海外「美味しそう!」和風イタリアンをイタリア人が認めた!?米国で創作料理が大人気!

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ニューヨークで流行中の和食とイタリアンを融合したフュージョン料理を、Youtubeの人気料理チャンネル「Munchies」が紹介していまいた。

動画に登場するのは数あるフュージョン料理レストランでも特に人気のある「Bergen Hill」のシェフAndrew D'Ambrosi氏。日本のポン酢や唐辛子を使ったイタリアの刺身料理「クルード」を調理しています。

日本で和風に変化したイタリア料理を逆に取り入れるシェフが登場するなど、ニューヨークでは今イタリアンシェフによる和風化が大人気で、レビューには同店の和風クルードを実際に食べた人たちからも絶賛の声が寄せられていました。






・白醤油、柚子の汁、柚子胡椒を混ぜてポン酢の完成だ。
・アボカドのピューレを作る。重力を利用して。
・ハラペーニョ、玉ねぎを刻んで。
・普段は日本のミカンだけど今日は紅芯大根を使う。
・ネギを細切りにして。
・七味唐辛子と塩を加える。
・ハマチがなければマグロでも刺身系ならOK
・盛り付けたらハマチクルードの完成だ。





以下、反応コメント




海外の名無しさん

美味しそう。


海外の名無しさん

盛り付け方が完璧だ!


海外の名無しさん

この人めっちゃ面白いな。


海外の名無しさん

20リットルくらいポン酢を作って小さじ2杯しか使ってないよ。


海外の名無しさん

バケツ一杯のポン酢を作っても何に使ったらいいの?


海外の名無しさん

↑生魚、焼き魚、野菜、何にでも使えるよ。


海外の名無しさん

すごく美味しいものを教えてくれてるけど、材料が入手困難なものばかりなのが笑える。


海外の名無しさん

↑ほとんどAmazonで手に入るよ。
このポン酢はアメリカ化されてるけど。
出汁を入れないポン酢なんて見たことないし。


海外の名無しさん

なんで日本人に日本食を作らせないの?
いつも白人が他の文化の料理を作ってるね。


海外の名無しさん

↑日本の食材を使ってるだけで日本食じゃないよ。




レビュー

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「Bergen Hill」店内は寿司屋のカウンターのような作りになっています。



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ハマチのクルード



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ロブスターサラダトースト



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ハマチのカマ



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グレープ&柚子シャーベット





以下、反応コメント




海外の名無しさん

ハマチが圧倒的に目玉だね。
絶対に注文したがいいよ。


海外の名無しさん

よくあるハマチのクルードだと思ってたら、初めてハマチを食べたような気分だった。


海外の名無しさん

日本食レストラン以外でこれほど美味しい生魚を食べたのは初めてだよ。
魚を切るところを見るのと同じくらい楽しめた。


海外の名無しさん

シーフードではマグロとハマチが最高だった。
ミシュランスターに値してるよ。
寿司好きで高級寿司店に通ってるけど、このハマチは他の高級店に負けてない。


海外の名無しさん

食べた料理ではハマチとロブスタートーストが一番美味しかった。


海外の名無しさん

常連にシェフを紹介してもらっただけでなくハマチまで食べられた。
料理には本当に興奮したよ。
ポン酢の味が強いかと思ってたけど、独特の風味が良い意味で魚を際立たせてた。
また食べるのが楽しみ。


海外の名無しさん

アボカドソースの上にハマチとハラペーニョが乗ってる。
厚切りのハマチとハラペーニョの前菜みたいで唐辛子が振りかけてある。
いろいろな味のコントラストがあったけど魚の鮮度を隠すようなものではなかった。
絶対にお薦め。


海外の名無しさん

焼いたハマチのカマと小骨を出された。
今まで食べたもので一番変わってて美味しいものだったよ。




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[ 2015/06/29 07:10 ] 食べ物 | TB(0) | CM(63)
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コメントエリア

143431 | 名無しさん | (2015年06月29日 07:31)
まずはナポリタンからだ
143433 | ななし | (2015年06月29日 07:41)
私も思った。
ナポリタンかと思った。
143434 | 名無しさん | (2015年06月29日 07:42)
フレンチに続き、イタリアンもフュージョン料理をする人が出てきてるんだな。
日本料理は味が薄味で主張が強くないから、取り入れ易く、旨味成分による全体の質向上が計れるからフュージョン相手としては良いのだろうな。
143435 | 名無しさん | (2015年06月29日 07:43)
ああそうか。和風パスタをヒントにイタリアンが和食のアイディアを取り込む道筋をつけたわけか。

※143431
あんな米軍キャンプのジャンク飯は取り入れないだろう。
143436 | 名無しさん | (2015年06月29日 07:45)
ロブスタートースト食べてみたい
143437 | 名無しさん | (2015年06月29日 07:49)
>なんで日本人に日本食を作らせないの?
>いつも白人が他の文化の料理を作ってるね。

