海外「美味しそう」日系人が生み出した新たな料理が海外でブームに!

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ペルーやスペインでブームになっている「日系料理」を、フードドキュメンタリーチャンネル「Manchies」が特集していました。

「日系料理」とはペルーに移住した日系人が開発した新たな料理分野で、動画では料理が生まれた経緯や料理の定義などが詳しく紹介されています。





・日本人が南米に移民を開始したのは明治32年(1899年)。当初は全員が料理人ではなく農家だった。

・ペルーにある限られた食材から何とか日本の味を再現しようと生まれたのが日系料理だった。

・ペルーの食材と日本の食材の相性は非常に良い。例えばセビチェ(魚介類のマリネ)に使われるアヒ(唐辛子)と醤油は非常に良く合う。それが出汁やポン酢を使ったセビチェの始まりだ。

・祖父母の代から受け継がれてきた家庭の味で決まった定義があるわけではない。

・かつてリマの「松栄鮨」に居た料理人・松久信幸の影響で生まれた料理もある。

・日系料理とは改良ではなくペルーの食材の利点を生かして日本食と融合した新たな料理分野だ。





以下、反応コメント




フランス

面白いね。もちろん食べてみたい。


カナダ

このビデオはすごく面白かった。


スウェーデン

本当にクールなトピックだね!


メキシコ

美味しそう。食べてみたい。


アメリカ

ようやくクールで新しいものが出てきた!


アメリカ

神様みたいな人たちだな。


アメリカ

飛行機を予約しよう!
シーフードのことしか聞こえなかった!


スイス

むちゃくちゃ美味しそう!
ペルー料理と日本の新鮮なシーフード以上の組み合わせが存在するだろうか?


シンガポール

見た目が完全に日本人なのに流暢なスペイン語を話してるのが本当に面白い。
自分も他の言語を勉強したくなってくるw


ドイツ

すごいね。
明らかに日本人の名前と外見なのに、言ってることや振舞いがペルー人だね。


海外の名無しさん

ノブがこの食べ物の革命に影響を与えてたのは納得だな。


アメリカ

生魚だけはダメだw


フランス

↑フランスでは生でいろんなものを食べてるよ。
赤身肉も含めてね。


イギリス

Albert Adriaが経営する「Pakta」は信じられないくらい美味しいよ。

※「Pakta」はスペイン・バルセロナにある「日系料理」レストランです。



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[ 2014/10/17 00:10 ] 食べ物 | TB(0) | CM(66)
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92949 | 名無しさん | (2014年10月17日 00:25)
作り出したのは韓国系とか言い出しそうだな。
92950 | 名無しさん | (2014年10月17日 00:26)
※92949
そういうのは殺していいよねw
92952 | 名無しさん | (2014年10月17日 00:45)
またネトウヨが無理やり韓国を持ち出してる。
馬鹿だなあ。
92953 | 名無しさん | (2014年10月17日 00:52)
jisakujien。
92954 | 名無しさん | (2014年10月17日 00:59)
学生の時、ビバリーの松久で給仕のバイトしてた。 
92955 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:00)
寿司は大韓民国が起源
92956 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:04)
連呼リアン怒りのカウンター
92957 |   | (2014年10月17日 01:04)
ほんと、ネトウヨの韓国コンプレックスは異常だな・・。
四六時中そればっか考えてんのかよ。




92958 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:04)
>「Pakta」はスペイン・バルセロナにある「日系料理」レストラン
いくら日本料理じゃないとはいえ、名前が引っかかるよね
パコならスペイン系でよくある名前だけどパクはなあ
92960 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:18)
ネトウヨなんて、定義のあやふやな差別用語をこういう場で使う人がいるんだなぁ・・・
92961 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:22)
ノブ・松久ってペルーなんぞに居たんか、苦労人だったんだな。
アルベルト・アドリアはフェラン・アドリアと一緒に日本来て目を輝かせてたな。
ああいう感じの文化交流なら何系とかどうでもよくなるんだよな。
パクって起源にを主張して大元に成りすまし成り代わる、までがセットのヒトモドキとは根本が違う。
92962 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:25)
テヨンのネトウヨ連呼は判りやすい目印である。

