海外「麺の腰が大切!」日本のラーメンを再現しようと奮闘する外国人に海外が興味津々

ramenpicnic0.jpg



外国人が制作したベジタリアン味噌ラーメンを紹介した動画が話題になっていました。

なんとか日本の味を再現しようと研究を重ねて作り上げたラーメンとのことで、ガーリックオイルを隠し味にスープをクリーミーにしたり、麺には米国で最も美味しいと言われるサンヌードルの生麺を使用するなど様々な工夫が盛り込まれたラーメンになっています。

完成したラーメンをピクニック用のお弁当にするという新しい試みにも挑戦していて、動画には多くの驚きの声が寄せられていました。






・ラーメンを極めようとラーメン作りに没頭してた。

・日本の昆布を一晩水に入れて出汁を取る。
・出汁に海塩、味噌、唐辛子&ネギ&ガーリックを炒めた油を入れる。
・油をかくはんして混ぜる。

・オーブンでカリフラワーを塩と油で焼く。
・フライパンでカブを焼く。友人に教えてもらった。

・麺はサンヌードル(日系の製麺会社)。米国屈指のラーメン店でも使われてる。かん水を使ってるから非常に腰がある。病みつきになる。
・普段はやらないけど、ハイキングで食べるから水に晒す。

・ターキーは合うかな。照り焼きソースで和風にしてみる。





以下、反応コメント




海外の名無しさん

めっちゃ美味しそう。


海外の名無しさん

昆布が家にあるからこのレシピで使える。
美味しそうなレシピをありがとう。


海外の名無しさん

このChuko Ramenのチリオイルのレシピも紹介してくれない?
ニューヨーカーだからあの店には二度行ってる。


海外の名無しさん

Chuko Ramenは美味しいけど、感動するようなラーメンがいいならHide-chan ramenに行ってみて。
後悔しないから。


海外の名無しさん

このビデオを作ってくれてよかった!
俺もシカゴにある日系マーケットのラーメンを再現しとうとしてる。
味噌ラーメンに挑戦してるけどクリーミーさを出すためにミキサーを使うのは思いつかなかった。
次はやってみる!
オイルもすごく美味しそうだ!
俺は最後にごま油を垂らすだけだけど君のほうが美味しそう。


海外の名無しさん

昆布もミキサーに入れたらいいよ。
プロテインがあるから濃厚になる。


海外の名無しさん(主)

↑試してみるわ。


海外の名無しさん

日本人シェフはいつも初期のスープから泡を取り除いてたよ。
君が昆布を煮立ててた時みたいな。
たぶんそれで混ぜた時の泡が減らせるんじゃないかな。


海外の名無しさん

このビデオは俺の新たな宗教だ。


海外の名無しさん

何も間違ったことはしてないけど、麺は長時間置くものじゃないよ。
日本人からのちょっとした助言だ。
時間が経つほど水を吸って伸びてしまうから。
腰のあるラーメンが食べたければ直前に茹でることだね。
この照り焼きターキーは美味しそう。


海外の名無しさん

実は麺の腰を出そうとマルチャンを短めに茹でてたりする。


海外の名無しさん

もっとベジタリアン料理を!


海外の名無しさん

ベジタリアンラーメンなのにターキー入り?


海外の名無しさん

すごくクールだ。
でもあまりベジタリアンじゃない料理がいいな。
嫌味的に。


海外の名無しさん

カリフラワー大好き。


海外の名無しさん

中国では1000年前からカブを焼いて食べてるよ。


海外の名無しさん

すごく美味しそう!木の器がいいね。


海外の名無しさん

今度はフォーを作って!


