海外「日本食はレベルが違う!」米国で日本食を追及する日本人たちの姿に海外が感動

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ビバリーヒルズにある高級懐石レストラン「Kiyokawa」の料理人を紹介したビデオが話題になっていました。

神戸出身のキヨカワさんは、日本と米国の寿司店で修業したのち、LAに創作懐石のお店をオープンし、現在ではLAの寿司シーンを代表する人物の一人になっています。

ビデオは、そんなキヨカワさんが食に掛ける情熱を紹介したもので、海外からも多くの感動の声が寄せられていました。






・南カリフォルニアには数多くの寿司店があるけど他とは違う。
・ここでは懐石スタイルを提供してる。
・懐石は一般的に6、7皿提供する。前菜、刺身、焼き魚、寿司やご飯物など。
・それに捻りを加えてある。

・日本のお寿司屋さんで働いていました。
・自分の納得の行くものを仕上げるには自分の店を持つしかないと思った。

・(横田)LAのシーフードはすべてうちが卸してる。
・(横田)日本から輸入してお店に卸す。日本で身内が同じ仕事をしてる。

・器の代わりに氷を使う。カツオ、ハマチ、タイ
・(横田)渡米したばかりの頃は顧客が居なかった。

・(花屋)清川さんは週に1度は来ます。季節のアーティストですよ。
・日本食には四季がある。
・”八寸”は見た目で味わうものだから見た目は重要になる。

・味噌漬けした卵黄をスズキで包んだもの。
・グリーンピースで自家製の豆腐を作った。
・夏が旬だから緑だし良いアイデアだよ。

・スモークサーモン用の手作り燻製機もある。
・右は熱い煙、左は氷を入れた冷たい煙になってる。
・煙を容器に入れてサーモン握りを瞬間燻製にしてる。
・日本を知る人も知らない人も驚く。

・(友人)シェフだけどアーティストだと思う。日本で美味しいものをいろいろ食べたけど、彼が作るようなものは食べたことがない。





以下、反応コメント




海外の名無しさん

すごく美味しそうな料理だね。


海外の名無しさん

ステキ!このシリーズ大好き!


海外の名無しさん

この人は素晴らしいシェフだね。
それに魚のことを学べたよ。


海外の名無しさん

またしても素晴らしい寿司ビデオだった。


海外の名無しさん

彼のレストランには絶対に行かなくては。
このビデオで彼がやってることのすべてが気に入った。


海外の名無しさん

日本食は本当にレベルが違う。
料理にまつわる日本の文化や伝統が本当に好き。


海外の名無しさん

↑だね。Weeabooではないけど、日本文化は本当に興味深いよ。
Weeabooになるには自分の文化を捨てないといけないけど。
俺は絶対に捨てないよ。アメリカ万歳


海外の名無しさん

本当にアーティストみたいだね。
自分の作品にすごく情熱を傾けてる。


海外の名無しさん

”どれから食べよう”
選択肢はそれほど多くないよ。


海外の名無しさん

量の割には値段が高そう。


海外の名無しさん

↑たぶん高級料理の一形態に近いんだよ。
料理以上のものにお金を出す。


海外の名無しさん

お皿に乗ってる量を見るだけでも、俺には払えないのが分かる。


海外の名無しさん

高すぎるよ。
高級料理に多少出すのは構わないけど、これは10倍くらいの値段じゃん。

PS:ビデオを全部見たら値段が高い理由が分かった気がする。
これはマジで本物だ。


海外の名無しさん

これはヨダレが出てくる。


海外の名無しさん

何でみんな焼いた料理より生のものを好むのか分からない。


海外の名無しさん

↑美味しいからだけど。


海外の名無しさん

なんで魚にワイヤーを通すと保存効果があるのか誰か分かる?


