海外「東京には敵わない!」寿司職人が語る寿司が一番美味しい都市に米国人が大興奮

sushizo.jpg


ニューヨークに新店舗をオープンしたロサンゼルスの人気寿司店「Sushi Zo」を紹介したビデオが話題になっていました。

日本の伝統スタイルの寿司店が多いLAに比べて、NYでは独自のスタイルを提供する寿司店が多いようで、動画はLAとNYの寿司の違いについて紹介した内容になっています。

東京には及ばないもののNYには勝ると自負するLAの寿司に、海外の寿司好きからも多くのコメントが寄せられていました。






・江戸前とは違う独自スタイルの寿司を提供してる。
・旨い魚がなければ出さない。それだけ。
・日本で寿司職人をやっていた祖父に教わった。
・出してるものはLAと変わらない。
・東京とLAは江戸前だけどNYは独自でやってる感じ。
・LAの寿司は東京とNYの中間だね。
・全体的に料理はLAの方が上だ。寿司は特にそう。

・ヒラメは塩とレモンで。
・アジ
・あん肝の軍艦巻き
・カマシタの握り。マグロで一番脂が乗ってる部分。
・北海道産のウニ





以下、反応コメント




海外の名無しさん

すごく美味しそう!!


海外の名無しさん

深夜に見るもんじゃないな。


海外の名無しさん

寿司が食べたい。


海外の名無しさん

ここ新しい職場のすぐ近所だ。


海外の名無しさん

Sushi Zoには一度行って来たよ。
また行きたいな。


海外の名無しさん

素晴らしい寿司だね。


海外の名無しさん

これはアートだ!


海外の名無しさん

そりゃ当然LAの方が上だよ。


海外の名無しさん

寿司を食べるのに最も適した場所は、最大の漁港があるとこ。
つまりLAなのさ。


海外の名無しさん

ほらシェフはLAよりNYの方が美味しくないってさ。
LAの方が勝ってるとはっきり言ってるね。


海外の名無しさん

このホストはインタビューの仕方を分かってないわ。
後先考えずに適当に質問してるだけじゃん。


海外の名無しさん

いや?、このシリーズのホストは素晴らしいなぁ。


海外の名無しさん

↑同意。彼女は本当に素晴らしくて情熱的だよね。


海外の名無しさん

彼女は箸の使い方を覚えたほうがいいんじゃ。


海外の名無しさん

↑手で食べる方がより伝統的なんだよ。
箸で食べても問題ないけどね。
Sushi Zoは正統派のマナーに誇りを持ってる。
言われた通りに食わないと追い出すって張り紙が至るところにあるから。


海外の名無しさん

次郎に敵う寿司はないって。


海外の名無しさん

彼女は小野二郎の寿司を食べたことあるのかな?


海外の名無しさん

サンフランシスコの元フードライターとして、美味しい寿司の見分け方を知りたい。
包丁の使い方とか。温度とか。
全体的に感謝してるよ。
最高のフードポルノだ。



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[ 2016/02/14 01:20 ] 食べ物 | TB(0) | CM(74)
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コメントエリア

186880 | 名無しさん | (2016年02月14日 01:26)
まーたうさんくさいのが
186882 | 名無しさん | (2016年02月14日 01:41)
美味しそうやん、
寿司って下処理とか仕込みとかが見れないから
動画だけじゃなんとも言えないよな。
186883 | 名無しさん | (2016年02月14日 01:42)
ナプキンを膝にかけて食べるスタイルは好きだよ。
日本は未開だから遅れてる事すら気付かない。
186887 | 名無しさん | (2016年02月14日 01:50)
ネーチャン美味そうに喰うなw いい笑顔や。
186888 | 774 | (2016年02月14日 01:51)
日本のように品質管理された流通システムが海外では貧弱で、
質の良い水産物の確保に苦労していると聞く。
186889 | 名無しさん | (2016年02月14日 01:55)
こりゃ敵わんわ
186890 | 名無しさん | (2016年02月14日 02:08)
落ち着いた良い店だな
186891 | 名無しさん | (2016年02月14日 02:08)
>言われた通りに食わないと追い出すって張り紙が至るところにあるから。

