海外「本当に綺麗」有名な日本食を製作する芸術的な光景に海外が感動

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古くから日本で親しまれてきた伝統の味「蕎麦」の製麺工程を紹介したビデオが海外で話題になっていました。

紹介しているのは神奈川県で菜食料理教室「TAPANAPPA(タパナッパ)」を開いているという高嶋綾也さん。伝統的な道具やテクニックを使った本格的な手順を非常に分かりやすく説明しています。

日本食ブームで海外でも蕎麦はよく知られた料理ですが、意外にも製麺工程を目にするのは初めての方が多かったようで、感動の声が寄せられていました。








以下、反応コメント




海外の名無しさん

素晴らしい!本当に才能がある。


海外の名無しさん

衝撃的なビデオだった。
あらゆる瞬間が気に行った。


海外の名無しさん

このビデオはとくかく本当に綺麗だね。
丁寧に正確に作るのが日本食の美しさだよ。


海外の名無しさん 1 ポイント

すべての料理ビデオがこうならいいのに。


海外の名無しさん

すごく穏やかなビデオだね。
ソバを一から作るのを初めて見た。
本当に正確な動きをしてる。


海外の名無しさん 1 ポイント

いわゆる単純だけどマスターするのに何年も掛るような類のものに見える。


海外の名無しさん 1 ポイント

すべてを気に行った。特に音がたまらない。


海外の名無しさん

このビデオに関しては音楽が無いことが功を奏してる。
音とビジュアルで満足出来る過程がいっぱいあるからね。
パンやデザートのようなシンプルなレシピではそうはいかないと思う。
このビデオは本当に気に行った。


海外の名無しさん

美しくて癒される。
ASMRビデオに出来るよ!
もちろん美味しそうでもあるけど。


海外の名無しさん 29 ポイント

3分経ってから良いヘッドホンをつけて再生し直した。
すごく満足した!


海外の名無しさん 1 ポイント

蕎麦って美味しいの?


海外の名無しさん 3 ポイント

冷たいまま食べるの?
冷水に浸けた後で何かするの?


海外の名無しさん 1 ポイント

↑少し前に日本人の家で食べたよ。
冷たいソバと、冷たいソースがあって、蕎麦をソースに浸して食べる。
本当に美味しいよ。


海外の名無しさん

大きな赤い器が綺麗!


海外の名無しさん

赤と黒のボウルは特別なもの?
どこで買えるのか知りたい。


海外の名無しさん 12 ポイント

この包丁が凄く欲しい。
どこから探したらいいかも分からないけど。


海外の名無しさん 12 ポイント

↑自分の興味があった。
専用の包丁にしては意外と安い。
楽天にいっぱい売ってるよ。


海外の名無しさん 2 ポイント

↑そういうのは本物の蕎麦切り包丁のようには使えない。
少なくとも200ドル以上はするよ。
本気で蕎麦やうどんを作る気がないから買うだけ無駄だよ。


海外の名無しさん 1 ポイント

何で丸める時に粉を加えてるの?


海外の名無しさん 1 ポイント

↑くっつかないようにだよ。
伸ばしたり切ったりする時に失敗する可能性があるからね。


海外の名無しさん 1 ポイント

すごく面白かった。
アメリカには100%そば粉で出来た蕎麦が売ってないんだよね。


海外の名無しさん 1 ポイント

↑そば粉にはグルテンが入ってないから
パーセンテージが高いほど脆くて調理が難しくなるらしい。


海外の名無しさん 3 ポイント

この製麺手法が大好きなんだよね。
自分でも蕎麦を作ってみた。
本当に難しいけど、これは他の麺でも応用できる。
麺棒に丸めながら四角にしていく手法は、近年学んだもので一番魅力的だった。
他のどの作業とも違って、麺を作るのは繊細でリラックス出来る作業だよ。




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[ 2014/10/22 00:20 ] 食べ物 | TB(0) | CM(40)
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コメントエリア