海外の名無しさん

↑背骨にワイヤーを通すことで神経を騙せるのかな。
そうすることで捕まえてから輸送するまで肉の劣化を最小に抑える。


海外の名無しさん

なんで客が女性ばかりなの?
魚屋さんが本当に感謝する心を持った人だね。
労働階級移民の生活は楽じゃないよ。
彼が成功して嬉しい。


海外の名無しさん

ビバリーヒルズに暮らすアジア人主婦たちの集会をご覧ください。



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[ 2016/06/23 07:30 ] 食べ物 | TB(0) | CM(100)
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209086 |   | (2016年06月23日 08:07)
ひげガールで寿司握ってんじゃねぇよ、汚ねぇw
209087 | ななし | (2016年06月23日 08:08)
>Weeabooになるには自分の文化を捨てないといけないけど。

えっ? そういうもんなの?・・
Weeabooと言われる人も、自国の文化を捨てた人なんていないんじゃないの?
「両方、大好き」でいいと思うんだけど・・・
209089 | 名無しさん | (2016年06月23日 08:18)
椀物とお造りでお店の実力が分かるらしいが、この二点は外国人受けするかな?
209090 | 名無しさん | (2016年06月23日 08:40)
寿司はシャリ普通醤油味薄めサビ増しで
懐石は飯硬め煮物柔らかめ昆布だし増し増しで頼むかな
209091 | 名無しさん | (2016年06月23日 08:52)
帽子もかぶらず髭も生やしてる料理人っていうのは日本人の感覚からすると抵抗あるな
209092 | 名無しさん | (2016年06月23日 08:54)
×日本だけに四季がある
△日本には四季がある
○日本には四季があり、四季それぞれ独自の文化がある

黒い服は文化の違いかな、汚れが隠せる色っちゅうのは嫌だな
209093 | 名無しさん | (2016年06月23日 08:59)
なんだろう、堅気の職人には全然見えないんだが・・・
209095 | 名無しさん | (2016年06月23日 09:38)
※209093

こいつなんだろう、マトモな人間には全然見えないんだが・・・
209096 | 名無しさん | (2016年06月23日 09:40)
アメリカの寿司屋としては、かなりまともなのは確か。
209097 | 名無しさん | (2016年06月23日 09:40)
動画観てないけど日本の寿司屋で修行って
回転寿司屋でアルバイトじゃないだろうな
209099 | 名無しさん | (2016年06月23日 09:42)
食い物を扱う風体じゃねえな
209100 | 名無しさん | (2016年06月23日 09:46)
とりあえず
鯛のカシラを串刺して炙るんじゃなくてバーナーで済ませるとか
汁物を漆器じゃなく熱の伝わる陶器の器で出すところとか
日本にいたら二流の板前だねえwww

氷の器とか花粉が散るような花を一緒に盛るのも気に入らんが
それくらいは外国のお客に合わせても仕方ないと思うが。
209102 | 名無しさん | (2016年06月23日 10:18)
俺はちゃんと料理してるように見えるけどな
209103 | 名無しさん | (2016年06月23日 10:19)
懐石って言ってるけど、寿司屋での経験しかないから懐石とはかけ離れてるよな。仕事は丁寧なのは事実だけど。日本国内じゃ精々、創作和食スタイルが関の山。海外だからイケてる。

まぁでもいいんじゃねぇの?国外で拘ってもしょうがねぇだろ。
食材の関係で同じように行かない場合も多いしな。

ただ、やはり海外でやってる和食系の板前はどれもこれも日本じゃ通用しないので海外行ったってのが多い気がする。
フレンチやイタリアンは本場で勝負しなきゃ駄目だって出て行く人が多いのに、和食だけはやはり逆だよな。
209104 | 774 | (2016年06月23日 10:20)
寿司職人にひげってだけで拒否反応がある俺は異常かな?
209105 | ななし | (2016年06月23日 10:27)
頑張ってるなぁ
209109 | 名無しさん | (2016年06月23日 10:39)
客が居るとき 客入口から発砲スチロール箱で
カウンター越しに仕入れしちゃうんだなぁ~

ちょっとビックリ
209110 | 名無しさん | (2016年06月23日 10:44)
なんだろ・・胡散臭いw
209114 | 名無しさん | (2016年06月23日 10:55)
ま、うん…
209116 |        | (2016年06月23日 11:14)
一流料理人鑑定士が湧くな。
どんなに言ってもビバリーヒルズで店持てれば一流だよ。
うさん臭く見えるってのは理解するけど、海外で日本人が出世するのは大変だぞ。あいつら出る杭は打つからな。
209119 | 名無しさん | (2016年06月23日 11:36)
修業ってどこでやったんだよ?師匠の面汚しにもほどがある。あ~回転寿司とファミレスで修業したのか。なるほど。
209120 | 名無しさん | (2016年06月23日 11:38)
創作懐石料理だろう。日本だって母国にない料理を米・伊料理とかで出してるし。
209121 | ななし | (2016年06月23日 11:44)
作業着で出入りしてるので見誤ってるのか、労働階級移民は大変だとかいうコメントで笑ったわ。

