだまだ続きます!
本当、なんでこういう場所で謎の上から目線で最初から否定で入っちゃうんだろうねw
美味しんぼにこういった自称食通がよく出てきては山岡さんにボコボコにされて
恥をかくのを思い出すねw
210987 | 名無しさん | (2016年07月02日 08:59)
※210985
関西人乙
関東以北は鰹だしなんて常識だろ、
今日び関西人でも普通に知ってると思ったが、そんなことも知らないのか?
210988 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:03)
それに合わせて言うと、この動画主、
きちんと昆布で一晩寝かせてだしを取った後に鰹で合わせだしにしてるんじゃん。
210989 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:07)
関東は水の硬度が高すぎて昆布出汁がうまく取れない土地柄。
210990 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:07)
揚げ足ばっかとってないでコメントなりで
教えてやればいいといつも思う
210991 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:07)
俺らが○○を伝えたのって知ってる?とか毎度恩着せがましく言ってくるのはポルトガル人だけ
ホントなんなのこいつら
210995 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:15)
イギリスも硬水だから関東風味の方が再現しやすいかも知らん。

あと、ポルトガルから伝わった「てんぷら」はさつま揚げのことなので、現代想像される衣を使った天麩羅ではない。
鯵やいわしのすり身に味をつけて小判型にして揚げて、柑橘類の汁を絞って食べるのがポルトガルのレシピ。
210996 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:16)
>210991
それ分かります。天ぷらを教えてやったのはうちらだぞってドヤられた。。。
210998 | 名無しのイケ麺 | (2016年07月02日 09:18)
うどんの器が
ラーメンドンブリなのは
御愛嬌w
210999 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:19)
かつお10分は長いかな。3〜5分で充分。火加減もあるけど、極弱火じゃないと、あくが出るよ。昆布出して、弱火にして、鰹節で3〜5分。で、上げた鰹節は乾かして、ネコのおやつ、ってのが定番。
211001 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:26)
まだ七味や揚げ玉の魅力が分かってないな
211003 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:33)
>>210985
関西のうどんだしは昆布の他に宗田節や煮干しやウルメ節を加えて風味の強いだしをひく
昆布だけじゃ独特の風味の強いだしにはならない

昆布とカツオ節を使う場合は花かつおより荒節を使った方がいいんだけどな
動画主は海外だと食材の調達の問題で入手しやすいもので作ったんだろう
211004 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:33)
きゅうりの天ぷら・・・
211005 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:42)
今日のお昼は天ぷらうどんにしよう
かき揚げ初挑戦してみるか
211008 | 名無しの日本人 | (2016年07月02日 09:53)
天ぷらのころもが汁を吸ってふわふわなやつを食って不味いとか言う奴に
天ぷらうどんを語る資格無し
211009 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:56)
英国人にしては結構まともだと思うが… 君等ちょっと厳し過ぎ
211010 | 名無しさん | (2016年07月02日 09:59)

ズッキーニに見えたけど
211011 | 名無しさん | (2016年07月02日 10:00)
麺つゆ使えよ
211012 | 名無しさん | (2016年07月02日 10:02)
衣が汁を吸ったほうが味が染み込むから俺は好き
そんなことより胡椒で出汁を台無しにしてることのほうがもっと気になる
211013 | 名無しさん | (2016年07月02日 10:04)
イギリス人にも味覚があるのか?
でも不味いんだろうね、箸が「X」になってるのは不味いサインなんだろ

ナイフとフォークをXにして置くか?
だから白豚はバカなんだよ
211014 | 名無しさん | (2016年07月02日 10:04)
>旨味の話をしよう。5番目の味覚で1990年代に発見された。

