海外「まるでアート」超有名な寿司職人が寿司の食べ方を紹介した動画に海外が感動

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東京の南青山にある寿司店「SISHI BAR YASUDA」の安田直道さんが、寿司の食べ方を紹介したドキュメンタリーが話題になっていました。

安田さんはニューヨークで大人気の寿司レストラン「SUSHI YASUDA」のオーナーで、アメリカでは有名な寿司職人の1人です。引退後日本に帰国してお店を開かれたようです。



関連: 海外「日本を見習おう」アメリカでチップを拒否する店が続出しているらしい







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醤油は独自のブレンド、ガリは自家製の物を使用している。



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一般的なホースラディッシュと違い本物のワサビは刺激が少ない。感想「辛さの前に甘みがあった」



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日本一の海苔を使った大トロの巻き寿司



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巻き寿司は手を使う。ガリと一緒に食べる外国人も居るけど、行儀が悪いのでやらないように。ガリは合間に食べること。醤油は片側に一度触れる程度につける。



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握り寿司は横に倒してから箸で持ち上げる。醤油は魚に軽くつける。「ゆさぶって(醤油を)落とすのはトイレだけにして」とジョークを飛ばす茶目っけを見せています。



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最後に大トロの握り。ご飯と寿司ネタに温度差があるため、カウンターとテーブルで違いが出るほど一瞬で味が変化するとのこと。感想「すごくジューシーだ。口の中でとろけた」



以下、反応コメント




アメリカ

この寿司を作ってる人は本物だ。


オーストラリア

あらゆる物に対する日本人の姿勢と職人技が好き。
本当に美しい。


オーストラリア

この人のビデオをもっと見たい。素晴らしいよ。


シンガポール

このシェフの食べ物の扱い方はアートだ!


カナダ

この人専門の番組を持つべきだね。


アメリカ

他のビデオでは黙ってたから
こんなにクールに英語で話す人だとは知らなかった。


アメリカ

寿司が食べたくなった!素晴らしいチュートリアルだったよ。


アメリカ

6個ある寿司は全部手で食べるの?それとも最初の1つだけ?


ルーマニア

↑何で最初だけで手を使うのをやめるの?


アメリカ

↑日本の伝統はまったく分からないから、最初だけでも驚かない。


スウェーデン

寿司のために生きてるからもっと見たい。
日本の食べ方を知ることで更に好きになった。


アメリカ

ずっとこの食べ方だよ。昨晩も食べたし。


アメリカ

興味深い・・・
今までも正しいやり方でやってたよ。
ただ巻き寿司の具が多くてソースが掛ってたら箸で食べるけど。


カナダ

何だろうが寿司が口に入れば問題ない!!!


ベルギー

好きないように食べればいいじゃない。


アメリカ

寿司を自分で作ったら高い?


オーストラリア

↑安いけど、そこまでじゃない。刺身用の魚は高いから。


ジンバブエ

米がこんな風にくっつくなんてすごい!
この寿司職人は真の達人みたいだね!


アメリカ

↑酢飯を作った事ないの?かなりくっつくよ。
米は驚くとこじゃないって。
スピードとクオリティだよ!


ジンバブエ

↑寿司は食べたことがなくて。
説明してくれてありがとう。
スピードとクオリティは確かにすごいね。


オランダ

どうして食べてる人がぎこちないの?w


コロンビア

寿司が嫌いなんでしょw


カナダ

何故かは分からないけど、寿司が好きな女の子はみんな太ってるんだよね。


アメリカ

↑ダイエットで食べてるからでしょ。


アメリカ

この寿司が美味しいのは分かってるけど
ガリと一緒にロール寿司を食べるのが好きなんだよ!



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[ 2014/08/26 23:10 ] 食べ物 | TB(0) | CM(64)
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コメントエリア

83344 | 名無しさん | (2014年08月26日 23:35)
発音が変というかアクセントが全然効いてなくてわかりにくいね
83348 | 名無しさん | (2014年08月26日 23:52)
回らない寿司屋なんぞ行ったことねえ
貧乏人は大人しくコーンサラダ軍艦食っとくわ
83349 | 名無しさん | (2014年08月26日 23:55)
フランシスよりはマシじゃないかな・・・
83350 | 名無しさん | (2014年08月26日 23:58)
より美味しく食べるためのマナーだって言った方が良かったと思う
ワサビは食中毒と寄生虫予防のためとかね
まあアニサキスなんて寿司職人は確認してるだろうけど
83351 | 名無しさん | (2014年08月26日 23:59)
発音が日本語だなw
83352 | 名無しさん | (2014年08月27日 00:00)
日本に帰国したらひっそりと店出すとか言ってたけど、動画にまで出ちゃってたのか。