92964 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:30)
こう言うすばらしい話を語り合いたい場で
何故故に聞きたくも無く出す必要も無い単語をわざわざ連呼するのか
92967 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:39)
初めの方に出てくる黄色いソースの料理すごくうまそう。食べたい
92968 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:45)
ペルーは中華も根付いていて、チーファスという名前で一つの大きなペルー料理の体系になってるんだよね。そういう背景があるから醤油つながりで日本料理も受け入れられやすいと思う。
実際この動画の中の調理法にも中華の影響を受けてるなと感じるものがあるけど、やはりなにか、日本人のセンスの残り香がある。

写真の移民の方々の服装の変遷だけ見ても、苦労して社会的地位を高めていったんだなと分かるし
そういう人々の思い出の味が現地に溶け込んでるって、感慨深いなあ…
92969 | 名無しさん | (2014年10月17日 01:46)
奴隷民族の起源は韓国!
92970 | 名無しさん | (2014年10月17日 02:07)
へー! 辛そうなの以外食べてみたいなぁ
92971 |   | (2014年10月17日 02:13)
見た感じ
現地の食材、現地の味付けをした日本風料理で日本料理と殆ど変わらないな
92972 | 名無しさん | (2014年10月17日 02:17)
すげー美味しそう。これだよ!!これが和食のローカライズや日本食とローカルフードの融合だよ。
アメリカの寿司とか、技術が雑だし、なんか違う方向に走ってる気がするんだけど、これは違う。とても洗練されて見える。
でも、、どの国でも日本料理って高そうだね。
92973 | 名無しさん | (2014年10月17日 02:18)
おいしそう
92974 | 名無し | (2014年10月17日 02:20)
もう右も左もやめてくれ…
92975 | 名無しさん | (2014年10月17日 02:37)
器の使い方に和の心を感じるなぁ
92977 | 名無しさん | (2014年10月17日 03:13)
やっぱり出汁、旨味が最強ってことか?
92979 |   | (2014年10月17日 03:37)
日本人は飽きっぽいんでブサヨって呼び方はあんまり見かけなくなったのに
ネトウヨはしつこく残ってるな 使ってるのが在日だからだろうな
本当鬱陶しい民族だわ
92980 |    | (2014年10月17日 03:39)

これはどうかな

日系と言っても日本で売られるサーモンなどはほとんどがペルー産で、ペルー現地では日本の企業が自国日本へのサーモンの輸出のために設立した会社がおこなってる
つまり、現在は日系人と言われる昔からの人々以外に、多くの日本国籍の日本人がペルーに住み日本食をつくってると思うんだが(確かなことはわからんがw)

とはいえ、日系人が日系をいつまでも名乗って日本へ親しみの感情を持ってくれているのは世界中で日本コネクションがあるということで喜ばしいことだと思うね

92982 | 名無しさん | (2014年10月17日 04:00)
こういう料理人をたくさん日本に呼んで、今の日本の料理を食わせてみたい。
一般の日本人が食ってるようなやつを。
日本にいる料理人にとっても、南米、スペインにいる日系の料理人にとっても勉強になるんじゃないか。
92983 | 名無しさん | (2014年10月17日 04:17)
ネトウヨが〜
ネトウヨが〜www
92984 | 名無しさん | (2014年10月17日 04:35)
>・シンガポール
>見た目が完全に日本人なのに流暢なスペイン語を話してるのが本当に面白い。
>自分も他の言語を勉強したくなってくるw

日系三世になれば日本語をきっちり教える家庭でもなければ、南米ではみんなスペイン語かポルトガル語だ。
92985 | 名無しさん | (2014年10月17日 05:52)
>92960
ネトウヨとは日韓関係を仲たがいさせたい
北朝鮮工作員のキャンペーンに乗せられて
会ったこともない他国の人々を蔑んで
悦に入ってる情けない人達の事ですよ。
己自身に誇れる物が何も無い人でも
偶々帰属してたコミュニテイの優位性をもって
他のコミュニティに帰属してる人を下に位置づける事で
自分を上に位置づけられてるからね。
92986 | 名無しさん | (2014年10月17日 06:00)
日本は、郷に入れば郷に従え。
外国に行ったらその国の人間になりきるのが美徳。

