海外「食べてみたい!」米国で大人気の和風フュージョン料理店に海外が興味津々

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カリフォルニア州ラグーナビーチにある日本食レストラン「242カフェ・フュージョン寿司」のシェフを紹介した動画がYoutubeに公開されていました。

福島県出身のイズミサワ・ミキさんは、米国の和食ブームの火付け役でもある松久信幸氏のレストランで働いた経験もある元寿司職人で、米レビューサイト「Yelp」でも同レストランで提供されている料理は高く評価されています。

イズミサワさんが手掛けているのは自然をテーマにしたフュージョン料理。伝統的な日本の味とは違っているものの、自分の料理に情熱を持って日々改良を続けている姿に、海外からは多く感動の声が寄せられていました。




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名物の手巻き寿司(スパイシーツナ、ホタテ、特製ソースetc)






・日本の本格的なシェフは怒るかもしれない。
・女性寿司シェフのパイオニアとして女性だけのお店を開いた。
・彼女は仕事に人生を捧げて結婚もしていない。
・生まれは福島県。バックパッカーとしてアメリカに来た。
・永住権を取るために和食レストランで働き始めたのがきっかけだった。
・その後才能を買われ松久信幸のレストランで働いたが1年で辞めてしまった。
・自然と料理の共通性に気づいてフュージョン料理を始めた。
・毎日思いついたら実行してみる。ソースも47種類になった。
・醤油はお客さんが使い過ぎて味を損ねるので置いてない。





以下、反応コメント




海外の名無しさん

これはイノベーションだ。


海外の名無しさん

このシリーズ大好き!


海外の名無しさん

女子力!


海外の名無しさん

このお店には絶対に行ってみよ!


海外の名無しさん

寿司アートだ!素晴らしい!


海外の名無しさん

非常に地に足の着いた女性だね!
いつかこのお店に行くのが楽しみだわ。


海外の名無しさん

今回のエピソードは本当に素晴らしい。


海外の名無しさん

インスピレーションを与えてくれる女性だよ。


海外の名無しさん

彼女は本当に素晴らしい人だね!
夢が叶って本当によかった。


海外の名無しさん

なんてステキな人なの。


海外の名無しさん

このビデオは最高。マキも素晴らしい。
特別な才能を持ったシェフだよ。
本当に素晴らしくクリエイティブだ。
一人100ドルでも払うね。


海外の名無しさん

これには泣いてしまう。
イズミサワに会いに行って伝えたい。
ずっと寿司シェフに成りたかったけど、貧しい白人女性だから絶対に無理だと言われ続けてきたことを。
彼女の料理をすべて食べて自分の調理にも生かしたい。
これは本当に大切なビデオだよ。
ものすごく希望を与えてくれる。


海外の名無しさん

ステキだね。
私も好きなことに対する献身や情熱が持てたらいいのに。
自分に自信がなくて何かをするのに苦労する。
今の仕事は嫌だけど何も出来ないで居る。
ヘタレだから。


海外の名無しさん

これが俺が寿司シェフをやってる理由だよ。
女性しか雇わないのには反対だけどね。
寿司はあらゆる人のためにある!


海外の名無しさん

美味しければシェフが男性だろうが女性だろうが俺は気にしないよ。


海外の名無しさん

非常に興味深い料理だね。


海外の名無しさん

料理に掛かってる意味不明なソースも盛り付けも寿司とは思えない。
スタイルが違うものは何でもフュージョンなのかね。


海外の名無しさん

↑俺も米国風寿司は好きじゃないけど、彼女が違うのはあえて伝統と違う料理を作ってることだよ。
他の寿司店のように振りをしてるわけじゃないからね。
盛り付けも悪いとは思わないけど、高級店じゃないからそれなりなんでしょ。
普通の寿司店がフュージョン寿司をやって失敗してる中で、米国風寿司を成功させてるんだから彼女には力があると思うよ。
二郎やノブを目指すのではなく自分の道を行くことに問題があるとは思わないな。


海外の名無しさん

あの紫のものを食べてみたい。




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[ 2015/08/11 07:10 ] 食べ物 | TB(0) | CM(53)
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コメントエリア

