海外「すごく食べたい!」和牛と欧米の熟成技術で作った究極のステーキに海外が感動

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日本の柔らかい和牛に欧米の「乾燥熟成」技術を適用した最上級のステーキが話題になっていました。

乾燥熟成とは、西洋で古くから行われている食肉保存法の一つ。冷蔵庫で長期間熟成させることで食肉を柔らかく風味豊かにする効果があるため、米国などのステーキハウスでは定番の食べ方になっているようです。

世界トップに君臨する和牛肉をに「乾燥熟成」を使って更に柔らかくジューシーにした究極のステーキに、海外からは多くの絶賛の声が寄せられていました。







・米国でおなじみのドライ熟成をA5和牛に適用してしまった。
・いろいろ実験してる。ニューヨークストリップもある。
・ドライ熟成は肉を柔らかくして風味を増すためにやる。

・とりあえず生で食べてみよう。米国産ビーフとはまるで違う。
・予想では米国牛以下ってことはないだろうな。
・焼いただけでも信じられないくらい旨い。
・味付けしたものは最初はガーリックとタイムで味付けしたバターに香ばしい肉の味がする。その後ガツンとした旨みがある。
・酢飯に乗せてみる。一瞬でとろけるからご飯の食感しかない。
・和牛とドライ熟成を組み合わせるのは時間の問題だった。もっと熟成させてみてくれ。





以下、反応コメント




海外の名無しさん

腎臓を一つ売ってでも死ぬまでにこれを食べたい。


海外の名無しさん

これすごすぎる。
絶対にやってみよ。


海外の名無しさん

でも実験だからシェフの知り合いじゃないと食べられないでしょw


海外の名無しさん

トロントのJacob's & Coで180日熟成肉を食べた。
高かったけど信じられないような味だった。
今のところあれば人生で一番旨いステーキだよ。
既に売ってないから二度と食べられないだろうな。


海外の名無しさん

400日って。


海外の名無しさん

映像の初めにビーフと一緒に並んでたのはパルメジャーノ・レッジャーノ?


海外の名無しさん

↑岩塩だよ。


海外の名無しさん

ドライ熟成って簡単にできるの?


海外の名無しさん

↑まあそうだね。
冷蔵庫に入ってる岩塩が見えたでしょ。
水分を吸収して恐らく風味も加える。
ライトのない専用の冷蔵庫でカビを防いで、何かあった時のバックアップを用意するのがカギだね。


海外の名無しさん

↑温度管理と正確な空調が重要だよ。
花を育てるのと同じファンを使うって聞いた。
風が柔らかいからね。


海外の名無しさん

400日の熟成肉なんてお店で出してもいいの?
生で食べるって言った時のシェフのリアクションが最高だw



海外の名無しさん

どこまで熟成する上等な肉を台無しにしたってことになるんだろう。


海外の名無しさん

↑401日


海外の名無しさん

そんな大金に見合うようには見えないけど。
俺なら新鮮は牧草牛のリブアイステーキを25ドルで食べるね。


海外の名無しさん

↑それは君がドライ熟成肉を食べたことがないからだろう。


海外の名無しさん

世界一高いステーキがラーメン屋にあるとは。


海外の名無しさん

↑和牛を使った400日熟成肉という事実だけで、最高品質のステーキと言えるかも。
売り物じゃないから実際の値段は分からないけどね。


海外の名無しさん

こんな握りじゃダメだ。
ご飯が多すぎる。


海外の名無しさん

ステーキはケチャップを掛けたほうがおいしいよ。


海外の名無しさん

水分が完全に無くなって高価な和牛のビーフジャーキーになってるね。


海外の名無しさん

ラスベガスで食べたA5和牛でも高いと思ったのに。
50gで32ドルだったかな。
すごく薄くスライスしてあって焼いた石の上で焼いて食べる。
食べたくなってきた!


海外の名無しさん

この人は絶対に食戟のソーマの審査員でしょ。


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[ 2016/03/13 02:20 ] 食べ物 | TB(0) | CM(63)
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コメントエリア