93895 | 名無しさん | (2014年10月22日 01:18)
動画主に4年間も気付かずに翻訳ブログで初めて知る自分の無知さ加減に驚いた。
93896 |   | (2014年10月22日 01:19)
そば打ちを外国人がじっくり見る時代が来るとはなぁ
93900 | 名無しさん | (2014年10月22日 01:55)
手で捏ねるのは不潔だからと
GHQが手打ち蕎麦禁止にしたのにねw
93903 | 名無しさん | (2014年10月22日 02:09)
※93900
釣れますか?

GHQはそんな禁止令は出していない。蕎麦が駄目ならスパゲティもうどんもパンも駄目な事になる。
93904 | 名無しさん | (2014年10月22日 02:10)
こんな時間に見るんじゃなかった。
腹減ったぁぁぁ
93913 | 名無しさん | (2014年10月22日 03:06)
うまそうだな。手間がかかってる分、食べたときの感動も大きいんだろうな。
93917 | 名無しさん | (2014年10月22日 03:59)
あんだけちゃんと冷やしたら、コシのある良い麺になってそうだ。
腹減ってきた。
93918 |    | (2014年10月22日 03:59)
>93900

欧米ではその辺のスタンドやファーストフードほど手袋を使い、一流のレストランのシェフが手袋を使わないのはなぜかわかる?

日本は多くの飲食店が欧米の一流のシェフと同じ意識でつくってるんだよ


93919 | 名無しさん | (2014年10月22日 04:15)
アメリカで「寿司であろうと手袋着用厳守」って決まりができたが、業界の殆どの人間から「できるかヴォケェェェェ!!」と大クレームが出て、結局ナシってことになったよな。
既製品ばかり食ってる連中は、いざイチからの調理となると、どれくらい衛生に気を遣わなきゃならんかがピンと来ない。
自分で作ったものを普段から食ってりゃ、いい加減なことをすれば途端に具合が悪くなるわけだから自然と身につくもの。
93920 | 名無しさん | (2014年10月22日 04:38)
某駅近くの立ち食い蕎麦屋、店名が駅のそば
93922 | 名無しさん | (2014年10月22日 06:03)
そばっていいよな
93923 | 名無しさん | (2014年10月22日 06:05)
>>93919
フイタ
できないな、そりゃ
手の繊細な感覚ありきの手法なのに
またにぎり寿司って名前の通り握る過程もある
ご飯に刺身乗っけてるわけじゃないんだがなぁ
93924 | 名無しさん | (2014年10月22日 06:21)
×気に行った
〇気に入った
気になった。
93925 |    | (2014年10月22日 06:28)
癖のある菊練りしてるね
93930 | 名無しさん | (2014年10月22日 07:31)
美味しいお蕎麦は本当に美味しい!
93931 | 名無しさん | (2014年10月22日 07:34)
すごいクオリティの動画だわ。
素晴らしい!!
93936 | 名無しさん | (2014年10月22日 07:45)
アメリカならニューヨークに本むら庵の支店があるだろ
日本と変わらなければ十割蕎麦だ
だけど十割だからいいのかといえばそんなことはない
十割りでも二八でもそれぞれの良さがある
93943 | 名無しさん | (2014年10月22日 08:05)
打ち粉使い杉
くくりでしっかり練らないから水分不均等になって
打ち粉で誤魔化すしかなく更に不均等になる
93944 | 名無しさん | (2014年10月22日 08:06)
これ何か癒されるなあ・・・昔あった確か「匠シリーズ」だったかな?
アイロンがけとか靴磨きとかの職人技にフォーカスした動画思い出した
93945 | 名前 | (2014年10月22日 08:08)
良く知ってる外人さんが居る
93948 | 74 | (2014年10月22日 08:29)
綺麗な厨房だね
蕎麦が食べたくなった
93951 | 名無しさん | (2014年10月22日 08:37)
この時期は…