だから日本側も彼らを仲間とは思わない。
ブラジルの日系人はあくまで外人だし、
クリスティ・ヤマグチが活躍しようとどうでもいい。
これが、外国にいる連中も同胞と擦り寄ってネットワークを
作ろうとするどっかの国と違う。
92987 | 名無しさん | (2014年10月17日 06:05)
去年スペインいったけど、これまで行ったどのヨーロッパの国より
食事の満足度が高かったな。
日本人の舌に合っていると思う
92988 | 名無しさん | (2014年10月17日 06:44)
>>92985

他のコミュニティに帰属してる人かwww
そこに帰れば優位性を持てるぞwww
92990 | 名無しさん | (2014年10月17日 06:52)
また在日のカスが日本人のモノマネかww
日本人がネトウヨなんてワード使うか、ゴミ!
92991 | 名無しさん | (2014年10月17日 06:53)
こういうコメント争い萎えるわ
スルーもできないのかよ
92993 | 名無しさん | (2014年10月17日 07:01)
安い魚や肉もバター醤油で焼くだけでうまくなるもんなあ
92994 | 名無しさん | (2014年10月17日 07:14)
[92982]
どっちかというと、彼らに現地の料理を教えてほしい。
日本風の料理を作れる人々の舌で作ったペルー料理なら、あらかじめ日本風にし手あるようなもんだと思うし。
南米の各国料理って美味しそうなのが多いのに食べられる場所が少なすぎる
92995 | 名無しさん | (2014年10月17日 07:36)
その国の文化を幹に移民や他国の文化に惹かれた人達が枝葉に新しい要素を盛り込んでいく
美しい文化のあるべき姿だね
92997 | 名無しさん | (2014年10月17日 07:49)
>>92990
それはどうだろう?
日本人だと思うぞ。ただし帰化人だけどね。
在日は最近徴兵・通名禁止etcで元気がない。
でも帰化人の反日行動が活発化している。
帰化人も十分注意しないと。
92999 | 名無し | (2014年10月17日 07:54)
※92986
なに知ったかしてんだ、バ~カ。
日本人らしさが無くなるのは欧米の日系人だけ。

ブラジルやコロンビア、ペルーなどの南米の日系人は移住した後も、日本の文化や伝統を守りつつみんなで協力してその国を発展させて物凄く尊敬もされてんだぞ。それは今もだ。
その国の主力産業をいくつも育てて物凄く感謝も尊敬もされているし、何より日本人らしさを失っていない。

仲間ではないだと?
どの口が言うとるんじゃボケ。
93000 | 名無しさん | (2014年10月17日 08:12)
曾祖父の兄弟や親戚が、何家族か明治時代に北海道やカナダやアメリカ、南米などに
移り住んでいる。その頃は特に、我が先祖は貧しかったのだろうと思う。とはいえ、
現在でも特に裕福な親戚がいるわけでもないのだが。

聞かされた話では幕末から明治にかけては、ご多分に漏れずいろいろ大変なことが多く、
明治になってから海外に期待して移り住んだんだようだ。しかし、移り住んだ先も
移民にとっては大変で、ようやく一息ついた頃には大不況や、その後の戦争の時代へと
続き、悔しい思いや辛酸をなめさせられたようだ。

今では北海道以外の親戚は外国なのでほとんどつきあいがなくなってしまった。ただ、
子供の頃に時たまその遠い親戚が帰郷することがあった。子供の大学だけは日本の
学校に入れたいといって、そうすることがあった。それもやがて現地で済ませるよう
になり、こちらから出かけることはあるようだけど、ついには、来日したという話を
聞かなくなった。それが自然だと思う。

