海外「意外に美味しい」和食とイタリアンの融合が米国で大人気!?

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ロサンゼルスの有名なイタリアンシェフJosef Centenoが新たに手掛ける和食とイタリアンを融合したフュージョン料理のお店「Orsa & Winston」が話題になっています。

日本の食材を使用してイタリアンスタイルの料理にアレンジしたもので、例えば味噌とミネストローネを融合したミソストローネといった一風変わったメニューが揃っています。

シェフ自らが食材を求めて日本に渡るほどの拘りで、現地の人たちにも大好評なようでした。



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カンパチのクルード(柚子、オリーブオイル、ハツカダイコン、キュウリ、とんぶりetc)



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オクラのソテー&ミル貝(マイタケ、トマト、オクラetc)



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サツキライスのお粥&ウニ(柚子と磯の香りが加わったアルデンテのリゾット)



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焼き鳥



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Japanese Milk Bread(米国で人気の日本の食パン)



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味噌ストローネ









以下、反応コメント




海外の名無しさん

こんな美味しい食事は初めて!


海外の名無しさん

素晴らしいレストランの1つだよ。
ロスで一番かもしれない。


海外の名無しさん

量が少し少なめかな。
料理は美味しくてさっぱりしてたけどね。
和食とイタリアンのフュージョンだけど和風が強いかも。
この場合は丁度良いバランスだけどね。


海外の名無しさん

5コース60ドルにしたけど素晴らしかった。
シェフがボーナスコースまで追加してくれた。
それぞれの料理にワインも出してくれたよ。
ビール派だから断ったけどね。
急がないと俺が予約しちゃうよ。


海外の名無しさん

ボーナスに茶碗蒸しが出た。
茶碗蒸しを食べて育ったから大好きだってのもあるけど最高!
すごく柔らかくてとにかく美味しい。


海外の名無しさん

5コースを頼んだら10~12コースになって嬉しかった。
目玉はパンナコッタ、パン、ウニお粥、イカスミ(絶対食べて!)、クルード、というか全部美味しかった。


海外の名無しさん

日本語のOmakaseは任せるって意味がある。
また友人と行ってOmakaseコースにしたけど最高だった。
ステキな創作デザートもついてる。
また行くのが楽しみ。


海外の名無しさん

パスタ料理はイマイチだけど、パンとデザートは美味しかった。
柚子が入ったドーナツとキャラメルのバナナタルトが最高だった。


海外の名無しさん

うにバターのイカスミパスタ、シーフードのお粥、アイスの乗ったモッフルがお気に入り。
サービスも素晴らしかった。


海外の名無しさん

オクラ料理への国際的な賞があればいいのに。
ひと口で気に入ってしまった。
ソテーしてミル貝や他の食材がふんだんに使われてる。
知ってるオクラとは別物になってるよ。
世俗的なものが神々しいものになるような。


海外の名無しさん

カンパチのクルードに入ってた「とんぶり」を本物のキャビアだと思ってしまった。


海外の名無しさん

Japanese Milk Breadとフォカッチャを融合したパンがそのままでも凄く美味しい。
外はサクサクで中はフワっとしてるのがたまらない。


海外の名無しさん

どの料理も素晴らしかった。
特にシーフードを使ったお粥が。
2月には焼き鳥なんかもメニューに出てたよ。
日本酒も本当に美味しい。


海外の名無しさん

煮込んだ牛肉に梅干の味が染みてた。
私には甘めだったけど調理具合は完璧だった。


海外の名無しさん

ママが作るものとはかなり違う。
創作料理気分のときだけだね。


海外の名無しさん

Josef Centenoが世界中の味を合わせることでLA料理の構築に寄与してるだけでも良いことだよ。


海外の名無しさん

ここはまさにLAの味って感じ。
多国籍の料理や食材をひとまとめにしてる。
メニューが大冒険なのが好きだな。
次に出てくるものが謎だから予想するのが楽しい。




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[ 2015/04/16 07:10 ] 食べ物 | TB(0) | CM(63)
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コメントエリア

127773 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:35)
どう見てもイタリアンだけど、普通に美味そうだな
127775 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:37)
醤油かけていい?
127779 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:46)
おおー、普通に美味しそうなだね!
フレンチは和食とのフュージョンが珍しく無くなってはきたけど、イタリアンはあまり見かけないかも。