そばの実を自前の広大な畑で作り、汲み上げた美味い水で
蕎麦を打ち茹で〆る、また地場の山で採れた山菜天麩羅と
宗田節から取った出し汁をも使った蕎麦ツユで
ガツガツ食べる山盛りの大もり新そば。

本物のガチの蕎麦は…もう最高。

93952 | 名無しさん | (2014年10月22日 08:40)
今日のお昼は蕎麦にしよう♪
93964 | ゆとりある名無し | (2014年10月22日 09:57)
まぁ普通の有名そば屋でも3割以外は小麦粉だからな
しかし見事な10割そば打ちだった ありがとう
93976 | ななし | (2014年10月22日 10:57)
日本酒とそばの食い歩きが趣味のオレには心地い動画だ
土地土地の蔵元を見学、試飲したあとに地元のうまい蕎麦屋に寄るのが楽しいんだよね。
93979 | 名無しさん | (2014年10月22日 11:09)
実は北海道が蕎麦の生産1位だという事があまり知られていない。
93980 |    | (2014年10月22日 11:21)
>93919

日本ですし屋で食中毒って無いもんね
意識の問題で食の危険は避けられるモンなんだよね
93984 | 名無しさん | (2014年10月22日 11:33)
田舎出身なので、自分にとっての蕎麦はもっと灰色で、黒い斑点があって、そしてもう少し平べったいいわゆる田舎蕎麦が蕎麦のイメージ。
白っぽい蕎麦は否定するつもりないしそれも文化なので敬うけども、自分にとっちゃ物足りない・・・
93989 | 名無しさん | (2014年10月22日 12:22)
生地を四角くするのに遠心力を使うのは目から鱗だった
93994 | 名無しさん | (2014年10月22日 12:46)
なるほど、途中棒に巻きつけて転がす内の幾つかの肯定は無意味に見えたけど、あれで四角くなるんだな。
94005 | 名無しさん | (2014年10月22日 14:07)
白い蕎麦と黒い蕎麦と、どちらも蕎麦粉が多いものがあるんだよね?
ブツブツ切れるのが良いわけじゃないとか、うどん人間で、最近やっと蕎麦を美味しく思うようになった自分には、奥が深過ぎてまだよく解らない。
94013 | 名無しさん | (2014年10月22日 14:48)
マズいウドンはあまり無いが、マズいソバはたくさんある
ザルはカピカピ、カケはデロデロ
ソバはちゃんとした所に行って喰うべきだよ
そうじゃなきゃ麺つゆ米にかけて喰った方が安い
94017 | 名無しさん | (2014年10月22日 15:25)
そば粉100パーセントはいまいちなのです
94021 | 名無しさん | (2014年10月22日 15:53)
私も打ち粉の量が気になったけど そういう人少ないみたいね
94051 | 名無しさん | (2014年10月22日 18:50)
打ち粉より茹でる鍋が小さすぎるの気になった
94061 | 名無しさん | (2014年10月22日 19:09)
二八そばがやっぱ黄金比率なんだよなぁ・・。色々やってみたけど100は腰がないからなぁ
94376 | 名無しさん | (2014年10月23日 20:56)
十割か。
96522 | 名無しさん | (2014年11月06日 14:54)
自己流だから参考にするなと動画主は言ってるが、自己流でここまで出来るもんなんだな。大したもんだわ。
水分調節のところなんか教えられても出来る気がしない。
130324 | 名無しさん | (2015年04月27日 12:21)
腰があり過ぎる蕎麦を食べて消化不良を起こしたことがある。ゆでが足りなかったのか??
(ラーメンのバリカタとかも苦手だ)
自分も93984のように、白くて上品な御前蕎麦より黒い蕎麦の方が好きだが、
挽きぐるみの蕎麦ってなかなかないんだよな…。
303144 | Gracye | (2017年04月15日 23:59)
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