海外「感謝しないとね」世界で大人気のあの日本食の誕生秘話に海外が感動

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江戸時代に日本の握り寿司を考案したと言われている寿司職人・華屋与兵衛のことが海外サイトで紹介され話題になっていました。



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寿司の起源については諸説ありますが、現在のワサビと酢飯を組み合わせた「握り寿司」が生まれたのは、江戸時代の屋台ブームの際に人気を博した華屋与兵衛の寿司だと言われています。それまで、あまり人気のなかったマグロが人気の寿司ネタになったのもこの頃でした。



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豪華な寿司を提供したことから、贅沢を禁じた天保の改革の際には他の寿司職人と共に華屋与兵衛も投獄されたものの、天保の改革の失敗により華屋の握り寿司は今日まで受け継がれています。



世界中でブームを巻きこしている寿司ですが、その由来についてはあまり知られていないこともあって、海外からも多くの驚きの声が寄せられていました。




以下、反応コメント




海外の名無しさん

ありがとう 華屋さん


海外の名無しさん

本当にありがとう。本当に。


海外の名無しさん

1人だったとは思わなかった。


海外の名無しさん

この人は死後のノーベル賞に値してる。


海外の名無しさん

寿司の歴史はけっこう短いんだね。
数千年の歴史があるのかと思ってた。


海外の名無しさん

現在の形になったのは最近のことだけど理由は分かる。
生魚を安全に食べるには温度を維持したまま市場に迅速に配送しないといけないからね。


海外の名無しさん

「さようなら、いままで魚をありがとう」


海外の名無しさん

寿司好きってわけでもないけど職人技は尊敬する。


海外の名無しさん

この人は大儲けしたんだろうな。
1軒だけだから皆食べに来るでしょ。


海外の名無しさん

日本で1年過ごしたけど日本語ができないからなかなか寿司屋には行かなかったんだよね。
あんなに美味しいものだとは思ってもみなかった。
特に握り寿司は今や大好物になってる。
華屋さんや寿司産業の発展に寄与した人たちに感謝したい。


海外の名無しさん

お腹すいた><


海外の名無しさん

ちょうど寿司を食べたとこ。


海外の名無しさん

寿司が大好きで自分で作ることもいとわない。
巻き寿司の米の1粒も無駄にしたくなくて良く切れる包丁まで買ったよ。


海外の名無しさん

↑切る前にお湯で濡らせばいいよ。
切るときの温度を気にするなら水でもいいけど。


海外の名無しさん

↑もちろん包丁は魚を切るためだよ。
巻き寿司をレーザーみたいに切ってると言いたいだけ。


海外の名無しさん

寿司はいくら食べても飽きない。
巻き寿司を噛んでる人は食べ方を間違えてるね。
ひと口で食べないと。


海外の名無しさん

↑寿司の食べ方に決まりはないよ。


海外の名無しさん

寿司の映画が見たければ「二郎は鮨の夢を見る」がいいよ。
日本に留学してたけど何故か寿司文化に興味が沸かなかった。
この映画を見てたら寿司の文化や歴史が分かって、また日本に行った時に経験したくなってきた。


海外の名無しさん

余談だけど当時のマグロは現在とは違い方法で提供されてたよ。
生だけど醤油と出汁でマリネした「漬け」にしてた。


海外の名無しさん

寿司って聞くと巻き寿司を想像してしまう。




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[ 2015/02/05 07:10 ] 食べ物 | TB(0) | CM(92)
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コメントエリア

113701 | 名無しさん | (2015年02月05日 07:46)
ちょっと前まで寿司って気持ち悪い料理の代表みたいな扱い食らってたのに
えらい勢いで認知されまくってるね
113703 | 名無しさん | (2015年02月05日 07:55)
そう?昔からスシ!テンプラ!フジヤマ!とか言われてじゃん
113704 | 名無しさん | (2015年02月05日 07:56)
銀河ヒッチハイクガイドね
113705 | 名無しさん | (2015年02月05日 07:58)
最近は、江戸前を謳いながら江戸前(羽田や浦安)のネタを使わない
「看板に偽りあり」の寿司屋が多いね。銀座の高級店でも大間やインド洋の
マグロや伊勢の赤貝など、どこが江戸前やねんと突っ込みたくなるとこが
蔓延ってて、海外の寿司屋をとやかく言えない状況ですよね。
113708 | 戦前戦後から反日の起源は同じアカ | (2015年02月05日 08:02)
80年代は江沢民が反日強化で世界中の「現地中国人」に反日を煽る様に指令してた。
だから米国も猛烈な日本バッシングがあった。
その時はネットも無いし、知日外人も少なかったので「生魚喰うイエローモンキー」「イエローキャブ」(直ぐに乗せるBitch女←実は韓国人売春婦が多い)などのスラングで溢れてた。