相変わらず巻物は汚いようだ。
83353 | 名無しさん | (2014年08月27日 00:00)
この人有名な人なの?
巻き寿司の切り口とか高さがそろって無くて、あり得なく汚い
まともな修行した人に見えないんだが
83354 | 名無しさん | (2014年08月27日 00:01)
食中毒や寄生虫って昔の名残だろ、別にいらない知識だな
今は冷凍するから寄生虫はありえないし食中毒になるような管理はしないから
83355 | 名無しさん | (2014年08月27日 00:11)
アフレコのが良いな、しゃべりながら作業すると唾がそこらじゅうに飛んでそう
というか好きなように食べれば良いやんw
83356 | 名無しさん | (2014年08月27日 00:16)
食べてる人が海老蔵みたい
83358 | 名無しさん | (2014年08月27日 00:25)
箸で食っても別に良いと思うけど手で食べさせるならおしぼりぐらい出せよと思う
83360 | 名無しさん | (2014年08月27日 00:35)
食中毒や寄生虫対策に習慣化したわけだからムダ知識とまでは…
83362 | 名無しさん | (2014年08月27日 00:46)
※83354
高級店は冷凍しないで生だよ
寄生虫は捌く段階で確認する
83363 | 名無し名無し | (2014年08月27日 00:55)
83353 少なくともニューヨークで老舗の寿司店「初花」で15年は修行してるみたいだよ。ちなみに「初花」は日本の寿司職人の中でもかなり評判のいい本格的な寿司屋さん。もちろん働いてるのは日本人の職人さんばかり。
ちなみに元麻布の東郷のオーナーシェフも初花で働いてた人。
ま、ネームバリューを考えても腕が悪い事はないと思う。

83358 さすがにおしぼりは最初に出したんじゃない?撮影するために、置いてないだけだと思うよ。常識で考えて、おしぼりをださない寿司屋なんて
聞いた事ないし。ニューヨークの寿司屋でも普通に出すしね。
83364 | 名無しさん | (2014年08月27日 01:01)
>>この寿司が美味しいのは分かってるけど
>>ガリと一緒にロール寿司を食べるのが好きなんだよ!

オレもや、、、w 
83365 | | (2014年08月27日 01:01)
日本人なら当たり前のことだな
巻物に醤油付け過ぎ
83367 | 名無しさん | (2014年08月27日 01:15)
聞き取りやすい英語だ
83368 | 名無しさん | (2014年08月27日 01:16)
汚い食べ方でない限り好きなように食べれば
なんか ちょっとめんどくさい と思うのは 自分が回る寿司しか食べたことないからか…
83369 | 名無しさん | (2014年08月27日 01:19)
日本の高級寿司店にTシャツ1枚で来るのは
控えるようにも指導してほしいな
83371 | 名無しさん | (2014年08月27日 01:37)
素朴な疑問なんだけどワサビって消毒も兼ねてるのは知ってるけど
スーパーとかで売ってるチューブワサビは偽物らしいけどあれは消毒されるの?
83372 | 名無しさん | (2014年08月27日 01:53)
どっかのサイトで日本人が経営してる寿司屋は伝統重視で潰れる
韓国人が経営してる寿司屋はアメリカ人の味覚に合わせてソースをかけたり唐揚げ乗っけたりして繁盛していると、また韓国人がデマ流してる
まぁ本当の寿司を知らないからウスターソースかけて誤魔化してるんだろうけど
83373 | 名無しさん | (2014年08月27日 01:54)
まぁ好きなように食えばいいんだけど
安田さんが実践してる食べ方が一番見てて綺麗で合理的なんだろうな。
食べ方まで綺麗に拘るのは日本人とフランス人くらいかな?
83374 | 名無しさん | (2014年08月27日 01:55)
寿司屋に行きたくなった
83375 | 名無しさん | (2014年08月27日 01:58)
>>寿司を自分で作ったら高い?

