海外「カッコよすぎ!」ロサンゼルスで一番の日本人寿司職人の人柄に海外が感動

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ロサンゼルスで一番の寿司店とも言われている「Hamasaku」の寿司職人、タカハシ・ヨウヤさんを紹介したドキュメンタリー映像が、Youtubeの人気料理チャンネル「Munchies」から公開されていました。

「Hamasaku」は、日本の伝統スタイルの寿司のほかにも、お客一人一人の好み合わせた独自の寿司を提供する一風変わった寿司店で、このドキュメンタリーも伝統よりもお客に満足してもらうことを最優先に考えるタカハシさんの拘りを紹介した興味深い内容になっています。




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京都から裸一貫でロサンゼルスに渡り、ウェイターとして働き始めた和食レストランで、軽い気持ちで寿司を作り始めたのが寿司シェフになるきっかけだった。14年間寿司を作り続けてきた現在では寿司が人生の一部になってる。寿司はアートだ。この小さな寿司には職人の個性が現れる。すごく技術を要する。




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魚は日本で取れたばかりのものを仕入れてる。お客の笑顔を見たい一心で、常に最善の食材を提供するように努めてる。だから手にはスマイリーのタトゥーも。




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胚芽米を使って6年になる。白米は粘りがあるし、玄米は寿司には向かない。これが一番だ。



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今や寿司はクレイジーに進化してる。伝統的な寿司も作るし、お客が望むなら何だって作る。美味しくて喜んで貰えるならね。LAでバラクーダ(カマス)の寿司を最初に提供したのも俺だ。サメの心臓は寿司には向かなかったけど。刺身が一番だね。



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お客との会話もこの仕事の楽しいところだ。内容の良し悪しはどうでもいい。とにかく会話してくれるのが嬉しい。









以下、反応コメント




海外の名無しさん

こんなカッコいい人初めてネットで見た。


海外の名無しさん

素晴らしい性格の持ち主だね。
寿司もすごくおいしそう。


海外の名無しさん

素晴らしいビデオだった。
この人と一緒に過ごしたら楽しそうだな。


海外の名無しさん

俺もこんな風に自分の仕事を愛せたらいいのに。


海外の名無しさん

寿司シェフには魅力的な人ばかり居るね。


海外の名無しさん

ヨウヤが見せる情熱には本当に感服する。
この人をもっと見たいな。


海外の名無しさん

この人で「Chef's night out」シリーズをやってよ。


海外の名無しさん

この人は最高だね。
今度LAに寄った際にお店に行かないとね。


海外の名無しさん

こんなにステキな人は見たことがない。
是非彼の寿司を食べてみたい。


海外の名無しさん

すごく落ち着いてるのに、ひたむきで情熱的な人だな。


海外の名無しさん

自分の好きなことをやってる人はいつ見てもいいね。
このシェフはLAで寿司を作るのが好きなんだな。
美しくて興味深い料理が結果としてある。
これからも才能ある人を見せてね。


海外の名無しさん

この人を嫌う人は居ないでしょ。


海外の名無しさん

サメの心臓とは。またハードだな。




以下、レビューコメント





海外の名無しさん

お店の概観や立地から入った瞬間に驚いたよ。
食事はKatsuyaより上で、Nobuと同等だったけど方向性が違う。
どれも本当に美味しかった。


海外の名無しさん

寿司と刺身はLAで一番クオリティが高い。
独創的で素晴らしいロール寿司がたくさんあるよ。
LAで一番好きなレストランの1つ。


海外の名無しさん

この店で10年前に初めて食べた食事を今でも思い出すよ。


海外の名無しさん

西部で一番の寿司店だよ。
寿司じゃないけどギンダラの西京焼きを食べてみてね。
いくら食べても食べたりない。
胚芽米に乗せたスパイシーツナも食べてみて。
ものすごく美味しい!
それとガーリック枝豆から試してみて。


海外の名無しさん

間違いなくLAで一番の寿司だ。
握りや刺身も美味しいけど、この店が特別なのはロール寿司なんだよ。
100種類くらいあるからメニューがすごいよ。
店員が好みのものを選ぶのを手伝ってくれる。


海外の名無しさん

寿司が本当に素晴らしい。
ロール寿司はすべてセレブや発案した常連客の名前になってる。
たくさん具が用意されてる。
ツナ、天かす、アボカド、スパイシーライス、ハラペーニョ
私みたいに好みの具を見つけられたらこの店は気に入るよ。


海外の名無しさん

ガーリック枝豆、揚げだし豆腐、シャーリーズタコス(スパイシーツナをワンタンの皮で挟んだもの)は間違いない。
これらの味を保障したうえで、他のメニューもお勧めしたいね。



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[ 2015/06/16 07:10 ] 食べ物 | TB(0) | CM(230)
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140695 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:28)
努力して現地の客に合わせて工夫をこらしたりしたんだと思うんだけど………怪しい。
140697 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:32)
日本人離れした顔に見える
何もしてないのに横へ引っ張ってるような顔とか
140698 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:32)
料理人が髭伸ばすなと思う
不衛生だし。
140699 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:33)
怪しいwww
140701 | あばれない君 | (2015年06月16日 07:39)
これは鮨じゃなくスシだな。
俺は食べないな多分
140702 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:39)
お寿司が美味しそうに見えないな…。

韓国人?

↑ちょうせんじんて入れたら禁止キーワードって出たww
140703 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:43)
刺青ねえ・・・・
140704 | 名無し | (2015年06月16日 07:44)
寿司を握る者が、汚いひげを生やすな。
不潔!嫌い!こいつあやしい。
140705 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:52)
ヒゲといいタトゥといい日本人の職人の感性とは違うような
本当に日本人かな
140707 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:54)
料理は進化ですからね。今の寿司だって上方から江戸に入った幕末と
同じものではなくなってる。時代や地域にあわせて柔軟に変わっていくのが
その料理が生き残っていく秘訣でしょう。
140708 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:55)
寿司職人が、腕にTATOO?
ちょっとありえない。
いくら米国スタイルといえ
寿司とは不釣り合い
寿司屋になる前に入れてたら
自分なら消すと断言する

日本の名店で修行してないの?
なら寿司職人とは違うなあ。

海外の人にはわからないかもしれない
かたいこと言うな?それは違う
こだわり、きびしさ、正確さ
これこそが日本人であり
寿司を握るに値する人種なのです。
この動画をすきやばし次郎さんが
見たら何ていうかなあ。
140709 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:55)
顔つきも料理人としての感覚(髭と刺青って)も日本人離れし過ぎだ、
なぜだろう、この店主の顔みたら、上海に出店してビジネスの相方だった中国人に“のれん”ごと店を乗っ取られた築地のすし店の話を思い出したよ、
某民族にしても、
140710 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:56)
シェフは知らんが、
「料理人」で刺青入れてる人なんて居ないから
修行後、独り立ちした後に入れましたとか無い
140711 | 名無しさん | (2015年06月16日 07:58)
写真がうさんくさい…。
140712 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:06)
※140702
最高指導者が金正恩の国の人々だと北韓国人って入力しないと引っかかるのかなー。北韓国人って侮辱以外何物でもないだろ、海外では『North Korea is Best Korea.』って言われてるのに。
140713 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:06)
多分日本で修行せずに日本で寿司の握り方、薀蓄の本を7~8冊仕入れてあちらで試行錯誤して独学でやったんだろう。苦労はしていると思う。
あちらの舌とノリにはあっているんだろうね。
ただ、日本人的には髭と刺青は受け付けない。
あと、寿司がスシローの寿司とだぶって見えた。