191992 | 名無しさん | (2016年03月13日 02:48)
400日ドライ熟成ってただのビーフジャーキーになっちまわないか?w
191993 | 名無しさん | (2016年03月13日 02:56)
日本で和牛の熟成肉を出してるとこは既にいっぱいある。
191994 | 名無しさん | (2016年03月13日 03:06)
和牛のドライエージングはそんな多くないんでない
191995 | 名無しさん | (2016年03月13日 03:15)
日本ではアマチュアで取り組んでる人が大勢いる
牛肉の名産地よりあまりメジャーでない田舎のスーパーの牛肉の充実ぶりがすごいよ
ただ、ドライエイジングされた肉の味の方はくどいだけで風味はさほどでもないという感想が多い
191996 | 名無しさん | (2016年03月13日 03:15)
霜降りにドライエイジは向かないってどっかで読んだけど
克服したんかな、食ってみたいわ
191998 | 名無しさん | (2016年03月13日 03:17)
普通にクッソ美味そう
まあこういう肉はどう調理しても美味そうだけど
191999 | 名無しさん | (2016年03月13日 03:24)
ドライエイジングは普通は赤身肉に対して使われるのが一般的らしいな
合わないんじゃ、とは思うもののやっぱり美味そう
192000 | 名無しさん | (2016年03月13日 03:24)
“む” の字暖簾とかザパニーズじゃねーの?
192001 | 名無しさん | (2016年03月13日 03:27)
日本の赤牛のが熟成に向いてる気がするな
ブランド化急ぐべし
192002 | 名無しさん | (2016年03月13日 03:36)
成型肉もある意味すごい技術だけど偽物感が大きいので嫌われる。
192003 | | (2016年03月13日 03:56)
暖簾が「む」って、日本人ならこんな暖簾掲げないだろ。顔も韓国顔だ。
192004 | 名無しさん | (2016年03月13日 04:07)
肉の切り方がド素人
使ってるナイフも肉用じゃない
顔があっち系 
そもそも和牛肉が海外に輸出してる
なんて聞いた事ないぞ
192005 | 名無しさん | (2016年03月13日 04:13)
動画中に名前出てたが、どうやら日系ですらなさそうだ。別にどうでもいいけど。
ところでものには限度があるというが、奢侈は今の所止まるところを知らんようだ。こんな事を言っても笑われるだけだろうが
私には堕落にしか見えない光景が日常と化しているね。
192006 | 名無しさん | (2016年03月13日 04:15)
神戸牛は輸出してるぞ
192007 | 名無しさん | (2016年03月13日 04:23)
この店ラーメン屋なのにウニ丼や、お好み焼き、手羽先なんて日本のラーメン屋じゃ
まずあり得ない組み合わせなんだよ
日本で偽名、アメリカでも偽名ですかね…
192008 | 名無しさん | (2016年03月13日 04:43)
肉の熟成は日本でも普通にやってるが、霜降り肉をドライエージングする人は日本人ではあんまいないだろうなぁw

あまりいいとは思えないね
192009 | 名無しさん | (2016年03月13日 05:25)
21日熟成の和牛は近所の肉屋がやってるけど、正直・・・普通の和牛の方がうまい
アンガス黒牛は熟成の方が断然うまい
和牛は脂がありすぎて熟成にむいてない気がする
192011 | 名無しさん | (2016年03月13日 05:53)
典型的なチョーセ,ン顔でワロタ
192012 | 名無しさん | (2016年03月13日 06:01)
なんだかセンスねーなその辺にいる日本のママさんの方が手際も良さそうだ
192013 | 名無しさん | (2016年03月13日 06:38)
最近このサイトスマホ向けみたいな表示になるんだけど自分だけ?
他のサイトは何ともないのに
192014 | 名無しさん | (2016年03月13日 06:47)
趣味でやってる人間ですら電気代を「安く」するために冷蔵室を用意してるのに、普通のサイズの冷蔵庫で熟成というのは在り得ない
出してきた肉を一時的に保管するための場所だとしても湿度や温度の調整、冷風の当たり方や霜取り避けの壁や仕切りが見当たらないのも妙だ
192015 | 名無しさん | (2016年03月13日 06:48)
霜降り肉がテーマなのに、なにが悔しいのか霜降り肉をよく言わず
赤身肉を褒めているアホや、すぐバレる嘘を書いて速攻で論破されてる
ザコが相変わらずコメント欄にいるね

和牛の霜降り肉がこれだけ多くのプロに評価されてるのに
その現状を面白く思わない日本人なんかいるのかなぁ
何に負けた気分になってイジケてるんだろう(笑)
敗北を知りたいwwwwwwっうえwwwwwwwwwwwwww
192016 | 名無しさん | (2016年03月13日 06:53)
※192009