海外の名無しさん

バンコクに日系のTomato Noodle Healthyってラーメン店がある。
トマトスープに白黒の麺、ネギ、スイートコーン、スパイシーポーク(別売り)。
一品メニューでコピーされないために持ち帰りも出来ない。
レシピが見つからないんだけど、君たちならなんとか出来ないかな?

ramenpicnic1.jpg


海外の名無しさん

気に入った。
それにラーメンピクニックがおつだね。
ロマンチックでクリエイティブなデートのアイデアだね。


海外の名無しさん

自家製ラーメンを公園の芝生で食べるなんて想像するだけで素晴らしい。



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[ 2016/02/06 02:20 ] 食べ物 | TB(0) | CM(88)
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185175 | 名無しさん | (2016年02月06日 02:27)
ベジタリアンラーメンとかww

個人で勝手にやる分には勝手にやれば…と思いつつも
こいつがこういう事をし出したら、今度は日本のラーメン屋にまでベジタリアンメニューを要求してくるのが外人だからな。だからこういう動画は非常に迷惑
185176 | 名無しさん | (2016年02月06日 02:27)
>・ターキーは合うかな。
どこがベジタリアンなんだよ
185177 | 名無しさん | (2016年02月06日 02:33)
ネトウヲってほんと保守というかアホなんだな
185178 | 名無しさん | (2016年02月06日 02:51)
麺はコシ
それがわかる外人は少ないよね
デートで時間かけて食べてる時点で
完全に伸びてるだろ
185179 | 名無しさん | (2016年02月06日 02:54)
昆布は水出しにしなくても、お湯でさっと一煮たちしたら出汁はとれるのでは…まぁいいか
最初の頃に比べれば本物のラーメンに近づいてきているような気がする

しかし肉食体質の非アジア系の人達の間で
何故こんなにベジタリアンやヴィーガンなんかが流行っているのか分からない
肉を食べる方が体質に合ってるんじゃないのかな?と不思議に思う
185180 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:02)
まぁ、エセ日本風レストランで出してる
醤油を湯で溶いただけのスープのラーメンよりマシだけどな
やっぱ盛り付けが汚いわ 
ここは日本には追い付けないんだろうな・・・
185181 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:05)
Tomato Noodle Healthy
嘘くさい店名w
日本人じゃないよねw
185182 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:05)
いろいろ謎なところがあるけど、こういう人が増えてくると文化になるんだよな。裾野が広がるというか。
自分が作ってうまいと人に食わせたくなってそこから名物が生まれる。
185183 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:06)
なんかいろいろと突っ込見どころ満載で草生えた
185184 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:07)
昆布水に、鰹節と味噌でしょ?うんそれ、味噌汁だねw
でも、にんにくを入れれば、何とか味は誤魔化せるかな。
しかし、ラーメンを弁当で食べるって凄いねw

それよりも何よりも、なぜ基本的な作り方を学ぼうとしないのか?
外国人の不思議な所はそこかな。基本は無視して創作料理。
それを、みんなの教えて優越感に浸る所は、日本人としては理解が出来ないところ。
185185 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:11)
>レシピが見つからないんだけど、君たちならなんとか出来ないかな?
出来らぁっ!
185187 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:15)
最近海外でヴィーガンとかが流行ってると聞いて、「精進だし」とか「ベジブロス」とか調べましたよ。干しシイタケ、大豆、高野豆腐、かんぴょうとかからも出汁が取れるんですね。まだ試してないけど納豆からも出汁が取れると思います。
185188 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:19)
他の国の食べ物を自分たちの舌に合うように作るなんて日本人が昔からやってることじゃん。
批判する意味がわからない。
185189 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:26)
まあ攻撃性の高い批判コメント多いのはしゃーない
精神年齢低いからどうしてもそうなっちゃうんだろう
この動画の人みたいに自分で試行錯誤したこともない人間がよくも偉そうになれるよね
185190 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:29)
グルメ系記事に日本人ってだけで優越感抱いて知ったかする奴が多いのはいつもだから
185191 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:42)
ネットで簡単に調べられる時代に、基礎的な部分を無視して試行錯誤も何もないと思うけどなぁ
サッカーのドリブルテクニックを考案してみたって動画の第一声が「まずボールを手で持ちます」だったら、そりゃ総ツッコミくらうでしょw
それって、初心者叩きなの?
185192 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:42)
そもそも野菜やキノコ類から出汁とってラーメン作るって日本でもやってる店あったし・・・
185193 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:43)
むしろコシのある麺よりブヨブヨになった麺が好まれているのかと思ってたが
パスタにアルデンテっていうくらいだから、そうでもないのか?
ラテン圏はともかく米英あたりは、くどいくらいに加熱しろ症候群がもたらしてる
弊害なのかも
185195 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:46)
それぞれの国でアレンジすれば良いんじゃない?
日本だってラーメンに限らず色んなスィーツを
“日本人の好み”に合うようにアレンジして改良し、
今はそれが美味しいと世界的に評価されている訳だしね。
いずれ世界中の『ご当地ラーメン』が競い合うのも面白いかも知れないよ。