これは正確じゃないな。ブログは見ていないけどね。
「旨味」が池田菊苗によって発見されたのは1908年。グルタミン酸受容体が発見されて西洋人が漸く納得したのは2000年じゃなかったか?
何れにせよ1990年代じゃない。
その頃はまだ西洋人は旨味を認めようとはしていなかったよ。
211015 | 名無しさん | (2016年07月02日 10:12)
返し作ろうぜ。
211018 | 名無しさん | (2016年07月02日 10:31)
汁の色は、薄口醤油を使うか濃い口醤油を使うか醤油と併用でチョロっと塩を使うかで違ってくるからなあ
211020 | 名無しさん | (2016年07月02日 10:52)
日本人なら顔をしかめるような古い魚をフライにして喜んでいるから、旨味はわかるんじゃないか。
211021 | 名無し | (2016年07月02日 10:55)
ズッキーニの天ぷらって美味しい。
211022 | 名無しさん | (2016年07月02日 10:56)
まあ良く出来たんじゃないかな
出汁を濃い目に出すのも問題ない わざわざトビウオの節も併せて使うところがあるくらいだし
ただキュウリの天ぷらはないな
あとコメで昆布も食べたらおいしいとあるが、俺は軽く佃煮にするのが好き
211023 | 名無しさん | (2016年07月02日 10:57)
本気汁と書いてダシと読む
そのこころは
211024 | 名無しさん | (2016年07月02日 11:03)
うどんのだしは2番だしを使うので
10分強火は長いけど、完全な間違いでもない
匂いは飛ぶけどうま味は出る
211026 | 名無しさん | (2016年07月02日 11:03)
うどん、そばの天ぷら(天ざる系以外)は
そもそもサクサクに揚げたりしない
ツユを吸うことを考慮してボッタリした感じで作る
211027 | 名無しさん | (2016年07月02日 11:11)
>5番目の味覚で1990年代に発見された。

それまでは発見されてなかったのか。
211028 | 名無しさん | (2016年07月02日 11:11)
※211026
そうだね。
ちょっと動画のはゆる過ぎな気がした>衣
もうすこしボテッとした感じのほうが、そばやうどんには合う。
211029 | 名無しさん | (2016年07月02日 11:22)
うどんはゆでなくていいの?
てんぷらはサクサクとフニャフニャをダブルで楽しむのが良いんじゃん。
211032 | 名無しさん | (2016年07月02日 11:38)
頑張ってるほうだろ
なんでそんなに上から目線なんだよ
211033 | 名無しさん | (2016年07月02日 11:51)
>その頃はまだ西洋人は旨味を認めようとはしていなかったよ。

だね。

Jャップの言う旨みなんてものは、極く弱い甘みに他の要素が絡んでるだけのもの。
味の要素は4つであり、5つ目の旨みなんてものは分析力に欠け考えることに怠惰なJャップの妄想だ。

てな調子だったね。
211034 | 名無しさん | (2016年07月02日 12:01)
ズッキーニがキュウリに見える奴が2名
そんな奴の一人が語っちゃってる始末
211036 | 名無しさん | (2016年07月02日 12:12)
都合が良すぎなんだよ ガイジンがww
211037 | 名無しさん | (2016年07月02日 12:17)
でぢる
211038 | 名無しさん | (2016年07月02日 12:40)
てんぷらはうどんにぶち込むためだけの物や
211040 | 名無しさん | (2016年07月02日 12:46)
ウドンに胡椒を振るのは江戸時代の定番の組み合わせだよ

出汁を使ったすまし仕立ての汁物に胡椒を合わせるのは
和食では珍しいことではなかった。
211041 | 名無しさん | (2016年07月02日 12:46)
世の中面白く無いから(虐げられてる)外人さんの動画見て文句つけて
ストレス発散してんだね
おれも気の小さい日本人だからよく分かるよ
211042 | 名無しさん | (2016年07月02日 12:48)
英国がEUを正式に離脱すれば鰹節の輸出が出来るようになるな
211043 | 名無しさん | (2016年07月02日 12:58)
>日本人がフライ系をスープに浸けて台無しにする理由が分からなかった。
カツ丼とかも時間が経過した残り物を美味しく食べるために考えた料理だからだろ。
211046 | 名無しさん | (2016年07月02日 13:21)
こうゆう事を「生兵法は怪我の元」と言いますw
211047 | 名無しさん | (2016年07月02日 13:22)
天つゆ無しなら塩胡椒の味付けはおかしくないし、お吸い物じゃないんだから鰹節を10分煮てもおかしくない
211048 | 名無しさん | (2016年07月02日 13:23)
バカ舌のわりには頑張ってるほうだな
211054 | 名無しさん | (2016年07月02日 13:45)
※211046
>こうゆう事を「生兵法は怪我の元」と言いますw

本人自分なりと自己流と言う事
ちゃんと認識してるので言いませんし
調理に生兵法を例えに使うのは適切ではありません
211056 | 名無し | (2016年07月02日 13:52)
※211042
向こうで日本人が工場作って鰹節売ってるよ。
211057 | 名無しさん | (2016年07月02日 14:09)
>>211056

>向こうで日本人が工場作って鰹節売ってるよ。

そんな話でなくEUが鰹節の輸入を規制しているって話でしょ
211058 | 名無しさん | (2016年07月02日 14:12)
>>ベンのサクサク感には賛成だ。
日本に来てからずっと日本人がフライ系をスープに浸けて台無しにする理由が分からなかった。