151774 | 名無しさん | (2015年08月11日 07:26)
SUSHIならいいと思う
151775 | 名無しさん | (2015年08月11日 07:27)
やってる事は回転寿司屋のメニュー開発と変わらんよな
美味いのは分かるけど、じゃあ彼らが寿司職人と呼ばれてるかというと違うわけで
151776 | 名無しさん | (2015年08月11日 07:33)
シャリがべちょべちょしてる
151778 | トラック | (2015年08月11日 07:47)
まぁ、日本では通用しゃんわな!
151780 | 名無しさん | (2015年08月11日 07:57)
「醤油は味を損ねる」には同意、味キツ過ぎだわ
もっとマイルドでまんべんなく付けられる寿司・刺身用タレが欲しい
151783 |   | (2015年08月11日 08:11)
どうせ高いんでしょ
151784 | 名無しさん | (2015年08月11日 08:12)
うまいのかもしれんがこれを寿司とは言わないでくれ
151787 | 名無しさん | (2015年08月11日 08:54)
寿司と呼ばんでくれと言ってる人がいるが
寿司なんてどんどん後から違う種類の料理が付け足されていったカテゴリーだぞ?
江戸前寿司なんて邪道もいいところだ
今じゃ本格派を気取ってるけどな
151788 | 名無しさん | (2015年08月11日 09:08)
寿司ではない
151789 | 名無しさん | (2015年08月11日 09:16)
話を聞いてみたら、モロに田嶋陽子だったw
151790 |   | (2015年08月11日 09:24)
いいじゃない
こういうのも好きだよ俺
本格和風懐石とか謳ってならうーんだけど
カレー丼とかチキン南蛮とかもそうでしょ?
中華にはない天津丼やエビチリが日本で生まれた様に、アメリカ式日本料理って
ことでどんどん新しいのが出て来るのは俺は面白いと思うし応援したい
151792 | 名無しさん | (2015年08月11日 09:41)
寿司は、なれ寿しから始まって、押し、握りと変化したんだっけ? まぁ寿司というカテゴリの中で新しいジャンルが生まれたということじゃないの
151800 |     | (2015年08月11日 11:29)
話を聞けば聞くほど胡散臭いw
151801 | 名無しさん | (2015年08月11日 11:31)
・その後才能を買われ松久信幸のレストランで働いたが1年で辞めてしまった。

↑ここわろたw
151802 | 名無しさん | (2015年08月11日 11:33)
あくまで寿司なら酢を入れるとか衛生面や相手への配慮等最低限の提供する側としての基本さえ外さないのならどんなものでも「寿司料理」であることは変わらない。

酢を使わず寿司であることも認めず勝手な名前を付けて不衛生なものを売りつけて平気な半島人の料理とかとは違うんだからいいんじゃないかな?
151803 | 名無し名人 | (2015年08月11日 11:47)
まあ衛生状態に気を使ってるなら良いよ
下積み一年で逃げた人だからどうせ料理の基礎技術は殆ど無いんだろうし
151804 | マサシもね | (2015年08月11日 11:59)
>うまいのかもしれんがこれを寿司とは言わないでくれ

客の好みに合わて喜んでもらい、商売として成り立たせるのが第一。
日本でも、本場の四川料理に拘って提供したら客は来ない。
151806 | 名無しさん | (2015年08月11日 12:20)
経歴がよくわからない
和食レストランで働く→故郷の料理店を出す
だけ見るとボビーオロゴンみたい
151812 | 名無しさん | (2015年08月11日 13:53)
>二郎やノブ
ラーメン屋かよ
151813 | 名無しさん | (2015年08月11日 14:17)
こんなの寿司じゃないという人は思い出してほしい。
握り寿司ですら、寿司の歴史じゃ比較的近年出来たものだし、寿司じたい色々な種類があることを。
海外の人は自宅で握り寿司パーティーすることあるって聞くことあるけど、その度にちらし寿司や手巻き寿司、いなり寿司とか色々教えてあげたくなる。
151814 | 名無しさん | (2015年08月11日 14:50)
食べに行きたい人は韓国系は雇うのやめた方がいいと忠告してきてくれ
151816 | 名無しさん | (2015年08月11日 15:04)
まーたあのヒッピーくさい番組か
見てないけどどうせそうなんだろ
151817 | 名無しさん | (2015年08月11日 15:13)
伝統的な鮨というのはある程度スタイルが確立されてるからなぁ
前衛的なものは区別して扱うべきとは思う。名前も分けたほうがいいね。ふらっと入った鮨屋で想像と全然違うものが出てきても困るし

