海外「感動!凄い!」日本一の料理人と世界一のシェフの対談に海外が感動

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世界レストラン番付1位のレストラン「NOMA(ノーマ)」のシェフ、レネ・レゼッピが、あの「すきやばし次郎」の小野二郎さんと対談した映像が話題になっていました。

その道を極めた一流の料理人同士の対談ですが、レネ・レゼッピは「自分たち若い料理人は小野さんに聞きたいことが山ほどある」と語り、小野さんの言葉に真剣な表情で耳を傾けています。

生涯を寿司に捧げた小野さんの半生を追ったドキュメンタリー「二郎は鮨の夢を見る」で世界的に知られるようになった伝説の寿司職人の言葉に、海外の多くの人が感銘を受けたようでした。








以下、反応コメント




海外の名無しさん

素晴らしい!


海外の名無しさん

感動した。


海外の名無しさん

このビデオ凄すぎでしょ。


海外の名無しさん

伝説2人が同じ部屋に。


海外の名無しさん

道を究めるためのレッスンだよ。
最高だった。


海外の名無しさん

たくさんの知恵を授けてくれる映像で素晴らしいね。


海外の名無しさん

みんな敬意を示してお辞儀をしないと。


海外の名無しさん

90歳にしてはすごく若いね。
これからはもっと寿司を食べることにするよ。


海外の名無しさん

90歳になっても50年間続けてきたことを止めないという伝説だ。


海外の名無しさん

まだ見てないなら「二郎は鮨の夢を見る」を見るのを絶対にお勧めするよ。
こういうフィルムは好きじゃないタイプだけど、もう6回は見てるね。


海外の名無しさん

↑同意。
もう3回見てるけど本当に良い。
寿司を極めた人の話だよ。


海外の名無しさん

↑見るたびに凄く食べたくなる。


海外の名無しさん

日本に行った時に二郎自らが握った寿司を食べられるといいな。


海外の名無しさん

次郎で食べたことある?


海外の名無しさん

↑旅行中は予約で埋まってたw


海外の名無しさん

彼は本当に情熱的な人だよ。
精魂こめて料理するから緊張感が漂ってた。
それがよかったけどね。


海外の名無しさん

素晴らしい!
1月に食事してきたけど人生最良の経験になった。


海外の名無しさん

言葉を聞いてレネは感情的になってるようだね。
彼の言葉が心底伝わったんだろうな。
本当に面白いビデオだった。



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[ 2015/04/16 01:20 ] 食べ物 | TB(0) | CM(120)
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127723 | 名無しさん | (2015年04月16日 01:47)
正直寿司屋は日本料理界でのヒエラルキーは低いけどね
127726 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:11)
二郎で食ったことあるけど、正直北海道の寿司屋と京都の寿司屋の方がうまかった。
人気なんだろうけど、メディア効果がほとんどだと思うわ。ここ
127727 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:16)
>>127723
俺も昔にバイト先の料亭の料理人に同じ事聞いたよ。
「寿司はネタが新鮮ならそれだけで完了。特別な技術は要らない」って。

まぁ次郎は違うのかも知れないけど・・・
127728 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:16)
そこらにある回らない寿司と大差ないのに
知らんけど
127729 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:18)
NOMAってのも変な料理出すだけで
あんなの旨いのかよ!って思うけど
127730 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:30)
うまい寿司屋は本当にうまい
だけどそういう寿司屋はあんまりない
そしてもれなく高い
127731 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:30)
127723 | 名無しさん | (2015年04月16日 01:47)
正直寿司屋は日本料理界でのヒエラルキーは低いけどね

つまらん事言うね。
美味しい物作る人らには頑張って貰えれば何でもいよ。
127732 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:35)
そら映画の影響力半端無いからな
欧米人でも本当の食通は「次郎は一度行けば十分」って評価だよ
127733 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:41)
MOMAと二郎のコントラスト
なのに共通点も見出せる
すごく面白かった
次郎の凄さは伝統や格式に囚われず美味い物を出すの一点だから
NOMAにも通ずる物があるんだろな
127734 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:46)
北陸新幹線が出来たしなぁ