自分の考えと違う奴は間違っていると決めつける典型的な馬鹿だな。
211063 | 名無しさん | (2016年07月02日 14:17)
※210995
それ逆だよ。薩摩揚げは海外から伝わった料理では無い。

現在の天ぷらのもとになったのがポルトガルの料理だ。
素材も油も途中で大きく変わったけどな。
211064 | 名無しさん | (2016年07月02日 14:21)
>自分の考えと違う奴は間違っていると決めつける典型的な馬鹿だな。

それも決めつけだろ
分からない、納得出来ない
つまり好みではないと否定はしてるけど
間違ってると完全否定まではしてないやん
211067 | 名無しさん | (2016年07月02日 14:32)
>>211058

>決めつける典型的な馬鹿だな。

自己紹介乙ってヤツですか?
211068 |   | (2016年07月02日 14:38)
>211014
うま味自体は日本人がとっくに見つけてるよな
俺ら西洋人が認めたのが1990年代ってこと?

>>211058
外国人ってガキ舌なんだろうなと個人的に思う
自分も小さい頃は食感という意味でサクサク感を残してるほうがよかったが
大人になるにつれつゆを吸った衣の旨さも好きになってきた
最終的に個人差、と言われればそれまでなんだが
味に関しては本当に外国人は保守的・閉鎖的・偏狭的だよ
211070 | 名無しさん | (2016年07月02日 15:03)
硬水と軟水の違いも知らない自称グルメがたくさんいてワロタwwwww
211073 | 名無しさん | (2016年07月02日 16:01)
いわゆる江戸前とかの天ぷらがポルトガル料理で、四国や九州などの天ぷら
(さつま揚げなど)が日本料理だね。
211074 | 名無しさん | (2016年07月02日 16:05)
何かネットで文句言う奴が底辺で弱者っていう話に持っていきたい奴がいるけど
実はネットで文句言っている方が社会的に成功している人が多いってホンマでっかで言ってたで人を無慈悲に指図できる性格だからトップに上り易いって

私が類似する話でNHK白熱教室でやってたけどサイコパスが社会的に成功しやすいと言っているのがあったので私は信用のおける情報だと思っているのだがな
211078 | 名無しさん | (2016年07月02日 16:18)
英国人に分かるの?
211079 | 名無しさん | (2016年07月02日 16:53)
一口めはサクサク感を味わい、次は半サクサク感を味わう

そのあと沈めて味を衣に染み込ませて食べる!

まだまだだねw

ごはんだけ食べたりしてるようじゃ味わい方がまだまだだねw
口の中で微調整とか西洋じゃしないしな
211080 | 名無しさん | (2016年07月02日 17:13)
今まで散々反日してきたイギリスが各国の日本文化人気に焦りだしたのか知らんけど近年
周回遅れでいろいろ後追いしてきてるねまあ日没する処だからどうでも良いけど
211082 | 名無しさん | (2016年07月02日 17:31)
>>211027
いや、日本では発見されていた。
グルタミン酸が発見されたのは1908年。
211083 | 名無しさん | (2016年07月02日 17:51)
自分は関東だが…うどんの出汁には昆布も使うが
伊吹産のいりこを使うのが一番だ。
無論、ぶっかけの場合は宗田鰹を使った出汁醤油で。
自作の濃厚な出汁醤油をサッと掛けた奴は至高。
211084 | 名無しさん | (2016年07月02日 17:54)
昔、英の砂糖が入った甘いうどんが紹介されてた頃から隔世の感だな
日本人からすればサクサクの天ぷらを食いたければ天ぷら屋行けよって話になる、昔は屋台も多くガスもなく作り置きが中心になるから、まずくなったベショベショの天ぷらは汁につけた方がよくなるんだよ

211087 | 名無しさん | (2016年07月02日 18:55)
かつおだしで、沸騰したらすぐ取り出すのは、
お吸い物とか、炊き合わせとかの繊細な風味を生かす料理の場合。

濃い味付の煮物やうどんだしとかは、しっかり煮出してもいいのよ。
まあ、男の人はそこまで知らないかw
211090 | 名無しさん | (2016年07月02日 19:04)
だーら、コショウは入ってねーってばよ
天ぷらとうどんのどこをどう味わえばコショウが出てくんだよ
外国人の味覚って神秘的すぎだろ