このビデオに対して言うべきことは冒頭の曲くらいかな、
これ中国のだよねw? 怪鳥音っぽいのとか

東洋だから似てる部分はあるだろうけど、
頼むから違う文化・人種である事を理解して混ぜないで欲しい。
185196 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:52)
アレンジじゃなくて基本すら知らないのにアレンジするからでしょ
日本文化好きにしたってそういう傾向があるよね海外の人って
「っぽい」物が出来たらいいっていう傾向は絶対あるよ
185197 | 名無しさん | (2016年02月06日 03:55)
日本だって洋食屋が基本知らずにアレンジしまくってただろ・・・
生煮えパスタや出汁が溶けきってないコンソメスープだしてたし
ああやだやだ
185198 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:00)
例えば日本人のyoutuberが餅ピザを作ったところで俺たちはそれをピザ屋、ましてやイタリアのピザ屋にまで作れとは言わないだろ?

ところが外人ってのはこれを見て「日本のラーメン屋もこれを作るべきだよ」などと言い出したり、酷い話になると実際に日本の店で無理な要求をしたりする。だから外人はダメなのよ

外人にとっての創意工夫とは「俺様の自由を広げる行為」ってことが多いからね
185200 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:05)
>>185196
基本云々なんて
例えばナポリタンなんかどうなの
あんなもん基本無視で広まったなんちゃって洋食の最たるものじゃないか?
185201 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:06)
アレンジってのは基本を抑えてからやるもんだ
守破離だよ
まずはレシピ通り忠実に作って、そこから解析するんだよ
料理は科学だぞ
185202 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:11)
ナポリタンの名前の由来自体がナポリ風のトマトソース使ったパスタだからなまさしくナポリっぽいものだ
あれはトマト以外なんの関連も無く基本もクソも無い料理だよ
185203 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:12)
ベジタリアンラーメン作ろう!←ダメです
中華ラーメンから日式ラーメン作ろう←日本の文化やでほんま
なぜなのか
185204 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:14)
そもそもラーメン自体手で伸ばして作るものなのに日本にあるラーメン屋のうちどれだけが手で伸ばすラーメン実際に作ったことがあるよ?
185205 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:15)
???「アレンジなんて人の勝手でしょ!?アッアッアッアッ!」
185206 | 名無しさん@ニュース2ch | (2016年02月06日 04:20)
ネ,トウ.ヨとブ.サ,ヨのコメ欄の争いは毎度うんざりする
185207 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:23)
こんな時間にこんな記事を開いたが為にチキンラーメンにお湯を注ぐハメになってしまった
後悔はしてない
185208 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:27)
パスタゆでる時に重曹入れると中華麺風になると聞いたけど、外国の人はそうすればいいんじゃないかしら。
185209 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:29)
要はうまいかどうかだ。それ以外に問答は必要無し
185211 | 名無しさん | (2016年02月06日 04:32)
よし、もっとローカライズしていけ
海外でしか発想しえないラーメンをガンガン作っていこうぜ
185212 | 名無しさん | (2016年02月06日 05:01)
味噌ラーメンって他の醤油や塩に比べて、当たりハズレが少ない気がする。
185213 | 名無しさん | (2016年02月06日 05:03)
食えれば何でもいいのさ、本人が楽しんでるなら尚更良し
185215 | 名無しさん | (2016年02月06日 05:53)
木のどんぶりが欲しくなった
185218 |   | (2016年02月06日 06:03)
>>185177

