海外「大好き!食べたい!」美味しい日本の春の味覚に海外が興味津々

bamboocook_s0.jpg


春の定番の味「竹の子」の収穫から調理までの一連の作業を紹介したビデオが話題になっていました。

最近の和食ブームで竹の子料理を食べた経験のある外国人も少なくないようですが、実際に収穫から調理までの手間の掛かる作業を見るのは初めての方が多かったようで、驚きの声が寄せられています。




bamboocook_s1.jpg

bamboocook_s2.jpg

bamboocook_s3.jpg






収穫





調理





以下、反応コメント




アメリカ

すごく面白いね。
食べてみたくなった。


アメリカ

切ったタケノコは凄く美味しそう!
特にご飯に乗ってると。


アメリカ

生タケノコを調理して食べたのが懐かしい。


アメリカ

タケノコは大好物だよ。
手間が掛かるみたいだけどその価値はあるね。


ドイツ

このビデオは嬉しい。
アジア系レストランでタケノコはよく料理に入ってた。
凄く美味しかったけど、どんな物か知らなかったから。
ありがとう。


ブラジル

お婆ちゃんは漬物にしてる。
だから長持ちするよ。
日本人じゃないけど、おじさんのママが日本人で教えて貰ったらしい。


アメリカ

タケノコは美味しいよね。
いつもお店で買ってたけど、取れたてはどんな味なんだろう。
たぶん遥かに美味しいんだろうね。
ベトナムの調理法と比べてどれくらい味に差が出るのか気になる。


アメリカ

調理法を見るのは面白い。
タケノコは好きだけど数回した食べたことないや。


アメリカ

小さい方が遥かに美味しいよ。
一番美味しいタケノコの食べ方は味噌汁にすること。
でもアメリカでは生タケノコを見たことがない。
タケノコの味噌汁がすごく恋しい。


日本(主)

↑タケノコの味噌汁とご飯は大好きだよ。


アメリカ

タケノコはすごく美味しいよね。
特に鍋に入れると。
生のものは何でも鍋に入れられるし美味しいけどさ。


カナダ

作業量の多さに対して最後が少なすぎる・・・


アメリカ

皮を取ったらこんなに小さいなんて知らなかった。
ラーメンでしか知らないけど本当に美味しかったから、完成までの大変な作業を見るのは面白かったよ。


アメリカ

アメリカは竹が問題になってるから食べた方がいいのに。


トリニダード・トバゴ

そのままでも食べられるの?


日本(主)

↑食べられるよ。
今夜も炒め物にする。


アメリカ

こういうビデオ大好き。
中華料理に入ってるタケノコと同じ味なの?
それしか食べたことないから。


日本(主)

↑もっと苦味がある。
それ以外は同じ味だね。


イギリス

日本のチョコの形はこれなんだね。


アメリカ

ビターなパイナップルみたいな味ならパイやアイスクリームにも出来るってこと?
誰か試した人は居るんだろうか。



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[ 2015/05/06 19:40 ] 食べ物 | TB(0) | CM(74)
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132465 | 名無しさん | (2015年05月06日 19:59)
>ビターなパイナップルみたいな味ならパイやアイスクリームにも出来るってこと?
ググッたら普通にあった
あるんだ・・・・
132470 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:13)
タケノコッて地面に出るかでないか位の穫るんだろ。こんな常識知らねーぞ?
132471 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:14)
ゴボウは嫌がるくせに
132472 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:14)
私は生粋の日本人だけど
春の味覚の起源は韓国なんだよなぁ
132473 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:15)
なんちゅう下手糞な掘り方や・・・
132474 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:15)
美味しいけど消化悪いから沢山食べないでね
胃が痛くなるよ
132475 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:15)
苦味があるのは灰汁取りが足りないからでは
132477 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:16)
苦味がある?
下処理のアク抜きしてないんじゃないか?皮付きのままでもいいけど、切れ目を入れて糠(購入時、店で貰える事が多い)を入れて大きさにもよるけど3〜40分煮込むと糠が灰汁だらけになる
取り出して皮を剥いて冷水に漬ける
コレで下処理OK!
後は好みの調理をする
灰汁抜きをすると苦く無いしエグみも無くなるよ
132479 | 名無し | (2015年05月06日 20:17)
中国だろ間抜け
132480 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:17)
春の恵み真っ只中だよね
ワラビやタラの芽とか和竹や根曲がり竹とか
132481 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:18)
タケノコもタケの種類によってはタケになりかかったのを収穫して食べることがある。
132482 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:22)
タケノコのお刺身って食べたことある人いる?
一度食べてみたい。東京では無理なのかなぁ。
132483 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:28)
苦味があるのは大きくなりすぎてるんじゃないのか?
132484 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:34)
筍堀って言うか筍折りやなw
生はまぁ・・・掘ってその瞬間かじるのが限界じゃないかな。
132485 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:41)
・日本(主)
↑もっと苦味がある。