ええ?
そんな店嫌なんだけど、
店の雰囲気ぶち壊しだし、そんな貼り紙本当にしてるのかなぁ?
186892 | ななし | (2016年02月14日 02:14)
漁師の魚の活き締め、活きたまま生か仕方とか、流通、運輸。
手に入る魚の種類の多さと違い新しさの違い。
米についても…。
186894 | ななし | (2016年02月14日 02:23)
魚を生かしたまま流通させる方法。
せんど落とさないように魚の締め方。
186895 | 名無しさん | (2016年02月14日 02:23)
うさんくせえなあ
186896 | 名無しさん@ニュース2ch | (2016年02月14日 02:24)
シャリとネタに触りすぎだ
美味しんぼの解説は基本ガバガバだけど寿司に関しちゃいいこと言ってた
熟練ほどタッチ数が少ない
186898 | ななし | (2016年02月14日 02:36)
以前は寿司は生魚食べる調理もしないゲテモノ扱いだった。
LAとNYどっちがとか(笑)

生で食事すには細かい調理してさいブに注意しないといけない。加熱より更なる食材へのこだわりがないと、お腹が中るし下手したらあたって死ぬ。
そういう理解がなければ、寿司が世界中に普及は恐ろしい。
186899 | 名無しさん | (2016年02月14日 02:36)
だってNYってビニール手袋して寿司握らないといけないんだろ?
そりゃLAの方がいいでしょう
それもこれも韓国人経営の偽寿司屋のせいなんだけどね。
186900 | 名無しさん | (2016年02月14日 03:00)
ま、通は助六だけどなw
186902 | 名無しさん | (2016年02月14日 03:21)
>言われた通りに食わないと追い出すって張り紙が至るところにあるから。
二昔前にもてはやされた頑固おやじの店みたいだな
186903 | 名無しさん | (2016年02月14日 03:23)
何か、手つきが玄人とは思えない。
後握る時頻繁にふきんに手を持っていくの何?
包丁を入れ方も何かおかしい。本当に修行したのか?
186904 | 名無しさん | (2016年02月14日 03:24)
海外に出ている日本人はみなうさんくさく思っているそこのあなた。
一番うさんくさいのはあなたの本当の国籍ではないのですか?
186905 | なななし | (2016年02月14日 03:27)
しかし食う時にいちいち上を向いて
飲み込む様な姿をするのには笑えるな。
YOUTUBE見ても
こんな喰い方してる外国人は結構いるんだが
下手すりゃ咽るだろうに・・・・
186906 | 名無しさん | (2016年02月14日 03:29)
>ナプキンを膝にかけて食べるスタイルは好きだよ
>日本は未開だから遅れてる事すら気付かない

国連加盟国は、2016年1月現在193か国。
日本よりも "未開ではない国" をすべて挙げてみてよ。
出来るもんなら。キミの価値基準を知りたいからさぁ
186907 | 名無しさん | (2016年02月14日 04:39)
自称グルメ通うぜー
186909 | 名無しさん | (2016年02月14日 04:48)
>海外に出ている日本人はみなうさんくさく思っているそこのあなた。
>一番うさんくさいのはあなたの本当の国籍ではないのですか?
この日本語おかしくない?
入力が下手なだけ?
186912 | 名無しさん | (2016年02月14日 05:22)
握り方が変
なんで途中で何度も手ぬぐい触るのさ
雑菌繁殖するよ
186915 | 名無しさん | (2016年02月14日 06:21)
>なんで途中で何度も手ぬぐい触るのさ
そうですね。ちゃんと酢水にして欲しいですね
186916 | 名無しさん | (2016年02月14日 06:24)
半人前の、3流の寿司職人でもバカ揃いのアメリカじゃあ
一人前のプロとして立派に通用するんだな(笑)
やっぱ金儲けにはバカを騙すに限るわ

まぁ中国人や韓国人のエセ職人が、薄汚い手で握るインチキな
寿司の出来損ないよりは5の45乗くらいマシだけどさ(冷笑)
186917 | 名無しさん | (2016年02月14日 06:58)
なんで江戸前が美味い寿司の代名詞になってんだよ
地方の漁港で食った方が美味いだろ
変な誤解がまた広がってるのか
186918 | 名無しさん | (2016年02月14日 07:09)
>地方の漁港で食った方が美味いだろ