まぁ今でも日本女はチョロいってノリで外人が来日してるけどな。
変わったのは子連れや女の子が来日する様になった事だね、数十年前じゃ考えれない事だった。
113709 | 名無しさん | (2015年02月05日 08:03)
ネタもさることながら、シャリも宮城のササニシキとか、もはや江戸前の
要素が皆無な銀座の店に江戸前なんて偉そうに語ってほしくはないな
113710 | 戦前戦後から反日の起源は同じアカ | (2015年02月05日 08:04)
>113705
酷い所になると、帰 化人や在 日外 人が寿司握ってるよ(lol
まぁ、大 量 マン セーしてるご時世だからねぇ。
113711 |   | (2015年02月05日 08:08)
>113709
一次産業が害資マン セーで「ネタが害資化」してるのだから、小売や販売店や飲食店がどうこう言う問題じゃねぇとは思う。
産地直送とか、直接高価なネタの取引も出来るだろうけどそんなの超高級店以外しないだろ。
全ては「円高」と「デフレ」と「害資マン セー」な弊害だよ・・・。
113712 | 名無しさん | (2015年02月05日 08:13)
>ちょっと前まで寿司って気持ち悪い料理の代表みたいな扱い食らってたのに

正直、寿司が流行り出したときも、見た目の彩や健康ブーム的なものであって非アジア圏では到底理解されないものだと思っていたが、味のわかる層がじわじわ増えてるな。
食に保守的な国、発展途上国はまだまだみたいだが。
113714 | 名無しさん | (2015年02月05日 08:22)
そういや、海外じゃ巻き寿司が専らで、そのせいで何でも巻いてりゃSUSHI扱いみたいだね
そもそも生食に向かない外道までネタにしてる論外の贋物も多いから恐ろしい話だ
113715 | 名無しさん | (2015年02月05日 08:27)
大間のマグロを出して「江戸前でござり」なんてインチキがまかり通ってるんだから、
海外の巻き寿司のアレンジをどうこう言えないよね
そもそも、華屋与兵衛さん自身が上方の人なんだから、江戸前が聞いて呆れるよw
113716 | 名無しさん | (2015年02月05日 08:29)
通ならシメは青りんごゼリー
113718 | 名無しさん | (2015年02月05日 08:31)
江戸前のネタやシャリを使わない日本の寿司屋に、海外の寿司屋をとやかく言う資格はないね
113720 | 名無し | (2015年02月05日 08:41)
<丶`∀´>寿司の起源も韓二ダ!秀吉に盗まれた二ダ!!
113721 | 名無しさん | (2015年02月05日 08:45)
海外の寿司の話題の時に、関西系の押し鮨って先ず出てこないんだが?
別の食い物と認識でもされてるんだろうか?w
バッテラの旨さが判らん内はまだまだだな。
113722 | 名無しさん | (2015年02月05日 08:51)
去年、アメリカに旅行に行った友人に聞いたけど、日本食レストランは本当に酷いみたい。
113723 | 名無しさん | (2015年02月05日 08:53)
流通事情の全く異なる時代において、
江戸前でない事を理由に寿司叩きとか
頭の中が江戸時代で止まってんのかよw
113727 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:06)
ササニシキに文句をつけてる奴。当然、関東にササニシキを越える寿司飯向きの米があって、言ってるんだろう?で、それはなんだ?
113728 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:08)
 
北米と豪州とフィリピンの寿司屋には何回も行ったが、中国の寿司屋だけは入る気しなかったwwwwW
113729 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:10)
もうかなり昔、日本の寿司職人が
フランスを旅するみたいな番組があった

で、最後に自分の腕を見せたいってことで
高級レストランの厨房を借りて、いろいろ作ったんだが
そのレストランの連中は、わあすごくきれいだね
と見た目だけ一応ほめて、一口も食べずにさっさと行ってしまってた