苦味なんてないが、エグみの事言ってるならそれは料理の仕方が悪いからだ
132486 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:42)
皮を剥くと小さくなるって言ってるけど
茹でてるタケノコと、アフターの細いタケノコは種類が違うんじゃないの
最初のあの皮付きタケノコの大きさだともっと可食部あるぞ
132487 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:42)
※132482
新鮮なたけのこでないとダメだと思う
親が昔食べてた

取ってるたけのこ、ちょっと大きすぎないかw?
足で踏んで確認するくらいのサイズのものを根こそぎ取るのが醍醐味だと思うんだが
132488 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:46)
>>132481
笹系の竹の破竹とかだね。
132490 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:47)
>足で踏んで確認するくらいのサイズのものを根こそぎ取るのが醍醐味だと思うんだが
茹でれば普通に食えるよ
あれぐらいのやつも取ってじゃんじゃん食わないと竹林が管理できん
竹になってからじゃ切り倒すのも一苦労だし
理想は芽だけが見えるぐらいのやつだけどなかなかね・・・
132492 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:53)
タケノコは中国産水煮で一年中食べているので
旬の感動があんまりないわ。下茹でめんどくさいし。
やっぱ一番好きなのはタラの芽。
132494 | 名無しさん | (2015年05月06日 20:55)
筍の取採り方下手すぎるw
後そんだけ出てたらショベルで良いよ
132495 | 名無しくん | (2015年05月06日 20:58)
春と言えばタラノメでしょ
天ぷら!!
132498 | 名無しメン | (2015年05月06日 21:18)
青椒肉絲のタケノコってメッッチャ美味いんだよな
132502 | 名無しさん | (2015年05月06日 21:24)
タケノコより、良く離婚しないもんだなぁ
132503 | ななしだお | (2015年05月06日 21:25)
アメリカなら山菜が美味いってさハワイの情報だけど
アクがないとか云ってたな
132504 | 名無しさん | (2015年05月06日 21:27)
なんの整備もされてない竹林で頭が地面に出たような
タケノコは硬くて食べてらんないぜ
132506 | 名無しさん | (2015年05月06日 21:39)
まあキノコの方が美味いんですけどね
132509 | 名無しさん | (2015年05月06日 21:51)
不味そう
132510 | ★☆ | (2015年05月06日 21:51)
タケノコは地面の上に出ていても大丈夫。
柔らかければ食べられる。もちろんうまい。
アクを感じることもあるけど、それも風味の一部と思うようにしてる。
今年は孟宗50本収穫。1/3食べて残りは干して冬のおでん用。
どんどん取らないと藪になる。
いまからコサン竹のシーズン。
132512 | 名無しさん | (2015年05月06日 22:08)
こんなに伸びた筍は食べないよ。
最初から大きな間違いしている
132514 | 名無しさん | (2015年05月06日 22:16)
>・イギリス
日本のチョコの形はこれなんだね。

>>132506
まあキノコの方が美味いんですけどね

その言葉は言ってはいけない・・・
戦争が始まるwww
132516 | 名無しさん | (2015年05月06日 22:25)
土に埋まってる若いタケノコじゃないと駄目だわ。
あんだけ伸びたら硬いしエグいし食えたもんじゃないわ。

成長するときにデンプン質を消費すると、
もとからあるエグミが全面に出てくるから、
生食なら掘ったすぐに食うしかない。

すぐに食わないなら、
湯がいて成長を止めてやる必要がある。
132517 | 名無しさん | (2015年05月06日 22:26)
欧州とかで言えば、アスパラガスだな
132518 | 名無しさん | (2015年05月06日 22:29)
旬のタケノコはほんとに美味しいよね
苦労してでも掘りたくなる
132522 | 名無しさん | (2015年05月06日 22:34)
春といえば、つくしだろ つくしを取ってきて夕食は無料!これ春の楽しみ!
132525 | 名無しさん | (2015年05月06日 22:42)
尿管結石だから控えてる
132526 | 名無しさん | (2015年05月06日 23:12)
>132522
つくしが生えてる田んぼでよくオシッコしたな~w
132527 | 名無しさん | (2015年05月06日 23:25)
あんな育ちまくってる筍は掘っても美味しくないと思う…
132529 | 名無しさん | (2015年05月06日 23:28)
春と言ったらやっぱりフキノトウかな。タラの芽も確かに美味しいが。
筍だとジダケが最高。あく抜き不要だし。カタクリもあるところいくつか知ってるが採るのはやめてる。
132530 | 名無しさん | (2015年05月06日 23:40)
原理主義的理想論を語って言いたい放題言う
筍採ったことも調理したこともない頭でっかちのオッサンが
一定数いますね。やはり。通常運転ですね。
132531 | 名無しさん | (2015年05月06日 23:45)
今年も父が筍をどっさり採ってきたけど
食わせて貰ってないな
132534 | 名無しさん | (2015年05月06日 23:58)
何だよあのでかいタケノコ。
あんなのは蹴飛ばしてこかしておくものだよ。
132535 | 名無しさん | (2015年05月07日 00:02)
味は好きだが、恐らくアレルギーなので少量しか食えない。