こういうメディアが煽るだけの勘違い寿司屋はもう廃れるんじゃないの
はっきり言って次郎なんぞじゃ金沢の二流や三流にすらかなわん
ネタの鮮度が違うんだから
127736 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:54)
>>127733
本気で美味い物を出すのがコンセプトの人間が東京で店やるわけなかろう
瀬戸内海の何でもない島で取れた小鯵ですら次郎の大トロより美味いくらいなのにw
127737 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:55)
田舎の寿司自慢はやめとけ。
実際どこも美味しいんだから。
美味すぎる寿司は年に一回でいいや。感動しなくなる。
海外の料理は自分に合わない。
127738 | 名無しさん | (2015年04月16日 02:58)
シャリは高い寿司屋のほうが安い寿司屋より美味い
ネタは高い寿司屋じゃなくて安い寿司屋、地方とかのほうが美味い場合もある

新鮮なだけで旨いってのはネタの種類によるかと。
マグロとかだと新鮮さあんま関係ないし、高い店のほうが加工が上手
127739 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:03)
ここには食通がたくさんいますね(苦笑)
127740 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:06)
実際金沢あたりだと加工の腕つうか旨味のの引き出し方も超一流だけどな
亡くなった大勝軒のおやじさんが量も味のうちつってたけど
次郎のアホは値段も金のうちとか思ってそう
ネタの仕入れ値が割高にしてもあの値段わないわ
コスパ悪すぎ
127741 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:08)
値段も金のうちじゃない味のうちか
127742 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:08)
鮮度って、刺身盛りじゃないんだから。寿司は仕事をしてナンボだよ。
127743 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:25)
鮮度って言うけど活き造りとか新鮮さアピールしてるだけで実はしっかり処置してある程度熟成させた魚の方がうまいんだよ 
127745 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:26)
江戸前なんだから職人の下仕事が多いんだよ
刺身で旨いとは寿司は別物じゃない
127746 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:30)
最終的な寿司職人の凄さって市場とのコネなんだろ?
前に2ちゃんで語られてたわ
127747 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:34)
その地方地方においしい料理はもちろんあるし、地方だからといって技術的にさほど劣ることもないのだろうけど、とりあえず一番いい魚は築地へ行くよ。
自分の地元もとある地方都市だけど、一番の割烹も、親戚同士で自前の釣り船を持ってる小料理屋も、みなそう言いますね。
127748 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:34)
動画の途中で若年者批判してた完全な
老害だったから途中で見るのやめたわ。
能書きだけ一人前でやること二流三流の奴は
中年やジジイの世代にもいるし、若者の中にも
努力を積み重ねて何かを成し遂げようとする奴はいる。
一部の無知で馬鹿な若者だけを見て、あたかもその世代全員が
そうであるかのように決めつける奴が俺は一番嫌いだ。
オバマに寿司残されたくせに、あまり偉そうにしないほうがいいと思う。
127749 | 名無しさん | (2015年04月16日 03:40)
127748
能書きだけ〜から嫌いだ。の部分は共感するけど、次郎氏が老害とは思わないな。彼がいるから若手の寿司職人が台頭できないわけじゃないんだから。

ちなみにオバマが残したのは、直前によそで寿司を一人前既に食べていたから。次郎であれだけ食べたって、食い過ぎw
127750 | 名無しさん | (2015年04月16日 04:01)
ミシュランから3つ星の評価を受ける前に次郎で奢って貰った事があるけどシャリの中から金たわしが出てきてものすっごくガッカリした
127751 | アカント | (2015年04月16日 04:02)
ここのコメント見てたら、次郎さんの言ってることづぼしですね、
能書きだけの脳無しが多いこと。
127752 | 名無しさん | (2015年04月16日 04:09)
寿司と呼ばれているモノを食った回数は計り知れないが
回って無い寿司を食った回数は両手の指で事足りる・・・。
127754 | 名無しさん | (2015年04月16日 04:22)
ここで批判してもなんの意味もないだろうなw
127755 | 名無しさん | (2015年04月16日 04:26)
食べたことはないけどまぐろのお寿司が芸術的なフォルムだと思う
127756 | 名無しさん | (2015年04月16日 04:44)
ここは料理評論家多くてワロタw
たぶん次郎連れてったら緊張しまくりで味も判らんだろw
127757 | 名無しさん | (2015年04月16日 04:47)
次郎さんの言ってることは、クラッシックの指揮者とまるで同じだね。
歳を重ねると、更なる高みを求めたくなるって。
127758 | 名無しさん | (2015年04月16日 04:56)
おぉ、ここって食通が集まるところになったのか
127759 | 名無しさん | (2015年04月16日 04:58)
ミシュランで三つ星を取ったからって、この人が日本一の寿司職人って感じになっているのはちょっと違和感がある。
ミシュランを拒否している老舗の店なんてたくさんあるわけだし。
127760 | 名無しさん | (2015年04月16日 04:59)
旨いんだろうけど、いっぱい食べたいからスシローでいいや
サラダ軍艦おいしいし
127761 | 名無しさん | (2015年04月16日 05:06)
本当に能書きだけの馬鹿が多くて笑えるわw 行ったこともねーくせにw お前らどうせ100円寿司と回らない寿司の違いも分からないようなボンクラだろw