むかしTVチャンピオンに出てたフランス人シェフは、一口ナメただけで、あ~はいはい、と初めて見た食材の山からセレクトして調理して完璧に日本のつゆを再現してみせたが、あのレベルには遠く及ばないな
各国シェフで正答したのはフランス人だけだったんで、あんときから料理と味覚に関しては、やっぱフランス人をナメたらこっちがやられると思った

つっか、天ぷらやカツ丼の衣がべしゃべしゃって、単に食べるの遅すぎるだけなんでは?w
欧米人は、猫舌が多いんか?
それとも、みんな出前とってふやけたの食ってんのか?
211108 | 名無しさん | (2016年07月02日 20:39)
10分煮る信じられない!とか言ってる奴ほど出汁ちゃんととってうどん何か作ったことないんだろうなと思うわ
211110 | 名無し | (2016年07月02日 20:41)
初っ端から間違えてる。昆布は一晩水に入れたりしない。
211113 | 名無しさん | (2016年07月02日 20:52)
で、チャーハンはいつ作るんだ?
211117 | 名無しさん | (2016年07月02日 21:47)
※211073
細かい言うと天ぷらは長崎経由で上方に入ったものが江戸へと伝わった料理。
上方と江戸前ではタネが違ってたが、近代になって再融合したのが現在の天ぷらだな。
211124 | 名無しさん | (2016年07月02日 23:03)
投稿者は関西でうどん喰ったんだなw
211129 | 名無しさん | (2016年07月02日 23:48)
毎日お母さんからご飯作ってもらってる中年男性が今日も外国人に上から目線でご苦労さまです。
本当に恥ずかしい存在です。
211137 |   | (2016年07月03日 01:34)
旨味の発見が90年代?
半世紀前から化学調味料があるんですけどそれは?
英国人が味覚として認識したんが90年てことではなくって?
211145 | 名無しさん | (2016年07月03日 02:14)
>>210991

全くその通りで、ウザいから向こうでも嫌われてる。
ポルトガル人ってけっこう問題多い人たちみたい。
211154 | 名無しさん | (2016年07月03日 03:02)
多くの外国人は少し前まで出汁のこと「魚臭い」って言ってたじゃん。
急にどうしちゃったの?
211155 | 名無しさん | (2016年07月03日 03:17)
完璧だね。助言の一言。醤油は薄口のヒガシマル、余ったかつを節は空気抜いて小分けして冷凍すれば大丈夫。最後にだしを取った昆布とカツを節は細かく切って濃い口醤油に砂糖で炒り煮、好みで生姜のみじん切り。最後に白ごま散らして。で立派なふりかけ。
211162 | 名無しさん | (2016年07月03日 04:29)
サクサクの衣なんて食べたら口の中が傷だらけになるだろ
だいたいスナック菓子じゃねえんだから
211165 | 名無し | (2016年07月03日 04:39)
でもニートのお前らはせいぜいカップうどんにお湯入れるだけだろ?
料理の素人が日本人ってだけで料理もろくにやったことない癖に一丁前に言えるってスゲー神経だわ。
211198 | 名無しさん | (2016年07月03日 09:13)
そもそも旨みをまともに味覚で認識できたのが日本人とあとは精々フランス人くらいだからなぁ。
211242 | 名無しさん | (2016年07月03日 12:26)
※211162
天ぷらの衣でどうやって傷だらけになるんだよw
トンカツの衣じゃねーんだぞ
211244 |   | (2016年07月03日 12:34)
EUって鰹節輸入出来たの?
確か難癖つけて規制してなかった?
211245 |   | (2016年07月03日 12:37)
>211056
国内製造なら発がん性云々はOKになるんか?
なんか辻褄が合わない気がする
211246 | 名無しさん | (2016年07月03日 12:44)
※211244
人間用としては輸入禁止だが、ペット用としてなら輸入可能。
211253 | 名無しさん | (2016年07月03日 13:08)
>>211110
入れないどころかそれがベストなんだが
何を根拠に言ってるのか
211256 | 名無しさん | (2016年07月03日 13:16)
日本に来てからずっと日本人がフライ系をスープに浸けて台無しにする理由が分からなかった。
天ぷらが溶けてベチョベチョになるよ。
なんであんなひどいことをするんだろう。
トンカツもサクサクになるまで揚げてから、ご飯に乗せて卵としょうゆのスープを注ぐんだよ。
味付けが完ぺきなのは認めるけど、食感だけは納得できない。

