海外「ドンブリ旨そう!」和食と地中海料理が融合した料理が米国で大人気!

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昨年サンフランシスコにオープンした人気の創作和食レストラン「Pink Zebra」のシェフ、ジェシー・コイデさんを紹介したドキュメンタリー映像が、Youtubeの人気料理チャンネル「Munchies」から公開されていました。

若い時から和食レストランで経験を積んだというコイデさん。和食以外の料理スタイルにも興味を持ち、イタリア料理や中華料理店でも働いてきたというアメリカらしい変わった経歴の持ち主なんだそうです。

このレストランでは、寿司職人のリョウ・サカイさんが握り寿司を担当。コイデさんは和食と地中海料理を融合したまったく新しいスタイルの創作和食を提供していて、海外のレストランレビューサイト「Yelp」では4.5/5ポイントという非常に高い評価を得ていました。





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創作和食、ラムチョリソ、貝、味噌、昆布、ガーリック醤油etc



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本格的な握り寿司もカウンターで提供





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千切りキャベツ&トンカツをイメージしたスプラウトサラダを調理。チーズ入りメンチカツに、特製トンカツソースと紅ショウガを使用しています。



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シェフのナイトライフも紹介。伝統的なプライムリブステーキを提供するお店「Hourse of Prime Rib」



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ニューアメリカン料理を提供するバー「The Alembic」。LAで大人気の骨髄料理



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かつ丼で締めくくり。









以下、反応コメント




海外の名無しさん

面白かった。
美味しそうな料理だ。


海外の名無しさん

このシリーズで一番面白いかも。
この人となら一緒にビールを飲んでもいいな。


海外の名無しさん

素晴らしいエピソードだね。
彼の作るドンブリがすごく美味しそう。


海外の名無しさん

最後の料理が出てきた瞬間にヨダレが出てきた。
旨そう!


海外の名無しさん

最後の料理がマジでやばい。


海外の名無しさん

シェフはみんな”酔ったら作るから酒のツマミだ”って言うけどさ。
これはシラフで食べたいような代物だよ。


海外の名無しさん

このカツのレシピを教えてくれ。


海外の名無しさん

いいね。週末に行ってみよ。


海外の名無しさん

よくこんなに食べられるねw
私なら最初のステーキの半分でギブアップだよw


海外の名無しさん

この人めっちゃカッコいいな。


海外の名無しさん

アジア人版2パックみたいな人だね。


海外の名無しさん

コイデがバレンシアでロングボードに乗ってるのを見たぞ。


海外の名無しさん

すごく落ち着いた人だな。
これを見てるとコックに戻ってキャリアを追い求めたくなる。


海外の名無しさん

こんな人生を送ってみたい。
サンフランシスコに引っ越すのは本当に金が掛かるけど。


海外の名無しさん

今回のエピソードは最高だった。
LAのPizzaNistaより面白かった。
迷わずこの人の店に食べに行くね。


海外の名無しさん

友人が酔っ払いすぎw


海外の名無しさん

白人の箸の持ち方が滅入るわ。


海外の名無しさん

この人の食に対する情熱が好きだな。
彼のレストランも素晴らしいね。




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[ 2015/06/15 07:10 ] 食べ物 | TB(0) | CM(73)
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コメントエリア