140714 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:09)
っていうか、モンモン彫ってる時点で肝炎ウイルスキャリアの可能性が大きいんで、こういう生ものを扱って生で料理を提供する料理人には絶対向かない、というか辞めてほしい。
140715 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:14)
現地の好みに合わせて色々創作してるようだけど、定番の寿司はどうなんだろ?
寿司屋に行ってまで巻物食べたくないけど、メリケンは巻物が好きなんか?
140718 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:16)
胡散臭せえw
140719 | | (2015年06月16日 08:19)
日本の寿司ではないね
修業も一ミリもして無い様だし
日本風料理の店
140720 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:20)
アメリカの寿司屋なんだからアメリカで好きなようにやったらいい
別に日本からどうこういうこともない
これが日本の店なら日本には合わないと言うが
アメリカの店なら成功してる時点で一つの正解だ
140721 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:20)
風貌が怪しすぎる。日本なら職質されまくるやろ
140722 | ななし | (2015年06月16日 08:24)
日本のルールを彼に押し付けるのはどう考えてもおかしい
長髪や髭、タトゥーなんかお客に親近感を与えるわけだから問題ないだろ
140723 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:24)
味や生き方そのものを感じとってもらうのが日本人らしい職人だよね。これみよがしにタトゥーでアピールってなんかいやらしい。これ日本人??て疑問に思いながらコメント確認したら皆ピンときてたねw
140724 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:26)
※140722
※140714を見よ。
140725 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:27)
胚芽米の寿司?現地の味覚向けに変えたって事かね
本当にそれが寿司に合うなら日本でとっくにそうなってるだろ
140726 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:29)
京都出身ね…
20年前にLAに社員旅行で行った時のモロパンスト顔現地ガイドが
「矢沢永吉は頻繁にLAに来てる、本当は演歌好き」
って言ってたのを急遽思い出したわ
140727 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:29)
軽い気持ちで作り始めたんだから元々寿司職人ではなかったんだろ
140729 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:30)
>京都から裸一貫でロサンゼルスに渡り、ウェイターとして働き始めた
>和食レストランで、軽い気持ちで寿司を作り始めたのが寿司シェフに
>なるきっかけだった。

よくあるパチもんの寿司屋じゃねえかw
不潔そうな髭と刺青でも料理人として成立するアメリカに呆れる
140730 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:33)
ここは禁止ワードがキツイね
「△ニ△ダ」(←△を抜いて)
これもダメだった
140731 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:34)
京都から裸一貫でロサンゼルスに渡り〜 

このヘンのプロフィールでもう動画観る気もしねぇwwww
140732 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:34)
コイツ調理師免許すら持ってないんじゃ?
140733 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:36)
胚芽米?
140734 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:36)
海外だし好きにやったら良いと思う
寿司って別にそんな大層な料理でもないし
創作寿司でやってんならなおさら
140735 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:42)
ここのコメ欄にドン引き
140737 |   | (2015年06月16日 08:44)
まあ、偏見も良く無いから一応動画みたけど
俺は、この人の握った寿司は食わん
寿司職人からは逸脱してるし、不衛生そのもの
職人としての魂みたいなものが感じられない、特にイレズミなんか論外でしょ
後から入れたなんて言ってるけど、職人ならありえん
140738 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:45)
胡散臭い
140739 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:47)
専門家から評価されてる海外(あのイギリス含め)の寿司屋は本物志向が多いのに、なんでアメリカに限って評判良いのはこの手の寿司屋ばっかなんだろうな…
米メディアで絶賛されてるハリウッドセレブ御用達の有名店が、回転寿司の没メニューみたいなゴミを出すとかザラにあるしw
グルメな連中ですら味が分からんって、相当ヤバいだろ
140740 | ななし | (2015年06月16日 08:49)
修業してないのかよ、、、。
刺青??髭??板前を舐めてるのコイツ?
日本人から見ると、基本すらできてないこんなの2流やん。まあ、日本では全く通用しないレベルだな。
大根のかつら剥きやらせてみたいわ~。
140741 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:53)
和食レストランでとあるし、きちんとしたところで修行してなくて
全部独学なんじゃないの? それにしても衛生に気を付けてるようには見えないのでちょっとなぁ
140742 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:53)
気になってこのHamasakuって店の英語レビュー見てたが
ボロカス書かれてるな

140743 | 名無しさん | (2015年06月16日 08:55)
墨入れて、あごひげ生やしてるすし職人がちやほやされる
アメリカって自由でいい国ですねえ
140744 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:06)
布袋にしかみえなかった
140745 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:07)
元々寿司自体が上方から江戸に下がったものだし、京都出身なら
ある意味寿司の伝統とやらに則ってるんだから正解じゃないか
何で目くじら立てる必要がある?
140746 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:08)
日本にいた時も含めて寿司屋で修行したことはないんだね
独学で始めたのもLAに住んでからと
それなら芯になるものが備わってなかったから創作も奇抜もうければOKという考えにはなるよ
基礎と伝統をきっちり身に付けた人がそれを破るのとは似て非なるモノ
変に格式をおしつけるよりはフランクなほうがアメリカ人にも気楽なんでしょ
140747 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:09)
まだ墨入れるのは若い頃やんちゃしたのかと思わなくもないが
寿司職人があごひげ汚らしく伸ばしたまんまで
寿司握ることに違和感ありまくり
あと名前ヨウヤ?偽名か?ユウヤちゃうんか。変わった名前やな
140749 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:13)
なんどもかかれてるけどあやしいw

そもそも伝統自体しらないニワカすし屋モドキでしょ?
140750 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:13)
伝統が無いことが一番のコンプレックスのアメリカではこういう台詞はうけるんだろうな
140751 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:14)
にぎっててから炙ったよなwwwww
はい 終了www
140752 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:14)
怪しすぎるw
140753 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:15)
140735

ドン引きとしかかけないお前のコメントにドン引きだわw
140754 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:15)
胡散くせー
140755 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:16)
140722
それなら日本料理なのらないでくれ
寿司を名乗る必要もないし、その形にこだわる必要もないだろ?w
寿司職人暦もゼロなんだから
要するに寿司ブームに便乗してるだけなんだよ^^
140756 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:16)
プロフォールのあやしさがアジア系のポルノ女優レベル
140757 |   | (2015年06月16日 09:18)
つか、Munchiesってモンモン入り料理チャンネルだろ?w
140758 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:18)
米国人のニセモノに魅せられる能力は尋常じゃない
140759 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:20)
京都でタカハシかwww
140760 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:22)
あごひげに刺青ねえ・・・。
ちょっと前まで「オスシって素手で作るの!? オーマイガッ、不衛生じゃないか!!」って言ってたくせに。
アメリカ人の衛生観念が解らん。
140761 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:24)
彼の考えや努力を貶すつもりはない。
和食の海外展開・和食を土台にした創作料理、大いに結構。
むしろ、彼のチャレンジ精神は立派だといえる。
現在、和食の人気が拡大傾向にある以上、
この先も、様々な経路からの和食の職人が増えるだろう。
だからこそ。新たな発展のためには
伝統(オリジナル)を理解する必要があると思う。
彼が、寿司や和食を提供する料理人というのなら、
現地の人は言うに及ばず日本人さえも納得させる料理が提供できるのか
興味がある。
140762 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:24)
板前として修行してないんだからこんなもんだろ。
ただ向こうで日本人の感性が受けてるんだよ、14年も責任を持ってやってたらかなりの腕になってると思うぞ、文句があるなら君等も裸一貫で渡米してやってみたら?勇気があるなら。
140764 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:26)
寿司屋に入って、こんな大将立ってたら即帰るレベル