鮮魚卸なんて専門性が高いし、取扱いの商品も高額だから、ああ見えてもめっちゃ稼いでると思うよ。

めっちゃ腰の低い、置き薬の営業マンと同じで、見かけによらず年収1000万以上とかザラだから。
209122 | 名無しさん | (2016年06月23日 12:03)
日本の寿司屋でどういう修行したんだろ?
懐石は技術だけ覚えればいいもんじゃないんだけど
そこまでやったのかな?
209123 | 名無しさん | (2016年06月23日 12:19)
高級料理でなんで量に拘るんだろ?
満腹目当てならピザとかハンバーガー食えばいいだろ
209124 | 名無しさん | (2016年06月23日 12:22)
中韓人が 日本食屋で やっていけるんだから

ちょっと知識ある日本人なら………
209127 | 名無しさん | (2016年06月23日 13:00)
確かに言われてみると修行のくだりが嘘くさいな
209128 | 名無しさん | (2016年06月23日 13:04)
いくらなんでもお前等批判しすぎだろ
全く違う環境で頑張っている人に対して上から目線すぎ
209131 | 名無しさん | (2016年06月23日 13:18)
うーん、海外だからこそ、これで懐石料理って名乗って高額設定でいけてる訳で、ぶっちゃけ料理は和食のファミレス並みだからなー
209132 | | (2016年06月23日 13:19)
神経絞めの映像見たら『こんな残酷な… 』とか言い出す人が出てきそう。
209135 | 名無しさん | (2016年06月23日 13:29)
正直見た目はアレだけど、ビデオちゃんと見たら言葉遣いや周りの人への気遣い
下の人への言葉遣いなど ちゃんとやってる人に見えるよ
いろいろチャレンジしてるみたいだし、修行は確かにそこまでじゃないかもしれないけど
自分なりに勉強して頑張ってる人って感じでいいと思ったな
209139 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:14)
そりゃまぁアメリカで暮らしてるんだからアメリカ人風になるよね、普通  
でも実際結構盛り付けの見せ方は結構上手に思える  
209140 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:14)
ヒゲづらだったり、帽子かぶってるダサい格好したスタッフがいたりと
清潔感と緊張感に欠けてる時点でニセモノっぽい

これからの季節、日本ではシャリの酢飯を、砂糖少な目の強めのものに
するのだが、アメリカでは季節に合わせて酢飯の微調整などをする必要も
ないから、センスのない半人前はボロが出にくくていいな

エセほど、具体的に何がどう駄目かを、指摘することができない
いいじゃないか、いいじゃないか、と自分と同じ意見に他人を従えて
思い通りのコメント欄にしようと、不可能なことに対して意地になるばかり
お里が知れる(失笑)
209141 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:17)
>言葉遣いや周りの人への気遣い
>下の人への言葉遣いなど ちゃんとやってる人に見えるよ

日本人ならそれ出来て当然だろ?
俺は、料理がちゃんと出来てなければ、他の何が出来ても
やってる料理人とは認めない、これが俺の意見。なにか文句ある?
209143 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:28)
なんでも否定から入っていかなきゃコメントも出来ないのか?
しったか族が多いけど、どれほどのものを食ってきたのかな?
ネットでは何でもありだと思ってるんだろ?
偉そうに言って、恥ずかしくないのか?

ー神よりー
209145 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:28)
脂と炭水化物メインのジャンクフード(ラーメン含む)で勝負するつもりがないなら
料理人はあとは高級な方で勝負するしかないよね、アメリカでは
デブな貧乏にか健康オタクの金持ちしかいないと言っても過言じゃないわけだし
もちろん中韓人はジャンクフード以下の日本食()は出せるだろうけどなww
209146 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:30)
>>209128
最後に「だからキムチサイコー」って言う言葉をあえて書いてない連中ばかりかもよ?ww
209148 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:34)
>>209141
外国で日本食と呼べるようなものを作るのはどれほど大変か知らないくせに良く言えるよ
あっちでなにか作ろうと思っても、色んな食材が日本の倍近い値段になる
場合によっては直接輸入しなきゃ手に入らないものがある
輸入すらできないものがある
高級そうに見えないと日本にいる日本人が言っても食材の値段がどれほどなのか知らなきゃ意味がない
209152 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:38)
ヒゲとポマードみたいな脂ギッシュな髪は食欲を無くす
料理の見た目は良いが
209153 | 名無しさん@ニュース2ch | (2016年06月23日 14:44)
俺はなんか好まないな。
食はビジュアルも大事だけど、ビジュアルを過剰にするのは違うと思う。
食材以外に金かけるならもっといい食材使う方を選ぶな。
209154 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:44)
>>209148
こちらの言いたいことは2点