次郎さんの押し付けがましい考え方は俺も好きじゃないが、少なくともここで能書き垂れてる馬鹿よりは世界に認められてんだからさ、そんなに田舎の寿司が好きなら一生そこにいろよw ボンクラw
127762 | 名無しさん | (2015年04月16日 05:10)
※127748
動画の一部だけを見て決めつける奴www
コンプレックスでもあるのかい?
127763 |   | (2015年04月16日 05:50)
寿司ネタを選別して熟成させる技術(?)とかは、化学的に証明するのはむずかしいことだから興味は尽きないだろうね。
127764 |   | (2015年04月16日 05:56)
ヒエラルキー云々言ってるシッタカがいるけど、寿司はフランス料理と並んで敷居が高い範疇だよ。「高級」な料理として提供してるのに敷居が低い中華料理なんかとは比べ物にならないくらいリスペクトされてるしね。
127765 | 名無しさん | (2015年04月16日 06:15)
シッタカがどうのという人物が
「敷居が高い」の誤用。
127766 | 名無しさん | (2015年04月16日 06:22)
この辺はもう味がどうこうっていう料理じゃないんだよ
抽象画と同じ
127767 | 名無しさん | (2015年04月16日 06:40)
人間性と技術は比例しないという良い例
こんなカスでも世界を魅了する寿司を握れる
127768 | 名無しさん | (2015年04月16日 06:40)
日本一には大いに疑問があるね
やっぱ日本料理は京都とかの料亭や
ホテルのシェフとか沢山居るし
すきやばし二郎とか正直ないと思うけど
小泉がアメリカの大統領連れてっただけの店でそこをキルビルの監督とか気に入ったとかだろ
すきやばし二郎とか 日本じゃ逆にマニアック過ぎる
板前さんと行ったらやっぱ基本は京都の料亭 事件はあったが吉兆とか料亭の板長だろ
日本料理は料亭の板前さんをやった人が書いてる 教科書のような高い料理本がある
それを各地の和食の料理人は手本にしてたりするからな
どっちかって言うと和食は京都 勿論東京の料亭もあるが基本的に京都だろう
味付けは西と東で微妙に違うが料理の手本や 作り方の基本は昔から伝わってるからな
創作してる若い奴は知らないが
先ずは有名な料亭の板長さんが上だろ
すきやばし二郎とか無い
127769 | 名無しさん | (2015年04月16日 06:58)
西洋人に日本料理の奥深さが分かる筈がない
本物の料亭行ったらビビるよ
日本料理の最高位は味いちもんめの世界だからな
追い回し揚げ方 煮方 板長さん
結構な縦社会
それも一流の料亭や旅館 やホテルの縦社会を経て
出世したものがやっと板長さんになる
すきやばし二郎とかが日本一
そんな甘いもんじゃ無い
あれは居酒屋にちかいと思うよ
全然日本一じゃ無い
すきやばし二郎とかを日本一の料理人と言ってる
日本料理に携わる人は正直居ないと思うよ。
127770 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:03)
何で寿司職人が日本一なんだよ
本場の京料理の職人はどこいった?
127772 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:12)
ネタさえ新鮮ならってのはないわー
寿司飯が美味くないと寿司なんて食えんです
127776 |   | (2015年04月16日 07:39)
>>127748
老害とまでは言わないが言いたい事は分かるよ
自分の寿司や寿司社会での事を話してればよかったのに
機械社会の事を悪く言ったり、そこで働いている若者まで批判したりするのは
それで仕事して生活してる人や家族を養っている人にも失礼だと思った
そもそもその機械社会のおかげで日本が発展し
多くの日本人の収入源なんだし、その収入で客としてレストランにいったり
寿司屋もその恩恵を客から享受してきたのに酷過ぎるよな
そこまで機械社会を批判するなら、寿司なんて無くても食わなくても生きていけるし
むしろ機械が無かったら多くの日本人は生きていけないんだから
機械社会のほうがよっぽどか大切だし大事だわ
結局、周りから煽てられたりしても思い上がったりしないで
謙虚に生きてあんな嫌な人間にはならないように気を付けていくしかないんだよな