TVの番組では世界のあちこちに住む日本人を取材した番組を見ることがある。それを
批判するつもりはないけれど、彼らは日本人ではなく日本にルーツのある外国人だ。
全く無関係ではないけれど、その国に根付き現地人に混じり現地化している。彼らの
日常生活と現実は現地と現地国家にある。親しみは感じるが、一部のTV番組のような
取り上げられ方には少し違和感がある。
93001 |   | (2014年10月17日 08:44)
>>93000
日系人に関しては日本人ほど良い意味でも悪い意味でも冷たい民族はおらんかと
ダニエルイノウエなんてのに興味は無い
彼らの栄誉は彼らのものだし、彼らの不名誉は彼らのもの
彼らがアメリカ人として戦ったのなら別に裏切りでもない(つうか言える義理でもない)

テレビで今やってるのは一世代目のチャレンジャーの特集であって
三世代前の事は戦争と一緒に封印してる
そもそもが棄民政策何だから胸を張れるわけが無い、まして敗戦国側だしな

お隣の国は棄民した韓国系で胸を張るが…(だから朝鮮系に良いように利用される)
93002 | 名無しさん | (2014年10月17日 09:19)
日本は敗戦国だけどアメリカや中国が悪かった
日本が悪かったという歴史観だったから日系人と堂々と交流できなかった
洗脳が解けてきたこれからは日系人と友好を深め日系料理を食べに行こう
93003 | 名無しさん | (2014年10月17日 09:23)
ペルー料理って南米で一番料理のうまいところらしい
93004 | 名無しさん | (2014年10月17日 09:38)
おなかすいた(´・ω・`)
93005 | 名無しさん | (2014年10月17日 09:44)
ペルー料理は今や3大料理に匹敵するとまで言われてるからな
一度食べてみたいもんだ

もう韓国ってワード禁止にしてくれ
ネトウヨ争いとか見たくない
93006 | 名無しさん | (2014年10月17日 09:58)
むりやりわざとらしく韓国を持ち出すのは、ネトウヨでも韓国人でもなくって
主に北朝鮮系在日or朝鮮総連系工作員の方の場合が多いよん

この方たちは、韓国と韓国人が日本人から反感を買えば買うほどベリーナイス
なわけね
朝鮮学校の学生とか、アホの受け答えしかできないバイト動員もできるしw
93008 | 名無しさん | (2014年10月17日 10:52)
これ絶対旨いわな
ペルーの日経料理専門店とか逆輸入バージョンどこかやらんかなw
93009 |    | (2014年10月17日 11:40)
セビチェって日系人が作ったのか?あれは日本ぽくてつい頼んじゃうんだけど。
93012 | 名無しさん | (2014年10月17日 13:30)
面白そうな話題なのに鬱陶しいのが真っ先に沸きだしてた‥‥
93013 | 名無しさん | (2014年10月17日 14:03)
ハワイ料理にも日系移民ルーツのがいくつかあるよな
93019 | 名無しさん | (2014年10月17日 14:51)
ああ この繊細さはDNAなんだなと、改めて思わされた動画だった。
なかなか移民の方々の生活を知るってことがないので、こういった動画を観ると、嬉しくなります。
日本人であることを誇りにしていらっしゃるって事が、何よりも嬉しい。
「日本人てヤツは」と言われないように、きちんと生きていかなきゃと、ちょっと照れくさいですが思います。