あれから考えると隔世の感がある
113731 | 名蕉しさん | (2015年02月05日 09:16)
カリフォルニア巻みたいなローカライゼーションがどんどん起きればいい。それでこそ世界料理だし、日本人にも楽しみが増える。
113732 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:18)
生の魚は無理、ズケを使ったに違いない、その辺が成功の秘訣。
113733 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:24)
江戸前のネタやシャリを使わないから…
バカなクレーマーとしか思われないのがわからんかね?
サーモンなんて、江戸前にあったか?ありゃ、冷凍で寄生虫が殺せるから広まったネタだ。んで、世界中でくわれてる。だけど、江戸前寿司でもほとんどの店は出すよ。うちは江戸前のネタしか出しませんなんて店は潰れる。じゃなきゃ、「俺は金持ちだから、そういう店の常連だ」って事か?ああ、すごいなー。日本の文化を支えてるのはお前なのかー。がんばれー
113734 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:24)
江戸前と言いながら江戸前のネタを使わないとか言われますけど
江戸前って言葉には江戸風とか江戸的というか
江戸っぽさをを前面に出してという意味もあるんですわ
113735 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:28)
寿司の起源はウリにd(ry
113736 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:35)
うざいな。嫌韓。どっちかと言えば韓国は嫌いだが、それを他人に押し付けるお前の方が嫌いだ。同レベルの事をやってる自覚はないのか?
113737 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:37)
江戸前とは、文字通り江戸の前、つまり東京湾で取れたネタを言うんです
東京湾でも、江戸前とは羽田・浦安・船橋の港で取れたネタに限定されており、
三崎や富津などは房総沖と呼ばれて、江戸前とは言いません。江戸前寿司を
名乗る寿司屋なら、少なくとも上に挙げた三つの港のネタと、東京産のシャリを
使うべきでしょう。関西の寿司屋でさえ、明石の鯛やタコ・若狭のグジ・
大阪湾のネタを使っています。なぜ、本場の江戸の寿司屋にそれができない(しない)
のか、理解に苦しみます。
113740 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:43)
ほう、関西では大間のマグロは流通ないのか?これはいい事を聞いた。関西の寿司屋は、地元で全て賄い、他の地方の食材は使わないって事だよな?
113741 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:47)
昔、テレビで銀座の老舗高級店の大将が地元産のネタを使う地方の寿司屋を
「ネタが江戸前じゃないから、江戸前(握り寿司)は名乗ってほしかないね」と
小バカにしてたけど、築地の魚って、果たして全て江戸前なのかと訊きたく
なったなあ
113743 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:50)
若狭湾がどこなのか、地図みろよ。それでいいなら、三崎も伊豆も江戸前だよ。自分の理屈を確かめてから、口に出すんだね。
113744 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:51)
ロサンゼルスで昆布が食べられ初めてワロタ
113745 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:51)
関西の寿司屋は、別に江戸前なんて名乗ってないからね。
でも、地元産のネタには東京のお寿司屋さんよりはこだわってると
思うよ。東京のお寿司屋さんが江戸前を誇りに思ってるんだったら、
江戸前のネタとシャリで勝負してほしいよね
113746 | 名無しさん | (2015年02月05日 09:55)
自分は静岡の人間だけど、伊豆は江戸前ではないね
駿河湾はもちろん相模湾だって東京湾じゃないしw
地元はマグロとカツオは水揚げ全国一だし、静岡から全国に
供給してるくらいだからね
江戸前のお寿司屋さんなら羽田や浦安で取れた自慢のマグロを
使えばいいじゃんw
113748 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:02)
あのな、変な食いつきあったけど、113737が下らない話をするから、言った事だ。読んで、俺が間違ってるなら、そう言ってくれ。関西や伊豆をバカにする発言はないはずだ
113749 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:03)
まあ、少なくとも江戸前ネタを出さないインチキやってる東京あたりの
高級店に、海外のアレンジ寿司を非難する資格は全然ないよね
113750 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:05)
江戸前に誇りがあるなら、せめて大間のマグロなんて使うなよ(笑)
113751 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:08)
そもそも巻きずし自体寿司とは一切関係がないんだけどな
113752 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:10)
釣りが増えてきたなw
113753 | 774 | (2015年02月05日 10:12)
流通が進化してるから江戸水揚げに拘ることもないと
江戸前寿司の文化継承は必ずひと仕事入れる、の部分でいいんじゃない?
炙りうまいれす
113754 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:19)
>>113736
もうそういうのいいんで。
113755 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:20)
江戸前、江戸前って、なんだかなー。劣等感が見え隠れしてて、やなんだよ。江戸前に誇りがあるなら、江戸前のネタしか使うな?俺たちは全国のネタ使うけどね?バカか。相手にハンデ負わせて勝てばいいんだってか?
そりゃ、日本人のメンタリティじゃない。修羅の国の倫理だ。
113756 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:22)
生魚食うなんて野蛮だと言われたのはつい最近なのだが
世の中変わり過ぎだぞおい
でも生がいいからって冷凍にせず生で食べて寄生虫にやられる外国人が多発しているのは同情する
113758 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:27)
>>113701
海外でだいぶ食べられるようになったとはわかってても、
「ありがとう」と言われると「え?もうそこまで来たの?」と驚いた。