140765 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:26)
素敵な人だなぁ
140767 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:32)
一言でいえば「アメリカのスシバー」だね
140768 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:33)
ただただ不潔にみえて 私は食べない
140769 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:37)
>>140762
少なくともこの店が受けてるのは日本人的感性ではないのでは?
日本人のというか日本が受けてるなら本格派ほど受けるということなんだよ
それをアメリカ人の感性に寄せてるから受けてるわけでしょ
良し悪しの話ではないからそこは誤解のないよう
140770 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:40)
寿司職人もどき、寿司もどき
正直、アメリカの中韓系日本食屋と変わらない。
まあ、それが好きならいいのでは?
140772 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:42)
ヒゲの時点でアウト。似たような人多くて安心したわ。
140773 | 774 | (2015年06月16日 09:45)
日本に帰ってもひげともんもんは受け入れられないだろうが
むこうで成功して客が来てるんだからとやかく言っても仕方ないな
140774 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:51)
要するに京都では寿司職人としては何の修行もしてないと…
でたらめな「和食」、寿司の伝統の破壊、タトゥー、すべてが
日本人の「板前」の完成ではないですね
ああ、日本には日本人じゃない人もたくさん日本人として住んでましたね
140776 | 名無しさん | (2015年06月16日 09:59)
コメント欄で正論言われ逆切れついでに「ドン引き」とか言ってる
※140735には嫌悪を感じるよ。
140777 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:02)
軽い気持ちとか書いてるからな。
それに出身が京都ってのが一番怪しい
あのへんはあの人達の吹き溜まりだから
140779 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:08)
ぶっちゃけ言うと、食文化の発達した国って厨房の中は軍隊式だからな。
フランス料理もそう中華料理もそう、もちろん日本料理もそう。有名店のフランス料理の修行って、ブラックとか言ってる場合じゃねー位厳しいからな。その代り、身に付いた技術は本物だし、そこに長く修行しているっていうのはそういう業界にいる人の口伝で広がるもんだから、5年未満の修行で「○○○○○○って所で修行してた」って言ってもすぐばれる。
140780 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:13)
これ日本人じゃねえだろw
140781 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:14)
日本の寿司屋が隣に店出したら面白そうだw
140782 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:14)
行き当たりばったりで寿司職人になったって言ってるだろ。
まあ顎鬚に刺青じゃあ清潔感無いな。
140783 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:15)
それに、京都って棒寿司が本場であって握り寿司は亜流じゃねーのかねー、どっちかというと関西圏は握りじゃなくてばってらなどの箱寿司が主流なんだが。

あと、桜餅で道明寺粉を使ってるのは関西風だからね。
140785 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:17)
日本人じゃねえよ。
140787 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:18)
見よう見まねでパチモン提供。
家庭でやる手巻きスシパーティレベルだろ。
140788 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:20)
きちんと技術を習得しているのであれば、何人でも構わんよ。
きちんと技術を習得していればな。

なんちゃって技術で寿司を名乗られるのが一番困る。
140789 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:21)
寿司程度で騙されるくらいだから、そりゃ中韓の反日プロパガンダにコロッと騙されるわけだわw
140790 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:22)
※140745
上方から降りたって? ビデオ見た感想を言うけど、こいつに浪速料理の要素なんて何一つあらへん。それに京都は懐石や。その懐石の要素も一つもあらへん。
140794 | 名無しさん | (2015年06月16日 10:44)
腕に自信があるのなら、わざわざ日本から仕入れてくる必要はあるまい。
食べ慣れた身近なの素材の方が喜ばれると思うぜ?
なーぁに、わかりゃーしない。
140797 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:02)
日本で取れたばかりのやつを仕入れてるって・・・
なに、日本とLAってそんな近かったっけ?
築地の隣がロサンゼルスだったかな〜。
140798 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:03)
もろザパニーズやん
140799 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:08)
東京にはああいう勘違い職人が多いw
140801 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:20)
ただの日本社会に馴染めなかった風雲児系なのか日本人ハーフなのか
ただのなりすましなのか‥
グローバルってやぁだね。
寿司ブームになった辺りからスーパーの刺身、品質が落ちて値段があがって‥毎日のように食べてたのに今や‥生魚食べるのは野蛮って言ってたのはなんなのさ!
海苔なんて紙喰ってんのかよwなんて嘲笑ってたくせにー
140802 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:21)
またパンチのあるヤツが来たなww
140803 | 名無し | (2015年06月16日 11:23)
ウサン臭い。皆、同じこと考えていて笑ったw
伝統とは技から精神から受け継いでいくもの。独学でアメリカ人に受け入れられたとしても日本の職人ではないし、あくまでもスシシェフ。こういう人が伝統を崩してしまう危険性がある。アメリカ人って浅すぎる。
140804 | 名無し | (2015年06月16日 11:26)
だからスシポリスを実施しろって。
140805 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:27)
「海外の反応」シリーズを見ていると外国人が
「日本の伝統の~が素晴らしい」と仰る。
しかし
「日本が~を制限、禁止、排除」というようなことをすると
「日本は排他的、差別的」などと言う。
彼らが感じるその排他的、差別的というのは日本からすれば間違いで、その区別、境界を守ることが外国人さんが大好きな「日本の伝統」を守ることに繋がっていることを理解して貰いたい。
140806 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:27)
まぁSUSHI職人としてならありだろ
寿司職人としてなら鼻で笑われるレベルだろうが
アメリカで求められてるのはSUSHI職人のほうなんだから
140807 | 名無し | (2015年06月16日 11:27)
なんちゃってなら良いんじゃない
140808 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:34)
店の評判読んだら、結構きついこと書いてるよ現地人
寿司では無い、ウェイターはみんな中国人、前のシェフの方が良かった、5ドル相当のものを25ドル取るとか
140809 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:37)
ちょうせんじんの禁止ワードに対する公式な説明求む!
140810 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:40)
汚らしいコメ欄だなぁ
140812 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:46)
>和食レストランで、軽い気持ちで寿司を作り始めた

寿司職人ではなく、単に創作料理人でしょ。
それと、名前が違うと思う。それは通名かな?
京都を出しているけど。京都から渡米しただけで、
出身地や国籍は出してないし、この人は日本人じゃないでしょ。
韓国や中国系の方は、今も昔もそうだけど。
日本に一度来てから、海外へ行くんだよ。それが、彼らのやり方。
反日議員のマイク・ホンダの親も熊本出身では無いよ。
自分の親は熊本出身だけど。熊本には、元々ホンダ姓はいないそうだし。
こいつも同じ匂いがするわ。それに、日本人の料理人は、長髪や髭、タトゥーも嫌う。
多分、儲かるからと日本人を名乗ってやっているだけの人だね。
140813 | 名無しさん | (2015年06月16日 12:04)
目が布袋にそっくりだなww
帽子も被ってない、髭ボウボウ、タトー、目に見える部分で、こんなに衛生に無頓着であれば、目に見えない部分は相当悪いだろうな。
140814 | 名無しさん | (2015年06月16日 12:08)
日本で一切修行してないなんちゃって寿司
本当にこういう元DQNの害悪はどや顔で日本人名乗るなやクズ
140815 | 名無しさん | (2015年06月16日 12:10)
ヒゲきったないなー
この人の店では生鮮食品を食いたくないわ
140818 | 名無しさん | (2015年06月16日 12:27)
ちゃんと修行してないだろ
不衛生で汚らしい
140820 | 名無し | (2015年06月16日 12:32)
当時、アメリカのなんちゃって寿司屋は日本人なら誰でも働かせてくれたらしいね
経験なんて無くても初日から寿司を握らせてたそうだ
これは、アメリカに長期滞在を考えてた日本人には有名な話で、これを利用した人は多いんだと…