前は食道が痒くなる程度だったけど、
今は口の中や唇がかぶれる…

好きなのに…
132537 | 名無しさん | (2015年05月07日 00:12)
一部大きくなりすぎって思うが(自分なら管理ついでに折って放置するサイズ)、この程度なら十分美味しいぞ。
地面に出る間際位のを掘るのは初期の頃。もしくは筍を取る専門農家さん位。
美味しくないとか言ってる奴、偏った知識だけで言ってないか?

ちなみに動画の孟宗と違う真竹の筍(はちこ)の場合は、もうちょっと育ったの取るぞ。
132539 | 名無しさん | (2015年05月07日 00:21)
あんな育った竹の子を小さな羽釜で皮付きのまま茹でてたら大変だろ。
家では、タケノコの皮を剥いてから茹でる。
アク抜きしたら1年分冷凍保存だ。
132541 | なしなな | (2015年05月07日 00:40)
中国産の筍の水煮は、時期によっては防腐剤が過剰に使われていて危ないから要注意です。 やはり国産の時期ものにしましょう。
132542 | 名無しさん | (2015年05月07日 00:40)
>>132481 >>132488
子供の頃に竹を食べたことがあるけどそれかな?
132543 | 名無しさん | (2015年05月07日 01:00)
自分もあのサイズなら普通に美味しいと思う
大きめのは薄めのスライスで煮物にすると歯ごたえシャッキシャキで
小さい柔らかい筍とは違う美味しさ
山椒の葉を添えるとよく合うんだ〜
132545 | 名無しさん | (2015年05月07日 01:10)
>132470
一般的にそう言われてるけど、竹になってなきゃいつ採っても大丈夫だよ。
うちは探すの面倒だから1m位に育ったのを蹴り倒して収穫してる。
大きく育ってても採ってすぐならアク抜きしなくても全然食える。
132546 | 名無しさん | (2015年05月07日 01:10)
筍の先っぽが好きです。ぬかで灰汁取りするといっても、スーパーで
買うのが面倒だから、米のとぎ汁でよいでしょうか?
132555 | 名無しさん | (2015年05月07日 01:48)
毎日見回って収穫しないと、2週間で3m以上の竹に育っちゃうから…4月は大変だった。
段ボール40個に詰めて、友人知人に押し付けてしまったwww
アク抜きかぁ~
採れたてを食べてるから、アク抜きしたことないよ。
132557 | 名無しさん | (2015年05月07日 02:01)
香り、食感、素朴な味、調理次第でガラリと表情を変える素材
美味しいよなタケノコ
ただ年食ってから食える自信がないw
132558 | 名無しさん | (2015年05月07日 02:23)
真竹の林で、早朝夜明け前、
土がわずかにこんもりして
穂先の葉っぱが青くなってなければ
即掘って、その場で焼いてエグミ酵素を止める
そしたらほんとうに旨い筍が食べられる
132559 | 名無しさん | (2015年05月07日 02:29)
ちょっと大きいやつはアク抜きしないとエグいんだよな
132562 | 名無しさん | (2015年05月07日 03:08)
田舎帰ると地元産を山ほど食えて幸せだけど、
都会のスーパーはほぼ支那産水煮だから買ったことない。
132564 | 名無しさん | (2015年05月07日 03:14)
竹の子を取るときはまず下草を狩った方がいいよ。
ちょっと地面がもっこりした所が竹の子が出てくる所だからそこを掘る。
見つけ易いからね。
132566 | 名無しさん | (2015年05月07日 03:36)
漫画の味いちもんめからの受け売りだけど
タケノコ料理(主に定番の若竹煮)のキモは
エグみをわずかに残すことだってあってびっくりしたわ。
エグみを完全に抜いちゃうとつまらないんだって。
そういうもんなのか。
132567 | 名無しさん | (2015年05月07日 03:37)
昔爺ちゃんが土から出た筍はダメって言ってたの間違いだったのかな…
とか思わされる動画だったわ
アク抜きも皮のところに切れ目入れてないし、本当に抜けてるの?って思うけども
132569 | 名無しさん | (2015年05月07日 04:13)
たけのこ旨いよね~。
たけのこご飯が一番好きだけど、土佐煮も好きだな(*´Д`)
132573 | 名無しさん | (2015年05月07日 04:59)
あの大きさのヤツは成長し過ぎ。