140471 | 名無しさん | (2015年06月15日 07:53)
料理は進化だとアラン・デュカスは言いましたが、まさにそれを
体現したお店の料理ですね。和食の未来です。
140473 | 名無しさん | (2015年06月15日 08:06)
刺身切ってた男wwwwwwwww
140475 | 名無しさん | (2015年06月15日 08:10)
指輪したままの手で料理されるのに抵抗ある
140476 | 名無しさん | (2015年06月15日 08:11)
日本人英語じゃない…
140478 | 名無しさん | (2015年06月15日 08:17)
このくらい滑らかに英語を喋りたい…
140482 | 名無しさん | (2015年06月15日 08:37)
カツ丼でシメって重くね?
140486 | 名無しさん | (2015年06月15日 08:48)
自分の体にキズを入れる人は・・・。
これは日本人の大半が認める。
最近はちょっとだけは認めるが、業務用は隠すのが常識でしょう。
どんな旨い料理を出されても幻滅する。
140487 | | (2015年06月15日 08:49)
盛り付け、、酷いな。
彼は日本人じゃなくて日系人なんじゃないの?
140488 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:00)
相変わらず酷いコメント欄だ
140490 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:12)
いや、アレンジ和食屋としては上々だよ。
というか欧米の偽和食屋がひどすぎてハードル下がってるのかも知れんがw
140491 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:13)
「どうせ○○なんだろうな」っていうコメントをする人のことを、俺は心から尊敬する
俺は、もし自分の感じたことが的外れだったらどうしよう、と不安になって、とてもじゃないがそんなことを堂々と書き込む自信はない
140492 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:14)
不寛容・蔑み・悪口こそ海外の反応コメントさ。
140493 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:14)
このシリーズ、個人的に苦手だ……
典型的リア充というか、意識高い系というか
もっといってしまえば、そう、ヤリサーの雰囲気に近いものを感じる
140494 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:15)
雑だなw
そこがいいんだろうけど
140495 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:17)
3:06あたりの盛り付け…ほんとひどいよね?

140496 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:23)
>>140494
そうそうw わかってるね!

生理的に盛り付けの雑さは受け付けないけど、アメリカならこれでいいんだよなぁ。
シメにカツ丼を食べちゃうんだから、俺達の常識は意味を成さないよなw
140498 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:31)
ふーん
140501 | ななし | (2015年06月15日 09:37)
ハンサムだし、沖縄系の人かな?
まあ、日本国内でもあるけど、創作和食は大抵ダメさ。
伝統和食を越えてないから。伝統和食も日々改良されてるし、修行を中途半端にしてる創作系は逃げでしかない。
140507 | 名無しさん | (2015年06月15日 09:57)
正直微妙。
日本国内だったら繁盛しないよね・・
140509 | 名無しさん | (2015年06月15日 10:02)
このシリーズに出てくる料理人って
なんかちょっとガラが悪いんだが
これが平均なのかね。
140510 |   | (2015年06月15日 10:09)
日本にも居酒屋なんかであるが、店の照明が料理を誤魔化している様に見える
料理を評価する店ではない気がするな
140512 | 名無し | (2015年06月15日 10:17)
盛り付け酷いよね。
キャベツの千切りとかバラバラと散ってんだけど・・・タトゥー含めて服装も清潔感感じないし、何だかなあって感じ。
140513 | 名無しさん | (2015年06月15日 10:23)
>>140493
お前根暗だもんな
140516 | 名無しさん | (2015年06月15日 10:30)
>>14050
当たり前だろ。ドヤ顔でなにいってんだかw
140520 | 名無しさん | (2015年06月15日 10:49)
鼻が高くて九州、沖縄の濃い顔の人って考え方も出来るけど両親どっちかが日系の混血のアメリカ人って感じがするけど。
思春期迎えるより小さい時期からずっと向こうに居ないと英語力もそうだけどこういう雰囲気にはならない。大人になって渡米したアメリカナイズされた奴とは色々違うし。
こういう人は白人にも好かれるタイプだと思う。
140530 | 名無しさん | (2015年06月15日 11:38)
シメのカツ丼がすげーな…
でも痛飲した後だと塩分の濃い料理がうまいんだよな
140533 |   | (2015年06月15日 11:56)
くさそう
140535 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:02)
飲食店では○○が常識って批判してる人いるけど、サンフランシスコでもそうなん?
140538 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:10)
盛り付けが酷すぎる
140539 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:10)
料理は進化だからね。新しい和食の未来だね。
140540 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:13)
今度はどんぶりブームになるか
140543 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:17)
調理中に酒飲むな、とかいうアホ涌いてるかと思ったけどいなかったw
140546 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:30)
指輪したまま刺身を切る。
刺青を出したままの接客。
センスのかけらもないひどい盛り方。

日本人のセンスではない。
140547 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:33)
外人のバカ舌にはこのレベルでも合うんじゃね。

日本だと速攻で潰れるわな。
140548 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:40)
喋りまっくって飛んだツバがええ味出してるんやろ?
140549 | 名無しよん | (2015年06月15日 12:50)
>日本人のセンスではない