とある日本のルアーブランドの社長が
アメリカ修行時代、これで食ってたと笑い話にしてた


140822 |   | (2015年06月16日 12:42)
いや・・・腕前や人柄は良い職人さんなのかもしれんけど
長髪、髭、刺青の時点で日本食の職人としては失格だよね・・・。
職人としての腕は磨けても、心意気は捨てて・・・持っていないんだね。
すし職人の命である包丁を魚と一緒に流しに置いてあったりして
こりゃ~日本の料理文化を知らないナンチャッテ職人かもね?w
お弟子さんのピアスはなんだ? 生魚を扱う業種の人間は己の為でなく
お客様への感染症の危険がないように、化粧や装飾品は厳禁なんだけど・・・。
こんな連中に日本の食を名乗って欲しくはない。

140824 | 名無しさん | (2015年06月16日 12:48)
俺の直感がこいつは偽物だと告げている
140826 | 名無しさん | (2015年06月16日 12:54)
なんかすごい不衛生そうなんだけど
悪いけど俺はこの人の寿司は食べたくない
140827 |   | (2015年06月16日 13:01)
京都出身ってだけで、日本での鮨職人の修行は
してないんだよね?

そんで、アメリカで雰囲気出す為に東アジア人
雇ってる和食レストランで鮨を適当に握ったと。

白米は向いてないって、炊き方混ぜ方握り方しら
ねーだけじゃん。

料理に入りかねない髭に、腕のタトゥー。

ゲテモノだね。

140828 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:04)
別にこの人が好きでやってるならいいんだけどさ
刺青や髭他が元で食中毒とか起こしたら和食が危険な物に思われそうでなあ
つい最近もバラムツで刺身だか寿司だか出した店が訴えられてただろうに
140829 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:05)
どこから見ても
ザイニッチーですやん。
140830 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:11)
刺青したら六か月は無条件に献血NGなほど不衛生な行為だと知らない人が多すぎる(六か月超えても医師の判断要)
バリバリ加熱した料理扱うならともかく生食扱う店でこれは・・・・
お客さんに何事もありませんように
140831 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:13)
その人柄に胡散臭さしか漂ってないw
140833 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:22)
寿司屋で修行したことない奴は寿司職人ではない。
フランス料理店で修行してない奴が作った料理は、フランス料理とは呼べないだろ?
見よう見まねで形だけそれっぽくしてるだけだ。
140835 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:27)
寿司など下賎な食い物、ウナギもしかり、雲丹や白子など気持ち悪い、
生魚など猫でも食べない野蛮な料理、まとも人間は食べない、
トロだって?そんなもの捨てちゃえ、と、世界に向かって発信すべきだ。 
140836 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:33)
まあ 人種の坩堝のLAで韓国人だーってのがナンセンスなのかもしれないけどな。
日本だってフレンチレストランなのってるけど日本から出たことないやつ作ってる事の方が多いし

ただただ違和感ww
140837 | | (2015年06月16日 13:38)
日本から魚仕入れるのか?
アメリカでも採れるんじゃ。魚って新鮮さが一番でしょ、
140838 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:39)
> 寿司と刺身はLAで一番クオリティが高い。
> 独創的で素晴らしいロール寿司がたくさんあるよ。

う〜ん。
その寿司は要らないかなあ。たぶん素晴らしいとも思わないだろうし。
まあ、昔の寿司屋はイロイロだったから別にモンモン入れてても良いけれど、
それを客に見せてどうする。皆が言っているのはそういうことだわな。
140839 | 名無し | (2015年06月16日 13:44)
ま、内容見てないけど、お前らのコメントだけは予想がついた。
基本粗探しと文句しか言わないもんなw
140840 | | (2015年06月16日 13:49)
京都っていっとけば歴史と伝統コンプレックスなアメリカ人が釣れると思ったな?
更には日本から仕入れてるといえば信用されると思ったろ。
140841 | オラレロMAD | (2015年06月16日 13:52)
ほんとこれ>それを客に見せてどうする。
服のオシャレと同じように思ってるんだろうか?
墨を入れるっていうのはそういうもんじゃあないよな
140842 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:54)
お寿司は生魚を素手で握るもの
衛生的な意味でこの行為自体に嫌悪感や拒否反応を示す外国人は今でも普通にいます
スシに限らないけど特にスシは清潔感が重要なファクターです
目に見えない衛生管理をしっかりするのは当たり前で、目に見える清潔感がこれでは台無し
140843 | 名無しさん | (2015年06月16日 13:54)
松久やノブは高くてめったに行けないから
日本食、寿司ならスタジオシティの朝寝坊が一番うまいだろ
この店は行った事ない これ見て行かないが
140845 | 名無し | (2015年06月16日 14:00)
ひとつ確実なのは彼が寿司屋をやっても日本では客は来ないね
140846 |    | (2015年06月16日 14:06)
>140739

アメリカは若い国だし、初めから多人種ごちゃまぜ
なんで文化の蓄積や深みがないんだよ。

で、まず世間知らずなのと味覚障害のコンボでおか
しな評価になる。金はあるし表現広告は上手いので
やたら凄いポジションに祭り上げられる。

後、自信がないので実は小心者が多い。だからセレ
ブのだれそれが言ってるとかそういう看板に頼って
物を言う奴が多い。

140848 | 名無しさん | (2015年06月16日 14:12)
衛生観念皆無な中韓が偽和食を個人で楽しむのはいいけど客に出すなよ
中国で刺身好きな素人が体中に寄生虫満載だった話くらいネット民なら見聞きしてるだろう
生魚扱うにはまず知識が必要です
タトゥーやピアス・髭はガラが悪いという理由だけで和食で忌避されてるわけではない
140850 | 名無し | (2015年06月16日 14:23)
素手で握るお寿司をこんなに小汚い奴が握ってていいわけあるか。
回転寿司のほうが数千倍良いわ。

向こうのレビューも批判が多いのに、この持ち上げ記事の胡散臭さ・・・
完全にアイツらのやり口だわ。
140851 | 名無しさん | (2015年06月16日 14:24)
>>140698
料理人が髭伸ばすなと思う
不衛生だし。

 ↑

料理人は、髪の毛は長い方が衛生的。長い髪の毛を結ぶのがベスト。理由は、抜け毛が落ちないから。髪の毛が長ければ、抜け毛が他の毛との摩擦によって落ちにくい。また、料理に落ちた際、発見が容易。髪の毛が短いと抜け毛が料理に落ちる。また、気が付かずにお客様の口の中まで運ばれる可能性が高い。

長い髪の毛が不衛生ってのは、単なるイメージでしかない。見た目は短髪の方がサッパリしてていいけどねw

どちらが良い悪いではなく、見た目と実益、どちらを優先させるかってことだな。特にこの人は、裏方の料理人ではなく、接客も兼ねてるからね。
140852 | 名無しさん | (2015年06月16日 14:24)
>寿司はアートだ