  ・キミに私の意見をどうこう言われる筋合いはない
  ・私の意見を否定し、その上罵るような人間の意見は、絶対に受け入れない

これがキミのしたことの結果だよ
もしこれが、キミの思い通りの結果だったとしたら、大成功だな(笑)
キミはコメント欄で、むやみやたらに対立と争いのタネをばら撒いている
209155 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:56)
公の場でおかしな事を言ってる人に「それおかしいよ」って注意する人がいたら、
「むやみやたらに対立と争いのタネをばら撒いている~」って意味が解らない。

>209146
海外で日本人の和食料理店が増えたら死活問題だもんなw
209156 | 名無しさん | (2016年06月23日 14:59)
失礼だが、日本で普通か通用しないから海外いきました、みたいな印象がある。
個人的に椀物みて?? と疑問があった。
209157 | 名無しさん | (2016年06月23日 15:20)
気に入らない意見は全て在.日ですから
209158 | 名無しさん | (2016年06月23日 15:22)
>>209155
なぁんだ、結局おまえは他人の投稿にケチつけて
言い争いがしたいだけのチンケな荒らしクンなんじゃないか
209160 | 名無しさん | (2016年06月23日 15:51)
ビバリーヒルズにある高級か い せ き料理の料理人紹介って書いてあるから
ハードル上がるのは 当たり前なんだよね…
209161 | 名無しさん | (2016年06月23日 15:56)
全然まともな人には見えない
日本でドロップアウトしたんだろうな
209162 | 名無しさん | (2016年06月23日 16:04)
なんで日本で勝負しなかったんだろうね、この人
日本人に認められて、初めて『日本料理』じゃないのかねぇ
非常に胡散臭い
まぁ、現地の人が喜んでるなら別に構わないのだが、好き勝手に作った料理でもって日本料理の看板を出しボッタくるのだけは自重していただきたいところ
209163 | 名無しさん | (2016年06月23日 16:05)
>>209157
日本が嫌いなくせに、日本に住み着き、日本人に成り済まして、
日本人の分断と混乱を常日頃、陰に日向に行ってるカスども

存在意義が日本を否定することなんだからさ、むしろ誇れよ
いい仕事してると
209164 | 名無しさん | (2016年06月23日 16:13)
>>209163
君病気だよ
209166 | 名無しさん | (2016年06月23日 17:18)
>>209163
君病気だよ。
209167 | 名無しさん | (2016年06月23日 17:38)
伝統だけに捉われず
自由な楽しさや新しさを追求してて別に良いと思うよ
誰が作ってもどんな方向へ進んでも、それは日本料理の一部には違いないと思う
まあでもこれは日本人のセンスではないし、不勉強な点も多い
例えば花を料理に取り入れるなんてのは古くから常識としてある
209169 | 名無しさん | (2016年06月23日 17:42)
伝統を熟知した上で新しい物を自分で作り出すのが粋という物
物事を知らず、他人が作り出した流行に流されるスタイルは「追求」とは言えないね
209171 | 名無しさん | (2016年06月23日 17:52)
この人は自分のやりたいスタイルがあって
それを実践するために独立したんやろ
俺たちには不正解に見えてもこの人にとっては正解なんだよ
実際、現地に支持者はいるわけよ
209172 | 名無しさん | (2016年06月23日 18:01)
この人は懐石という物の見た目(の一部)だけを真似たくて独立したんだよ?
動画の中でも「もっと喋ってもらっていいんですよ」と、料理が主役みたいな上から目線の発言で考え方がバレるよね
「お客様が楽しく過ごして頂くための食事なんです」でもなければ
「事前に許しを頂いたとはいえ、撮影されてたら落ち着きませんよね。すみません」の一言も無い
客>茶>懐石(会席、食事)の順序をメチャクチャにしといて懐石料理もクソもないわな
偽物が支持されて嬉しいなら頭おかしいわ
209173 | 名無しさん | (2016年06月23日 18:05)
このチンピラのえせ料理人クンはねどうして日本で勝負しなかったんだろう?
勝負して負けて逃げた人なのかな? アメリカへ(笑)
他の方も、既に仰っているけどね、日本人に認められてこその、
『日本料理』 ですからねぇ
まぁ、落伍者の惨めな半端者にも生きられる場所が合ってよかったじゃない
いつ化けの皮を剥がされるかわからないけど(失笑)
209174 | 名無しさん | (2016年06月23日 18:12)
>>209169
>伝統を熟知した上で新しい物を自分で作り出すのが粋という物