不味くてもいいのなら自分で作れるけどなww
ご飯に刺し身が乗ってるくらいでしか思ってないのだろうw
日本人は素人が作った寿司が不味いのを知ってるから自分で作ろうとも思わないがwww
83378 | 名無しさん | (2014年08月27日 02:42)
発音がサウスでネタにされたものとおんなじだな
83383 | 名無しさん | (2014年08月27日 03:00)
細かいことはいいからネタに醤油をつけてネタを下にして口に入れるっていう基本だけ覚えておいた方がいい 
83385 | 名無しさん | (2014年08月27日 03:01)
こんな段差が不揃いな巻物回転寿司でしか見たこと無いぞ
雑な仕事すぎるわ
83395 | 名無しさん | (2014年08月27日 03:23)
いつから寿司が作法うんぬん言う食いもんになったんだよ。
元祖ファストフードだろうが。
まず「SISHI BAR YASUDA」(原文ママ)ちゅう屋号が気に入らん。
83397 | 名無しさん | (2014年08月27日 03:30)
どんなに高級店で食べても結局1皿¥100の回転寿司とたいして変わらないんだよね。
別に金が無い訳じゃないけどスーパーの寿司で充分だし最近はスーパーか小僧寿しの寿司しか食ってないわ。
83400 | 名無しさん | (2014年08月27日 03:43)
こんなめんどくさい店には行きたくないよ(本当は行けない)

小樽の有名店の板さんが、お好きなようにって、にこやかに言ってたのを思い出した。

83406 | 名無しさん | (2014年08月27日 04:00)
寿司をダイエットで食べちゃダメw
83411 | 名無しさん | (2014年08月27日 04:46)
俺なら
「好きに食えよ」
って店に行く
83416 | 名無しさん | (2014年08月27日 05:32)
好きに食うこととマナーを知らないことを混同してはいけない。
知識は人間性を豊かにするよ。
83417 | 名無しさん | (2014年08月27日 05:33)
巻き寿司の高さがガッタガタで
俺みたいな貧乏人には高級店に思えないわ
ただ良い素材を使ってるだけって感じ
83423 | 名無しさん | (2014年08月27日 06:07)
あー、海外反応を見始めたばっかの頃
どこかのサイトで安田さんのお店みたわ
アメリカでちゃんとした寿司出してる数少ないお店だった気がする
日本に出したなら行ってみたいな
83425 | 名無しさん | (2014年08月27日 06:19)
なんか外人にはこういう英語の話し方が褒められるよね
丁寧に話してるように聞こえるんだろうか
前にも似たような話し方で褒められる動画あったな
83430 | 名無しさん | (2014年08月27日 07:01)
いやあ、食べ方に拘るのはどこの国でも同じだぞ。
美食自慢のイタリアやフランスどころか、
あのイギリスやアメリカでさえ郷土料理には拘りがある。
ハギスとか、うなぎゼリーとか、マーマイトとか、
オートミルとか、七面鳥とかザリガニとか。
方向は日本人には明後日だけどな。w
83431 | 名無しさん | (2014年08月27日 07:04)
>>83400
>こんなめんどくさい店には行きたくないよ

ラーメンの世界には、ラーメン二郎というものがあってだなあ(ry
83442 | 名無しさん | (2014年08月27日 08:11)
>>83372
海外の寿司屋の半分以上韓国系経営じゃない?あながち間違った論理ではないかも
83454 | 名無しさん | (2014年08月27日 09:19)
アンソニー・ボーデインの番組に出てた人だね
マグロとかうまみを引き出すために冷凍状態で寝かして使ったり、こだわりのある職人さんだとおもう

自分的にはいかにも極真空手っぽいひとで仲良くできそうにないけど

あと、食事してるときにトイレで小便のジョークはやめてちょーだい
83458 | 名無しさん | (2014年08月27日 10:50)
おしゃべりなすし職人は、嫌われる
83460 | 名無しさん | (2014年08月27日 11:04)
この人の作る寿司は本当にいびつで汚い
ニューヨークに行ったときに食べたけど海苔巻きに米粒付きまくってるし握りは形がいびつで素人並み角が立ってすらいない切り方

日本では成功しないと思ってライバルが少ないニューヨークに行った典型
83464 | 名無しさん | (2014年08月27日 11:20)
まあこの人の腕前がどれくらいかは置いておいて
ちゃんと日本の寿司を作って日本の寿司作法を伝えてるからいいと思う。寿司レッスンだから、そこが一番大事。

この人の寿司が一級品か二級品かは本質的な視点じゃないよね。


しゃべりすぎって、寿司レッスンの動画なんだからしゃべらないでどうする。
83482 | 名無し | (2014年08月27日 13:11)
※83373
洋食のテーブルマナーにはフランス式とイギリス式があってね?まぁフランスが気に入らないからってほとんど逆にしたのがイギリス式なんだけど。
日本は明治にイギリス式を採用してるから、日本で洋食を食べる時はイギリス式が正式なの。
83500 | 名無しさん | (2014年08月27日 15:04)
マナーを知った上で好きなように食べるのと、
何も知らずに好き勝手に食べるのでは大違い。
その上でやっぱり自分はガリと一緒に食べたい、ってのならそれでいいと思うわ。