ほんとに「ちょっと前までは・・・」だったのにね。
113759 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:29)
海外の寿司屋で、揚げた巻き寿司食って、「旨いですね」と言わなければならない事もあるんだよ。
113762 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:45)
少なくとも十数年くらい前はガイジンは生ものの寿司は気味悪がって食べないというのが通念だったぞ間違いなく。
要するに回転寿しが輸出されてからってこと、それをやった人は相当に貢献度高い。
113764 | 名無しさん | (2015年02月05日 10:55)
華屋与兵衛って実在の人名だったのか
113768 | 名無しさん | (2015年02月05日 11:07)
貢献じゃなく、金欲しさに海洋資源の破壊に加担したというイメージしかない
113769 |     | (2015年02月05日 11:11)
何か馬鹿な話をしているな。江戸前って言うなら東京湾の魚だけ使えって?嫌です、世界中から最高の素材を集めます。別に誇りとか無いんで。ただ、技法には誇りがあるんじゃないの?寿司職人さん達は。それで世界最高の寿司を作り続けるんじゃないの?地方の地産地消にこだわり続ける人達はそれに誇りを持って頑張って下さい。
113770 | 名無しさん | (2015年02月05日 11:15)
讃岐うどんって名乗るなら讃岐で作った小麦以外は使ったら駄目なのか

 江戸前寿司を名乗るなら、東京湾で取れる「種類」のネタは用意する必要はあるだろうが、
タコなら東京湾で取れ無くなても真蛸ならええと思うけどね。
伝統的な江戸前寿司が出せる状態でプラスαでサーモン出したりカリフォルニアロール出すのも別に悪いとは思わない。

・・・ただ、お任せで握る時に伝統的な江戸前ネタ以外を握るなら客に説明と了解を得てからにしろとは思う
113771 |    | (2015年02月05日 11:26)
それよりも巻き寿司を噛まずに食べれる人間がいることに驚いた。
113775 | 名無しのおぢさん | (2015年02月05日 11:45)
今は東京湾にもかなり魚が増えたけど漁師さんは減った

江戸時代には食べていたアカエイを食べないから増え過ぎらしいし
113781 | 名無しさん | (2015年02月05日 12:02)
生魚食うなんて野蛮、調理できないから、とか言ってたくせにw
ほんと、こいつらってよく知りもせずに批判して今までのことをなかった家のように、意見を変えるよねw
113782 |   | (2015年02月05日 12:07)
必死で江戸前にケチつけてるやつなんなんだよ。
一人で何回書き込んでんだよ・・・
113783 | 名無しさん | (2015年02月05日 12:08)
仙台の近くにある塩竈市で食べた寿司が忘れられない。巨大な魚市場があって、そのすぐそばにある寿司屋。値段は高いけど喜んで払ったよ。
113786 | 名無しさん | (2015年02月05日 12:24)
江戸前名乗るなら一仕事欲しいね
113787 | 名無しさん | (2015年02月05日 12:29)
アメリカのフィッシュマーケットの映像とか見たら
「こんな国の生魚食うのお断りです」としか…。

映画「ハンニバル」の冒頭シーンとか。
まぁ脳みそのソテーよりはいいか。
113788 | 名無しさん | (2015年02月05日 12:37)
寿司の起源は韓国だって韓国人から聞いたよ
だから日本のはパクリだね
113789 | 名無しさん | (2015年02月05日 12:43)
寿司=握り寿司