キミの意見なんか誰も聞いてないし、興味もないよ?
186919 | 名無しさん | (2016年02月14日 07:10)
江戸前の握り寿司は、ネタに下仕事をして熟成させるから旨いんだが
地方の漁港近くの寿司屋は味より食感を重視して新鮮なネタが多いんだよ

186921 | 名無しさん | (2016年02月14日 07:11)
寿司通って多いのなww
186922 | 名無しさん | (2016年02月14日 07:17)
>寿司通って多いのなww

・・・はあ?
自分の知らない事を言う奴はみんな "通" かよ
おめででーなこのザコw
186923 | . | (2016年02月14日 07:24)
嫌ならこのコメント欄を覗かなきゃいいのに
自分の意思でコメント欄を見といて、その内容が気に入らないからって
わざわざ時間と手間かけて「寿司通って多いのなww」 とか具にもつかん
たわ言を投稿してる、ネチネチ女々しい甘ったれニートくんって一体
なんなんだ?

そんなことしてる暇があるなら、早く親元から自立して
ご両親を安心させてやれっつーーの(失笑)
186925 | 名無しさん | (2016年02月14日 07:26)
ネタに下仕事をして熟成させるのは
江戸前関係なくどこでもやってるけどなw
186927 | 名無しさん | (2016年02月14日 07:30)
漁港の寿司屋はただ新鮮な刺身を酢飯にのっけただけの店がやたら多い
鮮度も変わらないし東京の寿司屋の方が確実にレベル高いよ
186929 | 名無し | (2016年02月14日 07:35)
ちょっと待って、寿司を握ってる時に何で側に置いてある布巾を
いちいち触るの?握っている手は綺麗ですよてアピール?
握り終わってから触るなら納得だけど、握ってる最中でも触るのはなんで
186930 | 名無しさん | (2016年02月14日 07:39)
おいおい貴方達
ここの由緒正しきコメ欄で喧嘩はヤメンゴ
186931 | | (2016年02月14日 07:41)
江戸前は、当然江戸時代には他の地方に劣らず新鮮だった訳だし、今は築地市場に日本中から新鮮な魚が集まってくるから一番美味しい魚が幅広く食べられるのは東京で間違いないよ そりゃ地方でしか取れない特定の魚は地場で食べるのが一番だろうけど、総合的には東京に軍配が上がるね 
186934 | 名無しさん | (2016年02月14日 08:10)
※186903
※186912
※186929
布巾触るなとか書いてる人達、手酢って知らない?
あれは酢を含ませた布巾で殺菌の為に触るんだよ
186940 | 名無しさん | (2016年02月14日 08:43)
186927さんの言う通り。
自分は今まで新潟、宮城、石川に住んでたけど刺身の鮮度が良いだけで寿司という料理になってない、適当な酢飯に刺身が載ったおにぎりってとこばかり。
ネタの仕込み、米の選定、シャリの炊き具合、味、そして握り方。
これらが寿司が料理たるゆえん。
また真の江戸前は必ず一手間加える。
まぁこれは東京の銘店のはなしであって、そこら辺の店に関しては漁港の寿司のがましだろうけどね。
186944 | 名無しさん | (2016年02月14日 08:55)
北海道や金沢の寿司屋は、地元の近海ものをネタに使ってるようだけど、
本当の江戸前寿司は、江戸前つまり東京湾限定のネタを使うものだよ。
東京湾以外の魚を使うような邪道な地方の寿司屋は、江戸前に対する冒涜だから
回転寿司含めて、店を畳むべき。寿司は、江戸前に限る。
186945 | 名無しさん | (2016年02月14日 08:55)
>言われた通りに食わないと追い出すって張り紙が至るところにある