この一言でどうでもよくなった
140853 | 名無しさん | (2015年06月16日 14:24)
東洋でもモンゴル帝国に支配されたことがある国にしかいない顔と骨格ですね
140854 | 名無しさん | (2015年06月16日 14:31)
韓国系の人かな
140855 | 名無しさん | (2015年06月16日 14:34)
どう見ても半島か大陸顔だろw
仮に日本人だったとしてもヒゲに墨にと不潔極まりない容姿からして、ろくでもない中途半端者でしかないだろ。
140857 | 名無しさん | (2015年06月16日 14:50)
まぁ日本で店出したら、まったく客入らないだろうね
タトゥー以前に、ヒゲが不衛生すぎる
ヒゲは何気に抜けるから、食品扱ってるならまず日本じゃ歓迎されないね
140858 | 名無しさん | (2015年06月16日 14:52)
これは怪しい怪しいよ
どっちかっていうと大陸系かなって思う
140859 | 名無し | (2015年06月16日 14:56)
魚のあつかいを知らず下手にあつかった現地の物より日本から上手く管理して空輸した魚の方が衛生管理的にも味、鮮度的にも良いかもしれない。
まあベストはちゃんと地元の漁師さんや流通関係者を教育意識改革して寿司や刺身に適した物を開発するのが良いんだろうけど生半なじゃないだろう。
しかしやはりあの髭や彫り物では食べる気がおきないが。
140860 | 名無しさん | (2015年06月16日 15:06)
日本で寿司職人の経験が無くて海外に住んで初めて「軽い気持ちで寿司を作り始めた」みたいだから
YouTube観て寿司の作り方を覚えたような他の外国人シェフ達とメンタルの点では変わらないと思うけど
日本の寿司を食べつけてる分すこしはマシかもね
140862 | 名無しさん | (2015年06月16日 15:08)
こんな不衛生なのが日本の文化と思われるのは嫌だから
オリジナルってもっとアピールしておいてね!
140864 | 名無しさん | (2015年06月16日 15:11)
つまり日本で一度も修行をせず、
見よう見まねで始めたってこと?

やる気のある、誠実な、本物の日本人ならまあ応援できるけど、
偽物寿司職人の多い外国だからちょっと心配だなあ。
140865 | 名無しさん | (2015年06月16日 15:13)
ちょうせんじん
140866 | 名無しさん | (2015年06月16日 15:14)
どっちもいい思いしないかもしれないけど、半島人っぽい顔した日本人もいっぱいいるよ。認めたくないだろうけど。
140867 | 名無しさん | (2015年06月16日 15:23)
アメリカは巻物(スシロール)が人気ってより味付けなんかのセンスがいらないお手軽さが作る側に人気って感じがするな
でも仕入れの関係で店として成り立ってるのかな
140869 | 名無しさん | (2015年06月16日 15:41)
日本では店内の明かりが、優しい電球色が多いのに対し、
海外では昼白色が多く、店内の雰囲気が冷たい印象を与える。
140871 | 名無しさん | (2015年06月16日 15:54)
西京焼って美味しいよね
140874 | 名無しさん | (2015年06月16日 16:34)
少しでも(自分の考える)日本人の定義から外れたら例の国の人扱いするのはあまりに滑稽
自分じゃ差別をする人間の醜さがわからないんだろうね

第三世界や特アの人間並みにレベル低いよ
140875 | 名無しさん | (2015年06月16日 16:42)
胡散臭ぇなぁ
なんちゃって職人さんやんけ

あと髭くらい剃れ 身なりくらいどうにかせぇや見苦しい
140877 | 名無しさん | (2015年06月16日 16:51)
帰化して移住じゃないか
140878 | 名無しさん | (2015年06月16日 17:15)
白米で作るのが下手糞だから胚芽米に逃げたって事?
140880 |   | (2015年06月16日 17:28)
刺青を客に見せるような不快な板前は日本では居ない
140883 | 名無しさん | (2015年06月16日 17:36)
刺青は不快以前に生食料理じゃご法度なんだよな
理由は散々コメントに書かれてるけど
タトゥシールであることを祈る
140889 | 名無しさん | (2015年06月16日 18:41)
ヨウヤって微妙に言いづらい名前やな
140890 | 名無しさん | (2015年06月16日 18:49)
日本人???
140892 | 名無しさん | (2015年06月16日 19:10)
創作寿司と言ってるなら、何も問題は無いけどね
140893 | 名無しさん | (2015年06月16日 19:13)
京都は、、、だって・・・ね~。。
140894 | 名無しさん | (2015年06月16日 19:19)
日本料理が認定性になったら真っ先に弾かれそう
なんちゃって臭がモンモン
140895 | 名無し | (2015年06月16日 19:22)
なりすましやろうめ!
スタッフも千ヨソだし。
刺青、髭、顔立ちアウト!
140896 | 名無しさん | (2015年06月16日 19:22)
…?つまり本場日本の寿司屋で修行した経歴は一切無いんじゃん。
「ぼくが知ってる寿司」を14年作り続けてるだけの自称寿司職人。
140897 |   | (2015年06月16日 19:27)
全ての日本人を知ってる訳じゃあるまいし、顔だけで認定するのは浅はか過ぎるぞ。日本人が話す英語って感じがするだろ?ちゃんと字幕も付けてあるし・・・
140898 | 名無しさん | (2015年06月16日 19:33)
米のコメントで白米は粘りがあるしってのがどうにも・・・
シャリは店の秘伝みたいのがあって表に出ないけど、古米を使う店も多いよね。なんか違和感があるな~
140905 | 名無しさん | (2015年06月16日 19:50)
ここのコメ欄を見ると分かる。
偏見と差別にまみれたクソ保守(ねとうよ)どもの質の悪さが。
140925 | 名無しさん | (2015年06月16日 20:46)
映画フォーリング・ダウンに出てくる悪どい
雑貨屋の鮮人に瓜二つのゲス顔
バットで滅多打ちにされるアレな

入れ墨とヒゲもさることながら、
食べ物を作りながらべちゃくちゃべちゃくちゃ
サイテーの野郎と言いたい
似非寿司職人

日本人が見れば一発で見破られる程度のモノ
140928 | 名無しさん | (2015年06月16日 20:49)
人を外見で判断しちゃいけない
でもまあこれは日本料理の調理師としては礼節を欠いてるな
140929 | 名無しさん | (2015年06月16日 20:50)
白米だとやっぱホンモノと差が出るんだろうな
胚芽米を使用するそれらしい理屈こねて、本場
もののシャリと比較されるのを避けてるとしか
思えない
140932 | 名無しさん | (2015年06月16日 21:03)
日本食文化の背乗りかよ
京都出身も怪しいな
140945 | 名無しさん | (2015年06月16日 21:47)
※140874
イタリア料理もフランス料理も日本料理と同じく料理はすごく超保守的なの知らないの?

ニホンガーニホンガーっていう人種は決まって例の国の人。
140946 | 名無しさん | (2015年06月16日 21:48)
白米だと粘り気があるから胚芽米にしている理由が
アメリカ人の味の好みのことなのか、本人達が握りにくいのかどちらなんだろうな
どちらにしても酢飯の調整でどうにかなりそうに思うのだが
140951 | 名無しさん | (2015年06月16日 22:08)
まあ発音はジャパニーズイングリッシュじゃね?