日本人「ラーメン、ギョーザetc・・・」
143438 | 名無しさん | (2015年06月29日 07:54)
料理の基礎がある人が作れば、和のテイスト取り入れて、美味しいものが出来るだろうな。
143439 | 名無しさん | (2015年06月29日 07:57)
※143437
日本人がやったら「こんなの○○じゃない!」って差別されるし。
いつものコトだよね。
143440 | 名無しさん | (2015年06月29日 08:13)
イタリア料理と日本料理の相性の良さは前から言われてるね

ヨーロッパでも珍しくウニやタコを食べて、豊富な魚介料理がある
イタリア人はよく旨味を理解出来るというし、実は根本的な部分で似ているところがある
143443 | 名無しさん | (2015年06月29日 08:29)
なかなかおいしそうだな
143445 |   | (2015年06月29日 08:43)
マジで美味そう
143446 | 名無しさん | (2015年06月29日 08:46)
南イタリア料理なら不思議なことはないよな
143448 |   | (2015年06月29日 08:52)
Muchiesよ、シェフの腕に墨が足らんぞw
143449 | 名無しさん | (2015年06月29日 09:21)
向こうでハマチって捕れるのか?奄美のが輸出されてるのは知ってるけどどれぐらいかは知らん。
143450 | 名無しさん | (2015年06月29日 09:21)
韓国人が作る和風料理もこれくらいセンスがあれば誰も怒らない。
143451 | 名無しさん | (2015年06月29日 09:24)
発祥は日本だけどナポリタンは和風スパと言えるのかどうか?
タラコや明太子スパ、醤油をベースにしたスパなら和風だろうけど
ケチャップはどうなの?
143454 | 名無しさん | (2015年06月29日 09:37)
イタリア人じゃなくて、アメリカのイタリア料理ベースの創作料理店ってことね。
143455 | 名無しさん | (2015年06月29日 09:48)
料理に国境はないからねぇ。
マジでこれうまそう。食べてみたい。
143458 |   | (2015年06月29日 09:57)
なお外人の作るニセジャポには怒る模様
143459 | 名無しさん | (2015年06月29日 10:05)
サイゼリアのミラノ風ドリアをイタリアにはこんなものは存在しないがべらぼーにうまいと言うイタリア人たち
143461 | 名無しさん | (2015年06月29日 10:10)
ケチャップをソースとして使うのはイタリア人からすればありえないらしいな。
あとナポリタンは火を通しすぎなのも良くないと個人的には思う。
大抵水分飛びすぎでパサついてるから、そこも受けなさそう。
143462 | ななし | (2015年06月29日 10:35)
美味しければいいやん。
ハワイとか、ペルーとか、日系人がすでにかなり美味しいアレンジ料理を普及させてるでw
もうこういうのは日本料理じゃない。新しいジャンル。日本がカツカレー作ったようなもんで、美味ければ、そのうち簡素化されて定着する。
143463 | 名無しさん | (2015年06月29日 11:01)
旨そうには見えないなあ
143464 | 名無しさん | (2015年06月29日 11:11)
まぁ美味しいが正義だよな料理は
143467 | 名無しさん | (2015年06月29日 11:22)
>>↑日本の食材を使ってるだけで日本食じゃないよ。

はまちの刺身にポン酢たらして七味唐辛子まぶして和食じゃないと?
せめてオリーヴオイルくらいかけろやwww
143472 |     | (2015年06月29日 11:34)
むしろイタリア人がオリーブオイルから脱した事に驚き。あいつとスペイン人はオリーブオイルが無いと死ぬんじゃなかったのか。
143477 | 名無しさん | (2015年06月29日 12:01)
ナポリタンは劣化トマトソースパスタにすぎない
あんなものは消滅してしまえ
143478 | 名無しさん | (2015年06月29日 12:10)
どこが和風なんだかわからん。
143479 | 名無しさん | (2015年06月29日 12:32)
ナポリタンかと思ったら違った
143480 | 名無しさん | (2015年06月29日 12:32)
※143472
食後のコーヒーの代わりにグビグビ飲むんじゃねえか?
143483 | 名無しさん | (2015年06月29日 12:47)
フュージョン料理はワクワク感あるな
143484 | 名無しさん | (2015年06月29日 12:52)
割と珍しい、料理の上手そうな人の動画
刺身の扱いも完璧だし、変に上品ぶらずにワイルド()なのもいい
143486 | 名無しさん | (2015年06月29日 13:12)
マリネマリネ
143487 | 名無しさん | (2015年06月29日 13:13)
柚子ごしょうは胡椒ではなくて辛子である
何とも紛らわしいから名前を変えて欲しい
143491 | 名無しさん | (2015年06月29日 13:33)
あの調理台の高さ
いいな
143494 | 名無しさん | (2015年06月29日 13:53)
すし屋というよりはラーメン屋のカウンターに見える
143497 | 名無しさん | (2015年06月29日 13:58)
食い物に真剣になることにかけては、イタリアは日本と同類だと思ってる
143499 | ・・  | (2015年06月29日 14:03)
サッパリしたソースは日本人好みでもあるのお
143502 | 名無しさん | (2015年06月29日 14:40)
日本人の味覚とイタリア料理の親和性は高いよね。
143503 | 名無しさん | (2015年06月29日 14:42)
カルパッチョ食べたいよカルパッチョ
143504 | 名無しさん | (2015年06月29日 14:52)
調味料ばっかりで、素材の味から離れすぎて無いか?
143508 | 名無しさん | (2015年06月29日 15:09)
カルパッチョ!カルパッチョ!
143510 | 名無しさん | (2015年06月29日 15:43)
でも最近日清から出たインスタントパスタは、「イタリア人が認めなかった」という宣伝文句?が付いてた覚えがあるw
143512 | 名無しさん | (2015年06月29日 15:49)
イタリアの人は日本とちょっと似てるんだよね個人的に思うだけだけどね
143515 | 名無しさん | (2015年06月29日 16:41)
ジャパニーズイタリアン風イタリアン