エグミが強すぎて自分地元じゃ食べないと思う。
動画のように皮を剥ぐと中身が少ないのはそのためかと・・

それに、茹でる前に外の皮は全部剥ぎ取るよ。そうすれば茹でる時間を短く出来るから。
皮付きのまま茹でるのって初めて見た。
132581 | 名無しさん | (2015年05月07日 06:11)
※132495
そうそう、たらの芽の天麩羅めっちゃ美味しいよね~♪
おとんがそれをアテにビール呑んでうまうま言うてたわ~
132613 | 名無しさん | (2015年05月07日 11:08)
皮つきのまま茹でる、は俺の婆ちゃんもやってたな
理由は知らんが必ず皮つきでやるんだそうだ

でも母親は皮をむいて茹でてる
こっちのが楽だし特に味も変わらんそうだ
132620 | 名無しさん | (2015年05月07日 12:22)
まだ頭の出てない、先端が黄色いとりたてのタケノコなら生でも食べられる
タケノコのお刺身は瑞々しくてスイカに似たほのかな甘みがあって旨いよ
新鮮でもすでにえぐみが出てるやつに当たる場合もあるので、大量に食べるのはおすすめできないけど
132623 | 名無しさん | (2015年05月07日 13:14)
うちの親父は固いのが好きらしく、動画ぐらいのやつも取ってくるが、家族は誰も食わない。
132627 | 名無しさん | (2015年05月07日 13:41)
うちも竹林持ちで毎年タケノコ掘りするけど動画のタケノコは成長しすぎだよ。もっと土に潜ってるもの掘らないと。
あと茹で方も雑すぎる。
真ん中に縦に切れ込み入れてもっと皮剥いてから茹でないと。
あと保存時の水は毎日買えないとダメだよ。
132628 | 名無しさん | (2015年05月07日 13:42)
あんさんそれ筍ちゃう
竹や
132630 | 名無しさん | (2015年05月07日 13:51)
>タケノコのお刺身って食べたことある人いる?
>一度食べてみたい。東京では無理なのかなぁ。

京都長岡で食べたことが有るけど
結構堅かった
美味しい刺身は同じ長岡でも柔らかい筍作る為だけに100年以上山の管理続けている錦水亭でしか無理だと思う
でも錦水亭だと同じようなコースで3倍の値段だし半年以上前に予約しないと予約が取れない
132637 | 名無しさん | (2015年05月07日 15:01)
筍は太陽にあたることでえぐみが出るから土を踏んで感覚で下に埋まっていることを感じて、全体が土の中にあるときに取り出せば、種類にもよるけどあく抜きしなくても刺身で食べれる筍が取れる。
132646 | 名無しさん | (2015年05月07日 16:15)
掘ってアク抜きして茹でてくれるなら、そこそこの大きさでも文句言わんよw

自分でも、膝ぐらいの高さなら気にせずザクザクやっちゃうけどネェ。
132736 | 名無しさん | (2015年05月07日 21:11)
たけのこは土佐煮のてんぷらが一番美味い、異論は認める
132772 | 名無しさん | (2015年05月07日 22:06)
タケノコの刺身は苦手だったな
酢味噌につけて食べるんだけど自分は酸っぱい水っぽいでおえってなった
煮物や混ぜご飯は大好きだけどね。あとメンマうまい
132888 |   | (2015年05月08日 08:38)
竹の子ご飯が一番好きかなあ
デカくてエグくなった奴でも良くアク抜きすれば全く問題なく美味しく食べれるし
133157 | 名無しさん | (2015年05月09日 18:28)
他人からいろいろ言われながらも、自分たちのペースで、かつ家族を大切にして生活して、幸せな奴らだなあって思えるようになったのは、歳とったからだな。
134164 | 名無しさん | (2015年05月14日 10:24)
春の旬な山菜とか筍とかは大抵アクが強い
アクがあるものを春に食べることによって体も活性化するんだって聞いたことがある。夏に向けて新陳代謝を活発にしてくれるんだと
だから旬のものを食べるのに意味があるんだ。
筍もすこしアクを感じるくらいが美味いよ。水煮とか年がら年中売ってるやつは香りもアクもなにも感じずまずいもん。
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