・・・・はぁ?
通例、和牛で熟成肉をするばあいは脂肪の少ない腿肉でするのだが?
ローストビーフやランプステーキに使用する部位の

テメーさぁ、まさか和牛は全身が霜降りになってるとカン違いしてるぅ?
和牛の赤身肉のステーキなんて80年代から存在しますけどぉ???
192017 | 名無しさん | (2016年03月13日 06:57)
>192013
いたって普通だよ。
Windows10 64bit/Chromeだけど、
IE11とEdgeで表示させても普通。
ブラウザが古いんじゃない?
192020 | 名無しちん | (2016年03月13日 07:02)
よっぽどのジジイにでもならなきゃ和牛の霜降りステーキが脂っこくて食べられないなんて
ことにはならない。そんな奴ばかりならこんなに霜降り肉のステーキが出回ってたり人気の
メニューになっているわけがない。
韓国人にはそんな事すらも分かっとらんのですわ(失笑 )
192022 | 名無しさん | (2016年03月13日 07:03)
顔と耳の大きさの比率がおかしいだろw
192023 | 名無しさん | (2016年03月13日 07:12)
動画のおっさん、顔が特定亜細亜地域出身者特有の顔立ちなんだけど気のせい?
192024 | 名無しさん | (2016年03月13日 07:14)
赤身ステーキはたくさん食わなきゃ満足できない
最低でも300g以上はないと肉食ったって気分になれない

近所にあるので庶民的なステーキ店をよく利用しているんだが
和牛のサーロインステーキは他と比べてやはりずば抜けてうまい
そりゃあそうだ。鮮度が違う。管理が違う

200gくらいでも和風おろしダレをつけて食べると
マジ無限にメシ食えそうなほどうまいんだ
192025 | 名無しさん | (2016年03月13日 07:23)
普段焼肉行ってる経験からステーキは肩のロースの部分が好きだな
そこは味が濃ゆいし肉と脂肪のバランスもいいからな
牛でも豚でもやっぱ肉はロースっしょ!

憲法9条9条と唱えている思考停止のバカ共よろしく
赤身赤身と念仏唱えてる連中はいったい何歳なんだろう
老人になっても何かを下げることで相対的に自分の贔屓にしてるものを
持ち上げるしか論法を持たない・・・そんな人生恥かしくないもんかね
192026 | 欧米でも "背乗り" ニカ? | (2016年03月13日 07:26)
シェフの顔つきか信用ならないわwwwwwwwwww
192028 | 名無しさん | (2016年03月13日 07:42)
ジョシュという名のアジア人は信用しちゃダメだってばぁちゃんが言ってた
192030 | 名無しさん | (2016年03月13日 08:00)
>192017
thx、ずっとIE11のままだったけど
FireFoxで見たら解決した

192032 | 名無しさん | (2016年03月13日 08:15)
>>191996
>霜降りにドライエイジは向かないってどっかで読んだけど

確たる根拠もないのにディスカウント霜降り和牛w
お里が知れるw
192034 | 名無しさん | (2016年03月13日 08:29)
192004は知らないようだが和牛そのものもあるし
アンガス品種との交配のAmerican Wagyuというのもある
「顔も韓国顔だ」とか「顔があっち系」とか無節操に書くから
日本人は、と文句をつけられるのだが
動画で名前も言っているので
それさえ聞き取れない輩が書き込んでいるのだろうw
192037 | 名無しさん | (2016年03月13日 08:44)
顔があっち系だ
192038 | 名無しさん | (2016年03月13日 08:50)
腕時計ってかなり汚いんだけど
192042 | 名無しさん | (2016年03月13日 09:28)
毛深い人の入れ墨って意味あんのか?
汚ならしいだけじゃね?
毛が邪魔して見映えも中途半端だし
入れてる暇あるならまずは永久脱毛からしろよ
下の毛は剃る癖にどうなってんねん
192043 | 名無しさん | (2016年03月13日 09:32)
あーこれは
ただのコマーシャルですわ
192046 | 名無しさん | (2016年03月13日 09:39)
ぼくドラいもん
192047 | 名無しさん | (2016年03月13日 10:00)
mu ramen yelp
でググって見てくれ。
上の方にも書いてる人いるけど、絶対に日本人ではない。
とんこつラーメンに玉蜀黍入れたり、ラーメン屋なのに枝豆出したり、
滅茶苦茶だ! なにが"む"だよ・・・
俺達もカレーや麻婆を食っているが、成りすましては居ないからな。
192048 | 名無しさん | (2016年03月13日 10:23)
日本の和牛も熟成させるんで勝ち目ないんだよなぁ・・・。
とはいえ最近俺は西洋的な赤身肉の方が好きになってきたんでただの好みだよ。
そのとき食ってうまけりゃいいねん。和牛は色んな食べ合わせに合う気はするけどね。
192050 | 名無しさん | (2016年03月13日 10:26)
顔も韓国顔だ
192051 | 名無しさん | (2016年03月13日 10:31)
日本の和牛も熟成させるんで勝ち目ないんだよなぁ・・・。
最近俺も霜降りの和牛のステーキが益々大好きになってきたんでただの好みだよ。
そのとき食ってうまけりゃいいねん。赤身肉を好きとか言ってるのは負け犬だけどね。
192052 | 名無しさん | (2016年03月13日 10:34)
>>192048
>とはいえ最近俺は西洋的な赤身肉の方が好きになってきたんで