この偽者シェフは伝統どころか懐石の基礎知識すらあやふやじゃねーかよwwww
バカかおまえ?wwwwww
209176 | 名無しさん | (2016年06月23日 18:18)
  



     インチキ日本料理の店なんざ潰れちまえ!www




  
209179 | 名無しさん | (2016年06月23日 18:36)
花満載の皿が…まずそう。飾り方もひたすらおかしい。
他は伝統的な懐石ではないけど、創作懐石なら可。
209180 | 名無しさん | (2016年06月23日 18:41)
擁護している人の言い分も分からないではないが
やはり基本的には『日本人に認められてこそ』の日本料理じゃん
日本人に認められていなければ、それはただの『創作料理』であってだな
日本で認知されていないのに『日本料理』の看板を挙げちゃいかんのではないかねぇ
だって、日本では認知されてないんだもーん
ナポリタンも、日本人がやってる分にはイタリア人も生温かい目で見てくれるだろうが、イタリア人がアレを他国で『ナポリタン』などと銘打った日にはイタリア人もキレるだろ
然るに
彼が開発した『日本風料理』で宜しいかと
そこはきっちり分けようや
209181 | 名無しさん | (2016年06月23日 18:48)
>>209164
>>209166
梅雨時に相応しく、直ぐに沸くカビの様
その存在が日本を病気にしてるのさ
209182 | 名無しさん | (2016年06月23日 18:55)
ねちねちねちねちねちねちねちねち
ネガティブ・・・・・・・
209184 | ななし | (2016年06月23日 18:57)
皆思ってる事は一緒だな、、
清潔感がまるでない、、
「これが俺のスタイルだ!!」って事なんだろうけど
ずいぶんと意識のレベルが低いと感じる
そんなだらしない髪型してるなら
せめて髪の毛が落ちないように帽子かぶれよ、、と思う
役者業やってるくせにピアスやタトゥー入れてる奴を見る様な
そういう違和感を感じるわ
209185 | 名無しさん | (2016年06月23日 18:57)
ここで上から目線でケチつけてる連中は
日本のそれなりの寿司職人をニューヨークで頑張ってるSUSHI職人として紹介した映像見たら
絶対クソミソ言う。
なんにも分かってないから何にでもケチつける。
誰の役にも立ってない連中。
209198 | 名無しさん | (2016年06月23日 19:45)
盛り付けの様子を見て感じたが、この人は料理人というよりも芸術家に分
類した方が良いのではないか。多分修行時代も伝統からかけ離れた創作料
理を片端から親方に提案しては怒鳴られる、という経験を繰り返していた
のだろう。独立してからは自分のやりたい事を思い通りにやって、それで
米国のセレブ達から高い評価を得ているのだから、日本人の感覚から見てどうであれ、立派な成功者には違いない。
209200 | 名無しさん | (2016年06月23日 20:10)
>>209185
何をそんなに怒ってるのか?関係者筋か?
ここにいる日本人は寿司くらい食べたことがあるだろう
寿司発祥地の人達の忌憚ない、貴重な意見だと思うがね

まさかの寿司の起源は・・・とかの、人ではないよな(心配)

209202 | 名無しさん | (2016年06月23日 20:23)
まず白衣を着て頭髪を短くしてくれ
209209 | 名無しさん | (2016年06月23日 20:56)
スレタイ、追及じゃなくて追求では?
責めたおしてどうする?
209217 | 名無しさん | (2016年06月23日 22:14)
>>209143