ラーメン=豚骨

と言う、現在の欧米民大多数の認識は、日本で言うと、まだ、

スパゲッティ=ナポリタン

時代の段階だと思われ


※113787

そもそも生食を前提にした海鮮類の流通システムって、
日本と台湾くらいでしか成立してないんよね
鮮度を、腐ってて臭い、腐ってないから臭くない、
くらいで分別してる国が多いからw
113793 | 素で分からない | (2015年02月05日 13:20)
何故かブラジル発の巻き寿司が人気なんだってね?
商売上手よのーブラジルさん^^悪口じゃないよw
113799 | 名無しさん | (2015年02月05日 13:54)
江戸前寿司って江戸発祥の郷土料理である江戸式握り寿司を総称してるだけで
江戸前の材料を絶対に使うことを前提としてないんだぜ。
押し寿司、熟れ寿司、鯖寿司、ちらし寿司、鱒ずしなんかと同じ固有名詞だよ
113802 | 名無しさん | (2015年02月05日 14:24)
山梨のマグロ好き 海無し県でもアワビは食いたいって富士川下って煮つけて甲斐に戻るなんて必死だった連中のにぎり寿司は寿司ではないと言いますか
113804 | サモン | (2015年02月05日 15:11)
巻くだけならだれでもできちゃうからね。仕方ないね
113805 | 名無しさん | (2015年02月05日 15:13)
あーあ、113705やら113709やらの時代錯誤なドヤ顔コメントのおかげで、コメ欄が無駄に大荒れだな
113807 | 名無しよん | (2015年02月05日 15:27)
まあどっちにせよ今の寿司は「江戸後寿司」だから。
113810 | 名無しさん | (2015年02月05日 15:46)
はなやよへい!!
あのファミレスそういう由来だったんだ~
勉強になりました。
113813 | 名無しさん | (2015年02月05日 16:50)
にぎりの歴史が短いだけで、押し寿司なんかは
1000年以上の歴史があるだろ?
113814 | 名無しさん | (2015年02月05日 17:07)
米113810
 ファミレスの華屋与兵衛と江戸時代の故人華屋与兵衛は全然関係ないよ。ファミレス側が勝手に名前を使っているだけ。
113816 | 名無しさん | (2015年02月05日 17:41)
ファミレスの華屋与兵衛は、華屋与兵衛の子孫の許可を得たりしてないだろ
リスペクトのつもりかもしれんがパクリだろ
パクリはいかんぞ
113817 | 名無しさん | (2015年02月05日 17:49)
>113813
押し寿司も江戸時代だ!
お前が言っているの1000年以上の歴史っていうのは「なれ鮨」などの発酵鮨のことじゃないか?
言っておくがにぎり寿司と発酵鮨はちと違う。
せめてwikiでも読め。
113818 | 名無しさん | (2015年02月05日 18:14)
鱒寿司とか鮒寿司旨いんだけど外国人には無理だろうなあ
113819 | 名無しさん | (2015年02月05日 18:15)
で、一体何を感動したんだ?
113820 | 名無しさん | (2015年02月05日 18:16)
>巻き寿司の米の1粒も無駄にしたくなくて

なんか嬉しいねえ

113821 | でがっしー | (2015年02月05日 18:22)
江戸前鮨寿司ってのはネタに一手間”仕事”を施す流儀だよ
戦後全国に広まったからその土地のものを使うのは当然
字面だけで江戸前語ってるやつは恥ずかしいぞw
113823 | 名無しさん | (2015年02月05日 18:34)
江戸前寿司を標榜する誇り高き東京のお寿司屋さんには、今後我が静岡
からマグロやカツオなどの供給はストップさせていただきます。伊豆を
江戸前なんてインチキ言われたら、さすがにへそを曲げたくなりますわ。
美味しい羽田のマグロでも使ってくださいな。静岡からは真っ平御免です。
113824 | 名無しさん | (2015年02月05日 18:35)
池波正太郎言うところの
「馬鹿の骨頂」
てえヤツが随分と鼻息荒く暴れてやがるな。
113826 | 名無しさん | (2015年02月05日 18:39)
東京のキー局で、湘南のシラスが全国一とかやってたけど、
全国一のシラスの水揚げは静岡県なんですがね
寿司屋に限らず、インチキを繰り返して嘘をつきまくるのが
東京のクオリティなんでしょうかね?
113831 | 名無しさん | (2015年02月05日 18:59)
東京湾ってイメージは良いけど、実際は糞尿性大腸菌だらけで
日本一キタナイらしい。
しかもヘドロで本当は死の海らしい。更にセシウムが流れ込み
沈殿しているからアナゴや貝類は食べない方がいい。
113834 | 名無しさん | (2015年02月05日 19:10)
そもそも華屋与兵衛さんは、上方の人だからなあ
江戸前握りと言ったってこういうことなんだよね
113843 | 名無しさん | (2015年02月05日 19:30)
やめろ、これ以上寿司を広めるな。
このままだと海産資源が枯渇する!
113852 | 名無しさん | (2015年02月05日 20:04)
うまけりゃオリジナルに走ってもいいとはおもけどさー