と言うが両方あるよ
たまにはスープの味を吸った天ぷらもおいしいよ
まぁ俺もサクサク感が残ったまま食べるけどね
211257 | 名無しさん | (2016年07月03日 13:31)
>>211198
イタリア人も認識できてると思う
トマト+肉のボロネーゼは理に適ってる
211259 | 名無しさん | (2016年07月03日 13:37)
>>211040 のコメントが興味深かった。
自分も「うどんだしにコショウなんて…」と思っていた。そうか、知らなかった。

「上から目線」「外人に難癖」って、たしかにそういうコメントも散見するけど、
ただ「こうした方がうまいのになー」って意見のことまで一からげにしてるような?
たしかに文(章)だけだとキツく見えやすいんだよな。読んでる方のその時の気分にもよる。
自戒を込めて、そういうとこ気をつけなきゃと思う。
一部の「ワロタ」とかも含め、明らかにひとをばかにしてるのは論外だが。
211266 | 名無しさん | (2016年07月03日 14:49)
お腹壊す物じゃなきゃ好きにしたら良いよ
だが朝鮮、雷魚の刺身だけは駄目だ
あ、あとバラむつの刺身も止めてね
211267 | 名無しさん | (2016年07月03日 14:50)
>>211198
チーズにも多く含まれている
トマト+チーズはかなりうまみ成分が
多くなるしね
211274 | 名無しさん | (2016年07月03日 15:47)
モロモロになった天ぷらの衣の旨さが解らんとは、残念だねぇ(笑)。

天つゆつけて食べんのか?
211275 | 鹿 | (2016年07月03日 16:12)
そもそもEUでは日本の本枯れ節は手に入らない 輸入禁止だ
乾燥のために表面につけられるカビが問題らしい
211282 | 名無しさん | (2016年07月03日 16:49)
そばつゆを吸った衣の食感を楽しむために
普通のてんぷらとは衣の厚さを変えている
サクサクの食感を楽しむ前提で作っていないということを
想像できないのだろうか
211364 | 名無しさん | (2016年07月03日 21:23)
昆布から出汁なんてとったこと一度もないぞ。
だしの素しか使ったことない。
211433 | 名無しさん | (2016年07月04日 03:59)
でも多分お前らの作った料理よりは美味いと思うな
211614 | 名無しさん | (2016年07月04日 17:53)
塩胡椒は衣じゃなくて具材にしてくれ
211667 | 名無しさん | (2016年07月04日 21:19)
衣に塩胡椒って…

サクサクの天ぷらも美味しいけどしっとり出汁が染みた天ぷらの美味さやカツの美味さは分からないか~
211928 | なあり | (2016年07月05日 17:58)
とろんとなった天ぷらが美味しいんだよ、
おにぎりもそう、馴染んで一品料理になる。
もひとつ、シリアルもふにゃふにゃがおいしいね。
ガイ人は単品でそれだけ食べる。

211987 | 名無しさん | (2016年07月05日 22:16)
鰹節を10分・・・流石に英国だわw
212406 | 名無しさん | (2016年07月07日 15:19)
誤訳か動画収録時の勘違いか分からんが、80年代の間違いやないかい
英語のWikiでも80年代、1985年が旨味を理解しだした年となっている
この年が、ハワイで旨味についての学会があった年だったりする
どうやらうま味研究会の発足が旨味の世界的認知に影響しているよう
しかも、1908年の研究が2002年にようやく翻訳されたりしている
212426 | 名無しさん | (2016年07月07日 19:53)
蕎麦屋だと、厚削り節を30分は煮出すけどね
212690 | 名無しさん | (2016年07月08日 19:25)
>旨味の話をしよう。5番目の味覚で1990年代に発見された。

これは、2000年に舌の味蕾にある感覚細胞にグルタミン酸受容体(英:mGluR4)が発見されたことによって
科学的に旨味の存在が立証された話だと思う

それまでは、欧米の科学者は『旨味は塩味・甘味などがほどよく調和した味覚』だと言って
化学的には存在しないと否定してたのが
90年代にグルタミン酸受容体が有りそうだとなり
2000年に実際発見された
212699 | 名無しさん | (2016年07月08日 20:15)
ちなみに旨味の受容体が舌にあることが発見されて5味+1味として認められたのが1990?年代な。
努力は認めるがあのスープなら鶏出汁の塩味にしたほうがしっくりくるかもね。
214270 | 名無しさん | (2016年07月15日 02:44)
ほうほう、ちゃんと出汁から作ってんだなぁ~「Soy」
へぇ、ソイソースじゃなくても通じるんだ「Mirin」「Sake」
味醂はミリンなんだぁ(ドバドバー)
そうそう、砂糖も入れないとねぇ「Pepper」
ファッ!?
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