でもこの食べ方で美味しいのは、ちゃんとした寿司職人の作った寿司だよね。
この食べ方は、違う国の人が適当に真似して作って出す、妙な寿司には合わないねw
83509 | 名無しさん | (2014年08月27日 15:48)
わさびドロドロ醤油にガリ載せ握りをぶっこんで食うときは
回ってる店を探すんだぜベイビー
83518 | 名無しさん | (2014年08月27日 16:25)
それにしても汚い巻物だなw

近くのスーパーのパートのおばちゃんの方が上手だわw
83526 | 名無しさん | (2014年08月27日 17:12)
「寿司ってぇのは手で食うもんだ」って言われて
ちらし寿司を手でかっこむ漫画思い出した
83531 | 名無しさん | (2014年08月27日 17:52)
>>ベルギー
>>好きないように食べればいいじゃない。

まったくもってその通り。
あと、巻き物切る時のあの大袈裟な動作は何なのよw
83547 | 名無しさん | (2014年08月27日 19:43)
ワサビを醤油に溶くのはマナー違反にならないって聞いたよ(テレビ番組、あら輝にて)。

でも高級店はワサビにもこだわってるからネタに乗っけて食べた方がいいとは言ってた。
83554 | 名無しさん | (2014年08月27日 20:48)
こちらが押し付けているんじゃなくて
あちらさんが知りたいわけよ
それはリスペクトしてくれているということ
83565 | 名無しさん | (2014年08月27日 21:36)
海苔巻きの切り方があんな凸凹だと、
将太の寿司では通用しないww。

俺は旨けりゃどうでもいいねどね。
83618 | 名無しさん | (2014年08月28日 01:35)
いっそガリ巻きを作ればいい
83665 | 名無しさん | (2014年08月28日 06:34)
海外に出る日本人は本当に少ない。だから本物の寿司も極端に少ない
中韓インチキ寿司とは異次元だと思う。高いのは素材の違いが大きい
中韓のロビー活動で引込めたけどやはり「すしポリス」必要だった
83726 | 名無しさん | (2014年08月28日 14:33)
高さがああだこうだのコメントで笑ってしまった。

マナーの一環として寿司の食べ方は知っておいた方がいいと思う。
これは寿司だけじゃなく、和洋関係なく食事のマナーは身につけておいた方がいいと思う。
社会に出て、それなりの人と会食するとなった時、身なりと食事マナーは、人間性や社会人としてのレベルを見る目安になるから。
84100 | 名無しさん | (2014年08月30日 01:29)
醤油から自分で作ってるのか、凄いな。
84104 | 名無しさん | (2014年08月30日 02:03)
この人は上手くないよw巻き寿司w職人は列の高さは均一だし
米粒の数もほぼ同じに握れるんだよ
84176 | 名無しさん | (2014年08月30日 09:17)
手使うか箸使うかなんて好きにしたらいいよ
もともとファストフードだったんだぞ
食べやすい方で食べたらよろし

てか巻物なんかえらい歪なんだがこれどうなの・・・
84285 | 名無しさん | (2014年08月30日 23:14)
昔イスラエルに行ったときに、イスラエル人だかアラブ人がやっている寿司屋に入った。
シャリがおにぎり大で2貫でおなか一杯になった。
84413 | 名無しさん | (2014年08月31日 16:34)
余程下品な食べ方でもなければ
好きに食べたらええんよ
85056 | 名無しさん | (2014年09月03日 07:21)
※83349
あれはフレンチ訛りという前提じゃなかったっけ? 名前がフランシスでプードルでしょ、フランスだ。
85058 | 名無しさん | (2014年09月03日 07:24)
※84100
煮きり醤油って聞いた事ない? まさか、寿司屋の大将が大豆と麹から醸造してるとか思ってないよね?
85102 | 名無しさん | (2014年09月03日 12:55)
>>83353
たしかに。味は分からないけど、この巻き寿司は超一流の仕事ではないね。
133552 | 名無しさん | (2015年05月11日 12:55)
包丁で切るとき、巻物を巻くとき、気合入りすぎなんじゃない?
なんか跳ねるような動作が気になった。ショー(show)みたい。
巻物も微妙で…。
うちは親がすし職人だけど、もっと流れるようにスムーズな動作だし
巻物切っても高さはそろってる。
名前 

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