ただ、日本で板前経験も無しで、アメでレストランの給仕やってて
アジアンな外見だからお前スシ(寿司ではない)ニギれって言われてここまで来たんだろ。
日本じゃ寿司職人にはなれないだろうけど、
この日本の板前にはありえんブロークンさがアメリカでは受け入れやすいんだろうし、いいんじゃね?
140955 | 名無しさん | (2015年06月16日 22:18)
寿司の場合は固めい炊くのもあるが、古米を混ぜたりする。
胚芽米は、なんとも言えないな。
日本ではまったく修行してないようだから、しょうがないだろう。
140957 | 名無しさん | (2015年06月16日 22:31)
京都出身っていうから懐石とか精進とか京料理の素地のある人が
それを活かした創作和食をLAで孤軍奮闘しつつも頑張って…みたいな話かと思ったら
なんか色々違ってた。
140961 | 名無しさん | (2015年06月16日 22:45)
>>140848
造影剤なしじゃレントゲンに映らないとかでネタ認定されてたやつ?
140971 | 名無しさん | (2015年06月16日 23:37)
ここの米見ればこの人が日本から出た理由がわかる
因縁付けてくるゴロツキなんぞ目にも入れたくない罠
140975 | 名無しさん | (2015年06月17日 00:08)
ちょうせんじんに日本人耳が居ても、日本人にちょうせん耳は居ない。
こいつはグレー度65%ってところかな。
140976 | 名無しさん | (2015年06月17日 00:10)
日本では勝負できないから、海外に逃げたんだろw
140977 | 名無しさん | (2015年06月17日 00:20)
いつも、こういうこと書くと日本から出たこと無いような人達に叩かれるんだけど、
アメリカやカナダ、EU、ロシア行くとたまにこういった店にたまに当たる。
日本で全く経験無くて、日本料理のスキルが無いのに、店だしてあっちの味覚に合わせて成功してる日本人シェフが結構いる。

もちろんその他のアジア系が適当に作ったエセ日本料理も酷いんだけど、こういった日本人なのに料理スキル無くて酷い日本料理屋もあるんですわ…

まぁどうせ君達は「日本人はそんな事しない」とか「どうせ○○系日本人」とか言うかもしれませんが、確率は低いがマジであるのよ…
店名まで書くと色々と厄介事になりそうなんで書けないけど、アメリカで繁盛してるラーメンや二軒、イングランドにある日本料理屋はクッソまずい…
うち一軒は日本で三ヶ月で店潰した人だし、うち一軒は料理経験がない。
出張が長いと、日本食屋が近くにそこしかなくて選択肢が無く仕方がなく通ってた。
まぁ日本にある「インドカレー屋」も、そもそもインド人じゃない人多いし、日本でインドカレーを習って店出すインド人もいると聞くw
同僚のインド人も「あそこのインドカレー屋超まずい」って俺のお気に入りディスってったから、どの国でも多少はあるんだろう。


140983 | 名無しさん | (2015年06月17日 01:52)
ヒゲて・・・
タトゥーて・・・
胚芽米て・・・
artて・・・・
crazy changeて・・・

寿司職人ちゃうやん、パフォーマーやん。
140984 | 名無しさん | (2015年06月17日 02:21)
魚の扱いが雑だな~。

生ものを扱ってるんだから、「軽い気持ちで」始めちゃ困るんだけどな。

寄生虫の対策とか、衛生面がスッゲー気になる。普通はそういう部分も修業の一環なんだろうけど、この人は我流だからな。
先日も、アメリカのエセ寿司屋で寄生虫とか、禁止されてる代用魚とか問題になったじゃん。

ちゃんと修業していない人って、そういう問題が有るんだよな。

美味しくて支持を集めているからOKっていうんじゃ無く。デリケートなジャンルだっていう認識が無いと怖い。素人のフグ刺し食ってるようなもんだ。
141012 | 名無しさん | (2015年06月17日 04:02)
「HAMASAKU」って店名は、浜作からパクったんかな?
141045 | 名無しさん | (2015年06月17日 08:08)
髭生やしてるとかあり得ない
141046 | 名無しさん | (2015年06月17日 08:09)
江戸前を謳いながら、江戸前(羽田や浦安)ネタを出せない都内高級店よりは全然マシだな
141052 | 名無しさん | (2015年06月17日 08:50)
米140735
>ここのコメ欄にドン引き

料理人なのに刺青&ヒゲだったことに皆ドン引きしてコメントしてるんだよ

元中国人だろうと元タイ人だろうと、ちゃんと清潔にしてたらバッシングされないだろうけどね
生粋の日本人でもこの格好なら叩かれるよ
141069 | 名無しさん | (2015年06月17日 09:57)
そういうところがアレなんだよなぁ。
ここの米欄を見てると「本当の日本」がどれほどのもんかと思ってしまうよ。
確かに日本人の感性では好感は持てない。だからといってその印象のままに憶測で好き勝手口を開くのは品性に欠けるとは思わないか? 自分の感情がフィルターになって色をつけている分を意図的に矯正した言葉は吐けないか?
141070 |  名無しさん | (2015年06月17日 09:58)
※141052
それに加えてまともに基礎の修行もしてないのに見様見真似の素人仕事で
寿司を知らない外国人相手に適当に迎合したもの売りつけてるだけってのも
マイナスポイントだね

ただこいつが"自称日本人”ってだけでこれらの欠点やおかしな点に目を瞑り
全肯定しろっていうならそれこそ差別なんじゃないの?

ま、これは寿司じゃなくてSUSHIなんだからいくらいい加減な仕事でもいいのかも
アッチの客がこんなもので満足してるのならね
141072 | | (2015年06月17日 10:08)
アメリカではウケるかもしれないけど
日本じゃ色々とダメだな。
141075 | 名無しさん | (2015年06月17日 10:30)
刺青はまだしもヒゲがそこまで不潔か?なら手のムダ毛の濃い奴は剃らないとダメじゃないのか?w
彼が日本の伝統なんか消えてしまえとでも言ったならわかるけど、別の新しいもの(バリエーション)を作っただけだろうし、現地人もそれを理解しているわけだろ
むしろコメントしてる連中が日本の寿司文化の守護者みたいに振舞ってるなぜか必死なのを見るとちょっと笑えてくるぞ
日本の文化って伝統を守りつつもその一方でもっとフトコロの深いものじゃなかったのか
ローカライズさせて消化してしまい独自のものに昇華させるのが日本のいい点でもあるはずなのに、ここのコメント欄の連中の器量の狭さに少しがっかりだわ
141082 | 名無しさん | (2015年06月17日 11:02)
こういうのはアメリカ人の好きなサクセスストーリーでもあるな

日本人は評価に際してそれが正統か正式か本家か本流かに必要以上にこだわり、
他の評価軸を過小評価する傾向がある
そのせいで本人が正統派だと主張していないにもかかわらず異質というだけで排除したり、
変な目立ち方をするとすぐ叩かれる村社会というのが生きているというのがここでもわかる
伝統を守るのは大切だが、それと日本の老舗店の職人でもない彼の評価とはまた違うはず
少なくとも彼がやったことが誰でも簡単にできることなわけでもなく、
彼独自の仕事をしたと言えるんじゃないのか
141087 | 名無しさん | (2015年06月17日 11:13)
>>141075
手が剛毛な人が握るなら同じように俺は清潔感的な意味で嫌だよ
あと現地のたべろぐみたいなのでも評判悪いらしいからむしろそっちの方がよろしくない
そしてどうやらかなり高いようだし