サンフランシスコなんだから、ベイエリアのセンスでいいんじゃないの?
そもそも「Pink Zebra」っていう名前の店に、いわゆる正統派の和風を求めてどうすんだw
140551 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:53)
お前らどんだけ上品なんだ
140552 | 名無しさん | (2015年06月15日 12:57)
大阪・タコ焼き屋台の、唾液、髪の毛、手垢、鼻くそ入りと比べれば数段良いよ。
140553 | 名無しさん | (2015年06月15日 13:03)
締めにカツ丼って、そりゃ、普通の和食では足りないって言うわw
普通のおっさんの自作のツマミでももう少し盛り付け考えてるだろにな
140554 | 名無しさん | (2015年06月15日 13:06)
まぁ外国ならではの店だね
140556 | 名無しさん | (2015年06月15日 13:16)
※140488
ここのコメントよりもひどい料理の事を言えよ。
140560 | 名無しさん | (2015年06月15日 13:47)
サクラメントの友人を誘って行ってみたいな
140561 | 名無しさん | (2015年06月15日 13:51)
コイデさんは日系人かな
140567 | 名無しさん | (2015年06月15日 14:35)
「なんちゃって」じゃなく「創作和食」としてやってるなら、
どんどん新しいものにチャレンジしていいんじゃないかな。

盛り付けはイマイチwだけど、
たぶんこの人が日系人だから、アメリカ風なんだろうね。
140572 | 名無しさん | (2015年06月15日 15:16)
盛り付けのせいか、うまそうに見えない。
そういうのも含めての料理だとよくわかるな。
140573 | 名無しさん | (2015年06月15日 15:20)
指輪調理は営業事故に繋がるから止めてくれ
どうしてもやるなら生物を扱わない料理に切り替えてくれ
140582 | 名無しさん | (2015年06月15日 16:28)
日本人のセンスとは違うね。
140584 | 名無しさん | (2015年06月15日 16:54)
阿部寛や金城武に似た濃い顔の男前だね
140588 | 名無しさん | (2015年06月15日 17:19)
創作とはいえ和食と名乗ってるとしたら盛り付けに気を使ってほしい。
創作日本料理(居酒屋)だね。
140589 | 名無しさん | (2015年06月15日 17:24)
ドンブリって不思議だよな?盛り付けてるだけでなんかメッチャ旨そうに見えちゃうんだから。あれ考えた人は、人の食に対する欲求と要望をよく理解してたと思う。
140624 | 名無しさん | (2015年06月15日 20:51)
実は和食が世界にヒットした一因は「日本料理ってなんぞや?」という曖昧な部分が大きいからってのもあるんだよね
中華料理やそのほかの料理は伝統的な影響が非常に強いゆえにアレンジが聞きにくかったけど
日本は明治以降海外の料理の流入によって日本料理の定義が混沌化してしまったせいもある
(日本料理の定義の難しさは日本の政府機関も暗に認めてたりする。ちなみに「和食」は定義がしっかりしてるが。

「この程度までは日本料理では?」という”甘え”がなんでもあり「日本料理」のヒットを支えちゃったんだよね
140631 | 名無しさん | (2015年06月15日 21:31)
まあコレはともかく、むき身のアサリを入れるアサリ飯(深川丼)はまだ許せるが貝殻ごと入れるパエリアはいただけない。おおちゃく過ぎるだろww
140639 | 楽したいならマックでも食えばいいじゃん | (2015年06月15日 22:21)
※140631
>・・・貝殻ごと入れるパエリアはいただけない。おおちゃく過ぎるだろww
貝の味噌汁全否定、有難う御座います
深川飯は元々、冷や飯にアサリの味噌汁ぶっかけて食ったのが始まり
港で働く人が時間短縮でやってたんで
お店の人が貝殻も取って、あ、ネギ少し足してやるかねぇ
で、深川丼になった・・と言われててね
骨付き肉にかぶりつくのと同じく、貝殻からちゅるんと食べるのも
食を楽しむ工程の一つだと私は思いますよ
140655 | 名無しさん | (2015年06月16日 01:11)
この人元ヤクザか?
小指の爪とかなかったからさ
140657 | 名無しさん | (2015年06月16日 01:44)
>日本人英語じゃない…