出汁無しのお湯溶き味噌とか、その汁のラーメンとかwチョコレート寿司とかは美味しいと思う味覚はまだわからんでもない。

でもそれは和食では無い。へたくそが作ったがらくたでたらめだわな。
113859 | ななし | (2015年02月05日 20:48)
黒い紙(海苔)を否定するためにカリフォルニアロールなんてものを作ったのに
寿司を語りだすとかもうね。

とにかくこういう外国人の
「自分の価値観ありき。他を否定してから始まる」
ところか嫌でたまりません。

だから相変わらず「声の大きい方を信じる」のですよ。
それがウソだろうが何だろうが、自分の心に響く方が正義だから。
113863 | 名無しさん | (2015年02月05日 21:06)
実際、寿司を世界に広めるなんて、日本人にとって百害あって一利ぐらいしかない愚行だったね
113878 | 名無しさん | (2015年02月05日 22:05)
江戸前を名乗るなら、東京湾の物を使えって?
知ったかぶるんじゃねえよ。
海苔が東京湾でも採れた時代とは違うんだよ。
今やタコだって大半はアフリカ産だ。
東京の地物で寿司作ったら
安月給のリーマンなんて年に一度すら食えねえよ。
ど素人がこっちの世界の事を語るんじゃねえ。
113901 | 名無しさん | (2015年02月06日 01:53)
江戸前握りの最大の功労者はミツカンだろ。
113921 | 名無しさん | (2015年02月06日 04:54)
寿司に合うお酢の開発がターニングポイントだね
113922 | 名無しさん | (2015年02月06日 05:39)
※113802
いいねえ、その心意気だけで腹一杯だ
ない所からなんとか拵えようとする
それが大和魂ってもんよ
いつかあんたんちのその寿司を喰わして貰うよ、必ずな
締めに相応しいアガリをおくんなさいよ
113977 |        | (2015年02月06日 12:13)
押し寿司なら奈良時代ぐらいに発生してなかったっけ?
114255 |   | (2015年02月08日 00:09)
華屋与兵衛さんありがとう
本当にありがとうお寿司大好き
115752 | 名無しさん | (2015年02月14日 14:17)
ち ょ んが
江戸前江戸前と暴れていてわらう

元々江戸前が上とされたのは、もちろん東京湾の豊かな水質で
育った魚の旨さもあるが、流通が発達していない時代には
江戸では東京湾で取れる魚が新鮮であった事による。

流通の発達により旨い魚を新鮮なまま遠地からも運べる様に
する流通の努力、それを入手使用とする仲買、職人の努力、
どれをとっても物流が発達していなかった江戸時代に新鮮で
旨いネタを入手しようとする気持と何らかわる事はない。

と、同時に握りの技に関してはまさしく江戸前のそれ。

江戸近郊って形だけとって「江戸前」じゃないとか喚くのは、
自分が江戸前ってものを判っていない野暮天ですって看板ぶら下げているのと同義w
115984 | 名無しさん | (2015年02月15日 14:24)
江戸前って名前がついてるのが気に入らないのかな?
煽って荒らすのが本当の目的なんじゃないの?
118644 | 名無しさん | (2015年02月27日 19:37)
そもそも東京湾は埋め立てのせいで海流がおかしくなってるからな、
昔とは生息している魚の種類も数も違うだろう
代々江戸東京でさ、昔の東京のノリは赤かったんだと聞いてびっくりしたよ
実際には赤味の強い茶色系の色だそうだが、この赤色が江戸前の印だったんだとさ
今東京湾は、バブル時からの埋め立て計画のため
砂を供給するために海底から砂を攫ったおかげで恐怖を覚えるようなでっかい穴が開いてる
それが赤潮の原因にもなってんだよ
119775 | 名無しさん | (2015年03月05日 20:17)
江戸前寿司は、焼いたり、漬けたり、煮たりするもの。
ということは、生の切り身をそのまま握る現在のニギリスシは、江戸前ではない。

関西では紀州のマグロが入るので、大間産は東京ほどありがたがられないのかも。
最近では近大卒のマグロもあるしw

江戸寿司の前身となった押しずしは江戸時代だが、地方のマス寿司やサバスし
などはもっと前からあったのかもしれない・・・

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