お前のくそキモいコメで気分が悪くなったわ・・・・
185219 | 名無しさん | (2016年02月06日 06:22)
ベジタリアン、イルカ、クジラはもはや宗教だな。
185220 | 名無しさん | (2016年02月06日 06:23)
Sun Noodleはマジでちゃんとした製麺所だから、
ここ使ってる店は信用できるよ!
185221 | 名無しさん | (2016年02月06日 06:25)
情熱は伝わった。少なくともインスタント食ってる俺よりがんばってる
185222 | 名無しさん | (2016年02月06日 06:26)
どんなに上出来の料理でも食べ方で台無しになるから、食べ方のが重要かな
食べ方下手すぎの日本人多すぎて見てると萎えちゃうんご
185224 | 名無しさん | (2016年02月06日 06:38)
※185198
それはこの記事の動画の人がそう言ってたら叩けばいいだけで
他の動画の外人がそうだったからこの動画の外人もそうに違いないなんて
勝手に思い込んで叩くのはどうかと思うよ。
185225 | 名無しさん | (2016年02月06日 06:42)
仏教国民がベジタリアンをバカにするとは恥ずかしい奴らだ
185226 | 名無しさん | (2016年02月06日 06:45)
この麵には卵入ってたりしないんだろうか
185230 | 名無しさん | (2016年02月06日 07:52)
ベジタリアン(笑)と仏教とか
185232 | 名無しさん | (2016年02月06日 08:09)
パスタを重曹といっしょに茹でると良いんだっけ?
185233 | 名無しさん | (2016年02月06日 08:13)
※185226
わざわざ「かん水が入っているから非常に腰がある」と書いてあるから、かん水の代用で弾力と腰を出す卵麺ではなさそうですね。