紙さま
ココの人たちはアホうです。
209220 | 名無しさん | (2016年06月23日 22:52)
食材を空輸して太平洋渡るんじゃ
かなり高価な食事になるな
209222 | | (2016年06月23日 22:58)
衛生面でどうなの?
ひげとかさ
日本で落ちこぼれて海外に逃げた半端ものにしか見えない
209231 | 名無しさん | (2016年06月24日 00:44)
色々思うところはあるけど、とりあえず・・・花、飾りすぎ。
飾り方のセンスって重要だよね? センスない自分が言ってもアレだが・・・。
でもまあ、美味しそうではある。
カメラ回ってるからって大人しくなってる客に「喋っていいですよ」と言うのを、
上から目線とも思わない。
下の者に丁寧に接するのは日本人なら当たり前という意見があったが、本当にそうか?
威張ってるヤツはいくらでもいる。
(一応、動画内の態度には)イヤな感じは見受けられない。大変だろうけど頑張ってください。
209238 | 名無しさん | (2016年06月24日 01:57)
批判的な意見が多いようだが、ビデオからは良い材料を使って本物の味を
提供しようという心意気が感じられるし、盛り付けのセンスも非凡だと思
う。料理の分量は一般の米国人男性には物足り無いかも知れないが、健康
志向の女性には喜ばれるだろうな。シェフは結構細部に拘るタイプの人み
たいだから、衛生面もそれなりに気を使っていると思う。
209266 | 名無しさん | (2016年06月24日 05:45)
munchiesでは日本人はすべて刺青者しか出ないと思っていた。
今回は刺青なしのかわり、
男が全員髭面で包丁人精神は培われていないようだ。

包丁さばきは5年10年クラスのようだけど
盛り付けアレンジも海外高級日本食店ライク
NYだから仕入れに関してはルートが豊富だから色々とできるんだろう
209307 | 名無しさん | (2016年06月24日 12:35)
米209266
NYではなくてLAだね。魚の仕入れは3社からで内1社が富山からの直輸入
という話だったけど、店の紹介で本物アピールを兼ねて仕入れ業者や花屋
の宣伝もしっかりやって上げてる辺り、かなり抜け目のない経営者だと思
う。髭面や頭髪は向こうの基準で問題なければそれで良いのではないか。
209500 | 名無しさん | (2016年06月25日 22:57)
  
この、ヒゲ面のきたならしい不衛生なチンピラくんの
インチキ日本料理の記事。他のまとめサイトでも評価は散々だね♪
(だからここのコメ欄だけ擁護厨がへばりついてるのも丸分かりw アッタマ悪っ!www)
やっぱりこんなエセが騙せるのは向こうの無知な女・子供ぐらいっしょ
209510 | 名無しさん | (2016年06月26日 00:48)
米209500
衛生基準には其々の国のルールがあるんだから「ヒゲ面」というだけで
不衛生と決めつけるのは料簡が狭すぎるよ。それから、このシェフが何
故ビバリーヒルズで成功を収めているのか?という観点から記事の内容
を分析するのは必ずしも「擁護」とは限らない。新しい情報に接した時
に肯定か否定の何れかのスイッチしか無いとは全く哀れな奴だな、お前は。
209605 | 名無しさん | (2016年06月26日 04:40)
ニセモノ感、エセ料理人感が半端ない
209673 | 名無しさん | (2016年06月26日 09:20)
アメリカ人が無知なのをいいことに、ヤクザがインチキ料理でひと儲けかよ。
この不潔な身なりのごろつきが作る料理など、日本の牛丼チェーン店の
温玉牛丼に満たないクオリティだろうよ。

病気がちで身体の弱い人間とヤクザ者は、江戸の昔から職人には向かない。
どちらも仕事の出来と量にムラが大きすぎて使い物にはならないからだ。
209708 | 名無しさん | (2016年06月26日 11:50)
  
日本人が見ればこれがニセモノだとすぐに分かるだろ

俺は腰をやるまでは飲食店で調理スタッフをしていたのだが
調理場にある物に手をついて寄りかかったりしてはいけない
という厳しいルールがあった(しきたりと言ったほうがいいか)

動画のバカ野郎のように辺りに手をついて
直立の姿勢を崩して受け答えなんてあり得ない
料理人は周囲のどんな物よりも安定して立っていなくては駄目
今度飲食店へ行ったらそこに注目してみてもらいたい