 
127777 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:42)
動画の日本語訳のせようよ
127782 | 名無しさん | (2015年04月16日 07:58)
お寿司がここまで人気になったのはやっぱりどこで食べてもそれなりに美味しいからだとは思う
ただやっぱりネタの新鮮なものを新鮮なうちに提供するをシンプルに食べるうまさやら
締めたりシャリの量や柔らかさを計算して握ったりしたものはやっぱり美味い。
田舎だと市場にある安めの回転すしでさえチェーンとは全然違うわな
127785 | 名無しさん | (2015年04月16日 08:04)
どこの日本料理屋かな?と思ったらまさかの寿司職人だった
127787 | 名無しさん | (2015年04月16日 08:30)
東京育ちだが北海道旅行行った時に超えられない食材の壁を感じたな。
有名でもなんでもないラーメン屋のラーメンに乗っかってるカニですらホテルやデパートで食べるコースのカニよりうまいんだから・・・
寿司なんて言わずもがな。
127789 | 名無しさん | (2015年04月16日 08:34)
寿司かぁ・・。料理人にしてみれば寿司職人って地位低そう。
ラーメン職人よりはマシ程度なんじゃないかなぁ・・。
127790 | 名無しさん | (2015年04月16日 08:35)
近所の回る寿司屋よく行くけど、
タッチパネルで注文すれば
すぐ握って100円皿にのせて手渡してくれる
あれは回らない寿司って言って良いよな!?
ちなみに、安いネタでも美味しいよ
やや安定性に欠けるけどねw
127796 | 名無しさん | (2015年04月16日 08:55)
ここに書いてる人で、次郎と老舗料亭の仕事を食べ比べたことのある人が
一人もいないってことは分かった。
もちろん自分もそんな経験はないよ。
だから、さも自分の知識であるかのように見せかけて批判するような、
みっともないマネはしたくない。
127797 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:05)
コメで何人かも言っているように、自分もお寿司のキモは仕事のうまさとシャリだと思う。
「ネタが新鮮ならそれだけで完了」っていうなら、刺身定食を食べればいいじゃん。
そういう人は、刺身定食とお寿司の間に違いを感じないでしょきっと。
でも、わざわざ握ったお寿司を望む人は、刺身定食とは別のものを求めてるんだよ。