動画の全般的な感想としては、個人の料理自慢の1つ程度でそれほど抵抗もなく「好きにすれば~」程度ですが、気になったのはできたてを庭や近所の屋外でというのなら良いと思うけど、ピクニックでと言うのは麺に拘る意味を台無しにするような気がしますw
それなりの長い期間で、弁当のような時間を置いて食べるものと調理したてを食べるものとでは、夫々ちゃんとおいしく食べられるための合った調理法や食べ分けがあるのにね。
185243 | 名無しさん | (2016年02月06日 09:18)
麺食わないのにコシ必要か?スープばっか飲んで麺のびのびのんちゃんだろ?
もう一度書こう!本当に麺にコシ必要なのか?そのコシを食べる時にはダメにしちゃうだろ
どーかしてるぜ!
185246 | 名無しさん | (2016年02月06日 09:25)
試行錯誤する姿が素晴らしい
劣化コピーして本家騙る半島人に爪の垢を煎じて飲ませたい
185249 | 名無しさん | (2016年02月06日 10:02)
昆布は水から、沸騰する前に火は止めないと。
ビーガンなら、玉葱、人参、長葱等野菜だけで出汁とればいいじゃないか…ま、旨いならそれでいいけど…
185251 | 名無しさん | (2016年02月06日 10:03)
海由来の出汁は煮込んだりするとエグミや臭みが増して味が悪くなるよ。
さっと出汁を取って引き上げなきゃ。
185252 | 名無しさん | (2016年02月06日 10:09)
だんだんおいしいラーメンが増えていくんだろうなあ。
地元素材を利用したラーメンに期待。
185254 | 名無しさん | (2016年02月06日 10:11)
かつおぶし入れてないし卵やターキーはトッピングだからベジタリアンでも食えるでしょ
ラーメンをピクニックに持っていくって発想が凄いわw
185255 | 名無しさん | (2016年02月06日 10:12)
麺も作ろうぜ
強力粉をウドン作りの要領で練ってパスタマシーンで麺にして茹でる時にお湯に重曹を足せば出来上がりだ
185256 |      | (2016年02月06日 10:26)
基本も知らず思い込みで作った洋食の代表なら肉じゃがじゃん。東郷がイギリスで食べたビーフシチューを再現しようとして出来た日本食。
このラーメンを叩いている奴は恥ずかしいわ。何様だよ。
185264 | 名無し | (2016年02月06日 11:07)
ベジタリアンラーメンって聞いただけで食べる気が失せる
食い物は肉が一番美味いんじゃ 神戸牛食ってみたい!!
185278 | 名無しさん | (2016年02月06日 13:40)
ラーメン二郎府中店は古めかしい機械で極太麺を作ってるな
そして何が入ってるのか知らんが大きな鍋でワイルドに煮込んでる
じゅわっとくるニンニク醤油スープと甘味すらある麺とのマッチングはとにかく旨い。
まあ料理以外の要素は相当に酷いが。
185280 | 名無しさん | (2016年02月06日 13:50)
ナポリタンが出てきた当時はイタリアンに関する情報が
あまりなかったからだろ
ネットでいくらでも情報が手に入る今と一緒にされてもな
185291 | 名無しさん | (2016年02月06日 15:22)
まあ意欲があるだけでも良いではないかな素人なら特に
この前別のとこで焼き鳥作るの見たけどネギ挟んでバーベキューみたいな串打ちして
フライパンで焼いて砂糖みりん醤油を煮立てたタレに付けてたな、それ照り焼きだろて思った
でも美味しいと思ってるんだからまあいいやて感じ
185293 | 名無しさん | (2016年02月06日 16:07)
どう作ろうと自由
それで成功するも失敗するも自由
185298 | 名無しさん | (2016年02月06日 17:26)
ハイキングにラーメンてwwもってくんかーーーいw
185304 | 名無しさん | (2016年02月06日 18:31)
最近すぐネトウ/ヨネトウ/ヨ言うネット馬鹿が増えたよな
185306 | 名無しさん | (2016年02月06日 18:46)
ベジタリアンと言いながら最後にゆで卵入れてやんの。
185310 | 名無しさん | (2016年02月06日 18:53)
日本人も似たような事やってるって本気で言ってるのかな…
全世界に発信する事との違いを理解できてないんだとしたら、寛容なのではなくただの馬鹿だろ
185334 | 名無しさん | (2016年02月06日 20:13)
なんで卵OKなん?って思ったらベジタリアンの中でも卵がOKな宗派があるのな。
185353 | 名無しさん | (2016年02月06日 22:23)
ラーメンアドベンチャーの人に聞いたら?
185357 | 名無しさん | (2016年02月06日 22:51)
なんで怒ってんのかよく分からないけど
俺がいつもやってるレンジで袋麺を作る所を見られたらここの人に殺されそうだな
185364 | 名無しさん | (2016年02月06日 23:48)
本スレや※欄でも突っ込み入ってるw
本当になんでターキーのせた?
動物性の出汁が使えないと美味しさ半減以下だとおもうけど頑張ってるなー。
もっと汁の少ない、濃いめのタレをからめるようなタイプの方が旨味を補える気がするけど、スープがこだわりなのか。