中で働いた経験のない人間には分からないことだからな
  
209826 | 名無しさん | (2016年06月26日 23:41)
米209708
板前修業失格の烙印を押された人生の敗残者が、米国で華麗な成功を収め
ている料理人に嫉妬してネットの片隅で悪口雑言を書き殴ってみても、読
み手の憐れみと失笑を買うだけだから、止めといた方が良いと思うよ。

日本料理という枠は同じでも土俵が違えばルールも違ってくるのが当然だ
し、日本の板前の流儀が常に世界標準と決まっているわけではない。この
シェフは独立してから10年間自分の流儀を貫いて、それが現地のセレブた
ちに評価され事業的にも成功してるんだから、少なくともその点に関して
は敬意を払うべきだろう。店を経営する苦労を知ってる本物の板前さんが
この動画を見たら、もう少し違った見方も出来るんだろうけどね。
209863 | 名無しさん | (2016年06月27日 03:10)
このシリーズで珍しく最後まで見られたんだけど。
この人は人柄も好感持てるし、
なんちゃってじゃない本物の日本人のような気がする。

お花がいっぱいのってる料理はやりすぎwと思ったけど、
その国に合わせてるのならアリだろう。

魚屋さんがかわいかった。
209925 | 名無しさん | (2016年06月27日 08:27)

日本ではなくアメリカで「受けの良いモノ」(多分、ヒゲもそうなんだろうな。日本人は剃ってしまうと坊やにしか見えないらしいし、ヒゲのシェフなんて珍しくないし)を追求していった結果なんだろうな。
懐石ではなく「創作懐石」であり、きちんとした割烹や料亭で働いたのではなく寿司屋で修業ってのがミソ。
ここで懐石料理屋で働いていた、と言わないあたり正直じゃね? だから日本人からみたら「え?」って思ってしまう所も(バーナーで白身の魚を炙るとか……臭いが……)納得できる。ああ、独学だからか、と。

余所の国で自分のやり方で成功しているんだから、ケチ付けるんじゃなくて称賛しよう。

お花は食用花ってのがあるから(割烹では良く使用されます)、それを使えば良いのにとも思うけどさ。何せ外国だしねぇ……出来る事や選択肢はそう多くないんだろうな。
210269 | 名無しさん | (2016年06月28日 19:28)
このチンピラ丸出しの不快なナンチャッテ料理人に好感持ってるやつはバカ
これを擁護してる奴の、自分とは異なる意見を持った者に対しての、支離滅裂な
ひどい罵りを見ればその正体が良く分かる
210348 | 名無しさん | (2016年06月29日 06:26)
米210269
>支離滅裂なひどい罵りを見ればその正体が良く分かる

このセリフはシェフを罵っている連中の方により当てはまると思うけ
どね。自分が不利益を被っているわけでもないのに「チンピラ丸出し
の不快なナンチャッテ料理人」等と憎悪をむき出しにしてるところが
傍からは異常者にしか見えない。動画では料理だけでなくシェフと周
囲の人々との関わりについてかなりの時間を割いていたが、やはり海
外で成功するだけの力量の持ち主だなと思わせる内容だった。
210403 | 名無しさん | (2016年06月29日 14:07)
>>210348
誰もキミの意見なんか聞いていないし興味もないよ?

キミさぁ、何度もおなじ内容の長文を投稿しなきゃならないその時点で
自分の言い分が誰にも受け入れられていないことになぜ気付けないんだ?
210404 | 名無しさん | (2016年06月29日 14:10)
>>210348
>………と思わせる内容だった

キミがそう思った、たかがそれっぽっちがどうしたの?
キミの思ったことは常に正しく、キミの思ったことと違うことを
書いた人間は全員間違っている。結論としてそう言いたいの?
210417 | 名無しさん | (2016年06月29日 17:29)
米210404
シェフの風貌から相当アクの強いワンマン的な経営者なのかなと思ってた
ら、意外に謙虚な人柄で周囲の人々にもきちんと敬意を払っているのを見
て、こういう要素も成功者の条件なのかなと思った、と云う意味。動画の
編集の仕方が通常の店の紹介と異なっていて面白かったから、そういう趣
旨のコメントをしたまでだよ。
210423 | 名無しさん | (2016年06月29日 18:53)
>>210404
どれだけ他人の意見や感想のあとに上書きしようが他人の意見は変えられないよ?
この料理人を肯定しているのはお前ひとり。反対派は多数。お前の負け。
それが現実だ。
210424 | 名無しさん | (2016年06月29日 18:55)
>>210417
どれだけ他人の意見や感想のあとに上書きしようが他人の意見は変えられないよ?
この料理人を肯定しているのはお前ひとり。反対派は多数。お前の負け。
それが現実だ。
210452 | 名無しさん | (2016年06月29日 20:50)
米210424
>この料理人を肯定しているのはお前ひとり。