外国人はせっかくのおいしい握りに
醤油あり得ないくらいベットリつけて食べたりするからだろ
外国人ユーチューバーの寿司レポで散々そんな光景見てきて文句いってんだろお前ら
186948 | 名無しさん | (2016年02月14日 09:08)
ネタの仕込みは当然だけど、そんなことだけで本物の江戸前寿司とは言えない。
やはり、江戸前(東京湾)のネタを使うのが、最低限のルールなんだから、
それが出来ないなら、回転寿司も含めて寿司屋なんてやるべきじゃあない。
NYもロスも江戸前ネタじゃない時点で寿司によく似た紛い物だ。もちろん、
地元産を使う国内の地方の寿司屋もね。
186950 | ベッキー大好き! | (2016年02月14日 09:17)
何だよこの左利きの寿司職人
基本がなってない
186954 | 名無しさん | (2016年02月14日 09:47)
北海道は知らんが金沢で地元の近海物しか使わないなんてことないだろ。
たとえば本マグロなんて普通に流通ものだぞ。
そら対馬から北海道に回遊してるのをとれないこともないが、微々たる量でまず石川県全部を賄えるなんて量ではない。
あと金沢の冬の味覚、香箱蟹なんて宮城や福島、新潟のを仕入れしてるぞ。
連中はあまり雌蟹は食わないから。
186959 | 名無しさん | (2016年02月14日 10:07)
うまそうな寿司やね。
仕事も丁寧だし、食べてみたいのぅ
186965 |      | (2016年02月14日 10:24)
流通に関してはLAは素晴らしいけどNYはどうなんだろ。ボストンの方が良さそうだけど。
186966 |      | (2016年02月14日 10:26)
>>186922
ザ コ w
寿司通さんさすがっす
186970 | 名無しさん | (2016年02月14日 10:40)
顔を上げて食べるんだな
186972 | 名無しさん | (2016年02月14日 10:46)
日本人から見ても旨そうじゃない?
186973 | 名無しさん | (2016年02月14日 10:47)
地方は、新鮮さを売りにするけど、江戸前寿司ってぇのは鮮度じゃあないんだよ。
江戸前つまり東京湾で獲れたネタを使うこと、それ自体に意味と存在価値が
あるんだよ。だから、都内でも伊勢の赤貝とか大間のマグロなんて使ってる店は、
完全にモグリの店なんだよ。東京人の伝統的な食べ物である江戸前寿司を地方の
田舎者が下手な真似するなと言いたい。
186975 | 名無しさん | (2016年02月14日 10:53)
≫186922
火病起こすなよ
日本人の皮肉が理解できないからってw
186982 | 名無しさん | (2016年02月14日 12:09)
本当の江戸時代の江戸前寿司ってネタを完全なん生のままで出すのではないんだけどな。
酢じめ、醤油漬け、茹で、煮物とか。
まぁその後は冷蔵技術が上がったが、明治大正から煮切りを使うようになった。
東京の老舗なんかはこの辺も売りだよな。

あと話は変わるが、千葉や茨城、神奈川の100キロ圏内で有数の漁港があるんだから金にあかせなくても地方と同等に新鮮な魚は東京でも手に入るぞ。
どうしても東京は魚はまずいことにしたい心情がみれるなぁ。
186990 | 名無しさん | (2016年02月14日 12:51)
雰囲気も味の内ってのが解らない店では食わないな。
子供の頃、親に怒られながら食う飯は美味かったか?
不味かったろう。
186993 | | (2016年02月14日 13:17)
ロスでもニューヨークでも、本物の日本人が作っていると評判の寿司屋とかラーメン屋に行った事あるが、日本人でも日系3世で日本に半年料理学校に通っただけとか、アルバイトで身につけたとかばっかだったな。
186996 | 名無しさん | (2016年02月14日 13:35)
味は東京なんだろうけど、地方に旅行に行って珍しいネタを食べるのも楽しいよね(^^)
187000 | 名無しさん | (2016年02月14日 15:07)
まぁ東京の寿司が美味いレベル高いってのは美食家だの政治財界人なんかがいく高級店の話だからね。
普通の店だと地方の魚どころのがコストパフォーマンスはいいだろうな。