※185179
だからこそ「ベジタリアンの自分、意識高い!あんたたちとは違う!」って優越感持てるんじゃないかな。日本でやったら「ただの好き嫌いだろ」で終了だよな。
185435 | 名無しさん | (2016年02月07日 05:51)
欧州で食べたラーメンは、滅茶苦茶まずかった。もやしも生とかデフォだし平気で伸びきってるしキムチとか入れてくるし…衝撃のまずさだった。味覚の違いを感じざるを得ない。
185461 | 名無しさん | (2016年02月07日 08:41)
たいていの人が味噌汁になっちゃってるけどまず鶏ガラの重要性に気づいて欲しい
185470 | 名無しさん | (2016年02月07日 09:09)
ベジタリアンである理由なんて人それぞれだろ
宗教とは無関係の思想もあるし
185492 | 名無しさん | (2016年02月07日 11:11)
我が家はハラル食材しか使えないんで、インドネシア製の日清とかを使ってるよ。
外食のラーメン屋は危険だから、行ったことない。実際不味いだろうしね。
彼のような努力は称賛に値する。がんばってほしい。
185520 | 名無しさん | (2016年02月07日 14:34)
スープに豆乳を使ったラーメンがラーメン漫画でもあったし、どこかの店の期間限定メニューで食べた覚えがあるが、結構美味かった。
185522 | 名無しさん | (2016年02月07日 14:36)
ベジタリアン?そんなもん自己満偏食家以外の何者でもないだろ
185526 | 名無しさん | (2016年02月07日 15:08)
(インスタントではない)ラーメンが一番似合わない場所で食べる気がする
185623 | 名無しさん | (2016年02月08日 08:54)
ベジタリアンを批判してる人いるけど、俺は肉アレルギーで食べれない。
なんか自己満偏食家だろとか言ってる理解力のない人がいるけど、
本当悲しくなるね。どうして最近日本人はレッテル貼りの人が多いんだろう。
185664 | 名無しさん | (2016年02月08日 12:27)
ベジタリアンってのは好き好んで肉食わない奴のことじゃねーの?
185684 |   | (2016年02月08日 15:17)
メキシコではマルチャンのインスタント袋ラーメンが大流行したせいで
あのラーメンの事を「マルチャン」と呼び名詞化したらしいなw
185697 | 名無しさん | (2016年02月08日 18:32)
世界のラーメンランキングで、インドネシアのインスタントラーメンが
毎年トップを飾ってるくらいだから、ベジタリアンやビーガンにも
優しいラーメンなんだと思う。動画主さんのラーメン作りは、本当に
素晴らしいよ。
185815 | 名無しさん | (2016年02月08日 20:55)


でももともとラーメンって何でもありだからなぁ



186329 | 名無しさん | (2016年02月11日 15:50)
ラーメンを弁当に?麺が伸びるって書いてるやつ多いけど、つけ麺や冷麺ならコンビニでもいくらでもあるだろ。
日本人もやってんだよ。
186330 | 名無しさん | (2016年02月11日 15:54)
※185435

日本も昔はもやしを生で食ってたんだが、食中毒が広まって無くなっただけだぜ。
188836 | 名無しさん | (2016年02月24日 01:26)
>>185200
ナポリタンはイタリア料理を魔改造したものではなくアメリカ料理を改良したもの

1.アメリカでナポリタンが誕生(具なしのケチャップスパゲッティ)
2.GHQが日本にナポリタンを持ち込む
3.横濱ホテルニューグランドが具ありのナポリタンを作る(ケチャップ未使用)
4.米国風洋食センターグリルがケチャップを使った現在のナポリタンに改造
5.発祥のアメリカでは廃れ、日本では洋食として定着

なお洋食は西洋料理をローカライズしたもので日本料理に分類される
188838 | 名無しさん | (2016年02月24日 01:37)
カレーライスは英国経由でローカライズ
ナポリタンは米国経由でローカライズ
カレーライスとインドカレーは別物と考えるように
ナポリタンとイタリアンを比較するのはナンセンス
189238 | 名無しさん | (2016年02月26日 22:41)
日本人からするとこれはラーメンのスープにはならない事はわかる。うどんにちかい味になるのかな?
193310 | 北欧・国際左.翼社.会民主主義者 ドイツ共産派 | (2016年03月20日 08:23)
※ 185246
試行錯誤する姿が素晴らしい
劣化コピーして本家騙る半島人に爪の垢を煎じて飲ませたい
-------------------------------------------------------------
えぇ、自分もそう思いましたですね。
糞/酒チ/ョン 四に絶えろ って思ってます。
196383 | 名無しさん | (2016年04月12日 22:34)
外野は無視してラーメン作り頑張ってくだせえ
旨けりゃなんでもいいのよ
196596 | 名無しさん | (2016年04月15日 01:44)
>日本だって洋食屋が基本知らずにアレンジしまくってただろ・・・

 日本の洋食の歴史100年(戦前のずっと前)、誰もが欧米に留学してる

>生煮えパスタや出汁が溶けきってないコンソメスープだしてたし ああやだやだ

 具体的にその店名を教えてくれ。問い合わせるから
 詳しいんだろ? お前が自分の目で見たんだモンな?
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