ざっと読み返して見るとシェフに好意的な意見も少なくないようだがな。
こちらは別に他人の意見を変えようと思っているのではなくて、この動画
の内容について単純な肯定・否定以外の見方も出来るという事を伝えた
かっただけだよ。勝ち負けについて言うなら、このシェフは人生の勝ち組
で、ネットでグチグチ罵っている奴は惨めな負け組だって事。幾ら勝利宣
言したところでこの事実は変わらない。
210505 | 名無しさん | (2016年06月30日 02:56)
>>210452
自分の事は棚に上げて敗者とされることから逃げている
お里が知れる
210958 | 名無しさん | (2016年07月02日 07:45)
他の人も書いてるけど身なりと態度に清潔感がないね

擁護してる人が必死になって "アメリカの基準" と強調しているけど
だったらそこに迎合して日本レベルの鮮度管理とクリンリネスを貫けて
いない時点で日本の料理人には満たないってことじゃないのかな?
211059 | 名無しさん | (2016年07月02日 14:12)
米210958
>そこに迎合して日本レベルの鮮度管理とクリンリネスを貫けていない

わざわざ日本から神経締めした魚を仕入れるくらいだから、材料の選別や
保管には気を使ってる方だろう。調理の様子だけ見ても鮮度管理が日本レ
ベル以下とまでは判断出来ない。現地の基準に合わせるのは「迎合」とは
限らないし、あちらのお客さんに不満が無くて経営が成り立っているなら
何の問題もない。日本の料理人と比較しての優劣などこのシェフにとって
はどうでも良い事だろうしな。
214375 | 名無しの日本人 | (2016年07月15日 13:01)
米211059

   「~とは判断できない」
   「~とは限らない」


このザコ、こればっかりなんだよなぁ
自分は何の根拠もないただの思い込みを
さも事実かのように断言しちゃってるアスペのクセに(失笑)
214489 | 異性観念からもう お話にならない | (2016年07月16日 05:05)
衛生観念がアメリカの緩さに染まっている店は信用できない。
それだったら日本料理の職人がいる意味がないしね。

日本料理の店を名乗っているのに、無精ひげ生やしてたり、
ベースボールキャップを被ってるやつがいたり、汚れの目立たない
黒のTシャツを着てたり……まるでラーメン屋みたいだなw

まさに違う意味で日本の店とはレベルが違うね、このチンピラの店
214490 | 衛生観念からもう お話にならない | (2016年07月16日 05:07)
衛生観念がアメリカの緩さに染まっている店は信用できない
それだったら日本料理の職人がいる意味がないしね

日本料理の店を名乗っているのに、無精ひげを生やしてたり、
ベースボールキャップ被ってる奴がいたり、汚れの目立たない
黒のTシャツを着ていたり……まるでラーメン屋みたいだよなw

まさに違う意味で日本の店とはレベルが違うよね、このチンピラの店
214963 | 名無しさん | (2016年07月18日 05:44)
  
堅気の料理人には全く見えない

ただの暴力団の準構成員に見える

日本料理の看板使ってヤクザが米国で金儲けってか?w
  
215681 | 名無しさん | (2016年07月21日 14:30)
無精ひげ生やしてる時点で日本料理の料理人ではないだろ
チンピラは見掛けばかり気にしてアウトロー風を吹かせようと粋がる
216034 | 名無しさん | (2016年07月22日 19:09)
この動画で、背中丸めて猫背で料理してるバカな日本料理の板前を初めて見た。
エセっていうのは料理をする前の身なり・姿勢・態度からすぐにわかる。
アメリカ人にもそういう正しいものを見抜く価値観を鍛えてほしい。
コイツはただのヤクザ者。ひとにあらず
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