127798 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:07)
ネタはシャリのソースだっていう職人さんもいたね
127804 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:34)
批判する人間は何でも批判する。
批判することで自分の株が上がるわけでもないのに。
127806 | 名無しよん | (2015年04月16日 09:39)
>>127798
「ネタはシャリのソース」…。
ネットで寿司や料理の話題になると、「ネタ」と「ソース」という単語で頭の中が混乱してくる
127807 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:42)
京都の料亭料理と比較して、京都の方が上とか言ってるアホが多くて笑った
127768とかな。
寿司と料亭料理じゃジャンルが違うし、東京の江戸前ずしには一流の寿司職人が何人もいる
127809 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:45)
グルメスレにコスパ厨が現れるとメシがまずくなる
127811 | 名無しさん | (2015年04月16日 09:51)
>12809
ここにいる言うだけ批判厨は糞だけど、
外食とコスパが切り離せないのは仕方ないよ
ものを食べに行ったときって、
必ず客の頭の中には「こんな感じ」というイメージが出来てて、
それを凌駕する味が出てきて初めて「満足した」という感情が生まれる
ホント職人さん達って大変だと思う
このレネさん、その手のプレッシャーで相当参ってたのかな?
次郎さんの話を聞いて殆ど泣きそうな顔になってたね
127813 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:00)
多くの人が日本一って思ったんだからそれいいじゃないの。
自分が違うと思うならそれでもいいし。
必死なって京都の料亭が〜とか言ってるヤツもなんなの?
料亭と寿司屋じゃ違うんでしょ??なら比べなくてもいいだろ。
自分が理解出来ないだけで否定するのはやめろ。
127816 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:09)
コスパ以前に次郎は言うほど美味くもない
味のわからん権威に弱い連中が高かろう良かろうで持ち上げてるだけ
127819 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:25)
ネタじゃかなわねぇってシャリの話をされてもシャリも結局のところは魚沼産のコシヒカリとかだったりするわけで。
だいたい田舎の寿司屋がシャリ握るのが次郎より下手だと思ってる時点でメディアに毒されてるんじゃないかと。
127822 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:45)
東京湾以外のネタで江戸前っていうのもどうかと思うけど、
日本中の港で上がった魚介類の一番いいところは
全部築地に行ってしまうんだから、
東京の寿司屋がもてはやされるのは仕方ないと思う
それに関西の寿司といえば、昔から押し寿司系でしょ?
127823 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:55)
90の職人つかまえてお前らの言い草ときたら…
127824 | 名無しさん | (2015年04月16日 10:58)
魚の種類によりけりで何でもかんでも良い物が築地に行くわけじゃない
痛みやすいものは地物の方がウマいし
フグみたいな特殊な魚も間違いなく築地より下関だし
むしろマグロぐらいだろう東京に良いものが集まるのは
127826 | 名無しさん | (2015年04月16日 11:07)
そういう魚介は、そもそも普通の寿司ネタにならないだろ?
いや寿司ネタじゃないから築地に来ないともいうか
フグとかホヤとかさ
127828 | 名無しさん | (2015年04月16日 11:24)
外国人の寿司の評価が高いねぇ、まあ寿司は美味しいからしょうがないか。