ややこしい!!
143516 | 名無しさん | (2015年06月29日 16:45)
違和感ないな。
やっぱ日本とイタリアの食は似てるわ。
143518 | 名無しさん | (2015年06月29日 16:52)
ナポリタンは個人的に微妙な味なんだが
たらこスパは美味しいのでぜひイタリアでも取り入れて欲しい
143521 | 名無しさん | (2015年06月29日 17:06)
日本人は昔から和風イタリアンを作ってきたから、
その逆バージョンができても何もおかしくないね。

さすがイタリアン、おいしそう。
143582 |   | (2015年06月29日 20:40)
地中海なんて魚介料理がメインなんだから、和食と相性が合ってても不思議じゃないのかもな
143600 | 名無しさん | (2015年06月29日 21:33)
美味しそう
重力w
143614 |   | (2015年06月29日 22:12)
次は味噌ペーストを塗ってバーナーで焙ろうか
143628 | オラレロMAD | (2015年06月29日 23:17)
美味しそう…( º﹃º` )飯テロだな…

んで、ナポリタンの名前が挙がってるけど
あれをイタリアに紹介するのはやめよう
和菓子屋に駄菓子を自慢してる気分になる
駄菓子は駄菓子の良さがあるけど和菓子屋に自慢すべきじゃないっしょ
143630 | 名無しさん | (2015年06月29日 23:26)
こうやって日本の農産物がどんどん海外で売れるといいな
143631 | 名無しさん | (2015年06月29日 23:28)
お、ハマチのカマ旨そうだね!
粋だねっ!
143684 | 名無しさん | (2015年06月30日 06:34)
>なんで日本人に日本食を作らせないの?
>いつも白人が他の文化の料理を作ってるね。

なに言ってんだこいつはw
143793 | 名無しさん | (2015年06月30日 11:14)
お、スライサーがベンリナーではないか!
143905 | 名無しさん | (2015年06月30日 21:23)
ブリのフェをよく作って食べるけど
素人が作ってもおいしい
なんでキムチにこだわるんだろうw
143933 | 名無しさん | (2015年07月01日 00:03)
本場に取り入れられた和風イタリアンで代表格なのは
生の魚のカルパッチョだろう
143959 | 名無しさん | (2015年07月01日 03:22)
盛り付けがイタリアン
144272 |     | (2015年07月02日 09:01)
美しくおいしそう。
素晴らしい。
145155 | 名無しさん | (2015年07月06日 19:59)
前から主張しているけど、日本とイタリアンの相性は抜群に良いと思うんだ。
海の幸が豊富で、素材を活かした調理時間の短いものが多い。
トマトがウマミであるとかね。家庭料理に取り入れるのに、イタリアンは最高だよ。
157747 | 名無しさん | (2015年09月13日 12:13)
ポン酢はポン酢でも、日本の調味料を素材に使ってはいるが、日本の物とは違うね。
やはり、西洋の料理に合わせ西洋人の味覚に合わせると、そうなるんだろうな。
しかしながらポン酢の定義を完全に無視した訳じゃないから、日本のポン酢だと旨味が過剰に感じる人々には此方の造り方が好いかも知れない。
157750 | 名無しさん | (2015年09月13日 12:34)
143628
同意~
名前が名前だし、あれをイタリア人にあの呼び名のまんまで紹介しちゃうのは何か気恥ずかしいよねぇ

ところでいい顔文字だね、ちょっとそれ拝借させてクレ
名前 

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