ただ憶測で特定の人種認定して叩くのはあまり褒められることじゃないけどね
141098 | 名無しさん | (2015年06月17日 12:18)
こいつ、どこで修行してきたのか言ってくれよ、その店の名前を出したら、名誉棄損で店が訴えてくるからwwwwww
141100 | 名無しさん | (2015年06月17日 12:34)
色々、考えてみたが。
和食を愛する日本の人々にとって、
きちんとした修行もせず、渡米した先で一端の料理人を気取る
彼の姿が、歯がゆくて仕方ないのでは?
また、現地の人々の寛容さを利用して成り上がっているようで、
動画を見ていると、いたたまれない気持ちにさせられるのだと思う。
「ちゃんとした料理を食べて欲しい」、
真面目な人ほど、そんな気持ちになるんだよ。
そういう気持ちを、どうか邪険にしないで耳を傾けてほしい。
141107 | 名無しさん | (2015年06月17日 13:35)
こいつ、ぜったいまともに寿司の修行してないだろw
日本人にすら見えないしw
141111 | 名無しさん | (2015年06月17日 13:53)
絶対日本人じゃないこいつ
141112 |     | (2015年06月17日 14:01)
う〜ん、アメリカで一念発起して成功したって言うといい話に聞こえるけど、俺の知る限りそれでまともな料理人ってごく少数派なんだよな。
完全にアメリカに合わせて作っていてそれが現地人に受け入れられるならそれはそれでいいんだけど、ナポリタンスパゲッティをイタリア料理として絶賛されたらイタリア人もブーイングするのと同じ事だわ。
アメリカ人だって日本で英語教師からダイナーやって変な料理出していたら否定的な意見が並ぶと思う。たとえその店が流行っていてもね。
ましてアメリカの寿司屋だろ。どことは言わないけど留学生をやとって女の子をいかがわしいバイトさせたり、それ以上の事をさせている店もあるからな。俺ならこの店に近づかないね。変な寿司屋なら他にも山ほどあるし。
141115 | 名無しさん | (2015年06月17日 14:10)
この動画見て俺の考え方って古いのかね・・・
とか思ってたら、米欄みて安心した。
141126 | 名無しさん | (2015年06月17日 15:56)
いまでは、世界各地に寿司店があるらしい
現地の人が寿司らしきモノを提供しているだけの店も多い
まあ、お客さんが納得して食べているのならそれでいいんじゃないかな?
ラーメンだって、日本で異常に発展進化したわけで、中国のラーメンとは別物だ
141128 | ななし | (2015年06月17日 16:00)
この人はロール寿司職人なんだろう、江戸前の寿司職人とはまったく別の存在
クレープ屋の店員さんと料理人の中間くらいの職業
141129 | 名無しさん | (2015年06月17日 16:17)
>ウェイターとして働き始めた和食レストランで、 軽い 気 持 ち で
>寿司を作り始めたのが寿司シェフになるきっかけだった。

ああ、やっぱりって感じだな
141130 | 名無し | (2015年06月17日 16:19)
この人日本で生まれ育った半島人だよね。
日本人の和食や寿司の職人じゃない事は
服装など身だしなみや寿司の握り方で分かる。
日本で学んだ職人ならば和食に貫かれた哲学
や日本人の職人としての精神性が表れるけど
この人の寿司にはそれが全く感じられない。
日本人の成りすましが作るフェイク・スシだ。
141132 | 名無しさん | (2015年06月17日 16:31)
ここぞとばかりにコメ欄を叩く在/日韓国人のみなさんが多いことからもお察し。
141153 | 名無しさん | (2015年06月17日 20:18)
まあ、日本でもローカライズしたイタリアンやフレンチレストランは山程あるから、創作スシロールは向こうの人の口に合うならば別にいいんだよ。
ヒゲもまあ、眉や短髪の髪と衛生面で厳密にどう違うのかは分からんし、フレンチのシェフとかはヒゲの人も結構いる。
刺青も病院でちゃんと検査受けてるんならアメでやる分には構わん。

心配なのはやっぱ生物扱うから、衛生面の食材の扱いだけは、
我流だけじゃなくてある程度どこかで勉強してる事を願うけどね。
一昔前の大半の外国人が「生魚?ウエエ!」という反応だったのは、其れだけ危険な食べ物という事だからね。
141158 | 名無しさん | (2015年06月17日 20:36)
何が嫌って、こんなインチキ、似非寿司を「日本人と思われる男」が
「日本料理・寿司」を得意満面で提供している事実。

大半の日本人がベルギーや北ドイツに興味も知識も無いように
大半の欧米人が日本に対してまともな知識が無いだろうに
「これが本場、日本人が提供する日本の寿司!」なんて思われると
虫唾が走る。

「日本ではなく海外・現地で受けているんだからいーじゃねーか」
って意見もあるようだけれど、誤った認識を拡大拡散させる原因を知って
憤りを持たない方が変だと思うよ。

ついでに書くと、自分は高校卒業後、必死になって働いてお金を貯めて
自分の貯金で米国の4年制大学に留学(バカだから1年留年)した経験があるよ。
現地では日本料理(寿司)をコ_リ_ア_ンやチャ_イ_ニーズ達が、
日の丸をペイントした店で営業していたのも実際に見たし、食べた事もある(只ギュッと握っただけのシャリに、斜めに切った生魚を乗せた似非寿司)。
141159 |               | (2015年06月17日 20:46)
別にアメリカ人が何食べようといいが、日本じゃ店開けないレベルだろう。
141184 | 名無しさん | (2015年06月18日 01:44)
コメント読んでみたら
ボコボコにされてるなwww

つか現地でこの英語で通じるという謎の自信がついたwww
141185 | | (2015年06月18日 01:46)
基本さえ残して抑えてくれてれば創作寿司は良いんだが・・・
鏡で自分の姿を見て欲しい
この人が『日本の寿司職人の姿』という風に見られる事に微妙な気持ちになる点を指摘したい
141186 | 名無しさん | (2015年06月18日 02:04)
寿司じゃなくてSUSHIでもいいんだけど
この人、おそらく日本人じゃなくて別の何かだよな
141188 | 名無しさん | (2015年06月18日 02:21)
店名の由来って何なんだろう?
裸一貫から立ち上げたんなら修行先の屋号じゃないし、本人の名前でもない。
なんか、しっくり来ない。
寿司店で修行、築地の学校で習ってない自己流の物を寿司職人が握った寿司となのって良いものやら、悩むね。
141189 | 名無しさん | (2015年06月18日 02:33)
"タカハシ ヨウヤ" でググったら
もしかして:タカハシ ユウヤ って、やっぱりw指摘されたぞ
141199 | 名無しさん | (2015年06月18日 07:26)
なんとなく肌で感じるんだよね、なんか違和感を感じる時。
私も一枚目の写真を見た時ン?ってなった。
寿司職人になるなら髭やタトゥーはやめる思うけどね、日本の心を持った人ならね
141200 | 名無しさん | (2015年06月18日 07:38)