>>「寿司はネタが新鮮ならそれだけで完了。特別な技術は要らない」って。

んなら、どこのすし屋だって同じ味だわ、細かい下仕事あるから美味しいんだろ。
ネタなんて同じ築地で仕入れてるんだからな。
料理人が料理人否定してるも同然の発言に草はえる
本当に料理人のセリフかねそれ?
127831 | 名無しさん | (2015年04月16日 11:26)
寿司も素晴らしいが、日本の懐石も世界に広めて欲しい。
127834 | 名無しさん | (2015年04月16日 11:41)
>>127828
築地にもコネがあってだな
下仕事が丁寧だろうがシャリを握るのが上手かろうが
いい仲買シンジケートに入ってなきゃいい魚は仕入れられん
逆にいい魚さえ仕入られれば和食の高級料亭並みの技術が必要なわけじゃない
127837 | 名無しさん | (2015年04月16日 11:58)
寿司大行った時は、正直寿司舐めてたなと思ったな。
127839 | 名無しさん | (2015年04月16日 12:15)
動画から元サイトへ飛べません。これはどこのサイトの動画ですか?
リンクは貼っておいて頂きたいです。
127843 | 名無しさん | (2015年04月16日 12:46)
ノーマだっけな?
震災復興支援とかやってくれてるよね。
マスコミはあまり報道してくれてない気がするけど。
127844 | 名無しさん | (2015年04月16日 12:58)
銀座久兵衛の方が美味しいよ
味も接客態度も久兵衛の方が上
常連客は別なのかも知らんがね
127850 | 名無しさん | (2015年04月16日 14:06)
>>127751
×づぼし
○ずぼし(図星)
句点と読点の違いもわかってない
能書き批判しながら、中学生レベルの国語も理解できてないのが恥ずかしいw
まさに能無しw
127851 | 名無しさん | (2015年04月16日 14:26)
寿司ネタがすべてだって人は浅いというか
なんで寿司職人になるのに長い修業が必要なのかってことが理解できてないんだね
127861 | 名無しさん | (2015年04月16日 16:28)
次郎で食ったことはもちろんないけど、見た感じで言えばネタが小さすぎる。あれはやっぱり、寿司なんか食い飽きた金持ちの老人向けだろう。タコを揉みまくって3日冷凍して柔らかく、なんてのも、アゴの弱った総入れ歯の老人向け。これまでタコを噛むのに苦労したことなんか無いもんな。それにあのコースで3万超える値段で存続できたのは、ひとえに金持ちに困らない「銀座」という立地が一番と思う。客がいくらでも金出してくれるなら、仕入れるネタも自由に選べる品。
127862 | 名無しさん | (2015年04月16日 16:39)
西洋とか東洋に関係なく道を極めようとする人って凄い。
文句を言いたくなっちゃう人も居るかもだけど、それが「能書きばっかり」って言われるんだよな。本当のことだから。
知名度とか関係なくこういうおじいちゃんが居てくれるの嬉しいよ俺は。
127863 | 名無しさん | (2015年04月16日 16:43)
うーん。この動画って次郎の寿司が凄いとかうまいかって内容じゃないよな。2人の対談の内容は色々と感動するし刺激をもらえていいじゃない。
127865 | 名無しさん | (2015年04月16日 16:56)
大正生まれだよね
大変な時代を知ってる世代だし、若者批判になるのも仕方ないのかもね
その時代を経験してない世代には考えられないような苦労は沢山あっただろうから
それにしても若々しいね
127866 | 名無しさん | (2015年04月16日 17:08)
こういう人のきっつい意見って「頑張れ」っていうのも含まれてるし全然イラッとはこないなー。
なんですぐ否定されてるって曲解な解釈になるのかね。
若いとか高齢とかに関係なく普通にいいアドバイスじゃん
127871 | 名無しさん | (2015年04月16日 17:42)
料理人でもなく次郎の鮨を食った事も無い貧乏人が寿司を語る※欄ですね
127874 | 名無しさん | (2015年04月16日 18:22)
↑同感(笑 つかネットにはいろんな人いるからね。日本語で書き込むアノ国の方もいるし^^
127883 |   | (2015年04月16日 19:51)
日本の貧しい時代を生き抜いてきた人の言うことは違うな。
自分は10年すら仕事続かない骨無しだわー。
127890 | 名無しさん | (2015年04月16日 20:49)
努力し苦労して来た大先輩の職人に《辛い思いをするからこそ向上するんだ》って言われたら国は違ってもやはりぐっと来るんだねえ。良い動画でした。
127895 | 名無しさん | (2015年04月16日 21:45)
でも本当に魚のうまい地方に行って食うといかに江戸前なんてもんがまやかしかがよくわかるぜ
127902 | 名無しさん | (2015年04月16日 23:24)
家族で食うご飯が一番美味しいよ
127906 | 名無しさん | (2015年04月16日 23:59)
この人の凄いところは、ここで喚いてる嫉妬マスクの言う事なぞまるで気にしないところ
高い!美味くない!地方の方がネタのレベル高い!etctec...

「じゃあそちらへどうぞ」

この一言でバッサリ
127910 | 名無しさん | (2015年04月17日 00:12)
江戸っ子だね〜。
127911 | 名無しさん | (2015年04月17日 01:13)
いい話を聞いた。
127915 |   | (2015年04月17日 01:46)
いつも思うが、外人にどこまで味が分かってるのか謎。
国や人種によって普段食べてる物で味覚も変わる。
濃い味をいつも食べてる外人が、日本料理のような繊細な味は
理解できないのじゃないかと思う。近眼の人が細かい字を見るようなもので。
同じ日本人でも大人にならなきゃ分からないような味もあるしw
127918 | 通りすがり | (2015年04月17日 01:57)
「次郎はまずい」って言っておけば、きっと「食通でカッコいい!」って言われるよね。
俺も女の子や同僚に尊敬されたいから、皆の前で言ってみよっと。
127928 | 名無しさん | (2015年04月17日 03:02)
ネタが新鮮なだけで寿司が美味いとか
アホかw
そんなの二流の料理人でも言わねぇよ
127940 | 名無しさん | (2015年04月17日 04:17)
料理の技術は、訓練すればある程度上達するが、
味覚や嗅覚の感度は、生まれつき備わっている。
個人的な好みを言わせてもらえば、「こはだ」はどんな調理をしても
たいして美味しくないし、すきばやしのタコは、火が通りすぎている。
食べ物には人の好みがあり、すべての人が満足できる料理など、ありえない。
127943 | 名無しさん | (2015年04月17日 05:14)
>>127928
北海道や北陸、山陰の寿司屋はネタが新鮮なだけ
そう思ってる時点でいかに寿司を食ったことがないかがわかる
127957 | 名無しさん | (2015年04月17日 07:40)
仲買シンジケートって何だ?w
俺、築地の某特殊課で25年近く働いてたプロだけど、そんなモノ聞いたことないぞw
築地でいい魚が買いたけりゃ自分の目を養って自分の欲しい物に強い仲買の店を吟味して数店舗選んで毎日通って店の人間と話しをするだけでいい。
要は仕入れる自分の目利き次第。
仲買人や帳場と顔つなぎが出来上がれば翌日必ず欲しい物の注文も事前に出来るが店の人間は買い物に来る人間のランクに合わせて魚を紹介するようになる。
つまり広い築地で馴染みの仲買も持たずに時間かけて風来坊のように流しながら買う奴や、そもそも自分自身が目利き出来ない奴はいい魚など買えない。