霜降りの和牛の記事なのに、なんで話題にもなってない赤身肉の話をするの?
韓国人そのものだよな、こういうずうずうしくて不快な語り口は
顔も見えないのに人に嫌われるってもう終わってるなw
192053 | 名無しさん | (2016年03月13日 10:36)
日本の脂が多い和牛より、脂が適度にあるオージーのWAGYUの方が好きだな
海外での評価もWAGYUの方が高いんだよね。
一部の「日本すごいですねー」いってるやつは頑なに信じないけど
192054 | 名無しさん | (2016年03月13日 10:37)
あのシェフはアッチの人だよ。
192057 | 名無しさん | (2016年03月13日 11:29)
現状アメリカでワギュウ(WAGYU)と言えば、日本の和牛の種が輸出され現在は現地で生産し育てられた牛のブランド名ですね。 日本の和牛の場合、単に和牛と呼ばずに産地名で区別されています。
192059 | 名無しさん | (2016年03月13日 11:38)
日本人でないな店の人
192060 | 名無しさん | (2016年03月13日 11:39)
いや別になりすましてないしw
成りすましているなら下トン人みたいに名前も変えるんじゃね?
辛ラーメンとかサッポロ一番をテーブルに置いている時点で
味のレベルがどんなものか分かりそう
お好み焼きってこんなものじゃねーし
バスルームのマグネットでどこのお国の方か分かりそうw
192063 | 名無しさん | (2016年03月13日 11:54)
ネト ウヨに利用される和牛さんがかわいそう
192064 | 名無しさん | (2016年03月13日 12:10)
塩を振らない生ハムってやつだw
ピチットシート使ったらどうだろうか?
192066 | 名無しさん | (2016年03月13日 13:13)
シェフは日本人じゃねぇなw
顔つきで分かるw
192067 | 名無しさん | (2016年03月13日 13:29)
実際、東京の熟成肉の店で食べた感じだと霜降りより赤身の部分の方がずっと美味しかったな
脂身ってちゃんと熟成してるんさろうか
赤身があまりにも美味しかったから一口でくどくなる高級霜降りに懐疑的になった瞬間だった
192072 | 名無しさん | (2016年03月13日 15:50)
汚染されたり腐敗した肉の処分の一環じゃないの
「wagyu」は日本の基準では日本産でも和牛でも無いよ
日本の「エクストラバージンオリーブオイル」と同様
192074 | 名無しさん | (2016年03月13日 16:03)
肉は腐る寸前がいちばんうまいとかいうからねえ。
紙一重なんだろうけど。
192079 | 名無しさん | (2016年03月13日 18:43)
腐った更にその先の方が旨味成分は濃厚だよ
新しい方が強い風味もあって、こっちは減る一方だけどね
つーかドライエイジングしたら赤身の体積が減って脂身の割合増えるんだから
もう少し脂肪の少ない部位を使った方がいい
中華料理の塩豚みたくラードとして調理に使う手法ならともかく
ステーキだと余計な脂は邪魔になるだけだ
192103 | 名無しさん | (2016年03月13日 21:54)
食ってないから勝手な感想だけど、こういうのは
赤身肉に適しているんじゃないの
そういやこの前冷凍庫の底に眠っていた
1年前の豚肉食ったな
うまくなかった
192109 | 名無しさん | (2016年03月13日 22:28)
耳たぶ あんまり ないな
192117 | 名無しさん | (2016年03月13日 23:46)
古くなった脂食ったら腹壊すぞ
192284 | 名無しさん | (2016年03月14日 21:42)
>>192042

俺も思った。
こんな人らが昔は黒人は肌が黒くて汚いとかって奴隷にしてたんだぜ?w
墨入れてる奴のほうが土人じゃんね。
192372 | 名無しさん | (2016年03月15日 15:17)
な、りすまし。キモイわ。
どうしてどの国へ行っても自分はコーリ・アンだって正直に言えないのかなあw
192490 | 名無しさん | (2016年03月16日 09:20)
>>192067
>>192079
>>192103  

赤身肉の話しか出来ない奴は、いい加減自分が

荒らし扱いされている事実に早く気づいたほうがいいかもね

  
192815 | 名無しさん | (2016年03月18日 05:51)
シェフの顔、あれは日本人じゃねぇだろw
特定の某半島の連中の顔ニダw
名前 

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