あと流通も変わって地方の漁港では良いものは東京や大阪に売られてそこからまた地方に行くからね。
だから金沢とか茨城の市場に地元でとれるはずがない毛ガニとかタラバガニなんかが売ってる。
しかもそこそこ新鮮というから今の流通もばかにならん。
187002 | 名無しさん | (2016年02月14日 15:42)
江戸前の欠片もない地方に寿司屋があること自体おかしい
都内以外に寿司屋なんてあってほしくないし、23区外含めて地方は寿司屋を
廃業すべき。江戸前の何たるかを理解してるのは、銀座の老舗だけだから。
187007 | 名無しさん | (2016年02月14日 16:21)
なんか頭のおかしいのがわいてるwww
187008 | 名無しさん | (2016年02月14日 16:25)
>187002
どこの国の人か知らないけど、かわいそう
187010 | 名無しさん | (2016年02月14日 16:34)
外人に醤油を使わせるとシャリをグシャグシャにしちゃうので、海外の日本人がやってる寿司店は出す前に味付けするケースが多い気がする。
187018 | 名無しさん | (2016年02月14日 18:34)
また寿司原理主義者みたいなのが暴れてるのかw
187020 | 名無しさん | (2016年02月14日 18:47)
>日本で寿司職人をやっていた祖父に教わった

それは修行したんじゃないんだよな。煮切りつけて見た目だけ
江戸前寿司店ふうにしてるのがなんだかなあ。
料理人じゃないのにインド人だからといってインド料理店で
カレー作ってるシェフみたいな存在か。
187029 | 名無しさん | (2016年02月14日 19:03)
海外で映像に積極的に出てくる日本料理人は
どうも胡散臭くてイヤだな、本当に日本人か?って思う
料理人なら味だけで勝負しろって思うね
187053 | 名無しさん | (2016年02月14日 21:22)
お祖父さんに教えて貰ったって言ってるが、マジで修行してない感じなんだけど?
187080 | 名無しさん | (2016年02月14日 23:54)
アボカドとか、エビマヨとか、寿司じゃねえし。
この寿司屋は、立派だよ。
187091 | 名無しさん | (2016年02月15日 01:29)
東京よりも札幌のほうが旨い。
187100 | 名無しさん | (2016年02月15日 02:42)
>>186883
今日のあの国の人

こいつらってほんと未開って言葉好きだよなw
自国が未開なコンプレックスなんだろうけどw
187163 | 名無しさん | (2016年02月15日 15:30)
※186973
土着の東京もんは、自分たちの事を
「東京人」なんて言わねえんだがな。
187172 | 名無しさん | (2016年02月15日 17:25)
>東京よりも札幌の方が…

それはない。江戸前(東京湾)ネタを使わない札幌が美味いはずがない。
187174 | 名無しさん | (2016年02月15日 17:35)
>>187172
都民だが札幌の方が美味いと思うぞ。
江戸前は高いから同じ値段で食べると輸送してきてる東京のネタと港直上げのネタではやはり直上げの方が美味い。
187197 | 名無しさん | (2016年02月15日 20:16)
この人ちゃんと修行してないんだね、日本人なら手つき見たら
上手いか下手か位すぐわかるし出来上がった寿司も外人向けの
なんちゃって寿司っぽいわな、日本人だからって騙されてるガイジン
187385 | ななし | (2016年02月16日 16:44)
伝統的な江戸前にこだわらないなら小樽の寿司屋はレベル高いなと思った
江戸前では銀座が圧倒的だけど築地のコースで7000円台の店も間違いない
アメリカの二大都市寿司対決は東京と大阪のフレンチ対決みたいなもんか…
187393 | 名無しさん | (2016年02月16日 17:54)
社内ニートがニート煽ってて草
アパート暮らしの底辺が寿司語るなよ
187459 | 名無しさん | (2016年02月16日 22:22)
20年以上前にサンディゴの日本人経営の寿司やでくったウニは小樽や函館の寿司やのやつよりうまくて値段が半値以下だった、あとLAはウイルシャーの寿司幸が東京の江戸前寿司のレベルだった
NYCは創作だらけで評価に価しない
193330 |   | (2016年03月20日 12:08)
>186940
その通り
地方の寿司(鮨じゃない)、特に関西の寿司とかはネタが大きければいいってシャリとネタのバランス無視したモドキ
しかも、ひかりものがアジとか鯖、サンマしかないって、鮨ならコハダは必須だろ
マジですしとは言ってほしくない。他の名前ならOK
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