記事のどこにも日本人だなんて書いてないのに、何を期待してたんだ?
140658 | 名無しさん | (2015年06月16日 01:48)
>140573

調理学校の先生か?いちいちうるせーよ
140659 | 名無しさん | (2015年06月16日 01:51)
日本人の好みと外国人の好みは違うんだよ。
なんで他国の文化を認めようとしないのかねえ。
ナポリタン大好きって国民が、酷過ぎるとか言ってるんだもんなあ。
140661 | 名無しさん | (2015年06月16日 02:01)
>140631

パエリアって貝殻ごと入れて調理するのが普通じゃないのか?
140800 | 名無しさん | (2015年06月16日 11:12)
プロは指輪をして調理はしない。邪魔でしかないからだ。
衛生面でも問題が出るのに加え、熱い作業をしていると自分の指が大火傷する。
140821 | 名無しさん | (2015年06月16日 12:40)
K国系日本人が米国に渡って日本人姓のまま馬鹿をやるの巻
140825 | 名無しさん | (2015年06月16日 12:54)
海外ではこの程度の衛生観念で調理師免許取れるのかな・・・
もしかして調理師免許自体無い?
140856 | 名無しさん | (2015年06月16日 14:47)
画像の盛りつけが汚すぎて動画見る気がしない
140863 |   | (2015年06月16日 15:09)
※140821
こんな顔がK国系とかどんな確率だよ

※140825
日本でも料理人=調理師免許保持者じゃないぞ
はっきり言って免許の有無はまったく関係ない業界
140873 | 名無しさん | (2015年06月16日 16:07)
中身の無いやつほど見た目に拘る。
食ってもないのに批判してる奴はK国民と一緒。
140882 | 名無しさん | (2015年06月16日 17:33)
指輪やら刺青は食う以前の問題だから批難されてもしょうがない
140899 | 名無しさん | (2015年06月16日 19:35)
かき混ぜた納豆のほうが見た目悪いんだから問題ない
140901 | 名無しさん | (2015年06月16日 19:47)
日本だと3日で潰れるだろ
140964 | 名無しさん | (2015年06月16日 22:51)
食ってもないのに、って見た目が悪かったら実際はどんなにおいしかろうと食べる気しないだろう
料理って見栄えもだいじだよ
それを否定するなら料理人を擁護するつもりで結果否定してる
141062 |  名無しさん | (2015年06月17日 09:37)
いいんじゃないの。向こうの連中はこういうのが好きなんでしょう
どっかのなりすまし民族みたく「これが日本食だ!」って言って不味い不衛生な食べ物で高い金とってる訳じゃなく”創作和食”と銘打ってるわけだし
日本人だってナポリタンスパゲッティ喜んで食べてるけどイタリア人からすると大多数は抵抗感があるでしょうよ
141212 |     | (2015年06月18日 08:24)
この番組って日本料理紹介する振りしてアメリカ料理を紹介する番組だよね?
何故か他のお店に車で出かけて食べまくるという。
毎回思うんだけど、アメリカ人これだけヘルシーなものを食べているのに何故太るの?
ローストビーフにマッシュポテト、サラダ、グリルされた野菜。
凄くヘルシーだよ?
そもそも通販番組でアメリカから健康グッズやダイエットグッズ、食品が入ってきたし、マラソンだのダンスだの、アメリカこそ健康天国。
なのに何故太る?
量だけの問題か?
142160 | 名無しさん | (2015年06月23日 06:39)
>>141212
先進国の宿命だよ。
それも、低所得層から肥満が始まるという。
食物成分の分析を見れば良くわかるよ。

しかし、いつ見ても翻訳サイトのマンチーズの動画のコメントは、
和食の権威たちの糞コメばかりだなあ。
お前ら、日頃どんな高級懐石料理ばかり食ってんだよ。w
142206 |     | (2015年06月23日 11:43)
中韓国人がやってる偽和食レストランのバイト経験を
”経験を積んだ”とか”修行した”とか表現しないで
欲しいわ。

こんな雑な包丁捌きの奴が、和食料理人のわけがない
だろ。


144707 | 名無しさん | (2015年07月04日 14:48)
どれだけ味がよかろうが、タトゥーしたやつの料理は食いたくない
それだけでメシが不味くなる
名前 

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