ただドレッシングを大量にかけたり野菜で巻いたりした料理をわざわざ酢飯で食う必要があるのか?とは思う。元々そういう料理は鮨以外にあるわけだしね。まぁうまけりゃいいんだけど
151821 | 名無しさん | (2015年08月11日 16:42)
なんとも言えない
151823 | 名無しさん | (2015年08月11日 16:57)
女子力w
151829 | 名無しさん | (2015年08月11日 17:51)
>>151813
脳の老化により排外主義の保守主義に陥ったおじさんに何言っても無駄。
彼らは多様な考え方を認めることはできないし、あらゆる多様性を認めることができないんだ。自分を変えることも不可能。
彼らと対話することは諦めたほうがいいよ。
こういう海外のまとめサイトに来る人の多くはそういう種類の人間なんだよね。悲しいことに。
151831 | 名無し | (2015年08月11日 19:11)
これで怒る日本人って、日本人じゃないと思う
日本だっていろんな国の料理を自国内で変えてきたわけだし、
それをきちんと自覚してこそ、日本人でしょ
アメリカでアメリカ受けしそうな形に変わるのは
自然なことだ
中韓が適当にやってる寿司とは、また違う話
151832 | 名無しさん | (2015年08月11日 19:14)
寿司ではない。だがSUSHIとしては良いと思う。
151847 |     | (2015年08月11日 20:52)
にじみ出るメンヘラ臭
151858 | 名無しさん | (2015年08月11日 22:14)
寿司が現地に合わせて新メニューになるのは構わんが、
この人は強烈なゴリ押し臭がするんだよ。
だから応援したくない。
151865 |   | (2015年08月11日 23:26)
日本人に弟子入りした外国人のお好み焼き屋が言ってた
「完成されてるから何も足さない。何も引かない。そのままが一番美味しい」
「同じ物を作るのが一番難しい」
151870 | 名無しさん | (2015年08月12日 00:29)
すばらしいですね でもよくみると。。。。
嫌なこと言うけど変な日本人が混ざっていますね
背後から忍び寄っている
151878 | 名無しさん | (2015年08月12日 01:12)
福島県出身のイズミサワ・ミキさん

これだけ見に来た
151879 | 名無しさん | (2015年08月12日 01:12)
イズミサワ?
なんか不自然な名前だねぇ。
151888 | 名無しさん | (2015年08月12日 02:04)
働いたってレジ打ちだろうがウエイトレスだろうが働いたことになるよなw
そこらへんもはっきりしないのによく絶賛できるもんだ
日本人の感覚で言えば研修期間すらまともに終わったかどうかの人間が
一流の職人扱いされているとしか思えない
151901 | 名無しさん | (2015年08月12日 02:52)
寿司って言うより、創作料理だね。
151917 | 名無しさん | (2015年08月12日 04:13)
・その後才能を買われ松久信幸のレストランで働いたが1年で辞めてしまった。

↑ここわろたw

動画見たのか?
ノブに可愛がられたせいで他の男性シェフの嫉妬を買うことになって、
ベガスの店を一年で辞めざるおえなかったって言ってるんだぞ。
日本人として笑うどころか恥ずかしい話だろ。
151920 | 名無しさん | (2015年08月12日 04:37)
つまり便乗商法w?
出来るなら日本でちゃんと修業したことある人が海外でてってその国に合ったその国の和食を
作っていってほしいのにな・・・
151922 | 名無しさん | (2015年08月12日 04:53)
創作料理はアリ
選択肢は多い方が良いでしょ
151928 | 名無しさん | (2015年08月12日 06:42)
またこんなアメリカの一部しか知られてないようなものを
米国で大人気って、大嘘ばっかw
ほんとに下トン人とおんなじレベル
最近フュージョンはあんまり勢いがないようだし
個人的にはごまかしたような偽物より本物を食べたい
この間レキシントンからニューオリンズに行ったんだけど
レキシントンの空港でハイチュー売ってた
大人気かはしらないがそれなりに売れているんのだと思う
これとかぼんたんあめとかラムネとかポッキーなら
こんな田舎のウォルマートとかスーパーで売ってるんでまだ分かるんだけど
※151917
そういうのはこっちではhearsayという
客観的に証明できないんでね