なんにせよ、世界で美食と呼ばれる食のフュージョン相手に選ばれるのは、それだけ和食が認められているという事だから嬉しいね。
127780 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:47)
食ってみたいな美味しそう
127781 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:49)
こういうコメントを見てると食べたくなるw
日本にも出店しにこないかなあ
127783 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:59)
一番最初の関係ないナポリタン画像見て
一番これ食いたいと思った自分は貧乏舌
127784 | 名無しさん | (2015年04月16日 08:01)
こういう創作和食+イタリアンorフレンチって日本にはよくあるけど海外にはあんまりないのかね
127786 | 名無しさん | (2015年04月16日 08:08)
たらこスパゲティもイタリアンと和食の融合だよね。
127791 | 名無しさん | (2015年04月16日 08:36)
美味しいかもしれないけど、どっちつかずの中途半端な味のような気がする。
127792 |  名無し | (2015年04月16日 08:37)
日本の発酵調味料は品質的にも安定してるし、長年磨かれてきて商品たりえてるものだから注目には値してしかるべきなんだけどな。
127793 | 名無しさん | (2015年04月16日 08:43)
味の素かけていい?
127795 |  名無し | (2015年04月16日 08:48)
中国人って味の素たっぷり使うんだっけな。
127799 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:08)
海外でも“umami”の概念が理解されるようになって
創作系の高級レストランはどんどん和食的なアプローチに
寄って来ているって言うしね
127800 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:09)
高級感、お洒落感=量少なめ、ってなんでだろ?
127801 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:18)
「こんなにオシャレな料理食べてる俺って一味違うやろ?」ってドヤ顔が浮かんでくるわ。
127802 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:18)
また持論を書かずにはいられない美食家様がやってくるかな
しかしとんぶりまで見つけてしまうとは恐るべし
127803 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:30)
ウマそうだけど高そうだなー
127805 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:34)
※127800
皿がでかいから料理が小さく見えるんだよ
あと基本的にコースで食べるものだから、全品合わせれば量はけっこうあるよ。
127808 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:43)
イタリアンと和食を足したら絶対に成功すると思う。
トマト+醤油+出汁の組み合わせって実は美味いんだぜ。
麺つゆをトマトジュースでのばして、
軽く火を入れたらオリーブオイルを垂らして火を止める。
素麺の漬け汁に最高だよ。
トマトはおでんにしてもおいしいよ。
127810 | カルボの名無しさん | (2015年04月16日 09:50)
イタリアは普通は海洋国家とは言われないが、実はベネツィアやジェノバは典型的な海洋国家だったし、コロンブスやレパントの海戦で有名なヴェニエルなども生み出しているし、北イタリアに属するヴェネツィアは100以上の島々が橋で繋がれており、アドリア海の真珠などと呼ばれる。現代でも空母2隻を保有する数少ない海軍国でもある。当然、日本文化とも似ており、イカスミやイワシ、タコ、アサリといった海産物料理を得意とする。日本料理との相性も好いのだろう。
127814 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:05)
※127801
それ病気だから病院行った方がいいよ
127815 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:08)
※127808
向こうはトマトでUMAMIを出すから親和性高いかもね
127817 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:12)
世界の料理と融合したのを謳う創作和食の店や〇〇(国名)風和食店は日本にたくさんあるけど海外ではあまり無いのかね?
それともあまりコラボを主張しない事が多いだけなのか。
127818 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:22)
昆布は海のトマトって言われるよね
127820 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:38)
ナポリタンとたらこスパの話じゃなかったのかww
127827 | 名無しさん | (2015年04月16日 11:08)
うまけりゃいいんじゃねえ
127829 | 名無し | (2015年04月16日 11:24)
アクアパッツァも米に合うよねぇ
イタリアンがこんなに浸透したのは日本人に合うからなんだろなぁ
127833 | 名無しさん | (2015年04月16日 11:37)
美味しそうでいいな。
127835 | 名無しさん | (2015年04月16日 11:42)
>「こんなにオシャレな料理食べてる俺って一味違うやろ?」ってドヤ顔が浮かんでくるわ。
>04/16 09:18

卑屈なコンプレックスのかたまりだね。
中学生くらいなら仕方がないかな(蔑笑)
127836 | 名無しさん | (2015年04月16日 11:55)
>「こんなにオシャレな料理食べてる俺って一味違うやろ?」ってドヤ顔が浮かんでくるわ。

 自分が、名指しで馬鹿にされた訳でもないのに、自分から横槍入れて
 「人を見下すな~~」
 と騒ぎ立てる、コンプレックスの強い民族だわ。

 エセ関西弁を使ってるように、日頃からネットで
 「トンキン」と「大阪民国」を使い分ける、売春婦の子供だろうな。句点もないし
127838 | 名無しさん | (2015年04月16日 12:07)
前菜二品が上品でうまそうだな。
あえて、白ワインではなく冷酒でもいけそう。
127841 | 名無しよん | (2015年04月16日 12:27)
>>127801
に隠された釣り師の才能があるのか、ここの沸点が低いのかどっちなんだ
127845 | 名無しさん | (2015年04月16日 13:16)
タイトル見てうどん麺を使ったカルボナーラみたいのを想像したが違った
127846 | 名無しの日本人 | (2015年04月16日 13:20)
いいぞ、もっとやれ!
美味い物が増えるのは大賛成だぜ。
127848 | 名無しさん | (2015年04月16日 13:33)
味噌ストローネはあんまり美しくないかな~と感じた。
油揚げをお麩に変えたら少し良くなりそう。
127849 | | (2015年04月16日 13:42)
おおぉ!面白いね。
いろんな国をフュージョンして新しいの作るなんてアメリカらしくていいじゃない。
和食はこういうもんだ!ていう固定観念があると面白味もなくなっちゃうものね。
127852 | 名無しさん | (2015年04月16日 14:48)
>>127808
トマトとしょうゆとダシ汁とか、まさにアミノ酸のオーケストラみたいなものだからな
まずいはずがないぜ!
127853 | 名無しさん | (2015年04月16日 14:55)
>に隠された釣り師の才能があるのか、ここの沸点が低いのかどっちなんだ