あと「寿司はネタが新鮮ならそれだけで完了。特別な技術は要らない」って書いてるけど、シャリの握り方はもちろん、魚は柵の取り方から包丁の使い方ひとつで味を左右する食感が変わってくるよ。
また活魚のような新鮮な魚は味よりも締まった身の食感を楽しむ感じで。鮮魚の方が旨味が出て味は美味しいとされるけど、好みの問題かな。
養殖物や冷凍物も利点はあるけど、面倒なので割愛。

>>127940が正しいと思う。
人によっては必ずしも次郎が一番ではないだろうし、味の好みや店の雰囲気でもっと美味しく感じる寿司屋はいくらでもあると思う。
結局、次郎は素晴らしいけど懐の心配しないでいい身の丈に合った寿司屋で食うのが一番美味しいんじゃないかな(小市民としてはw

で、仲買シンジケートって何なんだよwww
128096 | 名無しさん | (2015年04月17日 15:18)
ここの店は行った事ないから知らんが過剰評価と良く聞く騒ぎ立てるほどでもないと
マジなのか?一度行く必要があるな
128112 | 名無しさん | (2015年04月17日 17:33)
>>127807
本来、寿司ってのは発酵させて作るものだ
それを横着して酢飯で誤魔化した紛い物のインスタント寿司(江戸前寿司)に一流がとか笑わせんなよw
西日本人みな笑っとるぞw
128114 | 名無しさん | (2015年04月17日 17:52)
新鮮なネタが有れば、それで旨い寿司が造れるなんて、自分で握ってみれば、簡単に
間違いだって判るだろ。
128120 | 名無しさん | (2015年04月17日 18:59)
ネタが新鮮過ぎてピキピキに立ってプリプリ過ぎて、シャリと完全に馴染んでいない。
そんな寿司が最高だという人が多い米欄みたいですね。
128136 | 名無しさん | (2015年04月17日 20:13)
新鮮なものが美味しいとか寿司を分かっていない田舎者だろ
ネタは上手に寝かせるから旨味が出て
とろけるように美味しくなるのにさ
刺身とは違うんだよ
128179 | 名無しさん | (2015年04月18日 01:02)
北海道の寿司旨いよ
128182 | 名無しさん | (2015年04月18日 01:14)
ここが本当にダメな店なら客も離れるし評価する人間も
いなくなる。世の中お前らが思うほど馬鹿な人間は少ないぜ
美味いかどうかは人による
ここまで同業者に評価され仲買の店の人に慕われてるってすげーよ
あとオバマの残した話は週刊誌のガセだぞ
一個一個だす店でなんで残せるんだよ
128345 | 名無しさん | (2015年04月18日 23:13)
90で店にたって寿司を握ってる事自体がすごすぎる
まずここだろ、どう見ても70台くらいにしかみえん
128397 |   | (2015年04月19日 10:50)
> 127796

全く同感。
128404 | 名無しさん | (2015年04月19日 11:27)
誰も仕事へのスタンスをいわなくて草
機械云々も実際に触れて官能で覚えることの大事さをうったえてるのだしね
128420 |     | (2015年04月19日 13:13)
なんか大量の特亜工作員の離間工作書き込みが凄いんだけど、笑える。
価格コムの口コミに通じるからピンとくる。
まともな日本人が刺身の鮮度だけで寿司を語ったりしないこと位分からんのか?