151932 | 名無しさん | (2015年08月12日 07:53)
すんごいフェミファシ臭がするんだけど
だれかアメリカかぶれってWeeabooと同じくらい日本ではアレだと教えてやってくれ
151937 | 名無しさん | (2015年08月12日 08:13)
「料理は進化だ。進化なくして発展はない。伝統を守るという言い訳の言葉で
先人のコピーしかしない料理は、少なくともフランスでは評価されない」
(ジョエル・ロブション著作より)
151955 |     | (2015年08月12日 11:51)
いいと思うけど大人気かどうかは微妙だな。
151967 | 名無しさん | (2015年08月12日 13:42)
フェミファシって何?と思ったんでググったんだけど
こっちでいうフェミナチのことなんだね
こんなこっちでも見かけたことないような言葉をしたり顔で使うあたり
日本人ってださいというかもっさいと思う
別に英語使わんでもいいんじゃね?
151971 | 名無しさん | (2015年08月12日 14:07)
>ノブに可愛がられたせいで他の男性シェフの嫉妬を買うことになって、
>ベガスの店を一年で辞めざるおえなかったって言ってるんだぞ。
>日本人として笑うどころか恥ずかしい話だろ。

本人はそこまではっきりと言ってはいないけどね。
仮にそうだとしても下積み一年で止めちゃって。
それに耐えてこそとか言うつもりはないが
そこで私が女性だからとか言い出すと、
ちょっとなと思う人はいると思うぞ。
男にしろ女にしろ上司に可愛がられる人はいるんだし。
俺は料理しながら客とぺちゃくちゃ喋るシェフとか嫌だなあ。
たぶんこの人と他のシェフはできていると思う。
それが悪いことだというつもりはないが
或る種の居心地の悪さというか違和感が滲みでている。
151972 | 名無しさん | (2015年08月12日 14:07)
あああちらの国の人か
151973 | 名無しさん | (2015年08月12日 14:28)
プロファイルみつけたけどちょっとやばいというかそっち系
fusionart.us/fs/chefmiki-jp.php
前菜でGive you Energyって注文するの恥ずかしいぞ
Integratated P with GとかPraireとかCaterpillar eollって綴り間違えてるし
もうなんかアマチュアって感じ
fusionart.us/fs/menu.php
Beer security guy Jimmyってそういうところは男に頼るんだね
fusionart.us/fs/staff.php
ここの記事によると松久信幸氏のところで長期間修行したことになっている
fusionart.us/fs/media/riviera2007.html
写真があるけど盛り付けがまきえのに似ているような気がする
www.yelp.com/biz/242-cafe-fusion-sushi-laguna-beach-3
客以外に男が見当たらないw
www.facebook.com/pages/242-Cafe-Fusion-SushiSushi-Gallery-Miki/329947343373?sk=photos_stream&ref=page_internal
151981 | 名無しさん | (2015年08月12日 16:41)
>>151973

うわ・・・
ついにここはヲチャーまで来るようになったのか……
気持ち悪いなあ
151985 | 名無し | (2015年08月12日 17:54)
ええやん。日本料理をベースにアメリカ化すればいいんだよ。
日本と同じものを出す必要はない。
選択はアメリカ人がするさ。
152005 | 名無しさん | (2015年08月12日 23:36)
ヲチャーw
ググればすぐに分かること
英語が駄目なやつには無理かもしんね
152123 | 名無しさん | (2015年08月13日 21:14)
>>151789
そんな気がするねw
陰陽マーク?大陸、半島感覚だ。
俺が愚かなサヨクだった頃、スピリチュアルエージ文化どっぷりで
自分の他に答えを求めていた。
そんな自分を今では馬鹿にしてるけど、この人は成功してるからなぁ。

>>151981
アセスメントは大事だよ?
一方的な情報だけで事態を判断するのは愚かしい事。

調べる事を「気持ち悪い」との思考停止の言葉で断罪するのはクソのやる事ですよ。
152180 | 名無しさん | (2015年08月14日 07:16)
>>151865
料理の停滞は退化である
某料亭で口を酸っぱくして言われた言葉

ってか、ここで批判する奴はファミレスの厨房ですらやったことあるのだろうか
220796 | 名無しさん | (2016年08月16日 01:21)
どうせザパニーズだろ。
創作料理としてはいんじゃね?
食べてみたいかと問われたらノーだけど。
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