 >>127801がマヌケにも異論を唱え、大多数に正論で論破された、
 と言うだけの事。

 それとも皮肉のつもりだったのかな?
127855 | 名無しさん | (2015年04月16日 15:19)
焼鳥はどうやって食べるんだろ。
日本流でよいのか、それともいったん串から外してお上品にか。
あるいは「どうぞご自由に」なのか…。


>・海外の名無しさん
>カンパチのクルードに入ってた「とんぶり」を
>本物のキャビアだと思ってしまった。

とんぶり美味いっすなぁ。とんぶりどんぶりw大好きです。
127859 | 名無しさん | (2015年04月16日 15:44)
うん、いけそう。
おなか減ったなー。
127860 | 名無しさん | (2015年04月16日 15:49)
とんぶり大好きなのに、近頃は店で見かけないん・・・
どこへ行けば買えるんだろ
127869 | 名無しさん | (2015年04月16日 17:19)
>>127860
うちは九州だけどスーパーに普通に置いてあったなぁ。
なんとなれば、アンテナショップ(東北三県合同とか)っちゅう
強い味方がちょっと歩けばあるとです。

ダシ醤油が定番なんだろうけど、
酢醤油ってのもイイなぁ>とんぶりご飯
127870 | 名無しさん | (2015年04月16日 17:25)
>>5コースを頼んだら10~12コースになって嬉しかった。


仕入値とかで多少変動はあるだろうが倍以上か。
127872 | 名無しさん | (2015年04月16日 17:42)
こういう創作料理屋あるよな
127873 | 名無しさん | (2015年04月16日 17:54)
>>127820
同じくw
ページ開いて想像以上の出来に恥ずかしくなった
127884 | 名無しさん | (2015年04月16日 20:06)
おー、これは見た目が綺麗!!
基礎がちゃんとしてるシェフの料理ってやっぱり違うね
すっごい美味しそうだし、ちゃんと和も見えるのが良い
127888 | 名無しさん | (2015年04月16日 20:45)
美味しそう!食べたいなぁ食べたいなぁ…
127892 | 名無しさん | (2015年04月16日 21:08)
純米吟醸酒以上の上手い日本酒を呑みながら食ってみたい衝動に駆られる
127896 | グッドラック | (2015年04月16日 22:07)
吟醸だと必ずしも純米である必要はないかな?
只の酔っぱらいは、原酒の方が好きだったりする。
127898 | 名無しさん | (2015年04月16日 22:09)
>>>127801に隠された釣り師の才能があるのか、ここの沸点が低いのかどっちなんだ

127801の視野が極端に狭くて思い上がりが過ぎるだけでしょ
127901 | 名無しさん | (2015年04月16日 22:56)
>>127801
に隠された釣り師の才能があるのか、ここの沸点が低いのかどっちなんだ

※127801みたいなのは「釣り」とは言わない
あの短文から読み取れるのは他のコメンターの指摘する通り127801自身の愚かさだけだろう
コンプレックス丸出しの馬鹿が晒しアゲされただけの話で沸点の低さといった話にはならない
後から釣り宣言するのは後だしジャンケンみたいでみっともないものだ
127909 | 名無しさん | (2015年04月17日 00:09)
イタリアンはうまいもんな
日本人にとっては最高のコラボだな。
127912 | 名無しさん | (2015年04月17日 01:29)
これはおいしそうだ
127923 | 名無しさん | (2015年04月17日 02:29)
オシャレな創作って感じだ
127927 | 名無しさん | (2015年04月17日 02:59)
ヒジキ喰って大酒飲んだ翌朝の俺の水みたいな下痢糞あんな感じだな。
127939 | 名無しさん | (2015年04月17日 04:16)
これは美味そうだわ
128048 | 名無しさん | (2015年04月17日 11:06)
良い器使ってんなー
128140 | 名無しさん | (2015年04月17日 20:30)
少ない量で色々な料理を楽しむってのが懐石だものね
スパゲティ乾麺状態で300gをスープ替りだと
出されても他のもの食えねーよw
128284 | 名無しさん | (2015年04月18日 14:52)
和風パスタじゃないのか
128309 |   | (2015年04月18日 19:40)
食べてみたい
128427 |     | (2015年04月19日 14:43)
ただただ素晴らしい。
そして美味しそう。
日本人の口に絶対合うと思う。
131179 | 名無しさん | (2015年05月01日 14:04)
明らかにうまいってわかる
日本にも出店するか何日かきてくれないかね…
132672 | 名無しさん | (2015年05月07日 19:23)
これは日本人も好みそう。
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