93023 | 名無しさん | (2014年10月17日 16:19)
節操なく世界中の料理を提供しているだけ
伝統的な手法で調理されてもいないし
ソースを作り置きするなど、冒涜と言っていいレベル
世界に偽物を広めるのは犯罪だよ
93025 | 名無しさん | (2014年10月17日 17:05)
>>93023
実にアホなコメント
そもそも料理人が使うような伝統的だとかまっとうな手法なんて移民たちは知らないっつうの
各自が日本のテイストをどうにか再現しようとして創りだした料理の全てがNIKKEI料理だって動画で説明されてるじゃん
93042 | 名無しよん | (2014年10月17日 19:08)
>世界一予約困難なレストラン「エル・ブジ」のシェフとして名を馳せたアドリア兄弟が、日本料理とペルー料理のフュージョン・レストラン「PAKTA」をバルセロナにオープンした。
>同店のコンセプトはその両国の食文化の融合である。店名のPAKTAは「連携、協定」を意味する。
>まずトップシェフを務めるのは国籍の異なる3人である。1人はアドリア兄弟の弟でスペイン人、もう1人のシェフはペルー出身、さらに日本人の女性シェフである。
ttp://www.excite.co.jp/News/society_g/20131005/Newsphere_9074.html
93051 | 名無しさん | (2014年10月17日 19:37)
料理の盛り方が綺麗。色合いも良くて食欲そそる
黒いTシャツ着てた若い男性は向こうにほぼ染まりつつある
のか料理や食材の使い方が和って気がしないけど
出来上がったものはとってもおいしそうだった
93052 | 名無しさん | (2014年10月17日 19:38)
>>92949
日常茶番だからね
93065 |       | (2014年10月17日 21:41)
日本料理より若干ワイルドに見える。
93071 | 名無しさん | (2014年10月17日 23:59)
フォーチュンクッキーも日系人が広めた 元は辻占せんべい
サンフランシスコでの万博で だったかな?ww
93082 | 名無しさん | (2014年10月18日 01:40)
うちの伯母夫婦は開拓移民として南米に渡ったけど、今みたいに通信手段や交通機関が発達してない戦後すぐの時代には、他にもたくさんいた日本人入植者の情報とかなかなか入ってこなかったらしい。食べ物も自分たちが日本から持ってきた種や苗や少しの調味料があるだけで、どうやってこの地で日本の作物を育てていけばいいのかもわからなかったとか。

南米には今そこらじゅうに日本由来の食べ物とかがあるけれど、先人たちが現地で手に入るものや自分たちが苦労して日本のものを再現したものを使ってるから、行く先々で食材や味付けが違ってる。日本だと当たり前のようにある決まった食材や調理法なんか最初から【ない】んだから、現地ナイズされてて当たり前だよね。

これは日本人ではない、日本料理とも違うみたいなことを書いている人もいるけど、何とかして故郷の味に似たものをと考え抜いた工夫や発想なんかはまさに日本人のものだし、だからといって日本テイストを前面に押し出さず、上手く現地と融合させて現地の人にも喜ばれるという柔軟さも日本人由来だと思う。料理の素材や味や作り方よりもその精神に日本人を見るべきではないかと思った動画でした。
93093 | 名無し | (2014年10月18日 03:03)
ネト ウヨも韓 国 人も黙れよ。
ウザいんだよ。
93322 | 名無しさん | (2014年10月19日 03:01)
通名在日ゴキブリが今日も惨めな嫉妬ファビョンw
93345 | ななし | (2014年10月19日 08:44)
創作料理に何度も懲りてる自分としては、白い飯に一杯の椀、香の物に生卵あれば十分だ。
93379 | 名無しさん | (2014年10月19日 13:33)
ペルーはもともとメシのうまい国だし、
ペルーで人気が出る料理ならうまいことはまず間違いがない。
93537 | 名無しさん | (2014年10月20日 13:37)
最後の一言、日本人に似てるけど、我々(日系人)はペルー人だよ。
っていうことはどっかの国の輩はなかなかいわんわな。
93927 | 名無しさん | (2014年10月22日 07:23)
素晴らしい記事に反して残念なコメント欄…
これもう日本のネットのデフォになりつつあるなw
いちいちかの国を持ち出さないと気がすまない奴多すぎ。
95616 | 名無しさん | (2014年11月01日 11:50)
カリフォルニア在住だが、現業社員にラテン系が多くて社員食堂もそんな感じでメニューもそういうのばっかり。ある日、セビーチェがあって注文してみたら魚介がカニカマだった。日本の技術がこんなところに、と感慨深かった。職場に時々スパムむすびを作って差し入れに持って行くが、アジア系とラテン系は食べてくれるが、白人黒人は怖がって食べない。でも寿司屋に行った自慢はする。
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