そろそろ元祖日本式の奴は「伝統鮨」とか言う感じで定冠詞つける必要があるんじゃないかと。
寿司のジャンルとしての広がりは歓迎するけれど、本来の鮨自体が混濁されるようなのは本意でもないと思う。
141206 | 名無しさん | (2015年06月18日 07:53)
顔が日本人っぽくない。
141292 | 名無しさん | (2015年06月18日 17:06)
そんなこと言っても日本人は普段、機械で握ったシャリにネタが乗った
全自動回転寿司で、伝統と何も関係ない不思議メニューの寿司を食べてるんですけどね
141297 | 名無しさん | (2015年06月18日 18:10)
>>141292
そんなもんは全部理解したうえで100円だから何も思わないだけ
バイトでも手袋してるしね
141307 | 名無しさん | (2015年06月18日 19:35)
>>141297
食べる本人が理解してればいいだろって言うなら、これだってヒゲも刺青も見えてるんだから
気に入らなければ店を出ればいいだけだし、外野がどうこう言うことじゃ無いって話になっちゃうだろ
日本の変てこな寿司には甘いのにって話に対してちょっと身内贔屓なんじゃないかな
141312 | 名無しさん | (2015年06月18日 19:50)
確かにYoutubeで外人が「えびバジルチーズ」とか「明太ポテサラ軍艦」みたいな回転寿司食べて(まぁこれは少し大げさだけど)
本場の日本の寿司はウマいみたいに言ってたりする動画の方がよっぽど恥ずかしいw
しかもけっこうたくさんあったりするw
141327 | 名無しさん | (2015年06月18日 20:45)
>>141307
100円回転寿司の話を持ち出して伝統も何もないと言うからそんなのわかって食べてるだろってことじゃん
日本でもへんてこなスシ出して25ドルとかしたら普通に批判されるぞ
141331 | 名無しさん | (2015年06月18日 20:52)
日本の寿司のことをよく知りもしない外国のやつらと、
ざい・にちがとやかく言うなよ
回転ずしがなんだって?
日本で生まれた料理を、日本人がどう食ったって文句言われる筋合いはないの
おかしなことにケチつけるから、ざい・にちだなんだって言われることに気付こうか
141335 | 名無しさん | (2015年06月18日 21:09)
>>141327
そういうことじゃないだろ
「寿司」の名前を落としめてるのはどっちも同じだろって話だ

安ければ寿司をどうおかしく扱ってもいいってのもどうかと思うけどな
それならその100円の店は「寿司」と名乗らせるなって思うぞ
自分はわかってるからいいと言っても、そうじゃない人間もいる
まさにこの動画を見て感じるみたいに
141350 | 名無しさん | (2015年06月18日 21:53)
>>141335
お前こそ何を言いたいんだよ、自分でももうわかってないんじゃないの?
100円回転寿司には長年修行した職人はいないし機械が作ってる
カウンターのある寿司屋とは全然違うかわりに安いんだよ
家族向けでもあるから子供向けの品にプリンやジュースまで回ってるし、ミートボールが乗った軍艦巻きなんかもあるね
それを回転寿司で文句いうやつはいないけど、カウンターのある高い寿司屋でそんなの注文するやつもいないし、仮に出されたら普通に怒る
ランクというものがあるんだよ
理解というのはそういう意味での理解

あとね動画の寿司屋が口コミサイトで評判悪いということは現地ではうけているということでもない
141385 | な~ | (2015年06月19日 00:34)
日本人の寿司職人には、見えない
こんな、こ汚い奴ありえん
141414 | うーん | (2015年06月19日 04:22)
海外で日本人が首かしげるような寿司作ってる人って
多分日本でちゃんと金出して鮨を食べ歩いてないと思うだからどこか現地の人に迎合するだけの創作寿司しか作れなくて、それを客に合わせたとか、個性的な寿司とかって言葉で誤魔化してるように感じる
141445 | 名無しさん | (2015年06月19日 09:31)
ヒゲ、いれずみ、無帽
この人はこの人なりの工夫をしているのかもしれないが
日本の寿司職人からはかけ離れている
俺はこの人の寿司は食わない

何より顔が……
141465 | 名無しさん | (2015年06月19日 11:12)
清潔感なし
日本の寿司職人と違う
本当に日本人?
141486 | 名無しさん | (2015年06月19日 13:37)
ヨウヤという名前について。
本当はユウヤだったと仮定する。

ローマ字の教育を受けていない。ゆえに、自分では綴りが判らない。
そこで、誰かに書いてもらう。
本人「『ゆう』ってどうかくの?」
A「『YOU』だよ」と二人称の書き方を教わる。
本人「『や』は?」
A「『YA』」
本人「じゃあ僕の名前は『YOUYA』だ。」

後に「ヨウヤ」と呼ばれるようになる。

こんな流じゃないのかな。

141496 | 名無しさん | (2015年06月19日 14:58)
前髪が直線なのが気になるわ~
2323でも年相応にもっと後退してるしてるもんじゃない?
おでこ+こめかみの皮膚感がおかしいのも気になるわ~
141599 | 名無しさん | (2015年06月20日 07:17)
顔が韓国人っぽいな

でもまぁ包丁は使えてるみたいだし変なもん出して食中毒起こさなきゃそれでいいか
米の品種について進言してない点には気になるけど 元々料理に興味があったわけでもなく渡米し、現地の和食レストランで学んだようだから仕方ないのか?半ば独学?
自分もそこまでコメの品種を比べたわけでもないからな
141620 | 名無しさん | (2015年06月20日 09:21)
寿司職人としては手つきが怪しくないか?
素人に毛が生えた程度に見えるんが・・・・・
141689 | 名無しさん | (2015年06月20日 17:11)
お前等面倒くさい連中だなぁ
141747 | 名無しさん | (2015年06月20日 23:05)
だって顔と目つきがイッてるんだもの
もんもんが見えてるんだもの
前原誠司背乗りの地京都とか言ってるんだもの

怪しい・・・・・
141753 | 名無しさん | (2015年06月20日 23:27)
日本の良いところは、宗教だとか文化だとかに対して、寛容なところだと思ってる。
こと食文化に対しては、カレーとかラーメンなんかを筆頭に、他国の料理を受け入れ、日本人好みに改変している。
なのに、なんで自分達の作った料理を改変されるのは嫌なのか。
勿論、日本食を代表する寿司に誇りを持つのはいいことだ。
だが、米欄の連中の殆どは日本人として持つべき寛容さを失ったみたいだな。
141761 | 名無しさん | (2015年06月21日 00:16)
>>141753
カリフォルニアロールもサラダ巻きもアボカドのスシも受け入れてるじゃん
論点はそこじゃないんだ
142125 | 名無しさん | (2015年06月23日 00:50)
日本人じゃないでしょ?
142567 | 名無しさん | (2015年06月25日 04:46)
>何が嫌って、こんなインチキ、似非寿司を「日本人と思われる男」が
>「日本料理・寿司」を得意満面で提供している事実。

じゃぁ、日本で厳しい修行をした日本人寿司シェフたちを増やして海外で「これぞ日本!これぞ日本人シェフ」って唸らせるようにしようよ。
海外で生活する器量も無い日本人ニートが沢山、外国人や外国を批判しているのだから、一念発起して日本人代表として日本のすごさを見せてもらいたいわ。
142713 | 名無しさん | (2015年06月25日 18:56)
めんどくさい、何かを拗らせたような奴らばっかだな
どんな風貌だろうとそれが受け入れられていて、外国で頑張っている人に対して、胡散臭いやらこんなのは寿司職人とは認めないやら、お前らは何様だよ
142790 | 名無しさん | (2015年06月26日 03:04)
人のふり見て我ふり直せ

日本人なら仕事にどう向かい合うか
話すときは何を語るか

これを観て自分達に生かせればそれで良いと思う。
向こうのコメにもちゃんと分かってる人がいるし、場所がLAだから過剰に気にしなくてもいいと思う。
解放されたエンジョイする地なんだもの。
144341 | 名無しさん | (2015年07月02日 17:52)
本物の日本人はこの似非日本人に負けているのは確かだな
アメリカの奴は手で握っているが、
今の日本は機械が握っていてコンベアで寿司が流れてくる

先生がいないから、もう日本人は勝てる場所がない
147057 | 名無しさん | (2015年07月15日 00:39)
貧乏人発見w
231301 | 名無しさん | (2016年09月20日 22:56)
少なくとも日本でまともに勉強した料理人じゃないと思ういろいろとひどいところがあったし
名前 

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