128449 | * | (2015年04月19日 17:14)
鮮度をやたら強調する奴はもれなくバカ舌
128450 | 名無しさん | (2015年04月19日 17:44)
2chで語られてたw恥ずかしすぎるwww
128552 | 名無しさん | (2015年04月20日 00:38)
お辞儀をするのは敬意を払ってとかじゃないんだけどね…。
外人というのはなかなか理解できないんだねえ。
まあバカだしね。しょうがないね。
128735 | 名無しさん | (2015年04月20日 22:39)
>>128420
刺身の鮮度は当然
技術やノウハウ、そして何より接客で地方の寿司屋に劣ってるわけで
値段以外、日本最高級と呼べるものがない店を持ち上げてる時点で次郎乙と言われても仕方がない
そんな簡単な話の何が特アなんだかサッパリわからん
129851 | 名無しさん | (2015年04月25日 15:02)
昔は寿司屋は時価ばっかりでいくら請求されるかわからないことが
よくあった。
次郎はおまかせ20分3万円らしいが明朗会計でいいんじゃない。
席数が少ないし、フル回転させて儲けているんだろう。
場所柄客はたくさんいるし、最高の鮨を出している自負からあえて
安い値段をつける必要がない。予約もなかなかとれない。
旨い寿司を酒を飲みながら刺身を食べたり、好きなネタの寿司をつ
まんだりして、ゆったりした楽しむことは3万円あれば余所なら堪能
できるから、鮨だけなのに値段が高いと言う人もいて良い。
鮨業界の地位を上げた特殊で一番有名な店を批判しても無意味かな。
130025 | 名無しさん | (2015年04月26日 09:50)
こう言う爺さんがダメにした業界でもある。
ゲタで蹴られたり、殴られたり、恫喝されたり、
料理人に必要無い事で敬服させたりして、
尊敬だけさせられる。
20分3万円で安いと思う事がステータスだと思わされる奴も、
マインドコントロールかけられたただのアホだ。
130351 |   | (2015年04月27日 14:28)
値段はぶっちゃけ客避けの面も多分にあるだろ
同程度の味でも金持ってたら安くてうるさい店じゃなく、ちょっと高くても静かな
店に行くから。
131212 | 名無しさん | (2015年05月01日 19:15)
どの世代にも能書きだけの無能や立派な人間はいると指摘されて顔真っ赤にしてる能書きだけの無能www
図星突かれたのがそんなに悔しいの?w
131464 |   | (2015年05月02日 23:47)
>130025
ちょっと何が言いたいのかわからんが、要は回転ずしでいいって結論だろ?
だったら一言で済ませろよ。
131466 |   | (2015年05月02日 23:50)
>128735
技術やノウハウを具体的に書かないから、工作と疑われるんだろう。
ちょっと具体的にどう地方の寿司屋に劣るのか書いてみない?
何かいくらい行って出した結論なのかも一緒に。
131802 | 名無しさん | (2015年05月04日 06:13)
>>128735
こいつ、何が言いたいのか全く分からないんだが、すきやばし次郎はネタの新鮮さなんか全く売りにしてないぞ。
もしかして、知らないのに必死で批判してるの?
132137 | 名無しさん | (2015年05月05日 14:19)
本当に旨いものは舌が肥えた美食家にしかわからない。
俺みたいなバカ舌しか持たない奴には、寧ろ香辛料で誤魔化した不味い料理の方が美味しく感じられる。
それでも、何とか年を重ねて、旨いと言われるモノを食べれるようになって食べ慣れてるにつれてそのバカ舌加減が修正されてきたが、遺伝かなんかわからないが生まれつき旨い不味いの判断が出来る優れた味覚を持っている人間がいるのも確か。
132177 | 名無しさん | (2015年05月05日 20:11)
北海道は別格だから引き合いにだしてやるなw
初めて北海道いった時は駅前の回転寿司や普通の居酒屋のジャガバターですら驚くほどの美味さだった
133145 | 名無しさん | (2015年05月09日 15:58)
しかしなんだね、批判してる人は行ってないか人から聞いた話か人の体験談ばかりだな、自分の体験談聞かせてよ
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